Nudle s liškami

100 g čerstvých lišek, široké nudle, kousek sýra Gran Moravia, 20 lístků čerstvé bazalky, trochu olivového oleje, celý kmín, kousek másla, sůl.

Nudle uvaříme dle návodu na obalu. Lišky důkladně očistíme, opláchneme a osušíme. V pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme kmín a necháme rozvonět, vsypeme lišky a zlehka orestujeme, osolíme a podusíme ve vlastní šťávě doměkka. Lístky bazalky, nastrouhaný sýr a trochu oleje rozmixujeme dohladka. Nudle promícháme s bazalkovým pestem a servírujeme s dušenými liškami.
(více)

09.07.2013 11:50:26 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rychlé tousty

300 g hub, svazek mladých cibulek, 200 g šunky, 120 g eidamu, kmín, pepř,sůl, toustový chleba, tuk na vymazání plechu.

Na másle zpěníme pokrájené bílé části cibulek, přidáme očištěné pokrájené houby, osolíme, opepříme a podusíme doměkka. Směs odstavíme z ohně a vmícháme nudličky šunky a nakrájenou zelenou část cibulek.  Směs rozdělíme na plátky chleba, posypeme nastrouhaným sýrem, rozložíme na vymazaný plech a zapečeme. Tousty zdobíme červenou kapií a petrželkou.
(více)

09.07.2013 11:43:12 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažená hlíva

600 kusů hlívy ůstřičné, 1 vejce, 50ml mléka, 4 lžíce hladké mouky, podravka, mletý černý pepř, strouhanka, olej

Hlívu očistíme a odkrojíme z ní zdřevnatělé nohy. Vejce, mléko, podravku, pepř a hladkou mouku smícháme na řidší těsto. Hlívu namáčíme do těstíčka a ihned obalujeme ve strouhance jako řízek. Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Příloha: vařené brambory, bramborová kaše a zeleninový salát (více)

16.04.2013 14:58:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečená hlíva s Nivou

800 g hlívy ústřičné, 1 velká cibule, máslo na pečení a vymazání misek, sůl, mletý černý pepř, 250 g Nivy, listový salát a bylinky na ozdobení.

Hlívu očistíme a nakrájíme na kousky. Cibuli nasekáme nadrobno a na másle jí necháme zesklovatět.
Přidáme nakrájenou hlívu a orestujeme ji. Směs lehce osolíme, opeříme, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Tekutinu necháme odpařit. Zapékací misky vymažeme máslem, rozdělíme do nich podušenou směs. Nivu nastrouháme a houby jí rovnoměrně posypáme. Zapékáme při 180 st. asi 15-20 min.
Jednotlivé porce ozdobíme kouskem salátu a bylinkami. Pokrm podáváme s opečenými bramborami. (více)

20.06.2012 14:16:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žampiony s haluškami

4 vejce, sůl, muškát. oříšek, 200 ml mléka, 500 g polohrubé mouky, 4 lžíce oleje, 2 lžíce parmazánu, 600 g tmavých žampiónů, 1 cibule, mletý černý pepř.

Vejce rozšleháme s muškát.oříškem, solí, mlékem i moukou. Těsto nastrouháme do vroucí osolené vody. Po vyplavání halušky vybereme, přelijeme studenou vodou a scedíme.
Halušky posypané strouhaným parmazánem zapečeme ve formě při 150 st. asi 1/2 hodiny.
Cibuli nasekáme a osmahneme na oleji. Přidáme pokrájené žampióny, osmahneme je, osolíme a opepříme. Chvíli podusíme. (více)

20.06.2012 14:12:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žampiónové špízy

Hlavičky žampiónů nakrájíme na čtvrtky a střídavě s kousky tvrdého sýra napichujeme na kratší špejle. Obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku dozlatova. (více)

24.05.2012 09:28:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houby s vepřovými játry

800 g hub
300 g vepřových jater
60 g oleje
40 g hladké mouky
40 g rajčatového kečupu
sůl
pepř
zelená petrželka


Postup přípravy:
Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, vmícháme papriku, přidáme houby, kmín a dusíme, až se tekutina odpaří. Přidáme nakrájená játra, zaprášíme moukou, lehce osmahneme, podlijeme trochou vody, vmícháme kečup a ještě podusíme. Nakonec vše osolíme a opepříme, vmícháme nasekanou zelenou petrželku a podáváme. (více)

