Kapr ve vinném těstíčku

400 g vykostěného kapřího filetu, 100 g hl. mouky, 150 ml vína, lžíce rozpuštěného vychladlého másla, vejce, olej na smažení.

Kapří filet i s kůží nakrájíme na kousky cca 5x4 cm, dobře osušíme, osolíme, opepříme a necháme hodinu ležet v chladu. Z mouky, vejce, vína a vychladlého másla, soli a pepře vyšleháme těstíčko, kapří kousky v něm obalíme a osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s bramborem a tatarskou omáčkou.
(více)

09.07.2013 11:56:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní sardinky

500g sardinek, 2 citrony, 5 lžic olivového oleje, 2 lžičky drceného pepře, hrubá mořská sůl, pepř, bageta

Omyté a očištěné sardinky potřeme směsí citronové šťávy z 1 citronu a olivového oleje, posypeme hrubě mletou mořskou solí a pepřem a vložíme do držáku na grilování ryb. Pečeme na mírném ohni z obou stran do zlatova. Druhý citron rozkrájíme na silnější plátky a ogrilujeme. Ryby podáváme s plátky citronu a rozpečenou bagetou (více)

16.04.2013 14:41:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr v pivním těstíčku

0,5 l Kozla 11 st., 8 menších kousků kapra, 4 vejce, hladká mouka, sůl, petrželka, česnek, olej.

Příprava:
Vejce rozšleháme, osolíme, přilijeme pivo a postupně za stálého šlehání přidáme mouku, dokud nevznikne lehké řídké těstíčko. Kapra nakrájíme na menší kousky, osolíme a potřeme drceným česnekem. Namáčíme do těstíčka a smažíme ve větším množství oleje. Podáváme s bramborovo kaší a okurkovým salátem. (více)

19.01.2013 13:44:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Střapatý candát v pivním těstíčku

750 g filetu z candáta, olej na smažení, několik stroužků česneku, 5 vajec, 150 ml světlého piva, 125 g hladké mouky, zelený pepř, sůl, citronová šťáva.

Filet z candáta ponecháme s kůží, opatrně ji nařežeme abychom maso neporušili. Osolíme, lehce opepříme zeleným pepřem a pokapeme citronovou šťávou. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do předem připravené směsi žloutků, mouky a piva. Filety namočíme v těstíčku a ihned osmažíme v rozpáleném oleji.
Rybu servírujeme s bramborovým pyré. (více)

10.12.2012 11:41:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečenáče ve víně

600 g obalovaných kapřích řízků, sůl. 2 cibule, červená paprika, 6 kuliček nového koření, 6 kuliček černého pepře, lžička hořčičných semínek, 200 ml vinného octa, 100 ml vody, 200 mjl bílého vína, 4 lžíce krupicového cukru.

Ocet, vodu, víno a koření necháme přejít varem, odstavíme a vlažný lák ochutíme solí a cukrem..Rybí řízky proložíme ve větší sklenici plátky cibule, proužky papriky a nakonec vše zalijeme vinným nálevem i s kořením. Pečenáče necháme v chladu odležet 2 dny, podáváme s čerstvou zeleninou a chlebem nebo bagetou. (více)

10.12.2012 10:28:28 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr v mandlích

600 g kapřích filetů, 2 stroužky česneku, citronová šťáva, vejce, 100 g hl. mouky, 180 g plátků mandlí, sůl, pepř, olej na smažení.

Omyté a osušené maso pokrájíme na menší kousky, které osolíme, potřeme drceným česnekem a pokapeme citronovou šťávou. Vejce vyšleháme s moukou a špetkou soli.
Porce masa obalíme v této směsi a pak v mandlových plátcích a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Kapra necháme na vrstvě papírových ubrousků okapat a ihned servírujeme. (více)

10.12.2012 10:11:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pstruh na citronech

3 vykuchaní pstruzi, svazek čerstvých bylinek (pažitka, jarní cibulka, petržel, kopr), 150 g másla, 2 lžíce hl. mouky, 4 citrony, olej, sůl.

Pstruhy důkladně zevnitř i z venku osolíme, dovnitř každého vložíme kousek másla, hrst bylinek a 1/4 citronu. Ryby vložíme na olejem vytřený pekáč, pokapeme citronovou šťávou a poprášíme lehce moukou. Pak je pečeme v troubě při teplotě 200 st. dozlatova.
Podáváme s kolečky citronu a nasekanými bylinkami. (více)

10.12.2012 10:07:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jemné karbanátky

500g vařeného rybího masa bez kosti, 100g strouhanky, vejce, 3 lžíce hladké mouky, 1/2 lžičky koření na ryby, 30g nasekaných kaparů, 2 lžičky citronové šťávy, strouhanka na obalení, olej na smažení

Rybí maso smícháme s vejcem, strouhankou, hl. moukou, citronovou šťávou, kapary a směs ochutíme kořením na ryby, solí a pepřem. Namočenýma rukama tvoříme malé silnější placičky, které lehce obalímeve strouhance a smažíme ve vyšší vrstvě oleje. Podáváme s čerstvým salátem a chlebem. (více)

10.12.2012 10:02:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rybí gulášek

1/2 kg rybího masa, 2 cibule, 1 lžíce červené papriky, sůl, sádlo, kečup, česnek, kmín, hl. mouka na zahuštění, koření na dochucení dle své chuti
V kastrolu nebo kotlíku rozpálíme sádlo, osmahneme cibulku, zaprášíme lžící červené papriky. Pokud máme rádi ostřejší, může být i trochu pálivé. Když paprika obarví cibulku, vložíme nja kostky nakrájené rybí maso. Zlehka maso opečeme, podlijeme vodou, přidáme rozetřený česnek, kmín, vmícháme kečup, ochutíme kořením a solí dle své chuti. V závěru guláš zahustíme moukou rozmíchanou ve vlažné vodě. Během přípravy guláš opatrně mícháme, aby se maso nerozpadlo. Jako přílohu volme houskový knedlík nebo čerstvé pečivo. (více)

25.07.2012 14:55:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Halibut s česnekem

4 filety z halibuta bez kůže (po 200–250 g)
na marinádu: 6 stroužků česneku nahrubo nakrájených + 1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru + 1 lžička čerstvých lístků koriandru + 3 lžíce cukru + 3 lžíce sójové omáčky + 3 lžíce suchého sherry + 3 lžíce olivového oleje + 1 lžička hrubé soli + 1 lžička černého mletého pepře


Postup přípravy:
Rybí maso opláchneme a osušíme. Česnek, koriandrové lístky, zázvor a cukr roztlučeme paličkou v hmoždíři nebo rozmixujeme. Vmícháme sójovou omáčku, olej, sůl a pepř. Marinádu naneseme lžící na obě strany filetů, přikryjeme fólií a necháme nejméně 30 minut v chladu uležet. Během marinování rybu dvakrát otočíme. Gril na rozpálíme na vyšší teplotu, rošt potřeme olejem a grilujeme 4–6 minut z každé strany, až budou obě hnědé a propečené (porce před obracením potřeme olejem). Hotovou rybu poznáme tak, že ji stlačíme prstem, a dělí-li se na lístečky, je zcela propečená. (více)

17.05.2012 15:54:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilované filé s mrkví

150 g rybího filé
15 g Eidamu
10 g květáku
10 g mrkve
10 g mraženého hrášku
5 g rostlinného tuku
sůl
pepř
pažitka


Postup přípravy:
Osolené a opepřené filé dáme do vymaštěného pekáčku. Květák a mrkev pokrájíme na malé nudličky, přidáme k rybě, posypeme hráškem a strouhaným sýrem. Vše upečeme a hotové filé posypeme pažitkou. (více)

12.05.2012 14:25:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Filé zapečené s Nivou

4 porce filé
15 dkg nivy
5 vajec
olej
koření na ryby


Postup přípravy:
Filé posypeme kořením na ryby a na pánvi zprudka opečeme. Vložíme do vymazaného pekáčku. Filé zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme nivou. Dáme do vyhřáté trouby zapéci. Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší. (více)

08.05.2012 19:15:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Filé po cikánsku

rybí filé
3 cibule
4 rajčata
4 papriky
8 stroužků česneku
kari
sůl
kečup
2 lžíce olivového oleje


Postup přípravy:
Cibuli a papriku nakrájíme na proužky, rajčata na osminky. Dno pekáče pokapeme olejem a posypeme cibulí, na ni položíme osolené kousky filé, zasypeme paprikou, rajčaty, posekaným česnekem a posypemee kari, pocákáme kečupem a trochu podlijeme vodou. Přikryté vložíme do předehřáté trouby, pečeme 15 minut, pak odkryjeme a pečeme do změknutí ryby ještě asi dalších 15 minut. Podáváme s rýží nebo vařenými bramborami. (více)

08.05.2012 19:13:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilovaný kapr

4 porce kapra
sůl
olej
1 stroužek česneku
drcený kmín
1 špetka zázvoru
3 jablka
3 lžíce bílého vína
50 g majonézy
cukr
1 kostka masoxu
Postup přípravy:
Stroužek česneku utřeme se solí, přidáme drcený kmín, zázvor, 1 kostku masoxu, olej, zahřejeme a rozmícháme. Očištěnou rybu potřeme olejem s kořením, dáme na pekáček, přidáme oloupaná nakrájená jablka bez jadřince a zprudka grilujeme. Jablka s vypečenou šťávou rozmixujeme, promícháme s majonézou a bílým vínem. Podle chuti omáčku dosladíme a dosolíme. (více)

08.05.2012 12:52:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelský kapr

4 porce kapra po 150 g
80 g oleje
30 g másla
3 lžíce rybího vývaru nebo vody
3 lžíce kečupu
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce kaparů
trochu karí koření
sůl
citronová šťáva
mletý pepř
2 sterilované červené papriky
petrželka
Postup přípravy:
Připravené porce kapra osušíme, osolíme, opepříme. Pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladu asi půl hodiny odležet. Pak je vložíme do většího kastrolu na rozehřátý olej a pečeme po obou stranách nejdříve na prudkém, potom na mírnějším ohni. Upečené porce kapra upravíme na nahřáté talíře. Část oleje slijeme, do zbylého oleje v kastrolu přidáme máslo, kečup, vývar nebo vodu, worcesterskou omáčku, rozsekané kapary a koření karí a za stálého míchání krátce povaříme. Takto upravenou šťávu přelijeme přes kapra a jednotlivé porce obložíme proužky papriky a ozdobíme petrželkou. (více)

08.05.2012 12:50:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Dračí kapr

600 g kapra
120 g másla
1 větší cibule
200 g kyselých hub
30 ml vína
sůl
pepř
Postup přípravy:
Porce vykostěného a staženého kapra osolíme, opepříme a opečeme na másle. Potom kapra vyndáme, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájené houby a osmahneme. Pak zalijeme vodou, přidáme zpět osmaženého kapra a dusíme doměkka. (více)

08.05.2012 12:49:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Cikánský kapr

4 porce kapra
200 g kyselejších jablek
sůl
1 lžíce sádla
Postup přípravy:
Jablka nakrájená na kostičky povaříme s kaprem na mírném ohni asi 10 minut. Pak rybu vyndáme, potřeme rozpuštěným sádlem a můžeme podávat. (více)

08.05.2012 12:48:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bratislavský kapr se šunkou

600 g kapra
250 ml pomerančového džusu
200 g šunky
vejce
mouka
strouhanka
olej
máslo
40 g tvrdého sýra
sůl
pepř
Postup přípravy:
Kapra naporcujeme, vykostíme, narovnáme do mísy, zalijeme džusem a necháme asi 12 hodin odležet v ledničce. Pak kapra osušíme, osolíme, opepříme, zabalíme do šunky, obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme teplé a při podávání posypeme strouhaným sýrem. (více)

08.05.2012 12:46:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát po selsku

800 g candáta
100 g slaniny
2 cibule
2 paprikové lusky
2 rajčata
sůl
mletá paprika
Postup přípravy:
Nadrobno nakrájenou slaninu vyškvaříme a na ní osmažíme nasekanou cibuli, obarvíme jí paprikou, zalijeme 300 ml vody, přidáme páteř z ryby a vaříme asi 25 minut. Osolené porce candáta zalijeme přecezeným vývarem, přidáme nakrájené papriky a rajčata a dusíme do měkka. (více)

08.05.2012 12:45:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pečený candát na víně se smetanou

1 candát
slanina
kořenová zelenina
1 smetana
1 dcl bílého vína
koření na rybu
olej
pažitka
Postup přípravy:
Do pekáče dáme olej, nakrájenou slaninu, zeleninu nakrájenou na nudličky a okořeněnou a nasolenou rybu. Pečeme chvíli v troubě při 200-250°C, pak zalijeme vínem a asi po 5 minutách zalijeme smetanou a dopečeme. (více)

08.05.2012 12:44:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát po italsku

800 g candáta
80 g oleje
1 cibule
6 rajčat, 60 g celeru
20 g kaparů
2 hřebíčky
pepř
petrželka
sůl
Postup přípravy:
Vykostěné a kůže zbavené porce candáta osolíme a urovnáme do ohnivzdorné misky. Na oleji krátce zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená rajčata, koření a sůl a dusíme do měkka. Pak přidáme nastrouhaný celer a usekané kapary. Směs promícháme a dáme na rybu. Pokrm zapékáme ve vyhřáté troubě asi 20 minut a před podáváním posypeme sekanou petrželkou. (více)

08.05.2012 12:43:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát na slanině s křenem

1 kilogram candáta
250 gramů slaniny
50 gramů strouhaného křenu
2 žloutky
sůl
pepř
citronová šťáva
nasekaná zelená petrželka
Postup přípravy:
Candáta přeřízneme podélně napolovic, odstraníme kostru, nakrájíme na šikmé kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme do chladu na půl hodiny. Křen utřeme se žloutky a petrželkou a směsí rybu zevnitř natřeme. Pak ji omotáme plátky slaniny, ovážeme nití a v rozehřáté troubě upečeme. Před podáváním odstraníme nitě a sundáme i slaninu. (více)

08.05.2012 12:41:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát na hříbkách

800 g candáta
150 g másla
300 g čerstvých hříbků
hladká mouka
pepř
rybí nebo hovězí vývar
Postup přípravy:
Osolené porce candáta obalíme v mouce a prudce opečeme na části másla. Plátky hříbků osolíme, opepříme a dusíme na másle do měkka. Na podušené houby dáme opečeného candáta a zbytek másla, mírně podlijeme vývarem a dusíme asi 10 minut. (více)

08.05.2012 12:40:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát na slanině

1 kilogram candáta
250 gramů slaniny
50 gramů strouhaného křenu
2 žloutky
sůl
pepř
citronová šťáva
nasekaná zelená petrželka
Postup přípravy:
Candáta přeřízneme podélně napolovic, odstraníme kostru, nakrájíme na šikmé kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme do chladu na půl hodiny. Křen utřeme se žloutky a petrželkou a směsí rybu zevnitř natřeme. Pak ji omotáme plátky slaniny, ovážeme nití a v rozehřáté troubě upečeme. Před podáváním odstraníme nitě a sundáme i slaninu. (více)

08.05.2012 12:39:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybářský guláš

4 porce:
800g sladkovodních ryb, 1 citron, 2 cibule. 2 lžíce oleje, 1 červená paprika, 1 zelená paprika, 1 menší pórek,1 lžička sladké mleté papriky, špetka mleté pálivé papriky,200ml vývaru, 1 lžička hl. mouky, černý mletý pepř, sůl.

Příprava:
Staženou a vykostěnou rybu nakrájíme na kostky, zakapeme citronovou šťávou a necháme v chladu cca 1 hodinu odležet. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém oleji, přidáme na plátky nakrájené papriky a pórek a orestujeme. Zsypeme sladkou a pálivou paprikou a promícháme. Přilijeme 100ml vývaru, dochutíme solí a pepřem. Podusíme cca 10 minut. Přidáme rybí maso, zaprášíme hl.moukou a zalijeme zbylým vývarem. Přiklopíme a dusíme doměkka. Během dušení opatrně mícháme.
Podáváme s pečivem. (více)

04.06.2011 14:10:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Losos na citronu a pepři

4 porce lososa, citron, sůl, pepř 4 barev, máslo
Porce lososa z obou stran osolíme, opepříme a pokapeme citronem. Necháme v lednici marinovat asi 1 hodinu. Na pánvi si rozehřejeme máslo a na něm zprudka opečeme porce lososa asi 5 minut z každé strany. Poté vyjmeme a můžeme ihned podávat.

Kdo má rád, může si k lososu připravit smetanovou omáčku. Na pánev po osmažení lososa přidáme ještě malý kousek másla a nadrobno nakrájenou cibulku, kterou orestujeme dozlatova. Zakapeme trochou šťávy z citronu a přidáme rozkvedlanou smetanu se Solamylem. Mícháme dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti osolíme, opepříme a nakonec přidáme asi 3 lžíce zakysané smetany a česnek. Do hotové omáčky vložíme osmaženého lososa a necháme prohřát.
Jako příloha se skvěle hodí uvařené brambory s petrželkou nebo čerstvá bageta se zeleninovým salátem.
(více)

05.03.2011 15:58:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Staročeský kapr

800–1 000 g kapra
sůl, mletý zázvor
snítka šalvěje
120 g slaniny
100 g cibule
70 g rozinek
150 ml bílého vína
60 g másla
2 lžíce medu

Příprava:
Podle tohoto receptu lze připravovat kapra v celku i jednotlivé porce. Kapra osolíme a okořeníme zázvorem, podložíme plátky slaniny, lístky šalvěje a plátky cibule, potřeme máslem. Pečeme v pekáči či na plechu 5–7 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Potom zmírníme teplotu na 100 °C a přelijeme porce bílým vínem s předem macerovanými rozinkami a medem. 10 minut pak kapra dopékáme a podáváme se šťouchanými bramborami s kysaným zelím a osmaženou cibulí.

(více)

22.12.2010 09:46:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr v pivním těstíčku

600 g kapra
1 vejce
100 ml piva
50 g škrobové moučky
30 g parmazánu
60 g hladké mouky
sůl, drcený kmín
sušená petrželová nať
olej na smažení

Příprava:
Kousky vykostěné ryby včetně kůže nejprve solidně nasolte a okmínujte, posypte sušenou petrželí, vše zmáčkněte do misky a nechte hodinku stát. Mezitím si připravte těstíčko smícháním vajec, piva, mouky, škrobové moučky a strouhaného parmazánu. Kousky ochuceného kapra pak namáčejte do těstíčka, nechte okapat nadbytečné těsto, vkládejte do horkého oleje a smažte zvolna z obou stran. Podávejte na salátu či k jemné bramborové kaši a teplé zelenině.

(více)

22.12.2010 09:44:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švédský pangasius

0,5 kg pangasius (nebo jiné vykostěné ryby), 6 středních brambor, 2 mrkve, 1/2 většího pórku, 2 kysané smetany, pažitka (nakrájená menší hrst), kopr (taky nakrájená menší hrst), 20 dkg tvrdého sýra, koření na ryby, kmín, sůl, pepř, máslo na vymazání formy

Příprava:
Pekáč vymažeme máslem, naskládáme na kolečka nakrájené brambory, osolíme a okmínujeme. Na pánvi na másle opražíme nastrouhanou mrkev s pórkem. Tuto směs naložíme na brambory. Pangasius posypeme kořením na ryby, kmínem a položíme na směs mrkve s pórkem do pekáče. Dáme zapéct na 15 minut na 200 stupňů. Mezi tím si připravíme omáčku ze 2 kysaných smetan, kopru a pažitky (jde použít jakákoliv bylinka - např. petržel, bazalka…), trochu soli a pepře. Nastrouháme si sýr. Po 15 minutách navršíme na rybu omáčku a zasypeme sýrem. Pečeme cca 40 minut. Je to opravdu dobrota. Dobrou chuť.
(více)

29.08.2010 09:46:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

File v žampionové omáčce

500 g rybího filé, citronová šťáva, sůl, hrubá mouka, 2 vejce, 100 g kukuřičných lupínků, olej
Houbová omáčka: 1 cibule, olej, 300 g žampionů, 1 lžička dijonské hořčice, sůl, mletý černý pepř, 0,1 l zeleninového vývaru, 1 lžíce hladké mouky, 0,25 l šlehačkové smetany, citronová šťáva

Filé umyjeme, pokapeme citronovou šťávou a na dvě hodiny dáme na chladné místo. Potom osušíme, obalíme v mouce, ve vejcích rozšlehaných se solí a rozdrcených lupíncích. Na rozpáleném oleji smažíme z obou stran. Filé podáváme s těstovinami a přelité omáčkou.
Houbová omáčka: Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na rozehřátém oleji, přidáme očištěné nakrájené houby, hořčici, osolíme, opepříme, zalijeme vývarem a několik minut dusíme. Zalijeme smetanou, v níž jsme rozšlehali mouku, a ještě krátce povaříme. Nakonec dochutíme citronovou šťávou.
(více)

28.08.2010 10:47:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

File na zahradnický způsob

500 g rybího filé, sůl, mletý bílý pepř, 500 g anglické slaniny nakrájené na plátky, 50 g másla
Omáčka: 1 cibule, olej, 2 mrkve, 100 g celeur, 0,3 l zeleninového vývaru, 1 bobkový list, sůl, mletý bílý pepř, 1 lžička cukru, 0,2 l kyselé smetany, 1 lžička hořčice, 1 lžička hladké mouky, ocet

Filé umyjeme, nakrájíme, osolíme opepříme, vložíme do pekáče, obložíme plátky slaniny a másla, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme do růžova. Podáváme s těstovinami a přelité omáčkou.
Omáčka: Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji. Přidáme nastrouhanou mrkev, celer, osmažíme, podlijeme vývarem, vložíme bobkový list a dusíme do měkka. V průběhu dušení osolíme, opepříme a přidáme cukr. Nakonec dochutíme octem.
(více)

28.08.2010 10:40:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr s hořčicí

6 porcí kapra, 1 lžíce plnotučné hrořčice, 2 stroužky česneku, sůl, 4 vejce, 100 g tvrdého sýra, 2 lžíce hladké mouky do těstíčka, trochu hladké mouky na obalení, olej na smažení
Postup
Osušené porce kapra z obou stran osolíme a potřeme směsí hořčice s rozetřeným česnekem. Necháme chvíli odležet. Z vajec, nastrouhaného sýra a mouky umícháme těstíčko. Kousky kapra obalíme v hladké mouce, pak v těstíčku a z obou stran smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

(více)

21.08.2010 11:24:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ryby - Rybí guláš

60 dkg rybího masa, 8dkg másla, 1 cibule, 3 rajčata, 2 zelené papriky, 7 vařených brambor, 1/8 l sladké smetany, 3 dkg hl.mouky, meltá sladká paprika,sůl.

Příprava:
Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na tuku, přidáme na nudličky nakrájeneé zelené papriky a když změknou, vmícháme oloupaná a na čtvrtky nakrájená rajčata. Na druhé polovině tuku postupně opečeme očištěné porcované ryby, které jsme předem osolili a obalili v mouce. Opečené ryby vyjmeme z tuhu a vykostíme je. Do zbylého tuku přisypeme mletou sladkou papriku a po osmahnutí podlijeme vodou. Vložíme zpět rybí porce. Přidáme na kostky nakrájené vařené brambory, zeleninu a vše podlijeme smetanou. Krátce povaříme. (více)

31.05.2010 14:13:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ryby - Rybí nákyp

70 dkg filé, 2 lžíce másla, 1 cibule, 1 1/2 polohrubé mouky, šálek mléka, 2 vejce, 10 dkg tvrdého sýra, citronová šťáva, sůl.

Příprava:
Rybí filé mírně rozmrazíme, rozebereme na plátky, pokapeme citronem a posolíme. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a slabě osmahneme na polovině másla, vložíme na ní porce ryby a dusíme na mírném ohni ve vlastní šťávě. Asi po 10 min. obrátíme. Uděláme jíšku z druhé poloviny másla a mouky, zalijeme jí mlékem a povaříme na hustší omáčku. Odstavíme z plotny. Do vychladlé přimícháme žloutky, strouhaný tvrdý sýr, podušenou rybu a tuhý sníh z bílků. Směs vložíme do zapékací misky silně vymazané a vysypané strouhankou a zapečeme do růžova. (více)

31.05.2010 14:03:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ryby - Zapékané filé

80dkg fillé, 1 lžíce másla, petrželka, sůl.
Na bešamel: 1 lžíce másla, 1 1/2 lžíce polohrubé kouky, šálek mléka,2 žloutky, 5 dkg strouhaného sýra, strouhanka, pepř, sůl.

