Sýrové taštičky

2 hermelíny, 8 koleček paprikového salámu, vejce, 4 lžíce hl. mouky, 150 ml mléka, Podrávka, chilli, 1/2 lžičky česnekové pasty, pepř, olej na smažení.

Hermelíny podélně rozpůlíme a obložíme paprikovým salámem. V mise smícháme vejce, mléko, hl. mouku a Podravku na husté hladké těstíčko, do kterého nakonec vmícháme podle vlastní chuti pepř, chilli a česnekovou pastu. Hermelíny obalíme v těstíčku a osmažíme po obou stranách v rozehřátém oleji. Podáváme s vařeným bramborem a čerstvou zeleninou.
(více)

12.07.2013 14:22:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Chlapská záležitost

4 balení zrajícího sýra Jihočeský syreček, 100 ml nefiltrovaného světlého piva, 3 střední cibule, chilli papričky (červená, zelená a žlutá), 5 velkých stroužků česneku, 100 g másla, celý kmín, sůl a pepř.

Cibule a česnek oloupeme, nasekáme a pak rozmiujeme na hustější kaši, kterou zalijeme pivem. Sýry nakrájíme na malé kostičky a se změklým máslem přidáme k pivnímu základu. Vše dobře promícháme a trošku rozmixujeme. Chilli papričky očistíme, nasekáme najemno, přidáme do rozmixované směsi a dobře promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a hodně okmínujeme. Směs naplníme zhruba do 3/4 menších sklenic s uzávěrem a necháme nejlépe dva dny uležet v teple. Pak dáme na chladné místo a můžeme začít chutnat! (více)

06.07.2013 10:47:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýr s restovanými rajčaty

4 lžíce olivového oleje, snítky tymiánu a oregána, 1 stroužek česneku, 1 cibule, 4 chilli papričky, 400g ovčího sýra, 200g rajčat, 100g sterilovaných žampionů, sůl a pepř,20 vypeckovaných oliv

Olej smícháme s nasekanými bylinkami a utřeným česnekem. Cibuli nakrájíme na kolečka. Sýr rozdělíme na 4 díly, každý položíme na alobal. Osolíme, opepříme a poklademe pokrájenými žampiony, olivami i chilli papričkou. Pokapeme ochuceným olejem a alobal uzavřeme. Pečeme na grilu 10minut

(více)

19.04.2013 13:21:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarůžkové bramboráčky

1 světlé pivo Velkopopovický Kozel 12 st., 8 koleček tvarůžků, 2 vejce, 2 brambory, 1 ks celeru, 1 paličku česneku, 4-6 lžic prosáté strouhanky, olej na pečení, mletý pepř, majoránku, drcený kmín.
Příprava:
Oloupané brambory jemně nastrouháme, rovněž celer a česnek. Přidáme ostatní ingredience a upravíme hustotu přidáním piva. Tvarůžky rozřízneme napůl, z těsta utvoříme placičky na plechu s olejem, na každou dáme plátek tvarůžku a vrstvu těstíčka. Pečeme v rozpálené troubě dozlatova, podáváme se salátem z kysaného zelí nebo jinou zeleninovou přílohou. (více)

18.01.2013 14:14:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Naložený Hermelín

Hermelín, česnek, cibule, ščerstvá paprika, grilovací koření, tabasco.

Příprava:
V oleji rozmícháme grilovací koření, Hermelíny podélně rozkrojíme, potřeme česnekem a zakápneme tabascem. Cibuli nadrobno nasekáme a nakrájíme papričku. Do sklenice střídavě vrstvíme sýr, cibuli, papriky. Nakonec vše zalijeme olejem s rozpuštěným grilovacím kořením. Sklenici uzavřeme a uložíme na 5 dní do chladu.
(více)

18.01.2013 13:52:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Grilovaný hermelín

Hermelín, olej, grilovací koření

Příprava:
V oleji rozmícháme 1 polévkovou lžíci grilovacího koření,, ve směsi obalíme Hermelín, a zabalíme do alobalu tak, aby sklady byly na boku sýra. Zabalený Hermelín dáme na rozpáolený gril a grilujeme 5-10 min z obou stran. Hermelín se uvnitř krásně rozteče, na povrchu jej však drží pohromadě kůrka. Je důležité sýr při manipulaci nepropíchnout, jinak vyteče. (více)

18.01.2013 13:48:11 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelín se sušenými rajčaty

4 hermelíny, 150 g sušených rajčat v oíleji, 250 ml olivového oleje, lžička celého nového koření, lžička celého černého pepře, svazek rukoly, 4 lžíce černých oliv bez pecek, sůl.

Hermelíny podélně přepůlíme, do každého vložíme sušené rajče a několik plátků oliv a sýry opět spojíme k sobě. Kolečka naskládáme do sklenice, přidáme koření, zbytek sušených rajčat, oliv a směs zalijeme olejem. V chladu necháme 24 hod. odležet. Podáváme s plátky bagety a rukolou. (více)

10.12.2012 10:20:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarůžky

22.08.2012 15:08:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Romadúr

ROMADÚR S VEJCI:
Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší.

SALÁT S ROMADÚREM:
Sýr Romadúr nakrájíme na malé kousíčky, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, celer, pórek nakrájený na tenká kolečka a nasekanou zelenou petrželku. Spojíme zakysanou smetanou, lehce promícháme, ochutíme mletým pepřem a solí.

ROMADÚRŮV DECH:
Na sádle opečeme topinky, osolíme, očesnekujeme, na každou dáme plátek Romadúru, přidáme plátek másla obalený ve sladké paprice a ozdobíme petrželovou natí.

NAKLÁDANÝ ROMADÚR:
2 Romadúry, 2 čtverečky taveného sýra, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli, mletého kmínu, pivo. Romadúr nastrouháme a utřeme s taveným sýrem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření, dobře promícháme. Vložíme do sklenice, zalijeme pivem a uzavřeme. Necháme uležet 3-4 dny v nepříliš teplé místnosti. Pozor, objem se zdvojnásobí, podle množství použijte větší nádobu.
(více)

22.08.2012 15:07:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Niva

NIVA V ŠUNCE A TĚSTÍČKU:
4 velké plátky šunky, 150 g sýra Niva, 2 vejce, 1 dl bílého vína, 120-150 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, pepř, sůl. Nivu nakrájíme na 4 špalíčky a každý kousek zabalíme do plátku šunky. Rozšleháme vejce s vínem, solí a pepřem. Do směsi zašleháme mouku s práškem do pečiva. Zabalené špalíčky protáhneme těstíčkem a smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Podáváme se zeleninovým salátem a bramborovou kaší.
SÝROVEC:
8 brambor, 2 stroužky česneku, 200 g sýra Niva, 3 lžíce mléka, 3 lžíce smetany. Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky. V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí. Je to dobré, když se opékají vuřty, párky, maso. Zkrátka dobrá příloha k očouzenému masíčku. Chce to zásobu pití.
FALEŠNÉ KARBANÁTKY:
150 g sýra Niva, 1/4 kostky droždí, 2 vejce, 2 lžíce vody, 1-2 stroužky česneku, 1/2 lžičky provensálského koření, strouhanka, sůl. Nastrouhaný sýr smícháme s rozdrobeným droždím, prolisovaným česnekem a kořením. Přilijeme vejce rozšlehaná s vodou, zahustíme strouhankou, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Lžící klademe do rozpáleného tuku kousky sýrové směsi a rychle po obou stranách opečeme.
OVOCNÝ SALÁT SE SÝREM:
150 g Nivy, 100 g Hermelínu, 150 g šunky, 1 pomeranč, 1 banán, 100 g hroznů, 1 šlehačka (100 ml), 1 lžíce citrónové šťávy. Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, promícháme s citrónovou šťávou a ušlehanou šlehačkou. Podáváme dobře vychlazený.
NIVOVÉ KOŠÍČKY:
150 g třené Nivy promícháme se 2 lžícemi hořčice a 100 g majonézy. Přidáme jemně nakrájenou cibuli. Plníme upečené košíčky z listového těsta, sypeme sekanými oříšky a poprášíme sladkou paprikou.
PLNĚNÉ KULIČKY NIVA:
100 g sýra Niva, 1/2 balíčku žervé nebo Lučiny, 80 g másla, hrstka ořechů. Máslo utřeme s Lučinou, přidáme nastrouhanou Nivu. Necháme chvíli v chladu ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, do středu vmáčkneme čtvrtku vlašského ořechu nebo lískový oříšek a obalíme v mletých oříškách. Ozdobíme kouskem kapie, okurky a připíchneme bodlem. Před podáváním uložíme do chladničky.

SÝROVÉ KOULE:
Strouhaný Eidam, strouhaná Niva, tavený sýr, pomazánkové máslo, sůl. Ze směsi tvarujeme lepkavé koule, které podle chuti obalujeme v paprice, mletých oříškách, zeleném pepři aj. Vkládáme do kornoutu ze šunky nebo salámu.
PIKANTNÍ SÝROVÉ KULIČKY:
100 g Lučiny, 100 g tvrdého sýra, 50 g Nivy, 70 g másla, 50 g šunky (šunkového salámu), 50 g pórku, sůl. Tvrdý sýr nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou šunku (salám), drobně nakrájený pórek, strouhanou Nivu i máslo, Lučinu, sůl a vše promícháme. Tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhaném sýru. Můžeme zdobit kapií, oříškem.
ŘÍZEK Z NIVY:
100 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, pažitka. Sýr a salám rozemeleme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme. Tvarujeme malé placičky a obalujeme jako řízek v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme rychle v rozehřátém tuku po obou stranách. Chutná s brambory i na chlebu. Zdobíme rajčaty a zeleninou.
SMAŽENÝ ČESNEKOVÝ SÝR:
150 g hrubě nastrouhaného sýra Eidam, 150 g hrubě nastrouhaného sýra Niva, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 4 stroužky utřeného česneku, bazalka nebo oregano, sůl. Vypracujeme sýrové těsto, tvarujeme placičky, obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Rychle smažíme v rozehřátém oleji.
KULIČKY NIVA:
200 g strouhaného sýra Niva, 50 g strouhaného tvrdého sýra, trocha pálivé papriky. Sýry smícháme, příliš hustou směs zředíme trochou mléka, ochutíme paprikou. Tvarujeme kuličky, obalujeme v nastrouhaných oříšcích a necháme v chladu ztuhnout.
SALÁT NIVÁČEK:
Salátovou okurku nakrájíme na plátky, rajčata na čtvrtky, sýr Niva na malé kousky. Cibuli nastrouháme, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. Vše společně promícháme, podle chuti okyselíme, osolíme. Salát necháme v chladu uležet.
VAJEČNÁ OMELETA S NIVOU:
Vejce rozšleháme s troškou vody, osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou. Usmažíme po jedné straně na pánvi s rozehřátým olejem. Na půlku omelety dáme plátek Nivy (Hermelínu), přeložíme druhou půlkou. Odstavíme a necháme chvíli dojít. Omelety klademe na krajíce chleba, ozdobíme cibulí, kečupem a petrželkou.
SMAŽENÉ SNĚHOVÉ KULIČKY:
200 g sýra Niva, 1 bílek, 3 lžíce strouhanky. Sýr rozmačkáme, promícháme s ušlehaným bílkem a strouhankou. Tvarujeme malé kuličky, obalujeme ve strouhance a v horkém tuku rychle usmažíme do zlatova.
SÝROVÉ KOULE:
Nastrouháme 150 g Nivy a 150 g Eidamu, přidáme 3 žloutky, 4 rovné lžíce hladké mouky, 100 g drobně sekaného salámu Herkules a sníh ze 3 bílků. Opatrně sůl. Lžící vykrajujeme kousky, obalíme je ve strouhance a usmažíme. Hodně nabudou. Podáváme je na listech hlávkového salátu s bramborovou kaší.
SÝROVÁ POCHOUTKA PRO LABUŽNÍKY:
2 trojúhelníčky taveného sýra Niva, 4 sýry Lučina, 1 lžíce másla (Ramy, Flory), 2 lžíce bílého jogurtu, 1 malá cibule, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 lžíce celého pepře. Sýry rozetřeme společně s máslem a jogurtem. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a mleté ořechy. Podle chuti osolíme. Dáme trochu vychladit do lednice. Vychlazenou sýrovou směs vytvarujeme do malých bochánků a obalujeme v pepři, který rozdrtíme nahrubo (nebo použijeme pepř jako koření na steaky). Podáváme s tmavým chlebem, zdobíme plátky rajčat a listy hlávkového salátu.
KULIČKY S KOKOSEM:
Nastrouháme 100 g Nivy, přidáme 50 g másla, 50 g tvrdého sýra, lžičku sardelové pasty, pepř. Promícháme, tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu.
SUŠENKY S NIVOU:
Dobře promícháme nebo ušleháme 100 g másla, 100 g Nivy, 3 lžíce koňaku a 50 g mletých pražených burských oříšků. Mažeme na slané krekry.
CHUŤOVKY V ALOBALU:
Do alobalu zabalíme plátky anglické slaniny, nakrájenou cibuli, plátek Nivy, šunkový salám a znovu anglickou slaninu. Pečeme 20 minut. Podáváme s kečupem, hořčicí, chlebem.
ZAPÉKANÉ TOASTY S UZENINOU A NIVOU:
Na krajíčky tmavého chleba položíme uzeninu nebo anglickou slaninu nakrájenou na plátky. Nahoru dáme plátky Nivy a krátce zapečeme.
(více)

22.08.2012 15:05:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín

HERMELÍNOVÉ KARBANÁTKY:
Umeleme 150 g měkkého salámu a 3 Hermelíny. Osolíme, opepříme, dochutíme Vegetou a přimícháme 3-5 vajec. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.
NALOŽENÝ HERMELÍN:
3 Hermelíny, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, olej podle velikosti sklenice. Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do sklenice. Přidáme koření, česnek, feferonku a zalijeme olejem. Necháme pár dní uležet.
26. HERMELÍN V BRAMBORÁKU:
Hermelín se zeleným pepřem plošně rozkrojíme a obalíme v klasickém bramborákovém těstě (ze syrových brambor). Smažíme v rozpáleném tuku.
SÝROVÉ KARBANÁTKY:
2 Hermelíny, 2 dl mléka, 40 g hrubé mouky, 1 vejce, kmín, pepř, sůl. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši, do které vmícháme nastrouhaný Hermelín. Okořeníme, osolíme, vmícháme celé vejce a zahustíme strouhankou. Necháme vychladnout, z těsta tvarujeme karbanátky, které obalujeme v hladké mouce a smažíme v rozpáleném tuku. Jsou dobré s brambory, polité tatarkou, nebo jen s černým chlebem.
OHNIVÝ HERMELÍN:
Hermelín plošně rozkrojíme a obalíme v ostrém kečupu s utřeným česnekem. Potom obalíme v trojobalu a usmažíme.
HERMELÍN V MIKROVLNCE:
Uvařené brambory nakrájíme, urovnáme na talíř, trochu zakápneme olejem. Hermelín rozkrojíme a řeznou stranou položíme na brambory. Vršek potřeme kečupem nebo pikantní hořčicí. Brambory zdobíme cibulí nakrájenou na kolečka, osminkami rajčat a zelenou petrželkou. Celý talíř dáme na 2 minuty do mikrovlnky na plný výkon. Po ohřátí podáváme s tatarskou omáčkou.
PLNĚNÝ HERMELÍN:
Hermelín, 1 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 2 lžíce nastrouhaných ořechů, drcený kmín, sůl. Hermelín rozpůlíme, opatrně vydlabeme. Měkkou část sýra smícháme s máslem, utřeným česnekem, ořechy, ochutíme kmínem a osolíme. Naplníme, spojíme a zabalíme do alobalu. Necháme v chladu 2 dny uležet. Krájíme na dílky, párátkem spíchneme s hroznovým vínem.

SMAŽENÝ HERMELÍN V PIVNÍM TĚSTÍČKU:
Hermelín rozpůlíme. Ze 2 vajec, 1/2 hrnku piva a hladké mouky (podle potřeby) vymícháme těstíčko. Osolíme, ochutíme utřeným česnekem a grilovacím kořením. Plátky sýra namáčíme v těstíčku a prudce osmažíme v rozpáleném tuku.
DOBŘE NALOŽENÝ „HERMELÍN“:
2 Hermelíny, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, naložená červená paprika, grilovací koření, koření Tabasco. V oleji rozmícháme grilovací koření, Hermelín rozpůlíme každé kolo potřeme prolisovaným česnekem. Cibuli nadrobno nakrájíme, rozdělíme na 5 dílů. Na dno sklenice dáme díl cibule, nakrájenou papriku, položíme kolo Hermelínu a zakapeme Tabascem. Položíme další vrstvu cibule, papriky - vrstvíme až do konce a vždy nesmíme zapomenout zakapat Tabascem. Zalijeme olejem s grilovacím kořením a láhev uzavřeme. Necháme 5 dnů v chladu uležet.
HERMELÍNOVÁ POMAZÁNKA:
2 Hermelíny, 100 g měkkého salámu, 2 vařená vejce, 1 cibule, 2 sterilované okurky, 1 malá tatarská omáčka, 1 malá majonéza, mletý pepř, sůl. Sýr, salám, vejce, cibuli a okurky pomeleme nebo jemně nakrájíme. Přidáme tatarskou omáčku, majonézu a dobře promícháme. Necháme chvíli v chladničce proležet.
HERMELÍN S TAJEMSTVÍM:
Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky
NAKLÁDANÝ HERMELÍN:
Hermelín nakrájíme na kostičky, proložíme vrstvou cibule, drobně nakrájeného česneku, feferonkou, přidáme nové koření, trochu soli, lehce zakápneme olejem a nálevem z Moravanky.
SALÁT Z HERMELÍNU:
2 Hermelíny, 50 g salámu, 1 jablko, 100 g sterilovaného celeru, 1 kapie, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce hořčice. Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky, salám, jablko, celer, kapii na nudličky, cibuli na kostičky. Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí, rozetřeným česnekem a vše promícháme. Salát podle chuti okyselíme octem a necháme proležet.
HERMELÍNOVÝ SALÁT S VEJCI:
Hermelín, 150-200 g šunkového salámu, 4 vejce uvařená na tvrdo, 1 malá cibule, 1 majonéza, podle chuti trochu nálevu z okurek, pepř, sůl. Hermelín, salám, vejce drobně pokrájíme, cibuli jemně usekáme, spojíme s majonézou, osolíme, opepříme.
PLNĚNÝ HERMELÍN:
Hermelín z jedné strany nařízneme, vnitřní část vydlabeme, vnitřek utřeme s 1 smetanovým sýrem, 1 stroužkem česneku, lžící strouhaných ořechů, ochutíme pepřem. Naplníme hmotou a přiklopíme.
ZAPEČENÁ HERMELÍNOVÁ SLUNÍČKA:
Zapékací misku silně vymažeme máslem, rozložíme rozkrájené Hermelíny (řeznou plochou nahoru). Posypeme mletou paprikou, mletým pepřem, na každé kolečko dáme trochu strouhaného sýra Eidam. V sýru vyhloubíme důlek, vyklepneme do něj vejce, osolíme, pokropíme mlékem. Zapékáme při 100-120 °C, až vejce ztuhnou. Ozdobíme petrželkou a rajčaty.
MŇAMKA:
4 krabičky Hermelínu, 15 kuliček jalovce, sladká paprika, mletý pepř, lžička tymiánu, lžička drceného rozmarýnu, 2 bobkové listy, 8 stroužků česneku, 2 chilli papričky, 2 dl oleje. Všechno koření smícháme, česnek nakrájíme na podélné tenké plátky, Hermelíny rozřežeme na 3 kolečka a střídavě do sklenice dáváme plátek Hermelínu, posypeme kořením, poklademe česnekovými plátky, zakapeme olejem. Na poslední kolečko položíme bobkový list, dolijeme zbylý olej a necháme uležet 48 hodin.
NALOŽENÝ HERMELÍN:
3 Hermelíny, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, olej podle velikosti sklenice. Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do sklenice. Přidáme koření, česnek, feferonku a zalijeme olejem. Necháme pár dní uležet.
SMAŽENÝ ŽAMPIONOVÝ HERMELÍN:
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji.
KULATÉ PŘEKVAPENÍ:
2 sýry Hermelín, 100 g másla, špetka soli. Nastrouhaný Hermelín utřeme s máslem, osolíme. Do kousku směsi balíme olivy, kousky ananasu, pomeranče a obalíme v nasekané petrželce nebo pažitce. Kuličky jsou dobré i bez náplně.
HERMELÍNOVÉ KOULE:
Hermelín, 90 g másla, 1 lžička sladké mleté papriky, hrst sekané pažitky (petrželky). Na velmi mírném ohni rozpustíme máslo, strouhaný Hermelín. Ochutíme paprikou, pažitkou, lehce osolíme a odstavíme. Z vychladlé hmoty rukou namočenou ve studené vodě tvarujeme koule, obalujeme v sekané petrželce.
HERMELÍN S PEPŘEM:
2 Hermelíny, 2 lžíce másla, lžička mletého pepře, 1 stroužek prolisovaného česneku, 2 lžíce sekaných jader vlašských ořechů nebo mandlí, zelená petrželka. Sýry naplocho rozřízneme a opatrně vydlabeme. Vydlabaný vnitřek sýru utřeme s máslem, pepřem, česnekem a sekanými ořechy. Naplníme půlky Hermelínu, přiklopíme a dáme vychladit. Povrch sýru potřeme slabě máslem, posypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou a krájíme asi 16 dílků z každého sýra. Podáváme s ozdobnými šavličkami.
SMAŽENÝ HERMELÍN S BANÁNEM:
Hermelín na plocho rozřízneme a každou půlku obalíme v trojobalu. Na rozpáleném tuku usmažíme. Banán nakrájíme na 1/2 cm plátky a na rozehřátém másle krátce podusíme. Na jednotlivé díly smaženého Hermelínu položíme plátek dušeného banánu, ozdobíme lžičkou kompotovaných brusinek a podáváme s topinkami.
ŠUNKOVÉ ZÁVITKY S HERMELÍNEM:
Na osmažené cibulce vymícháme vajíčka, odstavíme, přidáme strouhaný Hermelín a zamícháme. Touto nádivkou plníme plátky drůbeží šunky, uděláme závitky, obalíme v trojobalu a v rozpáleném tuku vysmažíme. Podáváme teplé s brambory, bramborovou kaší, nebo taky studené.
ROZPEČENÝ HERMELÍN:
Na alobal pomazaný olejem položíme podélně rozkrojený Hermelín a klademe na něj podušené houby, nadrobno nakrájenou šunku, kostičky rajčat, papriky a jemně nakrájenou cibuli. Osolíme. Alobal zabalíme a dáme do vyhřáté trouby na 6-8 minut zapéct. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli odstát, aby sýr trochu ztuhl a lépe se přenesl na talíř.
NAKLÁDANÝ HERMELÍN:
2 Hermelíny, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, 1 feferonka, 2 lžičky provensálského koření několik kuliček pepře. Sýr nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek na jemné plátky. Vhodnou sklenici střídavě plníme Hermelínem, cibulí a česnekem. Zároveň prosypáváme kořením, přidáme celou feferonku a pepř. Naplněnou, upěchovanou sklenici zalijeme olejem, zavíčkujeme.  Necháme několik dnů rozležet.
SMAŽENÝ LANČMÍT S HERMELÍNEM:
1 konzerva Lančmítu, 2 sýry Hermelín. Lančmít otevřeme na obou koncích a obsah vytlačíme na prkénko. Nakrájíme na 8 koleček. Mezi dva plátky lančmítu vložíme rozpůlený Hermelín, spíchneme párátkem a obalíme v hladké mouce. Z mléka, vejce a polohrubé mouky vyšleháme těstíčko, ve kterém obalujeme připravený lančmít. Ihned smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji.
SMAŽENÝ HERMELÍN S ANANASEM:
Hermelín rozkrojíme, na každou půlku položíme plátek šunky a drobně nakrájený kompotovaný ananas. Půlky přiklopíme, dvakrát obalíme v trojobalu a rychle usmažíme. Podáváme s hranolky. (více)

22.08.2012 15:03:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýr s restovanými rajčaty

4 lžíce olivového oleje, snítky tymiánu a oregána, 1 stroužek česneku, 1 cibule, 4 chilli papričky, 400 g ovčího sýra, 200 g rajčat, sůl, pepř, 100 g sterilovaných žampiónů, 20 vypeckovaných oliv (zelených i černých).

Olej smícháme s nasekanými bylinkami a utřeným česnekem, cibuli nakrájíme na kolečka. Sýr rozdělíme na 4 díly, každý položíme na alobal. Osolíme, opepříme a poklademe pokrájenými žampióny, olivami a chilli papričkou. Pokapeme ochuceným olejem a alobal uzavřeme. Pečeme na grilu 10 minut. Podáváme s orestovanými rajčaty. (více)

20.06.2012 14:58:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Těstoviny s Nivou

500 g těstovin, 4 velké mrkve, 300 g Nivy, asi 500 ml mléka, máslo, sůl.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Mrkev oloupáme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpustíme máslo a smažíme na něm kolečka mrkve zcela doměkka. Přidáme mléko a rozdrobíme Nivu. Vše povaříme tak, až se vytvoří hustá omáčka. Podle chuti dosolíme. Můžeme obložit petrželkou. (více)

16.06.2012 11:13:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrové vdolečky s pažitkou a dipem

400 g hl. mouky, 1/2 prášku do pečiva, sůl, 30 g másla, 1 svazeček pažitky, 100 g čedaru, 50 g parmazánu, 150 ml mléka, mouka na vál, 250 g zakysané smetany a mletý bílý pepř.

Do mísy si prosijeme hl. mouku s kypřícím práškem a špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek a přidáme nakrájené změklé máslo, 2 lžíce nasekané pažitky, nastrouhaný čedar a 30 g najemno nastrouhaného parmazánu.
Do směsi v míse přilijeme mléko, dle potřeby vodu (asi 150 ml) a vše důkladně promícháme. Potom těsto vyklopíme na pomoučený vál a dobře je propracujeme.
Hotové těsto rozválíme na plát silný asi 2 cm a kulatým tvořítkem (průměr 5 cm) vykrájíme kolečka, která přendáme na plech vyložený pečícím papírem a posypeme zbylým strouhaným parmazánem. Pečeme je v troubě při 200 st. asi 15 min. dozlatova.
Mezi tím si promícháme zakysanou smetanu s trochou soli a pepře i nasekanou pažitkou. Dip podáváme k sýrovým vdolečkům. (více)

16.06.2012 09:59:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Nakládaný hermelín s olivami

2 hlavičky česneku, 1 lžičku mleté sladké papriky, špetky mleté chilli papričky, sůl, meltý černý pepř, 2 červené cibule, 100 g černých oliv, 6 hermelínů, 6 sterilovaných feferonek, 1 lžičku celého barevného pepře, 5 bobkových listů, asi 500 ml rostlinného oleje.
Česnek oloupeme, prolisujeme a promícháme s mletou sladkou paprikou a chilli papričkou. Pastu dochutíme solí a mletým pepřem. Cibuli oloupeme a stejně jako olivy nakrájíme na kolečka. Hermelíny podélně rozkrojíme, spodní díly potřeme připravenou česnekovou pastou a poklademe kolečky cibule a oliv. Potom je přiklopíme horními díly. Hermelíny vložíme do sklenice, přidáme feferonky, zbylou cibuli i olivy, celý pepř a bobkové listy. Nakonec přilijeme rostlinný olej-a to tak, aby byly hermelíny zcela ponořené. Sýr necháme přibližně týden v chladu odležet. (více)

15.06.2012 11:01:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrové rychlovky

Česnekové tousty se sýrem
Ingredience
toustový chléb nebo veka, máslo, sůl, česnek, tvrdý sýr
Postup
Změklé máslo osolíme a utřeme s rozmačkaným česnekem. Soli a česneku podle chuti. Česnekovým máslem potřeme krajíčky toustového chleba nebo veky, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme do hodně vyhřáté trouby na 5-8 minut zapéct. Podáváme teplé se zeleninovým salátem.


Masová směs na topinky
Ingredience
500 g mletého masa, 100 g celeru, 1 zelená paprika, sůl, mletý pepř, oregano, 2 vejce, 1 dl kečupu, křen, olej
Postup
Očištěný celer jemně nastrouháme. Papriku nakrájíme na nudličky. Na oleji osmahneme celer, přidáme maso, osolíme, opepříme, okořeníme a za stálého míchání opékáme asi 10 minut. Pak přilijeme kečup, přidáme pokrájnou papriku, promícháme, trošičku podlijeme a dusíme do změknutí papriky. Odstavíme, vmícháme celá vejce, vrátíme na plotýnku a mícháme, dokud se vejce nesrazí. Mažeme na opečené plátky chleba obyčejného či toustového. Ozdobíme kečupem a strouhaným křenem.


Rohlíky opečené se sýrem
Ingredience
8 - 10 rohlíků, 100 g tvrdého sýra, 3 vejce, sladká mletá paprika, hořčice, cibule, čerstvá zelenina, olej
Postup
Sýr nastrouháme a smícháme s vejci a špetkou papriky. Rohlíky podélně rozpůlíme. Na řeznou stranu rohlíku naneseme lžičkou sýrovou směs, rovnoměrně rozetřeme a touto stranou překlopíme na pánev s rozpáleným olejem. Osmažíme dorůžova. Pak rohlík otočíme a opečeme z druhé strany. Osmažené rohlíky potřeme hořčicí a ozdobíme kolečky cibule a kousky jiné zeleniny.


Sváteční tousty
Ingredience
toustový chléb,šunka,kečup,kompotovaný ananas,plátkový sýr - všechno v množství podle počtu a hladu strávníků
Postup
Toustový chleba opečeme,potřeme kečupem,položíme plátek šunky,na ni kousek ananasu a přikryjeme plátkem sýra.V troubě krátce zapečeme (než se sýr roztaví).

Sýrové toasty s klobásou
Ingredience
1 toustový chléb, 125 g sýru lučina, 150 g zakysané smetany, 2 nožičky šunkové (nebo jiné) klobásy, 150 g tvrdého sýra, sůl, mletý pepř, 3-4 stroužky česneku (podle chuti)
Postup
Lučinu se smetanou utřeme na hladkou hmotu. Osolíme, opepříme a vmícháme rozmačkaný česnek a na velmi jemno pokrájenou klobásu. Touto směsí potřeme krajíčky chleba, posypeme strouhaným tvrdým sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Zapékáme 10 minut. Podáváme teplé s čerstvou zeleninou.

Teplé chlebíčky
Ingredience
200 g měkkého salámu, 200 g tvrdého sýra, 1 cibule, 2 vejce, sůl, pepř, veka nebo toustový chléb
Postup
Salám a sýr nastrouháme, cibuli nadrobno pokrájíme a všechno promícháme se syrovými vejci. Osolíme, opepříme, případně můžeme přidat jiné oblíbené koření. Hmotu natřeme na krajíčky veky či toustového chleba, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a zapečeme asi 10 minut. Ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme teplé.

Topinka s játrovou paštikou
Ingredience
1 malá konzerva játrové paštiky, 2 vejce, 4 krajíce chleba, česnek dle chuti, strouhaný sýr, trochu oleje
Postup
Na pánev dáme trochu oleje, necháme rozehřát a ihned vyklopíme obsah paštiky. Zamícháme syrová vejce a mícháme, až ztuhnou. Opečené krajíčky chleba potřeme silně česnekem a naklademe paštikovou míchanicí. Posypeme strouhaným sýrem a pažitkou. Můžeme také pokapat kečupem.

Zahradníkovy tousty
Ingredience
1 toustový chléb nebo veka, 10 zralých rajčat, 2 - 3 cibule, hrst zelených bylinek (petrželka, pažitka, bazalka), sušené oregano, 150 g tvrdého sýra, 1 vejce, sůl, pepř, trocha oleje
Postup
Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kousky. Na troše oleje osmažíme pokrájenou cibuli do zesklovatění, přidáme rajčata, osolíme, opepříme, okořeníme oreganem, promícháme a dusíme, dokud se nevypaří většina vody z rajčat. Necháme vychladnout. Zatím nastrouháme sýr a posekáme bylinky, případně nakrájíme veku. K vychladlým rajčatům přidáme celé vejce, sýr, bylinky a dobře promícháme. Kdo rád ostřejší, může přidat špetku chilli nebo kousek nadrobno pokrájené feferonky. Směs natíráme na krajíčky veky nebo toustového chleba a klademe na plech vyložený papírem na pečení. Vložíme asi na 5 - 7 minut do trouby vyhřáté na 200°C na nejvyšší polohu. Podáváme teplé.


Topinky Arnošta z Pardubic
Ingredience
4 krajíce chleba, 4 vejce, malá plechovka játrové paštiky, olej na smažení, trochu hořčice nebo kečupu, malá cibule, příp. další zelenina na ozdobu
Postup
Z krajíce chleba vykrojíme sřídku tak, aby kůrka zůstala celá (tvoří "ohrádku"). Kůrku dáme na rozpálený olej na pánvičce a do "ohrádky" vlijeme jedno vidličkou rozšlehané vejce. Necháme ztuhnout aby vajíčko vytvořilo "dno". Mezitím střídku namažeme paštikou a přiklopíme do "ohrádky" paštikou dolů. Přitiskneme. Ještě chvíli necháme smažit, pak opatrně obrátíme a opečeme z druhé strany. Hotovou dobrotu ozdobíme hořčicí nebo kečupem, cibulí nakrájenou na kolečka, případně další zeleninou podle chuti. Podáváme horké.

Voňavé chlebíčky
Ingredience
1 balíček tvarůžků (100 g), 100 g tvrdého sýra, 150 g měkkého salámu, 2 vejce, mletý pepř
chléb, máslo
Postup
Tvarůžky a salám pokrájíme na kostičky, sýr nahrubo nastrouháme. Přidáme celá vejce, opepříme a promícháme. Kdo rád slanější, může i osolit, ale pozor, tvarůžky jsou dost slané. Krajíčky chleba lehce potřeme máslem (může být i rostlinné), naneseme na ně směs a vložíme do vyhřáté trouby. Zapékáme 10 - 15 minut při 200°C.

(více)

07.06.2012 08:18:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Tvarůžky jako lahůdka

Do šroubovací sklenice nakrájíme na kostičky tvarůžky, zalijeme kysanou smetanou, vrstvy střídáme, končíme smetanou. Zavíčkujeme a necháme 4 dny v chladničce proležet. (více)

26.05.2012 17:26:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní tvarůžky

3 balíčky tvarůžků, 30 dkg cibule, 5 sterilovaných feferonek, 1 chilli paprička, 4 dl oleje, bobkový list, kmín, petrželka.
Tvarůžky naskládáme do sklenice, proložíme nahrubo nakrájenou cibulí, feferonkami, chilli papričkou, kořením, petrželkou a zalijeme olejem. Necháme 3 dny uležet. (více)

26.05.2012 17:22:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pivní Romadúr

2 sýry Romadúr, 2 tavené sýry, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli koření,, mletého kmínu.