22.05.2012 14:03:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z pýchavek

4 lžíce sádla
1 menší cibule
1 lžička mleté sladké papriky
2-3 menší zelené papriky
40 dkg mladých pýchavek
sůl
vývar z kostí nebo voda
1 dl kysané smetany
1 - 2 lžíce hladké mouky


Postup přípravy:
Na sádle osmahneme dorůžova nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme sladkou mletou papriku a na nudličky nakrájené papriky a dusíme. Potom přidáme oloupané a nakrájené pýchavky, osolíme, zalijeme vývarem nebo vodou a dusíme doměkka. Nakonec přidáme kysanou smetanu, v níž jsme rozmíchali hladkou mouku, a krátce podusíme. Podáváme s pečivem nebo vařenými brambory. (více)

17.05.2012 15:45:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Brambory se žampiony

1 kg brambor
300 g anglické slaniny
2 cibule
200 g žampiónů
česnek
nastrouhaný sýr (eidam
niva)
sůl
drcený kmín
1 lžíce sójové omáčky
olej


Postup přípravy:
Brambory oloupeme a nakrájíme na klínky. Zapékací mísu vymažeme olejem, vložíme do ní brambory, osolíme, okořeníme, přidáme 3 lžíce oleje a sójovou omáčku, promícháme, mísu vložíme do předhřáté trouby a při 200°C upečeme. Slaninu nakrájíme na nudličky a trochu ji vyškvaříme na pánvi. Pak přidáme cibuli nakrájenou na proužky, žampiony nakrájené na plátky a prolisovaný česnek a za občasného míchání asi 5 minut smažíme. Směs zamícháme do hotových brambor, posypeme sýrem a dáme ještě na 10 minut do trouby. (více)

12.05.2012 14:42:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čertovy houby

300 g hřibů
máslo
150 ml smetany
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce kečupu
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce citrónové šťávy
sůl
mletý pepř
muškátový oříšek


Postup přípravy:
Houby nakrájíme na plátky a podusíme na másle. Ze smetany, hořčice, kečupu, sójové omáčky, citrónové šťávy a koření připravíme omáčku, kterou houby před podáváním zalijeme. Alespoň 15 minut směs znovu podusíme. Podáváme s pečivem. (více)

12.05.2012 14:40:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bedly na víně

1 kb bedel
50 g anglické slaniny
1 dcl bílého vína
1 lžíce oleje
šťáva z půlky citronu
sůl
pepř
máslo


Postup přípravy:
Hlavičky bedel oloupeme a prudce osmahneme z obou stran na oleji. Pak je dáme do zapékací misky vymazané máslem a osolíme a opepříme. Nožičky bedel a anglickou slaninu nakrájíme na malé kousky, osmahneme na zbylém oleji, podlijeme bílýmo vínem a povaříme. Pak ochutíme citronovou šťávou a touto směsí přelijeme hlavičky bedel. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi půl hodiny. (více)

12.05.2012 14:39:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbový pekáč

Houbový pekáč
1 kg nakrájených hub, 2 větší cibule10 dkg anglické slaniny, 8 stroužků nasekaného česneku,2 lžičky sladké papriky, hl. mouka, 1/4 l smetany, 10 dkg strouhaného sýra, po 1 lžičce tymiánu, chilli koření, mletého pepře, soli, petrželka.
Na troše oleje a kostičkách slaniny orestujeme nakrájenou cibuli. Přidáme houby, česnek, koření, sůl a osmažíme. Zaprášíme 1 lžící hl. mouky, 2 lžičkami sladké papriky, a zalijeme 1/4 l smetany. Necháme přejít varem, odstavíme, vmícháme 10 dkg strouhaného sýra a nasekanou petrželku. Směs vlijeme, strouhankou vysypaného pekáče a poklademe 5-10 dkg másla. Pečeme cca 10 min. při 180 st. (více)

15.04.2012 13:32:28 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rumcajsovy koule

Ne úplně otevřené kloboučky bedel uvnitř posolíme a naplníme směsí drobně nakrájeného měkkého salámu a na kostičky nakrájeného tvrdého sýra. Zmáčkneme do tvaru koule, obalíme v hl. mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje tak, aby byly z poloviny ponořené. (více)

