Dobré polévky


CHLEBOVÁ
200g tvrdého chleba, cibule, kostka masoxu, 1 1/4l vody, 3 lžíce sušených hub, sůl, lžička drceného kmínu, 2 lžíce másla, 1/8l smetany, vejce, petrželka

Příprava:
Tvrdý chléb i s kůrkou rozlámeme, přidáme oloupanou a překrojenou cibuli, sůl, kmín, masox, zalijeme vodou a rozvaříme. Cibuli vyjmeme a polévku prolisujeme. Přidáme předem namočené sušené houby a v polévce je uvaříme doměkka. Potom polévku zalijeme smetanou a rozkvrdlaným vejcem a zjemníme máslem. Zdobíme petrželkou.


SÝROVÁ
50g másla, 1/2 cibule, 60g hadké mouky, 1 1/4l vývaru, 80g strouhaného sýra, 1 žloutek, 1/16l smetany, 1 žemle, 20g tuku

Příprava:
Na másle osmahneme jemně pokrájenou cibuli, zaprášíme moukou a osmahneme. Zředíme vývarem, rozšleháme a 20 minut povaříme. Přidáme strouhaný sýr, dobře promícháme a nakonec vmícháme žloutek rozkvrdlaný v troše smetany.


ŠPENÁTOVÁ
2 l vody, 1 kostka masoxu, balíček mraženého špenátu, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1/4 - 1/2 l smetany na vaření, vajíčko, 1 stroužek česneku, sůl

Příprava:
Máslo rozehřát v hrnci, přidat mouku, usmažit žlutou jíšku, zalít vodou, rozšlehat metličkou, aby v polévce nebyly cucky, přidat masox, krátce povařit. Vložit ještě zmrzlý špenát, osolit, povařit cca 10 min. (podle návodu na pytlíku se špenátem), poté přidat prilisovaný česnek, přilít smetanu s rozkvedlaným vajíčkem a povařit.


KAPUSTOVÁ
500g čerstvé růžičkové kapusty, 3 větší mrkve, čerstvá petržeka, cibule, máslo, sůl.

Příprava:
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a společně ještě chvíli restujeme. Zalijeme vodou a potom přidáme růžičkovou kapustu, najemno nasekanou petrželkovou nať, osolíme a vaříme, dokud není kapusta měkká.


HOUBOVÁ S KLOBÁSOU
2 lžíce sádla
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce mleté sladké papriky
1 a 1/2 l masového vývaru
2 cibule
2 stroužky česneku
300 g čerstvých hub
200 g klobásy, např. spišská
sůl a mletý pepř
špetka mletého kmínu
250 ml zakysané smetany
3 žloutky
pár snítek čerstvé majoránky

Příprava:
V hrnci ze lžíce rozehřátého sádla a mouky připravíme jíšku, odstavíme ji z ohně a vmícháme mletou papriku. Zalijeme vývarem, prošleháme, vrátíme na sporák a uvedeme k varu.

2. V pánvi mezitím zpěníme na zbylém sádle cibuli a česnek, přidáme nakrájené houby, sůl, pepř a kmín a dusíme. Podušené houby přidáme do vařící se polévky s nakrájenou klobásou a asi 20 minut povaříme.
Kysanou smetanu prošleháme se žloutky, nalijeme do polévky a prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem a podáváme ozdobené zbylou kysanou smetanou a majoránkou.


KULAJDA
1,5 l vody
3 větší brambory
cca 300 g hub
200 g smetany
1,5 lžíce polohrubé mouky
3 vejce
kopr
ocet
sůl
kmín
vegeta, nebo jiné koření dle chuti

Příprava:
Do osolené vody přidáme nakrájené brambory a houby, a přidáme trochu kmínu. Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidáme smetanu, ve které jsme si rozmíchali mouku, a povaříme. Přidáme nasekaný kopr a za varu pomalu přimícháváme rozmíchané vejce. Nakonec přidáme ocet dle chuti a můžeme dochutit trochou vegety (ocet přidáváme pomalu a až po vypnutí).



JATERNICOVÁ
2 jaternice, 1 1/4l vody, sůl, 100g kořenové zeleniny, kousek kostky masoxu, 1 žemle, 10g másla

Příprava:
Obsah jaternic vytlačíme, zalijeme osolenou vodou a rozmícháme. Přidáme jemně nastrouhanou zeleninu a několik minut povaříme. Nakonec ochutíme masoxem a podáváme s kostkami osmažené žemle.