Nastrouháme sýr Romadúr a utřeme s tavenými sýry. Přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, koření a dobře promícháme. Dáme do sklenice a zalijeme pivem. Uzavřeme a necháme 3-4dny uležet v nepříliš teplé místnosti. (více)

26.05.2012 17:17:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažené tvarůžkové kuličky

1 balíček tvarůžků, 4 bílky, strouhanka, sladká mletá paprika, mletý pepř, sůl.
Nastrouhané tvarůžky vmícháme do sněhu z bílků, okořeníme, podle chuti osolíme a zahustíme strouhankou. Tvarujeme malél kuličky, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.
(více)

26.05.2012 10:11:14 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažené kečupové tvarůžky

Tvarůžky obalíme v hladké mouce, vejci, rozšlehanými s kečupem a utřeným česnekem, strouhance. Smažíme zprudka v rozpálenéém tuku po obou stranách. Podáváme s hranolky, tatarskou omáčkou a zeleninovou oblohou. (více)

26.05.2012 10:07:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněný Hermelín

Vychlazený sýr Hermelín podélně rozřízneme na 3 díly, každý potřeme kečupem, utřeným česnekem, vložíme plátek salámu a plátek sýra Niva.
Zabalíme do vymazaného alobalu a krátce zapečeme v troubě. (více)

26.05.2012 10:04:04 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelín se žampióny

Sýr Hermelín rozkrojíme, částečně vydlabeme a naplníme žampiónovou nádivkou.
Na másle orestujeme nakrájenou cibulku, 15dkg nakrájených žampiónů, sekanou petrželku. Když je šťáva skoro vydušená, přidáme 5 dkg mletých lískových oříšků, osolíme a necháme vychladnout.
Půlky Hermelínu překlopíme a necháme v lednici ztuhnout. Pak obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku. Vydlabané zbytky sýra rozpustíme na másle, podlijeme trochou piva, ochutíme petrželkou. Omáčkou přeléváme upečený sýr. (více)

26.05.2012 09:58:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelín s překvapením

Sýr Hermelín rozkrojíme, pilademe dušenými houbami, nadrobno nakrájenou šunkou, kostičkami rajčat, papriky a najemno nakrájenou cibulí. Podle chuti osolíme a opepříme. Dáme na máslem vymazaný aloobal, uzavřeme a v předehřáté troubě pečeme 6-8 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvíli odstát, aby sýr trochu ztuhl. (více)

26.05.2012 09:54:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Olomoucké fondue

1 balíček tvarůžků, 1 cibule, trocha piva, 1 lžička hořčice, sladká i pálivá paprika, mletý pepř.
Na drobno nakrájené tvarůžky podlijeme pivem a za stálého míchání zahříváme do husté kaše. Přidáme nakrájenou cibuli, hořčici, papriku a pepř. (více)

24.05.2012 09:33:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarůžková pochoutka

Silnější kolečka cibule osmažíme na tuku po obou stranách. Na každé kolečko dáme plátek tvarůžku, rozkrojeného na polovinu, posypeme sladkou paprikou a pod pokličkou necháme rozehřát, stačí pár minut a syreček se rozteče. (více)

24.05.2012 09:31:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žabí očka

Sýr Niva nakrájíme na menší kousky, každý zabalíme do plátku anglické slaniny a spíchneme párátkem. Klademe do rozpáleného tuku, párátkem nahoru a krátce osmahneme. Mezi kostky sýra rouklepneme vejce, mírně osolíme a opepříme. Smažíme až vejce ztuhnou. (více)

24.05.2012 09:21:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelín v županu

Hermelín v županu - fantazie!!!


POTŘEBNÉ PŘÍSADY
na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů, nebo „Stříbrňáků“ (což je totéž). Fantastický je pikantní Vltavín, 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho těsta ale klidně uděláte 6 kusů.

POSTUP PŘÍPRAVY
Vyválíme si na pomoučněném vále listové těsto a rozkrájíme na obdélníky. Položíme šunku, potřeme kečupem, potom rozkrojený hermelín nebo jiný sýr na polovinu, opět kečup a zase šunku. Polovinu těsta přehneme přes náplň a pořádně přitlačíme!!!! Potřeme vejcem a posypeme sezamovým, nebo lněným semínkem. Můžete dát klidně sůl a kmín. Pečeme v horké troubě asi 15 minut.
(více)

08.05.2012 07:19:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - Tvarůžky

Tvarůžky:

TVARŮŽKY V TĚSTÍČKU:
Na každou stranu olomouckého tvarůžku dáme plátek salámu a celé zabalíme do plátku anglické slaniny. Spíchneme párátkem, obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku.

SALÁT Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:
2 balíčky olomouckých syrečků, 1 cibule, 1 majonéza, mletý pepř. Syrečky nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, ochutíme pepřem a promícháme s majonézou. Mažeme na světlé pečivo, ozdobíme nakrájenými rajčaty. 

ČESNEKOVÉ TVARŮŽKY:
Tvarůžky rozřízneme, doprostřed vložíme plátek salámu. Obalíme je ve vejcích, které jsme smíchali s hořčicí a utřeným česnekem. Pak je obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku.

ZAPEČENÁ „BOMBA“:
4 velká jablka, 100 g tvarůžků, 8 plátků šunky. Jablka rozkrojíme na poloviny, jádřince vykrojíme. Do prohlubní dáme nakrájené tvarůžky, zakryjeme plátky šunky. Jablka naskládáme do silně máslem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme.

MANDLOVÉ TVARŮŽKY:
Kolečka tvarůžků pomažeme utřeným česnekem, grilovacím kořením a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalíme ve strouhance a potom v hustém těstíčku vymíchaném ze světlého piva, hladké mouky, vajec, Podravky, nasekaných mandlí a opět ve strouhance. Smažíme po obou stranách. 

SYREČKY V ZAKYSANÉ SMETANĚ:
2 balíčky syrečků, 2 kelímky zakysané smetany. Do sklenice se šroubovacím víčkem dáváme střídavě vrstvu nakrájených syrečků a vrstvu smetany. Necháme 2 dny uležet.

OBALOVANÉ TVARŮŽKY:
Tvarůžky obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Do rozšlehaného vajíčka přidáme trochu chilli a kečupu. Pečeme v rozpáleném oleji.

TVARŮŽKY TROCHU JINAK:
Kulaté tvarůžky, syrové brambory, hladká mouka, strouhanka, utřený česnek, drcený kmín, mletý pepř, sůl. Brambory nastrouháme najemno, přidáme ostatní přísady a vymícháme těstíčko. Na lívanečník s rozpáleným olejem dáme trochu směsi, položíme tvarůžek a zakryjeme těstem. Rychle usmažíme po obou stranách a podáváme s tatarskou omáčkou a vařenými brambory.

SNÍH Z TVARŮŽKŮ:
250 g olomouckých tvarůžků, 250 g másla, sladká mletá paprika, 5 rajčat. Dobře uleželé tvarůžky rozmačkáme a našleháme s máslem a paprikou. Do sněhu vmícháme drobně nakrájená rajčata tak, aby zůstala v kouscích. Mažeme na chleba, zdobíme cibulí.

SMAŽENÉ TVARŮŽKY:
Kulaté tvarůžky nakrojíme, proložíme plátky šunky. Namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance, znovu ve vejci a strouhance. Smažíme rychle v hodně rozpáleném oleji po obou stranách. Podáváme s vařenými brambory, zeleninovými saláty.

VOŇAVÁ SÝROVÁ POMAZÁNKA:
Různé druhy sýrů (tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr) naskládáme do kameninového hrnce nebo sklenice. Jednotlivé vrstvy sýru střídavě prosypáváme pálivou paprikou, drceným kmínem, plátky cibule a česneku. Na každou vrstvu dáme jiný posyp. Po naplnění zalijeme sýry pivem, aby obsah byl zcela potopen. Zavážeme plátnem a necháme 3-4 dny zrát, až se vytvoří sýrová pasta.

TVARŮŽKOVÁ ROLÁDA:
Na větší kus alobalu navrstvíme asi 5-8 mm vrstvu jemně nastrouhaného tvrdého sýra a necháme v teplé troubě rozměknout (téměř se rozteče). Vyjmeme z trouby a potřeme tvarůžkovou náplní. Vidličkou rozmačkáme balíček tvarůžků, spojíme s 250 g másla, ochutíme mletou paprikou a přidáme drobně nakrájenou cibuli. Sýr potřený tvarůžkovou náplní pomocí alobalu svineme a necháme v chladničce ztuhnout.

OLOMOUCKÉ KARBANÁTKY:
Mleté maso okořeníme podle chuti, propracujeme s vejcem. Vytvarujeme placičky, do každé zabalíme kolečko olomouckého tvarůžku. Obalíme ve strouhance a usmažíme po obou stranách.

EXPLOZIVNÍ SMĚS:
400 g hrachu, 150 g tvarůžků, 150 g anglické slaniny, 1 cibule, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, majoránka. Hrách uvaříme doměkka (solíme, až je hotový). Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a osmažíme plátky cibule. Přisypeme uvařený hrách, ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem utřeným se solí, přidáme pokrájené tvarůžky a prohřejeme.

PLACIČKY Z OLOMOUCKÝCH TVARŮŽKŮ:
1 balíček tvarůžků, 1 kostka tvarohu, 3 velké uvařené brambory, 3 lžíce krupice, 2 vejce, sůl, pepř, kmín. Brambory nastrouháme, přidáme tvaroh, strouhané tvarůžky, krupici a vejce. Dobře propracujeme, osolíme, opepříme, přidáme kmín. Tvarujeme malé placičky, které smažíme na rozpáleném tuku, po obou stranách do zlatova.

BRAMBORÁK Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:
Hrubě nastrouháme syrové brambory, hrubě i olomoucké syrečky, přidáme prolisovaný česnek (podle chuti), 1 vejce, dětskou krupičku, libeček. Na pánvi smažíme malé bramboráčky.

TVARŮŽKOVÁ PŘESNÍDÁVKA:
1 balíček tvarůžků nebo tyčinek nakrájíme na kostičky, posypeme jemně sekanou cibulkou a pokapeme octem. Podáváme s chlebem.

SALÁT Z OLOMOUCKÝCH TYČINEK:
3 balíčky tyčinek, 2 sladkokyselé okurky, 2 cibule, 1 lžíce majonézy, mletý pepř, sůl. Tyčinky nakrájíme na kolečka, cibuli a okurky na drobné kostičky. Spojíme s majonézou, ochutíme octem, pepřem, podle potřeby osolíme.

BRAMBORÁČKY S OLOMOUCKÝMI SYREČKY:
Mražené bramboráčky z polotovaru, olomoucké syrečky, olej na smažení. Na rozehřátém oleji smažíme bramboráčky po obou stranách, položíme plátek syrečku a zakryjeme dalším bramboráčkem.

SMAŽENÉ PLNĚNÉ PALAČINKY S TVARŮŽKY:
Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek.

ZAPÉKANÉ OLOMOUCKÉ JEHLY:
Olomoucké tyčinky obalíme každou kolečkem měkkého salámu. Takto zabalené tyčinky položíme na zesklovatělou cibulku a ze všech stran opečeme. Když se začíná sýr tavit, zalijeme rozkvedlanými vejci, nastavenými trochou mléka. Nemícháme.

OLOMOUCKÉ FONDUE:
1 balíček olomouckých tvarůžků, trocha piva, 1 větší cibule, sladká i pálivá paprika, hořčice, mletý pepř. Nadrobno pokrájené tvarůžky podlijeme pivem a za stálého míchání zahříváme, až vznikne hustá kaše. Přidáme nakrájenou cibuli, papriku a podle chuti i lžičku hořčice a špetku pepře. Kaši nabíráme z rendlíku na kousky chleba napíchnuté na vidličce.

PIKANTNÍ KULIČKY NA JEDNOHUBKY:
Olomoucké tvarůžky odmočíme v pivu (na 1 balíček 1 dl piva). Do této hmoty přidáme strouhaný sýr, tvarujeme kuličky. V nadrobno nasekané cibuli kuličky olepíme. Ty pak dáme na čtverečky chleba nebo kolečka rohlíků a připíchneme párátkem.

PIVNÍ JEDNOHUBKY:
Chleba nakrájíme na kostičky, potřeme máslem a sardelovou pastou (nebo přímo sardelovým máslem), tvarůžky obalíme v paprice, slabě opepříme, ozdobíme kolečkem cibule a celé spíchneme párátkem.

TVARŮŽKOVÉ CHUŤOVKY:
2 balíčky olomouckých tyčinek, 3 lžíce másla, 2 lžíce sardelové pasty, 1 sýr Lučina. Máslo utřeme se sardelovou pastou a Lučinou na hladkou pomazánku. Rohlíky nakrájíme na kolečka a slabě je potřeme. Tyčinky příčně nakrájíme a položíme na rohlíky. Zdobíme kousky rajčat nebo papriky. Upevníme párátkem.

TVARŮŽKOVÉ TOPINKY:
Plátky veky pomažeme slabě máslem a namazanou stranou ponoříme do nastrouhaných tvarůžků. Narovnáme na vymazaný plech a v troubě krátce zapečeme. Povrch topinek můžeme slabě opepřit nebo opaprikovat.

POCHOUTKA K PIVU:
Krajíčky chleba slabě namažeme máslem, obložíme plátky cibule, na kterou nastříkáme majonézu. Potom je posypeme nastrouhanými tvarůžky a narovnáme na vymaštěný plech. V troubě krátce zapečeme. Povrch zdobíme popraškem sladké červené papriky.

TVARŮŽKOVÁ SMĚS NA TOPINKY:
1 balíček tvarůžků, 1 tvaroh, 1/8 litru mléka. Svaříme mléko, pomalu přidáváme nakrájené syrečky a mícháme až se rozpustí. Když je hmota hladká, přidáváme obyčejný tvaroh a znovu hladce vymícháme. Když je hmota moc hustá, přidáme trochu mléka. Hmotu přelijeme do hrnku, kde ji necháme ztuhnout a touto medovitou směsí potom potíráme topinky.

ZAPEČENÉ SÝROVÉ ROHLÍKY:
Rohlíky částečně po délce nařízneme, rozevřeme a potřeme hořčicí. Poklademe olomouckými tyčinkami nebo nakrájenými tvarůžky, nakrájenou paprikou. Pokapeme kečupem, zabalíme do máslem vymazaného alobalu a v horké troubě 5-10 minut zapékáme.

OLOMOUCKÝ SENDVIČ:
Krajíčky chleba namažeme máslem, obložíme plátky nakrájených olomouckých tyčinek, posypeme strouhaným tvarohem a pokapeme trochou majonézy.

SMAŽENÝ SYREČEK S UHERÁKEM:
Syreček vložíme mezi dvě kolečka salámu (krájený uherák, paprikový salám), 2x obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

SYREČKY S HOŘČICÍ:
1 balíček syrečků nebo Romadúru (nakrájíme na silnější plátky). Mezi dva dáme kolečko salámu, potřeme pálivou hořčicí, spojíme a obalíme v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborem nebo jen s chlebem.

ŠUNKOVÉ TYČINKY:
Olomoucké tyčinky zabalíme do plátku šunky. Z vajec, mléka (piva nebo vody), mouky a soli vymícháme těstíčko, ve kterém každý balíček namočíme a na každý ještě lžíci těstíčka přidáme a usmažíme. Tvarůžky chutnají s bramborami a tatarskou omáčkou.

NAKLÁDANÉ SYREČKY:
Do větší sklenice nakrájíme na dno plátky cibule, překryjeme vrstvou syrečků (množství se řídí počtem strávníků), poprášíme sladkou paprikou, lehce osolíme a okmínujeme. Pokračujeme další vrstvou cibule, syrečků a opakujeme. Končíme cibulí. Zalijeme 10° pivem tak, aby bylo vše potopené. Uzavřeme a necháme 3-4 dny zrát.

OLOMOUCKÉ SYREČKY JAKO LAHŮDKA:
Do šroubovací sklenice (nebo skleničky) nakrájíme syrečky na kostičky, na ně dáme vrstvu kysané smetany a vrstvy opakujeme, končíme smetanou, sklenici zavíčkujeme a 2-4 dny necháme v lednici proležet.

SYREČKOVÉ CHLEBOVÉ TOASTY:
Na plátky chleba dáme nakrájený šunkový salám, rozkrojená kolečka tvarůžků, posypeme sladkou paprikou a trochou pepře. Dáme zapéct do trouby, až se tvarůžky roztaví. Na hotové nakrájíme kolečka cibule.

SMAŽENÉ SYREČKOVÉ PRSTÍKY:
Tvarůžkové tyčinky obalíme plátkem anglické slaniny. Obalíme jako řízek dvakrát v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku. (více)

15.04.2012 14:07:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - Rokfórt, Primátor, Romadúr

Rokfórt a Primátor:

ROZINKOVÉ JEDNOHUBKY:
Na hrubé nudličky nastrouháme 250 g tvrdého sýra (Primátor aj.), přidáme 3 stroužky utřeného česneku a 1 majonézu. Zamícháme 3 lžíce rozinek namočených v rumu. Dáme vychladit. Plátky rohlíku nebo veky potřeme lehce máslem a pak silněji namažeme pomazánkou.

SALÁT PRIMÁTOR:
70 g sýra Primátor, 6 rajčat, 3 zelené papriky, 2 menší cibule, 4 natvrdo uvařená vejce, 3 lžíce oleje, ocet, zelená petržel, sůl. Oloupanou cibuli a papriku spaříme vařící vodou. Do mísy vrstvíme nakrájená rajčata, vychladlé, na nudličky nakrájené papriky, kolečka nakrájené cibule a plátky vajec. Osolíme, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme olejem a posypeme zelenou petrželkou.

KARBANÁTKY Z ROKFÓRU:
200 g sýra Rokfór, 50 g droždí, 3 vejce, 1 lžíce vody, česnek, strouhanka, sůl. Sýr a droždí nastrouháme. Spojíme s vejci a utřeme s troškou vody. Ochutíme česnekem utřeným se solí, zahustíme podle potřeby strouhankou. Tvarujeme placičky a smažíme po obou stranách na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.


Romadúr:

ROMADÚR S VEJCI:
Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší.

SALÁT S ROMADÚREM:
Sýr Romadúr nakrájíme na malé kousíčky, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, celer, pórek nakrájený na tenká kolečka a nasekanou zelenou petrželku. Spojíme zakysanou smetanou, lehce promícháme, ochutíme mletým pepřem a solí.

ROMADÚRŮV DECH:
Na sádle opečeme topinky, osolíme, očesnekujeme, na každou dáme plátek Romadúru, přidáme plátek másla obalený ve sladké paprice a ozdobíme petrželovou natí.

NAKLÁDANÝ ROMADÚR:
2 Romadúry, 2 čtverečky taveného sýra, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli, mletého kmínu, pivo. Romadúr nastrouháme a utřeme s taveným sýrem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření, dobře promícháme. Vložíme do sklenice, zalijeme pivem a uzavřeme. Necháme uležet 3-4 dny v nepříliš teplé místnosti. Pozor, objem se zdvojnásobí, podle množství použijte větší nádobu.

(více)

15.04.2012 14:04:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - Niva

NIVA V ŠUNCE A TĚSTÍČKU:
4 velké plátky šunky, 150 g sýra Niva, 2 vejce, 1 dl bílého vína, 120-150 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, pepř, sůl. Nivu nakrájíme na 4 špalíčky a každý kousek zabalíme do plátku šunky. Rozšleháme vejce s vínem, solí a pepřem. Do směsi zašleháme mouku s práškem do pečiva. Zabalené špalíčky protáhneme těstíčkem a smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Podáváme se zeleninovým salátem a bramborovou kaší.

SÝROVEC:
8 brambor, 2 stroužky česneku, 200 g sýra Niva, 3 lžíce mléka, 3 lžíce smetany. Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky. V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí. Je to dobré, když se opékají vuřty, párky, maso. Zkrátka dobrá příloha k očouzenému masíčku. Chce to zásobu pití.

FALEŠNÉ KARBANÁTKY:
150 g sýra Niva, 1/4 kostky droždí, 2 vejce, 2 lžíce vody, 1-2 stroužky česneku, 1/2 lžičky provensálského koření, strouhanka, sůl. Nastrouhaný sýr smícháme s rozdrobeným droždím, prolisovaným česnekem a kořením. Přilijeme vejce rozšlehaná s vodou, zahustíme strouhankou, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Lžící klademe do rozpáleného tuku kousky sýrové směsi a rychle po obou stranách opečeme.

OVOCNÝ SALÁT SE SÝREM:
150 g Nivy, 100 g Hermelínu, 150 g šunky, 1 pomeranč, 1 banán, 100 g hroznů, 1 šlehačka (100 ml), 1 lžíce citrónové šťávy. Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, promícháme s citrónovou šťávou a ušlehanou šlehačkou. Podáváme dobře vychlazený.

NIVOVÉ KOŠÍČKY:
150 g třené Nivy promícháme se 2 lžícemi hořčice a 100 g majonézy. Přidáme jemně nakrájenou cibuli. Plníme upečené košíčky z listového těsta, sypeme sekanými oříšky a poprášíme sladkou paprikou.

PLNĚNÉ KULIČKY NIVA:
100 g sýra Niva, 1/2 balíčku žervé nebo Lučiny, 80 g másla, hrstka ořechů. Máslo utřeme s Lučinou, přidáme nastrouhanou Nivu. Necháme chvíli v chladu ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, do středu vmáčkneme čtvrtku vlašského ořechu nebo lískový oříšek a obalíme v mletých oříškách. Ozdobíme kouskem kapie, okurky a připíchneme bodlem. Před podáváním uložíme do chladničky.

SÝROVÉ KOULE:
Strouhaný Eidam, strouhaná Niva, tavený sýr, pomazánkové máslo, sůl. Ze směsi tvarujeme lepkavé koule, které podle chuti obalujeme v paprice, mletých oříškách, zeleném pepři aj. Vkládáme do kornoutu ze šunky nebo salámu.

PIKANTNÍ SÝROVÉ KULIČKY:
100 g Lučiny, 100 g tvrdého sýra, 50 g Nivy, 70 g másla, 50 g šunky (šunkového salámu), 50 g pórku, sůl. Tvrdý sýr nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou šunku (salám), drobně nakrájený pórek, strouhanou Nivu i máslo, Lučinu, sůl a vše promícháme. Tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhaném sýru. Můžeme zdobit kapií, oříškem.

ŘÍZEK Z NIVY:
100 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, pažitka. Sýr a salám rozemeleme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme. Tvarujeme malé placičky a obalujeme jako řízek v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme rychle v rozehřátém tuku po obou stranách. Chutná s brambory i na chlebu. Zdobíme rajčaty a zeleninou.

SMAŽENÝ ČESNEKOVÝ SÝR:
150 g hrubě nastrouhaného sýra Eidam, 150 g hrubě nastrouhaného sýra Niva, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 4 stroužky utřeného česneku, bazalka nebo oregano, sůl. Vypracujeme sýrové těsto, tvarujeme placičky, obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Rychle smažíme v rozehřátém oleji.

KULIČKY NIVA:
200 g strouhaného sýra Niva, 50 g strouhaného tvrdého sýra, trocha pálivé papriky. Sýry smícháme, příliš hustou směs zředíme trochou mléka, ochutíme paprikou. Tvarujeme kuličky, obalujeme v nastrouhaných oříšcích a necháme v chladu ztuhnout.

SALÁT NIVÁČEK:
Salátovou okurku nakrájíme na plátky, rajčata na čtvrtky, sýr Niva na malé kousky. Cibuli nastrouháme, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. Vše společně promícháme, podle chuti okyselíme, osolíme. Salát necháme v chladu uležet.

VAJEČNÁ OMELETA S NIVOU:
Vejce rozšleháme s troškou vody, osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou. Usmažíme po jedné straně na pánvi s rozehřátým olejem. Na půlku omelety dáme plátek Nivy (Hermelínu), přeložíme druhou půlkou. Odstavíme a necháme chvíli dojít. Omelety klademe na krajíce chleba, ozdobíme cibulí, kečupem a petrželkou.

SMAŽENÉ SNĚHOVÉ KULIČKY:
200 g sýra Niva, 1 bílek, 3 lžíce strouhanky. Sýr rozmačkáme, promícháme s ušlehaným bílkem a strouhankou. Tvarujeme malé kuličky, obalujeme ve strouhance a v horkém tuku rychle usmažíme do zlatova.

SÝROVÉ KOULE:
Nastrouháme 150 g Nivy a 150 g Eidamu, přidáme 3 žloutky, 4 rovné lžíce hladké mouky, 100 g drobně sekaného salámu Herkules a sníh ze 3 bílků. Opatrně sůl. Lžící vykrajujeme kousky, obalíme je ve strouhance a usmažíme. Hodně nabudou. Podáváme je na listech hlávkového salátu s bramborovou kaší.

SÝROVÁ POCHOUTKA PRO LABUŽNÍKY:
2 trojúhelníčky taveného sýra Niva, 4 sýry Lučina, 1 lžíce másla (Ramy, Flory), 2 lžíce bílého jogurtu, 1 malá cibule, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 lžíce celého pepře. Sýry rozetřeme společně s máslem a jogurtem. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a mleté ořechy. Podle chuti osolíme. Dáme trochu vychladit do lednice. Vychlazenou sýrovou směs vytvarujeme do malých bochánků a obalujeme v pepři, který rozdrtíme nahrubo (nebo použijeme pepř jako koření na steaky). Podáváme s tmavým chlebem, zdobíme plátky rajčat a listy hlávkového salátu.

KULIČKY S KOKOSEM:
Nastrouháme 100 g Nivy, přidáme 50 g másla, 50 g tvrdého sýra, lžičku sardelové pasty, pepř. Promícháme, tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu.

SUŠENKY S NIVOU:
Dobře promícháme nebo ušleháme 100 g másla, 100 g Nivy, 3 lžíce koňaku a 50 g mletých pražených burských oříšků. Mažeme na slané krekry.

CHUŤOVKY V ALOBALU:
Do alobalu zabalíme plátky anglické slaniny, nakrájenou cibuli, plátek Nivy, šunkový salám a znovu anglickou slaninu. Pečeme 20 minut. Podáváme s kečupem, hořčicí, chlebem.

ZAPÉKANÉ TOASTY S UZENINOU A NIVOU:
Na krajíčky tmavého chleba položíme uzeninu nebo anglickou slaninu nakrájenou na plátky. Nahoru dáme plátky Nivy a krátce zapečeme.

(více)

15.04.2012 14:00:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - Hermelín

HERMELÍNOVÉ KARBANÁTKY:
Umeleme 150 g měkkého salámu a 3 Hermelíny. Osolíme, opepříme, dochutíme Vegetou a přimícháme 3-5 vajec. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

NALOŽENÝ HERMELÍN:
3 Hermelíny, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, olej podle velikosti sklenice. Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do sklenice. Přidáme koření, česnek, feferonku a zalijeme olejem. Necháme pár dní uležet.

HERMELÍN V BRAMBORÁKU:
Hermelín se zeleným pepřem plošně rozkrojíme a obalíme v klasickém bramborákovém těstě (ze syrových brambor). Smažíme v rozpáleném tuku.

SÝROVÉ KARBANÁTKY:
2 Hermelíny, 2 dl mléka, 40 g hrubé mouky, 1 vejce, kmín, pepř, sůl. Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši, do které vmícháme nastrouhaný Hermelín. Okořeníme, osolíme, vmícháme celé vejce a zahustíme strouhankou. Necháme vychladnout, z těsta tvarujeme karbanátky, které obalujeme v hladké mouce a smažíme v rozpáleném tuku. Jsou dobré s brambory, polité tatarkou, nebo jen s černým chlebem.

OHNIVÝ HERMELÍN:
Hermelín plošně rozkrojíme a obalíme v ostrém kečupu s utřeným česnekem. Potom obalíme v trojobalu a usmažíme.

HERMELÍN V MIKROVLNCE:
Uvařené brambory nakrájíme, urovnáme na talíř, trochu zakápneme olejem. Hermelín rozkrojíme a řeznou stranou položíme na brambory. Vršek potřeme kečupem nebo pikantní hořčicí. Brambory zdobíme cibulí nakrájenou na kolečka, osminkami rajčat a zelenou petrželkou. Celý talíř dáme na 2 minuty do mikrovlnky na plný výkon. Po ohřátí podáváme s tatarskou omáčkou.

PLNĚNÝ HERMELÍN:
Hermelín, 1 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 2 lžíce nastrouhaných ořechů, drcený kmín, sůl. Hermelín rozpůlíme, opatrně vydlabeme. Měkkou část sýra smícháme s máslem, utřeným česnekem, ořechy, ochutíme kmínem a osolíme. Naplníme, spojíme a zabalíme do alobalu. Necháme v chladu 2 dny uležet. Krájíme na dílky, párátkem spíchneme s hroznovým vínem.

SMAŽENÝ HERMELÍN V PIVNÍM TĚSTÍČKU:
Hermelín rozpůlíme. Ze 2 vajec, 1/2 hrnku piva a hladké mouky (podle potřeby) vymícháme těstíčko. Osolíme, ochutíme utřeným česnekem a grilovacím kořením. Plátky sýra namáčíme v těstíčku a prudce osmažíme v rozpáleném tuku.

DOBŘE NALOŽENÝ „HERMELÍN“:
2 Hermelíny, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, naložená červená paprika, grilovací koření, koření Tabasco. V oleji rozmícháme grilovací koření, Hermelín rozpůlíme každé kolo potřeme prolisovaným česnekem. Cibuli nadrobno nakrájíme, rozdělíme na 5 dílů. Na dno sklenice dáme díl cibule, nakrájenou papriku, položíme kolo Hermelínu a zakapeme Tabascem. Položíme další vrstvu cibule, papriky - vrstvíme až do konce a vždy nesmíme zapomenout zakapat Tabascem. Zalijeme olejem s grilovacím kořením a láhev uzavřeme. Necháme 5 dnů v chladu uležet.

HERMELÍNOVÁ POMAZÁNKA:
2 Hermelíny, 100 g měkkého salámu, 2 vařená vejce, 1 cibule, 2 sterilované okurky, 1 malá tatarská omáčka, 1 malá majonéza, mletý pepř, sůl. Sýr, salám, vejce, cibuli a okurky pomeleme nebo jemně nakrájíme. Přidáme tatarskou omáčku, majonézu a dobře promícháme. Necháme chvíli v chladničce proležet.

HERMELÍN S TAJEMSTVÍM:
Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky

NAKLÁDANÝ HERMELÍN:
Hermelín nakrájíme na kostičky, proložíme vrstvou cibule, drobně nakrájeného česneku, feferonkou, přidáme nové koření, trochu soli, lehce zakápneme olejem a nálevem z Moravanky.

SALÁT Z HERMELÍNU:
2 Hermelíny, 50 g salámu, 1 jablko, 100 g sterilovaného celeru, 1 kapie, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce hořčice. Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky, salám, jablko, celer, kapii na nudličky, cibuli na kostičky. Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí, rozetřeným česnekem a vše promícháme. Salát podle chuti okyselíme octem a necháme proležet.

HERMELÍNOVÝ SALÁT S VEJCI:
Hermelín, 150-200 g šunkového salámu, 4 vejce uvařená na tvrdo, 1 malá cibule, 1 majonéza, podle chuti trochu nálevu z okurek, pepř, sůl. Hermelín, salám, vejce drobně pokrájíme, cibuli jemně usekáme, spojíme s majonézou, osolíme, opepříme.

PLNĚNÝ HERMELÍN:
Hermelín z jedné strany nařízneme, vnitřní část vydlabeme, vnitřek utřeme s 1 smetanovým sýrem, 1 stroužkem česneku, lžící strouhaných ořechů, ochutíme pepřem. Naplníme hmotou a přiklopíme.

ZAPEČENÁ HERMELÍNOVÁ SLUNÍČKA:
Zapékací misku silně vymažeme máslem, rozložíme rozkrájené Hermelíny (řeznou plochou nahoru). Posypeme mletou paprikou, mletým pepřem, na každé kolečko dáme trochu strouhaného sýra Eidam. V sýru vyhloubíme důlek, vyklepneme do něj vejce, osolíme, pokropíme mlékem. Zapékáme při 100-120 °C, až vejce ztuhnou. Ozdobíme petrželkou a rajčaty.

MŇAMKA:
4 krabičky Hermelínu, 15 kuliček jalovce, sladká paprika, mletý pepř, lžička tymiánu, lžička drceného rozmarýnu, 2 bobkové listy, 8 stroužků česneku, 2 chilli papričky, 2 dl oleje. Všechno koření smícháme, česnek nakrájíme na podélné tenké plátky, Hermelíny rozřežeme na 3 kolečka a střídavě do sklenice dáváme plátek Hermelínu, posypeme kořením, poklademe česnekovými plátky, zakapeme olejem. Na poslední kolečko položíme bobkový list, dolijeme zbylý olej a necháme uležet 48 hodin.

NALOŽENÝ HERMELÍN:
3 Hermelíny, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, olej podle velikosti sklenice. Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do sklenice. Přidáme koření, česnek, feferonku a zalijeme olejem. Necháme pár dní uležet.

SMAŽENÝ ŽAMPIONOVÝ HERMELÍN:
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji.

KULATÉ PŘEKVAPENÍ:
2 sýry Hermelín, 100 g másla, špetka soli. Nastrouhaný Hermelín utřeme s máslem, osolíme. Do kousku směsi balíme olivy, kousky ananasu, pomeranče a obalíme v nasekané petrželce nebo pažitce. Kuličky jsou dobré i bez náplně.

HERMELÍNOVÉ KOULE:
Hermelín, 90 g másla, 1 lžička sladké mleté papriky, hrst sekané pažitky (petrželky). Na velmi mírném ohni rozpustíme máslo, strouhaný Hermelín. Ochutíme paprikou, pažitkou, lehce osolíme a odstavíme. Z vychladlé hmoty rukou namočenou ve studené vodě tvarujeme koule, obalujeme v sekané petrželce.

HERMELÍN S PEPŘEM:
2 Hermelíny, 2 lžíce másla, lžička mletého pepře, 1 stroužek prolisovaného česneku, 2 lžíce sekaných jader vlašských ořechů nebo mandlí, zelená petrželka. Sýry naplocho rozřízneme a opatrně vydlabeme. Vydlabaný vnitřek sýru utřeme s máslem, pepřem, česnekem a sekanými ořechy. Naplníme půlky Hermelínu, přiklopíme a dáme vychladit. Povrch sýru potřeme slabě máslem, posypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou a krájíme asi 16 dílků z každého sýra. Podáváme s ozdobnými šavličkami.

SMAŽENÝ HERMELÍN S BANÁNEM:
Hermelín na plocho rozřízneme a každou půlku obalíme v trojobalu. Na rozpáleném tuku usmažíme. Banán nakrájíme na 1/2 cm plátky a na rozehřátém másle krátce podusíme. Na jednotlivé díly smaženého Hermelínu položíme plátek dušeného banánu, ozdobíme lžičkou kompotovaných brusinek a podáváme s topinkami.

ŠUNKOVÉ ZÁVITKY S HERMELÍNEM:
Na osmažené cibulce vymícháme vajíčka, odstavíme, přidáme strouhaný Hermelín a zamícháme. Touto nádivkou plníme plátky drůbeží šunky, uděláme závitky, obalíme v trojobalu a v rozpáleném tuku vysmažíme. Podáváme teplé s brambory, bramborovou kaší, nebo taky studené.

ROZPEČENÝ HERMELÍN:
Na alobal pomazaný olejem položíme podélně rozkrojený Hermelín a klademe na něj podušené houby, nadrobno nakrájenou šunku, kostičky rajčat, papriky a jemně nakrájenou cibuli. Osolíme. Alobal zabalíme a dáme do vyhřáté trouby na 6-8 minut zapéct. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli odstát, aby sýr trochu ztuhl a lépe se přenesl na talíř.

NAKLÁDANÝ HERMELÍN:
2 Hermelíny, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, 1 feferonka, 2 lžičky provensálského koření několik kuliček pepře. Sýr nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek na jemné plátky. Vhodnou sklenici střídavě plníme Hermelínem, cibulí a česnekem. Zároveň prosypáváme kořením, přidáme celou feferonku a pepř. Naplněnou, upěchovanou sklenici zalijeme olejem, zavíčkujeme.  Necháme několik dnů rozležet.