15.04.2012 13:29:11 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové placičky

Houbové placičky
1 kg hub, 4 nastrouhané syrové brambory, 2 vejce, 15 dkg strouhaného sýra, 2 lžíce hl. mouky, 3 lžíce Solamylu, majoránka, mletý pepř, sůl.
Nakrájené houby na másle podusíme. Vychladlé pomeleme, smícháme s ostatními surovinami. Smažíme jako lívanečky na oleji.
(více)

15.04.2012 13:25:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Guláš václavek

600g václavek, 50g sádla, 1 velká cibule, 4 zelené papriky, 1 lžička sladké papriky, 1 rajský protlak, sůl, majoránka, kmín a pepř.

Příprava:
Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme sladkou papriku, houby nakrájené na kostičky, papriku pokrájenou na proužky a trochu rajčatového protlaku. Okořeníme a dusíme cca 25 min. pokud možno bez přidání vody. Jestli máme, můžem přidat i trochu vepřového nebo telecího masa.
Podáváme s chlebem nebo brambory. (více)

08.09.2011 15:55:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žampiony plněné brokolicí

250g žampionů, 1 menší brokolice, 1 cibule, 2 vejce, sůl, pepř, hl.mouka, stouhanka, vejce, olej.

Příprava:
Očištěné žampiony oloupeme a oddělíme jim nožky. Brokolici doměkka uvaříme v osolené vodě a pak jí rozmačkáme. Na oleji osmahneme cibulku, přidáme rozmačkanou brokolici, 2 vejce, sůl a pepř. Chvíli povaříme, dokud se vejce nesrazí. Směs vložíme do hlaviček žampionů, ty pak obalíme v mouce, vejci a strouhance a osmažíme na oleji dozlatova. (více)

08.09.2011 15:50:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažené plněné kloboučky

2 porce:
400g žampionů, 50g šunky, 50g eidamu, 50g taveného sýra, 1 vejce, sůl, pepř, strouhanka, mouka na obalení, olej.

Příprava:
Větší žampiony oloupeme, šunku, sýr a nohy ze žampionů nakrájíme nadrobno, smícháme s taveným sýrem, osolíme, opepříme a touto směsí naplníme vydlabané hlavičky žampionů. Obalíme v klasickém trojobalu: mouka, vejce, strouhanka a usmažíme na pánvi.
Podáváme s brambory nebo brambor.kaší.

Lze použít i jiné houby - hříbky, modráky, klouzky..... (více)

04.09.2011 17:42:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žampiony s nivou

4 porce
400g žampionů, 1 niva, tuk na vymazání pekáčku

Příprava:
Z oloupaných žampionů odstraníme nožičky a dáme na lehce vymazaný pekáč kloboučky dolů. Do každého dáme kousek nivy a nesolíme. Pečeme při 200 st. cca 40 minut. Dle potřeby podlijeme vodou.
Podáváme s rýží či hranolky. (více)

04.09.2011 15:21:26 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ruské karbanátky

3 porce
100g čerstvých hub, 1 cibule, 500g ve slupce uvařených brambor, 2 vejce, 2 lžíce polohrubé mouky, dle potřeby strouhanka, petrželová nať, pepř, sůl, olej.
Dip: 200ml zakysané smetany, 1 stroužek česneku.

Příprava:
Očištěné houby a cibuli nakrájíme na kostičky. V pánvi na oleji osmažíme cibuli, vsypeme houby, ochutíme solí a pepřem, dusíme cca 15 minut a necháme vychladnout. Studené brambory oloupeme a nastruháme do mísy. Přidáme houby, vejce a nasekanou petrželku. Promícháme a zahustíme moukou, dle potřeby osolíme. Z těsta vytvoříme placičky, které obalíme ve strouhance a z obou stran opečeme v pánvi na oleji dozlatova. Na dip dáme smetanu, do které zamícháme stroužek česneku a nasekanou petrželku. Karbanátky podáváme s čerstvou zeleninou a politíé dipem. (více)

04.09.2011 15:08:04 | 0 komentářů | stálý odkaz

Maďarský guláš

400g hub, 1 cibule, 50g anglické slaniny, 1 čerstvá paprika, 1 menší salátová okurka, 2 rajčata, 200ml smetany, 2 lžíce hl.mouky, pepř, sůl, špetka cukru, mletá pálivá paprika, mletá sladká paprika