Příprava:
Rybu rozdělenou na porce osolíme a na másle po obou stranách opečeme. Z másla a mouky uděláme jíšku a po částech ji zalijeme mlékem. Osolíme a uvaříme hustší omáčku. Do polovychladlé omáčky přimícháme žloutky, koření a polovinu nastrouhaného sýra. Do vymaštěné zapékací misky vložíme opečenou rybu, posypeme nasekanou petrželkou, přelijeme omáčkou a posypeme druhou polovinou sýra smíchaného se dvěma lžícemi strouhanky. Povrch pokapeme máslem a zapečeme v troubě. (více)

31.05.2010 13:55:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ryby - Pstruh na rozmarýnu

4 pstruzi (každý tak 250g), 2 citrony, 20g másla, 4 snítky rozmarýnu, kmín, sůl.
Příparava:
Vykuchané pstruhy omyjeme, osušíme, lehce osolíme a každého položíme na plát alobalu.
Poklademe je plátky citronu, pokryjeme je tenkými plátky másla, okmínujeme a dáme na ně snítky rozmarýnu. Pak každou rybu zabalíme do alobalu. Položíme je na plech, vložíme do trouby vyhřáté na 200 st. a pečeme cca 15 minut. Pak alobal opatrně pootevřeme a pečeme ještě cca 15 dalších minut. (více)

31.05.2010 08:39:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Treska se sýrem

800g brambor, 8 kousků mraženého rybího file,1,5 dl mléka nebo bílého jogurtu, 50g strouhaného sýra, 1 bílek, 2 lžíce nakrájené petrželky, 1 lžíce solamylu. olej, sůl
Příprava:
Filé necháme částečně rozmrznout, v misce smícháme bílek se solamylem. Filé osolíme, potřeme bílkem se solamylem a naskládáme na plech, potřený olejem (nejlépe olivovým). Brambory oškrábeme, nakrájíme na šestinky, vložíme je do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka.
Filé posypeme sýrem, vložíme do trouby na 200 st.vyhřáté a pečeme cca 10-12 min. Brambory scedíme, dáme do misky, přimícháme mléko nebo jogurt a dosolíme.
Rozdělíme na talíře, dáme filé, posypeme nasekanou petrželkou a polijeme výpekem. (více)

16.04.2010 14:54:30 | 1 komentářů | stálý odkaz

Pstruh s chilli

4 vykuchané a očištěné čerstvé pstruhy (asi po 250 g)
1-2 dobře omyté citrony
4 tenké plátky másla
hrst natě hladkolisté petržele
trochu oleje na potření grilovací mřížky
sůl
Na marinádu
5 lžic olivového oleje
šťáva z 1 citronu
3 prolisované stroužky česneku
1-2 chilli papričky nakrájené
sůl
mletý zelený nebo černý pepř

Dopředu si rozpálíme gril. Celé očištěné pstruhy omyjeme a důkladně osušíme. Pak si nakrájíme citron na klínky a smícháme v misce všechny uvedené přísady na marinádu. Ryby uvnitř i vně dostatečně potřeme marinádou, do břišní dutiny každého pstruha vložíme ještě klínek citronu, plátek másla a část petrželové natě. Podle potřeby pak ještě pstruhy necháme chvíli odležet.
TIP
Místo petrželky použijte čerstvou mátu nebo meduňku a vynechte česnek. Rybu můžete připravit také zabalenou v alobalu, není sice křupavá, ale neunikne z ní žádná šťáva.
Připravené ryby přendáme na olejem potřenou grilovací mřížku nebo na alobal či speciální grilovací tácek a grilujeme po každé straně 7 až 10 minut. Během pečení pstruhy potíráme zbylou marinádou.
Upečenou rybu osolíme, na talíři obložíme klínky citronu a posypeme zbylou petrželovou natí. Nejlépe chutná grilovaný pstruh s vařeným novým bramborem nebo jemným zeleninovým salátem. Ale venku na zahradě bude vám i vašim hostům šmakovat také s čerstvým pečivem.
(více)

04.04.2010 17:17:30 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ryba s nádivkou

750 g filé z mořského lososa
2 lžíce citronové šťávy
1 balíček (450 g) zmrazeného špenátu
sůl
pepř
máslo
300 g zakysané smetany
1 lžíce parmazánu
Příprava:
Lososa zakapeme citronovou šťávou a dáme asi na 30 minut uležet.

Nádivka:
Špenát připravíme podle návodu. Rybu osušíme a ochutíme solí a pepřem. Polovinu filé položíme do máslem vymaštěné nákypové formy, potřeme nádivkou a pokryjeme zbylou polovinou filé.

Na potření:
Kysanou smetanu smícháme se strouhaným parmazánem a rybu potřeme. Nákypovou formu vložíme na rošt předem vyhřáté trouby.
Doba pečení: 35-40 minut

Obměna: Místo filé z mořského lososa použijeme filé z okouna nebo tresky





(více)

07.02.2010 11:59:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečený kapr s bramborami

Kapr o váze asi 1,5 kg
50 g slaniny
2 rajčata
2 zelené papriky
kousek mrkve
60 g másla
700 g očištěných brambor
1,5 dl smetany
lžíce mleté papriky
sůl

Příprava:
Očištěného kapra několikrát příčně nařízneme, do zářezů vložíme plátky rajčat, paprik, mrkve a slaniny. Dno ohnivzdorné misky vyložíme plátky vařených brambor, na ně položíme kapra hřbetem nahoru, osolíme, polijeme smetanou, pokapeme rozehřátým máslem a posypeme mletou paprikou. upečeme jej do měkka, při pečení jej přeléváme vlastní šťávou. místo brambor můžeme použít dušené rýže.



(více)

07.02.2010 11:55:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené file v sýrové omáčce

4 porce rybího filé
4 dl mléka
30 g másla
30 g hladké mouky
200 g tvrdého sýra
lžička hořčice
pepř
sůl

Příprava:
Porce rybího filé rozkrojíme na půlky, osolíme a opepříme, vložíme do vyřícího mléka a vaříme na velmi mírném ohni téměř do měkka. T másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme jí mlékem, v němž se vařilo filé, a povaříme, až získáme hladkou omáčku, kterou osolíme, opepříme, vmícháme do ní hořčici a 150 g strouhaného sýra. Uvařené porce filé urovnáme do vymaštěné zapékací misky, přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v horké troubě nebo pod grilem (asi 5 minut
(více)

07.02.2010 11:46:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špenátový pekáč s rybou

4 porce ryby nebo rybího filé, brambory uvařené ve slupce, dušený špenát, 150 g tvrdého sýra, sůl, koření na ryby, hladká mouka
Postup
Rybí filé (nerozmrazujeme) z obou stran osolíme, posypeme kořením na ryby a obalíme v mouce. Na rozpáleném oleji z obou stran opečeme. Pekáč vytřeme olejem. Na dno naskládáme oloupané brambory pokrájené na kolečka. Brambory překryjeme špenátem a na něj naskládáme opečené filé. Posypeme strouhaným sýrem, vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme (200°C, cca 15-20 minut).
(více)

04.02.2010 11:32:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečený pangasius

4 kusy pangasia, brambory podle hladu strávníků, 1 větší mrkev, 1 menší pórek, 200 g zakysané smetany, 150 g bílého jogurtu, 1 vejce, sůl, mletý pepř, sušená bazalka, koření na ryby, mletý kmín, sezamové semínko, olivový olej
Postup
Pórek pokrájíme, mrkev nahrubo nastrouháme. Na rozpáleném oleji krátce osmažíme. Pekáč vytřeme olejem a nasypeme na něj brambory nakrájené na kousky. Osolíme a okmínujeme. Na ně rozložíme z obou stran osolené filety ryby a posypeme kořením na ryby. Poklademe osmaženou zeleninou, přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Smetanu, jogurt a vejce společně rozmícháme, lehce osolíme, opepříme a vmícháme 1-2 lžičky bazalky. Po 20 minutách pekáč vyjmeme z trouby a jeho obsah zalijeme rozmíchanou směsí. Posypeme sezamovým semínkem, znovu přikryjeme a vrátíme do trouby. Po 30 minutách odklopíme a dopečeme do zezlátnutí povrchu (asi 10 minut).
(více)

04.02.2010 11:21:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí file v zeleninové palačince

30 dkg mouky; 3 vejce; 6,5 dl mléka; 1 svazek petrželové natě; 1 svazek pažitky; 1 svazek kopru; 1 mrkev; 1 celer; 1 kedlubna; 1 kořen petržele; 1 svazek zelené cibule; 40 dkg filé z candáta; 1 citron;10 dkg uzeného sýra; sůl; pepř

Příprava:
Z vajec, 6 dl mléka, 20 dkg mouky a špetky soli připravíme palačinkové těsto. Přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať, pažitku a kopr. Ochutíme pepřem a na malém množství oleje upečeme palačinky. Mrkev, celer, kedlubnu a kořen petržele nakrájíme na tenké nudličky a vhodíme na pánev s několika kapkami oleje podusit. Osolíme, opepříme a přihodíme trošku nakrájené zelené cibule, čerstvého kopru a pažitky. Zaprášíme moukou, mírně osmahneme, podlijeme 1 dl mléka a důkladně povaříme. Filé z candáta nakrájíme na plátky, osolíme a v části masa s kůžičkou uděláme nožem zářezy. Pokapeme citrónovou šťávou, obalíme v mouce a po obou stranách opečeme na rozpáleném oleji dočervena. Rybí plátky zabalíme do palačinek posypaných nastrouhaným sýrem a před podáváním je zakapeme zeleninovou omáčkou.


(více)

19.12.2009 15:18:41 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Švédský pangasius

0,5 kg pangasius (nebo jiné vykostěné ryby)
6 středních brambor
2 mrkve
1/2 většího pórku
2 kysané smetany
pažitka (nakrájená menší hrst), kopr (taky nakrájená menší hrst)
20 dkg tvrdého sýra
koření na ryby, kmín, sůl, pepř, máslo na vymazání formy

Příprava:
Pekáč vymažeme máslem, naskládáme na kolečka nakrájené brambory, osolíme a okmínujeme. Na pánvi na másle opražíme nastrouhanou mrkev s pórkem. Tuto směs naložíme na brambory. Pangasius posypeme kořením na ryby, kmínem a položíme na směs mrkve s pórkem do pekáče. Dáme zapéct na 15 minut na 200 stupňů. Mezi tím si připravíme omáčku ze 2 kysaných smetan, kopru a pažitky (jde použít jakákoliv bylinka – např. petržel, bazalka), trochu soli a pepře. Nastrouháme si sýr. Po 15 minutách navršíme na rybu omáčku a zasypeme sýrem. Pečeme cca 40 minut. Je to opravdu dobrota
(více)

19.12.2009 15:00:53 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Pangasius "Co dala lednice"

2 ks pangasiuse
2 žampiony
2 rajčata
plátkový sýr,smetana na vaření,citron,sůl,kmín,hl.mouka,oregano

Příprava:
Rybu pokapeme citronem,osolíme,pokmínujeme a obalíme v hladké mouce a dáme na pánev opéct z obou stran.potom přidáme nakrájené žampiony,rajčata a zalijeme smetanou do které vložíme plátkové sýry(může být i niva,hermelín….) a asi 15 minut podusíme,posypeme trochou oregána.
Přílohy : vařené brambory,krokety,hranolky.


(více)

19.12.2009 14:53:58 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Smetanový pangasius

1 balení pangase
1 smetana ke šlehání
citrón, sůl, koření na ryby, strouhaný sýr

Příprava:
Pangasiuse pokapene citr. šťávou a jemně osolíme, ve smetaně rozmícháme koření na ryby nalejeme na rybu a necháme tak hodinku uležet, pečeme přikryté na posledních cca 10 minut přidáme sýr a odkryjeme, výborné např. se šťouchanými brambory.

(více)

19.12.2009 14:50:11 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Kapr načerno II.

máslo, 25 dkg kořenové zeleniny, nové koření, pepř, jalovec, zázvor, cibule, ocet, rybí krev, vlašské ořechy, černé pivo, mandle, hrozinky, rybízová zavařenina, perník, červené víno

Příprava:
Na pánvi v rozpuštěném másle opečeme strouhanou kořenovou zeleninu, přidáme 2 nová koření, 5 pepřů, 5 jalovců, trochu zázvoru, 2 nakrájené cibule, krev z ryby, lžíci octa a porce osoleného kapra. V jiné nádobě uvaříme 3 dcl černého piva, hrst mandlí, hrozinek, ořechových jader, dvě lžíce rybízové zavařeniny a dvě lžíce strouhaného perníku. Kapra opatrně vyndáme a vložíme do omáčky z piva. Zeleninu s kořením propasírujeme a rovněž přilijeme. Nakonec přidáme 1/8 l červeného vína.




(více)

19.12.2009 14:38:27 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Kapr na smetaně

asi kilogramová půlka kapra, 1/2 kg brambor, 100 g cibule, 100 g uzeného bůčku, 3 stroužky česneku, sladká paprika, sůl, 3 lžíce rajského protlaku, 3 lžíce oleje, 2 dcl smetany

Příprava:
Půlku staženého kapra prošpikujeme nudličkami uzené slaniny, potřeme ustrouhanou cibulí, dobře osolíme a poprášíme paprikou. Ještě nedovařené brambory pokrájíme na kolečka, osolíme a s kolečky cibule rozložíme na dno olejem vymazaného pekáčku v němž je do červena opečeme. Přidáme rybu, zalijeme smetanou v níž jsme rozkvedlali protlak a ještě asi 20 minut pečeme.





(více)

19.12.2009 14:33:47 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Kapr pod sýrovou krustou

800g kapra
50g másla
100g strouhanéhp sýra Nivy
2-3 lžíce strouhanky
100g vlašských ořechů
200g chetty rajčátek
2 lžíce nasekané petrželky
šťáva z 1 citronu
1 stroužek česneku
hladká mouka
olej na smažení
sůl, mletý černý pepř

Příprava:
Kapra očistíme, nakrájíme na porce a pokapeme vymačkanou citronovou šťávou. Necháme cca 2 hodiny v chladu odležet. Pak porce osolíme a okořeníme mletým pepřem, potřeme stroužkem česneku, zlehka obalíme v hladké mouce a opečeme po obou starnách na oleji.Potom kousky ryby naskládáme na plech kůží nahoru. V misce smícháme změklé máslo s Nivou, strouhankou, nasekanými vlašskými ořechy a petrželkou. Směsí pokryjeme porce kapra. Nakonec jej obložíme rajčátky. Vložíme do vyhřáté trouby a při 200 st.pečeme dozlatova.
Příloha: vařené brambory.
Pozn.: Místo nivy lze použít i jiný sýr. (parmezán, gouda). (více)

19.12.2009 14:06:07 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Losos na pomerančích

600g lososa
3 pomeranče
1 lžička hnědého cukru
200 ml pomerančového džusu
3 lžíce oleje
100 ml zeleninového vývaru
50g kaparů
sůl, bílý pepř, špetka šafránu
1 lžička kukuřičného škorbu

Příprava:
Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na porce. Potom jej z obou stran posolíme a posypeme drceným pepřem. Pokapeme šťávou z jednoho pomeranče. Necháme v chladu marinovat cca 10 minut. Pak na pánvi rozpálíme olej a porce ryby zprudka opečeme po obou stranách. Vyjmeme a ve výpeku necháme zkaramelizovat cukr. Karamel pak zalijeme pomerančovým džusem a částí zeleninového vývaru. Povaříme, dochutíme solí, okořeníme mletým bílým pepřem a špetkou šafránu. Zbylý vývar rozmícháme s kukuřičným škrobem, vlijeme do pomerančové omáčky a krátce povaříme. Zbylé pomeranče oloupáme a dužinu vykrájíme i z jemných blanek. Takto připravené pomeranče překrájíme na kousky a přidáme spolu s kapary do omáčky. Vložíme opečené porce lososa a jen prohřejeme.
Příloha: rýže (více)

18.12.2009 12:20:15 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Jiné rybí dobrůtky

PANGASIUS SE SÝREM
4 porce pangase
4 bílky
hrst strouhaného parmazánu
koření na ryby
sůl

Příprava:
Bílky našleháme vidličkou do pěny (ale ne na sníh) a smícháme s parmazánem a kořením na ryby na hustší kaši. Rybu osolíme, obalíme v sýrové směsi a uložíme do pekáčku, vymazaného máslem nebo vyloženého pečícím papírem. Zbytek směsi nalijeme na maso a pečeme v troubě předehřáté na 230°C asi půl hodiny


ZÁVITKY Z PANGASIA
700g filetů pangasia, cca 100g anglické slaniny v celku, cca 100g tvrdého sýru, sůl, bílý pepř, cca 70g másla, petrželová nať, párátka.

Příprava:
Rybu necháme rozmrazit, osušíme a rozkrojíme na 2 - 3 cm proužky.
Osolíme z obou stran a opepříme. Slaninu a sýr nakrájíme na hranolky, dáme na rybu a zavineme do rolky. Zajistíme párátkem (nevadí, když z jedné strany vyčnívá sýr se slaninou).
Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme závitky, posypeme posekanou petrželkou a pečeme v troubě (cca 20 min/200°C).


LOSOS NA POMERANČÍCH
1/2 lososa (lze použít i již nakrájené filety lososa podle počtu strávníků), 4 pomeranče, 2 stroužky česneku, sůl, cukr, hladkou mouku, olej a trochu pomerančového jamu (možno použít meruňkový)

Příprava:
Z očištěné filetované půlky lososa připravíme 8 řezů, lehce osolíme a pocukrujeme. Porce naklademe do misky a zalijeme vymačkanou pomerančovou šťávou z pomerančů, přidáme nasekaný česnek misku zabalíme do alobalu a necháme přes noc marinovat. Před smažením porce obalíme v mouce a krátce smažíme z každé strany. Ozdobíme plátkem pomeranče a kopečkem zavařeniny. Podáváme s vařeným bramborem.


ČESNEKOVÝ LOSOS
4 porce lososa, 1/2 hrnku bílého vína, 4 rozdrcené stroužky česneku, 1 střední cibule nasekaná nadrobno, 1 bobkový list, 4 zrnka pepře, sůl, zelená petrželka

Příprava:
V hrnci smícháme víno s kořením a česnekem a přivedeme k varu. Vaříme 5 minut, přidáme lososa a vaříme 10 minut. Hotovou rybu opatrně vyndáme a podáváme posypanou pažitkou.


KOPROVÝ LOSOS
4 filety z lososa
200 ml smetany na vaření
4 lžíce sekaného kopru
2-3 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
citrónová šťáva
sůl

Příprava:
Porce masa osolíme, pokapeme šťávou z citrónu a zlehka posypeme koprem. V pánvi rozehřeme větší část másla, lososa na něm opečeme z obou stran (asi 4 minuty z každé strany) a uchováme v teple (např. zabalené do alobalu).
Do výpeku přidáme zbylé máslo, necháme rozehřát, zasypeme moukou, prosmahneme a zalijeme smetanou. Provaříme, dochutíme a na závěr přidáme zbylý nasekaný kopr.





(více)

05.12.2009 14:07:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádi | stálý odkaz

Dobrůtky z kapra

KAPR NA SATUREJCE
1 kapr, 1-2 bílé papriky, 5 stroužků česneku, 250 g tmavých žampiónů, 1 cibule, koření na ryby, saturejka, hladká mouka na obal, máslo, olej, sůl, petrželka.

Příprava:
Kapra si naporcujeme jako na řízky, omyjeme a vysušíme. Porce si dáme vedle sebe a z jedné strany osolíme a posypeme saturejkou, otočíme a znovu osolíme a posypeme kořením na ryby. Takto připravené porce protáhneme moukou a trochu jí setřepáme, porce zprudka opečeme na pánvi s olejem s obou stran. Vezmeme si pekáč a dáme do něj plátky másla a na něj si vyskládáme porce kapra. Posypeme cibulí a paprikou na kolečka, česnekem na plátky, kouskama žampiónů a petrželkou. Vložíme do vyhřáté trouby na 15 minut přikryté a 15 minut odkryté, pokud bude šťáva vypečená, přidáme trochu vody, před druhým zapečením.


KAPR FLAMENDR
3 cibule
1 mrkev
1 řepíkový celer
400 ml vody
200 ml bílého vína
8 kuliček celého pepře
1 bobkový list
sůl
800 g kapřích filetů
1 citron

Příprava:
Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na malé kousky. V hrnci svaříme vodu s vínem. Pak opatrně vsypeme zeleninu s pepřem a bobkovým listem a osolíme.
Filety z kapra osolíme, zakapeme citronovou štávou a vložíme do vody se zeleninou. Vaříme na mírný stupeň asi 20 minut. Hotovou rybu opatrně vyndáme. Pak porce naskládáme na talíř a přidáme scezenou zeleninu.
Jako příloha jsou nejlepší opečené brambory.


KAPR NA ČERNO
2 kg očištěného vykuchaného kapra, sůl, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), 10 dkg cibule, 15 dkg másla, 6 dkg cukru, 10 dkg citronu, 5 dkg octa, 3 dkg mouky, 3 dkg strouhaného perníku, divoké kořeni (nové koření, pepř celý, bobkový list), 5 dkg švestkových povidel, 3 dkg rozinek, 3 dkg mandlí, 5 dkg červeného vína, 5 dkg sušených švestek

Příprava:
Očištěného, vykuchaného, opláchnutého kapra rozdělíme na dvě půlky, pak naporcujeme. Porce ryby pak vložíme do osolené vařící vody, zvolna vaříme asi 12 - 14 minut a potom vyjmeme z vody. Očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a osmažíme společně s částí cukru na polovině másla dohněda. Pak do zeleninového základu přidáme opláchnutý citron nakrájený na plátky, přilijeme ocet, procezený vývar z ryb, vše zahustíme zásmažkou připravenou z druhé části másla a hladké mouky, rozšleháme a přidáme strouhaný perník, divoké koření, povidla a za častého míchání zvolna vaříme nejméně hodinu. Povařenou omáčku dosolíme, ochutíme ji červeným vínem, cukrem a procedíme hustým sítem. Jako vložku přidáme opláchnuté a spařené rozinky, spařené a oloupané mandle (stačí na chvíli vložit do vařící vody nechat okapat a prochladnou, jdou loupat), nakrájené na nudličky a uvařené na malé kousky nakrájené sušené švestky. Podáváme tak , že kapra přelijeme omáčkou a jako přílohu volíme houskové knedlíky.


KAPR NA MODRO
1 plátek kapra,
100 g kořenové zelniny (mrkev, celer,petržel),
1/2 menší cibule,
plátek másla (20 g),
1 bobkový list,
2 kuličky nového koření,
2 kuličky celého pepře,
sůl,
petřželka,
citronová sťáva,
1 litr vody.

Příprava:
Z kapra stáhneme kůži a uvaříme spolu se zeleninou, cibulí a kořením na mírném plameni 15 minut. Poté kapra vyjmeme, položíme na teplý talíř, poklademe plátkem másla, petrželkou a popřípadě plátkem citronu.
Z vývaru se zeleninou uděláme polévku.


KAPR PO ŽIDOVSKU
1 kapřík, kelímek smetany na šlehání, křen, mix na ryby, bílé víno, čerstvé žampiony, cibuli, olej, sůl, zelenou petrželku a citron

Příprava:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, žampiony na plátky, nastrouháme křen. Porce kapra osolíme a okořeníme směsí na ryby, obalíme v mouce a osmažíme na oleji. Přidáme k rybě cibuli, žampiony a zalijeme bílým vínem, posypeme křenem a pod pokličkou podusíme asi 8 minut. Až kapřík změkne přidáme smetanu na šlehání, necháme přejít varem a podáváme. Podáváme s bramborovou kaší.


ROŽMBERSKÝ KAPR
600 g kapra (filety)
100 g anglické slaniny vcelku
1-2 cibule
130 ml červeného vína
3 lžíce medu
drcený kmín
sůl
sádlo
hladká mouka
šalvěj a rozmarýn nebo tymián

chléb na topinky

Příprava:
Kapra dobře nasolíme, posypeme kmínem a necháme odležet. Mezitím připravíme topinky a uložíme je v teple.
Porce kapra obalíme v hladké mouce a zprudka je opečeme na rozehřátém sádle, nejprve kůží navrch. Opečené maso obrátíme a přidáme hrubě nasekanou cibuli a hranolky slaniny. Jakmile je maso hotové, vyjmeme ho z pánve a udržujeme teplé. Do výpeku k cibuli přidáme med, necháme ho rozpustit, zalijeme vínem a vhodíme nasekané bylinky. Omáčku necháme zredukovat na potřebnou hustotu a případně dosolíme.
Topinku nakrájíme na příčné pruhy, položíme na ni porci kapra a celé přelijeme omáčkou.



KAPR S RAJČATY
4 porce kapra, sůl, 1 citron, petrželka, 8 dkg másla, 6 menších rajčat, vývar, pepř

Příprava:
Porce ryb povaříme, vykostíme, osolíme a opepříme. Do máslem vymazaného pekáčku nebo ohnivzdorné misky dáme na plátky nakrájená rajčata, na to porce ryb a navrch rajčata. Posypeme petrželkou, zakapeme citrónovou šťávou a pokropíme máslem. Zvolna asi půl hodiny pečeme. Podáváme s brambory


KAPR
Čerstvý kapr,
koření na ryby
sůl,
máslo,
česnek 2 stroužky,
rajčata 2 ks,
zelená cibulka 2ks,
žampiony oloupané 2ks(nemusí být),
pórek 1/4ks,
hladká mouka.