SMAŽENÝ LANČMÍT S HERMELÍNEM:
1 konzerva Lančmítu, 2 sýry Hermelín. Lančmít otevřeme na obou koncích a obsah vytlačíme na prkénko. Nakrájíme na 8 koleček. Mezi dva plátky lančmítu vložíme rozpůlený Hermelín, spíchneme párátkem a obalíme v hladké mouce. Z mléka, vejce a polohrubé mouky vyšleháme těstíčko, ve kterém obalujeme připravený lančmít. Ihned smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji.

SMAŽENÝ HERMELÍN S  ANANASEM:
Hermelín rozkrojíme, na každou půlku položíme plátek šunky a drobně nakrájený kompotovaný ananas. Půlky přiklopíme, dvakrát obalíme v trojobalu a rychle usmažíme. Podáváme s hranolky.
(více)

15.04.2012 13:56:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - Balkánský sýr

SALÁT S BALKÁNSKÝM SÝREM:
100 g Balkánského sýra, 1 menší čínské zelí, 2 natvrdo vařená vejce, 2 rajčata, 2 lžíce oleje, mletý pepř, sůl. Zelí nakrájíme na proužky, sýr, vejce a rajčata na kostičky. Polijeme olejem, osolíme, opepříme a lehce promícháme. Pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu odležet.

BALKÁNSKÝ PAPRIKOVÝ SALÁT:
6 paprik, 1 okurka, 2 rajčata, cibule, 1-2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, citrónová šťáva (ocet), sůl. Papriky nakrájíme na nudličky, okurky a rajčata na kostky. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej a citrónovou šťávu. Podle chuti osolíme a hustě posypeme rozdrobeným nebo nastrouhaným Balkánským sýrem.  (více)

15.04.2012 13:54:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - E,entál

Ementál:

SÝROVÉ ZÁKUSKY:
2 balíčky sýrových sušenek, 100 g másla, 100 g nastrouhaného Ementálu, 3 lžíce smetany, 100 g ořechových jader. Máslo utřeme se sýrem a smetanou do pěny. Přidáme větší polovinu mletých ořechů. Krémem spojujeme sušenky, potřeme i povrch a ozdobíme ořechovým jádrem.

SÝROVÉ KULIČKY S OŘÍŠKY KEŠU:
200 g Lučiny, 100 g strouhaného Ementálu, 1-2 lžíce smetany, špetka pepře a kari koření, sůl. Lučinu, smetanu, sůl vyšleháme do pěny, vmícháme Ementál, pepř a kari koření. Z hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme v sekaných kešu oříškách. Výborná chuťovka k vínu i pivu. Z množství je asi 25-30 kuliček.

SMAŽENÝ SÝR S HOŘČICÍ:
Plátky tvrdého sýra (nejlepší je Ementál) potřeme hořčicí, trochu opepříme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Pečeme rychle v rozpáleném oleji po obou stranách.

NAKLÁDANÝ EMENTÁL:
1 sklenička nakládané zeleniny (Moravanka), 500 g Ementálu (může být i jiný tvrdý sýr), 2 snítky rozmarýnu (sušený), 8 bobkových listů, 10 zrnek pepře, olivový olej. Sýr nakrájíme na kostičky, smícháme se zeleninou a kořením, naskládáme do sklenice a zalijeme olejem. Necháme proležet 2-3 dny.

EMENTÁLOVÝ SALÁT:
80 g sýra Ementál (může být i Eidam), 1/2 středně velké cibule, 1 natvrdo vařené vejce, kapie, 5 lžic bílého jogurtu. Sýr a kapii nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme drobně nasekaná vejce a jemně nakrájenou cibuli. Přelijeme jogurtem a lehce promícháme.

(více)

15.04.2012 13:52:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýry - Eidam

Eidamská cihla :


OHNIVÉ MEČE:
Libovolné množství tvrdého sýra nakrájíme na kostičky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lžičkou sladké papriky a rozetřeným česnekem. Sáček důkladně protřepeme, neprodyšně uzavřeme a uložíme do ledničky. Před příchodem návštěvy kostičky sýra nabodneme na napichovátka ve tvaru mečů, urovnáme na podnos a servírujeme k pivu nebo vínu.

PIKANTNÍ SÝROVÝ SALÁT:
300 g sýra Eidam, 70 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, 100 g majonézy, 100 g smetany. Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu.

SMAŽENÉ PALAČINKY SE SÝREM:
Z vajec, mouky, mléka a soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.

SMAŽENÝ SÝR PO ITALSKU:
1 lžíce kečupu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce. Vymícháme hladké těstíčko. Plátky tvrdého sýra namočíme nejprve jednou stranou v těstíčku, protáhneme strouhankou a stejným způsobem obalíme i druhou stranu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

SÝROVÉ ČTVEREČKY SE SEZAMEM:
250 g hladké nebo polohrubé mouky, 100 g strouhaného tvrdého sýra, 125 g Ramy, 2 vejce, sezamové semínko, sůl. Do proseté mouky dáme Ramu, sýr, vejce, sůl a zpracujeme těsto. V chladu necháme půl hodiny odležet. Potom je rozválíme a vykrajujeme čtverečky, které na plechu potřeme vejcem, sypeme sezamem a pečeme v rozehřáté troubě na 200°C.

SÝROVÉ SMAŽENKY:
1 kg brambor, hladká mouka, 3 vejce, 100 g sýra na strouhání, sůl. Ve slupce uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme. Do brambor nastrouháme sýr, přidáme vejce, podle potřeby mouku. Osolíme a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme na plát o tloušťce 5 mm. Nožem nebo rádýlkem nakrájíme na obdélníčky a smažíme v horkém oleji dozlatova. Je to vhodná příloha k různým zeleninovým salátům, k pivu, vínu.

SVÁTEČNÍ SÝROVÝ SALÁT:
250 g sýra Eidam, 250 g šunkového salámu, 5 sterilovaných okurek, 4 vařená vejce, 1 cibule, 1 lžička hořčice, 1 majonéza (nebo zakysaná smetana), mletý pepř, sůl.
Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, salám, vejce, okurky a cibuli drobně nakrájíme. Majolku smícháme s hořčicí, osolíme, opepříme a promícháme s nakrájenými surovinami. Necháme chvíli proležet.

SÝROVÝ SALÁT SE ŽAMPIONY:
250 g sýra Eidam, 100 g šunkového salámu, 300 g sterilovaných žampionů, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1/8 litru zakysané smetany, citrónová šťáva, sůl, mletý pepř. Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou.

UHERSKÁ ROLÁDA:
Tvrdý plátkový sýr Eidam, uherský salám, šunka, máslo (Rama). Na igelitový sáček poklademe sýr, namažeme zlehka máslem, poklademe šunkou, namažeme máslem a poklademe uherským salámem. Srolujeme přes igelit a dáme vychladit. Krájíme na tenké plátky.

OSTRÁ SÝROVÁ ROLÁDA:
Silnější plát eidamské cihly, tavený sýr, šunka (měkký salám), pařížský salát (i jiný pikantní), feferonka, kapie. Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod.

SMAŽENÉ SÝROVÉ KULIČKY:
8 bílků, sůl, pepř, 250 g strouhaného sýra. Z bílků ušleháme pevný sníh, osolíme a opepříme a velmi opatrně vmícháme nastrouhaný sýr. Lžící odebíráme kousky a postupně smažíme na rozpáleném oleji. Smažením nabudou.

PESTRÉ SÝROVÉ CHUŤOVKY:
300 g sýra Eidam, 2 lžičky sladké papriky, lžička kari koření, mandarinky, banán, pomeranč, jablko. Sýr nakrájíme na kostičky, papriku a kari dáme na talířek a kostky sýra v něm obalíme. Ovoce nakrájíme na dílky. Párátky připichujeme k sýru kousky ovoce. Vytvoříme tak pestrou barevnou kombinaci.

ROLOVANÝ SÝROVÝ ŘÍZEK:
Na plátek tvrdého sýra položíme plátek šunky, svineme do rolády a spíchneme párátkem. Obalujeme v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší, hranolky a zeleninovou oblohou.

SÝROVÉ FERRERO ROCHER:
400 g tvrdého strouhaného sýra, 1 měkký tavený sýr. Tvrdý sýr smícháme s měkkým sýrem, aby vznikla hmota, ze které můžeme tvarovat kuličky. Množství rozdělíme na třetiny. Do jedné vmícháme kečup. Do druhé vmícháme jemně nastrouhaný a citrónovou šťávou ochucený křen. Do třetí vmícháme utřený česnek. Do kousku hmoty zabalíme oloupanou mandli, tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhané kokosové moučce. Před podáváním necháme vychladit.

PLNĚNÉ SÝROVÉ ŠÁTEČKY:
Rajčata rozkrájíme na kolečka, dužinu vykrojíme a použijeme do náplně. Kolečky prostrčíme plátkový sýr stočený do trubičky a naplněný z každé strany různou nádivkou. 100 g brynzy rozetřeme s kouskem másla a zjemníme trochou mléka. Jednu polovinu ochutíme mletou červenou paprikou a dužinou z rajčat, druhou polovinu ponecháme bílou, přidáme pouze sekanou petrželku.

SÝROVÝ KOŠÍČEK:
Na pánvičku položíme malou kovovou bábovičku. Ve vodě rozehřejeme plátek tvrdého sýra (kulatého), ještě horký položíme na bábovičku a necháme vychladnout. Naplníme ji salátem z bílého jogurtu rozšlehaného s plísňovým sýrem, přidáme jemně nastrouhaný celer a jablka. Ochutíme citrónovou šťávou, solí, pepřem, ozdobíme ořechy a zelenou petrželkou.

SÝROVÝ ŠPÍZ SE SLANINOU:
300 g tvrdého sýra (Gouda, Eidam), 1 cibule, 100 g anglické slaniny, 2-3 papriky, chléb. Silnější kousky sýra obalíme do tenkých plátků slaniny, napichujeme střídavě s plátky cibule, paprik a chleba na grilovací jehlu nebo špejli. Zabalíme do olejem potřeného alobalu, dobře uzavřeme a zapečeme asi 20 minut v horké troubě.

ŠVÝCARSKÉ RAŽNIČI:
200 g šunky vcelku, 150 g sýra Eidam nebo Ementálu, 1-2 vejce, strouhanka (nebo čerstvé rohlíky). Šunku a sýr nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a napichujeme je střídavě na jehlu. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a nastrouhaném čerstvém pečivu (je chutnější než strouhanka ze suchého pečiva, méně saje tuk). Obalování opakujeme. Smažíme rychle v rozpáleném oleji nebo na sádle, podáváme s bramborem nebo chlebem.

SÝROVÉ KOSTKY:
250 g sýra Eidam, 60 g másla, 100 g vlašských ořechů. Sýr nakrájíme na úhledné kostky, ořechy pomeleme, máslo rozpustíme. Každou kostku namočíme do másla a obalíme v oříškách. Podáváme napíchnuté na párátku jako chuťovku k vínu.

SÝROVÉ KORNOUTY S KEČUPOVÝM KRÉMEM:
150 g měkkého tvarohu, 50 g másla, 50 g kečupu, trocha soli, cukru a ušlehané šlehačky. Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou.

SMAŽENÉ RÝŽOVO-SÝROVÉ KULIČKY:
2 hrnky uvařené rýže, 100 g strouhaného sýra, 2 vejce, mletý pepř, sůl. Studenou, uvařenou rýži smícháme se žloutky, nastrouhaným sýrem, osolíme a opepříme. 
Lžící tvarujeme malé kuličky, obalíme je ve strouhance a na rozpáleném oleji usmažíme do růžova. Podáváme s tatarskou omáčkou, ochucenou majonézou.

SMAŽENÉ SÝROVÉ MŇAM:
150 g nastrouhaného sýra Cihla, 150 g nastrouhaného sýra Niva, 100 g uzeného masa (uzená žebírka apod.), 3 vejce, 3 lžíce hladké mouky. Sýr smícháme s nakrájeným masem, žloutky, moukou. Osolíme a vmícháme ušlehaný pevný sníh z bílků. Lžící nabíráme kousky hmoty, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.

SMAŽENÉ PALAČINKY:
Z vajec, mléka, soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.

SÝROVÁ JEHLA:
Plátky chleba a tvrdého sýra nakrájíme na trojúhelníčky. Střídavě napichujeme na špejli. Obalíme v hladké mouce a rozšlehaných žloutcích a smažíme v rozpáleném oleji. Smažíme rychle a během smažení otáčíme.

SÝR V ANGLICKÉ SLANINĚ:
Tvrdý sýr nakrájíme na obdélníčky, zabalíme do tenkých plátků anglické slaniny a spíchneme párátkem. Potom obalíme v trojobalu jako řízek a na tuku smažíme. Podáváme s bramborovou kaší a hlávkovým salátem.

SÝROVÝ ZÁVITEK:
Na plátek šunky položíme plátek sýra. Svineme, zajistíme párátkem a obalíme v těstíčku z mouky a vajec. Smažíme po obou stranách v rozehřátém oleji. Cibuli nakrájíme na silnější kolečka, obalíme také v těstíčku z hladké mouky a vajec a smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme jako přílohu společně s bramborovými hranolky, ďábelskou nebo tatarskou omáčkou.

PIVNÍ SÝR:
200 g tvrdého sýra, pivo podle potřeby, mletá paprika, mletý pepř, sůl. Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme pivo a umícháme hustější pomazánku. Okořeníme, osolíme a mažeme na plátky chleba. Zapečeme v troubě. Zdobíme zeleninou a ihned podáváme.

SMRAĎOCH:
200 g cihly, 200 g droždí, 2 vejce, 1 velká cibule, 3 velké papriky, sůl, pepř. Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí. Rozmícháme a jakmile se droždí rozpustí, nasypeme papriky nakrájené na drobné kostičky. Stále mícháme, až droždí začne houstnout, rozklepneme 2 vejce, osolíme a opepříme. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr. Mažeme na chleby a veku.

SMAŽENÉ SÝROVÉ KULIČKY:
8 bílků, 250 g nastrouhaného tvrdého sýra, mletý pepř, sůl. Do pevně ušlehaného sněhu (osolíme, opepříme) opatrně vmícháme nastrouhaný sýr. Lžící nabíráme menší množství sýrové hmoty a postupně smažíme v rozpáleném oleji. Na pánev klademe jen malé množství, protože kuličky smažením nabudou.

ŠUNKOVÉ ŘEZY SE SÝREM:
5 podlouhlých plátků šunky, 4 tenké plátky sýra, 180 g másla, sůl a kompotované ovoce na ozdobu. Změklé máslo ušleháme do pěny, osolíme a potřeme plátky šunky a plátky sýra. Potom je střídavě skládáme na sebe, vložíme mezi dvě prkénka a necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na řezy, ozdobíme zbylým máslem a ovocem.

RYCHLÁ SMRADLAVÁ OMELETKA:
100 g sýra Eidam, 1 tvarůžek, 1 vejce. Smícháme nastrouhaný sýr Eidam a strouhaný tvarůžek. Vmícháme vejce a rozetřeme na horkou pánev vymazanou tukem. Omeletku opečeme po obou stranách, na talíři pokapeme kečupem.

VAJÍČKOVÝ SALÁT SE SÝREM A ŠUNKOU:
200 g tvrdého sýra, 100 g šunky, 4 sterilované okurky, 100 g křenové majonézy, 1 lžíce plnotučné hořčice, 5 natvrdo uvařených vajec, mletý pepř, sůl. Nastrouhaný sýr smícháme s jemně nakrájenou šunkou a okurkami. Spojíme majonézou ochucenou hořčicí a vmícháme nasekaná vejce. Osolíme, opepříme a podáváme s pečivem.

SÝROVÝ SALÁT:
200 g sýra Eidam, 100 g sýra Niva, 1 cibule, 1 červená paprika (může být i sterilovaná), lžíce oleje, česnek, majonéza, bílý jogurt. Nakrájenou cibuli osmahneme krátce na oleji. Do jogurtu vmícháme prolisovaný česnek, zjemníme majonézou. Sýr nakrájíme na kousky, přidáme orestovanou cibuli, na nudličky nakrájenou papriku. Promícháme a necháme několik hodin odležet.

SÝROVÉ KOULE:
250 g nastrouhaného sýra, 100 g nastrouhaného měkkého salámu, 60 g másla, 1 lžička sardelové pasty, 2 nastrouhaná vejce, trocha hořčice. Máslo utřeme se sardelovou pastou, hořčicí, vmícháme ostatní suroviny. Tvarujeme koule a obalujeme ve strouhaném sýru, necháme v chladu ztuhnout.

SÝROVÉ HRANOLKY:
Do hlubší vymazané nádoby rozložíme 450 g mražených hranolek a posolíme je.  4 žloutky smícháme se 2 lžícemi hl.mouky, 100 g strouhaného sýra, trochou soli, 100 ml mléka, 200 ml kysaná smetany a sníh z bílků. Vylijeme na hranolky a pečeme asi 15-25 min.

SÝROVÉ TYČINKY:
200 g hl.mouky, 150 g 100% tuku, 200 g tvrdého strouhaného sýra, 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 1/2 lžíce jedlé sody – ze všech surovin vypracujeme těsto. Vyválíme, potřeme bílkem, posypeme různým kořením (kmín, mák, kari, paprika, gril.koření), nakrájíme proužky a upečeme dorůžova.

SÝROVÁ ROLÁDA:
300 g eidam. cihly vaříme v mikrotén. sáčku 15-20minut. Vyděláme, teplé rozválíme na velký plát, potřeme náplní, stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme ztuhnout do lednice. Krájíme na plátky. Náplň: 2 měkké sýry, 300 g salámu na kostičky, 120 g másla, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule nakrájená najemno, sekaná petržel nebo pažitka, červená paprika, sůl - vše smícháme.

**************************************************

(více)

15.04.2012 13:47:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bramborák s hermelínem

800g syrových brambor, 1 Hermelín, 2-4 stroužky česneku, 1 vejce, 2 lžíce hl.mouky, olej na smažení, hrst pažitky,mletý pepř, sůl.

Příprava:
Oloupané brambory nastrouháme a případnou š´távu slijeme. Česnek prolisujeme a pažitku nasekáme nadrobno. Do brambor vmícháme mouku, vejce a česnek. Dochutíme solí a pepřem.Pokud je směs hustá, naředíme jí mlékem. Vytvarujeme na pánvi placky, které osmažíme z obou stran dozlatova. Polovinu usmažených bramboráků posypeme trochou pažitky a poklademe na plátky nakrájeným sýrem. Opět posypeme pažitkou a zakryjeme dalším bramborákem. Krátce osmažíme aby se sýr roztekl.
Podáváme horké se zeleninovou přílohou. (více)

13.07.2011 14:49:31 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarůžky nadívané hermelínem

4 hermelíny, 4 kulaté tvarůžky, 1 vejce, kečup, strouhanka, hl. mouka, olej

Příprava:
Hermelíny překrojíme napůla a vydlabeme z každé půlky sýr tak, aby nám vzniklo místo na tvarůžek. Ten potřebe kečupem, vložíme dovnitř a přiklopíme druhou půlkou hermelínu a obalíme v trojobalu. Smažíme na rozpáleném tuku, zpočátku zprudka, ale pak opatrně dosmažíme. Před dosmažením vložíme na každý plátek část sýra, který jsme vydlabali a necháme roztéct. Ihned servírujeme.
Podáváme s brambory a nezapomeneme na sklenici piva! (více)

13.07.2011 14:42:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelín na dece

1kg nastrouhaných syrových brambor, 4 hermelíny, 3 rohlíky namočené v mléce, 2 celá vejce, 3 bílky na sníh, 20dkg anglické slaniny, 10dkg šunkového salámu,,3-5 stroužků česneku,majoránka, pepř, sůl, strouhanka, sádlo na vymazání pekáče.

Smícháme brambory, rohlíky, celá vejce, na kostičky nakrájenou slaninu a salám, koření a nakonec sníh. Plech vytřeme sádlem a vysypeme strouhanko, navršíme vrstvu hmoty a dáme péct.
Pak rozkrájíme hermelíny na plátky (každý na dva), dáme na hmotu a necháme tak 10 min. zapéct.

Je to lahůdka! (více)

02.03.2011 10:57:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Tvarůžky

TVARŮŽKY V TĚSTÍČKU:
Na každou stranu olomouckého tvarůžku dáme plátek salámu a celé zabalíme do plátku anglické slaniny. Spíchneme párátkem, obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku.

SALÁT Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:
2 balíčky olomouckých syrečků, 1 cibule, 1 majonéza, mletý pepř. Syrečky nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, ochutíme pepřem a promícháme s majonézou. Mažeme na světlé pečivo, ozdobíme nakrájenými rajčaty.

ČESNEKOVÉ TVARŮŽKY:
Tvarůžky rozřízneme, doprostřed vložíme plátek salámu. Obalíme je ve vejcích, které jsme smíchali s hořčicí a utřeným česnekem. Pak je obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku.

ZAPEČENÁ „BOMBA“:
4 velká jablka, 100 g tvarůžků, 8 plátků šunky. Jablka rozkrojíme na poloviny, jádřince vykrojíme. Do prohlubní dáme nakrájené tvarůžky, zakryjeme plátky šunky. Jablka naskládáme do silně máslem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme.

MANDLOVÉ TVARŮŽKY:
Kolečka tvarůžků pomažeme utřeným česnekem, grilovacím kořením a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalíme ve strouhance a potom v hustém těstíčku vymíchaném ze světlého piva, hladké mouky, vajec, Podravky, nasekaných mandlí a opět ve strouhance. Smažíme po obou stranách.

SYREČKY V ZAKYSANÉ SMETANĚ:
2 balíčky syrečků, 2 kelímky zakysané smetany. Do sklenice se šroubovacím víčkem dáváme střídavě vrstvu nakrájených syrečků a vrstvu smetany. Necháme 2 dny uležet.

OBALOVANÉ TVARŮŽKY:
Tvarůžky obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Do rozšlehaného vajíčka přidáme trochu chilli a kečupu. Pečeme v rozpáleném oleji.

TVARŮŽKY TROCHU JINAK:
Kulaté tvarůžky, syrové brambory, hladká mouka, strouhanka, utřený česnek, drcený kmín, mletý pepř, sůl. Brambory nastrouháme najemno, přidáme ostatní přísady a vymícháme těstíčko. Na lívanečník s rozpáleným olejem dáme trochu směsi, položíme tvarůžek a zakryjeme těstem. Rychle usmažíme po obou stranách a podáváme s tatarskou omáčkou a vařenými brambory.

SNÍH Z TVARŮŽKŮ:
250 g olomouckých tvarůžků, 250 g másla, sladká mletá paprika, 5 rajčat. Dobře uleželé tvarůžky rozmačkáme a našleháme s máslem a paprikou. Do sněhu vmícháme drobně nakrájená rajčata tak, aby zůstala v kouscích. Mažeme na chleba, zdobíme cibulí.

SMAŽENÉ TVARŮŽKY:
Kulaté tvarůžky nakrojíme, proložíme plátky šunky. Namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance, znovu ve vejci a strouhance. Smažíme rychle v hodně rozpáleném oleji po obou stranách. Podáváme s vařenými brambory, zeleninovými saláty.

VOŇAVÁ SÝROVÁ POMAZÁNKA:
Různé druhy sýrů (tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr) naskládáme do kameninového hrnce nebo sklenice. Jednotlivé vrstvy sýru střídavě prosypáváme pálivou paprikou, drceným kmínem, plátky cibule a česneku. Na každou vrstvu dáme jiný posyp. Po naplnění zalijeme sýry pivem, aby obsah byl zcela potopen. Zavážeme plátnem a necháme 3-4 dny zrát, až se vytvoří sýrová pasta.

TVARŮŽKOVÁ ROLÁDA:
Na větší kus alobalu navrstvíme asi 5-8 mm vrstvu jemně nastrouhaného tvrdého sýra a necháme v teplé troubě rozměknout (téměř se rozteče). Vyjmeme z trouby a potřeme tvarůžkovou náplní. Vidličkou rozmačkáme balíček tvarůžků, spojíme s 250 g másla, ochutíme mletou paprikou a přidáme drobně nakrájenou cibuli. Sýr potřený tvarůžkovou náplní pomocí alobalu svineme a necháme v chladničce ztuhnout.

OLOMOUCKÉ KARBANÁTKY:
Mleté maso okořeníme podle chuti, propracujeme s vejcem. Vytvarujeme placičky, do každé zabalíme kolečko olomouckého tvarůžku. Obalíme ve strouhance a usmažíme po obou stranách.

EXPLOZIVNÍ SMĚS:
400 g hrachu, 150 g tvarůžků, 150 g anglické slaniny, 1 cibule, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, majoránka. Hrách uvaříme doměkka (solíme, až je hotový). Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a osmažíme plátky cibule. Přisypeme uvařený hrách, ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem utřeným se solí, přidáme pokrájené tvarůžky a prohřejeme.

PLACIČKY Z OLOMOUCKÝCH TVARŮŽKŮ:
1 balíček tvarůžků, 1 kostka tvarohu, 3 velké uvařené brambory, 3 lžíce krupice, 2 vejce, sůl, pepř, kmín. Brambory nastrouháme, přidáme tvaroh, strouhané tvarůžky, krupici a vejce. Dobře propracujeme, osolíme, opepříme, přidáme kmín. Tvarujeme malé placičky, které smažíme na rozpáleném tuku, po obou stranách do zlatova.

BRAMBORÁK Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:
Hrubě nastrouháme syrové brambory, hrubě i olomoucké syrečky, přidáme prolisovaný česnek (podle chuti), 1 vejce, dětskou krupičku, libeček. Na pánvi smažíme malé bramboráčky.

TVARŮŽKOVÁ PŘESNÍDÁVKA:
1 balíček tvarůžků nebo tyčinek nakrájíme na kostičky, posypeme jemně sekanou cibulkou a pokapeme octem. Podáváme s chlebem.

SALÁT Z OLOMOUCKÝCH TYČINEK:
3 balíčky tyčinek, 2 sladkokyselé okurky, 2 cibule, 1 lžíce majonézy, mletý pepř, sůl. Tyčinky nakrájíme na kolečka, cibuli a okurky na drobné kostičky. Spojíme s majonézou, ochutíme octem, pepřem, podle potřeby osolíme.

BRAMBORÁČKY S OLOMOUCKÝMI SYREČKY:
Mražené bramboráčky z polotovaru, olomoucké syrečky, olej na smažení. Na rozehřátém oleji smažíme bramboráčky po obou stranách, položíme plátek syrečku a zakryjeme dalším bramboráčkem.

SMAŽENÉ PLNĚNÉ PALAČINKY S TVARŮŽKY:
Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek.


ZAPÉKANÉ OLOMOUCKÉ JEHLY:
Olomoucké tyčinky obalíme každou kolečkem měkkého salámu. Takto zabalené tyčinky položíme na zesklovatělou cibulku a ze všech stran opečeme. Když se začíná sýr tavit, zalijeme rozkvedlanými vejci, nastavenými trochou mléka. Nemícháme.

OLOMOUCKÉ FONDUE:
1 balíček olomouckých tvarůžků, trocha piva, 1 větší cibule, sladká i pálivá paprika, hořčice, mletý pepř. Nadrobno pokrájené tvarůžky podlijeme pivem a za stálého míchání zahříváme, až vznikne hustá kaše. Přidáme nakrájenou cibuli, papriku a podle chuti i lžičku hořčice a špetku pepře. Kaši nabíráme z rendlíku na kousky chleba napíchnuté na vidličce.

PIKANTNÍ KULIČKY NA JEDNOHUBKY:
Olomoucké tvarůžky odmočíme v pivu (na 1 balíček 1 dl piva). Do této hmoty přidáme strouhaný sýr, tvarujeme kuličky. V nadrobno nasekané cibuli kuličky olepíme. Ty pak dáme na čtverečky chleba nebo kolečka rohlíků a připíchneme párátkem.

PIVNÍ JEDNOHUBKY:
Chleba nakrájíme na kostičky, potřeme máslem a sardelovou pastou (nebo přímo sardelovým máslem), tvarůžky obalíme v paprice, slabě opepříme, ozdobíme kolečkem cibule a celé spíchneme párátkem.

TVARŮŽKOVÉ CHUŤOVKY:
2 balíčky olomouckých tyčinek, 3 lžíce másla, 2 lžíce sardelové pasty, 1 sýr Lučina. Máslo utřeme se sardelovou pastou a Lučinou na hladkou pomazánku. Rohlíky nakrájíme na kolečka a slabě je potřeme. Tyčinky příčně nakrájíme a položíme na rohlíky. Zdobíme kousky rajčat nebo papriky. Upevníme párátkem.

TVARŮŽKOVÉ TOPINKY:
Plátky veky pomažeme slabě máslem a namazanou stranou ponoříme do nastrouhaných tvarůžků. Narovnáme na vymazaný plech a v troubě krátce zapečeme. Povrch topinek můžeme slabě opepřit nebo opaprikovat.

POCHOUTKA K PIVU:
Krajíčky chleba slabě namažeme máslem, obložíme plátky cibule, na kterou nastříkáme majonézu. Potom je posypeme nastrouhanými tvarůžky a narovnáme na vymaštěný plech. V troubě krátce zapečeme. Povrch zdobíme popraškem sladké červené papriky.

TVARŮŽKOVÁ SMĚS NA TOPINKY:
1 balíček tvarůžků, 1 tvaroh, 1/8 litru mléka. Svaříme mléko, pomalu přidáváme nakrájené syrečky a mícháme až se rozpustí. Když je hmota hladká, přidáváme obyčejný tvaroh a znovu hladce vymícháme. Když je hmota moc hustá, přidáme trochu mléka. Hmotu přelijeme do hrnku, kde ji necháme ztuhnout a touto medovitou směsí potom potíráme topinky.

ZAPEČENÉ SÝROVÉ ROHLÍKY:
Rohlíky částečně po délce nařízneme, rozevřeme a potřeme hořčicí. Poklademe olomouckými tyčinkami nebo nakrájenými tvarůžky, nakrájenou paprikou. Pokapeme kečupem, zabalíme do máslem vymazaného alobalu a v horké troubě 5-10 minut zapékáme.

OLOMOUCKÝ SENDVIČ:
Krajíčky chleba namažeme máslem, obložíme plátky nakrájených olomouckých tyčinek, posypeme strouhaným tvarohem a pokapeme trochou majonézy.

SMAŽENÝ SYREČEK S UHERÁKEM:
Syreček vložíme mezi dvě kolečka salámu (krájený uherák, paprikový salám), 2x obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

SYREČKY S HOŘČICÍ:
1 balíček syrečků nebo Romadúru (nakrájíme na silnější plátky). Mezi dva dáme kolečko salámu, potřeme pálivou hořčicí, spojíme a obalíme v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborem nebo jen s chlebem.

ŠUNKOVÉ TYČINKY:
Olomoucké tyčinky zabalíme do plátku šunky. Z vajec, mléka (piva nebo vody), mouky a soli vymícháme těstíčko, ve kterém každý balíček namočíme a na každý ještě lžíci těstíčka přidáme a usmažíme. Tvarůžky chutnají s bramborami a tatarskou omáčkou.

NAKLÁDANÉ SYREČKY:
Do větší sklenice nakrájíme na dno plátky cibule, překryjeme vrstvou syrečků (množství se řídí počtem strávníků), poprášíme sladkou paprikou, lehce osolíme a okmínujeme. Pokračujeme další vrstvou cibule, syrečků a opakujeme. Končíme cibulí. Zalijeme 10° pivem tak, aby bylo vše potopené. Uzavřeme a necháme 3-4 dny zrát.

OLOMOUCKÉ SYREČKY JAKO LAHŮDKA:
Do šroubovací sklenice (nebo skleničky) nakrájíme syrečky na kostičky, na ně dáme vrstvu kysané smetany a vrstvy opakujeme, končíme smetanou, sklenici zavíčkujeme a 2-4 dny necháme v lednici proležet.

SYREČKOVÉ CHLEBOVÉ TOASTY:
Na plátky chleba dáme nakrájený šunkový salám, rozkrojená kolečka tvarůžků, posypeme sladkou paprikou a trochou pepře. Dáme zapéct do trouby, až se tvarůžky roztaví. Na hotové nakrájíme kolečka cibule.

SMAŽENÉ SYREČKOVÉ PRSTÍKY:
Tvarůžkové tyčinky obalíme plátkem anglické slaniny. Obalíme jako řízek dvakrát v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.
(více)

06.10.2010 08:15:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Prima Romadúr

ROMADÚR S VEJCI:
Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší.

SALÁT S ROMADÚREM:
Sýr Romadúr nakrájíme na malé kousíčky, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, celer, pórek nakrájený na tenká kolečka a nasekanou zelenou petrželku. Spojíme zakysanou smetanou, lehce promícháme, ochutíme mletým pepřem a solí.

ROMADÚRŮV DECH:
Na sádle opečeme topinky, osolíme, očesnekujeme, na každou dáme plátek Romadúru, přidáme plátek másla obalený ve sladké paprice a ozdobíme petrželovou natí.

NAKLÁDANÝ ROMADÚR:
2 Romadúry, 2 čtverečky taveného sýra, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli, mletého kmínu, pivo. Romadúr nastrouháme a utřeme s taveným sýrem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření, dobře promícháme. Vložíme do sklenice, zalijeme pivem a uzavřeme. Necháme uležet 3-4 dny v nepříliš teplé místnosti. Pozor, objem se zdvojnásobí, podle množství použijte větší nádobu.


(více)

06.10.2010 08:11:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mňaminky s Nivou

NIVA V ŠUNCE A TĚSTÍČKU:
4 velké plátky šunky, 150 g sýra Niva, 2 vejce, 1 dl bílého vína, 120-150 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, pepř, sůl. Nivu nakrájíme na 4 špalíčky a každý kousek zabalíme do plátku šunky. Rozšleháme vejce s vínem, solí a pepřem. Do směsi zašleháme mouku s práškem do pečiva. Zabalené špalíčky protáhneme těstíčkem a smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Podáváme se zeleninovým salátem a bramborovou kaší.

SÝROVEC:
8 brambor, 2 stroužky česneku, 200 g sýra Niva, 3 lžíce mléka, 3 lžíce smetany. Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky. V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí. Je to dobré, když se opékají vuřty, párky, maso. Zkrátka dobrá příloha k očouzenému masíčku. Chce to zásobu pití.

FALEŠNÉ KARBANÁTKY:
150 g sýra Niva, 1/4 kostky droždí, 2 vejce, 2 lžíce vody, 1-2 stroužky česneku, 1/2 lžičky provensálského koření, strouhanka, sůl. Nastrouhaný sýr smícháme s rozdrobeným droždím, prolisovaným česnekem a kořením. Přilijeme vejce rozšlehaná s vodou, zahustíme strouhankou, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Lžící klademe do rozpáleného tuku kousky sýrové směsi a rychle po obou stranách opečeme.

OVOCNÝ SALÁT SE SÝREM:
150 g Nivy, 100 g Hermelínu, 150 g šunky, 1 pomeranč, 1 banán, 100 g hroznů, 1 šlehačka (100 ml), 1 lžíce citrónové šťávy. Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, promícháme s citrónovou šťávou a ušlehanou šlehačkou. Podáváme dobře vychlazený.

NIVOVÉ KOŠÍČKY:
150 g třené Nivy promícháme se 2 lžícemi hořčice a 100 g majonézy. Přidáme jemně nakrájenou cibuli. Plníme upečené košíčky z listového těsta, sypeme sekanými oříšky a poprášíme sladkou paprikou.