Příprava:
Na krájíme nadrobno cibuli, slaninu pokrájíme na kostičky a cibuli na ní necháme zesklovatět. Přidáme očištěné a nakrájené houby a dusíme. Po pár minutách přidáme pokrájenou papriku, okurku a rajčata. Osolíme, osladíme a okořeníme kořením, Dusíme cca 10 minut. Ve smetaně rozmícháme mouku a guláš zahustíme.
Podáváme s pečivem. (více)

04.09.2011 15:00:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní indické lečo

3 porce
150g čerstvých hub,1 cibule, 250g bílých paprik, 250g rajčat,1 menší cuketa, 4-5 vajec, 1 lžíce kari, 1/2 lžičky mletého zázvoru, mletá skořice, chilli, mletý hřebíek a muškátový oříšek, nať petrželky, olej, pepř, sůl.

Příprava:
Připravíme si houby a zeleninu a nakrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme olej, na něm osmažíme cibuli, přidáme houby a papriky, zamícháme, dochutíme solí a kořením a přikryté dusíme za občasného míchání cca 20 min. Pak přidáme rajčata a cuketu a dusíme ještě několik minut. Nakonec přidáme vejce, promícháme a prohříváme, pokud vejce nejsou hotová.
Podáváme s chlebem, vařeným bramborem nebo s rýží. Zdobíme petrželkou.

(více)

25.08.2011 10:00:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové chipsy

2porce:
2-5 hub, koření dle chuti (pepř a kmín určitě), špetka soli

Příprava:
Větší kousky hub nakrájíme na plátky (síla cca 5 mm), vložíme do fritézy a smažíme při nejvyšší teplotě. Když houby dostanou tu správnou hnědozlatou barvu, vysypeme je do misky a promícháme se solí a kořením.
Dají se jíst samotné nebo s pečivem, zapíjíme povkem. (více)

24.08.2011 16:19:11 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbový salát

1kg hub, 500g cibule, 500g paprik,45g kečupu, 15g cukru, 5g soli, 200ml oleje, 170ml octa
Nálev: 200ml vody, 5 hřebíčků, 10 kuliček nového koření a pepře, 5 bobkových listů.

Příprava:
Houby nakrájíme na kostky a povaříme 5-6 min. v osolené vodě. Propláchneme, přidáme na nudličky nakrájenou cibuli, papriku, pak kečup, cukr, sůl, ocet a olej.
Nálev vaříme 10 minut, přecedíme a nalijeme na salátovou směs. Promícháme a plníme do sklenic. Sterilujeme 30 mn. při teplotě 85-90 st. (více)

24.08.2011 15:45:30 | 0 komentářů | stálý odkaz

Směs na toasty

500g hub, 500g paprik, 250g cibule, 200g kečupu, 1-2 balíčky paprikové vegery, 2-4 stroužky česneku,200ml oleje.

Příprava:
Očištěné houby pokrájíme a podusíme ve vodě do poloměkka. Pak vodu slijeme, houby propláchneme přes síto a přidáme 100 ml oleje. Dáme znovu dusit, pokud houby nejsou úplně měkké. Papriku a cibuli pokrájíme nadrobno a v trošce vody také podusíme doměkka. Pak vodu slijeme, přidáme kečup, 100 ml oleje,sůl, vegetu, česnek a dusíme tak dlouho, dokud směs nezhoustne. Přidáme houby a ještě cca 15 min.dusíme. Pak dáme do sklenic a sterilizujeme v troubě 20-25 min. při 90 st.
Tuto výbornou směs mažeme na chleba nebo topinky, zdobíme bylinkami, čerstvou zeleninou, můžeme posypat nastrouhaným eidamem nebo nivou. (více)

23.08.2011 15:39:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Brynzovka s houbami

100g anglické slaniny, 1 cibule, 2 lžíce hl.mouky, 1 l vody, 1 masox, 200g brynzy, 1 zakysaná smetana, 3-4 předem uvařené brambory, čerstvé nebo sušené houby, kmín, sůl.