Postup:

Kapra očistíme,zbavíme šupin,naporcujeme,omyjeme a osušíme.
Jednotlivé porce posypeme solí a kořením a necháme odležet.
Mezitím si očistíme zeleninu;rajčata zbavíme většiny semínek a nakrájíme na kostky,pórek na proužky,žampiony na čtvrtky nebo hrubší plátky,česnek na plátky,a zelenou cibulku na kolečka.
Na pánvi rozehřejeme máslo(nepřepálíme),vložíme porce kapra a ze všech stran opečeme.Pak podlijeme trochou vody,přiklopíme pokličkou a necháme pár minut dusit.Poté porce ryby obrátíme a už bez pokličky ještě chvíli dusíme(hotové je když nám maso začíná samo odpadat od kosti).Necháme všechnu tekutinu odpařit a přidáme česnek,rajčata,pórek,zelenou cibulku a nakonec žampiony promíchané s troškou mouky,orestujeme a znovu lehce podlijeme.Necháme pomalu projít varem a dle potřeby dosolíme.
Jako přílohu použijeme brambory.




(více)

05.12.2009 12:39:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádi | stálý odkaz

Ryba v jogurtovém těstě

600 g filet z tuňáka nebo lososa
* 1 lžíce citronové šťávy
* 1 lžíce másla
* 2 větší šalotky
* 80 g parmské šunky
* 4 vejce + 1 na potření těsta
* snítka tymiánu a rozmarýnu
* 150 g špenátových listů

Na těsto:
250 g polohrubé mouky
125 g hery
100 ml bílého jogurtu

1. Prosátou mouku, heru, jogurt a špetku soli zpracujeme v těsto a necháme v chladu 30 min. odpočinout. Rybu osolíme, opepříme, pokapeme citronem a uložíme do chladu.

2. V pánvi osmahneme na másle šalotku a přidáme šunku, ochutíme bylinkami, zalijeme vejci, osolíme a mícháme, dokud směs nezhoustne. Špenátové listy spaříme a osušíme.

3. Z těsta vyválíme obdélník, na něj rozložíme špenát, vaječnou směs, doprostřed položíme rybí filet a zavineme, povrch poklademe hvězdičkami z odkrojků těsta, potřeme máslem a pečeme při 180 stupních 30-35 minut dozlatova. Před koncem pečení potřeme rozšlehaným vejcem.
(více)

05.12.2009 10:57:25 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Kapr na houbách

600 g kapra
1 dl bílého vína
150 g žampiónů
1 cibule
česnek
3 lžíce oleje
sůl, pepř
petrželová nať nebo kopr

Příprava:
Porce kapra omyjeme, osušíme, potřeme prolisovaným česnekem a opepříme. V hluboké pánvi (WOK) rozpálíme olej, na něj dáme na proužky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájené očištěné žampióny a porce kapra. Kapra zprudka po obou stranách opečeme. Pak oheň stáhneme, kapra dáme kůží nahorů, zalijeme vínem a pod poklicí dusíme doměkka. Těsně před dokončením posypeme kapra drobně nasekanou petrželkou nebo koprem. (více)

23.11.2009 15:54:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pstruh s cibulovou náplní

4 menší pstruzi
1 citrón
125 g másla
2 cibule
svazek petrželky
sůl, pepř
2 lžíce hladké mouky
případně pálivá mletá paprika nebo grilovaní koření
olej

Příprava:
Očištěné a vykuchané pstruhy osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Zlehka ji osmahneme na másle, hned odstavíme a vmícháme do ní jemně nasekanou petrželku. Cibulovou směsí potřeme vnitřky ryb a spíchneme je jehlou nebo párátky. Povrch ryb lehce opepříme a obalíme je v mouce, kterou můžeme vylepšil paprikou nebo grilovacím kořením. Pstruhy pečeme buď na pekáči v troubě nebo grilujeme, můžeme je i osmažit na pánvi.

Poznámka: stejně můžeme připravovat i jiné sladkovodní ryby, větším prořízneme do kůže zářezy až ke kosti a vkládáme do nich plátky anglické slaniny. (více)

23.11.2009 15:49:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr s nádivkou

1 velký kapr
grilovací koření
2 vejce
máslo (nebo olej)
2 rohlíky
žampióny
1 cibule
hrášek
oříšky (libovolné)
uzenina
případně petrželka a zelenina podle chuti
česnek
kmín
sůl

Příprava:
Vykuchaného kapra dobře omyjeme a osušíme. Smícháme sůl s oloupaným a prolisovaným česnekem a kmínem, touto směsí kapra potřeme napovrch i uvnitř a necháme ho tak přes noc odpočinout. Žloutky vyšleháme s troškou másla, solí a oloupaným prolisovaným česnekem, přidáme nadrcené nebo nastrouhané ořechy, očištěné a pokrájené houby, hrášek, na kostičky nakrájenou uzeninu, cibuli a rohlíky, případně posekanou petrželku a očištěnou nadrobno nakrájenou zeleninu. Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do směsi. Kapra znovu opláchneme, naplníme připravenou nádivkou a zašijeme. Posypeme ho grilovacím kořením, pokapeme rozpuštěným máslem a asi hodinu pečeme v troubě dokřupava. Kapra servírujeme celého na tácu obloženého ovocem. (více)

23.11.2009 15:43:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněný kapr

1 čerstvý kapr
koření na ryby
česnek
celer, květák, červená kapie - v poměru 1:1:1
trochu strouhanky
případně slanina, mrkev a jablko
alobal

Příprava:
Vykuchané půlky kapra nasolíme, okořeníme směsí na ryby a potřeme česnekem. Celer, květák a kapii očistíme a nakrájíme na kostičky a smícháme se strouhankou. Zeleninovou směs můžeme vylepšit kousky špeku, mrkve a jablka, ale jen v malém množství. Směsí hodně naplníme půlky kapra, přiklopíme na sebe a zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě asi hodinu.
Podáváme s vekou nebo jiným pečivem.
(více)

23.11.2009 15:40:18 | 0 komentářů | stálý odkaz

Labužnické filé

600 g mraženého rybího filé
30 g cibule
1/2 lžičky cukru
20 g hladké mouky
1 lžíce sójové omáčky
1lžíce sherry
1 vejce
100 g lískových oříšků
150 g vařené šunky
sůl
150 ml oleje

Příprava:
Cibuli oloupeme, nastrouháme, smícháme se sójovou omáčkou, cukrem, moukou, sherry a vejcem. Směs můžeme velmi málo osolit. Porce filé obalíme v této směsi a pak v nastrouhaných oříškách. Na každou porci položíme plátek šunky, přeložíme, jehlou sepneme a upečeme na oleji. (více)

23.11.2009 15:35:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pečené rybí filé

500 g rybího filé
100 g slaniny
1 větší cibule
vrchovatá lžíce sladké mleté papriky
1,5 lžičky soli

Příprava:
Pekáček nebo zapékací misku vymažeme máslem. Dno vyložíme slaninou, nakrájenou na tenké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozložíme je na slaninu. Filé nakrájíme na plátky silné 1 cm, osolíme je, obalíme v paprice (ne moc, paprika by zhořkla)a poklademe jím cibuli. Na filé dáme opět vrstvu cibule a nakonec vrstvu slaniny. Zalijeme 1-2 dl studené vody a pečeme 30 minut ve středně vyhřáté troubě.
Příloha: brambory, chléb (více)

23.11.2009 15:32:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr po cikánsku

600g kapra
100g oleje
1 cibule
100g žampionů
česnek, kečup
1 dl červeného vína
pepř, sůl
1 lžíce cukru
hladká mouka
2 papriky

Příprava:
Očištěné porce kapra osušíme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a pečeme na rozehřátém oleji v troubě (může se i na pánvi). Mezi tím na pánvi zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme na proužky nakrájené papriky, podusíme, přidáme pokrájené houby, utřený česnek, kečup, červené víno a lžíci cukru, zamícháme a podusíme. Kapra na talíři přelijeme připravenou směsí. (více)

23.11.2009 15:30:13 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Kapr v sýrovém těstíčku

800g kapra
4 vejce
300g hladké mouky
1 dl mléka
100g eidamu
50g slaniny
olej na smažení
nasekaná zelená petrželka
sůl

Citrónová omáčka:
100g jogurtu
1 citrón
na špičku nože kurkumy

Příprava:
Kapra očistíme a nakrájíme na porce. Z mléka, vajec, strouhaného sýra, nadrobno nakrájené slaniny, petrželky a soli připravíme těstíčko. Porce kapra obalíme v těstíčku a pomalu na oleji usmažíme dozlatova.
Podáváme s citrónovou omáčkou: Jogurt smícháme se šťávou z citrónu, s kurkumou, solí a nadrobno nasekanou petrželkou. (více)

23.11.2009 15:28:37 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Uzený losos s pórkem

200 g uzeného lososa
3 lžíce másla
2 pórky (bílá část)
8 lžic šlehačky
3 lžíce nasekané pažitky

Příprava:
Pórek očistíme a nakrájíme na slabá kolečka. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme pórek a za občasného míchání smažíme asi 10 minut. Přidáme 6 lžic smetany a na mírném plameni za občasného míchání vaříme dalších 10 minut. Omáčku stáhneme z ohně, v míse ji smícháme s lososem nakrájeným na kousky asi 1,5 x 1,5 cm a dobře promícháme. Směs přendáme do zapékací misky vymazané máslem a zapékáme v troubě předehřáté na maximum zhruba 2 - 5 minut. Porce lososa sypeme na talíři pažitkou. (více)

23.11.2009 15:23:24 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Ruský candát

750 g očištěného candáta, 100 g másla, 50 g cibule, bobkový list, celý pepř, 2,5 dl bílého vína, 1 žloutek, l lžíce rajčatového protlaku, l lžíce hladké mouky, 1/2 citrónu, l lžíce kaviáru, 5 dl smetany, sůl

Příprava:
Na másle osmahneme drobně krájenou cibuli, bobkový list, pepř, přidáme osolené porce candáta a zvolna opečeme po všech stranách, zalijeme bílým vínem a podusíme. Pečeného candáta vyjmeme, základ zaprášíme moukou, osmahneme, přidáme rajčatový protlak, trochu vývaru, povaříme a procedíme. Do procezené omáčky přidáme smetanu s rozšlehaným žloutkem, prohřejeme a vložíme opečeného candáta. Při podávání jednotlivé porce zdobíme kolečkem citrónu s kaviárem. (více)

22.11.2009 15:13:14 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rychlá treska

1 balení mrazené tresky, 2 balení mrazené zeleniny - hrášek s mrkví, 2 lžíce másla, sůl, kmín

Příprava:
Do pekáče vysypte zeleninu a na ní máslo, tresčí filety posolte, okmínujte a položte na zeleninu, zalijte trochou vody. Přiklopené do trouby na maximální teplotu (250 °C), když se voda začne vařit odklopte a pokračujte dalších 10 minut na maximální teplotu. HOTOVO.
Příloha bramoborová kaše. Může být i instantní, kterou stihnete připravit v průběhu pečení. (více)

22.11.2009 15:06:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ryba na pátek

1 ryba na osobu (hejk, holandský pstruh, makrela), na každou rybu 2 středně velké cibulky a dvě rajčata, sůl, olej, česnek, pepř

Příprava:
Připravíme směs z česneku, pepře, soli a dvou lžic oleje. Tím pomažeme rybky hlavně zevnitř a necháme uležet alespoň 12 hodin v ledničce. Nakrájíme najemno cibule a rajčata, osolíme, promícháme s olejem a dáme péct do trouby, klidne i na 200 °C. Po 15-ti minutách přidáme rybu a necháme zapéct dalších 15 minut.
(více)

22.11.2009 15:03:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzená makrela smažená

Makrelu na hřbetu nakrojíme, odkrojíme ocas a hlavu, stáhneme kůži a vyndámepáteř a kosti. Dle potřeby přisolíme. Obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme.

Příloha: chléb nebo chléb s pomazánkou z rajského protlaku a česneku
(více)

11.11.2009 14:59:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr s jablky

Misku z ohnivzdorného skla vyložíme plátky anglické slaniny, nebo česnekové slaniny, poklademe kousky kapra, kterého jsme osolili, pokmínovali a trošku posypali červenou paprikou.
Další vrstvu tvoří jablka, nakrájená na kolečka,kapie červená, žlutá a zelená nakrájené na proužky,
přidá se pár zrnek nového koření, kousek bobkového listu. Navrch dáme kousek másla a upečeme pod pokličkou.
Příloha: krokety, pečené brambory,...
(více)

11.11.2009 14:56:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr na žampiónech

4 porce kapra
15 dkg žampionů
olej
1 lžička hladké mouky
citronová šťáva
kmín
sůl

Příprava:
Kapra zakapeme citronovou šťávou a necháme chvíli odležet.
Žampiony nakrájíme na plátky, osmahneme na lžíci oleje a osolíme.
Porce kapra osušíme, osolíme, poprášíme moukou a zvolna opékáme po obou stranách na oleji. Těsně před změknutím přidáme žampiony a kmín, dohotovíme.
Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.
(více)

11.11.2009 14:51:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát v makové omáčce

800g filetů z candáta
šťáva z 1 citronu
máslo na pečení, salát na ozdobu
sůl, mletý pepř

Omáčka:
120 ml bílého vína
2 lžíce mletého máku
3 žloutky
180g rozpuštěného másla
šťáva z 1/2 citronu

Příprava:
Ostrým nožem uděláme do kůže filetů několik mělkých zářezů. Osolíme, opepříme a pokapeme citr.šťávou. Na másle je zvolna z obou stran opečeme.
Asi 100 ml vína přivedeme do varu, pak jím zalijeme mák a necháme nabobtnat. Na horké vodní lázni vyšleháme žloutky se zbylým vínem. Za stálého šlehání přidáváme máslo, až vznikne hustá omáčka. Vmícháme do ní sůl, pepř, citr.šťávu a mák. Rybu přelitou omáčkou zdobíme salátem a podáváme s brambory. (více)

27.09.2009 10:21:32 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ňaminky z rybiček

KAPR PO MORAVSKU

1kg kapra
1 citron
2 vejce
100g tvrdého sýra
2 lžíce másla
sůl, drcený kmín, tuk

Příprava:

Očistíme porce kapra, pokapeme citronem a necháme 20 min.odležet.. Pak jej posypem drceným kmínem a solí a opečeme po obou stanách na tuku. Pak porce narovnáme do zapékací misky, přičemž každou pomažeme rozšlehanými vejci, do kterých vmícháme strouhaný sýr. Dáme do trouby zapéct.
Příloha: bramborová kaše, zeleninová obloha.


ČERSTVÝ LOSOSOVÝ TATARÁK

400g file z lososa
1 větší cibule
kečup
koření na kuře (kotány)
bílý pepř
česnek
žloutek
chleba na topinky olej
petrželka

Příprava:

Lososa omyjeme, osušíme, zbavíme kůže a naškrábeme. Vmícháme 1 žloutek. Přidáme na hodně jemno nasekanou cibuli, ochutíme kořením, pepřem, popř, můžeme přisolit. Promíchanou směs necháme 2 hod. proležet v lednici. mezitím uděláme z chleba topinky a hodně je potřeme česnekem. Ueleželopu směs naklademe na tipinyk, zdobíme jouskem citronu a petrželkou.


RYBÍ FILÉ NA ZELENINĚ

4 porce rybího filé
500g rajčat
1 paprika
1 cibule
sůl,mletá sladká paprika,
pálivá paprika, drcený kmín
citronová šťáva
trochu tvrdého sýra, trocha oleje

Příprava:

Na dno zapékací misky potřené olejem položíme část na plátky pokrájených rajčat, část papriky nakrájené na nudličky a cibuli na kolečka. Zakryjeme plátky rybího filé, které jsme osolili, okořenili a zakapali citronovou šťávou. Zakryjeme zbývající zeleninou a vložíme do předehřáté trouby. Před dokončením posypeme nastrouhaným sýrem.
Podáváme s pečenými brambory.


MATJESY Z ODĚSY

2 matjesy
1 větší cubule
1 jablko
2 natvrdo vařená vejce
200g zakysané smetany
250g brambor

Příprava:

Ryby nakrájíme na malé kousky a urovnáme na talíře. Jablko nahrubo nastrouháme a ryby posypeme. Cibuli nakrájíme na kolečka a dáme na jablka, navrch rozložíme nakrájená vajíčka a vše zalijeme kysanou smetanou.
Příloha: vařené brambory.


BYLINKOVÝ PSTRUH

Očištěného pstruha pokapeme uvnitř citronem a namažeme máslem, do kterého přidáme nastrouhaný česnek a sušenou zeleninu. Zvenčí pokmínujeme a posypeme kořením na ryby. necháme v lednici proležet do druhého dne.
Na pánvi rozpustíme máslo s olejem a nejprve zprudka opečeme po obou stranách cca 2 min. a pak na mírném ohni cca 5 min po obou stranách.
Jako přílohu podáváme vařené brambory, dušené fazolky s mrkví (nejprve na páře, pak na chvíli na másle, do fazolek přidáme česnek).


NILSKÝ OKOUN

Porce osušeného okouna potřene hořčicí, obalíme v hladké mouce, do které přidáme červenou papriku a zprudka opečeme na oleji z obou stran. Solíme až opečené!
Jako přílohu dáme vařené brambory, zeleninovou oblou nebo ugrilovanou papriku, cuketu, mrkev a bílou bagetu, potřenou česnekovým máslem.

NADÍVANÁ TRESKA

Porce tresky obalíme v klasickém trojobalu, opečeme na oleji apak po vyjmutí z pánve nadzvedneme horní kůrku a pod ní vložíme náplň:
Rozmíchaná kysaná smetana, sýr Prezident (lze použít i Lučinu) a nasekaný kopr.
Výborné s vařeným bramborem!

(více)

05.09.2009 16:10:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Roládky ze pstruha

4 pstruzi
150g tvrdého sýra
80g slaniny
150g žampionů
4 lžíce másla
2 lžíe nasekané petrželky
2 stroužky česneku
100 ml červeného vína
2 lžíce hořčice
sůl, mletý pepř, olej na opečení

Příprava:

Pstruhy opláchneme a z obou boků ryby udřízneme filátka, která zbavíme kostí. Sýr sa slaninou nakrájíme na malé kostičky, žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme na lžíci másla. V misce smícháme sýr, část slaniny, žampiony, petrželku, prolisovaný česnek a trochu vína. Filátka položíme kůží dolů na stůl. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Poklademe je směsí, stočíme do závitků a upevníme párátky. Zbylou slaninu orestujeme v pekáčku na oleji a vložíme na ní rybí roládky. Na každou dáme kousek másla a podlijeme zbylým vínem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 st. cca 30 minut.
Hotovcou rybu rozdělíme na talíře, doplníme čerstvou zeleninou a podáváme s vařenými brambpory. (více)

31.08.2009 11:06:56 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Pangasius v pivním těstíčku

4 porce pangasia (nebo jiné ryby), 1 vejce, 100 ml světlého piva, hladká mouka, sůl, olej na smažení

Postup
V misce rozmícháme vejce s pivem a vmícháme tolik mouky, aby vzniklo řídké těstíčko a osolíme ho. Osušené porce ryby těstíčkem protáhneme a na rozpáleném oleji usmažíme dozlatova. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninou.
(více)

18.08.2009 08:32:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ryba po čínsku

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Pro 2 osoby:
2 filátka ( já používám rybu Pangas), 2 lžíce sojové omáčky 2 stroužky česneku, kousek zázvoru (může se klidně vynechat, jako v mém případě) olej na smažení, 200 g listové zeleniny (kapusta, zelí, špenát) a jako příloha rýže nebo čínské nudle

POSTUP PŘÍPRAVY

Rybu pokapeme sojovkou a potřeme prolisovaným česnekem a na jemno nastrouhaným kousíčkem zázvoru, marinujeme asi tak deset minut, mezitím si pokrájíme zeleninku (já dnes dávala čínské zelí a mladou cibulku), poté si rozpálíme olej v pánvi a přidáme filátka, restujeme z každé strany cca 3 min. a já je pak vidličkou rozdělím na kousky, přidám zeleninu a trošku vody na podušení a asi tak 5 min. dusim, poté přidám hotové uvařené čínské nudle a dochutím sojovkou.
(více)

18.08.2009 08:30:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangasius v zámeckém těstíčku

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

4 ks pangasius, sůl, 2 vejce, 70g bílého vína, 70g mléka, 150g polohrubé mouky, olej,

POSTUP PŘÍPRAVY

Z mléka, vejce, vína, mouky a soli připravíme těstíčko. V tomto těstíčku smáčíme osoleného pangasia, kterého zvolna smažíme v oleji dozlatova.
Já ho dávám do vymazaného rozpáleného pekáčku ( zbytek těstíčka naleji na pangasia také) a dám péci do trouby.
(více)

18.08.2009 08:27:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečený pangas

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

filety z pangase, koření na ryby, porek, cherry rajčátka, sýr, smetana, olivový olej

POSTUP PŘÍPRAVY

Na dno pekáčku trošku olivového oleje, na něj položíme okořeněné filety. Poskládáme pórek a rajčátka (může být třeba i paprika,kapie atd), překryjeme jakýmkoliv sýrem, může být i strouhaný, já nejraději používám ten mazlavý sendvičový...přelijeme smetanou, stačí trochu. Dáme zapéct na 180 st, cca 40 minut.
(více)

18.08.2009 08:26:29 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangas rolky

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

filety z pangase nebo jiné i jiné větší filety, anglická slanina nebo šunka, zelenina podle chuti, koření na ryby

POSTUP PŘÍPRAVY

Filety okořeníme, pokryjeme slaninou nebo šunkou, posypeme zeleninou - třeba porek, ale i mražená zelenina, já jsem použila Královskou směs. Obalíme trochu v mouce, ještě posypeme kořením a stočíme. Spojíme párátky nebo píchátky, dáme do pekáčku s trochou oleje. Pečeme na 180 st cca 40 minut.
(více)

18.08.2009 08:25:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí nákyp se špenátem

1 kg mražených rybích filetů /treska,pangas,file,..../,mražený špenát /kupuji BIO listový v Plusu,ale může být i obyč./, 3 vejce, trochu mléka - tak 0,3 - 0,4 l,trochu hl.mouky - 2nebo 3 polévkové lžíce, máslo,sůl,česnek,koření na mořské ryby

POSTUP PŘÍPRAVY
Pekáč vymažeme máslem,poklademe omyté,osolené a okořeněné ryby,navrch nasypeme špenát, ten taky osolím. Dělám z toho listového, tak nevím,jak to bude vypadat s tím rozemletým.Přikryji alobalem a dám do trouby cca půl hodiny péct, pak sliju vodu, kterou pustí špenát dám ještě chvíli /tak 10 minut/ péct odkryté. Mezitím ve větší skleničce rozkvrdlám vajíčka, přidám prolisovaný česnek, zaleju mlékem. Tuto směs zahustím trochou hladké mouky a naleju na ryby. Peču tak dlouho, dokud se zálivka nesrazí a nevytvoří se kolem pekáče hnědá kůrka. Je to výborný, rychlý.... nezmaže se moc nádobí. Ryby dávám radši bez kostí, ať se v tom nemusíme přehrabovat.Přeju dobrou chuť. Ještě jsem zapomněla dodat, že místo špenátu lze použít jakoukoliv zeleninu, např. pórek, brokolici nebo mraženou směs kukuřice,mrkev a hrášek. Podle chuti nebo podle toho, co se zrovna válí v mrazáku. :-)
(více)

18.08.2009 08:24:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangas s brokolicí

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

4 filety Pangase, brokolice, koření: provensálské bylinky, česnek se solí, kari, smetana, 150 g sýra na strouhání, olivový olej

POSTUP PŘÍPRAVY

Filety Pangase omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, ochutíme kořením. V pekáčku si rozehřejeme olivový olej a rybu na něm opečeme, vyskládáme v pekáčku vedle sebe, dáme na ní brokolici ( já dávala mraženou - množství podle chuti ) a zalejeme smetanou. Pekáček vložíme do trouby a pečeme při 170°C asi 30 minut. Když se smetana začne už odpařovat, tak rybu posypeme nastrouhaným sýrem a necháme rozpustit. Jako přílohu jsem volila vařené brambory.
(více)

18.08.2009 08:22:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangasius-rychlá večeře

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Filety pangasius,sůl,olej,grilovací koření na ryby

POSTUP PŘÍPRAVY

Na pánev dáme trošku oleje,položíme filety (nemusíme rozmrazovat) osolíme a okořeníme,nepodléváme až podle toho,kolik filety "pustí" vody.Až začnou konce filety bělat,otočíme a znovu okořeníme.Pangasius je hotový do 25 min.
Příloha -brambory,krokety,hranolky.Rychlé a dobré jídlo potěší všechny
(více)