PLNĚNÉ KULIČKY NIVA:
100 g sýra Niva, 1/2 balíčku žervé nebo Lučiny, 80 g másla, hrstka ořechů. Máslo utřeme s Lučinou, přidáme nastrouhanou Nivu. Necháme chvíli v chladu ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, do středu vmáčkneme čtvrtku vlašského ořechu nebo lískový oříšek a obalíme v mletých oříškách. Ozdobíme kouskem kapie, okurky a připíchneme bodlem. Před podáváním uložíme do chladničky.

SÝROVÉ KOULE:
Strouhaný Eidam, strouhaná Niva, tavený sýr, pomazánkové máslo, sůl. Ze směsi tvarujeme lepkavé koule, které podle chuti obalujeme v paprice, mletých oříškách, zeleném pepři aj. Vkládáme do kornoutu ze šunky nebo salámu.

PIKANTNÍ SÝROVÉ KULIČKY:
100 g Lučiny, 100 g tvrdého sýra, 50 g Nivy, 70 g másla, 50 g šunky (šunkového salámu), 50 g pórku, sůl. Tvrdý sýr nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou šunku (salám), drobně nakrájený pórek, strouhanou Nivu i máslo, Lučinu, sůl a vše promícháme. Tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhaném sýru. Můžeme zdobit kapií, oříškem.

ŘÍZEK Z NIVY:
100 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, pažitka. Sýr a salám rozemeleme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme. Tvarujeme malé placičky a obalujeme jako řízek v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme rychle v rozehřátém tuku po obou stranách. Chutná s brambory i na chlebu. Zdobíme rajčaty a zeleninou.

SMAŽENÝ ČESNEKOVÝ SÝR:
150 g hrubě nastrouhaného sýra Eidam, 150 g hrubě nastrouhaného sýra Niva, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 4 stroužky utřeného česneku, bazalka nebo oregano, sůl. Vypracujeme sýrové těsto, tvarujeme placičky, obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Rychle smažíme v rozehřátém oleji.

KULIČKY NIVA:
200 g strouhaného sýra Niva, 50 g strouhaného tvrdého sýra, trocha pálivé papriky. Sýry smícháme, příliš hustou směs zředíme trochou mléka, ochutíme paprikou. Tvarujeme kuličky, obalujeme v nastrouhaných oříšcích a necháme v chladu ztuhnout.

SALÁT NIVÁČEK:
Salátovou okurku nakrájíme na plátky, rajčata na čtvrtky, sýr Niva na malé kousky. Cibuli nastrouháme, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. Vše společně promícháme, podle chuti okyselíme, osolíme. Salát necháme v chladu uležet.

VAJEČNÁ OMELETA S NIVOU:
Vejce rozšleháme s troškou vody, osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou. Usmažíme po jedné straně na pánvi s rozehřátým olejem. Na půlku omelety dáme plátek Nivy (Hermelínu), přeložíme druhou půlkou. Odstavíme a necháme chvíli dojít. Omelety klademe na krajíce chleba, ozdobíme cibulí, kečupem a petrželkou.

SMAŽENÉ SNĚHOVÉ KULIČKY:
200 g sýra Niva, 1 bílek, 3 lžíce strouhanky. Sýr rozmačkáme, promícháme s ušlehaným bílkem a strouhankou. Tvarujeme malé kuličky, obalujeme ve strouhance a v horkém tuku rychle usmažíme do zlatova.

SÝROVÉ KOULE:
Nastrouháme 150 g Nivy a 150 g Eidamu, přidáme 3 žloutky, 4 rovné lžíce hladké mouky, 100 g drobně sekaného salámu Herkules a sníh ze 3 bílků. Opatrně sůl. Lžící vykrajujeme kousky, obalíme je ve strouhance a usmažíme. Hodně nabudou. Podáváme je na listech hlávkového salátu s bramborovou kaší.

SÝROVÁ POCHOUTKA PRO LABUŽNÍKY:
2 trojúhelníčky taveného sýra Niva, 4 sýry Lučina, 1 lžíce másla (Ramy, Flory), 2 lžíce bílého jogurtu, 1 malá cibule, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 lžíce celého pepře. Sýry rozetřeme společně s máslem a jogurtem. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a mleté ořechy. Podle chuti osolíme. Dáme trochu vychladit do lednice. Vychlazenou sýrovou směs vytvarujeme do malých bochánků a obalujeme v pepři, který rozdrtíme nahrubo (nebo použijeme pepř jako koření na steaky). Podáváme s tmavým chlebem, zdobíme plátky rajčat a listy hlávkového salátu.

KULIČKY S KOKOSEM:
Nastrouháme 100 g Nivy, přidáme 50 g másla, 50 g tvrdého sýra, lžičku sardelové pasty, pepř. Promícháme, tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu.

SUŠENKY S NIVOU:
Dobře promícháme nebo ušleháme 100 g másla, 100 g Nivy, 3 lžíce koňaku a 50 g mletých pražených burských oříšků. Mažeme na slané krekry.

CHUŤOVKY V ALOBALU:
Do alobalu zabalíme plátky anglické slaniny, nakrájenou cibuli, plátek Nivy, šunkový salám a znovu anglickou slaninu. Pečeme 20 minut. Podáváme s kečupem, hořčicí, chlebem.

ZAPÉKANÉ TOASTY S UZENINOU A NIVOU:
Na krajíčky tmavého chleba položíme uzeninu nebo anglickou slaninu nakrájenou na plátky. Nahoru dáme plátky Nivy a krátce zapečeme.


(více)

06.10.2010 08:07:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený žampionový hernelín

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji. (více)

05.10.2010 15:47:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín v mikrovlnce

Uvařené brambory nakrájíme, urovnáme na talíř, trochu zakápneme olejem. Hermelín rozkrojíme a řeznou stranou položíme na brambory. Vršek potřeme kečupem nebo pikantní hořčicí. Brambory zdobíme cibulí nakrájenou na kolečka, osminkami rajčat a zelenou petrželkou. Celý talíř dáme na 2 minuty do mikrovlnky na plný výkon. Po ohřátí podáváme s tatarskou omáčkou. (více)

05.10.2010 15:43:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ohnivý hermelín

Hermelín plošně rozkrojíme a obalíme v ostrém kečupu s utřeným česnekem. Potom obalíme v trojobalu a usmažíme. (více)

05.10.2010 15:38:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové karbanátky

2 Hermelíny, 2 dl mléka, 40 g hrubé mouky, 1 vejce, kmín, pepř, sůl.
Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši, do které vmícháme nastrouhaný Hermelín. Okořeníme, osolíme, vmícháme celé vejce a zahustíme strouhankou. Necháme vychladnout, z těsta tvarujeme karbanátky, které obalujeme v hladké mouce a smažíme v rozpáleném tuku. Jsou dobré s brambory, polité tatarkou, nebo jen s černým chlebem. (více)

05.10.2010 15:33:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Balkánský paprikový salát

6 paprik, 1 okurka, 2 rajčata, cibule, 1-2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, citrónová šťáva (ocet), sůl.
Papriky nakrájíme na nudličky, okurky a rajčata na kostky. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej a citrónovou šťávu. Podle chuti osolíme a hustě posypeme rozdrobeným nebo nastrouhaným Balkánským sýrem. (více)

04.10.2010 15:57:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát s balkánským sýrem

100 g Balkánského sýra, 1 menší čínské zelí, 2 natvrdo vařená vejce, 2 rajčata, 2 lžíce oleje, mletý pepř, sůl.
Zelí nakrájíme na proužky, sýr, vejce a rajčata na kostičky. Polijeme olejem, osolíme, opepříme a lehce promícháme. Pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu odležet. (více)

04.10.2010 15:52:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný ementál

1 sklenička nakládané zeleniny (Moravanka), 500 g Ementálu (může být i jiný tvrdý sýr), 2 snítky rozmarýnu (sušený), 8 bobkových listů, 10 zrnek pepře, olivový olej.
Sýr nakrájíme na kostičky, smícháme se zeleninou a kořením, naskládáme do sklenice a zalijeme olejem. Necháme proležet 2-3 dny. (více)

04.10.2010 15:48:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený sýr a hořčicí

Plátky tvrdého sýra (nejlepší je Ementál) potřeme hořčicí, trochu opepříme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Pečeme rychle v rozpáleném oleji po obou stranách. (více)

04.10.2010 15:43:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smraďoch

200 g cihly, 200 g droždí, 2 vejce, 1 velká cibule, 3 velké papriky, sůl, pepř.
Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí. Rozmícháme a jakmile se droždí rozpustí, nasypeme papriky nakrájené na drobné kostičky. Stále mícháme, až droždí začne houstnout, rozklepneme 2 vejce, osolíme a opepříme. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr. Mažeme na chleby a veku. (více)

04.10.2010 15:24:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pivní sýr

200 g tvrdého sýra, pivo podle potřeby, mletá paprika, mletý pepř, sůl.
Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme pivo a umícháme hustější pomazánku. Okořeníme, osolíme a mažeme na plátky chleba. Zapečeme v troubě. Zdobíme zeleninou a ihned podáváme. (více)

04.10.2010 15:23:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažená sýrová mňaminka

150 g nastrouhaného sýra Cihla, 150 g nastrouhaného sýra Niva, 100 g uzeného masa (uzená žebírka apod.), 3 vejce, 3 lžíce hladké mouky.
Sýr smícháme s nakrájeným masem, žloutky, moukou. Osolíme a vmícháme ušlehaný pevný sníh z bílků. Lžící nabíráme kousky hmoty, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.

(více)

04.10.2010 15:20:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové kornoutky

150 g měkkého tvarohu, 50 g másla, 50 g kečupu, trocha soli, cukru a ušlehané šlehačky.
Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou. (více)

04.10.2010 15:18:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švýcarské ražniči

200 g šunky vcelku, 150 g sýra Eidam nebo Ementálu, 1-2 vejce, strouhanka (nebo čerstvé rohlíky).
Šunku a sýr nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a napichujeme je střídavě na jehlu. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a nastrouhaném čerstvém pečivu (je chutnější než strouhanka ze suchého pečiva, méně saje tuk). Obalování opakujeme. Smažíme rychle v rozpáleném oleji nebo na sádle, podáváme s bramborem nebo chlebem. (více)

04.10.2010 15:15:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ostrá sýrová roláda

Silnější plát eidamské cihly, tavený sýr, šunka (měkký salám), pařížský salát (i jiný pikantní), feferonka, kapie.
Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod.

(více)

04.10.2010 15:12:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový salát se žampiony

250 g sýra Eidam, 100 g šunkového salámu, 300 g sterilovaných žampionů, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1/8 litru zakysané smetany, citrónová šťáva, sůl, mletý pepř.
Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou. (více)

04.10.2010 15:08:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové smaženky

1 kg brambor, hladká mouka, 3 vejce, 100 g sýra na strouhání, sůl.
Ve slupce uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme. Do brambor nastrouháme sýr, přidáme vejce, podle potřeby mouku. Osolíme a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme na plát o tloušťce 5 mm. Nožem nebo rádýlkem nakrájíme na obdélníčky a smažíme v horkém oleji dozlatova. Je to vhodná příloha k různým zeleninovým salátům, k pivu, vínu. (více)

04.10.2010 15:06:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený sýr po italsku

1 lžíce kečupu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejcem .
Strouhanka na obalení.
Vymícháme hladké těstíčko. Plátky tvrdého sýra namočíme nejprve jednou stranou v těstíčku, protáhneme strouhankou a stejným způsobem obalíme i druhou stranu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. (více)

04.10.2010 15:03:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový salát

300 g sýra Eidam, 70 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, 100 g majonézy, 100 g smetany.
Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. (více)

04.10.2010 15:01:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ohnivé meče

Libovolné množství tvrdého sýra nakrájíme na kostičky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lžičkou sladké papriky a rozetřeným česnekem. Sáček důkladně protřepeme, neprodyšně uzavřeme a uložíme do ledničky. Před příchodem návštěvy kostičky sýra nabodneme na napichovátka ve tvaru mečů, urovnáme na podnos a servírujeme k pivu nebo vínu. (více)

04.10.2010 14:44:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelínové placičky s houbami

45 min, pro 4 osoby
400 g hub
150 g Sedlčanského Hermelínu
50 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, 3 vejce
sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule
Příprava:
Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený Hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Dobře promícháme, necháme 10 minut odpočinout a podle chuti můžeme přidat česnek.
Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podáváme
s čerstvou zeleninou.
(více)

21.09.2010 09:16:35 | 0 komentářů | Autor: Kamarád | stálý odkaz

Hermelín s květákem

30 minut, pro 4 osoby
400 g květáku
2 Sedlčanské Hermelíny
150 g měkkého salámu
50 g másla
cibule, pažitka, 2 papriky
1,5 dl smetany
1 vejce
sůl, pepř
Příprava:
Uvařený květák nakrájíme na menší kousky, promícháme
s drobně pokrájeným salámem, Hermelínem, nakrájenou cibulí a paprikou. Zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme sůl a pepř. Směs vložíme do zapékací misky vymazané máslem a zalijeme smetanou. Zvolna zapékáme. Podáváme s bramborem.
(více)

21.09.2010 08:50:44 | 0 komentářů | Autor: Kamarád | stálý odkaz

Papriky plněné hermelínem

20 minut, pro 4 osoby

2 středně velké papriky
2 Sedlčanské Hermelíny nebo Sedlč. Smetanové Hermelíny
50 g šunkového salámu vcelku
1 malá cibule, sůl, pepř
1 lžíce majonézy, 1 lžička plnotučné hořčice
Na ozdobení: 1 Lučina, 4 listy hlávkového salátu, 2 rajčata
Příprava:
Papriky omyjeme, podélně rozpůlíme, vyjmeme jádřinec
a odřízneme stopku. Hermelín nakrájíme na malé kousky, salám rozkrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Přidáme sůl, pepř, majonézu, hořčici a promícháme. Směs necháme chvíli uležet v chladničce. Půlky paprik pak naplníme připravenou směsí a ozdobíme našlehanou lučinou. Připravené plněné lusky rozložíme na omyté a osušené listy salátu a ozdobíme nakrájenými rajčaty.
Podáváme s celozrnným chlebem.
(více)

21.09.2010 08:41:25 | 0 komentářů | Autor: Kamarád | stálý odkaz

Zapečené palačinky s hermelínem

30 minut, pro 4 osoby
1/2 l mléka
5 vajec
1/4 kg hladké mouky
250 g špenátu
2 dl oleje
česnek
1 Sedlčanský Hermelín
Příprava:
Nejdříve připravíme palačinky, které naplníme ochuceným špenátem, zabalíme je a přehneme napůl. Poté je naskládáme do vymazaného pekáčku, položíme na ně plátky Hermelínu a zapečeme.
Podáváme se zeleninovými saláty.
(více)

21.09.2010 08:23:27 | 0 komentářů | Autor: Kamarád | stálý odkaz

Těstovinový salát s Vltavínem

30 minut, pro 2 osoby
150 g těstovin
2 rajčata
1 kapie, nebo čerstvá paprika
1 Sedlčanský Vltavín
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce hořčice
bílý pepř, sůl
Příprava:
Uvařené těstoviny propláchneme, zakapeme olivovým olejem, do misky nakrájíme rajče, kapii, cibuli, přimícháme těstoviny
a nahrubo nastrouhaný Vltavín. Spojíme dresinkem připraveným z hořčice, olivového oleje, bílého pepře a soli.
Vše promícháme a posypeme kudrnkou.
(více)

21.09.2010 08:20:59 | 0 komentářů | Autor: Kamarád | stálý odkaz

Smažený strouhaný sýr

500 g tvrdého sýra, 4 vejce, strouhanka na obalení, špetka soli, špetka mletého pepře, olej na smažení.
Sýr jemně nastrouháme, smícháme s pepřem a dvěma vejci. Pečlivě vypracujeme vláčnou, hladkou a kompaktní hmotu. Z ní vytvoříme mokrýma rukama 8 malých placiček. Zbylá 2 vejce rozšleháme se solí. Sýrové placičky postupně obalíme ve vejcích a strouhance. Tato připravené placičky osmažíme v rozpáleném oleji po obou stranách do zlatova. Podáváme s tatarskou omáčkou a vařenými brambory.

(více)

03.09.2010 15:55:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový řízek se žampiony

8 plátků sýra, 10 dkg žampionů, lžíce sterilovaného hrášku, 2 vejce, sůl, lžička másla, kapie, mletý pepř. Na obalení: 2 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 4 lžíce mléka, strouhanka, olej na smažení.

Příprava
Nejdříve připravíme náplň. Na plátky nakrájené žampiony, kapie krájené na nudličky a sterilovaný hrášek osmažíme na másle, zalijeme rozšlehanými vajíčky a necháme ztuhnout. Okořeníme podle chuti. Jeden plátek sýra poklademe náplní, druhým jej přikryjeme, okraje smáčkneme, obalíme v trojobalu a usmažíme.
(více)

02.09.2010 08:44:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové smaženky

20 dkg tvrdého sýra, 2 vejce, 1 dl mléka, strouhanka podle potřeby, drcený kmín, 1-2 stroužky česneku, sůl, ztužený tuk nebo olej na smažení.

Příprava
Nastrouháme sýr, přidáme vejce, mléko a tolik strouhanky, aby vzniklo hustší těstíčko, které ochutíme česnekem utřeným se solí a kmínem. Necháme chvilku odpočinout a na strouhankou posypaném prkénku tvoříme malé placičky, které po obou stranách smažíme dozlatova. Můžeme podávat s brambory, bramborovou kaší nebo je horké klademe na krajíčky chleba, potíráme hořčicí a sypeme krájenou cibulí
(více)

02.09.2010 08:22:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené syrečky

2 balíčky syrečků, 50 g slaniny, troška mleté papriky na obalení, špetku chilli, 80 g salámu vysočina, 1 svazek pažitky, 2 vejce, trocha bílého vína, trocha hl.. mouky, strouhanka na obalování, olej na smažení, ostrý kečup, majonéza nebo tatarka, zeleninu na oblohu.

Příprava
Každý syreček podélně rozkrojíme kam vložíme slaninu a navrch přiklopíme druhou půlku syrečku a obalíme v mleté paprice., smíchané s chilli kořením, pak do dalších dáváme místo slaniny vysočinu a stejným způsobem. Vidličkou rozšleháme vejce s bílým vínem a moukou na hladké těsto. Připravené syrečky v něm namáčíme a pak obalujeme ve strouhance. na pánvi rozpálíme tuk a docela dost velké množství a osmažíme syrečky do zlatova. Jako přílohu podáváme brambory na několik způsobů.

Lze to udělat i takto: syreček, plátek nivy a plátek hermelínu a vše dobře obalíme třeba i dvakrát. a to je bomba sýrová
(více)

02.09.2010 08:17:49 | 1 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín v županu

na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů, nebo „Stříbrňáků“ (což je totéž). Fantastický je pikantní Vltavín, 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho těsta ale klidně uděláte 6 kusů.

Příprava:
Vyválíme si na pomoučněném vále listové těsto a rozkrájíme na obdélníky. Položíme šunku, potřeme kečupem, potom rozkrojený hermelín nebo jiný sýr na polovinu, opět kečup a zase šunku. Polovinu těsta přehneme přes náplň a pořádně přitlačíme!!!! Potřeme vejcem a posypeme sezamovým, nebo lněným semínkem. Můžete dát klidně sůl a kmín. Pečeme v horké troubě asi 15 minut.
(více)

29.08.2010 09:41:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín v županu

na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů, nebo „Stříbrňáků“ (což je totéž). Fantastický je pikantní Vltavín, 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho těsta ale klidně uděláte 6 kusů.
Příprava:
Vyválíme si na pomoučněném vále listové těsto a rozkrájíme na obdélníky. Položíme šunku, potřeme kečupem, potom rozkrojený hermelín nebo jiný sýr na polovinu, opět kečup a zase šunku. Polovinu těsta přehneme přes náplň a pořádně přitlačíme!!!! Potřeme vejcem a posypeme sezamovým, nebo lněným semínkem. Můžete dát klidně sůl a kmín. Pečeme v horké troubě asi 15 minut.

(více)

09.08.2010 10:43:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín v županu

na 10 kusů: 2 balení listového těsta, 5 hermelínů, nebo „Stříbrňáků“ (což je totéž). Fantastický je pikantní Vltavín, 20 plátků šunky, kečup, 1 vejce na potření, sezamové semínko. Z jednoho těsta ale klidně uděláte 6 kusů.
Příprava:
Vyválíme si na pomoučněném vále listové těsto a rozkrájíme na obdélníky. Položíme šunku, potřeme kečupem, potom rozkrojený hermelín nebo jiný sýr na polovinu, opět kečup a zase šunku. Polovinu těsta přehneme přes náplň a pořádně přitlačíme!!!! Potřeme vejcem a posypeme sezamovým, nebo lněným semínkem. Můžete dát klidně sůl a kmín. Pečeme v horké troubě asi 15 minut
(více)

24.04.2010 15:32:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněný hermelín

4 ks sýru Hermelín
1) verze:
černé a zelené olivy
50 g paprikového salámu
sterilované papriky
petrželová nať

2 ) verze
(dle chuti) 2-4 stroužky česneku
nasekaná jádra vlašských ořechů
Příprava:
Plněný hermelín připravíte docela snadno, potřebujete k tomu pouze trochu trpělivosti. Sýr musí být středně zralý, uvnitř ani ne tvarohový a ani tekoucí. Rozkrojte ho opatrně naplocho a vzniklé poloviny opatrně vydlabejte. Hmotu z vnitřku sýra pak promíchejte buď s:
1)posekanými olivami. Zelené olivy doplňte třeba posekanými sterilovanými paprikami, černé olivy petrželovou natí a podobně. Do vydlabaných hermelínových „misek“ vmáčkněte silnější kolečko salámu a vložte zpět sýr s olivami.
2)nasekanými jádry vlašských ořechů a prolisovaným česnekem. Hmotu řádně prohněťte a naplňte s ní vydlabané „hermelínových misky“.
Obě naplněné poloviny přimáčkněte k sobě. Naplněný hermelín zabalte do originálního obalu a uložte do lednice. Po vychladnutí ho krájejte a podávejte

(více)

23.04.2010 11:50:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrová roláda

500g cihly, 3 trojúhelníčky taveného sýra, 150g šunky, 2 vařené žloutky, 2 lžíce zakysané smetany, sladká paprika (v prášku)
Příprava:
Cihlu dáme do většího igelitového sáčku a ve vodní lázni ji necháme rozehřát doměkka. Připravíme si krém z taveného sýra, žloutků a 2 lžic zakysané smetany. Směsí potřeme plát sýra, který jsme vyváleli ze změklé cihly. Posypeme červenou paprikou a poklademe plátky šunky (můžeme ale použít jakýkoliv salám). Pevně srolujeme a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do trouby, stačí péct jen pár minut, aby se sýr spojil, nesmíme jej nechat roztéct.
Podáváme po vychladnutí.
(více)

08.04.2010 10:23:36 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrový dortík

250g tvarohu, 250g Nivy, 1 sáček želatiny, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce kečupu, 1 lžička sladké papriky, 1 stroužek česneku, svazek čerstvé petrželky100g cherry rajčátek, sůl, pepř
Příprava:
Tvarohové těsto připravíme z tvarohu, nivy a majonézy. Vyšleháme na hladkou pastu. Ušlehanou směs rozdělíme na dvě části. Jednu polovinu smícháme s paprikou, kečupem, solí a pepřem. Důkladně promícháme. Druhou část spojíme s nasekanou petrželkou, utřeným česnekem a opět dle chuti osolíme a opepříme.
Želatinu dáme do kastrůlku a zalije,me 100 ml vlažné vody. necháme nabobtnat, pak jí zahříváme, dokud se nerozpustí. Dáme na chvíli lehce zchladnout a pak jí rovným dílem vmícháme do kečupové a bylinkové směsi.Dáme do dortové formy, nebo pekáčku. Hotový dort necháme v lednici ztuhnout. Před podáváním ozdobíme půlkami scherry rajčátek.
Podáváme s čerstvým pečivem. (více)

06.04.2010 10:46:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrové dobrůtky

SÝROVÝ SALÁT
300 g sýra Eidam, 70 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, 100 g majonézy, 100 g smetany. Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu.

SMAŽENÉ PALAČINKY SE SÝREM:
Z vajec, mouky, mléka a soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.

SMAŽENÝ SÝR PO ITALSKU:
1 lžíce kečupu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce. Vymícháme hladké těstíčko. Plátky tvrdého sýra namočíme nejprve jednou stranou v těstíčku, protáhneme strouhankou a stejným způsobem obalíme i druhou stranu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

SÝROVÉ ČTVEREČKY SE SEZAMEM:
250 g hladké nebo polohrubé mouky, 100 g strouhaného tvrdého sýra, 125 g Ramy, 2 vejce, sezamové semínko, sůl. Do proseté mouky dáme Ramu, sýr, vejce, sůl a zpracujeme těsto. V chladu necháme půl hodiny odležet. Potom je rozválíme a vykrajujeme čtverečky, které na plechu potřeme vejcem, sypeme sezamem a pečeme v rozehřáté troubě na 200°C.

SÝROVÉ SMAŽENKY:
1 kg brambor, hladká mouka, 3 vejce, 100 g sýra na strouhání, sůl. Ve slupce uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme. Do brambor nastrouháme sýr, přidáme vejce, podle potřeby mouku. Osolíme a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme na plát o tloušťce 5 mm. Nožem nebo rádýlkem nakrájíme na obdélníčky a smažíme v horkém oleji dozlatova. Je to vhodná příloha k různým zeleninovým salátům, k pivu, vínu.
(více)

24.03.2010 12:58:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rajčata se sýrem

rajčata, majonéza light, hrst čerstvé bazalky, 2 vejce, 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce strouhanky, 150 g strouhaného 30% eidamu, olej na smažení, parmazán, sůl.
Příprava:
Rajčata nakrájíme na plátky o tloušťce cca 1 cm. Nasekanou bazalku smícháme se strouhankou a strouhaným sýrem. Rajčata obalíme v hladké mouce, vejci, strouhance a smažíme dozlatova. Na talíř dáme listy salátu, na plátek citrónu naneseme lžičku majonézy, na vše naklademe smažená rajčata a posypeme parmazánem.
(více)

27.02.2010 11:38:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pochoutky z Hermelínku

pro 4 osoby
20 kusů žampionů
4 Sedlčanské Hermelíny
máslo
pepř, petrželka
Velké hlavičky žampionů očistíme a položíme na pečicí papír potřený máslem. Do každé hlavičky postavíme trojúhelníček Hermelínu, lehce opepříme a v troubě zapečeme.
Podáváme posypané petrželkou.


Papriky plněné Hermelínem
pro 4 osoby
2 středně velké papriky
2 Sedlčanské Hermelíny nebo Sedlč. Smetanové Hermelíny
50 g šunkového salámu vcelku
1 malá cibule, sůl, pepř
1 lžíce majonézy, 1 lžička plnotučné hořčice
Na ozdobení: 1 Lučina, 4 listy hlávkového salátu, 2 rajčata
Papriky omyjeme, podélně rozpůlíme, vyjmeme jádřinec
a odřízneme stopku. Hermelín nakrájíme na malé kousky, salám rozkrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Přidáme sůl, pepř, majonézu, hořčici a promícháme. Směs necháme chvíli uležet v chladničce. Půlky paprik pak naplníme připravenou směsí a ozdobíme našlehanou lučinou. Připravené plněné lusky rozložíme na omyté a osušené listy salátu a ozdobíme nakrájenými rajčaty.
Podáváme s celozrnným chlebem.

Zapečený Hermelín s květákem
pro 4 osoby
400 g květáku
2 Sedlčanské Hermelíny
150 g měkkého salámu
50 g másla
cibule, pažitka, 2 papriky
1,5 dl smetany
1 vejce
sůl, pepř
Uvařený květák nakrájíme na menší kousky, promícháme
s drobně pokrájeným salámem, Hermelínem, nakrájenou cibulí a paprikou. Zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme sůl a pepř. Směs vložíme do zapékací misky vymazané máslem a zalijeme smetanou. Zvolna zapékáme. Podáváme s bramborem.


Trojhránky ve vinném těstíčku
pro 4 osoby
1 Sedlčanský Vltavín
1/2 dl vína (bílé, červené)
2 lžíce hladké mouky
1 vejce
olej na smažení
sůl
Připravíme si vinné těstíčko, ve kterém namáčíme výseče Vltavínu, a poté sýr smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s bramborem.
Přelijeme dresinkem nebo tatarskou omáčkou.


Knedlíčky do polévky
pro 4 osoby
42 g droždí
1 vejce
1 Sedlčanský Hermelín
česnek
strouhanka
Droždí rozpustíme na másle. Přidáme po vychladnutí vejce, strouhanku, nastrouhaný Hermelín a dle chuti česnek. Ze směsi tvoříme knedlíčky, které zavaříme do polévky.

Hermelínový špíz
pro 2 osoby
2 Sedlčanské Hermelíny
2 menší cibulky
70 g salámu Herkules
3 vejce, hladkou mouku
strouhanku na obalení
olej na smažení
Hermelín rozkrájíme na osm dílků. Přes každý dílek přeložíme plátek salámu a střídavě s cibulí napichujeme na špejli. Takto připravené špízy obalíme v trojobalu. Pozor, je nutné špízy obalit ve strouhance a vajíčku dvakrát – při smažení tak zabráníme vytékání sýra. Vložíme do rozpáleného tuku a rychle osmažíme.
Vhodná příloha: opékané brambory a tatarská omáčka.


Šumavské zapečené fleky
pro 4 osoby
500 g širokých nudlí
3 vejce
3 Sedlčanské Hermelíny
300 g žampionů
1 cibule, 300 g hlávkového zelí
1/8 l mléka
olej, sůl, pepř, kmín
Nudle uvaříme v osolené vodě, přecedíme a propláchneme studenou vodou. Na oleji podusíme cibuli a nakrájené žampiony. Zvlášť podusíme nakrájené zelí s kmínem. Vše promícháme, přidáme na kostičky nakrájený Hermelín, sůl
a pepř. Do zapékací mísy nalijeme olej a vložíme směs, kterou zapečeme. Zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem a dopečeme.


Povltavské kuře
pro 4 osoby
1 kuře
olej, česnek, sůl, pepř
2 Sedlčanské Vltavíny
2 dl smetany
Kuře rozporcujeme, osolíme, opepříme. Na rozpáleném oleji opečeme a vložíme do pekáče. Na výpeku restujeme na plátky nakrájený česnek, zalijeme trochou vody a kuře přelijeme. Dusíme do poloměkka asi 30 minut. V míse smícháme dva nastrouhané Vltavíny, dvě deci smetany, promícháme a směsí přelijeme kuře, které necháme dopéct.
Podáváme s brambory, s rýží a různými zeleninovými saláty.

Hermelín v listovém těstě
pro 4 osoby
4 Sedlčanské Hermelíny
1 lžíce kečupu
1/2 malého pórku
1 balíček listového těsta
1 žloutek, hladká mouka na vyválení těsta
Listové těsto vyválíme na lehce pomoučeném válu na slabší plát. Rozdělíme jej na 4 čtverce a každý z nich potřeme kečupem. Pórek nakrájíme na kolečka a spaříme v osolené vodě. Doprostřed čtverců z listového těsta položíme celý Hermelín a jeho povrch posypeme pórkem. Rozšleháme žloutek. Sýr dobře zabalíme do listového těsta a potřeme žloutkem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě tak dlouho, až je povrch zlatavý.


Smažená cuketa s Vltavínem a šunkou
pro 4 osoby
2 cukety
3 Sedlčanské Vltavíny
300 g drůbeží šunky
strouhanka, hladká mouka
vejce, mléko, sůl, česnek
Cukety oloupeme, podélně je rozkrojíme a vydlabeme z nich jadýrka. Naplníme malými kousky Vltavínu, potřeme česnekem, posolíme, přikryjeme šunkou a obalíme v trojobalu. Smažíme dozlatova.
Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.


Sedlčanský tavený sýr
pro 2 osoby
3 Sedlčanské Hermelíny
100 g šunkového salámu
1 zelenou a 1 červenou papriku
sůl, pepř
Hermelín nakrájíme na kostičky, v troubě pozvolna roztavíme a necháme trochu vychladnout. Vmícháme nakrájený šunkový salám a na menší kousky nakrájenou zelenou i červenou papriku. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do formy srnčího hřbetu, vyložené mikrotenovou folií, upěchujeme a necháme ztuhnout v chladu do druhého dne.

Pikantní Vltavín
pro 1 osobu
1 Sedlčanský Vltavín
1 Lučina
vlašské ořechy
oregano, sůl, česnek
Sýr svisle rozkrojíme, oba půlkruhy vydlabeme tak, abychom neporušili tvar. Získanou hmotu utřeme s jednou kostkou lučiny, přidáme lžíci nastrouhaných vlašských ořechů, špetku soli, oregano podle chuti, nasekaný česnek (nejméně 3 stroužky). Promícháme a plníme vydlabaný Vltavín, jehož obě půlky slepíme k sobě a zabalíme do alobalu. V chladu necháme nejméně čtyři dny uležet.
Krájený podáváme k vínu.


Hermelínový koktejl
pro 4 osoby
2 Sedlčanské Smetanové Hermelíny
1 cibule šalotka
0,4 kg sterilované zeleniny ve slaném nálevu
3 lžíce jemného kečupu
3 lžíce majonézy
2 lžíce citrónové šťávy
špetka cukru a čerstvé máty
Sterilovanou okapanou zeleninu rozdělíme do sklenic, přidáme na kostičky krájený smetanový sýr a doplníme cibulí šalotkou nakrájenou na jemné prstence. Z kečupu, majonézy, citrónové šťávy a cukru připravíme zálivku, kterou přelijeme do sklenic se sýrem. Necháme vychladit a podáváme ozdobené s čerstvou mátou. (Místo majonézy můžeme použít bílý jogurt.)


Hermelínová sousta
pro 3 osoby
100 g másla
3 Sedlčanské Hermelíny / nebo
Sedlčanské Smetanové Hermelíny
100 g měkkého tvarohu
ovoce, ořechy
Máslo utřené s tvarohem osolíme a nastříkáme na osminky Hermelínu. Zdobíme kousky ovoce i ořechy.


Grilované kuličky
pro 4 osoby
1/2 kg mletého masa
2 Sedlčanské Hermelíny
sůl a pepř, 2 větší cibule
1 žemle, 1/2 šálku mléka
100 g slaniny
2 vejce, olej, grilovací koření
Mleté maso smícháme se žemlí máčenou v mléce, drobně rozkrájeným Hermelínem, žloutky, solí a pepřem. Z bílků ušleháme sníh, který lehce vmícháme. Pokud je směs řídká, zahustíme ji prosetou strouhankou. Tvoříme kuličky, které napichujeme střídavě s kolečky cibule a plátky slaniny
na grilovací jehly. Sypeme grilovacím kořením, potíráme olejem a grilujeme.


Sedlčanský pstruh
pro 4 osoby
4 pstruzi
1 vejce
100 g hladké mouky
150 g drcených vlašských ořechů
1 dl suchého bílého vína
1 Sedlčanský Hermelín
sůl, bílý pepř, olej
Pstruhy vcelku obalíme v hladké mouce, namočíme v těstíčku, pečeme zprudka na oleji po obou stranách a zvolna dopékáme. Těstíčko se připraví z vejce, bílého vína, soli, bílého pepře, strouhaného Hermelínu a drcených vlašských ořechů.


Hermelínové placičky s houbami
pro 4 osoby
400 g hub
150 g Sedlčanského Hermelínu
50 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, 3 vejce
sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule
Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený Hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Dobře promícháme, necháme 10 minut odpočinout a podle chuti můžeme přidat česnek.
Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podáváme
s čerstvou zeleninou.


