Krůtí stehno s mandlovou nádivkou


Pro 6 porcí

1 krůtá stehno s kůží
70g sádla
vývar na podlévání
celý kmín, sůl

Nádivka:
80g slaniny
100g šunky
1 menší cibule
4 žemle z předešlého dne
125ml mléka
3 vejde
100g mandlí
strouhanka na zahuštění
hrst sekané petrželky
na špičku nože muškátového oříšku
sůl

Příprava:

Slaninu a šunku nakrájíme na malé kostičky, oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Nakrájenou slaninu vložíme do pánve a vyškvaříme. Přidáme cibuli se šunkou a na vyškvařené slanině je orestujeme. Odstavíme a necháme zchladnout. Žemle nakrájíme nadrobno a spaříme vroucím mlékem. Přidáme k nim žloutky vyšlehané s trochou soli a muškátovým oříškem, mandle, petrželku a hotovou směs z pánve. Nakonec zapracujeme pevný sníh z bílků. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Krůtí stehno vnitřkem vykostíme. Vyjmeme pouze velkou stehenní kost, kost v paličce ponecháme. Dáváme pozor, abychom nenarušili kůži. Maso zlehka naklepeme a nasolíme. Kýtu naplníme nádivkou a převážeme provázkem. Vložíme do pekáčku, posypeme kmínem a podlijeme rozpuštěným sádlem a vývarem.

Pak pokrájíme na plátky.
V troubě při 190 st. pečeme cca 90 minut. Během pečení podléváme výpekem.

23.02.2009 15:58:43 | stálý odkaz

Komentáře

0 komentářů:

přidat komentář
<< na úvod

Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se