18.08.2009 08:20:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangasius a co dům dal

2ks pangasiuse,2 žampiony,2 rajčata,plátkový sýr,smetana na vaření,citron,sůl,kmín,hl.mouka,oregano

POSTUP PŘÍPRAVY

rybu pokapeme citronem,osolíme,pokmínujeme a obalíme v hladké mouce a dáme na pánev opéct z obou stran.potom přidáme nakrájené žampiony,rajčata a zalijeme smetanou do které vložíme plátkové sýry(může být i niva,hermelín....) a asi 15 minut podusíme,posypeme trochou oregána.
přílohy : vařené brambory,krokety,hranolky
(více)

18.08.2009 08:18:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švédský pangasius

0,5 kg pangasius (nebo jiné vykostěné ryby), 6 středních brambor, 2 mrkve, 1/2 většího pórku, 2 kysané smetany, pažitka (nakrájená menší hrst), kopr (taky nakrájená menší hrst), 20 dkg tvrdého sýra, koření na ryby, kmín, sůl, pepř, máslo na vymazání formy

POSTUP PŘÍPRAVY

Pekáč vymažeme máslem, naskládáme na kolečka nakrájené brambory, osolíme a okmínujeme. Na pánvi na másle opražíme nastrouhanou mrkev s pórkem. Tuto směs naložíme na brambory. Pangasius posypeme kořením na ryby, kmínem a položíme na směs mrkve s pórkem do pekáče. Dáme zapéct na 15 minut na 200 stupňů. Mezi tím si připravíme omáčku ze 2 kysaných smetan, kopru a pažitky (jde použít jakákoliv bylinka - např. petržel, bazalka), trochu soli a pepře. Nastrouháme si sýr. Po 15 minutách navršíme na rybu omáčku a zasypeme sýrem. Pečeme cca 40 minut. Je to opravdu dobrota - škoda, že se nedají nahrát i vůně. Dobrou chuť.
(více)

18.08.2009 08:17:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruží filety s křenem

400g uzeného pstruha
100g křenu
2 zelená jablka
špetka mletého bílého pepře
1 lžička citron.šťávy
4 listy hlávkového salát
4 plátky tmavého celozrnného chleba
petrželka na zdobení

Příprava:
Křen nastrouháme najemno, jablka nahrubo a promícháme s křenem. Ochutíme pepřem a zakapeme citron.šťávou a uložíme do chladu. Listy salátu a petrželku omyjeme, necháme okapat. Uzeného pstruha nakrájíme na plátky. Citron nakrájíme na tenká kolečka. Plátky chleba poklademe listy salátu, pak položíme pstruha, na něj plátek citronu a nakonec vrstvičku křenové směsi. Navrch ozdobíme petrželkou. (více)

11.07.2009 10:37:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Matjesy s česnekem a fazolkami

800g brambor
400g fazolek
600g filetů matjesa
2 stroužky česneku
mletý černý pepř, sůl
olej
bylinky

Příprava:
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, pak je slijeme a oloupeme. Fazolky povaříme cca 5 minut v osolené vodě, zcedíme a necháme okapat. Česnek nasekáme najemno. Na pánvi rozehřejeme olej a česnek na něm orestujeme. Přidáme fazolky, vše ochutíme solí a pepřem, dobře promícháme a ještě vše krátce osmažíme. Brambory a česnekové fazolky rozdělíme na talíře a posypeme nasekanými bylinkami. Na ně položíme matjesy a pokapeme šťávou z fazolek (více)

11.07.2009 10:03:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr v bylinkovém těstíčku

800g očištěného kapra (podkovy)
1 citron
sůl

Těstíčko:
svazek bylinek (bazalka, tymián, kopr)
2 vejce
100 ml piva
200g hl.mouky
1 lžička vegety
olej na smažení

Příprava:
Kapří podkovy opláchneme a osušíme. Pokapeme je po obou stranách citronovou šťávou, osolíme a necháme krátce odležet. Připravíme těstíčko: opláchnuté bylinky nasekáme nadrobno, vejce rozšleháme s pivem, po částech zaprášíme hl.moukou a ochutíme vegetou, nakonec přisypeme nasekané bylinky. Podkovy namáčíme do těstíčka a na rozpáleném oleji je smažíme dozlatova.
Příloha. brambory a zeleninový salát. (více)

11.07.2009 09:57:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr

Kapr se žampióny v alobalu
1 kg kapra, sůl, olej, mletý pepř, 100g cibule, 250g žampiónů, citrón.
Kapra naporcujeme, osolime, potřeme olejem, opepříme a necháme alespoň 20 minut odležet. Cibuli nakrájíme na kolečka a zpěníme na oleji. Přidáme plátky žampiónu a osmažíme. Porce kapra položíme na omaštěný alobal, pokryjeme houbami, pokapeme citrónem, popř. olejem. Pečlivě zabalíme a pečeme 20 minut.

Kapr po nonohradsku
500g kapra, 40g hrubé mouky, 20g česneku, paprika, sůl, 60g stolního oleje.
Porce kapra potřeme česnekem utřeným se solí. Obalíme moukou smíchanou s paprikou a pečeme na rozpáleném oleji.

Kapr smažený po čínsku
6 porcí kapra, 2 vejce, hladká mouka, škrob, sůl, 1 dl sójové omáčky, olej na smažení, 1 pórek, cukr, citrónová šťáva, 6 feferonek, šálek vývaru z masoxu, sklenka dezertního vína, vegeta.
Z poloviny sójové omáčky, vajec, studené vody, hladké mouky a škrobu si připravíme hustší těstíčko, ve kterém porce osoleného, staženého a vykostěného kapra máčíme a v horkém oleji usmažíme. necháme okapat. Na malém množství oleje osmahneme pórek nakrájený na plátky, přidáme cukr, citrónovou šťávu, vegetu, víno, sekané feferonky a zbytek sójové omáčky. Prohřejeme a dochutíme. Připravenou směsí přeléváme usmažené porce kapra. Zdobíme petrželkou a plátkem citrónu.

Kapr po záblačsku
6 porcí kapra, olej, 5 lžic sójové omáčky, šálek vývaru z masoxu, sklenka dezertního vína, 100g šunky, 100g žampiónů, 50g bambusových výhonků nebo 1 oloupaná kedlubna, sůl, cukr, citrón, petrželka.
Očištěné a oprané porce kapra s kůží nařízneme několika jemnými řezy. Obalíme ve škrobu a dáme na 30 minut marinovat do sójové omáčky. Okapané porce na oleji opečeme, olej zčásti slijeme, podlijeme vývarem, sójovou omáčkou a vínem, přidáme plátky česneku, nudličky šunky, plátky bambusu a žampiónů. Přidáme špetku z zvoru,glutasolu a soli. Pod pokličkou dusíme doměkka. Podáváme přelité výpekem s žampióny a zeleninou, zdobené plátkem citrónu a petrželkou.

Kapr pečený se sýrem
600g kapra, 40g slaniny, 40g másla, 100g tvrdého sýra, paprika, zelená petrželka.
Na pánev poklademe postupně plátky slaniny, osolené porce kapra, plátky másla a pečeme v troubě asi 15 minut. Posypeme strouhaným sýrem, necháme zapéct. Posypeme paprikou a sekanou petrželkou.

Kapr pečený s křenovou šlehačkou
4 menší půlky kapra, citrónová šťáva, olej, 4 lžíce šlehačky, sůl, cukr, 3 lžíce strouhaného křenu.
Kapra osolíme, pokapeme citrónem a olejem a opečeme na roštu. Do ušlehané smetany zamícháme sůl, cukr a křen. Kapra podáváme s opečenými brambory a upravenou šlehačkou.

Nadívaný kapr
1,5 kg kapr, sůl, 100g másla, 1 citrón Nádivka: 3 vejce, 200g uzeného masa, 50g slaniny, 50g sýra, sůl, pepř.
Umeleme vejce uvařené natvrdo, vařené uzené, slaninu, sýr, osolíme a opepříme. Vykuchaného kapra naplníme, osolíme, položíme na pruh alobalu, polejeme máslem a pečeme. Kapra pokapeme citrónem a krájíme na porce.

Zelenkův kapr
8 větších nebo 12 menších porcí kapra, 3 zelené papriky, půl kila rajčat, 2 větší cibule, 1 citrón, 0,25kg hladké mouky, půl pytlíčku sladké papriky, 4 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, špetka tymiánu, sůl, 8 stroužků česneku, olej.
Porce kapra osolíme, a obalíme v hladké mouce s paprikou. Na pánvi rozpálíme olej, naklademe obalené porce kapra a z obou stran zprudka krátce opečeme a přendáme do zapékací mísy. Na pánev do oleje vsypeme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět, přidáme nové koření, bobkový list a tymián, česnek, nakrájené papriky a necháme podusit. Až paprika změkne přidáme na pánev na kolečka nakrájená rajčata a ještě chvilku podusíme. Podušenou zeleninovou směs nasypeme na porce kapra v zapékací míse a navrch poklademe plátky citrónu a vše dáme prohřát (zapéct) do trouby. Podáváme s vařenými brambory, popřípadě jen s chlebem. K pití je doporučeno bílé víno.

Zamagurský kapr
750g brambor, sůl, česnek, olej, 1 cibule, 3 papriky, 5 dl smetany, kapr.
Brambory uvaříme. Kapra rozdělíme na porce, osolíme, potřeme česnekem a osmahneme na obou stranách na oleji. Brambory nakrájíme na plátky a opečeme je společně s cibulí a paprikou na oleji. Do vymaštěné zapékací mísy naskládáme porce kapra, zakryjeme brambory, zalijeme smetanou a zapečeme.

Královský kapr
4 porce kapra, 80g tvrdého sýra, 4 větší plátky šunky, 1 kyselá okurka, 80g másla, sůl, máslo na potření.
Alobal potřeme máslem. Na plátky šunky položíme rybí řízky zbavené kůže a hřbetních kostí. Osolíme je, posypeme strouhaným sýrem, přiložíme čtvrtky podél rozkrojené kyselé okurky, každou porci dobře zabalíme a pečeme 30 minut při 180OC.

Labský kapr
1 kg kapřích očištěných porcí, 1 citrón, 1,5 dl červeného vína, 1 lžíce rozsekaných jader vlašských ořechů, 1 větší mrkev, půl celeru, 1 menší petrželový kořen, 1 lžíce rozsekané petrželové nati, sůl, pepř, 3 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 4 lžíce strouhaného obyčejného perníku.
Porce ryby zprudka opečeme na oleji a podlijeme vínem. Dusíme je za občasného podlévání rozpuštěným máslem. Osolíme, opepříme, posypeme perníkem, ořechy a smícháme s nakrájenou kořenovou zeleninou, předem podušenou na kousku másla a podlitou trochou vody. Když jsou porce měkké, pokapeme je ještě citrónovou šťávou a na talíři posypeme rozsekanou petrželkou. Podáváme s brambory.

Liptovský kapr na kari
8 menších plátků kapra, 1 bílek, 1 lžička soli, 1 a půl lžičky solamylu na obalen í, 3 lžíce tuku, půl šálku hovězího vývaru, 1 cibule, sůl, 1 lžička kari koření, 1 lžička solamylu, 1 lžička vody, 100g čerstvého nebo sterilovaného hrášku, 1 lžička oleje, 1 lžička bílého vína.
Plátky nakrájeného kapra zbavíme větších kostí, obalíme ve směsi bílku, soli a solamylu a opečeme v horkém tuku. Tuk slijeme, přidáme vývar, cibuli nakrájenou na drobno, sůl, kari a víno, zamícháme a krátce povaříme. Potom teplotu zmírníme, zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě, promísíme, přidáme okapaný hrášek a společně podusíme asi 1 minutu. Nakonec pokapeme olejem. Podáváme s rýží.



(více)

27.03.2009 13:53:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruh na mnoho způsobů

Pstruh na víně
2 pstruzi, mrkev, celer, petržel, houby, cibule, bílý pepř, šalvěj, solamyl, šlehačka, bílé víno, máslo, citrón, sůl.
Nastrouháme mrkev, celer, petržel, cibuli a houby nakrájíme. Na máslo dáme osmažit zeleninu a houby, přidáme osolené opepřené pstruhy, které opečeme z obou stran. Posypeme šalvějí, zalijeme vínem a krátce podusíme. Ryby vyjmeme, přidáme smetanu ve které jsme rozmíchali trochu solamylu, povaříme, ochutíme citrónem a omáčkou poléváme na talíři ryby.

Pstruh na bílém víně
Pro 4 osoby - 4 ks (200-250g) pstruh, 20g sůl, 120g mrkev, 120g petržel (kořen), 120g houby, 120g pórek, 2g pepř celý, 2 ks bobkový list, citron 50g, 1 svazek petrželka, 2 dl bílé víno, 80g máslo, 2 dl smetana.
Z maďarské kuchyně - Rozříznout po délce pstruha a odstranit vnitřnosti. Řádně rybu omýt a zvenku i zevnitř nasolit. Mrkev, petržel, houby a pórek nakrájet na tenká kolečka. připravené ryby položit do přiměřeného pekáčku. Zasypat nakrájenou zeleninou, ochutit pepřem, bobkovým listem, plátky citronu a petrželkou. Zalít suchým bílým vínem a takovým množstvím vody, aby byla ryba z poloviny zakrytá. přidat máslo a dusit při mírné teplotě, ryby obracet. Asi po 10 minutách dušení přilít smetanu, přivést k varu a ihned servírovat.

Pstruh na slanině
4 pstruzi, 100g slaniny, 2 cibule, pepř, sůl, citron.
Pstruhy vykucháme, očistíme, omyjeme a osušíme. Břišní dutinu osolíme, opepříme a vyplníme nakrájenou cibulí s proužky poloviny předem trochu rozškvařené slaniny. Osolíme mírně i na povrchu a ryby břichem dolů naskládáme do pekáče vyloženého plátky druhé části slaniny. Pečeme zvolna za mírného podlití vodou a podáváme s tmavým čerstvým chlebem a zeleninovým salátem.

Pstruh z čertovského potoka
Pro 4 osoby - 4 pstruhy, hladká mouka, 1 dl sladké smetany, hrst mandlí, olej, máslo, sůl, šťáva z pomeranče a citrónu, 1 dl bílého vína, zelená petržel.
Ze pstruhů uděláme filátka která obalíme v hladké mouce, osolíme, vložíme na trochu rozpáleného oleje a zprudka z obou stran krátce osmahneme. Filátka hned vyjmeme a olej slijeme a filátka doděláme na másle. Na pánvi rozpustíme máslo a vložíme do něj filátka. Mírně zakapeme vínem, citrónovou šťávou a pomerančovou šťávou a zalijeme 1 dl smetany, přidáme celé mandle, a trochu zelené petrželky. Chviličku podusíme, odstavíme a necháme dojít. Podáváme s bramborem.

Pstruh pro labužníka
2 pstruhy, 100g kapřího mlíčí, 100g žampiónů, 2 lžíce másla, citron, petrželku.
Vykuchané pstruhy utěrkou nebo ubrouskem osušíme, osolíme a na lžíci másla je zprudka opečeme a na mírném plameni dopečeme do měka. Na druhé lžíci másla podusíme nakrájené kapří mlíčí a plátky žampiónů. Zakapeme citronem a lehce podlijeme vodou. Udusíme a podle chuti dosolíme. Pstruha na talíři přelijeme touto směsí a ozdobíme zelenou petrželkou. Podáváme s bramborem.

Pstruzi pečení na slanině
4 pstruzi, 40g másla, 40g slaniny, sůl, pepř, mletý kmín.
Pstruhy vykucháme, očistíme a omyjeme. Okapané je osolíme, okořeníme a břichem dolů vložíme do pekáčku na tenké plátky slaniny. Na hřbet ryb poklademe hoblinky másla a dáme péci do vyhřáté trouby asi na půl hodiny. Podáváme s brambory a zeleninovou oblohou.

Pstruzi se žampióny
4 pstruzi, šťáva z 1 citrónu, 250g žampiónů, 1 cibule, sůl, mletý pepř, 50g másla, 2,5 dl bílého vína, 1 šlehačka.
Pstruhy umyjeme a 15 minut marinujeme v citrónové šťávě. Potom je osolíme, opepříme, vložíme do pekáče s olejem, přidáme očištěné žampióny, nadrobno pokrájenou cibuli a víno. Přikryjeme pergamenovým papírem a při teplotě 180-200OC pečeme 25 minut. Pstruhy vyndáme, přidáme ušlehanou šlehačku, převaříme a šťávou přelijeme pstruhy. Podáváme s bramborem.

Pstruh na mandlích
4 pstruzi aspoň 20-25dkg, sůl, 120g nandlí, hladká mouka na obalení, máslo na smažení, sladká smetana, petrželka, hlávkový salát.
Pokrm zhotovíme následujícím způsobem, musíme mít na každého jednoho strávníka pěkného pstruha aspoň 20-25dkg. Pstruhy vyčistíme a nožem pod tekoucí vodou oškrabáme šupiny, tak až budou rybičky pěkně takové tmavé a prsty ucítíme, že kůže ryb je čistá. Necháme hlavu i ocas, né že by se to jedlo, ale pěkně to na talíři vypadá. Ryby musí být vykuchané a důkladně vypláchnuté, pěkně je osolíme tím způsobem, že sůl vetřeme do kůže z obou stran a i zevnitř rybu osolíme. Ryby necháme několik minut proležet a mezi tím si připravíme oloupané mandle které nakrájíme na slabé plátky a ty v másle upražíme do zlatova. Musíme počítat s tím, že mandle ještě po odstavení ze sporáku dojdou. Tak jak se nám povedou mandle, takovou chuť bude mít celý pokrm, takže je nutné tomu věnovat náležitou pozornost. Na jednoho pstruha asi tak 3 dkg mandlí, ale to nemá zásadní význam. Tak by jsme mohli začít vařit, pstruhy tak jak jsou připraveni vezmeme a slabě je obalíme v hladké mouce a položíme na pánev do rozpáleného másla, z každé strany je pečeme podle velikosti aspoň 3-5minut. Když si jsme jisti, že jsou ryby dobře propečené dáme na ryby naše upražené mandle i s máslem a celý pokrm zalijeme sladkou smetanou. Na menším plamenu dusíme asi tak 4 minuty a ryby v této šťávě z obou stran podusíme, šťáva nesmí být řídká pokud tak je, tak dobu dušení prodloužíme až se šťáva zahustí. Dáme na větší talíř jednu rybu kterou polijeme smetanovou šťávou ozdobíme petrželkou a můžeme obložit několika lístky hlávkového salátu. Jako příloha se hodí nové brambory uvařené v celku. Pokud jste během vaření nevypili všechno bílé víno, které jste doma měli, tak je zajisté žádoucí sklenka bílého.

Pstruh s mandlemi a whisky
Pro 4 osoby - 4 středně velcí hnědí nebo duhový pstruzi, 500g loupaných pražených mandlí, 2 lžičky másla, lžíce oleje, 4 lžíce whisky Johnnie Walker, hladká mouka, citrónová šťáva, kolečka citrónu na oblohu, 4 banány.
Ze skotské kuchyně - Ryby očistíme, vykucháme a obalíme je v hladké mouce. Olej a máslo zahřejeme ve velké pánvi a v okamžiku, kdy tuk začne pěnit, aniž by zhnědl, vložíme ryby do pánve. Jemně opečeme 5 minut po každé straně. Ryby vyjmeme a uložíme na předehřátou misku, kterou udržujeme zahřátou. Posekané mandle přidáme do rozehřátého másla a za neustálého míchání je necháme ohřát a zhnědnout. Přidáme whisky, která vzplane, a pánví potřásáme tak dlouho, až plamen dohoří. Přidáme šťávu z citrónu a přelijeme přes ryby. Podáváme s podélně rozřezanými banány lehce opečenými na másle. Ozdobíme kolečky citrónu.

Pstruh s cibulkovou směsí
4 menší pstruhy, 60g uvařených mandlí, oloupaných a nakrájených na plátky 1 střední cibule nakrájen na kolečka, 120g hladké mouky, 2 lžíce pokrmového tuku, 2 střenky česneku, nakrájené na čtvrtky, pepř, sůl, mlet sladká paprika 2 pomeranče oloupané a rozdělené na dílky.
Na větší pánvi rozpálíme tuk, přidáme cibuli a mandle. Za občasného mích ní opékáme tak dlouho, dokud cibule nezesklovatí. Opatrně přeložíme do malé misky a udržujeme při teplotě. Pstruhy obalíme ve směsi mouky a koření a opékáme na pánvi, v které jsme opékali cibuli. Opekáme, dokud nejsou hotové. Při pečení rybu jednou obrátíme. Hotové pstruhy polijeme cibulovou směsí, ozdobíme kouskami pomeranče a podáváme. Mělo by to stačit na 4 porce.

Pstruh po španělsku
2 menší pstruzi, 1/2 citrónu, 2 lžíce oleje, 100g strouhanky, 1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno, 4 lžíce sherry, čerstvě nasekaná petrželka, sůl, pepř.
Pstruhy potřeme citrónem, posolíme a popepříme. Na pánvi rozpálíme olej, pánev odstraníme z ohně a přidáme strouhanku, česnek a petrželku a dobře zamícháme. Polovinu vzniklé směsi dáme na dno pekáče, na ní položíme pstruhy a navrch posypeme zbytkem směsi. Pokapeme zbylou šťávou z citrónu a pečeme v rozpálené troubě. Po pěti minutách přilijeme sherry. Pečeme dalších 10 minut, občas podléváme šťávou.

Osmažení pstruzi s česnekem
4 vykuchaní pstruzi, šálek loupaných mandlí, 3 stroučky česneku třeného se solí, máslo, mouka, 4 svazečky petržele, citrón, víno, olej.
Pstruhy osolíme a obalíme v mouce. Smažíme ve větším množství tuku. V polovině smažení přidáme petrželku. Mandle roztlučeme na prášek, přidáme trochu vána, česnek, olej, citrónovou šťávu a chvíli povaříme. Ryby zalijeme omáčkou. Na talíři zdobíme citrónem.

Grilovaný pstruh
Pstruzi, Cibule, Sul, Sladká paprika mletá.
Zde se nejedná o návod na to, jak grilovat pstruha. Jde spíše o jeho naložení, které výsledný pokrm značně skvalitní.
Vykuchané pstruhy omyjeme a osušíme. Potom bohatě posypeme (i zevnitř) směsí soli a sladké papriky (cca 1:1). Postupně ukládáme do nakládací misky (ne kovové) a prokládáme kolečky cibule. Nezalýváme žádnou tekutinou - ryba si pustí sama. Necháme odležet minimálně 8 hodin (raději do druhého dne) v chladu. Grilovat můžeme na libovolném grilu na roštu, nejlepšího efektu ale dosáhneme na dřevěném uhlí nebo otevřeném ohni, ale tam pozor na připálení
(více)

27.03.2009 13:49:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Filé na mnoho způsobů

. Filé se sýrem
4 plátky mraženého rybího filé (600g), 2 dl mléka, 2 vejce, 50g hladké mouky, 100g strouhaného ementálu, sůl, olej na smažení.
Z mléka, vajec a strouhaného sýra připravíme těstíčko. Každý plátek filé osolíme, obalíme v hladké mouce a potom v sýrovém těstíčku, kterým rybu na pánvi ještě zakápneme. Smažíme na oleji.


Filé na česneku
800g rybího filé, 6 stroužků česneku, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, mletý kmín, sůl.
Filé nakrájíme na plátky, osolíme, okmínujeme, potřeme utřeným česnekem a poprášíme moukou. Prudce osmahneme po obou stranách v rozpáleném oleji, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme doměkka. Nakonec zjemníme máslem. Podáváme s vařenými brambory a salátem.

Filé na mandlích
500g filé, 100g mandlí, 3 lžíce másla nebo oleje, šťávu z poloviny citrónu, celý citrón na zdobení, karí, sůl, pepř, 2 umleté hřebíčky, hladkou mouku na obalování.
Připravíme si směs z hladké mouky, soli, karí, pepře, hřebíčků. V této směsi obalíme jednotlivé porce filé a na 2 lžících másla je opečeme. Mandle spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na nudličky a opražíme na zbylé lžíci másla. Nakonec zakapeme citronem. Na talíři ozdobíme mandlemi, plátky citronu a přelijeme vypečenou šťávou.

Filé pro labužníky
4 porce mraženého rybího filé (600g), 30g cibule, půl lžičky cukru, 20g hladké mouky, lžíce sójové omáčky, lžíce sherry, 1 vejce, 100g lískových oříšků, 150g vařené šunky, sůl, 1,5 dl oleje.
Cibuli ustrouháme, smícháme se sójovou omáčkou, příp. malým množstvím soli, cukrem, moukou, sherry a vejcem. Porce filé obalíme v této směsi a pak ve strouhaných oříškách. Na každou položíme plátek šunky, přeložíme, jehlou sepneme a na oleji upečeme.