Kuřecí kapsa
pro 2 osoby
2 kuřecí prsíčka
100 g másla
4 plátky jablka
1 Sedlčanský Hermelín
1 cibule
sůl, pepř, sladká paprika
Prsíčka osolíme, opepříme, rozřízneme na 4 porce a pouze lehce naklepeme. V nejvyšší části masa nařízneme kapsu, do které vložíme plátek jablka a silnější plátek Hermelínu. Plátky pečeme v troubě na másle, v průběhu pečení posypeme maso na kolečka nakrájenou cibulí a sladkou paprikou.
Podáváme se steakovými bramborami a zeleninou.


Hermelínové krokety
pro 2 osoby
1 lilek
2 Sedlčanské Hermelíny
25 g strouhaného kokosu, 70 g strouhanky
2 lžíce rajského protlaku, 4 lžičky sojové omáčky
2 stroužky česneku
3 lžíce koriandru, 1 lžička mletého kmínu
sůl, pepř, pšeničné klíčky, otruby
Lilky oloupeme a pečeme asi 20 minut při teplotě 180 stupňů do změknutí. Dužinu rozmačkáme na pyré, které smícháme se strouhaným Hermelínem, kokosem, strouhankou, rajským protlakem, sojovou omáčkou, česnekem a ochutíme kořením. Směs necháme v chladu ztuhnout. Potom z ní utvoříme krokety a obalíme ve směsi z obilných klíčků a otrub. Opékáme na pánvi. Podáváme se zeleninou.


Gratinovaná jablka
pro 10 osob
10 jablek
5 Sedlčanských Vltavínů
0,5 l vody
250 g cukru
citrónová šťáva, olej nebo máslo
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a rozkrojíme na polovinu.
Z vody, cukru a citrónové šťávy připravíme cukerný roztok,
v němž upravujeme jablka. Krátce podusíme. Pak jablka
z roztoku vyjmeme, vložíme je do tukem vymazané žáruvzdorné mísy, poklademe je Vltavínem nakrájeným
na plátky a rychle zapečeme.
Podáváme s pečivem, obkládáme šunkou, syrovou zeleninou, zeleninovým salátem apod.


Grilovaný Hermelín
pro 2 osoby
2 Sedlčanské Hermelíny
jemně pikantní grilovací koření
olej, alobal
Ve 1/4 hrnku oleje rozmícháme 1 polévkovou lžíci grilovacího koření (lze přidat více podle chuti) a nalijeme do misky.
Ve směsi obalíme Hermelín a zabalíme do alobalu tak, aby sklady byly pokud možno na boku sýra. Hermelín v alobalu dáme na rozpálený gril a grilujeme 5 – 10 min z obou stran.
Po dogrilování rozbalíme alobal a sýr z něj opatrně přeložíme na talíř. Hermelín se uvnitř krásně rozteče, na povrchu jej však pohromadě drží jeho kůrka. Je důležité sýr při manipulaci nepropíchnout (nebo jinak poškodit celistvost kůrky), jinak sýr vyteče.


Chuťovky:
Hermelín rozpůlíme vodorovně, opatrně vydlabeme, vnitřek utřeme s máslem, česnekem a nasekanými vlašskými ořechy. Naplníme obě části, spojíme, přitiskneme a necháme v lednici ztuhnout. Krájíme malé chuťovky.


Hermelín v bramboráku
4x Hermelín, hladká mouka, bramborákové těsto, olej
Hermelín podélně rozkrojíme, obalíme v mouce
a bramborákovém těstě a osmažíme na oleji.


Plněné Hermelíny s česnekovými brambory
4 Hermelíny, 300 g hub, 1 cibule, 150 g šunky, sůl, pepř, petrželka
Smaženici (bez vajec) vkládáme do vydlabaného Hermelínu spolu se šunkou, vnitřkem Hermelínu a petrželkou. Dáme zapéct na cca 10 minut do trouby.


Kuřecí prsíčka plněná Hermelínem
a ořechy 4 kuřecí řízky, sůl, olej, 100 ml smetany na šlehání, petrželka, 150 g Hermelínu, 50 g vlašských ořechů
Kuřecí řízky naklepeme, nařízneme na kapsy, do které vložíme Hermelín s nahrubo nasekanými ořechy. Spíchneme a opečeme. Maso vyjmeme a do výpeku nalijeme smetanu, dochutíme, krátce povaříme. Tímto přelijeme maso a posypeme petrželkou.


Grilovaný hermelín:
hermelín, koření dle chuti (čilli, barevný drcený pepř, drcený kmín, grilovací koření a pod.)
Hermelín posypeme z obou stran kořením dle vlastní chuti. Může se na hermelín položit i kolečko cibule nebo plátek česneku. Zabalíme do alobalu a dáme nad mírný žár grilovat. Až se začne alobal nafukovat, je hotovo


Kotlety zapečené s hermelínem:
4 vepřové kotlety, 1 hermelín, hladká mouka, olej,
1 šlehačka, 3 lžíce sojové omáčky, 5 cl rumu nebo fernetu, pepř, sůl
Kotlety na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme
a opepříme, poprášíme moukou a na oleji po obouch stranách opečeme. Přendáme do zapékací misky
a zalijeme šlehačkou, ve které jsme rozmíchali sojovou omáčku a rum nebo fernet. Povrch posypeme na plátky nakrájeným hermelínem a v předehřáté troubě zapečeme. Podáváme s hranolky nebo s opékanými brambory.


Kamil s feferonkou
2 a více Sedlčanských Hermelínů
cibule nakrájená na plátky
čerstvá feferonka
sladká paprika
nasekaný česnek
bobkový list
celý pepř
nové koření
Papriku, cibuli a koření lehce podusíme na oleji bez česneku. Směs necháme vychladnout. Středně uleželý Hermelín rozkrojíme, jednu polovinu posypeme nasekaným česnekem, přidáme trošku sladké papriky, potřeme směsí a přikryjeme druhou polovinou sýra. Do nádoby vkládáme Hermelíny prokládané zbytkem směsi. Nádobu zalijeme olejem, zakryjeme
a necháme asi tak sedm dní v chladu a temnu uležet.


Dobře naložený Pepa
2 a více Sedlčanských Hermelínů
2 cibule
grilovací koření
naložené papriky
4 stroužky česneku
Tabasco, olej
V oleji rozmícháme grilovací koření. Hermelíny podélně rozkrojíme a potřeme česnekem. Cibuli nadrobno nasekáme a rozdělíme na 5 dílů. Na dno sklenice rozložíme 1 díl cibule a nakrájenou naloženou papriku, na papriku položíme sýr a zakápneme tabascem. Na Hermelín dáme další díl cibule a papriky, takto vrstvíme střídavě sýr, cibuli a papriky. Nezapomeňte vždy Hermelín zakápnout tabascem. Nakonec vše zalijeme olejem s rozpuštěným grilovacím kořením. Sklenici zakryjeme a uložíme na 5 dní do chladu.


Naložte ho, on se odmění
Pepa a Kamil nepochybují, že by je alespoň jednou někdo neochutnal v nějakém nálevu. Pokusy s jejich nakládáním však pokračují, protože lidské chutě jsou nekonečné a touží po objevování. Stále přicházejí ti, kteří procesy s nakládáním vylepšují a zdokonalují, protože chuť Sedlčanského Hermelínu ovlivňuje nejen přidávané koření (zkusili jste tymián či rozmarýn?), zelenina a podobné ingredience, ale rovněž druh oleje, velikost kousků sýra, jejich způsob ukládání do nádob, doba uložení…
Nejčastější úpravou Hermelínu je podélné rozkrojení na dvě poloviny. Ty lze potom pomazat či posypat něčím, co bývá tajemstvím chráněným jak oko v hlavě. Důležitá je však vaše fantazie a smysl pro experimentování. Až tedy pomažete poloviny sýra něčím pikantním, přidejte kolečko cibule, nebo proužky česneku a poté obě poloviny slepte. Zvláštní je, že při těchto pokusech nemůžete prakticky nic zkazit. Alespoň budete vědět, že například čerstvý zázvor není pro vás to pravé. Slepený Hermelín můžete dále zmenšovat na poloviny, čtvrtiny či osminky. Čím menší kousky, tím bude vyluhování v oleji důkladnější, proběhne rychleji a vaše netrpělivost bude kratší. Než zvolíte olejový nálev, zaměstnejte čichové i chuťové buňky. Nejlevnější oleje dodávají sýru mnohdy nepřijatelné pachutě, drahým olejem nic nepokazíte. Nejlepší bude, když si na kouscích Hermelínu olej otestujete a poté můžete nakládat ostošest. Také vězte, že jakmile Pepa nebo Kamil zakončí svoji pouť ve vašich útrobách, olej můžete samozřejmě použít (někdy s výhodou)k dalšímu nakládání nebo v kuchyni.
Než začnete svůj Hermelín vkládat do skleněné nádoby, snažte se, aby přitom vznikalo a zůstávalo v oleji co nejméně vzduchových bublin. Ty totiž někdy (byť zřídka) způsobují, že sýr může kvasit. Nejjednodušší je sýr včetně dalších ingrediencí postupně položit do nádoby ve vrstvách a poté zalít olejem, aby nečouhal ani kousek Pepy nebo Kamila. Vzniká přitom víc bublin (lze se jich pomalu zbavit třepáním s nádobou i jejím pootáčením), než při postupu opačném, při němž si prožijete zápas s olejem, do kterého jednotlivé kusy sýra, koření i zeleniny nakladete. Jistě si to dovedete představit: zejména cibule a některá koření mají tendenci stále plavat, což může mít vliv na jejich nedostatečné vyluhování. Podle úpravy a velikosti sýrů se doba louhování liší, ale pokud je nesníte dřív, pak vydržte alespoň 4 dny a u celých Hermelínů vyčkejte
i 14 dní. Jak si ho naložíte, tak se Vám odmění.
A něco málo známého na závěr. Každý naložený Pepa nebo Kamil má ještě jednu dimenzi chuti. Zkuste ho na okamžik po vylovení ohřát přímo na talíři v mikrovlnné troubě.














(více)

20.02.2010 11:22:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelínové placičky s houbami

Pro 4 osoby
400 g hub
150 g Hermelínu
50 g dětské křupičky
2 žemle
mléko
3 vejce
sůl
pepř
česnek
strouhanka
olej
petržel
cibule

Příprava:
Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a dětskou krupičku. Dobře promícháme, necháme 10 minut odpočinout a podle chuti můžeme přidat česnek.
Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podáváme s čerstvou zeleninou.


(více)

07.02.2010 11:42:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dobrý hermelín

PLNĚNÝ HERMELÍN:
Hermelín, 1 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 2 lžíce nastrouhaných ořechů, drcený kmín, sůl. Hermelín rozpůlíme, opatrně vydlabeme. Měkkou část sýra smícháme s máslem, utřeným česnekem, ořechy, ochutíme kmínem a osolíme. Naplníme, spojíme a zabalíme do alobalu. Necháme v chladu 2 dny uležet. Krájíme na dílky, párátkem spíchneme s hroznovým vínem.

HERMELÍN S TAJEMSTVÍM:
Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky

SALÁT Z HERMELÍNU:
2 Hermelíny, 50 g salámu, 1 jablko, 100 g sterilovaného celeru, 1 kapie, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce hořčice. Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky, salám, jablko, celer, kapii na nudličky, cibuli na kostičky. Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí, rozetřeným česnekem a vše promícháme. Salát podle chuti okyselíme octem a necháme proležet.

ZAPEČENÁ HERMELÍNOVÁ SLUNÍČKA:
Zapékací misku silně vymažeme máslem, rozložíme rozkrájené Hermelíny (řeznou plochou nahoru). Posypeme mletou paprikou, mletým pepřem, na každé kolečko dáme trochu strouhaného sýra Eidam. V sýru vyhloubíme důlek, vyklepneme do něj vejce, osolíme, pokropíme mlékem. Zapékáme při 100-120 °C, až vejce ztuhnou. Ozdobíme petrželkou a rajčaty.

MŇAMKA:
4 krabičky Hermelínu, 15 kuliček jalovce, sladká paprika, mletý pepř, lžička tymiánu, lžička drceného rozmarýnu, 2 bobkové listy, 8 stroužků česneku, 2 chilli papričky, 2 dl oleje. Všechno koření smícháme, česnek nakrájíme na podélné tenké plátky, Hermelíny rozřežeme na 3 kolečka a střídavě do sklenice dáváme plátek Hermelínu, posypeme kořením, poklademe česnekovými plátky, zakapeme olejem. Na poslední kolečko položíme bobkový list, dolijeme zbylý olej a necháme uležet 48 hodin.


SMAŽENÝ ŽAMPIONOVÝ HERMELÍN:
Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji.


KULATÉ PŘEKVAPENÍ:
2 sýry Hermelín, 100 g másla, špetka soli. Nastrouhaný Hermelín utřeme s máslem, osolíme. Do kousku směsi balíme olivy, kousky ananasu, pomeranče a obalíme v nasekané petrželce nebo pažitce. Kuličky jsou dobré i bez náplně.


SMAŽENÝ HERMELÍN S BANÁNEM:
Hermelín na plocho rozřízneme a každou půlku obalíme v trojobalu. Na rozpáleném tuku usmažíme. Banán nakrájíme na 1/2 cm plátky a na rozehřátém másle krátce podusíme. Na jednotlivé díly smaženého Hermelínu položíme plátek dušeného banánu, ozdobíme lžičkou kompotovaných brusinek a podáváme s topinkami.


ŠUNKOVÉ ZÁVITKY S HERMELÍNEM:
Na osmažené cibulce vymícháme vajíčka, odstavíme, přidáme strouhaný Hermelín a zamícháme. Touto nádivkou plníme plátky drůbeží šunky, uděláme závitky, obalíme v trojobalu a v rozpáleném tuku vysmažíme. Podáváme teplé s brambory, bramborovou kaší, nebo taky studené.


NAKLÁDANÝ HERMELÍN:
2 Hermelíny, 1 větší cibule, 4 stroužky česneku, 1 feferonka, 2 lžičky provensálského koření několik kuliček pepře. Sýr nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek na jemné plátky. Vhodnou sklenici střídavě plníme Hermelínem, cibulí a česnekem. Zároveň prosypáváme kořením, přidáme celou feferonku a pepř. Naplněnou, upěchovanou sklenici zalijeme olejem, zavíčkujeme. Necháme několik dnů rozležet.


SMAŽENÝ LANČMÍT S HERMELÍNEM:
1 konzerva Lančmítu, 2 sýry Hermelín. Lančmít otevřeme na obou koncích a obsah vytlačíme na prkénko. Nakrájíme na 8 koleček. Mezi dva plátky lančmítu vložíme rozpůlený Hermelín, spíchneme párátkem a obalíme v hladké mouce. Z mléka, vejce a polohrubé mouky vyšleháme těstíčko, ve kterém obalujeme připravený lančmít. Ihned smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji.


SMAŽENÝ HERMELÍN S ANANASEM:
Hermelín rozkrojíme, na každou půlku položíme plátek šunky a drobně nakrájený kompotovaný ananas. Půlky přiklopíme, dvakrát obalíme v trojobalu a rychle usmažíme. Podáváme s hranolky.






(více)

01.02.2010 11:34:47 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Sýrové recepty

Zapečené palačinky
30 minut, pro 4 osoby
1/2 l mléka
5 vajec
1/4 kg hladké mouky
250 g špenátu
2 dl oleje
česnek
1 Sedlčanský Hermelín
Nejdříve připravíme palačinky, které naplníme ochuceným špenátem, zabalíme je a přehneme napůl. Poté je naskládáme do vymazaného pekáčku, položíme na ně plátky Hermelínu a zapečeme.
Podáváme se zeleninovými saláty.

Chuťovka
30 minut, pro 4 osoby
20 kusů žampionů
4 Sedlčanské Hermelíny
máslo
pepř, petrželka
Velké hlavičky žampionů očistíme a položíme na pečicí papír potřený máslem. Do každé hlavičky postavíme trojúhelníček Hermelínu, lehce opepříme a v troubě zapečeme.
Podáváme posypané petrželkou.

Papriky plněné Hermelínem
20 minut, pro 4 osoby

2 středně velké papriky
2 Sedlčanské Hermelíny nebo Sedlč. Smetanové Hermelíny
50 g šunkového salámu vcelku
1 malá cibule, sůl, pepř
1 lžíce majonézy, 1 lžička plnotučné hořčice
Na ozdobení: 1 Lučina, 4 listy hlávkového salátu, 2 rajčata
Papriky omyjeme, podélně rozpůlíme, vyjmeme jádřinec
a odřízneme stopku. Hermelín nakrájíme na malé kousky, salám rozkrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Přidáme sůl, pepř, majonézu, hořčici a promícháme. Směs necháme chvíli uležet v chladničce. Půlky paprik pak naplníme připravenou směsí a ozdobíme našlehanou lučinou. Připravené plněné lusky rozložíme na omyté a osušené listy salátu a ozdobíme nakrájenými rajčaty.
Podáváme s celozrnným chlebem.

Zapečený Hermelín s květákem
30 minut, pro 4 osoby
400 g květáku
2 Sedlčanské Hermelíny
150 g měkkého salámu
50 g másla
cibule, pažitka, 2 papriky
1,5 dl smetany
1 vejce
sůl, pepř
Uvařený květák nakrájíme na menší kousky, promícháme
s drobně pokrájeným salámem, Hermelínem, nakrájenou cibulí a paprikou. Zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme sůl a pepř. Směs vložíme do zapékací misky vymazané máslem a zalijeme smetanou. Zvolna zapékáme. Podáváme s bramborem.

Smažená cuketa s Vltavínem a šunkou
45 min, pro 4 osoby
2 cukety
3 Sedlčanské Vltavíny
300 g drůbeží šunky
strouhanka, hladká mouka
vejce, mléko, sůl, česnek
Cukety oloupeme, podélně je rozkrojíme a vydlabeme z nich jadýrka. Naplníme malými kousky Vltavínu, potřeme česnekem, posolíme, přikryjeme šunkou a obalíme v trojobalu. Smažíme dozlatova.
Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

Sedlčanský tavený sýr
20 min, pro 2 osoby
3 Sedlčanské Hermelíny
100 g šunkového salámu
1 zelenou a 1 červenou papriku
sůl, pepř
Hermelín nakrájíme na kostičky, v troubě pozvolna roztavíme a necháme trochu vychladnout. Vmícháme nakrájený šunkový salám a na menší kousky nakrájenou zelenou i červenou papriku. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do formy srnčího hřbetu, vyložené mikrotenovou folií, upěchujeme a necháme ztuhnout v chladu do druhého dne.

Pikantní Vltavín
15 min, pro 1 osobu
1 Sedlčanský Vltavín
1 Lučina
vlašské ořechy
oregano, sůl, česnek
Sýr svisle rozkrojíme, oba půlkruhy vydlabeme tak, abychom neporušili tvar. Získanou hmotu utřeme s jednou kostkou lučiny, přidáme lžíci nastrouhaných vlašských ořechů, špetku soli, oregano podle chuti, nasekaný česnek (nejméně 3 stroužky). Promícháme a plníme vydlabaný Vltavín, jehož obě půlky slepíme k sobě a zabalíme do alobalu. V chladu necháme nejméně čtyři dny uležet.
Krájený podáváme k vínu.

Hermelínové placičky s houbami
45 min, pro 4 osoby
400 g hub
150 g Sedlčanského Hermelínu
50 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, 3 vejce
sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule
Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený Hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Dobře promícháme, necháme 10 minut odpočinout a podle chuti můžeme přidat česnek.
Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podáváme
s čerstvou zeleninou.

Kuřecí kapsa
20 min, pro 2 osoby
2 kuřecí prsíčka
100 g másla
4 plátky jablka
1 Sedlčanský Hermelín
1 cibule
sůl, pepř, sladká paprika
Prsíčka osolíme, opepříme, rozřízneme na 4 porce a pouze lehce naklepeme. V nejvyšší části masa nařízneme kapsu, do které vložíme plátek jablka a silnější plátek Hermelínu. Plátky pečeme v troubě na másle, v průběhu pečení posypeme maso na kolečka nakrájenou cibulí a sladkou paprikou.
Podáváme se steakovými bramborami a zeleninou.

Hermelínové krokety
60 min, pro 2 osoby
1 lilek
2 Sedlčanské Hermelíny
25 g strouhaného kokosu, 70 g strouhanky
2 lžíce rajského protlaku, 4 lžičky sojové omáčky
2 stroužky česneku
3 lžíce koriandru, 1 lžička mletého kmínu
sůl, pepř, pšeničné klíčky, otruby
Lilky oloupeme a pečeme asi 20 minut při teplotě 180 stupňů do změknutí. Dužinu rozmačkáme na pyré, které smícháme se strouhaným Hermelínem, kokosem, strouhankou, rajským protlakem, sojovou omáčkou, česnekem a ochutíme kořením. Směs necháme v chladu ztuhnout. Potom z ní utvoříme krokety a obalíme ve směsi z obilných klíčků a otrub. Opékáme na pánvi. Podáváme se zeleninou.














Trojhránky ve vinném těstíčku zpět
15 minut, pro 4 osoby
1 Sedlčanský Vltavín
1/2 dl vína (bílé, červené)
2 lžíce hladké mouky
1 vejce
olej na smažení
sůl
Připravíme si vinné těstíčko, ve kterém namáčíme výseče Vltavínu, a poté sýr smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s bramborem.
Přelijeme dresinkem nebo tatarskou omáčkou.
(více)

30.01.2010 22:27:24 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Tvarůžkové syrníky

3 brambory vařené ve slupce
250g měkkého tvarohu
100g olomouckých tvarůžků
2 vejce
sůl, mletý pepř, 1/2 lžičky kmínu
3-4 lžíce dětské krupice
4 lžíce oleje

Příprava:
Uvařené brambory oloupáme, tvaroh nadrobíme do mísy. Přidáme nastrouhané tvarůžky, strouhané brambory, vejce, sůl, kmín a pepř. Pak směs zahustíme krupicí a vše opatrně promícháme a necháme cca 20 min. odstát.
Na pánvi rozehřejeme tenkou vrstvu oleje, do něj klademe hromádky těsta, které rozetřeme na placičky. Opékáme z obou stran dozlatova.
Servírovat se může s pečivem a zeleninou, nebo s bramborovu kaší či bramborami. (více)

13.11.2009 16:28:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarůžky

TVARŮŽKY V TĚSTÍČKU:

Na každou stranu olomouckého tvarůžku dáme plátek salámu a celé zabalíme do plátku anglické slaniny. Spíchneme párátkem, obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku.


SALÁT Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:

2 balíčky olomouckých syrečků, 1 cibule, 1 majonéza, mletý pepř. Syrečky nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, ochutíme pepřem a promícháme s majonézou. Mažeme na světlé pečivo, ozdobíme nakrájenými rajčaty.


ČESNEKOVÉ TVARŮŽKY:

Tvarůžky rozřízneme, doprostřed vložíme plátek salámu. Obalíme je ve vejcích, které jsme smíchali s hořčicí a utřeným česnekem. Pak je obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku.

ZAPEČENÁ „BOMBA“:

4 velká jablka, 100 g tvarůžků, 8 plátků šunky. Jablka rozkrojíme na poloviny, jádřince vykrojíme. Do prohlubní dáme nakrájené tvarůžky, zakryjeme plátky šunky. Jablka naskládáme do silně máslem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme.

MANDLOVÉ TVARŮŽKY:

Kolečka tvarůžků pomažeme utřeným česnekem, grilovacím kořením a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalíme ve strouhance a potom v hustém těstíčku vymíchaném ze světlého piva, hladké mouky, vajec, Podravky, nasekaných mandlí a opět ve strouhance. Smažíme po obou stranách.



SYREČKY V ZAKYSANÉ SMETANĚ:

2 balíčky syrečků, 2 kelímky zakysané smetany. Do sklenice se šroubovacím víčkem dáváme střídavě vrstvu nakrájených syrečků a vrstvu smetany. Necháme 2 dny uležet.

OBALOVANÉ TVARŮŽKY:

Tvarůžky obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Do rozšlehaného vajíčka přidáme trochu chilli a kečupu. Pečeme v rozpáleném oleji.


TVARŮŽKY TROCHU JINAK:

Kulaté tvarůžky, syrové brambory, hladká mouka, strouhanka, utřený česnek, drcený kmín, mletý pepř, sůl. Brambory nastrouháme najemno, přidáme ostatní přísady a vymícháme těstíčko. Na lívanečník s rozpáleným olejem dáme trochu směsi, položíme tvarůžek a zakryjeme těstem. Rychle usmažíme po obou stranách a podáváme s tatarskou omáčkou a vařenými brambory.

SNÍH Z TVARŮŽKŮ:

250 g olomouckých tvarůžků, 250 g másla, sladká mletá paprika, 5 rajčat. Dobře uleželé tvarůžky rozmačkáme a našleháme s máslem a paprikou. Do sněhu vmícháme drobně nakrájená rajčata tak, aby zůstala v kouscích. Mažeme na chleba, zdobíme cibulí.

SMAŽENÉ TVARŮŽKY:

Kulaté tvarůžky nakrojíme, proložíme plátky šunky. Namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance, znovu ve vejci a strouhance. Smažíme rychle v hodně rozpáleném oleji po obou stranách. Podáváme s vařenými brambory, zeleninovými saláty.

VOŇAVÁ SÝROVÁ POMAZÁNKA:

Různé druhy sýrů (tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr) naskládáme do kameninového hrnce nebo sklenice. Jednotlivé vrstvy sýru střídavě prosypáváme pálivou paprikou, drceným kmínem, plátky cibule a česneku. Na každou vrstvu dáme jiný posyp. Po naplnění zalijeme sýry pivem, aby obsah byl zcela potopen. Zavážeme plátnem a necháme 3-4 dny zrát, až se vytvoří sýrová pasta.

TVARŮŽKOVÁ ROLÁDA:

Na větší kus alobalu navrstvíme asi 5-8 mm vrstvu jemně nastrouhaného tvrdého sýra a necháme v teplé troubě rozměknout (téměř se rozteče). Vyjmeme z trouby a potřeme tvarůžkovou náplní. Vidličkou rozmačkáme balíček tvarůžků, spojíme s 250 g másla, ochutíme mletou paprikou a přidáme drobně nakrájenou cibuli. Sýr potřený tvarůžkovou náplní pomocí alobalu svineme a necháme v chladničce ztuhnout.

OLOMOUCKÉ KARBANÁTKY:

Mleté maso okořeníme podle chuti, propracujeme s vejcem. Vytvarujeme placičky, do každé zabalíme kolečko olomouckého tvarůžku. Obalíme ve strouhance a usmažíme po obou stranách.

EXPLOZIVNÍ SMĚS:

400 g hrachu, 150 g tvarůžků, 150 g anglické slaniny, 1 cibule, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, majoránka. Hrách uvaříme doměkka (solíme, až je hotový). Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme a osmažíme plátky cibule. Přisypeme uvařený hrách, ochutíme pepřem, majoránkou a česnekem utřeným se solí, přidáme pokrájené tvarůžky a prohřejeme.


PLACIČKY Z OLOMOUCKÝCH TVARŮŽKŮ:

1 balíček tvarůžků, 1 kostka tvarohu, 3 velké uvařené brambory, 3 lžíce krupice, 2 vejce, sůl, pepř, kmín. Brambory nastrouháme, přidáme tvaroh, strouhané tvarůžky, krupici a vejce. Dobře propracujeme, osolíme, opepříme, přidáme kmín. Tvarujeme malé placičky, které smažíme na rozpáleném tuku, po obou stranách do zlatova.

BRAMBORÁK Z OLOMOUCKÝCH SYREČKŮ:

Hrubě nastrouháme syrové brambory, hrubě i olomoucké syrečky, přidáme prolisovaný česnek (podle chuti), 1 vejce, dětskou krupičku, libeček. Na pánvi smažíme malé bramboráčky.

TVARŮŽKOVÁ PŘESNÍDÁVKA:

1 balíček tvarůžků nebo tyčinek nakrájíme na kostičky, posypeme jemně sekanou cibulkou a pokapeme octem. Podáváme s chlebem.

SALÁT Z OLOMOUCKÝCH TYČINEK:

3 balíčky tyčinek, 2 sladkokyselé okurky, 2 cibule, 1 lžíce majonézy, mletý pepř, sůl. Tyčinky nakrájíme na kolečka, cibuli a okurky na drobné kostičky. Spojíme s majonézou, ochutíme octem, pepřem, podle potřeby osolíme.


BRAMBORÁČKY S OLOMOUCKÝMI SYREČKY:

Mražené bramboráčky z polotovaru, olomoucké syrečky, olej na smažení. Na rozehřátém oleji smažíme bramboráčky po obou stranách, položíme plátek syrečku a zakryjeme dalším bramboráčkem.

SMAŽENÉ PLNĚNÉ PALAČINKY S TVARŮŽKY:

Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek.


ZAPÉKANÉ OLOMOUCKÉ JEHLY:

Olomoucké tyčinky obalíme každou kolečkem měkkého salámu. Takto zabalené tyčinky položíme na zesklovatělou cibulku a ze všech stran opečeme. Když se začíná sýr tavit, zalijeme rozkvedlanými vejci, nastavenými trochou mléka. Nemícháme.

OLOMOUCKÉ FONDUE:

1 balíček olomouckých tvarůžků, trocha piva, 1 větší cibule, sladká i pálivá paprika, hořčice, mletý pepř. Nadrobno pokrájené tvarůžky podlijeme pivem a za stálého míchání zahříváme, až vznikne hustá kaše. Přidáme nakrájenou cibuli, papriku a podle chuti i lžičku hořčice a špetku pepře. Kaši nabíráme z rendlíku na kousky chleba napíchnuté na vidličce.


PIKANTNÍ KULIČKY NA JEDNOHUBKY:

Olomoucké tvarůžky odmočíme v pivu (na 1 balíček 1 dl piva). Do této hmoty přidáme strouhaný sýr, tvarujeme kuličky. V nadrobno nasekané cibuli kuličky olepíme. Ty pak dáme na čtverečky chleba nebo kolečka rohlíků a připíchneme párátkem.

PIVNÍ JEDNOHUBKY:

Chleba nakrájíme na kostičky, potřeme máslem a sardelovou pastou (nebo přímo sardelovým máslem), tvarůžky obalíme v paprice, slabě opepříme, ozdobíme kolečkem cibule a celé spíchneme párátkem.

TVARŮŽKOVÉ CHUŤOVKY:

2 balíčky olomouckých tyčinek, 3 lžíce másla, 2 lžíce sardelové pasty, 1 sýr Lučina. Máslo utřeme se sardelovou pastou a Lučinou na hladkou pomazánku. Rohlíky nakrájíme na kolečka a slabě je potřeme. Tyčinky příčně nakrájíme a položíme na rohlíky. Zdobíme kousky rajčat nebo papriky. Upevníme párátkem.

TVARŮŽKOVÉ TOPINKY:

Plátky veky pomažeme slabě máslem a namazanou stranou ponoříme do nastrouhaných tvarůžků. Narovnáme na vymazaný plech a v troubě krátce zapečeme. Povrch topinek můžeme slabě opepřit nebo opaprikovat.

POCHOUTKA K PIVU:

Krajíčky chleba slabě namažeme máslem, obložíme plátky cibule, na kterou nastříkáme majonézu. Potom je posypeme nastrouhanými tvarůžky a narovnáme na vymaštěný plech. V troubě krátce zapečeme. Povrch zdobíme popraškem sladké červené papriky.


TVARŮŽKOVÁ SMĚS NA TOPINKY:

1 balíček tvarůžků, 1 tvaroh, 1/8 litru mléka. Svaříme mléko, pomalu přidáváme nakrájené syrečky a mícháme až se rozpustí. Když je hmota hladká, přidáváme obyčejný tvaroh a znovu hladce vymícháme. Když je hmota moc hustá, přidáme trochu mléka. Hmotu přelijeme do hrnku, kde ji necháme ztuhnout a touto medovitou směsí potom potíráme topinky.

ZAPEČENÉ SÝROVÉ ROHLÍKY:

Rohlíky částečně po délce nařízneme, rozevřeme a potřeme hořčicí. Poklademe olomouckými tyčinkami nebo nakrájenými tvarůžky, nakrájenou paprikou. Pokapeme kečupem, zabalíme do máslem vymazaného alobalu a v horké troubě 5-10 minut zapékáme.

OLOMOUCKÝ SENDVIČ:

Krajíčky chleba namažeme máslem, obložíme plátky nakrájených olomouckých tyčinek, posypeme strouhaným tvarohem a pokapeme trochou majonézy.


SMAŽENÝ SYREČEK S UHERÁKEM:

Syreček vložíme mezi dvě kolečka salámu (krájený uherák, paprikový salám), 2x obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

SYREČKY S HOŘČICÍ:

1 balíček syrečků nebo Romadúru (nakrájíme na silnější plátky). Mezi dva dáme kolečko salámu, potřeme pálivou hořčicí, spojíme a obalíme v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborem nebo jen s chlebem.


ŠUNKOVÉ TYČINKY:

Olomoucké tyčinky zabalíme do plátku šunky. Z vajec, mléka (piva nebo vody), mouky a soli vymícháme těstíčko, ve kterém každý balíček namočíme a na každý ještě lžíci těstíčka přidáme a usmažíme. Tvarůžky chutnají s bramborami a tatarskou omáčkou.

NAKLÁDANÉ SYREČKY:

Do větší sklenice nakrájíme na dno plátky cibule, překryjeme vrstvou syrečků (množství se řídí počtem strávníků), poprášíme sladkou paprikou, lehce osolíme a okmínujeme. Pokračujeme další vrstvou cibule, syrečků a opakujeme. Končíme cibulí. Zalijeme 10° pivem tak, aby bylo vše potopené. Uzavřeme a necháme 3-4 dny zrát.


OLOMOUCKÉ SYREČKY JAKO LAHŮDKA:

Do šroubovací sklenice (nebo skleničky) nakrájíme syrečky na kostičky, na ně dáme vrstvu kysané smetany a vrstvy opakujeme, končíme smetanou, sklenici zavíčkujeme a 2-4 dny necháme v lednici proležet.


SYREČKOVÉ CHLEBOVÉ TOASTY:

Na plátky chleba dáme nakrájený šunkový salám, rozkrojená kolečka tvarůžků, posypeme sladkou paprikou a trochou pepře. Dáme zapéct do trouby, až se tvarůžky roztaví. Na hotové nakrájíme kolečka cibule.


SMAŽENÉ SYREČKOVÉ PRSTÍKY:
Tvarůžkové tyčinky obalíme plátkem anglické slaniny. Obalíme jako řízek dvakrát v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku.


(více)

21.10.2009 17:27:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Něco z tvarohu....

DOMÁCÍ SÝR:

1 měkký tvaroh, 3-4 lžíce mléka (nesmí být trvanlivé) nebo smetany, sůl, trocha kmínu. Tvaroh zabalíme do plátýnka a vymačkáme přebytečnou syrovátku. Vidličkou smícháme s mlékem, osolíme a okmínujeme. Naložíme do většího hrnku, zakryjeme plátýnkem, upevníme gumičkou. Během zrání několikrát promícháme.

DOMÁCÍ PIVNÍ SÝR:

500 g měkkého tvarohu, 3 dl světlého piva, 1 rovná kávová lžička soli, špetka kmínu, špetka mletého pepře. Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě až 5 dnů uzrát. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu a mažeme jej na chleba s máslem.

PEČENÝ TVAROH:

Utřeme 1/2 osminky másla, 2 žloutky a po částech přidáváme uleželý tvaroh a dobře roztíráme. Trochu opaprikujeme a není-li dost slaný, přisolíme. Přidáme 1/4 litru kyselé smetany a dáme péct do vymazané, houskou vysypané formy. Nejlepší je tvaroh dříve naložený, kmínem , solí posypaný a uleželý.