Příprava:
Na slanině orestujeme pokrájenou cibuli a zalijeme jí bujonem. Když se začne vařit, přidáme pokrájené houby a kmín. Vaříme cca 20 minut. Pak přidáme brynzu. Když se brynza rozpustí, přidáme brambory. Pak vmícháme zakysanou smetanu a osolíme. (více)

23.08.2011 15:21:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečený hermelín se žampiony

1 porce
1 hermelín, 5-6 žampionů, 2-3 plátky natenko nakrájené uzené krkovice, 1/2 cibule, 1 lžíce oleje, několik lístků libečku nebo jiných bylinek, 1 lžíce oleje, pepř, sůl

Příprava:
Hermelín rozkrojíme, vnitřek opatrně vydlabeme lžičkou. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony a cca 10 min. podusíme. Stáhneme z ohně a do podušené směsi přidáme vnitřky z hermelínů, na kousky natrhanou krkovici a nasekané bylinky. Vnitřky z hermelínů se musí rozpustit. Směsí naplníme vydlabané půlky hermelínu, dáme na pečící papír nebo alobal a krátce zapečeme. (více)

23.08.2011 15:13:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kuřecí placičky

500g kuřecího masa, 200g hub, 2 vejce, 2 lžíce solamylu, 1 lžička grilovacího koření, 1/2 lžičky pepře, 1 lžička soli, olej

Příprava:
Opláchnuté maso nakrájíme na malé kousky. Očištěné houby nakrájíme na kostičky a dáme do misky, přidáme maso,vejce, solamyl, sůl a koření. Vše pečlivě promícháme. Na pánvi rozpálíme olej. Ze směsi tvoříme placičky, které dozlatova z obou stran osmažíme.
Podáváme s brambory nebo zeleninovým salátem. (více)

21.08.2011 16:20:24 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové závitky na houbách

800g vepřového masa (kýty nebo plece), 200g šunky, 250g hub, 200g ementálu, 2 uvařená vejce, 1 cibule, kousek másla, hořčice, hl.mouka, olej, pepř, sůl.

Příprava:
Maso nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, a z obou stran osolíme a opepříme. Pak potřeme hořčicí, na každý položíme plátek šunky, sýr, a kousek uvařeného vejce. Vše zabalíme do roládky a spíchneme párátky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájené houby a maso. Ze všech stran opečeme, podlijeme vodou a dusíme, dokud maso nezměkne. Na závěr přidáme kousek másla obaleného v mouce.
Podáváme buď s rýží, těstovinami, bramboty nebo knedlíkem. jde i s chlebem.
Pozn.: nejlépe je si maso připravit den předem, aby se proleželo. Mohou se použít i žampiony. (více)

09.08.2011 11:09:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Losos s hřiby

pro 6 porcí

6 porcí lososa, 3 lžíce hřibů, 1 lžička posravky,olej, sůl

Příprava:
Do vyšší pánve nalijeme olej a necháme jej rozehřát. Vložíme porce lososa a posypeme podravkou. Kdo má rád,, může rybu před smažením potřít česnekem. Pánev zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Po 5-7 min. přidáme pokrájené hřiby a zvolna dusíme ještě 20 min. Během dušení lososa otáčíme, aby se opekl ze všech stran.
Podáváme nejlépe s bramborovou kaší.

Pozn.: nejlepší je olivový olej nebo slunečnicový. (více)

07.08.2011 16:07:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněná prsíčka

600g kuřecích prsíček, 100g hub, 4 vejce, 2 lžíce strouhanky,1/2 lžičky grilovacího koření, pepř, kmín, sůl, olej

Příprava:
2 vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Houby nakrájíme, orestujeme na oleji a okořeníme kmínem. Uvařená vejce pokrájíme na kostičky a přidme k houbám spolu se strouhankou. Krátce opražíme, pánev stáhneme z ohně a vyklepneme zbylá vejce. Promícháme, dochutíme solí a pepřem. Do kuřecích prsou vyřízneme nožem kapsu a naplníme je houbovou směsí, Pak je posypeme grilovacím kořením a opečeme na pánvi z obou stran. Poté dopečeme v troubě při 180 st. cca ještě 10 min. Upečené závitky nakrájíme na plátky.
Podáváme s opečenými brambory. (více)

06.08.2011 19:23:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbová játra s petrželkou