Filé podle Norské hospodyně
4 porce filé, (asi 600g), sůl, 1 cibule, malý bobkový list, malý hřebíček, 120g másla, 2 lžíce jemné hořčice, sůl, cukr, citrónová šťáva.
Do mírně osolené vody dáme oloupanou rozpůlenou cibuli se zapíchnutým hřebíčkem, bobkový list a povaříme asi 10 minut. Do této várky vložíme částečně rozmrazené filé rozdělené na porce a na mírném ohni zvolna vaříme. Uvařené filé vyjmeme děravou lopatkou na horké talíře a přelijeme horkou omáčkou. Omáčku připravíme takto : máslo rozpustíme, nejlépe ve vodní lázni, přidáme hořčici a zvolna za stálého míchání přivedeme téměř do varu. Během zahřívání máslo podle chuti přisolíme a přisladíme. Do hotové omáčky přidáme po kapkách citrónovou šťávu v množství podle chuti. Omáčka má mít pikantní chuť. Jako přílohu podáváme opékané brambory, salát a osminku citrónu na dochucení.

Filé po Balkánsku
600g rybího filé, 4 syrové kapie, 4 rajčata, 2 cibule, 6 stroužků česneku, mletá červená paprika, sůl, olej.
Filé nakrájíme na 4 plátky, papriky zbavíme jádřinců a stopek a spolu s rajčaty omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pekáček vymažeme olejem a vyložíme částí cibule, na kterou klademe osolené a opaprikované porce filé. Obložíme proužky ze dvou paprikových lusků a čtvrtkami rajčat, zasypeme zbylou cibulí, česnekem a mírně podlijeme vodou. Pokapeme ještě olejem a dáme upéci dozlatova v rozehřáté troubě. Na talíři obložíme proužky zbylé papriky. Podáváme s brambory nebo čerstvým chlebem.

Filé po Aténsku
200g mraženého filé, citrónová šťáva, worcestrová omáčka, sůl. pepř, hladká mouka, 2 vejce, kečup, paprika mletá, strouhanka, tvrdý sýr, tuk na smažení.
Filé nakrájíme na silnější nudličky, vložíme do porcelánové misky, zakápneme citrónovou šťávou a lžičkou worcestrové omáčky. Necháme asi půl hodiny odležet, pak osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Připravíme si těstíčko ze 2 vajec, 2 lžiček kečupu a špetku papriky, Nudličky namočíme do tohoto těstíčka a ještě je obalíme ve strouhance smíchané se strouhaným tvrdým sýrem. Prudce smažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s hranolky a hlávkovým salátem.

Filé po Arabsku
600g filé, sůl, 3 stroužky česneku, mletá sladká i pálivá paprika, 40g oleje, citrónová šťáva.
Částečně rozmrazené filé rozdělíme na plátky, osolíme a potřeme česnekem utřeným s oběma paprikami (pálivé jen maličko) a dáme na pekáček s olejem. Pečeme pozvolna asi 20 minut. Podle potřeby podlijeme a přeléváme vypečenou šťávou. Krátce před dopečením zakapeme filé citrónovou šťávou. Podáváme s vařenými brambory a salátem.

Filé Saratosa
Pro 4 osoby - 680g rybího filé, 120 ml citrónové šťávy, 2 lžíce oleje, 1 nadrobno nasekaná cibule, 1/2 lžičky nasekaného kopru, sůl a pepř.
Smícháme citrónovou šťávu, 1 lžíci oleje, cibuli, kopr, sůl a pepř. Necháme 15 minut odležet. Na pánvi rozpálíme zbylý olej, přidáme rybí kousky, které dobře potřeme připravenou šťávou. Opékáme po obou stranách tak dlouho, až je ryba hotová, během pečení potíráme citrónovou šťávou. Rybí filé můžeme téžgrilovat. Příloha: vařené brambory.

File de pescado al ajillo
600g filé, 20g másla, utřený strouček česneku, pepř, sůl, olej, citrónové řezy, zelenina na zdobení.
Filé osolíme, potřeme česnekem po obou stranách a opečeme na oleji. Na talíři pokapeme máslem a podáváme se zeleninovou oblohou, citrónem a bramborovými hranolky.

Filé ze pstruha po Mělnicku
Pstruha vykostíme, stáhneme kůži tak, aby nám zůstala čistá filátka, která osolíme, která osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, zalijeme bílím vínem, a necháme 6-8 minut odležet. Filátka vyjmeme, základ zahustíme moučným máslem a přidáme smetanu, dobře povaříme, dochutíme a jemně přecedíme na uvařená filátka. Podáváme s noky nebo s různě upravenou rýží (žampiónová, šunková...).

Nezapomenutelné filé
500g rybího filé, 100g Olomouckých tvarůžků, strouhanka, 1 vejce, hladká mouka, sůl, pepř, česnek.
Tvarůžky nastrouháme a promícháme se strouhankou (pokud se nám vytvoří chuchvalce, promneme je v dlaních - asi jako když se dělá drobenka na koláce). Filé nakrájíme na plátky, každý zlehka pomázneme utřeným česnekem, osolíme a opepříme, obalíme v mouce, vejci a směsi strouhanky s tvarůžky. Smažíme v rozpáleném oleji.

Grilované rybí filé
porce rybího filé, malá sklenka bílého přírodního vína, sojová omáčka, sůl, zelenina podle chutí a možností.
Filé rozkrájíme na menší kousky, dáme do misky, zakapeme vínem a osolíme. Necháme 30 minut rozležet. Než se filé rozleží, připravíme obvyklým způsobem rýži, a připravíme na talíře bohatou zeleninovou oblohu. Odleželé kousky filé potřeme sojovou omáčkou a po obou stranách 3 minuty grilujeme a podáváme na připravené talíře s rýží.

Nákyp z filé
600g mraženého rybího filé, 50g másla, 50g hladké mouky, 5 dl smetany, půl lžičky pepře, sůl, 2 vejce, 5 žloutků, 30g krupice, 2 lžíce kečupu, lžíce citrónové šťávy, olej na smažení.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Rozmícháme ji ve studené smetaně, přivedeme do varu, opepříme, osolíme, odstavíme z ohně a zjemníme dvěma žloutky. Filé umeleme, promícháme s polovinou omáčky, přidáme celá vejce i zbývající žloutky, krupici, osolíme, masu přendáme do olejem vymaštěné chlebíčkové formy, zabalíme do alobalu a zvolna asi 60 minut zapékáme. Hotový nákyp vyklopíme, polijeme zbylou omáčkou a zakapeme kečupem i citrónovou šťávou.

Zbojnická pochoutka
600g rybího filé, 200g slaniny, 2 cibule, sůl, pepř, alobal.
Slaninu nakrájíme na proužky a mírně rozškvaříme, cibuli najemno rozsekáme a filé rozkrájíme na plátky asi 1,5 cm silné. Každý plátek z obou stran osolíme, opepříme a položíme na přiměřeně velký čtverec alobalu (aby jej bylo možno zabalit jako obálku) potřený špekovou kůží. Na každou porci filé navršíme rozškvařenou slaninu a syrovou cibuli, ještě případně opepříme a zabalíme pevně do alobalu. Dáme na 15 minut zapéci do rozpálené trouby a podáváme s chlebem.
í
(více)

27.03.2009 13:44:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

. Filé s hořčicí

4 porce mraženého rybího filé (600g)
0,5 dl oleje
30g másla
50g mrkve
50g celeru
50g cibule
50g hořčice
30g hladké mouky
2 dl jogurtu
sůl, pepř, citrónová šťáva, čerstvá petrželová nať.

Přéprava:

Na oleji s máslem usmažíme ustrouhanou mrkev, celer i petržel. Přidáme plátky filé - zakapeme citrónovou šťávou, osolené a opepřené - nepatrně podlijeme horkou vodou a zvolna 10-15 minut dusíme. Jogurt rozmixujeme s hořčicí, nadrobno pokrájenou petrželovou natí, případně ještě špetkou pepře, a omáčku na rybu se zeleninou na lijeme. Už nevaříme, ihned podáváme.
(více)

27.03.2009 13:40:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí kčuč

400g mraženého rybího filé
100g cibule
100g rajčat
50g zelené papriky
2 feferonky
200g vařených těstovin (nejlépe kolínek)
lžička pálivé papriky
půl lžičky pepře
0,5 dl bílého přírodního vína
1 dl silného masového vývaru
120g másla
sůl.

Příprava:

Mísu z ohnivzdorného skla vytřeme částí másla. Filé i zeleninu pokrájíme, osolíme, opepříme, smícháme dohromady s těstovinou, dáme do mísy, zalijeme vínem, vývarem i rozpuštěným zbytkem másla a 40 minut zapékáme
(více)

27.03.2009 13:37:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí hrnec s rajčaty

1 velká cibule,
1 zelená paprika,
3 lžíce oleje,
2 stroužky česneku,
400 g loupaných rajčat,
směs provensálského koření,
1 lžíce rajčatového protlaku,
1/2 lžíce majoránky,
sůl, pepř,
550 g filé.

Na oleji orestujeme cibuli, přidáme papriku a česnek. Přidáme rajčata, rajčatový protlak, koření a stále restujeme.Vložíme nakrájenou rybu a orestujeme ve směsi. V troubě pečeme při 180°C asi 30 minut (více)

20.03.2009 17:55:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rybí hrnec s uzenou rybou

400 g filé,
200 g uzené ryby,
350 g cibule,
350 g starých brambor,
175 g cuket, 175 g mrkve,
25 g másla,
600 ml vývaru,
150 ml zakysané smetany,
3 lžíce sekané petrželky.

Vykostěnou rybu bez kůže nakrájíme na větší kousky. Cibuli a brambory nakrájíme na větší kousky, cuketu a mrkev nakrájíme na menší kousky. Na másle restujeme cibuli, cuketu a mrkev. Přidáme vývar a brambory a pečeme při 170°C asi 30 minut do změknutí zeleniny.Přidáme ryby a vrátíme zpět do trouby na 5 až 10 minut. Před podáváním zahustíme smetanou a zdobíme petrželkou. Podáváme v polévkových talířích.

(více)

20.03.2009 17:54:35 | 1 komentářů | stálý odkaz

Losos v listovém těstě

600 g lososa,
1 plát listového těsta,
100 g čerstvých žampiónů,
oregáno,
1/2 dcl bílého vína,
citrónová šťáva,
sůl, bílý pepř,
olivový olej.

Osoleného lososa pokapeme citrónovou šťávou, zlehka orestujeme na olivovém oleji a vyjmeme. Na pánvi orestujeme nakrájené žampióny, přidáme oregáno, bílé víno, sůl, bílý pepř, citrónovou šťávu a svaříme do kašové konzistence. Na plát listového těsta položíme lososa, překryjeme žampiónovou směsí a těsto zabalíme. Pečeme v rozpálené troubě asi 10 minut.
(více)

20.03.2009 17:49:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Lososové copánky

300 g lososa
300 g filé z bílé ryby,
sůl, bílý pepř,
citrónová šťáva,
olivový olej.
200 g mletých loupaných rajčat,
1 dcl bílého vína.

Lososa a filé nakrájíme na dlouhé proužky. Upleteme copánky, které osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a opečeme na olivovém oleji. Vyjmeme z pánve, do které dáme rajčata a zalijeme bílým vínem, ochutíme bílým pepřem. Do omáčky vložíme copánky, prohřejeme a podáváme.

(více)

20.03.2009 17:48:00 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečený losos s pikantním krémovým sýrem

600g lososa
200 g krémového sýra,
100 g pikantního trvanlivého salámu,
50 ml smetany,
sherry, sůl, bílý pepř,
olivový olej.

Osoleného lososa upečeme do 3/4. Na pánvi orestujeme najemno nakrájený salám, zastříkneme sherry. Pánev sundáme z ohně, vložíme krémový sýr, smetanu a dobře promícháme. Vzniklou hmotu dáme na lososa a dopečeme v troubě.

(více)

20.03.2009 17:45:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr zapečený s houbami

4 porce kapra
sůl, pepř, pálivá paprika, sušené houby, kousek másla, vejce a sýr.

Příprava:

Kapra naskládáme do zapékací misky. Osolíme, okořeníme pepřem, kmínem a pálivou paprikou, hustě navršíme sušené houby, dáme kousky másla a pečeme 10 minut. Pak zalijeme vejcem a posypeme strouhaným sýrem
(více)

18.03.2009 18:05:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr na paprikách

8 menších porcí kapra
olej
2 cibule
paprika, rajčata, česnek
4 bobkové listy, 6 nových koření, špetka tymiánu
citrón a sůl a mouka na obalení

Příprava:

Porce kapra osolíme a obalíme v mouce. Prudce opečeme na oleji do zlatohněda. Pečeme jen krátce. Porce vyjmeme, do oleje dáme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou papriku, rajčata, česnek na proužky. Pak ještě osolíme, přidáme bobkové listy, nové koření, špetku tymiánu. Pak dáme na dno pekáčku ryby, na to dáme směs a navrch dáme nakrájený citrón na kolečka a dusíme. Můžeme udělat den předem a další den jen ohřát
(více)

18.03.2009 17:57:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Česnekový kapr

Kapra nařežeme na podkůvky asi 2 cm silné. Porce potřeme česnekem utřeným se solí a necháme do druhého dne uležet. Hladkou mouku smícháme s pálivou i sladkou paprikou, kmínem, solí a naložené porce ve směsi obalíme. Opékáme v rozpáleném tuku, podáváme s brambory nebo chlebem. (více)

22.02.2009 15:38:55 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Křenový kapr

Porce kapra osolíme, poklademe do vymaštěného pekáčku, posypeme kari kořením, potřeme rajským protlakem a poklademe plátky másla. Hustě zasypeme strouhaným křenem a slabě strouhankou. Pečeme v předem vyhřáté troubě asi 45 minut. Nejlepší přílohou jsou hranolky. (více)

22.02.2009 15:38:10 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Plněné závitky

Pro 4 porce:

500g rybího file
4 filety z platýze a jeden bílek
600g hlávkové kapusty
200ml mléka
100ml smetany
1 lžička sušeného estragonu
3 lžíce oleje
1 lžička solymylu
na špičku nože muškátový oříšek
sůl, mletý bílý pepř

Příprava:
File pokrájíme na menší kousky a společně s bílkem rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem a estragonem. Tuto "flaš"necháme v chladu cca 15 minut odležet.Kapustu očistíme a 4 velké listy vložíme do osolené vroucí vody a 5 minut je povaříme. Pak je vyjmeme a necháme odkapat. Zbylou kapustu nakrájíme na nudličky.
Provařené listy kapusty rozložíme a vyřízneme z nich tuhé řapíky. Pak je poklademe osolenými platýzovými filety a na to rozlijeme namixovanou ochlazenou "flaš". Svineme a zabalíme do listu kapusty.
V kastrolu rozehřejeme olej a na něm orestujeme pokrájenou kapustu. Osolíme, opepříme a podlijeme troškou vody. Rozložíme na to závitky a cca 15 minut podusíme. Pak závitky vyjmeme a do kastrolu přilijeme mléko a smetanu. Když omáčka začne vřít, zahustíme solamylem. Ochutíme muškátovým oříškem.
(více)

31.01.2009 13:47:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rybí paprikáš

400 g rybího filé
1 dl smetany
1/2 lžíce hladké mouky
1/2 cibule
/2 lžíce mleté papriky
1 lžíce vepřového sádla nebo másla
mletý pepř sůl citrónová šťáva

Příprava:: Rybí filé pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a dáme asi na 1 hodinu odležet do chladna. Zatím jemně nakrájíme cibuli, zpěníme ji na sádle, přimícháme mletou papriku a krátce zamícháme. Mírně podléváme a dusíme na malém plameni. Na tento základ vložíme rybu a po 10 minutách ji zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku. Rybu dodusíme na mírném ohni do měkka, omáčku dochutíme citrónovou šťávou a solí. Příloha: tarhoňa, rýže nebo noky
(více)

17.01.2009 13:42:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Transplantace mozku

V nemocnici, kde leží smrtelně nemocný, se shromáždí příbuzenstvo v čekárně.
Konečně k nim přistoupí ošetřující lékař, vypadá unavený a zarmouceně hovoří:
„Obávám se, že mám pro Vás zlou zprávu. Jedinou nadějí pro Vašeho milovaného je transplantace mozku. Je to riskantní operace a podle Julínkovi reformy budete muset za nový mozek zaplatit.“
Po prvém šoku se konečně jeden z příbuzenstva zeptá: “No a kolik takový mozek stojí?“
„500 000 Kč mozek mužský a 20 000 Kč mozek ženský.“
Nastává trapná situace. Muži v místnosti zadržují úšklebky a snaží se vyhnout ženským pohledům. Jeden muž nedokáže ovládnout zvědavost a zeptá se:
„A proč stojí mužský mozek 25x víc?“
Lékař se shovívavě usměje, nevinné otázce. „To jsou už běžné tržní ceny. Cena ženských mozků je nižší, protože na rozdíl od mužských, byly používané.“

(více)

17.01.2009 12:33:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněný pstruh na slanině

Pro 4 porce:

4 pstruzi (po cca 250g)
šťáva z 1 citronu
100g sýra Niva
50g měkkého tvarohu
2-3 lžíce mléka
2 stroužky česneku
4 lžičky nasekaného kopru
4 lžičky nasekané petrželky
12 plátků anglické slaniny
1 menší cibule
40g másla
250ml zeleninovéhop vývaru z kostky
2 snítky rozmarýnu

Příprava:

Ryby omyjeme a osušíme. Citronovou šťávu smícháme se špetkou soli a pstruhy potřeme. Zabalíme do folie a necháme cca 60 min. odležet v chladu.
Nivu rozkrájíme na kostičky a promícháme s tvarohem. Podle potřeby naředíme mlékem. Vmícháme na plátky nakrájený česnek, kopr a petrželku, osolíme.
Pstruhy naplníme touto nádivkou a obalíme plátky slaniny tak, aby uzavřely břišní dutinu. Ryby ještě převážeme nití, vložíme do pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 st.
Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme na másle. Zalijeme vývarem. Přidáme rozmarýn a dusíme doměkka. Omáčku přilijeme tak po 15 minutách pečení k pstruhům a pečeme dalších 10 minut.
Podáváme s bramborami, třeba opečenými. (více)

21.12.2008 15:46:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr s koprovou omáčkou

Pro 4 porce:

4 podkovy z kapra
3 lžíce oleje
50g másla
40g hladké mouky
200ml mléka
300 ml vody
3 lžíce zakysané smetany
2 hrsti sekaného kopru (může být i sterilovaný)
ocet a cukr na dochucení omáčky
sůl

Příprava:
Rybí maso osušíme a přiměřeně osolíme. Kousky rozložíme do pekáčku, podlijeme olejem a v předehřáté troubě pečeme při 180 st. dozlatova.
Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme studenou vodou a rozšleháme do hladka. Poté dosolíme a na malém plameni přivedeme do varu. Pak zalijeme studeným mlékem a necháme cca 15 minut pak povařit. Omáčku zjemníme zakysanou smetanou a přidáme kopr. Dochutíme octem a cukrem.
Pečenou rybu přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými baramborami. (více)

20.12.2008 12:57:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pochoutkový kapr

Pro 4 porce:

800g filetů z kapra
100g šunky
100g anglické slaniny v celku
80g mraženého hrášku
250d cherry rajačátek
1 pórek
3 natvrdo vařená vejce
2 lžíce oleje
1 lžíce másla
sůl, mletý pepř

Příprava:

Šunku a slaninu nakrájíme na delší úzké špalíčky. Filety z kapra očistíme a pod kůži je opatrně prošpikujeme slaninou, šunkou a mraženým hráškem. Jednotlivé porce nasolíme a rozložíme do pekáčku, přilejeme olej a trošku vody a v předem vyhřáté troubě je při 180 st. pečeme cca 20 minut. Očištěný pórek podélně nakrájíme na dlouhé nudličky, cherry rajčátka překrájíme na půl.
Porce kapra vyndáme z pekáčku a udržujeme v teple. Výpek z pekáčku přelijeme do kastrůlku, přidáme máslo a zahřejeme. Pak na něm orestujeme pórek s rajčátky. Opečenou zeleninu podle chuti osolíme, opepříme a podáváme ji jako přílohu k opečené rybě. (více)

20.12.2008 12:11:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Šašlik z kapra

Pro 4 porce:

600g vykostěných filetů z kapra
1 lžíce kořenící směsi na ryby
šťáva z jednoho citronu
2 lžíce oleje
1 červená a jedna žlutá paprika
1/2 cukety
1 velká cibule
160g silnějších plátků slaniny
olej na smažení

Příprava:

Filety očistíme a nakrájíme na větší kousky a okořeníme. Pokapeme citronovou šťávou a olejem, promícháme a necháme cca 60 minut proležet v chladu.
Papriky nakrájíme na čtverečky, cuketu na půlkolečka. Cibuli rozčtvrtíme a rozebereme na plátky. Plátky slaniny pokrájíme na čtverečky.
Na kovové jehly nebo navlhčené špejle střídavě napícháváme maso a zeleninu. Na pánvi rozehřejeme olej a špízy na něm ze všech stran pozvolna opečeme.
(více)

20.12.2008 11:36:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečený losos s fazolkami

Pro 4 porce:

4 steaky z lososa (po 200g)
400g fazolových lusků
10 černých oliv
200g malých rajčátek
320g špaget
1 citron
5 llžic oleje
mletý barevný pepř
sůl
lístky bazalky na zdobení

Příprava:

Z citronu vymačkáme šťávu. Porce lososa omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a dáme do mísy. Pokapeme 3 lžicemi oleje (nejlépe olivový) a citronovou šťávou. Uložíme do ledničky a necháme tak 2 hodiny rozležet.
Čerstvé fazolky dáme do vroucí vody a cca 5 minut je blanšírujeme.Zcedíme a prudce ochladíme. Olivy necháme okapat a nakrájíme je na plátky. Rajčata rozpůlíme. V pánvi rozpálíme zbylý olej a orestujeme na něm fazolky s olivami, přidáme rajčátka a vše krátce podusíme. Podle chuti osolíme a opepříme.
Špagety uvaříme v osolené vodě, pak je slijeme a udržujeme teplé. Marinovaného lososa rozložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě při 210 st. asi 10 min.
Lososa se špagetami a zeleninovou směsí rozdělíme na talíře, ozdobíme bazalkou a ihned podáváme. (více)

23.11.2008 08:56:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr s kysaným zelím

Pro 4 porce:

4 porce kapra-podkovy po 200 g
200 ml mléka
500g kysaného zelí
100g anglické slaniny
1 pomeranč
4 lžíce oleje
1 lžička kmínu
4 lžíce hladké mouky
100 ml bílého vína
mletý černý pepř, sůl
dílky citronu a tymián na zdobení

Příprava:

Porce kapra očistíme a vložíme na 2 hodiny do misky s mlékem. Zelí propláchneme a překrájíme na menší kousky. Slaninu nakrájíme na nudličky.
Z pomeranče vymačkáme šťávu. V kastrolu rozpálíme lžíci oleje, orestujeme na něm slaninu a pak přidáme zelí. Osolíme a posypeme polovinou kmínu, podlijeme vínem a pomerančovou šťávou. Dusíme asi 20 minut.
Porce ryby vyjmeme z mléka, osušíme, posypeme solí, pepřem a kmínem
a obalíme v mouce. V pekáčku rozpálíme zbylý olej a porce kapra na něm z obou stran opečeme. Pak dáme pekáček do trouby vyhřáté na 210 st. a dopékáme
cca 10 minut.
Kapra rozdělíme na dušené zelí, přidáme kousky citronu a ozdobíme bylinkami. (více)

22.11.2008 11:23:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rybí nákyp po skandinávsku

300g brambor
3 cibule
3 kyselá jablka
750g pangase
450 ml kysaného zelí
4 vejce
300g zakysané smetany
2 lžíce másla
1 svazek pažitky
sůl, pepř

Příprava:

Ve slané vodě vaříme cca 20 min. brambory ve slupce.Pak je propláchneme ve studené vodě, oloupeme a společně s cibulí nakrájíme na tenké plátky. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince a nakrájíme je na drobné kostky. Rybu nakrájíme na větší kousky.
V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli. Kysané zelí propláchneme, necháme odkapat a smícháme jej s jablky.
Plátky brambor prokládáme v ohnivdorné misce s cibulí,kousky ryb a kysaným zelím. Pažitku nasekáme a smícháme se solí, pepřem a zakysanou smetanou. Směs rozlijeme po povrchu nákypu. V troubě, předehřáté na 200 st. necháme zapéct cca 20-25 minut. (více)

08.11.2008 19:19:12 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapr na černo

1 kapr
½ celeru
1 petržel
1 mrkev
40 g rozinek
40 g mandlí
100 g sušených švestek
10 celých pepřů
5 zrnek nového koření
2 bobkové listy
špetka tymiánu
1 cibule
perník na strouhání
sirup
1 lžíce octa



V osolené vodě vaříme celer, petržel (obojí v celku), drobně nakrájenou mrkev, rozinky, mandle a suché švestky. Do menšího hrnečku dáme vařit všechno koření a cibuli. Když je zelenina měkká vyjmeme celer a petržel, přilijeme scezený vývar z koření. Přidáme naporcovanou ryby, vaříme 5 – 10 minut, pak přidáme větší hrst nastrouhaného perníku, lžíci sirupu a trochu octa. Podáváme s vánočkou.
(více)

01.11.2008 12:08:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí pánev na asijský způsob

Pro 4 porce:

600g tresky nebo pangase
4 bílky
5 lžic maizeny
5 lžic červeného vína
100g řapíkatého celeru
4 jarní cibulky
2 červené papriky
2 stroužky česneku
5 lžic oleje
pepř
sůl

Příprava:

Rybu opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky cca 2x2 cm. Bílky rozkvedláme s maizenou, přimícháme polovinu vína, špetku soli a koření. Přisypeme rybí kostky a necháme cca 15 minut marinovat.
Celer nakrájíme na nudličky,papriku zbavenou jader na kostičky a oloupanou cibuli na tenká kolečka. Česnek prolisujeme. v pánvi si rozehřejeme olej a rybu vyjmutou z marinády na něm zprudka osmažíme. Přidáme cibulku, protlačený česnek, přisypeme papriku a celer a zalijeme zbytkem vína.Lžíci maizeny rozšleháme
ve 100 ml vody, okořeníme a vylijeme na zeleninu. Ještě minutu za stálého míchání povaříme.
Podáváme s rýží.