SYRNICA Z HANÉ:

250 g tvarohu, 2 kolečka pokrájených tvarůžků, 1/4 litru mléka, 3/4 litru vody, kmín, sůl. Tvaroh zabalíme do plátýnka a vymačkáme přebytečnou syrovátku nebo použijeme tvaroh na strouhání. Do mísy nadrobíme nebo nastrouháme tvaroh. Mléko povaříme s vodou, nakrájenými tvarůžky, osolíme, okmínujeme a vařící nalijeme na rozdrobený tvaroh. Přikryjeme a necháme chvíli stát. Podáváme po chvíli s brambory vařenými ve slupce.

(více)

21.10.2009 17:25:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zdraví, sílu najdeš v sýru

ROZINKOVÉ JEDNOHUBKY:

Na hrubé nudličky nastrouháme 250 g tvrdého sýra (Primátor aj.), přidáme 3 stroužky utřeného česneku a 1 majonézu. Zamícháme 3 lžíce rozinek namočených v rumu. Dáme vychladit. Plátky rohlíku nebo veky potřeme lehce máslem a pak silněji namažeme pomazánkou.


SALÁT PRIMÁTOR:

70 g sýra Primátor, 6 rajčat, 3 zelené papriky, 2 menší cibule, 4 natvrdo uvařená vejce, 3 lžíce oleje, ocet, zelená petržel, sůl. Oloupanou cibuli a papriku spaříme vařící vodou. Do mísy vrstvíme nakrájená rajčata, vychladlé, na nudličky nakrájené papriky, kolečka nakrájené cibule a plátky vajec. Osolíme, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme olejem a posypeme zelenou petrželkou.


KARBANÁTKY Z ROKFÓRU:

200 g sýra Rokfór, 50 g droždí, 3 vejce, 1 lžíce vody, česnek, strouhanka, sůl. Sýr a droždí nastrouháme. Spojíme s vejci a utřeme s troškou vody. Ochutíme česnekem utřeným se solí, zahustíme podle potřeby strouhankou. Tvarujeme placičky a smažíme po obou stranách na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

ROMADÚR S VEJCI:

Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší.


SALÁT S ROMADÚREM:

Sýr Romadúr nakrájíme na malé kousíčky, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, celer, pórek nakrájený na tenká kolečka a nasekanou zelenou petrželku. Spojíme zakysanou smetanou, lehce promícháme, ochutíme mletým pepřem a solí.


ROMADÚRŮV DECH:

Na sádle opečeme topinky, osolíme, očesnekujeme, na každou dáme plátek Romadúru, přidáme plátek másla obalený ve sladké paprice a ozdobíme petrželovou natí.

NAKLÁDANÝ ROMADÚR:

2 Romadúry, 2 čtverečky taveného sýra, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli, mletého kmínu, pivo. Romadúr nastrouháme a utřeme s taveným sýrem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření, dobře promícháme. Vložíme do sklenice, zalijeme pivem a uzavřeme. Necháme uležet 3-4 dny v nepříliš teplé místnosti. Pozor, objem se zdvojnásobí, podle množství použijte větší nádobu.

(více)

21.10.2009 17:20:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové pochoutky II.

SÝROVÉ ZÁKUSKY:

2 balíčky sýrových sušenek, 100 g másla, 100 g nastrouhaného Ementálu, 3 lžíce smetany, 100 g ořechových jader. Máslo utřeme se sýrem a smetanou do pěny. Přidáme větší polovinu mletých ořechů. Krémem spojujeme sušenky, potřeme i povrch a ozdobíme ořechovým jádrem.

SÝROVÉ KULIČKY S OŘÍŠKY KEŠU:

200 g Lučiny, 100 g strouhaného Ementálu, 1-2 lžíce smetany, špetka pepře a kari koření, sůl. Lučinu, smetanu, sůl vyšleháme do pěny, vmícháme Ementál, pepř a kari koření. Z hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme v sekaných kešu oříškách. Výborná chuťovka k vínu i pivu. Z množství je asi 25-30 kuliček.

SMAŽENÝ SÝR S HOŘČICÍ:

Plátky tvrdého sýra (nejlepší je Ementál) potřeme hořčicí, trochu opepříme. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Pečeme rychle v rozpáleném oleji po obou stranách.

NAKLÁDANÝ EMENTÁL:

1 sklenička nakládané zeleniny (Moravanka), 500 g Ementálu (může být i jiný tvrdý sýr), 2 snítky rozmarýnu (sušený), 8 bobkových listů, 10 zrnek pepře, olivový olej. Sýr nakrájíme na kostičky, smícháme se zeleninou a kořením, naskládáme do sklenice a zalijeme olejem. Necháme proležet 2-3 dny.

EMENTÁLOVÝ SALÁT:

80 g sýra Ementál (může být i Eidam), 1/2 středně velké cibule, 1 natvrdo vařené vejce, kapie, 5 lžic bílého jogurtu. Sýr a kapii nakrájíme na tenké nudličky. Přidáme drobně nasekaná vejce a jemně nakrájenou cibuli. Přelijeme jogurtem a lehce promícháme.

SALÁT S BALKÁNSKÝM SÝREM:

100 g Balkánského sýra, 1 menší čínské zelí, 2 natvrdo vařená vejce, 2 rajčata, 2 lžíce oleje, mletý pepř, sůl. Zelí nakrájíme na proužky, sýr, vejce a rajčata na kostičky. Polijeme olejem, osolíme, opepříme a lehce promícháme. Pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu odležet.

BALKÁNSKÝ PAPRIKOVÝ SALÁT:

6 paprik, 1 okurka, 2 rajčata, cibule, 1-2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, citrónová šťáva (ocet), sůl. Papriky nakrájíme na nudličky, okurky a rajčata na kostky. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej a citrónovou šťávu. Podle chuti osolíme a hustě posypeme rozdrobeným nebo nastrouhaným Balkánským sýrem.

HERMELÍNOVÉ KARBANÁTKY:

Umeleme 150 g měkkého salámu a 3 Hermelíny. Osolíme, opepříme, dochutíme Vegetou a přimícháme 3-5 vajec. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

NALOŽENÝ HERMELÍN:

3 Hermelíny, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, olej podle velikosti sklenice. Hermelín nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do sklenice. Přidáme koření, česnek, feferonku a zalijeme olejem. Necháme pár dní uležet.

OHNIVÝ HERMELÍN:

Hermelín plošně rozkrojíme a obalíme v ostrém kečupu s utřeným česnekem. Potom obalíme v trojobalu a usmažíme.


HERMELÍN V MIKROVLNCE:

Uvařené brambory nakrájíme, urovnáme na talíř, trochu zakápneme olejem. Hermelín rozkrojíme a řeznou stranou položíme na brambory. Vršek potřeme kečupem nebo pikantní hořčicí. Brambory zdobíme cibulí nakrájenou na kolečka, osminkami rajčat a zelenou petrželkou. Celý talíř dáme na 2 minuty do mikrovlnky na plný výkon. Po ohřátí podáváme s tatarskou omáčkou.

PLNĚNÝ HERMELÍN:

Hermelín, 1 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 2 lžíce nastrouhaných ořechů, drcený kmín, sůl. Hermelín rozpůlíme, opatrně vydlabeme. Měkkou část sýra smícháme s máslem, utřeným česnekem, ořechy, ochutíme kmínem a osolíme. Naplníme, spojíme a zabalíme do alobalu. Necháme v chladu 2 dny uležet. Krájíme na dílky, párátkem spíchneme s hroznovým vínem.

SMAŽENÝ HERMELÍN V PIVNÍM TĚSTÍČKU:

Hermelín rozpůlíme. Ze 2 vajec, 1/2 hrnku piva a hladké mouky (podle potřeby) vymícháme těstíčko. Osolíme, ochutíme utřeným česnekem a grilovacím kořením. Plátky sýra namáčíme v těstíčku a prudce osmažíme v rozpáleném tuku.

DOBŘE NALOŽENÝ „HERMELÍN“:

2 Hermelíny, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, naložená červená paprika, grilovací koření, koření Tabasco. V oleji rozmícháme grilovací koření, Hermelín rozpůlíme každé kolo potřeme prolisovaným česnekem. Cibuli nadrobno nakrájíme, rozdělíme na 5 dílů. Na dno sklenice dáme díl cibule, nakrájenou papriku, položíme kolo Hermelínu a zakapeme Tabascem. Položíme další vrstvu cibule, papriky - vrstvíme až do konce a vždy nesmíme zapomenout zakapat Tabascem. Zalijeme olejem s grilovacím kořením a láhev uzavřeme. Necháme 5 dnů v chladu uležet.

HERMELÍNOVÁ POMAZÁNKA:

2 Hermelíny, 100 g měkkého salámu, 2 vařená vejce, 1 cibule, 2 sterilované okurky, 1 malá tatarská omáčka, 1 malá majonéza, mletý pepř, sůl. Sýr, salám, vejce, cibuli a okurky pomeleme nebo jemně nakrájíme. Přidáme tatarskou omáčku, majonézu a dobře promícháme. Necháme chvíli v chladničce proležet.

HERMELÍN S TAJEMSTVÍM:

Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky

SALÁT Z HERMELÍNU:

2 Hermelíny, 50 g salámu, 1 jablko, 100 g sterilovaného celeru, 1 kapie, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce hořčice. Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky, salám, jablko, celer, kapii na nudličky, cibuli na kostičky. Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí, rozetřeným česnekem a vše promícháme. Salát podle chuti okyselíme octem a necháme proležet.


HERMELÍNOVÝ SALÁT S VEJCI:

Hermelín, 150-200 g šunkového salámu, 4 vejce uvařená na tvrdo, 1 malá cibule, 1 majonéza, podle chuti trochu nálevu z okurek, pepř, sůl. Hermelín, salám, vejce drobně pokrájíme, cibuli jemně usekáme, spojíme s majonézou, osolíme, opepříme.

PLNĚNÝ HERMELÍN:

Hermelín z jedné strany nařízneme, vnitřní část vydlabeme, vnitřek utřeme s 1 smetanovým sýrem, 1 stroužkem česneku, lžící strouhaných ořechů, ochutíme pepřem. Naplníme hmotou a přiklopíme.


ZAPEČENÁ HERMELÍNOVÁ SLUNÍČKA:

Zapékací misku silně vymažeme máslem, rozložíme rozkrájené Hermelíny (řeznou plochou nahoru). Posypeme mletou paprikou, mletým pepřem, na každé kolečko dáme trochu strouhaného sýra Eidam. V sýru vyhloubíme důlek, vyklepneme do něj vejce, osolíme, pokropíme mlékem. Zapékáme při 100-120 °C, až vejce ztuhnou. Ozdobíme petrželkou a rajčaty.

MŇAMKA:

4 krabičky Hermelínu, 15 kuliček jalovce, sladká paprika, mletý pepř, lžička tymiánu, lžička drceného rozmarýnu, 2 bobkové listy, 8 stroužků česneku, 2 chilli papričky, 2 dl oleje. Všechno koření smícháme, česnek nakrájíme na podélné tenké plátky, Hermelíny rozřežeme na 3 kolečka a střídavě do sklenice dáváme plátek Hermelínu, posypeme kořením, poklademe česnekovými plátky, zakapeme olejem. Na poslední kolečko položíme bobkový list, dolijeme zbylý olej a necháme uležet 48 hodin.


SMAŽENÝ ŽAMPIONOVÝ HERMELÍN:

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji.

KULATÉ PŘEKVAPENÍ:

2 sýry Hermelín, 100 g másla, špetka soli. Nastrouhaný Hermelín utřeme s máslem, osolíme. Do kousku směsi balíme olivy, kousky ananasu, pomeranče a obalíme v nasekané petrželce nebo pažitce. Kuličky jsou dobré i bez náplně.

HERMELÍNOVÉ KOULE:

Hermelín, 90 g másla, 1 lžička sladké mleté papriky, hrst sekané pažitky (petrželky). Na velmi mírném ohni rozpustíme máslo, strouhaný Hermelín. Ochutíme paprikou, pažitkou, lehce osolíme a odstavíme. Z vychladlé hmoty rukou namočenou ve studené vodě tvarujeme koule, obalujeme v sekané petrželce.


HERMELÍN S PEPŘEM:

2 Hermelíny, 2 lžíce másla, lžička mletého pepře, 1 stroužek prolisovaného česneku, 2 lžíce sekaných jader vlašských ořechů nebo mandlí, zelená petrželka. Sýry naplocho rozřízneme a opatrně vydlabeme. Vydlabaný vnitřek sýru utřeme s máslem, pepřem, česnekem a sekanými ořechy. Naplníme půlky Hermelínu, přiklopíme a dáme vychladit. Povrch sýru potřeme slabě máslem, posypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou a krájíme asi 16 dílků z každého sýra. Podáváme s ozdobnými šavličkami.


SMAŽENÝ HERMELÍN S BANÁNEM:

Hermelín na plocho rozřízneme a každou půlku obalíme v trojobalu. Na rozpáleném tuku usmažíme. Banán nakrájíme na 1/2 cm plátky a na rozehřátém másle krátce podusíme. Na jednotlivé díly smaženého Hermelínu položíme plátek dušeného banánu, ozdobíme lžičkou kompotovaných brusinek a podáváme s topinkami.

ŠUNKOVÉ ZÁVITKY S HERMELÍNEM:

Na osmažené cibulce vymícháme vajíčka, odstavíme, přidáme strouhaný Hermelín a zamícháme. Touto nádivkou plníme plátky drůbeží šunky, uděláme závitky, obalíme v trojobalu a v rozpáleném tuku vysmažíme. Podáváme teplé s brambory, bramborovou kaší, nebo taky studené.

ROZPEČENÝ HERMELÍN:

Na alobal pomazaný olejem položíme podélně rozkrojený Hermelín a klademe na něj podušené houby, nadrobno nakrájenou šunku, kostičky rajčat, papriky a jemně nakrájenou cibuli. Osolíme. Alobal zabalíme a dáme do vyhřáté trouby na 6-8 minut zapéct. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli odstát, aby sýr trochu ztuhl a lépe se přenesl na talíř.

NIVA V ŠUNCE A TĚSTÍČKU:

4 velké plátky šunky, 150 g sýra Niva, 2 vejce, 1 dl bílého vína, 120-150 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, pepř, sůl. Nivu nakrájíme na 4 špalíčky a každý kousek zabalíme do plátku šunky. Rozšleháme vejce s vínem, solí a pepřem. Do směsi zašleháme mouku s práškem do pečiva. Zabalené špalíčky protáhneme těstíčkem a smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. Podáváme se zeleninovým salátem a bramborovou kaší.


SÝROVEC:

8 brambor, 2 stroužky česneku, 200 g sýra Niva, 3 lžíce mléka, 3 lžíce smetany. Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky. V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí. Je to dobré, když se opékají vuřty, párky, maso. Zkrátka dobrá příloha k očouzenému masíčku. Chce to zásobu pití.


FALEŠNÉ KARBANÁTKY:

150 g sýra Niva, 1/4 kostky droždí, 2 vejce, 2 lžíce vody, 1-2 stroužky česneku, 1/2 lžičky provensálského koření, strouhanka, sůl. Nastrouhaný sýr smícháme s rozdrobeným droždím, prolisovaným česnekem a kořením. Přilijeme vejce rozšlehaná s vodou, zahustíme strouhankou, podle chuti osolíme a důkladně promícháme. Lžící klademe do rozpáleného tuku kousky sýrové směsi a rychle po obou stranách opečeme.


OVOCNÝ SALÁT SE SÝREM:

150 g Nivy, 100 g Hermelínu, 150 g šunky, 1 pomeranč, 1 banán, 100 g hroznů, 1 šlehačka (100 ml), 1 lžíce citrónové šťávy. Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, promícháme s citrónovou šťávou a ušlehanou šlehačkou. Podáváme dobře vychlazený.


NIVOVÉ KOŠÍČKY:

150 g třené Nivy promícháme se 2 lžícemi hořčice a 100 g majonézy. Přidáme jemně nakrájenou cibuli. Plníme upečené košíčky z listového těsta, sypeme sekanými oříšky a poprášíme sladkou paprikou.

PLNĚNÉ KULIČKY NIVA:

100 g sýra Niva, 1/2 balíčku žervé nebo Lučiny, 80 g másla, hrstka ořechů. Máslo utřeme s Lučinou, přidáme nastrouhanou Nivu. Necháme chvíli v chladu ztuhnout, pak tvarujeme kuličky, do středu vmáčkneme čtvrtku vlašského ořechu nebo lískový oříšek a obalíme v mletých oříškách. Ozdobíme kouskem kapie, okurky a připíchneme bodlem. Před podáváním uložíme do chladničky.


SÝROVÉ KOULE:

Strouhaný Eidam, strouhaná Niva, tavený sýr, pomazánkové máslo, sůl. Ze směsi tvarujeme lepkavé koule, které podle chuti obalujeme v paprice, mletých oříškách, zeleném pepři aj. Vkládáme do kornoutu ze šunky nebo salámu.


PIKANTNÍ SÝROVÉ KULIČKY:

100 g Lučiny, 100 g tvrdého sýra, 50 g Nivy, 70 g másla, 50 g šunky (šunkového salámu), 50 g pórku, sůl. Tvrdý sýr nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou šunku (salám), drobně nakrájený pórek, strouhanou Nivu i máslo, Lučinu, sůl a vše promícháme. Tvoříme kuličky, které obalujeme ve strouhaném sýru. Můžeme zdobit kapií, oříškem.


ŘÍZEK Z NIVY:

100 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, pažitka. Sýr a salám rozemeleme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme. Tvarujeme malé placičky a obalujeme jako řízek v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme rychle v rozehřátém tuku po obou stranách. Chutná s brambory i na chlebu. Zdobíme rajčaty a zeleninou.


SMAŽENÝ ČESNEKOVÝ SÝR:

150 g hrubě nastrouhaného sýra Eidam, 150 g hrubě nastrouhaného sýra Niva, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 4 stroužky utřeného česneku, bazalka nebo oregano, sůl. Vypracujeme sýrové těsto, tvarujeme placičky, obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Rychle smažíme v rozehřátém oleji.


KULIČKY NIVA:

200 g strouhaného sýra Niva, 50 g strouhaného tvrdého sýra, trocha pálivé papriky. Sýry smícháme, příliš hustou směs zředíme trochou mléka, ochutíme paprikou. Tvarujeme kuličky, obalujeme v nastrouhaných oříšcích a necháme v chladu ztuhnout.

SALÁT NIVÁČEK:

Salátovou okurku nakrájíme na plátky, rajčata na čtvrtky, sýr Niva na malé kousky. Cibuli nastrouháme, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. Vše společně promícháme, podle chuti okyselíme, osolíme. Salát necháme v chladu uležet.


VAJEČNÁ OMELETA S NIVOU:

Vejce rozšleháme s troškou vody, osolíme, opepříme, ochutíme majoránkou. Usmažíme po jedné straně na pánvi s rozehřátým olejem. Na půlku omelety dáme plátek Nivy (Hermelínu), přeložíme druhou půlkou. Odstavíme a necháme chvíli dojít. Omelety klademe na krajíce chleba, ozdobíme cibulí, kečupem a petrželkou.


SMAŽENÉ SNĚHOVÉ KULIČKY:
200 g sýra Niva, 1 bílek, 3 lžíce strouhanky. Sýr rozmačkáme, promícháme s ušlehaným bílkem a strouhankou. Tvarujeme malé kuličky, obalujeme ve strouhance a v horkém tuku rychle usmažíme do zlatova.

SÝROVÉ KOULE:

Nastrouháme 150 g Nivy a 150 g Eidamu, přidáme 3 žloutky, 4 rovné lžíce hladké mouky, 100 g drobně sekaného salámu Herkules a sníh ze 3 bílků. Opatrně sůl. Lžící vykrajujeme kousky, obalíme je ve strouhance a usmažíme. Hodně nabudou. Podáváme je na listech hlávkového salátu s bramborovou kaší.

SÝROVÁ POCHOUTKA PRO LABUŽNÍKY:

2 trojúhelníčky taveného sýra Niva, 4 sýry Lučina, 1 lžíce másla (Ramy, Flory), 2 lžíce bílého jogurtu, 1 malá cibule, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 lžíce celého pepře. Sýry rozetřeme společně s máslem a jogurtem. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a mleté ořechy. Podle chuti osolíme. Dáme trochu vychladit do lednice. Vychlazenou sýrovou směs vytvarujeme do malých bochánků a obalujeme v pepři, který rozdrtíme nahrubo (nebo použijeme pepř jako koření na steaky). Podáváme s tmavým chlebem, zdobíme plátky rajčat a listy hlávkového salátu.

KULIČKY S KOKOSEM:

Nastrouháme 100 g Nivy, přidáme 50 g másla, 50 g tvrdého sýra, lžičku sardelové pasty, pepř. Promícháme, tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu.

SUŠENKY S NIVOU:

Dobře promícháme nebo ušleháme 100 g másla, 100 g Nivy, 3 lžíce koňaku a 50 g mletých pražených burských oříšků. Mažeme na slané krekry.

CHUŤOVKY V ALOBALU:

Do alobalu zabalíme plátky anglické slaniny, nakrájenou cibuli, plátek Nivy, šunkový salám a znovu anglickou slaninu. Pečeme 20 minut. Podáváme s kečupem, hořčicí, chlebem.

ZAPÉKANÉ TOASTY S UZENINOU A NIVOU:

Na krajíčky tmavého chleba položíme uzeninu nebo anglickou slaninu nakrájenou na plátky. Nahoru dáme plátky Nivy a krátce zapečeme.








(více)

21.10.2009 17:10:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Další sýrové pochoutky

SMAŽENÉ PALAČINKY SE SÝREM:

Z vajec, mouky, mléka a soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem.

SMAŽENÝ SÝR PO ITALSKU:

1 lžíce kečupu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce. Vymícháme hladké těstíčko. Plátky tvrdého sýra namočíme nejprve jednou stranou v těstíčku, protáhneme strouhankou a stejným způsobem obalíme i druhou stranu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

SÝROVÉ ČTVEREČKY SE SEZAMEM:

250 g hladké nebo polohrubé mouky, 100 g strouhaného tvrdého sýra, 125 g Ramy, 2 vejce, sezamové semínko, sůl. Do proseté mouky dáme Ramu, sýr, vejce, sůl a zpracujeme těsto. V chladu necháme půl hodiny odležet. Potom je rozválíme a vykrajujeme čtverečky, které na plechu potřeme vejcem, sypeme sezamem a pečeme v rozehřáté troubě na 200°C.

SÝROVÉ SMAŽENKY:

1 kg brambor, hladká mouka, 3 vejce, 100 g sýra na strouhání, sůl. Ve slupce uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme. Do brambor nastrouháme sýr, přidáme vejce, podle potřeby mouku. Osolíme a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme na plát o tloušťce 5 mm. Nožem nebo rádýlkem nakrájíme na obdélníčky a smažíme v horkém oleji dozlatova. Je to vhodná příloha k různým zeleninovým salátům, k pivu, vínu.
SVÁTEČNÍ SÝROVÝ SALÁT:

250 g sýra Eidam, 250 g šunkového salámu, 5 sterilovaných okurek, 4 vařená vejce, 1 cibule, 1 lžička hořčice, 1 majonéza (nebo zakysaná smetana), mletý pepř, sůl.
Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, salám, vejce, okurky a cibuli drobně nakrájíme. Majolku smícháme s hořčicí, osolíme, opepříme a promícháme s nakrájenými surovinami. Necháme chvíli proležet.

SÝROVÝ SALÁT SE ŽAMPIONY:

250 g sýra Eidam, 100 g šunkového salámu, 300 g sterilovaných žampionů, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1/8 litru zakysané smetany, citrónová šťáva, sůl, mletý pepř. Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou.

UHERSKÁ ROLÁDA:

Tvrdý plátkový sýr Eidam, uherský salám, šunka, máslo (Rama). Na igelitový sáček poklademe sýr, namažeme zlehka máslem, poklademe šunkou, namažeme máslem a poklademe uherským salámem. Srolujeme přes igelit a dáme vychladit. Krájíme na tenké plátky.

OSTRÁ SÝROVÁ ROLÁDA:

Silnější plát eidamské cihly, tavený sýr, šunka (měkký salám), pařížský salát (i jiný pikantní), feferonka, kapie. Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod.

SMAŽENÉ SÝROVÉ KULIČKY:

8 bílků, sůl, pepř, 250 g strouhaného sýra. Z bílků ušleháme pevný sníh, osolíme a opepříme a velmi opatrně vmícháme nastrouhaný sýr. Lžící odebíráme kousky a postupně smažíme na rozpáleném oleji. Smažením nabudou.

PESTRÉ SÝROVÉ CHUŤOVKY:

300 g sýra Eidam, 2 lžičky sladké papriky, lžička kari koření, mandarinky, banán, pomeranč, jablko. Sýr nakrájíme na kostičky, papriku a kari dáme na talířek a kostky sýra v něm obalíme. Ovoce nakrájíme na dílky. Párátky připichujeme k sýru kousky ovoce. Vytvoříme tak pestrou barevnou kombinaci.


ROLOVANÝ SÝROVÝ ŘÍZEK:

Na plátek tvrdého sýra položíme plátek šunky, svineme do rolády a spíchneme párátkem. Obalujeme v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme. Podáváme s bramborovou kaší, hranolky a zeleninovou oblohou.

SÝROVÉ FERRERO ROCHER:

400 g tvrdého strouhaného sýra, 1 měkký tavený sýr. Tvrdý sýr smícháme s měkkým sýrem, aby vznikla hmota, ze které můžeme tvarovat kuličky. Množství rozdělíme na třetiny. Do jedné vmícháme kečup. Do druhé vmícháme jemně nastrouhaný a citrónovou šťávou ochucený křen. Do třetí vmícháme utřený česnek. Do kousku hmoty zabalíme oloupanou mandli, tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhané kokosové moučce. Před podáváním necháme vychladit.

PLNĚNÉ SÝROVÉ ŠÁTEČKY:

Rajčata rozkrájíme na kolečka, dužinu vykrojíme a použijeme do náplně. Kolečky prostrčíme plátkový sýr stočený do trubičky a naplněný z každé strany různou nádivkou. 100 g brynzy rozetřeme s kouskem másla a zjemníme trochou mléka. Jednu polovinu ochutíme mletou červenou paprikou a dužinou z rajčat, druhou polovinu ponecháme bílou, přidáme pouze sekanou petrželku.

SÝROVÝ KOŠÍČEK:

Na pánvičku položíme malou kovovou bábovičku. Ve vodě rozehřejeme plátek tvrdého sýra (kulatého), ještě horký položíme na bábovičku a necháme vychladnout. Naplníme ji salátem z bílého jogurtu rozšlehaného s plísňovým sýrem, přidáme jemně nastrouhaný celer a jablka. Ochutíme citrónovou šťávou, solí, pepřem, ozdobíme ořechy a zelenou petrželkou.

SÝROVÝ ŠPÍZ SE SLANINOU:

300 g tvrdého sýra (Gouda, Eidam), 1 cibule, 100 g anglické slaniny, 2-3 papriky, chléb. Silnější kousky sýra obalíme do tenkých plátků slaniny, napichujeme střídavě s plátky cibule, paprik a chleba na grilovací jehlu nebo špejli. Zabalíme do olejem potřeného alobalu, dobře uzavřeme a zapečeme asi 20 minut v horké troubě.

ŠVÝCARSKÉ RAŽNIČI:

200 g šunky vcelku, 150 g sýra Eidam nebo Ementálu, 1-2 vejce, strouhanka (nebo čerstvé rohlíky). Šunku a sýr nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a napichujeme je střídavě na jehlu. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a nastrouhaném čerstvém pečivu (je chutnější než strouhanka ze suchého pečiva, méně saje tuk). Obalování opakujeme. Smažíme rychle v rozpáleném oleji nebo na sádle, podáváme s bramborem nebo chlebem.

SÝROVÉ KOSTKY:

250 g sýra Eidam, 60 g másla, 100 g vlašských ořechů. Sýr nakrájíme na úhledné kostky, ořechy pomeleme, máslo rozpustíme. Každou kostku namočíme do másla a obalíme v oříškách. Podáváme napíchnuté na párátku jako chuťovku k vínu.

SÝROVÉ KORNOUTY S KEČUPOVÝM KRÉMEM:

150 g měkkého tvarohu, 50 g másla, 50 g kečupu, trocha soli, cukru a ušlehané šlehačky. Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou.

SMAŽENÉ RÝŽOVO-SÝROVÉ KULIČKY:

2 hrnky uvařené rýže, 100 g strouhaného sýra, 2 vejce, mletý pepř, sůl. Studenou, uvařenou rýži smícháme se žloutky, nastrouhaným sýrem, osolíme a opepříme.
Lžící tvarujeme malé kuličky, obalíme je ve strouhance a na rozpáleném oleji usmažíme do růžova. Podáváme s tatarskou omáčkou, ochucenou majonézou.

SMAŽENÉ SÝROVÉ MŇAM:

150 g nastrouhaného sýra Cihla, 150 g nastrouhaného sýra Niva, 100 g uzeného masa (uzená žebírka apod.), 3 vejce, 3 lžíce hladké mouky. Sýr smícháme s nakrájeným masem, žloutky, moukou. Osolíme a vmícháme ušlehaný pevný sníh z bílků. Lžící nabíráme kousky hmoty, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.

ŠUNKOVÉ ŘEZY SE SÝREM:

5 podlouhlých plátků šunky, 4 tenké plátky sýra, 180 g másla, sůl a kompotované ovoce na ozdobu. Změklé máslo ušleháme do pěny, osolíme a potřeme plátky šunky a plátky sýra. Potom je střídavě skládáme na sebe, vložíme mezi dvě prkénka a necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na řezy, ozdobíme zbylým máslem a ovocem.


RYCHLÁ SMRADLAVÁ OMELETKA:

100 g sýra Eidam, 1 tvarůžek, 1 vejce. Smícháme nastrouhaný sýr Eidam a strouhaný tvarůžek. Vmícháme vejce a rozetřeme na horkou pánev vymazanou tukem. Omeletku opečeme po obou stranách, na talíři pokapeme kečupem.

VAJÍČKOVÝ SALÁT SE SÝREM A ŠUNKOU:

200 g tvrdého sýra, 100 g šunky, 4 sterilované okurky, 100 g křenové majonézy, 1 lžíce plnotučné hořčice, 5 natvrdo uvařených vajec, mletý pepř, sůl. Nastrouhaný sýr smícháme s jemně nakrájenou šunkou a okurkami. Spojíme majonézou ochucenou hořčicí a vmícháme nasekaná vejce. Osolíme, opepříme a podáváme s pečivem.

SÝROVÝ SALÁT:

200 g sýra Eidam, 100 g sýra Niva, 1 cibule, 1 červená paprika (může být i sterilovaná), lžíce oleje, česnek, majonéza, bílý jogurt. Nakrájenou cibuli osmahneme krátce na oleji. Do jogurtu vmícháme prolisovaný česnek, zjemníme majonézou. Sýr nakrájíme na kousky, přidáme orestovanou cibuli, na nudličky nakrájenou papriku. Promícháme a necháme několik hodin odležet.

SÝROVÉ KOULE:

250 g nastrouhaného sýra, 100 g nastrouhaného měkkého salámu, 60 g másla, 1 lžička sardelové pasty, 2 nastrouhaná vejce, trocha hořčice. Máslo utřeme se sardelovou pastou, hořčicí, vmícháme ostatní suroviny. Tvarujeme koule a obalujeme ve strouhaném sýru, necháme v chladu ztuhnout.

SÝROVÉ HRANOLKY:

Do hlubší vymazané nádoby rozložíme 450 g mražených hranolek a posolíme je. 4 žloutky smícháme se 2 lžícemi hl.mouky, 100 g strouhaného sýra, trochou soli, 100 ml mléka, 200 ml kysaná smetany a sníh z bílků. Vylijeme na hranolky a pečeme asi 15-25 min.

SÝROVÉ TYČINKY:

200 g hl.mouky, 150 g 100% tuku, 200 g tvrdého strouhaného sýra, 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 1/2 lžíce jedlé sody – ze všech surovin vypracujeme těsto. Vyválíme, potřeme bílkem, posypeme různým kořením (kmín, mák, kari, paprika, gril.koření), nakrájíme proužky a upečeme dorůžova.




(více)

21.10.2009 16:52:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pikantní sýrový salát

300 g sýra Eidam, 70 g sýra Niva, 100 g šunkového salámu, 100 g majonézy, 100 g smetany.
Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. (více)

21.10.2009 16:46:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ohnivé meče

Libovolné množství tvrdého sýra nakrájíme na kostičky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lžičkou sladké papriky a rozetřeným česnekem. Sáček důkladně protřepeme, neprodyšně uzavřeme a uložíme do ledničky. Před příchodem návštěvy kostičky sýra nabodneme na napichovátka ve tvaru mečů, urovnáme na podnos a servírujeme k pivu nebo vínu. (více)

21.10.2009 16:45:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Špíz se syrečky a zeleninou

Uzenina nebo grilovací klobásky
třešňová rajčata
zelenina dle uvážení slanina
olomoucké tvarůžky

Uzeninu nebo klobásky, zeleninu (papriky, cibule atd) a syrečky nakrájíme na kousky. Střídavě navlékáme na jehlu společně s rajčaty a kousky slaniny. Špízy můžeme potírat při grilování marinádou dle chuti. (více)

02.09.2009 15:46:08 | 0 komentářů | stálý odkaz

Koláč z olomouckých tvarůžků

Ingredience: 250 g polohrubé mouky, jedno balení (125 g) olomouckých syrečků, 300 g bílého jogurtu, 1 vejce, 100 g anglické (oravské) slaniny, 1/2 prášku do pečiva, kmín, sůl, oregáno

Postup přípravy: Mouku, kypřící prášek, jogurt a vajíčko dáme do mísy a vypracujeme těsto. Koláčovou formu (o průměru cca 26 cm) vymažeme olejem a vložíme do ní vypracované těsto. Navlhčenou rukou ho rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Tvarůžky a slaninu nakrájíme na drobné kostičky, promícháme a navrstvíme na těsto. Posypeme celým kmínem a oregánem. Solíme minimálně nebo vůbec (syrečky a slanina jsou slané dost). Pečeme (v předem vyhřáté troubě) dozlatova, při teplotě 180 °C, cca 30 minut.
Při pečení vzniká příjemná, kořeněná vůně. Nemusíte se vůbec obávat nějakého zápachu (vyzkoušeno). Je to rychlá, jednoduchá a vynikající slaná buchta.

(více)

05.08.2009 16:33:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný sýr

Beanův nakládaný hermelín
Ingredience:
Hermelíny – nejlépe se zeleným pepřem
Česnek – podle chuti
Paprika sladká, pálivá, příp. chilli
Feferonky kulaté
Pepř celý – může být černý,bílý, červený, zelený – je to spíš pro oko
Jalovec, tymián, rozmarýn – lze nahradit provensálským kořením
Černé olivy
Cibule
Bobkový list
Olivový olej – může být i rostlinný
Sterilovaná červená kapie

Postup:
Česnek rozmačkáme a smícháme s červenou a pálivou paprikou. Poměr záleží na vaší drsnosti, já dávám 5/1. Hermelíny rozkrájíme a hmotou vymažeme. Vložíme kolečko cibule a půlky oliv. Dáme do sklenice a prokládáme cibulí, feferonkama, olivama, kořením, kapií. Zalijeme olejem a necháme alespoň týden být.

