Slezská tlačenka


500g vepřové plece
500g bůčku
182 vepřové hlavy
1 vepřový jazyk
1 vepřová nožička
170g vepřových jater
vepřový vývar
2 cibule
4 stroužky česneku
2 bobkové listy
1 lžíce celého pepře
6 kuliček nového koření
1/2 lžíce sídla
sůl
Koření do postupu k vývaru:
1/3 lžičky mletého nového koření
1/3 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička mletého černého pepře
1/2 lžičky mletého kmínu

Příprava:

Jednu oloupanou cibuli a česnek rozkrojíme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme sůl a koření. Maso a polovinu jater očistíme, přidáme do hrnce a uvaříme doměkka. (Měkké maso vyndaváme postupně dle toho, jak se dováří. Nejdéle vaříme nožičku.)
Druhou cibuli nasekáme a opečeme na sádle. Měkké maso zbavíme kostí a nakrájíme na kostičky. Kůžičky z hlavy a nožičky nakrájíme na proužky, semeleme se zbylými syrovými játry a přidáme s cibulí k masu. Zalijeme vývarem.
Směs okořeníme a osolíme. Sáček na tlačenku na konci pevně stočíme a ovážeme řeznickým provázkem. Naplníme ho tlačenkovou směsí a opět pevně uzavřeme.
Tlačenku vložíme do hrnce s vodou a pomalu přivedeme k varu.Pozvolna vaříme cca 15 minut. Potom teplotu snížíme a při 80 st. dováříme asi tak 90 minut. Pak ji vyjmeme, necháme částečeně zchladnout, zatížíme prkénkem a necháme vychladnout úplně. Klidně ji pak můžeme ještě vyudit.

14.02.2009 11:40:51 | stálý odkaz

Komentáře

0 komentářů:

přidat komentář
<< na úvod

Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se