(více)

29.10.2008 15:09:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ovocný salát se pstruhem

pro 1 porci:

1 pstruh bez hlavy, ploutví a kostry
1 salátové srdíčko
1/2 kořene fenyklu
1 menší mrkev
1 tvrdší nektarinka
1 lžička mandlových nudliček
1/2 pomeranče
1 malá chilli paprička
2 lžíce sojové omáčky
1 cm čerstvého zázvoru
1 lžička octa
1/2 svazku petrželové natě
1 lžička oleje
pepř
sůl

Příprava:

Salát natrháme na menší kousky, mrkev a fenykl nakrájíme na kostičky, nektarinku na špalky.Mandle bez tuku na pánvi opražíme a necháme vychladnout.
Na dresink nastrouháme kůru z pomeranče a vymačkáme z něj štávu. Chilli papričku a zázvor najemno nasekáme. Vše promícháme s octem a sojovou omáčkou a přidáme najemno nasekané bylinky. Pstruha nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji. Ingredience na salát smícháme s dresinkem a rybí kousky srovnáme navrch. Posypeme praženými mandlovými nudličkami.
(více)

29.10.2008 14:59:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Treska s křenem a zeleninou

4 filety z tresky
2 červené řepy
400g celeru
1 svazek lahůdkových cibulek
5 lžic oleje
2 lžíce másla
1 lžička hořčičných semen
6 lžic zeleninového vývaru (může i z kostky)
2 lžíce mouky
3 lžíce posekané zelené petrželky
2 lžíce nastrouhaného křenu (i aložený)
4 lžíce strouhanky
pepř
sůl

Příprava:

Řepu vaříme v osolené vodě cca 45-50 minut. Celer nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě cca 5 minut. Cibulky nakrájíme na kolečka. Řepu zchladíme ve studené vodě, oloupáme a pokrájíme na menší kostičky. Rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme na něm celer a cibulky. Přidáme hořčičná semena, připravený zeleninový vývar, řepu a vše prohřejeme.Směs osolíme, opepříme a udržujeme teplpu. Rybu osolíme, opepříme a poprášíme moukou. V pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a filety na něm po obou stranách krátce opečeme. Vyjmeme, a naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Smícháme petrželku, změklé máslo a touto směsí potřeme ryby a zasypeme strouhankou. Plech vložíme do trouby předehříté na 200 st. a upečeme maso dozlatova. Ryby rozdělíme na porce, obložíme nastrouhaným křenem a teplou zeleninou.
Podáváme s orestovanými brambrami. (více)

29.10.2008 14:46:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečený losos s kaparovou omáčkou

4 porce lososa bez kůže a kostí
1 citron
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
300 ml mléka
2-3 lžíce kaparů
2-3 lžíce zakysané smetany
mletý bílý pepř
sůl

Příprava:

Porce ryby osolíme, opepříme, pokameme citronovou šťávou a necháme rozležet. Pak je naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, na každou porci položíme kousíček másla a pečeme 15-20 min. při 180 st. Z druhé lžíce másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a rozšleháme a zvolna povaříme cca 10 minut. Vmícháme jemně nasekané kapary, lžíci citronové šťávy, lžičku citronové kůry, dochutíme solí a pepřem. Nakonec vmícháme do omáčky zakysanou smetanu a už nevaříme. Porce masa rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou.
Podáváme s různě zpravenými bramborami a salátem.

(více)

29.10.2008 14:39:19 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pstruh ve slaninovém kabátku

4 menší pstruzi
8 dlouhých plátků anglické slaniny
250g zakysané smetany
pepř
špetka chilli
1 lžička papriky
1 lžička cukru
1 lžička oleje

Příprava:

Vykuchané a očištěné pstruhy zvenku i zevnitř posolíme, zabalíme do plátků slaniny a vložíme do olejem vytřené pečící nádoby. Dáme do trouby vyhřáté
na 200 st.a pečeme cca 15 minut. Zakysanou smetanu smícháme se solí,pepřem,paprikou, chilli a cukrem, nalijeme na ryby a necháme ještě 5 minut zapéct.
Podáváme s bramborami a salátem.

(více)

29.10.2008 14:33:19 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní podkovy z kapra

1 kapr
4 lžíce tatarky
1 lžíce hořčice
1 lžíce solamylu
1 lžička pepře
1 lžička drceného kmínu
1 lžička pálivé mleté papriky
3 stružky česneku
1 lžička soli
šťáva z 1/2 citronu
50 ml piva
hladká mouka
olej


Příprava:

Vykuchaného kapra nakrájíme na podkovy. Tatarku, hořčici,solamyl, sůl, koření, utřený česnek, citronovou šťávu a pivo rozmícháme a směsí potřeme porce ryby. Přendáme do misky a zalijeme zbytkem marinády, překryjeme alobalem a echáme aspoň 2 hodiny uležet v chladu.(Nebo i přes noc).
Jednotlivé porce obalíme v hladké mouce a osmažíme z obou stran.
Podáváme ozdobené plátky citronu a snítkami zelené petrželky.

Příloha: brambory (více)

21.10.2008 20:01:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažený kapr po pražsku

1 naporcovaný kapr
2 citróny
sůl
2 vejce
1 lžíce mléka
bílé víno
hladká mouka
strouhanka
sádlo na smažení
zelená petrželka

Připravené porce kapra pokapeme šťávou z 1 citrónu a necháme chvíli odležet. Potom obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, do který přidáme mléko a víno, a ve strouhance. Pomalu smažíme dozlatova. Podáváme s plátkem citrónu, petrželkou a bramborovým salátem.
(více)

19.10.2008 14:06:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr na černo

1 kapr
½ celeru
1 petržel
1 mrkev
40 g rozinek
40 g mandlí
100 g sušených švestek
10 celých pepřů
5 zrnek nového koření
2 bobkové listy
špetka tymiánu
1 cibule
perník na strouhání
sirup
1 lžíce octa



V osolené vodě vaříme celer, petržel (obojí v celku), drobně nakrájenou mrkev, rozinky, mandle a suché švestky. Do menšího hrnečku dáme vařit všechno koření a cibuli. Když je zelenina měkká vyjmeme celer a petržel, přilijeme scezený vývar z koření. Přidáme naporcovanou ryby, vaříme 5 – 10 minut, pak přidáme větší hrst nastrouhaného perníku, lžíci sirupu a trochu octa. Podáváme s vánočkou.

(více)

19.10.2008 14:04:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Špagety s tuňákovou omáčkou

500g špaget
1 konzerva tuňáka
1 cibule
1 stroužek česneku
1/2 svazku bazalky
2 lžíce oleje
50g černých oliv
500 ml pasírovaných rajčat
1 zakysaná smetana
sůl, pepř

Příprava:

Špagety uvaříme ve slané vodě. Česnejk a cibuli nakrájíme na kostičky, bazalku na jemné nudličky. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme v něm česnek
a cibulku. Tuňáka rozdrtíme na malé kousky, přidáme na cibulku a přidáme
i rajčata.
Omáčku dochutíme solí, pepřem a bazalkou. Olivy nakrájíme nahrubo a spolu
se smetanou je přidáme k tuňákové omáčce a ještě podle chuti dosolíme.
Špagety scedíme, necháme okapat a smícháme s omáčkou. Ozdobíme bazalkovými listy nebo petrželkou. (více)

11.10.2008 13:28:58 | 0 komentářů | stálý odkaz

Filé na smetaně

500 g filé
1/8 l kysané smetany
20 g másla
50 g ementálu (eidam nebo jiný tvrdý sýr)
50 g slaniny (šunky, šunkový salám...)
2 velké kyselé okurky
1 lžíce hořčice
citron, sůl


Příprava:

1) Kousky filé nejprve pokapeme šťávou z citronu a necháme raději chvíli
uležet.
2) Mezitím si opečeme na koustičky nakrájenou slaninu (případně salám,
šunku...)
3) Filé posolíme, naskádáme do vymazané zapékací misky a každý kousek
lehce potřeme plnotučnou hořčicí (může být i pikantní).
4) Na jednotlivé porce klademe plátky nakrájené okurky. Posypeme je
kostičkami opečené slaniny (já jsem použila trochu špeku a šunkový salám).
5) Vše zalijeme 1/8 l kysané smetany a posypeme strouhaným sýrem. Zapečeme
v troubě do růžova. Podáváme s pečenými brambory.

(více)

11.10.2008 11:10:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené kapří mlíčí

300g kapřího mlíčí
1 lžíce octa nebo šťáva z 1 citronu
1 vejce
hladká mouka, strouhanka
olej na smažení

Příprava:

Kapří mlíčí očistíme od tuku, opláchneme studenou vodou, zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme chvíli stát. Vodu ještě 2x vyměníme. Pak vložíme mlíčí do osolené a okyselené vody a krátce povaříme. Vyjmeme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Zvolna usmažíme z obou stran.
Podáváme s dílkem citronu a salátem jako předkrm. (více)

02.10.2008 16:03:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Úhoř na másle

600g staženého úhoře
1/2 citronu
50g másla
50 ml bílého vína
1 lžíce hladké mouky
kopr, nrbo zelenou petrželku
sůl, pepř

Příprava:

Maso nakrájíme na špalíčky cca 3 cm silné a obalíme v hladké mouce. Na hlubší pánvi rozehřejeme máslo, vložíme kousky úhoře a zvolna opečeme ze všech stran. Zalijeme citronovou šťávou a vínem, osolíme, opepříme a podusíme doměkka. Nakonec posypeme jemně nasekaným koprem nebo petrželkou.
Podáváme s různě upravenými brambory. (více)

02.10.2008 15:57:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Lín s koprovou omáčkou

2 větší nebo 4 malé líny
150g kořenové zeleniny
4 zrnka nového koření
1 lžíci octa
1 lžička celého pepře
1 lžička soli

Na omáčku:
300 ml mléka
100 ml 12% smetany
20g másla
2 lžíce hladké mouky
5 kostek cukru
1 lžíce octa
svazeček kopru
sůl, pepř

Příprava:

Líny vykucháme a opláchneme. Vodu s kořenovou zeleninou, novým kořením
a celým pepřem uvedeme do varu,osolíme, přidáme lžíci octa, vložíme do ní líny
a zvolna uvaříme doměkka. Mezitím uvedeme do varu mléko s máslem,zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve smetaně.¨Podle chuti sosolíme, osladíme, okyselíme a krátce povaříme. Nakonec vmícháme jemně nasekaný kopr
a jen prohřejeme. Z uvařených línů sloupneme kůži, rozložíme je na talíře
a přelijeme je omáčkou. (více)

02.10.2008 15:49:53 | 0 komentářů | stálý odkaz

Štika na sardeli

1 menší štika
200g kořenové zeleniny
1 menší pórek
70g másla
krabička sardelek
citron, estragon, zelená petrželka
sůl, pepř

Příprava:

Vykuchanou a očištěnou štiku opláchneme studenou vodou a osušíme. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme rozležet cca 15 minut. Pak ji vložíme
do hrnce s vlažnou vodou, přidáme 200g kořenové zeleniny, pórek, sůl, estragona a trochu zelené petržalky. Uvedeme rychle do varu, pak teplotu snížíme a velmi zvolna vaříme cca 15 minut.Mezitím dáme na pánev máslo,přidáme jemně nasekané sardelky,nasekanou petrželku, lžičku pepře a necháme krátce zpěnit,
pak odstavíme. Uvařenou rybu dáme na mísu a přelijeme ochuceným máslem

Příloha:
brambory (více)

01.10.2008 16:20:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tuňák s okurkovým salátem

Pro 4 porce:

4 plátky tuňáka
1 salátová okurka
1 menší čínské zelí
4 jarní cibulky
4 lžíce šťávy z limetky a pomeranče
4 lžíce chilli omáčky
2 lžíce oleje (nejlepší je olivový)
sůl, pepř

Příprava:

Okurku nakrájíme na tenká kolečka, zelí na tenké nudličky, cibulku také na tenká kolečka. Šťávu z limetky a pomeranče smícháme v misce s chilli omáčkou, solí, pepřem, přidáme cibulku, okurky a čínské zelí. Dáme do chladničky na cca 20 minut.
Plátky tuňáka osolíme a opepříme a z každé strany jej v rozehřátém oleji na pánvičce opečeme, cca 3-4 minuty (z každé strany). Podáváme se salátem.
Můžeme udělat i z jiné ryby, nejlepší je pstruh.
(více)

27.09.2008 13:39:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rybí karbanátky se sýrem

Pro 4 porce:

750g rybího masa
150g nastrouhaného sýra
mléko
houska
žloutek
citronová kůra
sůl, pepř
strouhanka
olej na smažení

Příprava:

Rybí maso uvaříme, nasekáme na jemno a v míse smícháme s houskou, kterou jsme namočili v mléce a vymačkali. Přidáme žloutek, trochu nastrouhané citronové kůry, sůl, pepř a nastrouhaný sýr. Z hmoty vytvarujeme placičky nebo válečky. Obalíme je ve strouhance a na rozpáleném oleji smažíme dozlatova.
Podáváme s hlávkovým salátem nebo jinou zeleninovou oblohou. (více)

20.09.2008 13:06:36 | 0 komentářů | stálý odkaz

Filé v alobalu

4 kousky rybího filé
60 g másla
2 lžičky plnotučné hořčice
1 menší cibule
1 lžička karí
šťáva z 1/2 citrónu
sůl, mletý pepř, olej

Příprava:

Plátky filé rozmrazíme, opláchneme a osušíme. Každý osolíme a opepříme. Máslo utřeme s hořčicí, kořením, citrónovou šťávou a vmícháme drobně pokrájenou cibuli. Z alobalu ustříhneme 4 velké kusy, každý potřeme uprostřed olejem, položíme kousek filé a položíme na ně čtvrtinu máslové směsi. Pořádně zabalíme, položíme na plech a dáme do vyhřáté trouby upéct
( 20 minut při 200°C). Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší
a zeleninovým salátem.
(více)

13.09.2008 10:52:11 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Kapr s hořčicí v sýrovém těstíčku

6 porcí kapra
1 lžíce plnotučné hrořčice
2 stroužky česneku
sůl
4 vejce
100 g tvrdého sýra
2 lžíce hladké mouky do těstíčka, trochu hladké mouky na obalení, olej na smažení

Příprava:

Osušené porce kapra z obou stran osolíme a potřeme směsí hořčice s rozetřeným česnekem. Necháme chvíli odležet. Z vajec, nastrouhaného sýra
a mouky umícháme těstíčko. Kousky kapra obalíme v hladké mouce, pak
v těstíčku a z obou stran smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme
s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem
(více)

13.09.2008 10:48:49 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Okoun se salsou

pro 4 prce:

800g filetů z okouna
3 snítky tymiánu
2 lžíce hladké mouky
2 papriky
6 lžic oleje
1 chilli paprička
1 jarní cibulka
1 stroužek česneku
2 lžíce rajského protlaku
2 snítky petrželky
sůl, mletý černý pepř,dílky citronu na ozdobení

Příprava:

Ryby opláchneme a osušíme. Kůru několikrát nařízneme. Tymián natrháme nadrobno. Každou porci ryby osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a obalíme
v mouce. V pánvi zahřejeme tak 4 lžíce oleje a rybu na něm pozvolna pečeme
z obou stran.
Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na malé kousky. Jarní cibulku a česnek nasekáme na drobno. V jiné pánvi rozpálíme zbylý tuk a zeleninu na něm orestujeme.
Petrželku jemně nasekáme, a chilli papričku nakrájíme na drobounké kousky. Rajský protlak a nasekanou petrželku s chilli papričkou vmícháme do zeleninové směsi.
Opečenou rybu vložíme do paprikové omáčky a vše cca 5 minut podusíme.
Na talířích zdobíme petrželkou a citronem. Podáváme s čerstvým pečivem.
(více)

30.08.2008 15:29:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Evouškův pangasius

Na 4 porce:

4 plátky pangasia (asi 1 kg) kousek pórku (pevná část)
½ citrónu 15 dkg šunka nebo šunkový salám
hořčice 4 lžíce ostrý kečup
sůl 4 lžíce tvrdý jemně strouhaný sýr
pepř ml. 5 dkg máslo
gril. koření 1 šlehačka


Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme kouskem másla.
Pangasia pokame citrónem a osolíme z obou stran. Jednu stranu popepříme, potřeme hořčicí, poklademe šunkou. Na 1 polovinu plátku položíme 3-4 tenká kolečka pórku, ten pokapeme 1 lžící kečupu, a na ni přeložíme 2. polovinu plátku se šunkou. Nemusíme spínat, přeložený plátek drží.
Na dno vymazaného pekáče či mísy dáme pár koleček pórku, co nám event. zbyl, položíme připravené balíčky pangasia, posypeme jemně gril. kořením a na každý položíme tenký plátek másla, zalejeme šlehačkou (3/4-celá) i přes pangasia,dáme do trouby péct, polopřikryté, na 180-200st. Po 30-40 min. zcela odkryjeme, polejeme šťávou z pekáče, a každý balíček posypeme sýrem a odkryté dopečeme do zlatavé barvy.
Jako příloha zelenina nebo zeleninový salát a brambory na různý způsob, velmi dobré jsou brambory v papiňáku. Kdo má rád tatarskou omáčku, určitě to s ní nezkazí.
(více)

30.08.2008 15:28:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát z tuňákem

400 g tuňáka
1 hlávkový salát
2 rajčata (omytá, nakrájená na nudličky)
1 paprika (omytá, zbavená jadérek, nakrájená na nudličky)
1 červená cibule (nakrájená nadrobno)
1 citrón (oloupaný, nakrájený na plátky)
20 zelených oliv s paprikou
1 lžička koření na ryby
olej dle potřeby
sůl dle chuti

Zálivka:
100 ml vody, šťáva z 1 citrónu, 1 lžíce olivového oleje, sůl dle chuti
všechny suroviny smícháme dohromady

Příprava
Tuňáka osolíme, posypeme kořením na ryby a necháme 20 minut uležet. Pak maso na oleji opečeme a nakrájíme na nudličky. Vložíme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli, papriku, rajče, salát, citrón, olivy a důkladně promícháme. Nakonec přelijeme připravenou zálivkou.


(více)

24.08.2008 12:01:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Tuňákové karbanátky

Pro 3 porce:

10 slaných krekrů
200 g sterilované kukuřice
1 malá cibule
6 lžic majonézy
šťáva z půlky citrónu
100 g mraženého hrášku
400 g konzervovaného tuňáka
1 lžíce slunečnicového oleje
sůl a pepř.

Příprava

Krekry nahrubo rozlámeme, vsypeme do kuchyňského robou i s kukuřicí a rozmixujeme na hrubší směs, kterou přendáme do mísy, vmícháme cibuli, majonézu a citrónovou šťávu a vše důkladně promícháme. Přidáme hrášek a tuňáka, dochutíme solí a pepřem, hmotu rozdělíme na 8 dílů a vytvarujeme rybí karbanátky, které smažíme na oleji dozlatova.

Přílohy
Podáváme s fazolemi v rajské omáčce, bramborovou kaší nebo listovým salátem.
(více)

24.08.2008 11:58:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát z Palerma

Pro 6 porcí:

800 g candáta
80 g oleje
1 cibule
6 rajčat
2 hřebíčky, pepř
60 g celeru
20 g kaparů
sůl, pepř,petrželka.

Příprava

Vykostěné a kůže zbavené porce candáta osolíme a urovnáme do ohnivzdorné misky. Na oleji krátce zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená rajčata, koření a sůl a dusíme do měkka. Pak přidáme nastrouhaný celer a nasekané kapary. Směs promícháme a dáme na rybu. Pokrm zapékáme ve vyhřáté troubě asi 20 minut a před podáváním posypeme sekanou petrželkou.
(více)

24.08.2008 11:54:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Maďarská pochoutka z candáta

Pro 6 porcí:

600 g candáta
150 g másla
10 g sardelové pasty
20 g kaparů
muškátový květ, pepř, sůl, citrónová šťáva
500 ml zakysané smetany
5 vajec
jemná strouhanka, hladká mouka
2 nakládané kapie
50 g tvrdého sýra.

Příprava

Vykostěné a kůže zbavené maso candáta umeleme a prolisujeme sítem. Vzniklou směs podusíme na másle, přidáme sardelovou pastu, sekané kapary, muškátový květ, pepř, sůl a citrónovou šťávu a dobře promícháme. Do smetany vmícháme žloutky, jemnou strouhanku, rybí směs a nakonec sníh z bílků. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou, vlijeme připravenou směs a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 50 minut za občasného potírání máslem. Upečenou pochoutku vyklopíme, nakrájíme na porce a ozdobíme proužky kapie a strouhaným sýrem.
(více)

24.08.2008 11:52:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Candát se špenátem

1 candát (1,2-1,5 kg)
sůl, čerstvě mletý pepř, šťáva z jednoho citrónu
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce jemně nasekaného estragonu
1 kg mletého špenátu
1 cibule
1 stroužek česneku
30 g másla
čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
250 ml smetany ke šlehání
2 lžíce suchého vermutu

Příprava

Candáta opláchneme a osušíme. Do kůže uděláme několik šikmých zářezů. Rozmícháme sůl, pepř, citrónovou šťávu, olej a estragon. Polovinou marinády rybu potřeme zevně i uvnitř. Necháme 30 minut odležet. Špenát přebereme a důkladně propláchneme a necháme na sítě okapat. Oloupanou cibuli a česnek nadrobno nasekáme. Obě přísady podusíme na rozehřátém másle. Přidáme špenát, přikryjeme a několik minut podusíme. Špenát osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Přimícháme smetanu a vermut. Špenát vložíme do pekáče. Přiložíme candáta a opékáme 25-30 minut. Přitom rybu přeléváme zbývající marinádou. Rybu podáváme v pekáči a rozdělíme ji na porce až na stole.
(více)

24.08.2008 11:49:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Židovský kapr

Pro 6 porcí:

800 g kapra
sůl
50 ml octa
2 velké cibule
30 g másla
120 ml piva
4 hřebíčky
4 kuličky pepře
50 g rozinek
citrónová kůra.

Příprava

Kapra nakrájíme na porce asi 4 cm široké, osolíme a pokropíme octem. Cibuli nakrájíme na kostky a podusíme na másle. K cibuli přilijeme pivo s trochou vývaru z koření a přivedeme do varu. Vložíme porce kapra a vaříme asi 20 minut pod pokličkou na mírném ohni. Uvařenou rybu vyjmeme. Omáčku necháme zhoustnout, vložíme rozinky, nastrouhanou citrónovou kůru a povaříme. Nakonec vložíme kousky kapra, aby se prohřály
(více)

24.08.2008 11:45:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Štědrovečerní kapr s nádivkou

Pro 6 porcí:

1 kapr
100 g sušených švestek
100 g ořechů
1 větší cibule
90 g oleje
pepř, sůl

Omáčka:
80 g majonézy
80 g jablečného kompotu
cukr, citrónová šťáva, kari koření.

Příprava

Švestky povaříme, pomeleme a poté ještě jednou pomeleme spolu s ořechy. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme švestky a ořechy, pepř, sůl a dobře promícháme. Kapra několikrát nařízneme na hřbetu, osolíme a plníme připravenou směsí. Kapra zašijeme a pečeme za občasného podlévání olejem případně horkou vodou. Podáváme s kari omáčkou. Kari omáčku připravíme tak, že do majonézy za stálého míchání postupně přidáváme rozetřený jablečný kompot, cukr, citrónovou šťáu a kari koření.
(více)

24.08.2008 11:43:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rájecký kapr

Pro 6 porcí:

800 g kapra
50 g slaniny
1 mrkev
sůl, sladká paprika
2 rajčata
1 menší cibule
120 g másla
150 ml sladké smetany.