Nakládaný hermelín jemně kořeněný
Ingredience:
4 hermelíny,
9 stroužků česneku,
2 pálivé papričky,
na špičku nože sladké nebo pálivé papriky,
15 kuliček jalovce,
10 kuliček černého pepře,
10 kuliček zeleného pepře,
2 kávové lžičky tymiánu,
1 kávová lžička rozmarýnu,
2 bobkové listy,
olej
Příprava:
Tymián, rozmarýn, jalovec, černý pepř a papričky rozdrťte a smíchejte s paprikou a rozdělte na devět dílků. Hermelíny rozkrojte na polovinu. Na dno sklenice (sklenice by měla být tak široká, jako jsou kolečka hermelínu, jinak spotřebujete hodně oleje) dejte nakrájený stroužek česneku a jeden dílek koření, na to plátek hermelínu a pokračujte až do doplnění sklenice.
Vrch posypte posledním dílkem koření, přidejte kuličky zeleného pepře, po stranách vložte bobkové listy a zalijte olejem. Špejli zasunujte do sklenice tak, aby vyplavaly všechny vzduchové bubliny a olej pronikl všude.
Zavíčkujte a neotevírejte dříve než za čtyřiadvacet hodin.


Nakládaný Hermelín klasik
Ingredience:
400 g Hermelínu,
100 g cibule,
2 stroužky česneku,
1 dl oleje,
1 červená pálivá paprika,
nové koření, celý pepř, bobkový list
Příprava:
Sýr nakrájíme na 6 - 8 dílků, vložíme do skleněné nádoby spolu s pokrájenou cibulí, česnekem a paprikou. Zalijeme olejem, dobře uzavřeme a necháme v chladu 6 - 10 dnů uležet.


Nakládaný ementál
Ingredience:
po 1 sklenici nakládané cibulky, kousků papriky a malých okurek, 500 g ementálu, 2 snítky rozmarýnu, 8 bobkových listů, 10 kuliček černého pepře, 500 ml olivového oleje

Postup:
Cibuli, kousky papriky a okurky vložíme do síta a necháme dobře okapat. Ementál nakrájíme na 3-4 cm velké kostky. Kousky ementálu, zeleninu, rozmarýn, bobkový list a zrnka pepře naskládáme do uzavíratelné sklenice. Všechny přísady zalijeme olejem tak, aby byly zcela ponořené. Přes noc necháme uležet (min.4 hodiny).


Nakládaný hermelín se "špekáčkama"
Ingredience:
Hermelín
špekáčky
DEKO (kořeněná směs k nakládání zeleniny)
cibule (hodně)
česnek
ocet
bobkový list
nové koření
celý pepř
nakládaná kapie i s nálevem
Harisa (sterilizovaná pikantní zeleninová směs)
feferonka (já jsem použil sterilizovanou)
olej
Příprava:
Připravil jsem si nálev - přiměřeně vody ve které jsem rozvařil (cca 5 minut) přiměřené množství DEKA (tak, aby to bylo jedlé - možná trošku slanější - ostatní suroviny sůl trošku stáhnou), ocet, nové koření, celý pepř, bobkový list a velké množtví cibule nakrájené na kolečka (ovařená v nálevu z DEKA byla super)- nechal jsem prochladnout; hermelín jsem nakrájel na malé kousky, špekáčky na stejnou velikost, rovnal jsem je do nádoby, prokládal jsem česnekem nakrájeným na kolečka, cibulí z nálevu, nakládanou kapií, trošku Harisy; celé jsem to potom zalil prochladlým nálevem včetně veškerého použitého koření, taky jsem použil nálev z kapie a trochu oleje.

Protože Hermelín i buřty byly nakrájeny na malé kousky (rovnou na sousta), odlil jsem trochu nálevu a celé jsem to mohl podávat jako salát.

Naložený hermelín ala Jamajka
Ingredience:
4 hermelíny, 1 větší cibule, 4 olivy, česneková pasta, olej, červená paprika sladká, provensálská pasta nebo koření
Příprava:
Hermeliny rozkrojíme podélně. Jednu polovinu natřeme zevnitř provensálskou pastou (nebo posypem provensálským kořením), druhou natřeme česnekovou pastou, položíme kolečko cibule a rozpůlenou olivu. Přiklopíme druhou půlkou hermelínu a dáme do sklenice. Lehce zaprášíme červenou paprikou na povrchu. Zalejeme olejem a dáme do lednice uležet na pár dní (záleží na zralosti hermelínu).


Nakládaný pokrájený hermelín
Ingredience:
5 hermelínů,
1 -2 cibule,
2-3 stroužky česneku,
5 polévkových lžic oleje,
sójová omáčka,
1-2 polévkové lžíce octa,
mletá paprika sladká,
bílý mletý pepř nebo 5 kuliček celého bílého pepře,
3-4 kuličky nového koření,
nalámaný bobkový list
Příprava:
Do misky nakrájíme hermelíny na drobné kostky, přidáme najemno pokrájenou nebo nastrouhanou cibuli, vylisovaný česnek, 5 polévkových lžic oleje, zakapeme sojovou omáčkou (hodně), přidáme ocet, mletou papriku (pokud to chceme ostřejší, můžeme přidat trošku ostré papriky). Dále přidáme bílý mletý pepř nebo 5 kuliček celého bílého pepře (dle chuti), nové koření a rozlámaný bobkový list.
Všechno dobře promícháme a nejlépe je vložit do uzavřené plastové misky, která má dobře těsnící poklop a uložíme do chladničky.
Konzumovat se může hned za dva dny, ale nejlepší je uležený za týden a později.
Může se podávat i samostatně s chlebem nebo pečivem, nebo taky předem plnit do vydlabaných rohlíků, nebo rozříznutých vek a pak spojených k sobě.


Okořeněný naložený hermelín
Ingredience:
3 hermelíny,
1 cibule,
3 stroužky česneku,
2 feferonky,
2 lžíce olivového oleje,
nové koření,
tymián
Příprava:
Sýry nakrájíme na menší kousky a dáme do nádoby. Posypeme nahrubo nakrájenou cibulí a drceným česnekem, přidáme jemně nakrájené feferonky, nové koření a tymián. Zalijeme olejem a dobře uzavřeme.
Takto naložené sýry necháme v chladničce až dva týdny odležet.

NAKLÁDANÝ HERMELÍN PROVENSÁLSKÝ
3-4 hermelíny, provensálské koření, grilovací ostré koření, bobkový list, feferonku, olej.
Hermelíny podélně rozkrojíme, nedokrojíme. Uprostřed i na povrchu posypeme provensálským i grilovacím kořením, naskládáme do zavařovací láhve, přidáme bobkový list, feferonku a zalijeme olejem. Láhev zavíčkujeme a necháme na teplém místě uležet asi 3-4 dny. Podáváme s pečivem.

NAKLÁDANÝ HERMELÍN DECENTNÍ
Nakládaný hermelín má i svoji decentnější, chuťově mnohostrannější podobu, která je dokonce starší než ona hospodsky řízná. Hermelíny podélně rozpůlte, poklaďte plátky česneku (jeden stroužek na jednu půlku hermelínu) a posypte směsí koření připravenou tak, že v hmoždíři utlučete lžičku rozmarýnu, lžičku tymiánu, 15 kuliček jalovce a přidáte na špičku nože pepře a stejně tolik sladké papriky. Naskládejte do sklenice (vždy vnější plochou na řeznou plochu, nikoliv do původního tvaru), zalijte kvalitním olejem a přidejte dvě feferonky a dva bobkové listy. Po uležení v chladu, k němuž postačí 48 hodin, krájejte na trojúhelníčky a podávejte jako jednohubky. (Šedý věk socialistického potravinářství měl tu výjimečně jednu výhodu - norma ukládala hermelínu průměr, díky němuž se téměř přesně vešel do půllitrové zavařovací sklenice a spotřeba oleje byla minimální. Dnes už tato jednoduchá pravda neplatí).

RADBENOVA VYCHYTÁVKA
Hermelín se podélně rozkrojí, obě půlky se vydlabou a vydlabaná hmota se smíchá s rozmačkaným česnekem, pálivou paprikou, bílým a zeleným pepřem (vše podle chuti), a utře se to do jemného těstíčka. To se pak nacpe zpátky do hermelínu. Obě půlky se přiloží opět k sobě a mezi ně se dá silnější kolečko cibule. Vše se nechá uležet klasickým způsobem ve slunečnicovém oleji 3 - 4 dny a pak se to sežere.

Nakládaný hermelín sedlčanský
Nejprve si zvolíme počet osob a naplánujeme dobu, po kterou budeme hermelín konzumovat. Například pro čtyřčlennou rodinu budeme potřebovat:
• 5 litrovou láhev od okurek;
• 15 malých sedlčanských hermelínů bez příchuti („Pepu“ co chodí na rande s Nivou sníme zvlášť);
• 2 větší cibule; 2 česneky;
• dále sladkou červenou papriku z pytlíku, nakládané feferonky, černý pepř celý, nové koření celé, bobkový list;
• rostlinný olej (necelé dva litry);
• párátka a nůž.
Nejprve oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka. Česnek rovněž oloupeme, polovinu stroužků nakrájíme též na kolečka, druhou polovinu necháme vcelku. Hermelíny rozbalíme a rozkrojíme je napříč na polovinu.
Obě poloviny jemně posypeme červenou sladkou paprikou. Na jednu půlku dáme pár koleček cibule a tak tři plátky česneku. Můžeme přidat i pepř. Poté druhou polovinu hermelínu překlopíme přes první a propíchneme jej na třech místech párátky. Takto připravené hermelíny pravidelně rovnáme do lahve, vždy tři v jedné řadě. Hermelíny v lahvi prokládáme občas cibulí, stroužky česneku, bobkovým listem, pepřem, novým kořením, feferonkami a průběžně proléváme olejem. Nakonec vše zalijeme až po vrch lahve olejem.
Koření dáváme dle chuti a citu, aby výsledek nejen dobře chutnal, ale i hezky v lahvi vypadal.
Hermelín necháme zrát při běžné pokojové teplotě. Doba zrání je podle chuti, dá se poznat podle cibule - měla by být měkká. Ochutnávat se dá již po týdnu. Pokud jej chceme méně uzrálý, stačí nechat jej naložený 14 dní, pokud více, tak alespoň tři týdny.
PS1: Před vlastní konzumací vřele doporučujeme dostatečně se předzásobit pivem. Podáváme s chlebem a zeleninovou oblohou.
PS2: Po snědení všech hermelínů, lze olej použít ještě jednou. Hermelínu to dodá ještě pikantnější chuť.


Nakládaná niva
Ingredience:
Niva /nejlepší je niva v krabičce ta se dá rozříznou na třikrát
česnek - nešetřit /dvě hlavičky
olej
chillí, pepř celý, sůl
cibule /nešetřit
sklenice
Postup:
Koupím Nivu rozříznu ji na půl jde i na třetiny, aby nebyla moc silná. Pak si připravím česnek/hodně/ rozmačkám a to napatlám na tu Nivu z obou stran. Pak vezmu čilí koření a posypu opět Nivu z obou stran. Mezitím mi někdo nakrájí cibuli na kolečka a také si připravím nové koření a bobkový list. Napatlanou Nivu si opatrně rozřezám na kostičky. Na dno sklenice si dám vrstvu cibule, Nivy a koření /bob.list 1 a dvě nová koření /, zase cibuli, Nivu a pokračuju až mám vše ve sklenici. Někdy použiju i dvě sklenice podle velikosti. Nahoru ještě dám vrstvu cibule a bob.list a nové koření - vše se zaleje olejem a nechá se alespoň týden uležet a pak už jen dobrou chuť.
Před konzumací sleju olej - ten se dá použít buď na další zpracování Nivy nebo k naložení masíčka a může se zkusit i do česnečky nebo bramboračky.


Nakládaný balkánský sýr
Ingredience:
200 g balkánského sýra, 150 g olivového oleje, 1 chilli paprička, 1 lžička saturejky, 1/4 lžičky oregana (dobromysli), 2 lžíce jablečného octa, 1/2 lžičky soli
Postup:
Sýr nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké a dáme je do sklenice. Ve 100 ml vody svaříme koření s octem a solí, přidáme olej, promícháme a dáme trochu zchladit. Vlažnou směsí zalijeme sýr ve sklenici a vše necháme vychladnout. Pak sklenici zavřeme a dáme asi na dva dny do chladničky odležet.

Nakládaný Romadůr
Suroviny:
Nakládaný Romadur 1 Romadur, 1 cibule, bobkový list, nové koření a celý pepř, česnek, olej

Postup:
Nakládaný Romadur 1 Romadur, 1 cibule, bobkový list, nové koření a celý pepř, česnek, olej Cibuli nakrájíme na kolečka, sýr na kostičky, česnek prolisujeme - zamícháme v misce. Na dno sklenice dáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Přidáme sýr s cibulí a česnekem. Do této směsi nalijeme olivový olej. Sýr může být potopený celý. Necháme v lednici asi 2 dny proležet.


Nakládaný Balkánský sýr olivový
Ingredience:
200 g balkánského sýru,nakrájeného na kostičky
1 červená paprika nakrájená na proužky
2 cibule nakrájené na kolečka ( můžeme použít také červenou)
1 malá sklenička nakládaných paprik (kozí rohy)
1 malá sklenička oliv
tymián,provensálské koření
mletý pepř
utřený česnek (podle chuti)
sůl
trochu octa
olej
Příprava:
Nakrájenou cibuli,papriku a kozí rohy dáme do misky.Trochu osolíme a zakapeme octem.Přidáme olivy,tymián,provensálské koření,trochu mletého pepře,třený česnek a přilijeme olej.Jako poslední přidáme nakrájený sýr,lehce zamícháme.
Dáme do sklenice s uzávěrem,kterou uložíme do lednice a občas obrátíme.
Za dva až tři dny můžeme konzumovat.

Nakládaný eidam
Ingredience:
500 g eidamu (případně ovčího či uzeného sýru nebo nivy),
200 g oliv bez pecek,
200 g čerstvých hub,
2 červené papriky,
2 dl octa,
4-5 stroužků česneku,
2 cibule,
2 feferonky,
2 lžíce cukru,
bobkový list,
několik kuliček celého pepře a nového koření,
snítka tymiánu,
olej
Příprava:
Sýr nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na plátky, houby a papriky očistíme a také nakrájíme na menší kousky. Ocet a 1/4 l vody svaříme s cukrem, bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením.
Do převařeného horkého nálevu vložíme nakrájené houby a papriku a asi po 10 minutach je slijeme. Nakrájený sýr, cibuli, olivy, papriku, houby, česnek, feferonky a všechno koření (i z nálevu) narovnáme do vhodné nádoby a zalijeme olejem tak, aby byly všechny suroviny potopené.
Nádobu uzavřeme a necháme 10 dní odležet na chladném místě.


Naložený hermelín po indicku
Suroviny:
1 hermelin, trocha nalozenych houbicek, porek, cibule, cesnek, paprika, feferonky, kari koreni, pepr, sul, chili, olej
Postup:
Hermelin nakrajime na kosticky a k nemu pridame cibuli nakrajenou na kosticky; porek, feferonky, papriku a houbicky nakrajene na drobne platky. Olej smichame s korenim (ktereho dame dle chuti, ale kari by melo prevazovat) a tim prelijem hermeln i se "zeleninou". Nechame ulezet par dnu.


Sýrová pochoutka
Suroviny:
Balkansky syr, Hermelin, Eidam, Cesnek, Olivy - at zelene nebo cerne, olivovy olej, bazalka, tymian

Postup:
balkan, hermos a eidam se nakrajej na kosticky prida se docela dost cesneku (taky na kosticky, ale trochu mensi :o), potom olivy no a potom se prida bazalka, tymian zaleje se to nejakym kvalitnejsim olivovym olejem a je to! dva dny ulezet a je z toho velka namka








(více)

03.08.2009 08:08:51 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Sýrová jehla v trojobalu

250g eidamu
250g šunky
1 hermelín-120g
200g nivy
1 cibule
1 zelená paprika
Na obalení:
2vejce
50ml piva
150g hladké mouky
150g strouhanky
sůl
olej na smažení

Příprava:

Eidam a šunku nakrájíme na kostky, hermelín a nivu na trojúhelníky.Oloupanou cibuli nakrájíme na osminky a rozdělíme na plátky.Papriku nakrájíme na čtverce nebo trojúhelníky.Vše střídavě napícháme na špízy a obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a strouhance.. Na pánvi v rozpáleném, oleji špízy ze všech stran osmažíme dozlatova.
Podáváme nejlépe s bramborovou kaší a různou oblohou.
(více)

21.04.2009 20:04:24 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrový koláč s cuketou

200g hladké mouky
1/2 lžičky kypřícího prášku
100g másla
1 vejce
2 lžíce vody
1 malá lžička soli
Náplň:
2 menší cukety
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
3 snítky tymiánu
250g tučného tvarohu
100g bélejé kozího nebo ovčího sýra
3 vejce
80ml smětany
80ml mléka
80g strouhanéjo kozího sýra
mletý pepř, sůl
máslo na vymazání formy nebo pekáčku

Příprava:

Mouku dáme do mísy, přidáme kypřící prášek, kousky změklého másla, vejce, vodu a sůl. Rukou vypracujeme tuhé těsto, které zabalíme do folie a necháme cca 1 hodinu odpočinout. Pak těsto rozválíme na plát silný cca 2 mm. Pekáč vytřeme máslem a vyložíme těstem. Cukety nakrájíme na plátky a česnek nasekáme nadrobno. Cuketu krátce opečeme na oleji, přimícháme k ní česnek a lísty tymiánu a necháme vychladnout.
V míse smícháme tvaroh s bílým sýrem, přidáme vejce, mléko, smetanu a ochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme polovinu nastrouhaného sýra. Část náplně rozdělíme na těsto v pekáčku, na ní dáme opečené cukety a překryjeme zbylou nádivkou. Všehcno navrch posypeme zbytkem nastrouhaného sýra a vložíme do trouby vyhřáté na 210 st. Když začne těsto růžovět, snížíme teplotu na 175 st. a dopečeme dozlatova.
(více)

20.04.2009 16:29:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrové roládky

300g plátkového sýra
1 měkký tvaroh
100g másla
1 paprika
1 pórek
1 mrkev
špetla soli, bílého pepře a drceného pepře
1 pomeranč
50g hroznového vína

Příprava:

Plátkový sýr rozložíme na alobal a dáme zahřát do trouby, tak, aby se spojil. Pak alobal vyndáme a sýt necháme zchladnout. Zeleninu nakrájíme na proužky a necháme tak 3 minuty povařit ve vroucí vodě. Tvaroh vyšleháme s máslem a dochutíme solí a oběma pepři. Pomazánku natřeme na sýr, pak položíme proužky zeleniny a roládu zabalíme. Vložíme do chladničky a necháme ztuhnout. Před podáváním nakrájíme roládku na plátky a párátkem na ní připíchneme kousky ovoce. (více)

19.04.2009 15:01:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněné tvarůžky

Kulaté tvarůžky podélně rozkrojíme, potřeme játrovou paštikou, položíme plátek cibule a spojíme. Obalíme v těstíčku z mléka, mouky a vejce. Smažíme v rozpáleném tuku. (více)

22.02.2009 15:58:18 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Hermelín s brusinkovým dipem

Pro 4 porce:

4 hermelíny
hladká mouka,. strouhanka
2 vejce
3 lžíce piva
12 listů hlávkového salátu
8 lístků salátu lillo rosso
hrst lístečků rukoly
150g tvarohu
50ml kefíru
100g brusinkového kompotu
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nastrouhaného křenu
sůl, citronová šťáva
olej na smažení

Příprava:
Hermelíny obalíme v hladké mouce, potom ve vejcích, rozšlehaných s pivem a nakonec ve strouhance.Ve vajíčkách a strouhance je obalíme ještě jednou. Pak je dáme na tácku do ledničky ztuhnout.
Lístky salátu, lillo rosso a rukoly omyjeme a necháme okapat. Pak je rozdělíme na talíře a pokapeme olivovým olejem. Tvaroh rozmícháme s kefírem a křenem. Přidáme brusinky, ochutíme solí a citronovou šťávou.
Na pánvi rozehřejeme větší vrstvu oleje a porce sýra osmažíme z obou stran. Pak je rozložíme na talíře na lístky salátu a přelijeme brusinkovým dipem.



(více)

31.01.2009 15:56:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažený sýr bez smažení

150 g tvrdého sýra
200 g šunky
6 celých vajec
6 čajových šálků
tuk a strouhanka na vymaštění a vysypání hrnečků

Příprava:
- sýr nastrouháme a šunku najemno nasekáme na malé kousky .
- hrnky řádně vymastíme , vysypeme strouhankou a jdeme plnit ....
- začínáme vrstvou strouhaného sýra
- na sýr následuje nasekaná šunka.
- na šunku rozklepneme 1 vajíčko
- na vajíčko opět navrstvíme šunku.
- na konec opět vrstvu strouhaného sýra

Naplněné hrnky vložíme do vyššího plechu nebo pekáčku a podlejeme vroucí vodou , tak do ˝ výšky hrnečků
Celé vložíme do rozpálené trouby a pečeme při vysoké teplotě cca 230 stupňů po dobu cca 20 minut do zlatohnědé barvy.
Již „ upečený „ sýr podáváme z vařenými či opečenými brambory a tatarskou omáčkou
(více)

17.01.2009 14:11:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ovocný salát se sýrem

150 g Nivy
100 g Hermelínu
150 g šunky
1 pomeranč
1 banán
100 g hroznů
1 šlehačka (100 ml)
1 lžíce citrónové šťávy

Všechny suroviny nakrájíme na malé kousky, promícháme s citrónovou šťávou a ušlehanou šlehačkou. Podáváme dobře vychlazený (více)

06.01.2009 21:22:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený žampionový hermelín

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji (více)

06.01.2009 21:15:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát z hermelínu

2 Hermelíny
50 g salámu
1 jablko
100 g sterilovaného celeru
1 kapie
1 cibule
2 stroužky česneku
100 g majonézy
2 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce hořčice

Příprava:

Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky, salám, jablko, celer, kapii na nudličky, cibuli na kostičky. Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí, rozetřeným česnekem a vše promícháme. Salát podle chuti okyselíme octem a necháme proležet (více)

06.01.2009 21:12:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín s tajemstvím

Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky

(více)

06.01.2009 21:11:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ostrá sýrová roláda

Silnější plát eidamské cihly, tavený sýr, šunka (měkký salám), pařížský salát (i jiný pikantní), feferonka, kapie. Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod (více)

06.01.2009 21:05:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový salát se žampiony

250 g sýra Eidam
100 g šunkového salámu
300 g sterilovaných žampionů
2 lžíce sterilovaného hrášku
1/8 litru zakysané smetany
citrónová šťáva
sůl, mletý pepř

Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou. (více)

06.01.2009 21:00:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sváteční sýrový salát

250 g sýra Eidam
250 g šunkového salámu
5 sterilovaných okurek
4 vařená vejce
1 cibule
1 lžička hořčice
1 majonéza (nebo zakysaná smetana)
mletý pepř, sůl.

Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, salám, vejce, okurky a cibuli drobně nakrájíme. Majolku smícháme s hořčicí, osolíme, opepříme a promícháme s nakrájenými surovinami. Necháme chvíli proležet.
(více)

06.01.2009 20:59:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené palačinky se sýrem

Z vajec, mouky, mléka a soli si připravíme slané těsto a upečeme tenké palačinky. Do nich zabalíme tenké plátky sýra. Takto připravené palačinky obalíme v trojobalu a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme se zeleninovým salátem. (více)

06.01.2009 20:58:24 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní sýrový salát

300 g sýra Eidam
70 g sýra Niva
100 g šunkového salámu
100 g majonézy
100 g smetany
Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. (více)

06.01.2009 20:55:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové kornoutky s kečupovým krémem

150 g měkkého tvarohu
50 g másla
50 g kečupu
trocha soli, cukru a ušlehané šlehačky.

Příprava:

Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou. (více)

11.11.2008 18:10:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený žampionový hermelín

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji. (více)

11.11.2008 18:01:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nivové rohlíčky

na těsto:
1 kostku droždí NOLI 42 g
600 g hladké mouky
150 ml oleje
250 – 270 ml vlažného mléka
1 kávovou lžičku soli
1 žloutek (na potření)

na náplň:
250 g nivy
česnek (dle chuti)

Příprava:

Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm a vykrájíme z něj trojúhelníčky (velikost dle vlastního uvážení). Do vzniklých trojúhelníčků vložíme proužek nivy a přidáme utřený česnek. Poté smotáme tak, aby nám vznikly malé rohlíčky, které poklademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme ještě 40 minut vykynout.
Pečeme 12 - 15 minut při teplotě 160 - 180 °C.
(více)

08.11.2008 18:33:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Tvarůžková roláda

Na větší kus alobalu navrstvíme asi 5-8 mm vrstvu jemně nastrouhaného tvrdého sýra a necháme v teplé troubě rozměknout (téměř se rozteče). Vyjmeme z trouby a potřeme tvarůžkovou náplní. Vidličkou rozmačkáme balíček tvarůžků, spojíme s 250 g másla, ochutíme mletou paprikou a přidáme drobně nakrájenou cibuli. Sýr potřený tvarůžkovou náplní pomocí alobalu svineme a necháme v chladničce ztuhnout. (více)

01.11.2008 11:00:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečená bomba

4 velká jablka
100 g tvarůžků
8 plátků šunky

Příprava:

Jablka rozkrojíme na poloviny, jádřince vykrojíme. Do prohlubní dáme nakrájené tvarůžky, zakryjeme plátky šunky. Jablka naskládáme do silně máslem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme.

(více)

01.11.2008 10:58:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Česnekové tvarůžky

Tvarůžky rozřízneme, doprostřed vložíme plátek salámu. Obalíme je ve vejcích, které jsme smíchali s hořčicí a utřeným česnekem. Pak je obalíme v hladké mouce, vejci a strouhance. Smažíme v rozpáleném tuku. (více)

01.11.2008 10:56:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený česnekový sýr

150 g hrubě nastrouhaného sýra Eidam
150 g hrubě nastrouhaného sýra Niva
2 vejce
1 lžíce hladké mouky
4 stroužky utřeného česneku
bazalka nebo oregano, sůl

Příprava:

Vypracujeme sýrové těsto, tvarujeme placičky, obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Rychle smažíme v rozehřátém oleji. (více)

01.11.2008 10:50:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrovec

8 brambor
2 stroužky česneku
200 g sýra Niva
3 lžíce mléka
3 lžíce smetany

Příprava:

Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky.
V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí. Je to dobré, když se opékají vuřty, párky, maso. Zkrátka dobrá příloha k očouzenému masíčku. Chce to zásobu pití. (více)

01.11.2008 10:48:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený žampionový hermelín

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji. (více)

01.11.2008 10:46:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín s tajemstvím

Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky

(více)

01.11.2008 10:40:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ohnivý hermelín

Hermelín plošně rozkrojíme a obalíme v ostrém kečupu s utřeným česnekem. Potom obalíme v trojobalu a usmažíme. (více)

01.11.2008 10:38:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové karbanátky

2 Hermelíny
2 dl mléka
40 g hrubé mouky
1 vejce
kmín, pepř, sůl

Příprava:

Z mléka a mouky uvaříme hustou kaši, do které vmícháme nastrouhaný Hermelín. Okořeníme, osolíme, vmícháme celé vejce a zahustíme strouhankou. Necháme vychladnout, z těsta tvarujeme karbanátky, které obalujeme v hladké mouce a smažíme v rozpáleném tuku. Jsou dobré s brambory, polité tatarkou, nebo jen s černým chlebem (více)

01.11.2008 10:37:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelínové karbanátky

Umeleme 150 g měkkého salámu a 3 Hermelíny. Osolíme, opepříme, dochutíme Vegetou a přimícháme 3-5 vajec. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku. (více)

01.11.2008 10:35:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smradlavá omeletka

100 g sýra Eidam
1 tvarůžek
1 vejce

Příprava:

Smícháme nastrouhaný sýr Eidam a strouhaný tvarůžek. Vmícháme vejce a rozetřeme na horkou pánev vymazanou tukem. Omeletku opečeme po obou stranách, na talíři pokapeme kečupem. (více)

01.11.2008 10:33:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smraďoch

200 g cihly
200 g droždí
2 vejce
1 velká cibule
3 velké papriky
sůl, pepř

Příprava:

Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí. Rozmícháme a jakmile se droždí rozpustí, nasypeme papriky nakrájené na drobné kostičky. Stále mícháme, až droždí začne houstnout, rozklepneme 2 vejce, osolíme a opepříme. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr. Mažeme na chleby a veku. (více)

01.11.2008 10:31:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pivní sýr

200 g tvrdého sýra
pivo podle potřeby
mletá paprika, mletý pepř, sůl

Příprava:

Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme pivo a umícháme hustější pomazánku. Okořeníme, osolíme a mažeme na plátky chleba. Zapečeme v troubě. Zdobíme zeleninou a ihned podáváme.

(více)

01.11.2008 10:28:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové mňam

150 g nastrouhaného sýra Cihla
150 g nastrouhaného sýra Niva
100 g uzeného masa (uzená žebírka apod.)
3 vejce
3 lžíce hladké mouky

Příprava:

Sýr smícháme s nakrájeným masem, žloutky, moukou. Osolíme a vmícháme ušlehaný pevný sníh z bílků. Lžící nabíráme kousky hmoty, obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném oleji. (více)

01.11.2008 09:50:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rýžovo-sýrové kuličky

2 hrnky uvařené rýže
100 g strouhaného sýra
2 vejce
mletý pepř, sůl

Příprava:

Studenou, uvařenou rýži smícháme se žloutky, nastrouhaným sýrem, osolíme a opepříme.
Lžící tvarujeme malé kuličky, obalíme je ve strouhance a na rozpáleném oleji usmažíme do růžova. Podáváme s tatarskou omáčkou, ochucenou majonézou.
(více)

01.11.2008 09:43:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové Ferrero Rocher

400 g tvrdého strouhaného sýra
1 měkký tavený sýr

Příprava:

Tvrdý sýr smícháme s měkkým sýrem, aby vznikla hmota, ze které můžeme tvarovat kuličky. Množství rozdělíme na třetiny. Do jedné vmícháme kečup. Do druhé vmícháme jemně nastrouhaný a citrónovou šťávou ochucený křen. Do třetí vmícháme utřený česnek. Do kousku hmoty zabalíme oloupanou mandli, tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhané kokosové moučce. Před podáváním necháme vychladit (více)

01.11.2008 09:37:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ostrá sýrová roláda

silnější plát eidamské cihly
tavený sýr
šunka (měkký salám)
pařížský salát (i jiný pikantní)
feferonka, kapie

Příprava:

Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod.

(více)

01.11.2008 09:34:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sváteční sýrový salát

250 g sýra Eidam
250 g šunkového salámu
5 sterilovaných okurek
4 vařená vejce
1 cibule
1 lžička hořčice
1 majonéza (nebo zakysaná smetana)
mletý pepř, sůl.

Příprava:

Sýr nastrouháme na hrubším struhadle, salám, vejce, okurky a cibuli drobně nakrájíme. Majolku smícháme s hořčicí, osolíme, opepříme a promícháme s nakrájenými surovinami. Necháme chvíli proležet.
(více)

01.11.2008 09:32:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pikantní sýrový salát

300 g sýra Eidam
70 g sýra Niva
100 g šunkového salámu
100 g majonézy
100 g smetany

Příprava:

Sýry a šunkový salám nakrájíme na malé kostičky, dáme do mísy a spojíme majonézou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu. (více)

01.11.2008 09:30:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené palačinky s tvarůžky

Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek. (více)

26.08.2008 17:04:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečená bomba

4 velká jablka
100 g tvarůžků
8 plátků šunky

Příprava:

Jablka rozkrojíme na poloviny, jádřince vykrojíme. Do prohlubní dáme nakrájené tvarůžky, zakryjeme plátky šunky. Jablka naskládáme do silně máslem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme. (více)

26.08.2008 16:59:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Domácí pivní sýr

500 g měkkého tvarohu
3 dl světlého piva
1 rovná kávová lžička soli, špetka kmínu, špetka mletého pepře

Příprava:

Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě až 5 dnů uzrát. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu a mažeme jej na chleba s máslem (více)

26.08.2008 16:57:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát s balkánským sýrem

100 g Balkánského sýra
1 menší čínské zelí
2 natvrdo vařená vejce
2 rajčata
2 lžíce oleje
mletý pepř, sůl

Příprava:

Zelí nakrájíme na proužky, sýr, vejce a rajčata na kostičky. Polijeme olejem, osolíme, opepříme a lehce promícháme. Pokapeme citrónovou šťávou a necháme v chladu odležet (více)

26.08.2008 16:55:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové Ferrero Rocher

400 g tvrdého strouhaného sýra
1 měkký tavený sýr

Tvrdý sýr smícháme s měkkým sýrem, aby vznikla hmota, ze které můžeme tvarovat kuličky. Množství rozdělíme na třetiny. Do jedné vmícháme kečup. Do druhé vmícháme jemně nastrouhaný a citrónovou šťávou ochucený křen. Do třetí vmícháme utřený česnek. Do kousku hmoty zabalíme oloupanou mandli, tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhané kokosové moučce. Před podáváním necháme vychladit. (více)

26.08.2008 16:51:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový salát se žampiony

250 g sýra Eidam
100 g šunkového salámu
300 g sterilovaných žampionů
2 lžíce sterilovaného hrášku
1/8 litru zakysané smetany
citrónová šťáva, sůl, mletý pepř

Příprava:

Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou. (více)

26.08.2008 16:48:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený sýr po italsku


Tvrdý sýr, nejlépe Eidam
1 lžíce kečupu
1 lžíce hladké mouky
2 vejce

Vymícháme hladké těstíčko. Plátky tvrdého sýra namočíme nejprve jednou stranou v těstíčku, protáhneme strouhankou a stejným způsobem obalíme i druhou stranu. Smažíme v rozpáleném tuku, podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem (více)

26.08.2008 16:47:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šunkové závitky s hermelínem

Na osmažené cibulce vymícháme vajíčka, odstavíme, přidáme strouhaný Hermelín a zamícháme. Touto nádivkou plníme plátky drůbeží šunky, uděláme závitky, obalíme v trojobalu a v rozpáleném tuku vysmažíme. Podáváme teplé s brambory, bramborovou kaší, nebo taky studené (více)

26.08.2008 16:45:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát z hermelínu

2 Hermelíny
50 g salámu
1 jablko
100 g sterilovaného celeru
1 kapie
1 cibule
2 stroužky česneku
100 g majonézy
2 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce hořčice.

Příprava:

Vychlazený Hermelín nakrájíme na malé plátky, salám, jablko, celer, kapii na nudličky, cibuli na kostičky. Přidáme majonézu smíchanou s jogurtem, hořčicí, rozetřeným česnekem a vše promícháme. Salát podle chuti okyselíme octem a necháme proležet. (více)

26.08.2008 16:43:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín s tajemstvím

Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky (více)

26.08.2008 16:41:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín v bramboráku

Hermelín se zeleným pepřem plošně rozkrojíme a obalíme v klasickém bramborákovém těstě (ze syrových brambor). Smažíme v rozpáleném tuku.

orima pochoutka!!!! (více)

26.08.2008 16:40:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát s romadúrem

Sýr Romadúr nakrájíme na malé kousíčky, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, celer, pórek nakrájený na tenká kolečka a nasekanou zelenou petrželku. Spojíme zakysanou smetanou, lehce promícháme, ochutíme mletým pepřem a solí. (více)

26.08.2008 16:39:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Romadúr s vejci

Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší. (více)

26.08.2008 16:38:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uherské tvarůžky

pod sýrovými recepty15 kulatých tvarůžků
15 plátků uherského salámu
15 plátků slaniny
1 vejce
hladká mouka
strouhanka
olej




Postup:

Tvarůžky rozkrojíme podélně na poloviny, mezi ně vložíme kolečko uherského salámu a plátek slaniny a spíchneme párátkem. Obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Na oleji zprudka osmažíme. Pozor! Před podáváním je vhodné párátka vyndat. Příloha vařené brambory nebo pečivo.
(více)

23.08.2008 12:48:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín v županu

na 10 kusů:
2 balení listového těsta
5 hermelínů nebo stříbrňáků (fantastický je pikantní Vltavín)
20 plátků šunky
kečup
1 vejce na potření
sezamové semínko

Z jednoho těsta ale klidně uděláte 6 kusů.