LOSOSOVÁ
300g lososa, 2 cibule, 4 lžíce másla, 4 lžíce hladké mouky, 200ml bílého vína, 400ml mléka, 600ml sladké smetany, 2 lžičky vegety, sůl, pepř, trocha sušeného kopru, smažený poléckový krášek nebo polévkové krutony

Příprava:
Maso z lososa opláchnemem, osušíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme, nadrobno posekáme a osmahneme ji ve velkém hrnci s rozehřátým máslem. Kostičky lososa vložíme do cibulového základu, orestujeme, poprášíme hladkou moukou, promícháme, krátce osmahneme, zalijeme trochou vody a vínem a poaříme. Pak do polévky vmícháme mléko a smetanu, okořeníme vegetou, osolíme, opepříme, přidáváme podle chuti sušený kopr a vcaříme asi 10-15 minut. Polévku častěji mícháme, aby se mléko nepřichytlo ke dnu. Polévku rozmixujeme a znovu zahřejeme. Na talíři polévku ozdobíme krutony.


ČÍNSKÁ
1/2 kuřete, 1,5l vody, sůl, 100g žampionů, 5 lžic hrášku, 1/4 lžičky kari koření, špetka mletého zázvoru, 1 vejce, worcesterská omáčka

Příprava:
Kuře zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Maso vyjmeme, obereme a nadrobno nakrájíme. Vývar přecedíme. Do vývaru přidáme na plátky nakrájené žampiony, hrášek, koření a povaříme. Do polévky nakonec vložíme kuřecí maso, vmícháme rozšlehané vejce a krátce povaříme. Polévku dochutíme worcesterskou omáčkou.


ŠUNKOVÁ
1l vývaru z kostí, 50g másla, 40g hladké mouky, 150g zeleniny (mrkev, celer, hrášek), 1/4l sladké smetany, 1 žloutek,150g šunky, petrželka

Příprava:
Kosti dobře povaříme, vývar procedíme, zahustíme světlou jíškou a přidáme na drobné kostky nakrájenou zeleninu. Povaříme na krémově zahoustlou polévku, přidáme do ni ve smetaně rozšlehaný žloutek a na nudličky nakrájenou šunku. Prohřejeme, ale už nevaříme. Přidáme usekanou petrželku.


BROKOLICOVÁ
250 g brokolice,120 g slaniny,1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 kostka masoxu
lžíce hladké mouky, pepř, 2 rohliky, 80 g tvrdého sýra, olej

Příprava:
Umytou a očištěnou brokolici nakrájíme na růžičky a stonky na malé kostky. Slaninu nakrájíme na malé kostky, osmahneme, potom přidáme trochu oleje, nakrájenou cibuli, hladkou mouku a osmahneme. Pak zalijeme vodou, promícháme a přivedeme k varu. Přidáme brokolici, prolisovaný česnek, masox a okořeníme a vaříme asi 5 minut (občas promícháme, aby se mouka nepřichytila na dno hrnce). Rohlíky nakrájíme na kolečka a osmahneme na trošce oleje. Při podávání posypeme teplou polévku sýrem.


ASIJSKÁ
2 pórky, 80g másla, 1 červená paprika, 1 mrkev, 1/2 hlávky čínského zel,í, 1/2 plechovky krájených sterilovaných žampionů, několik plátků šunky, sůl, pepř, podle chuti drcené chilli papričky, 1 lžička sojové omáčky

Příprava:
Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, pórek na něm osmahneme, osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Polévku přivedeme k varu. Červenou papriku očistíme, odstraníme semeník, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Čínské zelí očistíme a nakrouháme na nudličky. Do polévky přidáme mrkev asi 15 minut povaříme. Pak přidáme papriku, sterilované žampiony i s nálevem a vaříme dalších 10 minut. Nakonec do vařící polévky vložíme nakrájené čínské zelí necháme jen ve vařící polévce zpařit. Podle chuti pak polévku chuťově upravíme-solí, pepřem, drcenými chilli papričkami, sójovou omáčkou, případně i tekutým polévkovým kořením.


















24.02.2010 14:24:46 | stálý odkaz

Komentáře

0 komentářů:

přidat komentář
<< na úvod

Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se