400g vepřových jater,300g hříbků nebo jiných hub, 2 lžíce škrobové moučky,4 lžíce oleje, 1 lžíce sójové omáčky, 2 stroužky česneku,1 lžička kmínu,sůl, pepř, petrželka na posypání

Příprava:
Játra omyjeme, nakrájíme na plátky a vhodíme do vroucí vody. Hned je vyjmeme a rozložíme na talíř s papírovou utěrkou, aby se osušila. Pak je obalíme ve škrobové moučce a ze všech stran opékáme na oleji. Pak je vyjmeme a na vysmaženém oleji opečeme houby nakrájené na plátky. Přidáme sójovou omáčku, česnek nakrájený na drobné plátky a kmín. Nakonec vrátíme zpátky játra a ochutíme solí a pepřem. Na talíři pak posypeme nasekanou petrželkou
Podáváme s těstovinami,nebo vařenou eýří či jen s chlebe, (více)

06.08.2011 17:49:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kuře z rýží

4 kuřecí stehna, 2 hrsti sušených hub, 50g másla, 1 cibule, 300ml rýže, kmín, sůl.

Příprava:
Očištěné kuře osolíme, okmínujeme a dáme do většího pekáče. Přidáme máslo, podlijeme vodou a dáme péct na cca 200-220 st. Často podléváme vypečenou šťávou, popř. vodou. Po 1/2 hod. přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Vsypeme rýži a houby, osolíme a zalijeme 500m vody. Promícháme a dáme znovu péct dokud není voda vyvařená a rýže měkká. Na talíři můžeme rýži dochutit sojovou omáčkou. (více)

06.08.2011 17:16:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněné hlavy masáků

8-12 poozavřených hlaviček masáků, nožičky od masáků, 200g mletého masa, cibule,1 vejce, 2-3 stroužky česneku, sůl, kmín, pepř, olej, strouhanka.

Příprava:
Na drobno nakrájenou cibuli osmažíme dorůžova, přidáme nasekané nožičky hub, osolíme a chvíli restujeme. Tuto směs přidáme do mletého masa, ochutíme kořením, drcenými stroužky česneku, spojíme vajíčkem, strouhankou a uděláme hustší směs. Z ní vytvoříme koule, které vmáčkneme do hlaviček masáků. Takto plněné houby naskládáme do pekáčku masem dolů. Dno pekáče vymažeme, hlavičky posolíme, pokmínujeme a polijeme olejem. Pečeme cca 20-30 min. na 150 st.
Podáváme s pečivem nebo bambory. (více)

06.08.2011 16:50:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbová pečeně

500g čerstývh hub, 40g másla, 30g cibule,200ml mléka, 3 rohlíky,1 vejce, 2 stroužky česneku,40g sádla, strouhanka, pepř, majoránka, sůl,kadeřavá petrželka.

Příprava:
Na másle necháme zesklovatět cibuli, přidáme očištěné a nadrobno nakrájené houby a dusíme doměkka. Do mléka namočíme rohlíky a pak je rukou vymačláme a přidáme k houbám. Přidáme petrželku a koření. Promícháme a pokud by se směs zdála být řídká, zahustíme strouhankou. Dáme do pekáčku vymazaného sádlem a vše potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předem vyhřáté troubě dozlatova.
Teplou směs podáváme s brambory. (více)

06.08.2011 16:28:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kotelty na sušených houbách

500g vepřových kotlet, 1 hrst sušených hub,2 lžíce hladké mouky, trocha ójové omáčky, sůl, pepř,kmín, sladká paprika,olej

Příprava:
Plátky kotlet naklepeme, nařízneme okraje a opečeme z obou stran na pánvi s olejem. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín, mletou sladkou papriku a zlehka orestujeme. Zaprášíme hl.moukou, přidáme houby (ty necháme předem nabobtnat v telé vodě, kterou pak slijeme). Maso podle potřeby podlijeme mírně vodou. Dusíme doměkka, ochutíme sójovou omáčkou.
Podáváme s dušenou rýží.
(více)

06.08.2011 15:54:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kuře na kari

600g kuřecích prsou, 1 cibule, 200g hub, 1 zakysaná smetana,200ml mléka, cca 50g hl.mouky, kari koření, sůl,pepř, podravka,olej.