POSTUP PŘÍPRAVY

Vyválíme si na pomoučněném vále listové těsto a rozkrájíme na obdélníky. Položíme šunku, potřeme kečupem,potom rozkrojený hermelín nebo jiný sýr na polovinu, opět kečup a zase šunku. Polovinu těsta přehneme přes náplň a pořádně přitlačíme!!!! Potřeme vejcem a posypeme sezamovým semínkem nebo lněným. Můžete dát klidně sůl a kmín. Pečeme v horké troubě asi 15 minut.
(více)

22.08.2008 18:12:18 | 1 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrovo-šunkové žemličky


lístkové těsto
tavené sýry
tvrdý sýr
šunka nebo dietní salám
trocha kečupu
sůl,rozšlehaný žloutek,sezam nebo rýží na posypání

Rozválíme lístkové těsto na obdelník. Na těsto natřeme tavené sýry, na sýr dáme trochu kečupu - Na to pokládáme šunku nebo dietní salám a poprášíme strouhaným tvrdým sýrem.
Zarulojeme do rolády, okraje stlačte, potřete rozšlehaným žloutkem, posypte seznamem nebo rýží a šikmo pokrájíme na trojúhelníky.
Trojúhelník musí držet pohromadě.
Jak je nakrájíme, poskládáme je na mastný papír na plech, pečeme při teplotě asi 200° 15-20 minut, horké jsou nejlepší.
(více)

16.08.2008 09:31:54 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Šunkové tyčinky

: Olomoucké tyčinky zabalíme do plátku šunky. Z vajec, mléka (piva nebo vody), mouky a soli vymícháme těstíčko, ve kterém každý balíček namočíme a na každý ještě lžíci těstíčka přidáme a usmažíme. Tvarůžky chutnají s bramborami a tatarskou omáčkou. (více)

26.07.2008 13:59:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené sýrové rohlíky

Rohlíky částečně po délce nařízneme, rozevřeme a potřeme hořčicí. Poklademe olomouckými tyčinkami nebo nakrájenými tvarůžky, nakrájenou paprikou. Pokapeme kečupem, zabalíme do máslem vymazaného alobalu a v horké troubě 5-10 minut zapékáme. (více)

26.07.2008 13:58:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Tvarůžková směs na topinky

1 balíček tvarůžků
1 tvaroh
1/8 litru mléka

Svaříme mléko, pomalu přidáváme nakrájené syrečky a mícháme až se rozpustí. Když je hmota hladká, přidáváme obyčejný tvaroh a znovu hladce vymícháme. Když je hmota moc hustá, přidáme trochu mléka. Hmotu přelijeme do hrnku, kde ji necháme ztuhnout a touto medovitou směsí potom potíráme topinky (více)

26.07.2008 13:56:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené palačinky s tvarůžky

Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme
a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek. (více)

26.07.2008 13:55:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Voňavý sýr

Různé druhy sýrů (tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr) naskládáme do kameninového hrnce nebo sklenice. Jednotlivé vrstvy sýru střídavě prosypáváme pálivou paprikou, drceným kmínem, plátky cibule a česneku. Na každou vrstvu dáme jiný posyp. Po naplnění zalijeme sýry pivem, aby obsah byl zcela potopen. Zavážeme plátnem a necháme 3-4 dny zrát, až se vytvoří sýrová pasta. (více)

26.07.2008 13:53:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mandlové tvarůžky

Kolečka tvarůžků pomažeme utřeným česnekem, grilovacím kořením a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalíme ve strouhance a potom v hustém těstíčku vymíchaném ze světlého piva, hladké mouky, vajec, Podravky, nasekaných mandlí a opět ve strouhance. Smažíme po obou stranách. (více)

26.07.2008 13:50:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečená bomba

500 g měkkého tvarohu
3 dl světlého piva
1 rovná kávová lžička soli
špetka kmínu, špetka mletého pepře.

Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě až 5 dnů uzrát. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu a mažeme jej na chleba s máslem (více)

26.07.2008 13:48:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Domácí pivní sýr

500 g měkkého tvarohu
3 dl světlého piva
1 rovná kávová lžička soli
špetka kmínu, špetka mletého pepře

Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě až 5 dnů uzrát. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu a mažeme jej na chleba s máslem (více)

26.07.2008 13:42:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Domácí sýr

1 měkký tvaroh
3-4 lžíce mléka (nesmí být trvanlivé) nebo smetany
sůl, trocha kmínu.

Tvaroh zabalíme do plátýnka a vymačkáme přebytečnou syrovátku. Vidličkou smícháme s mlékem, osolíme a okmínujeme. Naložíme do většího hrnku, zakryjeme plátýnkem, upevníme gumičkou. Během zrání několikrát promícháme. (více)

26.07.2008 13:42:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát Primátor

70 g sýra Primátor
6 rajčat
3 zelené papriky
2 menší cibule
4 natvrdo uvařená vejce
3 lžíce oleje
ocet, zelená petržel, sůl.

Oloupanou cibuli a papriku spaříme vařící vodou. Do mísy vrstvíme nakrájená rajčata, vychladlé, na nudličky nakrájené papriky, kolečka nakrájené cibule a plátky vajec. Osolíme, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme olejem a posypeme zelenou petrželkou. (více)

26.07.2008 13:38:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrová pochoutka pro labužníky

2 trojúhelníčky taveného sýra Niva
4 sýry Lučina
1 lžíce másla (Ramy, Flory)
2 lžíce bílého jogurtu
1 malá cibule
2 lžíce mletých vlašských ořechů
1 lžíce celého pepře

Sýry rozetřeme společně s máslem a jogurtem. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a mleté ořechy. Podle chuti osolíme. Dáme trochu vychladit do lednice. Vychlazenou sýrovou směs vytvarujeme do malých bochánků a obalujeme v pepři, který rozdrtíme nahrubo (nebo použijeme pepř jako koření na steaky). Podáváme s tmavým chlebem, zdobíme plátky rajčat a listy hlávkového salátu. (více)

26.07.2008 13:36:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený česnekový sýr

150 g hrubě nastrouhaného sýra Eidam
150 g hrubě nastrouhaného sýra Niva
2 vejce
1 lžíce hladké mouky
4 stroužky utřeného česneku, bazalka nebo oregano, sůl.

Vypracujeme sýrové těsto, tvarujeme placičky, obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Rychle smažíme v rozehřátém oleji. (více)

26.07.2008 13:34:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Řízek z Nivy

100 g sýra Niva
100 g šunkového salámu
pažitka.

Sýr a salám rozemeleme, přidáme nasekanou pažitku a promícháme. Tvarujeme malé placičky a obalujeme jako řízek v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme rychle v rozehřátém tuku po obou stranách. Chutná s brambory i na chlebu. Zdobíme rajčaty a zeleninou. (více)

26.07.2008 13:33:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrovec

8 brambor
2 stroužky česneku
200 g sýra Niva
3 lžíce mléka
3 lžíce smetany

Brambory uvařené ve slupce nakrájíme na plátky a v míse okořeníme utřeným česnekem se solí, opepříme, osolíme. Brambory dáme do zapékací misky. V mléce a smetaně rozšleháme nastrouhaný sýr a nalijeme na brambory. Posypeme zelenou nebo sušenou bazalkou. V troubě pečeme asi 10 minut. Brambory můžeme prokládat šunkou, salámem nebo brokolicí. Je to dobré, když se opékají vuřty, párky, maso. Zkrátka dobrá příloha k očouzenému masíčku. Chce to zásobu pití. (více)

26.07.2008 13:31:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smraďoch

200 g cihly
200 g droždí
2 vejce
1 velká cibule
3 velké papriky
sůl, pepř.

Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí. Rozmícháme a jakmile se droždí rozpustí, nasypeme papriky nakrájené na drobné kostičky. Stále mícháme, až droždí začne houstnout, rozklepneme 2 vejce, osolíme a opepříme. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr. Mažeme na chleby a veku. (více)

26.07.2008 13:29:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový závitek

Na plátek šunky položíme plátek sýra. Svineme, zajistíme párátkem a obalíme v těstíčku z mouky a vajec. Smažíme po obou stranách v rozehřátém oleji. Cibuli nakrájíme na silnější kolečka, obalíme také v těstíčku z hladké mouky a vajec a smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme jako přílohu společně s bramborovými hranolky, ďábelskou nebo tatarskou omáčkou. (více)

26.07.2008 13:28:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové kornouty s kečupovým krémem

150 g měkkého tvarohu
50 g másla
50 g kečupu
trocha soli, cukru a ušlehané šlehačky.

Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou. (více)

26.07.2008 13:25:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švýcarské ražniči

200 g šunky vcelku
150 g sýra Eidam nebo Ementálu
1-2 vejce
strouhanka (nebo čerstvé rohlíky).
Šunku a sýr nakrájíme na přibližně stejně velké kostky a napichujeme je střídavě na jehlu. Obalujeme v rozšlehaných vejcích a nastrouhaném čerstvém pečivu (je chutnější než strouhanka ze suchého pečiva, méně saje tuk). Obalování opakujeme. Smažíme rychle v rozpáleném oleji nebo na sádle, podáváme
s bramborem nebo chlebem (více)

26.07.2008 13:23:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové FERRERO ROCHER

400 g tvrdého strouhaného sýra
1 měkký tavený sýr.
Tvrdý sýr smícháme s měkkým sýrem, aby vznikla hmota, ze které můžeme tvarovat kuličky. Množství rozdělíme na třetiny. Do jedné vmícháme kečup.
Do druhé vmícháme jemně nastrouhaný a citrónovou šťávou ochucený křen.
Do třetí vmícháme utřený česnek.
Do kousku hmoty zabalíme oloupanou mandli, tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhané kokosové moučce. Před podáváním necháme vychladit. (více)

26.07.2008 13:21:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ostrá sýrová roláda

Silnější plát eidamské cihly, tavený sýr, šunka (měkký salám), pařížský salát (i jiný pikantní), feferonka, kapie.
Sýr nahřejeme nad párou, když změkne, prsty nebo válečkem vytáhneme do tvaru obdélníku. Poklademe plátky šunky, na šunku položíme na nudličky nakrájený tavený sýr, rozetřeme salát. Posypeme nakrájenou feferonkou a kapií. Zakryjeme plátky šunky a svineme do rolády. Zabalíme do alobalu, necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme nastříkanými máslovými růžičkami apod. (více)

26.07.2008 13:20:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrový salát se žampiony

250 g sýra Eidam
100 g šunkového salámu
300 g sterilovaných žampionů
2 lžíce sterilovaného hrášku
1/8 litru zakysané smetany,
citrónová šťáva, sůl, mletý pepř.

Sýr a šunkový salám nakrájíme na kostičky. Přidáme na plátky nakrájené okapané žampiony (nebo čerstvé podušené na másle) a okapaný sterilovaný hrášek. Ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a spojíme zakysanou smetanou. (více)

26.07.2008 13:17:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený landšmíd s hermelínem

1 konzerva Landšmídu
2 sýry Hermelín.
Landšmíd otevřeme na obou koncích a obsah vytlačíme na prkénko. Nakrájíme na 8 koleček. Mezi dva plátky landšmídu vložíme rozpůlený Hermelín, spíchneme párátkem a obalíme v hladké mouce. Z mléka, vejce a polohrubé mouky vyšleháme těstíčko, ve kterém obalujeme připravený landšmíd. Ihned smažíme po obou stranách na rozpáleném oleji. (více)

26.07.2008 13:13:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rozpečený hermelín

Na alobal pomazaný olejem položíme podélně rozkrojený Hermelín a klademe na něj podušené houby, nadrobno nakrájenou šunku, kostičky rajčat, papriky
a jemně nakrájenou cibuli. Osolíme. Alobal zabalíme a dáme do vyhřáté trouby na 6-8 minut zapéct. Vyjmeme z trouby, necháme chvíli odstát, aby sýr trochu ztuhl a lépe se přenesl na talíř. (více)

26.07.2008 13:11:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šunkové závitky s hermelínem

Na osmažené cibulce vymícháme vajíčka, odstavíme, přidáme strouhaný Hermelín a zamícháme. Touto nádivkou plníme plátky drůbeží šunky, uděláme závitky, obalíme v trojobalu a v rozpáleném tuku vysmažíme. Podáváme teplé s brambory, bramborovou kaší, nebo taky studené (více)

26.07.2008 13:10:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelín s pepřem

2 Hermelíny, 2 lžíce másla, lžička mletého pepře, 1 stroužek prolisovaného česneku, 2 lžíce sekaných jader vlašských ořechů nebo mandlí, zelená petrželka.

Sýry naplocho rozřízneme a opatrně vydlabeme. Vydlabaný vnitřek sýru utřeme s máslem, pepřem, česnekem a sekanými ořechy. Naplníme půlky Hermelínu, přiklopíme a dáme vychladit. Povrch sýru potřeme slabě máslem, posypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou a krájíme asi 16 dílků z každého sýra. Podáváme s ozdobnými šavličkami (více)

26.07.2008 13:09:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hermelínové koule

Hermelín, 90 g másla, 1 lžička sladké mleté papriky, hrst sekané pažitky (petrželky). Na velmi mírném ohni rozpustíme máslo, strouhaný Hermelín. Ochutíme paprikou, pažitkou, lehce osolíme a odstavíme. Z vychladlé hmoty rukou namočenou ve studené vodě tvarujeme koule, obalujeme v sekané petrželce. (více)

26.07.2008 13:08:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažený žampionový hermelín


Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a podusíme. Ochutíme utřeným česnekem, solí, mletým pepřem, přidáme drobně nasekanou šunku a nakrájenou pažitku. Rozkrojené Hermelíny trochu vydlabeme, naplníme studenou žampiónovou směsí, přitiskneme a necháme v chladu ztuhnout. Obalíme jako řízek v trojobalu a rychle smažíme v rozpáleném oleji. (více)

26.07.2008 13:06:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Nakládaný Romadúr

: 2 Romadúry, 2 čtverečky taveného sýra, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli, mletého kmínu, pivo.

Romadúr nastrouháme a utřeme s taveným sýrem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření, dobře promícháme. Vložíme do sklenice, zalijeme pivem a uzavřeme. Necháme uležet 3-4 dny v nepříliš teplé místnosti. Pozor, objem se zdvojnásobí, podle množství použijte větší nádobu (více)

26.07.2008 13:02:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Romadúr s vejci

Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší. (více)

26.07.2008 13:01:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Extra Pepa na gril

Hermelín, koření, olivový olej, jarní cibulka, pórek, paprika, anglická slanina, klobáska nebo dietní párek , alobal.

Smícháme koření a olej a směsí potřeme Hermelín. Obalíme jej 2 plátky anglické slaniny. Na kus alobalu rozložíme část na kolečka nakrájené cibulky, pórku, klobásky a na kostičky nakrájené papriky. Na to položíme Hermelín ve slanině a posypeme zbylou částí ingrediencí. Zabalíme a grilujeme z obou stran buď na grilu nebo v troubě. Podáváme s pečivem nebo vařenými brambory.
Chutná kdykoliv - při letním grilování, ale i doma k obědu :o) (více)

19.07.2008 12:31:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dobře naložený Pepa

2 a více Sedlčanských Hermelínů
2 cibule
grilovací koření
naložené papriky
4 stroužky česneku
Tabasco, olej

V oleji rozmícháme grilovací koření. Hermelíny podélně rozkrojíme a potřeme česnekem. Cibuli nadrobno nasekáme a rozdělíme na 5 dílů. Na dno sklenice rozložíme 1 díl cibule a nakrájenou naloženou papriku, na papriku položíme sýr a zakápneme tabascem. Na Hermelín dáme další díl cibule a papriky, takto vrstvíme střídavě sýr, cibuli a papriky. Nezapomeňte vždy Hermelín zakápnout tabascem. Nakonec vše zalijeme olejem s rozpuštěným grilovacím kořením. Sklenici zakryjeme a uložíme na 5 dní do chladu.
(více)

19.07.2008 12:27:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelínový Kamil s feferonkou

2 a více Sedlčanských Hermelínů
cibule nakrájená na plátky
čerstvá feferonka
sladká paprika
nasekaný česnek
bobkový list
celý pepř
nové koření

Papriku, cibuli a koření lehce podusíme na oleji bez česneku. Směs necháme vychladnout. Středně uleželý Hermelín rozkrojíme, jednu polovinu posypeme nasekaným česnekem, přidáme trošku sladké papriky, potřeme směsí a přikryjeme druhou polovinou sýra. Do nádoby vkládáme Hermelíny prokládané zbytkem směsi. Nádobu zalijeme olejem, zakryjeme
a necháme asi tak sedm dní v chladu a temnu uležet.
(více)

19.07.2008 12:25:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní Vltavín

15 min, pro 1 osobu

1 Sedlčanský Vltavín
1 Lučina
vlašské ořechy
oregano, sůl, česnek

Sýr svisle rozkrojíme, oba půlkruhy vydlabeme tak, abychom neporušili tvar. Získanou hmotu utřeme s jednou kostkou lučiny, přidáme lžíci nastrouhaných vlašských ořechů, špetku soli, oregano podle chuti, nasekaný česnek (nejméně 3 stroužky). Promícháme a plníme vydlabaný Vltavín, jehož obě půlky slepíme k sobě a zabalíme do alobalu. V chladu necháme nejméně čtyři dny uležet.
Krájený podáváme k vínu.
(více)

19.07.2008 12:22:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sedlčanský tavený sýr

20 min, pro 2 osoby

3 Sedlčanské Hermelíny
100 g šunkového salámu
1 zelenou a 1 červenou papriku
sůl, pepř

Hermelín nakrájíme na kostičky, v troubě pozvolna roztavíme a necháme trochu vychladnout. Vmícháme nakrájený šunkový salám a na menší kousky nakrájenou zelenou i červenou papriku. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do formy srnčího hřbetu, vyložené mikrotenovou folií, upěchujeme a necháme ztuhnout v chladu do druhého dne.
(více)

19.07.2008 12:20:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hermelínový koktejl

20 min, pro 4 osoby

2 Sedlčanské Smetanové Hermelíny
1 cibule šalotka
0,4 kg sterilované zeleniny ve slaném nálevu
3 lžíce jemného kečupu
3 lžíce majonézy
2 lžíce citrónové šťávy
špetka cukru a čerstvé máty

Sterilovanou okapanou zeleninu rozdělíme do sklenic, přidáme na kostičky krájený smetanový sýr a doplníme cibulí šalotkou nakrájenou na jemné prstence. Z kečupu, majonézy, citrónové šťávy a cukru připravíme zálivku, kterou přelijeme do sklenic se sýrem. Necháme vychladit a podáváme ozdobené s čerstvou mátou. (Místo majonézy můžeme použít bílý jogurt.)
(více)

19.07.2008 12:18:18 | 0 komentářů | stálý odkaz

Trojhránky ve vinném těstíčku

15 minut, pro 4 osoby

1 Sedlčanský Vltavín
1/2 dl vína (bílé, červené)
2 lžíce hladké mouky
1 vejce
olej na smažení
sůl

Připravíme si vinné těstíčko, ve kterém namáčíme výseče Vltavínu, a poté sýr smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s bramborem.
Přelijeme dresinkem nebo tatarskou omáčkou.
(více)

19.07.2008 11:56:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečený hermelín s květákem

30 minut, pro 4 osoby

400 g květáku
2 Sedlčanské Hermelíny
150 g měkkého salámu
50 g másla
cibule, pažitka, 2 papriky
1,5 dl smetany
1 vejce
sůl, pepř


Uvařený květák nakrájíme na menší kousky, promícháme
s drobně pokrájeným salámem, Hermelínem, nakrájenou cibulí a paprikou. Zalijeme rozšlehaným vejcem, přidáme sůl a pepř. Směs vložíme do zapékací misky vymazané máslem a zalijeme smetanou. Zvolna zapékáme. Podáváme s bramborem.
(více)

19.07.2008 11:31:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Papriky plněné hermelínem

20 minut, pro 4 osoby

2 středně velké papriky
2 Sedlčanské Hermelíny nebo Sedlč. Smetanové Hermelíny
50 g šunkového salámu vcelku
1 malá cibule, sůl, pepř
1 lžíce majonézy, 1 lžička plnotučné hořčice

Na ozdobení: 1 Lučina, 4 listy hlávkového salátu, 2 rajčata


Papriky omyjeme, podélně rozpůlíme, vyjmeme jádřinec
a odřízneme stopku. Hermelín nakrájíme na malé kousky, salám rozkrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Přidáme sůl, pepř, majonézu, hořčici a promícháme. Směs necháme chvíli uležet v chladničce. Půlky paprik pak naplníme připravenou směsí a ozdobíme našlehanou lučinou. Připravené plněné lusky rozložíme na omyté a osušené listy salátu a ozdobíme nakrájenými rajčaty.
Podáváme s celozrnným chlebem.
(více)

19.07.2008 11:29:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Chuťovka

30 minut, pro 4 osoby
20 kusů žampionů
4 Sedlčanské Hermelíny
máslo
pepř, petrželka
Velké hlavičky žampionů očistíme a položíme na pečicí papír potřený máslem. Do každé hlavičky postavíme trojúhelníček Hermelínu, lehce opepříme a v troubě zapečeme.
Podáváme posypané petrželkou
(více)

19.07.2008 11:20:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené palačinky

30 minut, pro 4 osoby
1/2 l mléka
5 vajec
1/4 kg hladké mouky
250 g špenátu
2 dl oleje
česnek
1 Sedlčanský Hermelín
Nejdříve připravíme palačinky, které naplníme ochuceným špenátem, zabalíme je a přehneme napůl. Poté je naskládáme do vymazaného pekáčku, položíme na ně plátky Hermelínu a zapečeme.
Podáváme se zeleninovými saláty.
(více)

19.07.2008 11:18:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažený sýr bez smažení

Potřebné suroviny:
150 g tvrdého sýra,
200 g šunky,
6 celých vajec,
6 čajových šálků,
tuk a strouhanka na vymaštění a vysypání hrnečků

Postup:
- sýr nastrouháme a šunku najemno nasekáme na malé kousky .
- hrnky řádně vymastíme , vysypeme strouhankou a jdeme plnit ....
- začínáme vrstvou strouhaného sýra
- na sýr následuje nasekaná šunka.
- na šunku rozklepneme 1 vajíčko
- na vajíčko opět navrstvíme šunku.
- na konec opět vrstvu strouhaného sýra

Naplněné hrnky vložíme do vyššího plechu nebo pekáčku a podlejeme vroucí vodou , tak do výšky hrnečků
Celé vložíme do rozpálené trouby a pečeme při vysoké teplotě cca 230 stupňů po dobu cca 20 minut do zlatohnědé barvy.
Již „ upečený „ sýr podáváme z vařenými či opečenými brambory a tatarskou omáčkou.
(více)

19.07.2008 10:55:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Chlebíčková roláda

Rozpis na 8 porcí

1 chlebíčková veka
150g tvrdého sýra
80g salámu poločan

Na sýrovou pomazánku:
250g měkkého tvarohu
100g másla
100g sýra Nivy
200g smetanového taveného sýra
sůl, mletý bílý pepř

Na salámovou pomazánku:
250g másla
150g taveného sýra se šunkovou příchutí
100g smetanového taveného sýra
100g měkkého salámu
50g anglické slaniny
sůl. mletý černý pepř

Na sýrovou pomazánku utřeme tvaroh s máslem.Přidáme nastrouhanou Nivu, makrájený tavený sýr, sůl, pepř. 4 lžíce této pomazánky dáme stranou.

Na salamámovou pomazánku utřeme máslo s oběma tavenými sýry. Vmícháme umletý salám se slaninou, sůl a pepř.

Veku podélně rozkrojíme na 3 části. Jednu krajovou část potřeme 2/3 sýrové pomazánky, druhou část 2/3 salamové pomazánky. Všechny části opět spojíme a celou veku potřeme zbylými pomazánkami. Obalíme v sýru a dáme do chladničky.Veku pak krájíme na plátky a zdobíme kornoutky z poličanu, který naplníme odloženou sýrovou pomazánkou.



(více)

12.07.2008 08:59:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Domácí pivní sýr

500 g měkkého tvarohu, 3 dl světlého piva, 1 rovná kávová lžička soli, špetka kmínu, špetka mletého pepře. Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě až 5 dnů uzrát. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu a mažeme jej na chleba s máslem. (více)

05.07.2008 09:01:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Karbanátky z rokfóru

200 g sýra Rokfór, 50 g droždí, 3 vejce, 1 lžíce vody, česnek, strouhanka, sůl. Sýr a droždí nastrouháme. Spojíme s vejci a utřeme s troškou vody. Ochutíme česnekem utřeným se solí, zahustíme podle potřeby strouhankou. Tvarujeme placičky a smažíme po obou stranách na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší. (více)

05.07.2008 08:59:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát Primátor

70 g sýra Primátor, 6 rajčat, 3 zelené papriky, 2 menší cibule, 4 natvrdo uvařená vejce, 3 lžíce oleje, ocet, zelená petržel, sůl. Oloupanou cibuli a papriku spaříme vařící vodou. Do mísy vrstvíme nakrájená rajčata, vychladlé, na nudličky nakrájené papriky, kolečka nakrájené cibule a plátky vajec. Osolíme, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme olejem a posypeme zelenou petrželkou. (více)

05.07.2008 08:59:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Balkánský paprikový salát

6 paprik, 1 okurka, 2 rajčata, cibule, 1-2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, citrónová šťáva (ocet), sůl. Papriky nakrájíme na nudličky, okurky a rajčata na kostky. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, olej a citrónovou šťávu. Podle chuti osolíme a hustě posypeme rozdrobeným nebo nastrouhaným Balkánským sýrem. (více)

05.07.2008 08:55:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrová pochoutka

Suroviny:

Balkansky syr, Hermelin, Eidam, česnek, olivy - at zelené nebo černé, olivový olej, bazalka, tymian

Postup:

balkan, hermos a eidam se nakrájej na kostičky přidá se docela dost česneku (taky na kostičky, ale trochu menši :o), potom olivy no a potom se přidá bazalka, tymian, zaleje se to nějakým kvalitnějšim olivovým olejem a je to! dva dny uležet a je z toho velká ňamka
(více)

03.07.2008 18:04:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný eidam

Ingredience:
500 g eidamu (případně ovčího či uzeného sýru nebo nivy),
200 g oliv bez pecek,
200 g čerstvých hub,
2 červené papriky,
2 dl octa,
4-5 stroužků česneku,
2 cibule,
2 feferonky,
2 lžíce cukru,
bobkový list,
několik kuliček celého pepře a nového koření,
snítka tymiánu,
olej
Příprava:
Sýr nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme na plátky, houby a papriky očistíme a také nakrájíme na menší kousky. Ocet a 1/4 l vody svaříme s cukrem, bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením.

Do převařeného horkého nálevu vložíme nakrájené houby a papriku a asi po 10 minutach je slijeme. Nakrájený sýr, cibuli, olivy, papriku, houby, česnek, feferonky a všechno koření (i z nálevu) narovnáme do vhodné nádoby a zalijeme olejem tak, aby byly všechny suroviny potopené.

Nádobu uzavřeme a necháme 10 dní odležet na chladném místě.
(více)

03.07.2008 18:02:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný balkánský sýr

Ingredience:
200 g balkánského sýra, 150 g olivového oleje, 1 chilli paprička, 1 lžička saturejky, 1/4 lžičky oregana (dobromysli), 2 lžíce jablečného octa, 1/2 lžičky soli
Postup:
Sýr nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké a dáme je do sklenice. Ve 100 ml vody svaříme koření s octem a solí, přidáme olej, promícháme a dáme trochu zchladit. Vlažnou směsí zalijeme sýr ve sklenici a vše necháme vychladnout. Pak sklenici zavřeme a dáme asi na dva dny do chladničky odležet.
(více)

03.07.2008 18:01:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaná Niva

Ingredience:
Niva /nejlepší je niva v krabičce ta se dá rozříznou na třikrát
česnek - nešetřit /dvě hlavičky
olej
chillí, pepř celý, sůl
cibule /nešetřit
sklenice
Postup:

Koupím Nivu rozříznu ji na půl jde i na třetiny, aby nebyla moc silná. Pak si připravím česnek/hodně/ rozmačkám a to napatlám na tu Nivu z obou stran. Pak vezmu čilí koření a posypu opět Nivu z obou stran. Mezitím mi někdo nakrájí cibuli na kolečka a také si připravím nové koření a bobkový list. Napatlanou Nivu si opatrně rozřezám na kostičky. Na dno sklenice si dám vrstvu cibule, Nivy a koření /bob.list 1 a dvě nová koření /, zase cibuli, Nivu a pokračuju až mám vše ve sklenici. Někdy použiju i dvě sklenice podle velikosti. Nahoru ještě dám vrstvu cibule a bob.list a nové koření - vše se zaleje olejem a nechá se alespoň týden uležet a pak už jen dobrou chuť.
(více)

03.07.2008 18:00:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný hermelín se špekáčkama

Ingredience:
Hermelín
špekáčky
DEKO (kořeněná směs k nakládání zeleniny)
cibule (hodně)
česnek
ocet
bobkový list
nové koření
celý pepř
nakládaná kapie i s nálevem
Harisa (sterilizovaná pikantní zeleninová směs)
feferonka (já jsem použil sterilizovanou)
olej
Příprava:
Připravil jsem si nálev - přiměřeně vody ve které jsem rozvařil (cca 5 minut) přiměřené množství DEKA (tak, aby to bylo jedlé - možná trošku slanější - ostatní suroviny sůl trošku stáhnou), ocet, nové koření, celý pepř, bobkový list a velké množtví cibule nakrájené na kolečka (ovařená v nálevu z DEKA byla super)- nechal jsem prochladnout; hermelín jsem nakrájel na malé kousky, špekáčky na stejnou velikost, rovnal jsem je do nádoby, prokládal jsem česnekem nakrájeným na kolečka, cibulí z nálevu, nakládanou kapií, trošku Harisy; celé jsem to potom zalil prochladlým nálevem včetně veškerého použitého koření, taky jsem použil nálev z kapie a trochu oleje.

Protože Hermelín i buřty byly nakrájeny na malé kousky (rovnou na sousta), odlil jsem trochu nálevu a celé jsem to mohl podávat jako salát.

CO je to DEKO a jeho náhrada - je to směs koření a soli, který se používá při přípravě nálevu pro nakládání okurek nebo jiné zeleniny a hub. Hlavní surovinou je určitě sůl a potom hořčičné semínko, dále je uvedena už jenom směs koření, možná trošku cukru (nebo náhradní sladidlo), protože přidáním octa potom vznikne nálev, který je hodně podobný nálevu na nakládání okurek. Takže: Deko bych nahradil tak, že bych ve vodě svařil uvedené suroviny s přidáním koření, které už je uvedeno v receptu. Musí vzniknout podobně dobrý, slanokyselý kořeněný nálev, jako je průmyslově vyráběná směs DEKO.
(více)

03.07.2008 17:58:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný jemně kořeněný hermelín

Ingredience:
4 hermelíny,
9 stroužků česneku,
2 pálivé papričky,
na špičku nože sladké nebo pálivé papriky,
15 kuliček jalovce,
10 kuliček černého pepře,
10 kuliček zeleného pepře,
2 kávové lžičky tymiánu,
1 kávová lžička rozmarýnu,
2 bobkové listy,
olej
Příprava:
Tymián, rozmarýn, jalovec, černý pepř a papričky rozdrťte a smíchejte s paprikou a rozdělte na devět dílků. Hermelíny rozkrojte na polovinu. Na dno sklenice (sklenice by měla být tak široká, jako jsou kolečka hermelínu, jinak spotřebujete hodně oleje) dejte nakrájený stroužek česneku a jeden dílek koření, na to plátek hermelínu a pokračujte až do doplnění sklenice.

Vrch posypte posledním dílkem koření, přidejte kuličky zeleného pepře, po stranách vložte bobkové listy a zalijte olejem. Špejli zasunujte do sklenice tak, aby vyplavaly všechny vzduchové bubliny a olej pronikl všude.

Zavíčkujte a neotevírejte dříve než za čtyřiadvacet hodin.
(více)

03.07.2008 17:56:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Beanův nakládaný hermelín

Ingredience:
Hermelíny – nejlépe se zeleným pepřem
Česnek – podle chuti
Paprika sladká, pálivá, příp. chilli
Feferonky kulaté
Pepř celý – může být černý,bílý, červený, zelený – je to spíš pro oko
Jalovec, tymián, rozmarýn – lze nahradit provensálským kořením
Černé olivy
Cibule
Bobkový list
Olivový olej – může být i rostlinný
Sterilovaná červená kapie

Postup:

Česnek rozmačkáme a smícháme s červenou a pálivou paprikou. Poměr záleží na vaší drsnosti, já dávám 5/1. Hermelíny rozkrájíme a hmotou vymažeme. Vložíme kolečko cibule a půlky oliv. Dáme do sklenice a prokládáme cibulí, feferonkama, olivama, kořením, kapií. Zalijeme olejem a necháme alespoň týden být.
(více)

03.07.2008 17:54:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kuřecí plátek se sýrem a slaninou

Suroviny :
4 kuřecí řízky
200 g nivy
300 g eidamu
300 g anglické slaniny
hořčice, sůl, pepř, alobal

Postup:
Kuřecí řízky nařízneme tak, aby vznikl co největší plát masa, který lehce naklepeme, posolíme, opepříme a potřeme mírně hořčicí. Zprudka osmahneme na pánvi. Osmahnuté maso přendáme na plát alobalu, na maso dáme plátek slaniny, poklademe plátky nivy, opět překryjeme plátky anglické slaniny a zasypeme vydatně strouhaným eidamem. Alobal mírně ohneme, aby nevytekla šťáva, ale neuzavřeme úplně. Dáme zapéct do trouby na 30-40 min.
Podáváme v vařenými bramborami a zeleninovou oblohou. Příprava je poměrně rychlá a hodí se na slavnostní oběd pro více osob.
(více)

01.07.2008 12:24:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněný hermelín s nivou a česnekem

Plněný hermelín nivou a česnekem
Hermelíny vyjmeme z alobalu, ale ten nevyhazujeme.
Sýry podélně rozkrojíme. Lžičkou z nich vydlabeme vnitřky a necháme z nich pouze kůrku s tenkou vrstvou měkkého vnitřku.Vydlabané středy spolu s nivou nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Ořechy s česnekem přidáme k nastrouhaným sýrům a rukou z vypracujeme hladkou ale hustou náplň. Rozdělíme ji na 6 stejných dílů.Ty dáme do "misek" z hermelínů, urovnáme, slepíme půlky k sobě a opět zabalíme do alobalu.Takto připravené sýry necháme asi týden uležet. Pak je krájíme na klínky a servírujeme podle libosti. Nejlepší jsou k vínu nebo pivu
(více)

01.07.2008 12:18:52 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se