Příprava

Slaninu a mrkev nakrájíme na dlouhé tenké nudličky a protáhneme jimi neporcovanou půlku kapra. Rybu dáme na pekáč, posypeme solí a paprikou, přidáme kolečka rajčat a cibule, zalijeme rozpuštěným máslem a pečeme v mírně vyhřáté troubě doměkka. Při pečení kapra podléáme zakysanou smetanou a šťávou.
(více)

24.08.2008 11:37:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický kapr

Pro 6 porcí:

800 g kapra
citrónová šťáva, sůl

Marináda:

150 g majonézy
20 g strouhaného křenu
1 prolisovaný banán
1 sladkokyselá okurka
20 g kaparů
10 g cukru
citrónová šťáva
50 ml bílého vína
bílý pepř, sůl
1 jablko.

Příprava

Porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 20 minut odležet. Kapra uvaříme doměkka v osolené vodě, vyjmeme a urovnáme na míse. Všechny přísady na marinádu dobře promícháme, jako poslední přidáváme čerstvě nastrouhané jablko. Kapra na míse přelijeme marinádou a necháme asi 6 hodin v chladu proležet.
(více)

24.08.2008 11:31:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr na houbách

Pro 3 porce:

800 g kapra
sůl
50 g oleje
1 cibule
300 g hub ve sladkokyselém nálevu
citrón
2 vejce natvrdo
pažitka.

Příprava

Osolené porce kapra opečeme po obou stranách na oleji. Rybu vyjmeme, přidáme kolečka cibule a polovinu pokrájených hub. Mírně osmahneme, zalijeme vodou, vložíme rybu a pečeme v troubě doměkka. Porce kapra dáme na talíře, ozdobíme plátky citrónu, nadrobno nasekanými vejci, zbývajícími houbami a pažitkou.

(více)

24.08.2008 11:27:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Štika s hořčičnou omáčkou

4 plátky štiky po 180 g
sůl, čerstvě mletý pepř
šťáva z půlky citrónu
20 g másla
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce zakysané smetany
2 žloutky
2-3 lžíce jemně pikantní hořčice
1 lžíce jemně nasekaného kopru
2 lžíce sekané petrželky
2 lžíce čerstvé bílé strouhanky.

Příprava

Plátky ryby opláchneme a osušíme. Vetřeme do nich sůl s pepřem a pokapeme citrónovou šťávou. Žáruvzdornou nádobu vymažeme máslem a plátky štiky do ní poskládáme. Troubu předehřejeme na 200 °C Smícháme zbývající přísady a rybu směsí zalijeme. Vložíme do trouby a pečeme 15-20 minut.
(více)

24.08.2008 11:24:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ryba s citronem a květákem

500 g rybího filé (nejlépe z bílé tresky, makrely, pstruha, cejna atd.)
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce rýžového nebo bílého vína
1 lžíce oleje
1 oloupaný citrón nakrájený na tenké plátky
půl hlavičky květáku vařeného v octové vodě
1 zelená paprika
půl hrnečku octa
2 polévkové lžíce cukru
půl lžičky soli.

Příprava

Připravíme si marinádu ze sójové omáčky a vína. Rybu nakrájíme na 12 plátků a necháme v marinádě hodinu. Papriku omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na tenké plátky. Necháme ji ponořenou půl až jednu minutu ve vroucí vodě. Na pekáčku rozehřejeme olej a vložíme do něj rybí plátky a plátky citrónu. Dáme do středně teplé trouby a pečeme 7-8 minut. Během pečení potřeme rybu několikrát marinádou. Na talíř naaranžujeme rybu, ozdobíme květákem a plátky papriky.

Přílohy
Podáváme s rýží.

(více)

24.08.2008 11:21:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí roláda s lososem a pomerančem

Pro 3 porce:

300 g rybího filé
40 g lososa
koření na ryby
sůl, olivy, olej
400 ml pomerančového džusu
pomeranč
20 ml pomerančového likéru
200 ml smetany ke šlehání
škrobová moučka, rostlinné máslo.

Příprava

Filé zlehka naklepeme, položíme na něj plátky lososa, osolíme, posypeme kořením na ryby, přidáme 2 olivy, zavineme roládu a upevníme jehlou nebo zabalíme do alobalu. Na omáčku svaříme dohromady pomerančovou šťávu, pomerančový likér a pomerančovou kůru. Vzniklou pomerančovou omáčku zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Zjemníme smetanou, kouskem másla, nakonec přidáme plátky pomeranče a prohřejeme. Uvařenou roládu nakrájíme na plátky a podáváme přelité pomerančovou omáčkou.

Přílohy
Podáváme s bramborovými kroketami nebo rýží.

(více)

24.08.2008 11:17:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čínský úhoř

500 g čistého úhořího masa
1 polévková lžíce sójové omáčky
1 kostka polévkového koření
1 polévková lžíce sherry
po 1 kávové lžičce soli
cukru, mletého zázvoru a škrobové moučky
2 polévkové lžíce vepřového sádla
1 šálek polévkového vývaru.

Příprava

Rozkrájené, vykuchané a vyprané kousky úhoře spařte ve vařící vodě a nechejte okapat. Na pánvi rozpalte jednu polévkovou lžíci sádla a na něm prudce opečte kousky úhoře po všech stranách. Potom přidejte sójovou omáčku, kostku polévkového koření, sůl, cukr a zázvor, zalijte polévkovým vývarem a povařte čtyři minuty. Jakmile maso začne měnit barvu, zahustíte škrobovou moučkou, přidáte lžíci sádla, zamícháte a můžete servírovat.

(více)

24.08.2008 11:14:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Neapolský úhoř

Pro 6 porcí

800 g úhoře
sůl, pepř
80 g olivového oleje
2 cibule
200 g čerstvých hub
100 ml bílého vína
300 ml rajčatové šťávy nebo ředěný rajčatový protlak
petrželka.

Příprava

Asi 3 cm silná kolečka úhoře osolíme, opepříme a opečeme v rozpáleném oleji po obou stranách. Opečenou rybu ponecháme v teple. Na oleji od opékání osmažíme najemno nakrájenou cibuli a plátky hub. K měkkým houbám přidáme rybu, víno a rajčatovou šťávu. Vše zvolna dusíme 10 minut pod pokličkou. Hotového úhoře ozdobíme na míse sekanou petrželkou.

(více)

24.08.2008 11:12:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Marinovaný pečený úhoř

Pro 4 porce:

800 g úhoře
sůl
50 g másla
citrónová šťáva
130 g strouhanky.

Příprava

Olej smícháme s citrónovou šťávou a sekanou petrželkou. Asi 6 cm dlouhé porce úhoře osolíme, opepříme, vložíme do oleje a necháme asi 90 minut marinovat. Marinovaného úhoře pečeme v rozehřáté troubě do zlatova asi 12 minut a během pečení přeléváme okořeněným olejem. Úhoře na talíři ozdobíme plátky citrónu.
(více)

24.08.2008 11:10:08 | 0 komentářů | stálý odkaz

Indický úhoř

Pro 6 porcí:

800 g úhoře
1 zelená paprika
3 stroužky česneku
30 g sekaných lístků koriandru
10 g hladké mouky
mletý zázvor, chilli koření, tlučený kmín
30 ml octa
30 g másla.

Příprava

Osolené porce úhoře necháme asi 30 minut odležet v ledničce. Papriku umeleme, česnek, utřeme se solí, přidáme další přísady a smícháme z nich směs, kterou potřeme osušené porce úhoře. Zabalíme kousky úhoře do alobalu a pečeme v troubě nebo na ohni asi 30 minut.

(více)

24.08.2008 11:07:14 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hejk po hodonínsku

hejk 3ks
olej dle potřeby
2 větší cibule
2 česneky
3 cm zázvoru
3 čili papričky
2 zelené papriky
3rajčata.

Postup:

V pánvi ve vyšší vrstvě oleje osmažíte hejka. Porce omočte v bílku, aby olej nestříkal. Smažte pozvolně cca 15min. Osmažené porce vyjměte a uchovejte v teple. Z pánve odstraňte větší část oleje a osmažte cibuli na kostečky. Postupně přidejte česnek, naškrábaný čerstvý zázvor, čilí a normální papriku a rajčata. Opékejte cca dalších 15min a dochutíte citronem a pepřem. Přílohou mohou být brambory nebo nudle.
(více)

23.08.2008 12:37:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Budějovická štika

1 středně velká štika
3 sardelové pasty
3 lžíce citrónové šťávy
pepř
100 g másla
200 ml sladké smetany.

Postup:

Očištěnou a vykuchanou rybu nakrájíme na podkovičky. sardelovou pastu utřeme se změklým máslem, citronovou šťávou a pepřem a každou porci tímto potřeme. Položíme na pekáč, zalijeme smetanou a půl hodiny pečeme ve vyhřáté troubě. Štiku nesolíme, protože již pasta je hodně slaná. (více)

23.08.2008 12:34:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Treska na růžičkové kapustě

4 ks filety tresky
15 ks růžičkové kapusty
1 ks střední cibule
olivový olej
sůl, pepř, červená paprika, směs koření na ryby, sušený drcený česnek medvědí nebo česnek, pečivo.

Postup:

Na pánvičku nalejeme trochu olivového oleje a nakrájenou cibuli osmahneme do zlatova. Přidáme rozmraženou růžičkovou kapustu rozkrojenou na poloviny a podlejeme trochou vody. Najdeme na pánvičce místo ještě na tři až čtyři kousky rozmražené tresky, které nasolíme rovnou na pánvičce z obou stran. Přidáme koření česnek medvědí (česnek) , pepř a trochu směsi na ryby. Ještě dosolíme. Po pěti minutách tresku jednou otočíme a každou rybu ozdobíme pruhem mleté červené papriky. Přiklopíme pokličkou a dusíme 5-10 minut. Podáváme s tmavým pečivem. (více)

23.08.2008 12:32:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelské závitky

1 treska
1 lžička hořčice
sardelová pasta, pepř, čili koření, sůl, hladká mouka
1 vejce
1 lžíce oleje.

Tresku očistíme, rozpůlíme, vykostíme a každou půlku potřeme směsí z hořčice, pepře, čili, sardelové pasty a soli. Stočíme je do závitků a sepneme párátkem. Závitky obalíme v mouce a v rozšlehaném vejci a pomalu smažíme na rozehřátém tuku za občasného otáčení. Podáváme s pečivem.
(více)

23.08.2008 12:31:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Losos ve smetanovo-sýrové omáčce

300 g lososového filetu
kelímek zakysané smetany
sáček zelených oliv
100 g tvrdého sýra na strouhání
citron, olivový olej, sůl, pepř, máslo na vytření pekáčku


Příprava:
Lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Jednotlivé kousky potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme a pokapeme citronovou šťávou.

Vytřeme pekáček máslem a v ložíme porce lososa. Dáme zapékat do předehřáté trouby na 180 C.

Připravíme si omáčku ze zakysané smetany, do které nastrouháme tvrdý sýr, přidáme napůl překrojené olivy, zakápneme citronovou šťávou a trochou láku z oliv. Touto omáčkou zalijeme zhruba po 15 minutách všechny porce lososa tak, aby byl celý pekáček ponořen do omáčky.

Necháme zapékat asi 20 minut. Podáváme s hranolkami a dobrým červeným vínem.

Ideální pro návštěvy, nevšední večeře, která se vždy povede a sklízí úspěch...

(více)

23.08.2008 12:29:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangasius na kari

1 lžíce oleje,
1 větší cibule nakrájená,
1 stroužek česneku posekaný,
1-2 lžíce kari (já dala červenou kari pastu, 2 lžíce),
400 g konzervovaných rajčat,
200 ml zeleninového vývaru,
800 g filetů z pangase



Postup:

Rozpálit olej v hluboké pánvi a zlehka na něm doměkka smažit cibuli a česnek, asi 5 minut. Přidat kari, osmažit za stálého míchání 1-2 minuty, aby se rozvonělo. Pak přilít rajčata a vývar. Přivést k varu a přidat rybu. Na mírném ohni vařit asi 4-5 minut. Podávat ihned s rýží nebo arabským chlebem.

(více)

23.08.2008 12:27:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pangasius ze Švédska

0,5 kg pangasius (nebo jiné vykostěné ryby)
6 středních brambor
2 mrkve
1/2 většího pórku
2 kysané smetany
pažitka (nakrájená menší hrst), kopr (taky nakrájená menší hrst)
20 dkg tvrdého sýra
koření na ryby, kmín, sůl, pepř, máslo na vymazání formy

POSTUP PŘÍPRAVY

Pekáč vymažeme máslem, naskládáme na kolečka nakrájené brambory, osolíme a okmínujeme. Na pánvi na másle opražíme nastrouhanou mrkev s pórkem. Tuto směs naložíme na brambory. Pangasius posypeme kořením na ryby, kmínem a položíme na směs mrkve s pórkem do pekáče. Dáme zapéct na 15 minut na 200 stupňů. Mezi tím si připravíme omáčku ze 2 kysaných smetan, kopru a pažitky (jde použít jakákoliv bylinka - např. petržel, bazalka), trochu soli a pepře. Nastrouháme si sýr. Po 15 minutách navršíme na rybu omáčku a zasypeme sýrem. Pečeme cca 40 minut. Je to opravdu dobrota. Dobrou chuť.
(více)

22.08.2008 18:15:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švédská treska s bylinkovou omáčkou

1 kg mražené tresky
2 větší mrkve
1 pórek
2 zakysané smetany
15 dkg str. sýra
pažitka, kopr, petrželka, provens. koření, pepř, sůl

Pokrájenou zeleninu orestujeme na másle s troškou oleje, přendáme do pekáče
a pokryjeme porcemi ryby, které osolíme a opepříme, dáme na 15 min. zapéct, při cca 220°C. Do zakysané smetany přidáme pokrájené bylinky, provensálské koření, sůl, pepř, nalejijeme ji na zapečenou rybu, posypeme strouhaným sýrem
a dáme ještě na cca 15 min. zapéct, aby se sýr roztavil a zezlátl, zatím se uvaří
i rýže.
Podobně se dělá losos po finsku - k zelenině přidáme celer, po orestování zalijeme smetanou, do pekáče dáme rybu, přikryjeme ji zeleninou, zalijeme zbytkem smetany a pečeme při 200°C necelou hodinu.

Příloha: brambory
(více)

16.08.2008 09:37:13 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Zavináčový salát

2 větší zavináče
1 pomeranč,ale můžete i mandarinku
1 jablko
1 menší cibule
na zálivku - buď majonézu nebo - 3 lžíce zakysané smetany
1 lžíce vody a 2 lžíce majolky, sůl, pepř

Zavináče očistíme od koření a té zeleniny co je v něm, pokrájíme na nudličky, to samé s pomerančem a oloupaným jablkem,smícháme se zálivkou a dáme aspoň na dvě hoďiny do lednice odležet. (více)

16.08.2008 09:02:15 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Krabí salát


1 krabí tyčinky
20 dkg čínského zelí
1 rajče
1 paprika
2 lžíci steril.kukuřice
česnek podle chuti
1 lžíci sladkého kečupu
kyselou smetanu nebo bílý jogurt, sůl, pepř .

Pokrájené suroviny a další smícháme a dáme aspoň na 2hod.odležet, podáváme s cereální kaiserkou. Jde ale s čímkoliv.
(více)

16.08.2008 08:59:01 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Pangasius podle Ríši

Plátky ryby posypeme drceným kmínem a osolíme. Dáme na pekáč s olejem do trouby a malinko podlijeme. Po 20 minutách přidáme na každý plátek ryby plátek šunky nebo anglické slaniny. Na to dáme na plátky nakrájené polouvařené brambory. Necháme chvilku zapéct. Pak zalijeme vajíčkem a posypeme strouhaným sýrem a chvilinku necháme roztavit. (více)

13.08.2008 19:49:26 | 0 komentářů | Autor: Ríša | stálý odkaz

Tataráček z lososa

300g filetu z lososa
1 menší červená cibule
2 snítky kopru
1 lžíce kaparů
1 chemicky neošetčený citron
2 lžíce zakysané smetany
sůl, mletý bílý pepř

Lososa očistíme od tuku, vykostíme, opláchneme, osušíme. Nakrájíme jej na velmi malé kousky a dáme do misky
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno.Jednu snítku kopru nasekáme na drobno.Kapary necháme odkapat a polovinu nasekáme.Citron rozkrojíme, z půlky vymačkáme šťávu, druhou nakrájíme na plátky.
Do misky s lososem přidáme půlku nakrájené cibule, nasekané kapary
a nasekaný kopr. Osolíme, opepříme a přidáme citronovou šťávu a vše promícháme.
Zakysanou smetanu smícháme se zbylou cibulí, okořeníme solí a pepřem. Tatarák rozdělíme na talířky, přidáme kopeček ochucené zakysané smetany, celé kapari, dílky citronu a snítku kopru.
Podáváme s toasty. (více)

05.08.2008 17:39:31 | 0 komentářů | stálý odkaz

Enchilados de mariscos


400g filé
200g krevet
230g cibule
100g rajského protlaku
270g paprikových lusků
320g rajčat
pepř, sůl
1 dl rajské šťávy
20g česneku
mletá ostrá paprika, tuk.

Rajčata spaříme, oloupeme a spolu s paprikou nakrájíme na proužky. Filé nakrájíme na kostky a s očištěnými krevetami dusíme na zelenině. Zalijeme protlakem a šťávou, osolíme, ochutíme třeným česnekem, kořením a dusíme doměkka. Podáváme s rýží a zeleninovou oblohou
(více)

03.08.2008 16:23:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Omeleta s náplní z krabího masa

1 vejce
2 lžíce smetany
2 lžičky másla
30g čerstvých žampiónů
75g krabího masa (konzervovaného)
50g hlávkového salátu
200g rajčat
3 lžíce podmáslí
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce křenu
sůl, pepř, sladidlo, pertrželková nať.

Vejce se smetanou a solí vymícháme do pěny. Krabí maso a nahrubo nakrájené houby osmahneme na másle, odstavíme a udržujeme v teple. Zbytek másla rozehřejeme přidáme vaječnou hmotu a osmažíme ji, posléze vmícháme krabí maso s houbami a nakrájenou petrželkou. Salát nakrájíme na nudličky, smícháme s nakrájenými rajčaty a zalijeme zálivkou z podmáslí, citrónové šťávy a ostatních přísad. Omeletu přeložíme, ozdobíme petrželkovou natí a podáváme se salátem
(více)

03.08.2008 16:20:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krabí tyčinky

Mrazené krabí tyčinky, pórek, rajčata, čínské zelí, syrové žampióny, sýr Mozarelu, bazalka, vařené těstoviny (kolínka), citrónová šťáva, majolka,
Krabí tyčinky necháme rozmrazit, pokrájíme na menší kousky, smícháme se zeleninou (nakrájenou), pokrájenými žampióny, přidáme sýr Mozarelu, okořeníme bazalkou, pokapeme citrónovou šťávou, přidáme lehce majolku. Promícháme s vařenými těstovinami, navršíme do pekáčku a zapečeme
(více)

03.08.2008 16:19:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Královský kapr

4 porce kapra
80g tvrdého sýra
4 větší plátky šunky
1 kyselá okurka
80g másla
sůl, máslo na potření.

Alobal potřeme máslem. Na plátky šunky položíme rybí řízky zbavené kůže a hřbetních kostí. Osolíme je, posypeme strouhaným sýrem, přiložíme čtvrtky podél rozkrojené kyselé okurky, každou porci dobře zabalíme a pečeme 30 minut při 180OC.
(více)

03.08.2008 16:18:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nadívaný kapr

1,5 kg kapr
sůl
100g másla
1 citrón

Nádivka:
3 vejce
200g uzeného masa
50g slaniny
50g sýra
sůl, pepř.

Umeleme vejce uvařené natvrdo, vařené uzené, slaninu, sýr, osolíme a opepříme. Vykuchaného kapra naplníme, osolíme, položíme na pruh alobalu, polejeme máslem a pečeme. Kapra pokapeme citrónem a krájíme na porce
(více)

03.08.2008 16:15:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr smažený po čínsku

6 porcí kapra
2 vejce
hladká mouka
škrob, sůl
1 dl sójové omáčky
olej na smažení
1 pórek
cukr, citrónová šťáva
6 feferonek
šálek vývaru z masoxu, sklenka dezertního vína, vegeta.

Z poloviny sójové omáčky, vajec, studené vody, hladké mouky a škrobu si připravíme hustší těstíčko, ve kterém porce osoleného, staženého a vykostěného kapra máčíme a v horkém oleji usmažíme. necháme okapat. Na malém množství oleje osmahneme pórek nakrájený na plátky, přidáme cukr, citrónovou šťávu, vegetu, víno, sekané feferonky a zbytek sójové omáčky. Prohřejeme a dochutíme. Připravenou směsí přeléváme usmažené porce kapra. Zdobíme petrželkou a plátkem citrónu
(více)

03.08.2008 16:13:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr po cikánsku

Pro 4 osoby
6 porcí kapra po 150g
sůl ,mletý pepř ,hladká mouka, olej na pečení
100g cibule
3 zelené papriky
120g žampiónů nebo hříbků
2 stroužky česneku
3 lžíce rajčatového kečupu
a asi 100 ml červeného vína.

Připravené porce kapra osolíme, opepříme, obalíme v mouce a v pekáčku na rozehřátém oleji upečeme v troubě dorůžova. Mezitím si v kastrolu na troše oleje zpěníme nakrájenou cibuli, k ní přidáme na nudličky nakrájené papriky, krátce podusíme, pak teprve přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, utřený česnek, přilijeme kečup a červené víno, je-li třeba přisolíme, a společně vše znovu podusíme. Upečeného kapra urovnáme na nahřátou mísu, přelijeme podušenou směsí a ozdobíme petrželkou a citrónem. Podáváme teplé jako samostatný pokrm nebo studené jako večeři, k teplému pokrmu podáváme vařené brambory ke studenému chléb nebo slané rohlíky. Doba přípravy asi 40 minut, 1 porce
(více)

03.08.2008 16:10:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr s parmazánem po maďarsku

1000 - 1500g kapra
50-100g žampiónů
strouhaný parmazán, máslo, kmín, sůl, petrželová nať.

Vykuchaného a očištěného kapra rozpůlíme, každou půlku několikrát nakrojíme. Osolené porce dáme na máslem vymazanou pánev, přidáme na lístky nakrájené žampióny, posypeme kmínem a nastrouhaným parmazánem, poklademe kousky másla a upečeme. Posypeme petrželovou natí a podáváme s bramborem
(více)

03.08.2008 16:09:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr s knedlíkem

Porce kapra, sůl, máslo, mrkev, celer, petržel kořen, cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř, bílé víno, vývar rybí, jíšku, nakládané kapary, houskový knedlík.
Porce kapra osolíme, a dáme odležet do lednice. Do kastrolu vymazaného máslem dáme na plátky nakrájenou mrkev, kořenovou petržel, celer, cibuli a přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, a vše osmažíme, až je zelenina skoro měkká. Vložíme porce kapra, lehce osmažíme, podlijeme bílým vínem, pod poklicí udusíme do měka. Porce kapra vyndáme, zeleninu propasírujeme (scedíme), přidáme vývar nejlépe rybí, ještě trochu vína, světlou jíšku, a uvaříme omáčku. Na závěr přidáme nasekané nakládané kapary. Vložíme porce kapra a necháme je prohřát. Podáváme s knedlíkem nejlépe vídeňským
(více)

03.08.2008 16:08:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr na pivě

Pro 4 osoby
1 kapra
2,5 dl světlého piva
1 cibule,
2 lžíce oleje nebo másla
sůl, pepř, papriku, kmín, citrónovou šťávu i kůru,

Kapra naporcujeme (klasicky nebo na podkovy), očistíme jednotlivé porce, osolíme, opepříme a lehce zakápneme pivem. Necháme v chladu asi 1 hodinu odležet. Pak na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, vložíme porce kapra, zalijeme zbylým pivem, okořeníme trochou citrónové kůry, kmínem a mletou paprikou a ještě dusíme doměkka. Podáváme s vařeným bramborem. Porci ještě na talíři zakapeme citrónovou šťávou
(více)

03.08.2008 16:06:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapr na smetaně

1 střední kapr
100g slaniny
4 malé mrkvičky
kousek celeru
1 pórek
1 citrón
sůl, pepř
2 lžíce másla
2,5 dl kysané smetany
rybí vývar, petrželka.

Porce kapra zakapeme citrónem, osolíme a vložíme na rozpečenou nakrájenou slaninu na peláčku. Přidáme nakrájenou zeleninu mrkev, celer, pórek, opepříme, přidáme kousek másla, zalijeme vývarem a upečeme. Těsně před koncem pečení přelijeme kapříka kysanou smetanou a přidáme petrželku. Podáváme s vařeným bramborem
(více)

03.08.2008 16:04:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruh s mandlemi a whisky

Pro 4 osoby
4 středně velcí hnědí nebo duhový pstruzi
500g loupaných pražených mandlí
2 lžičky másla
lžíce oleje
4 lžíce whisky Johnnie Walker
hladká mouka, citrónová šťáva, kolečka citrónu na oblohu
4 banány.

Ryby očistíme, vykucháme a obalíme je v hladké mouce. Olej a máslo zahřejeme ve velké pánvi a v okamžiku, kdy tuk začne pěnit, aniž by zhnědl, vložíme ryby do pánve. Jemně opečeme 5 minut po každé straně. Ryby vyjmeme a uložíme na předehřátou misku, kterou udržujeme zahřátou. Posekané mandle přidáme do rozehřátého másla a za neustálého míchání je necháme ohřát a zhnědnout. Přidáme whisky, která vzplane, a pánví potřásáme tak dlouho, až plamen dohoří. Přidáme šťávu z citrónu a přelijeme přes ryby. Podáváme s podélně rozřezanými banány lehce opečenými na másle. Ozdobíme kolečky citrónu.
(více)

03.08.2008 16:00:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruzi se žampiony

4 pstruzi
šťáva z 1 citrónu
250g žampiónů
1 cibule
sůl, mletý pepř
50g másla
2,5 dl bílého vína
1 šlehačka.

Pstruhy umyjeme a 15 minut marinujeme v citrónové šťávě. Potom je osolíme, opepříme, vložíme do pekáče s olejem, přidáme očištěné žampióny, nadrobno pokrájenou cibuli a víno. Přikryjeme pergamenovým papírem a při teplotě 180-200OC pečeme 25 minut. Pstruhy vyndáme, přidáme ušlehanou šlehačku, převaříme a šťávou přelijeme pstruhy. Podáváme s bramborem
(více)

03.08.2008 15:58:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruh pro labužníka

2 pstruhy
100g kapřího mlíčí
100g žampiónů
2 lžíce másla
citron, petrželku.

Vykuchané pstruhy utěrkou nebo ubrouskem osušíme, osolíme a na lžíci másla je zprudka opečeme a na mírném plameni dopečeme do měka. Na druhé lžíci másla podusíme nakrájené kapří mlíčí a plátky žampiónů. Zakapeme citronem a lehce podlijeme vodou. Udusíme a podle chuti dosolíme. Pstruha na talíři přelijeme touto směsí a ozdobíme zelenou petrželkou. Podáváme s bramborem
(více)

03.08.2008 15:57:29 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruh z čertovského potoka

Pro 4 osoby
4 pstruhy
hladká mouka
1 dl sladké smetany
hrst mandlí
olej, máslo, sůl, šťáva z pomeranče a citrónu
1 dl bílého vína
zelená petržel.

Ze pstruhů uděláme filátka která obalíme v hladké mouce, osolíme, vložíme na trochu rozpáleného oleje a zprudka z obou stran krátce osmahneme. Filátka hned vyjmeme a olej slijeme a filátka doděláme na másle. Na pánvi rozpustíme máslo a vložíme do něj filátka. Mírně zakapeme vínem, citrónovou šťávou a pomerančovou šťávou a zalijeme 1 dl smetany, přidáme celé mandle, a trochu zelené petrželky. Chviličku podusíme, odstavíme a necháme dojít. Podáváme s bramborem
(více)

03.08.2008 15:54:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pstruh na bílém víně

Pro 4 osoby
4 ks (200-250g) pstruh
20g sůl
120g mrkev
120g petržel (kořen)
120g houby
120g pórek
2g pepř celý
2 ks bobkový list
citron 50g
1 svazek petrželka
2 dl bílé víno
80g máslo
2 dl smetana.

Rozříznout po délce pstruha a odstranit vnitřnosti. Řádně rybu omýt a zvenku i zevnitř nasolit. Mrkev, petržel, houby a pórek nakrájet na tenká kolečka. připravené ryby položit do přiměřeného pekáčku. Zasypat nakrájenou zeleninou, ochutit pepřem, bobkovým listem, plátky citronu a petrželkou. Zalít suchým bílým vínem a takovým množstvím vody, aby byla ryba z poloviny zakrytá. přidat máslo a dusit při mírné teplotě, ryby obracet. Asi po 10 minutách dušení přilít smetanu, přivést k varu a ihned servírovat.
(více)

03.08.2008 15:51:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Štika pečená se zeleninou

8 porcí štiky
sůl
4 lžíce oleje
1 cibule
1/2 červené a 1/2 zelené papriky
100g hrášku
150g fazolek
150g květáku
1 fenykl
2 rajčata
1 citrón, petrželka.

Rybu osolíme. Na oleji osmahneme cibulku, přidáme papriky, hrášek, osolíme, poklademe porcemi ryby a dusíme 20 min. Fazolky, květák a fenykl uvaříme v osolené vodě a vyjmeme. Rybu dáme na talíř, obložíme zeleninou, přelijeme šťávou, zdobíme osminkami rajčat, plátky citrónu a petrželkou
(více)

03.08.2008 15:44:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Štika Veronika

Pro 4 osoby
1/2 kg štiky (možno použít i jinou rybu)
100 ml suchého bílého vína
100 ml kuřecího vývaru
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
200 ml polotučného mléka
1 lžička oleje, sůl a pepř.

Rybu položíme do olejem vymazané zapékací misky z varného skla. Posypeme pepřem a posolíme. V misce smícháme víno, vývar a citrónovou šťávu a směs nalijeme na rybu. Misku přikryjeme a pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Na menší pánvičce rozehřejeme máslo, odstraníme z ohně a vmícháme mouku. Přidáme mléko a znova dáme na mírný plamen. Za stálého míchání vaříme až směs zhoustne a zjemní. Směs nalijeme na rybu a pečeme v troubě ještě dalších 5 minut nebo až omáčka zhnědne. Příloha: vařené brambory.
(více)

03.08.2008 15:42:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Gratinovaný candát s cibulí

1 candáta (může být maréna, kapr, filé z tresky)
4 menší cibule
0,2 l smetany
100g strouhaného ementálu
2 lžíce másla
citrónovou šťávu, sůl.

Rybu pokapeme citrónovou šťávou, posolíme a dáme asi na 1 h. odležet. Poté ji zvolna asi 10 min. vaříme v osolené vodě v pekáči. Rybu vyjmeme, stáhneme z ní kůži, rozdělíme v půli a vyjmeme páteř s kostmi. Půlky složíme do máslem vymaštěného pekáče, hustě posypeme na kolečka nakrájenou cibulí, pokapeme zbytkem másla a pečeme v troubě. Když je cibule měkká a začíná růžovět, vše zalijeme smetanou a zasypeme sýrem. Pečeme dál, dokud sýr nezrůžoví a smetana se z poloviny neodpaří
(více)

03.08.2008 15:40:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ryba na víně se žampiony

4 porce ryby
150g žampiónů (nebo jiných hub)
1 dl bílého vína
1 lžíce hladké mouky
40g másla
sůl, mletý pepř, vývar.

Porce ryby vložíme do kastrolu, proložíme je žampióny (houbami) pokrájenými na plátky, osolíme, opepříme, zalijeme vínem a trochou vývaru tak, aby byly potopeny do dvou třetin a dusíme pod pokličkou, až změknou (15-20 minut). Měkké ryby a žampióny (houby) z kastrolu opatrně vyjmeme, do šťávy přidáme mouku rozetřenou s polovinou dávky změklého másla a za stálé ho míchání vaříme, až omáčka zhoustne. Do omáčky vmícháme sůl, a zbylé máslo, porce ryby na talířích pokryjeme žampióny (houbami) a vše přelijeme omáčkou. Podáváme s vařenými brambory a se zeleninovým salátem
(více)

03.08.2008 15:28:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí směs s omáčkou Romesco

.
400g mořských ryb
50g krevet
dle možnosti 150g slávek jedlých.
Omáčka Romesco:
5 červených paprik
100g lískových oříšků
50g mandlí
1 hlavička česneku
3 plátky bílého chleba
5 rajčat.

Rybí vývar:
rybí hlava
500g rybích vnitřností
1 syrový celer
2 mrkve
půl cibule
1 petržel
1 rajče.

Ryby poprášíme moukou a zlehka opečeme na olivovém oleji. Stáhneme z plamene a osmahneme "dary moře". Přidáme k rybám, olej slijeme a pustíme se do přípravy omáčky. Všechny ingredience nejprve pokrájíme nebo nahrubo nastrouháme (rajčata navíc předem oloupeme a chleba osmažíme). Zředíme vývarem a rozmixujeme. Mezitím přendáme ryby do pekáče, zalijeme rozmixovanou směsí a pečeme v troubě přibližně 15 minut při teplotě 150 stupňů
(více)

03.08.2008 15:24:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí ražniči

Rybí filé, žampióny, tvrdý sýr, sůl, pepř, vejce, mouka, strouhanka, cibule, olej.
Ryby a sýr nakrájáme na větší kostky, cibuli na plátky. Větší žampióny rozpůlíme. Maso posolíme a okořeníme. Jednotlivé suroviny napichujeme na špejle. Obalíme v trojobalu a smažíme na oleji
(více)

03.08.2008 15:23:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí paprikáš

Pro 4 osoby
800g rybího filé
2 dl sladké smetany
lžíce hladké mouky
1 cibule
mletá paprika, pepř, sůl, citrónovou šťávu, tuk na opečení.

Porce filé zakapeme citrónem, lehce osolíme a necháme hodinu v chladu odležet. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, zaprášíme ji paprikou a osmahneme. Pak vložíme porce filé a opečeme, malinko podlijeme a dusíme (je udušeno velice rychle). Když je filé měkké ještě zalijeme smetanou ve které jsme rozmíchali lžíci hladké mouky a krátce povaříme. V maďarsku podávají s těstovinamy
(více)

03.08.2008 15:21:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí pepřenky

Drobné ryby očistíme, zbavíme hlav, vnitřností a kůže.Řádně prosolíme a naskládáme do kameninového hrnce, navrh musíme dát vrstvičku soli.Ryby uložíme do chladna na tři dny. Po třech dne ryby vyndáme řádně propereme ve vodě a osušíme. Naskládáme zpět do hrnce a zalijeme čtyřprocentním vinným octem (lze použít i normální) a opět tři dny necháme v chladu uležet.Po třech dnech vymarcerované ryby vyndáme, odstraníme poslední zbytky kůže, nakrájíme na proužky, dáme do mísy, přidáme trochu hrášku, kolečka vařené mrkve, sterilovanou kapii nakrájenou na nudličky, nešetříme cibulí nakrájenou na kolečka. Zakápneme kvalitním olejem, přidáme mletý pepř, pár kuliček celého pepře,nového koření a bobkový list. Naskládáme do sklenice a necháme ještě dva dny uležet. Pracné, ale moc dobré, v chladu dlouho vydrží (více)

03.08.2008 15:20:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uzený losos s pórkem a smetanovou omáčkou

200g uzeného lososa nakrájeného na 1 cm kousky
3 lžíce másla
4 střední pórky bílé části
8 lžíc smetany ke šlehání
3 lžíce čerstvě nasekané pažitky.

Pórek rozkrojíme podélně na polovinu a nakrájíme na slabá kolečka. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme pórek a za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Přidáme 6 lžic smetany ke šlehání a na mírném plameni za občasného míchání vaříme dalších 10 minut. Omáčku sundáme z ohně. Předehřejeme troubu na maximum. V míse smícháme smetanovou omáčku s kousky lososa a dobře promícháme. Směs přendáme do zapékací misky vymazané máslem a zapečeme v troubě asi 2 - 5 minut. Lososa přendáme na talíře, posypeme pažitkou a podáváme
(více)

03.08.2008 15:17:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uzená makrela zapečená s rýží

Uzená makrela, rýže, sádlo, rajčata, muškátový oř¨íšek, pepř, sůl, rajčata, vajíčko, strouhaný sýr, mléko.

Rýži uvaříme ne úplně do měka. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme sádlem. Na dno dáme vrstvu napůl uvařené rýže, na ni vrstvu masa z vykostěné uzené makrely, malinko opepříme, malinko ochutíme muškátovým oříškem. Vrstvení opakujeme: rýže, makrela, rýže, makrela, končíme rýží. Na ni pak nakrájíme na kolečka rajčata, zasypeme nastrouhaným sýrem. Vše zalijeme vajíčkem rozkvedlaným v mléce. Zapečeme
(více)

03.08.2008 15:16:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné platýzové rolky

125g platýzových filetů
šťáva z půlky citrónu
bílý pepř, sůl, petrželková nať
50g čerstvých žampiónů
3 lžíce bílého vína
1 lžička bílé instantní omáčky
30g rýže natural.

Filety opláchneme, rozřízneme po délce a pokapeme citrónovou šťávou. Nakrájenou petrželku a houby nasypeme na rybu, osolíme a opepříme. Filety srolujeme a propíchneme párátkem, uložíme je do ohnivzdorné mísy, zalijeme bílým vínem a zbylou citrónovou šťávou a dáme zapéci. Zároveň uvaříme rýži. Prášek na omáčku okořeníme kari a omáčku zavaříme. Uvařenou rýži smícháme s nakrájenou petrželkou a solí a podáváme ji jako přílohu k rybě s omáčkou
(více)

03.08.2008 15:15:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nákyp z filé

600g mraženého rybího filé
50g másla
50g hladké mouky
5 dl smetany
půl lžičky pepře, sůl
2 vejce
5 žloutků
30g krupice
2 lžíce kečupu
lžíce citrónové šťávy
olej na smažení.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Rozmícháme ji ve studené smetaně, přivedeme do varu, opepříme, osolíme, odstavíme z ohně a zjemníme dvěma žloutky. Filé umeleme, promícháme s polovinou omáčky, přidáme celá vejce i zbývající žloutky, krupici, osolíme, masu přendáme do olejem vymaštěné chlebíčkové formy, zabalíme do alobalu a zvolna asi 60 minut zapékáme. Hotový nákyp vyklopíme, polijeme zbylou omáčkou a zakapeme kečupem i citrónovou šťávou
(více)

03.08.2008 15:10:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nezapomenutelné filé!!!!!!

500g rybího filé
100g Olomouckých tvarůžků
strouhanka
1 vejce
hladká mouka, sůl, pepř, česnek.

Tvarůžky nastrouháme a promícháme se strouhankou (pokud se nám vytvoří chuchvalce, promneme je v dlaních - asi jako když se dělá drobenka na koláce). Filé nakrájíme na plátky, každý zlehka pomázneme utřeným česnekem, osolíme a opepříme, obalíme v mouce, vejci a směsi strouhanky s tvarůžky. Smažíme v rozpáleném oleji
(více)

03.08.2008 15:08:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Filé ze psrtuha po mělnicku

Pstruha vykostíme, stáhneme kůži tak, aby nám zůstala čistá filátka, která osolíme, která osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, zalijeme bílím vínem, a necháme 6-8 minut odležet. Filátka vyjmeme, základ zahustíme moučným máslem a přidáme smetanu, dobře povaříme, dochutíme a jemně přecedíme na uvařená filátka. Podáváme s noky nebo s různě upravenou rýží (žampiónová, šunková...). (více)

03.08.2008 15:07:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Filé podle norské hospodyně

4 porce filé, (asi 600g)
sůl
1 cibule
malý bobkový list, malý hřebíček
120g másla
2 lžíce jemné hořčice
sůl, cukr, citrónová šťáva.

Do mírně osolené vody dáme oloupanou rozpůlenou cibuli se zapíchnutým hřebíčkem, bobkový list a povaříme asi 10 minut. Do této várky vložíme částečně rozmrazené filé rozdělené na porce a na mírném ohni zvolna vaříme. Uvařené filé vyjmeme děravou lopatkou na horké talíře a přelijeme horkou omáčkou. Omáčku připravíme takto : máslo rozpustíme, nejlépe ve vodní lázni, přidáme hořčici a zvolna za stálého míchání přivedeme téměř do varu. Během zahřívání máslo podle chuti přisolíme a přisladíme. Do hotové omáčky přidáme po kapkách citrónovou šťávu v množství podle chuti. Omáčka má mít pikantní chuť. Jako přílohu podáváme opékané brambory, salát a osminku citrónu na dochucení.
(více)

03.08.2008 15:03:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Filé s hořčicí

4 porce mraženého rybího filé (600g)
0,5 dl oleje
30g másla
50g mrkve
50g celeru
50g cibule
50g hořčice
30g hladké mouky
2 dl jogurtu
sůl, pepř, citrónová šťáva, čerstvá petrželová nať.

Na oleji s máslem usmažíme ustrouhanou mrkev, celer i petržel. Přidáme plátky filé - zakapeme citrónovou šťávou, osolené a opepřené - nepatrně podlijeme horkou vodou a zvolna 10-15 minut dusíme. Jogurt rozmixujeme s hořčicí, nadrobno pokrájenou petrželovou natí, případně ještě špetkou pepře, a omáčku na rybu se zeleninou na lijeme. Už nevaříme, ihned podáváme.
(více)

03.08.2008 15:00:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kčuč

400g mraženého rybího filé
100g cibule
100g rajčat
50g zelené papriky
2 feferonky
200g vařených těstovin (nejlépe kolínek)
lžička pálivé papriky, půl lžičky pepře, 0,5 dl bílého přírodního vína, 1 dl silného masového vývaru
120g másla, sůl.
Mísu z ohnivzdorného skla vytřeme částí másla. Filé i zeleninu pokrájíme, osolíme, opepříme, smícháme dohromady s těstovinou, dáme do mísy, zalijeme vínem, vývarem i rozpuštěným zbytkem másla a 40 minut zapékáme
(více)

03.08.2008 14:57:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mandlové rybí steaky

Pro 4 osoby
750g makrely nebo tresky
75g mandlí
ocet, sůl, pepř, hladká mouka na obalení
2 vejce, citrón.

Celková doba přípravy 40 minut. Doba fritování 8-10 minut. Teplota 180OC.

Rybu omyjeme pod tekoucí studenou vodou a dobře osušíme. Mandle spaříme, oloupeme, ostrým nožem je nakrájíme na tenké lupínky. Maso nakrájíme na plátky, které potřeme z obou stran octem, osolíme je a opepříme. Jednotlivé plátky obalíme nejdříve jen v mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec v mandlových lupíncích. Mandle k rybě přitiskneme. Tuk ve fritovacím hrnci zahřejeme na potřebnou teplotu a připravenou rybu po částech fritujeme. Hotové rybí steaky pokapeme citrónem a podáváme se zeleninovými kroketami
(více)

03.08.2008 14:54:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí ragú v troubě

1 větší naporcovaná očištěná ryba
600g cibule
1 palička česneku
1/3 šálku oleje
600g zralých rajčat nebo 2 lžíce rajského protlaku
1/2 lžíce rozsekané zelené petrželky
1 citrón
1/2 šálku bílého vína
sůl, pepř.

Rybí porce omyjeme, osolíme, opepříme a necháme marinovat v misce s citrónovou šťávou. Mezitím očistíme cibuli a česnek. Cibuli pokrájíme na kolečka a česnek nadrobno. Rajčata krátce spaříme, sloupneme a prolisujeme (použijeme-li protlak, zředíme ho 2 šálky vody). Na pekáč vylijeme polovinu dávky oleje, dno poklademe kolečky cibule, kterou ještě posypeme česnekem a petrželkou. Na to urovnáme porce ryby a znovu posypeme česnekem s petrželkou. Přelijeme zbylým olejem, vínem a protlakem. Pečeme ve středně vytopené troubě, dokud ryba nezměkne (asi půl hodiny).
(více)

03.08.2008 14:52:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nadívaná treska

Pro 1 osobu

1treska
citrónová šťáva, sůl, pepř.

Nádivka:
250 g jarní cibulky nebo 1 pórek
máslo
6 lžic nasekané petrželové natě, worchestrová omáčka, sůl, pepř.

Tresku v kuchyňské úpravě (asi 1 kg) pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 30 minut uležet, potom tresku lehce osušíme a solí a pepřem posypeme uvnitř i venku.
Příprava nádivky:
jarní cibulku nebo pórek očistíme a zbavíme tmavě zelené natě, ostatní části omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, rozpustíme máslo a podusíme na něm cibulku nebo pór do měkka, potom přidáme petrželovou nať a směs potom společně podusíme a ochutíme solí a worchestrovou omáčkou, do pekáče vložíme kus alobalu a na něj položíme tresku hřbetem dolů, břicho tresky naplníme petrželovou nádivkou a trochou směsi potřeme i povrch tresky, potom ještě tresku trochu posolíme a opepříme, alobal přehneme a tresku do něj dobře uzavřeme, nakonec pekáč vložíme do předehřáté trouby. Vhodná příloha: brambory s máslem nebo zelený listový salát
(více)

03.08.2008 14:50:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pečená treska s bílou omáčkou

300-400g tresky (filé)
olej na pečení
1/4 l mléka
1 lžíce krájené míchané zeleniny (čerstvé kořeninové nebo mražené)
20g másla
25g mouky
100g čerstvých žampiónů
1 lžíce kyselé smetany
mletý bílý pepř, muškátový oříšek, případně strouhaný sýr, žloutek.

Tresku (slabé plátky) osolíme a na tuku pečeme po obou stranách do zlatova. Zároveň si připravíme světlou máslovou jíšku. V mléce povaříme 1 lžící zeleniny, scezený vývar přiléváme opatrně do jíšky a mícháme do hladké omáčky, kterou necháme povařit. Ochutíme muškátovým květem, mletým bílým pepřem, případně dušenými žampióny a 1 lžíci kyselé smetany. Místo nich můžeme do omáčky přidat strouhaný sýr a zjemnit žloutkem. Jako přílohu podáváme vařené brambory. Jako nápoj lze doporučit minerální vodu, mléko i bílé víno
(více)

03.08.2008 14:47:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Schovaná ryba

3 - 4 porce ryby
sůl, drcený kmín
1 ks brokolice
150 g tvrdého sýra
250 ml smetany na vaření
1 vrchovatá lžíce strouhanky
2 lžičky solamylu
1 lžička koření na ryby

Brokolici rozebereme na růžičky a v páře uvaříme doměkka. Pak pokrájíme na drobno a smícháme s nastrouhaným sýrem, strouhankou, solí a kořením na ryby. V hrnku rozmícháme solamyl v trošce smetany, dolijeme zbývající smetanou, rozmícháme a přimícháme k brokolici. Do zapékací misky vytřené olejem naskládáme porce ryby, osolíme, opepříme a pokryjeme brokolicovou směsí. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 30 minut. Podáváme s bramborami,
(více)

02.08.2008 10:30:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ryba na řecký způsob

3 - 4 plátky mořské ryby
4 lžíce olivového oleje
1 velká cibule
6 - 7 stroužků česneku
4 rajčata
3 dl kečupu
3 dl bílého vína
sůl, mletý pepř, drcený kmín, rozmarýn

Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme půlkolečka cibule, rozmačkaný česnek a společně orestujeme. Přidáme rajčata, opepříme, zalijeme kečupem a vínem. Za občasného zamíchání necháme dusit, dokud směs mírně nezhoustne. Zatím do zapékací misky vytřené olejem naskládáme porce ryby, osolíme a posypeme kmínem a rozmarýnem. Zalijeme omáčkou, přikryjeme poklicí nebo alobalem a na 30 minut vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Podáváme s rýží, těstovinami, kroupami, kuskusem, pohankou, bramborami,... co kdo rád.

(více)

02.08.2008 10:28:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pstruh s mandlemi

4 pstruzi
sůl, bílý pepř, hladká mouka, citronová šťáva, rostlinný olej
50 g másla
80 g mandlí
petrželka a citron na ozdobu

Rozmrazené pstruhy osolíme, opepříme, obalíme v mouce, pokapeme citronovou šťávou a na oleji po obou stranách opékáme doměkka. Oloupané mandle rozsekáme nahrubo a na másle dozlatova osmahneme. Upečené pstruhy rozdělíme na talíře a posypeme mandlemi. Z pánve slijeme olej, přidáme máslo, ve kterém jsme osmahli mandle a nalijeme na pstruhy. Zdobíme petrželkou a dílkem citronu. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory a zeleninový salát
(více)

02.08.2008 10:26:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pangasius v pivním těstíčku

4 porce pangasia (nebo jiné ryby)
1 vejce
100 ml světlého piva
hladká mouka, sůl, olej na smažení

V misce rozmícháme vejce s pivem a vmícháme tolik mouky, aby vzniklo řídké těstíčko a osolíme ho. Osušené porce ryby těstíčkem protáhneme a na rozpáleném oleji usmažíme dozlatova. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninou.
(více)

02.08.2008 10:24:31 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se