Příprava:
Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, na pánvi osmažíme cibuli a přidáme maso. Orestujeme ze všech tran,přidáme kari koření, sůl, pepř, podravku a houby. Necháme dusit cca 10 min. Do misky dáme sůl, pepř, smetanu a mouku. Rozšleháme a přidáme na pánev a pečlivě mícháme asi 5 minut.
Podáváme s hranolky nebo s rýží. Na ozdobu můžeme posypat krájeným pórkem. (více)

06.08.2011 08:51:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Lišková omáčka

300g lišek, 1 smetana. 3 lžíce polohrubé mouky, polévkové koení (vegera), kmín, sůl, pepř

Příprava:
Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme a menší kousky. Na mírném plameni je podlijeme trochou vody a dusíme doměkka, cca 20-30 min. Přidáme sůl, kmín, pepř a dle potřeby zalijeme ještě trochou vody a chvíli povaříme. Pak přidáme smetanu, ve které jsme rozmíchali mouku. Necháme dobře provařit a dochutíme polévkovým kořením.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
Pozn.: můžeme použít i jiné houby. ale liška je liška. (více)

06.08.2011 08:44:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Provensálské hříbky

400g čerstvých hřibů, 2 vejce, hl.mouka, strouhanka, koření z bylinek ( tymián, rozmarýn,šalvěj atd.) sůl, olej

Příprava:
Vejce rozšleháme s moukou a trochou soli na hladké těsto. Hříbky nakrájíme na tenké plátky, obalíme je nejdříve v těstíčku a pak ve strouhance s bylinkovým kořením. Smažíme dozlatova. (více)

04.08.2011 17:40:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rizoto se slaninou a houbami

2 hrnky, rýže, 2 hrsti sušených hub (popř.mražených nebo čerstvých), 3 stroužky česneku,100-200g anglické slaniny, 1 hovězí bujon u kostky, sůl, pepř, majoránka, kmín.

Příprava:
Houby namočíme, rýži propláchneme. Slaninu nakrájíme a rozškvaříme na pekáčku, přidáme nastrouhaný česnek, koření, rýži a restujeme. Houby slijeme a vmícháme do rýže. Bujon rozpustíme ve dvou hrncích vody a zalejeme směs. Pečeme při 160 st. cca 30 min.
Podáváme se zeleninovým salátem nebo kyselou okurkou. (více)

04.08.2011 17:32:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Karbanátky s houbami

250g mletého masa, 250g hub, 150ml mléka, 1 rohlík, 1 cibulka, 1 vejce, 1 stroužek česneku,olej, majoránka,kmín, strouhanka, na trojobal vejce, hl. mouka, strouhanka

Příprava:
Rohlík natrháme na kousky a zalijeme mlékem. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme houby, osolíme a podusíme. přidáme mleté maso,česnek a dusíme společně cca 10 min. Do vychladlé směsi dáme vymačkaný rohlík, vejce, koření a zahustíme strouhankou. Uděláme placičky, které obalíme v trojobalu a osmažíme.
Podáváme s brambory a salátem. (více)

04.08.2011 17:22:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Masový plátek s tmavou omáčkou

800g předního hovězího masa, 2 cibule, 250g hřibů, 2 lžíce rajského protlaku, 50g másla, 2 lžíce hl.mouky, 2 lžíce oleje, kmín, pepř, sůl.

Příprava:
Nakrájíme cibuli na drobné kostičky, vložíme do hrnce s olejem a za stálého míchání ji orestujeme. Přidáme rajský protlak, kmín a maso, které opečeme ze všech stran. Zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme cca 1 hodinu. Hřiby nakrájíme na kostky, orestujeme je na pánvi s olejem a pak přidáme k masu. Uděláme jíšku z másla a mouky. Po dvou hodinách zkusíme vidličkou, jestli je maso měkké Přidáme jíšku a provaříme cca 5 miut. Dochutíme solí, pepřem a kmínem
Podáváme s rýží nebo s pečivem. (více)

04.08.2011 16:03:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové ragú

500 g čerstvých hub
200 g cibule
200 g rajčat
2 polévkové lžíce másla
250 ml smetany ke šlehání
2 lžičky plnotučné hořčice
sůl
pepř
Příprava:
Houby očistíme, malé necháme vcelku, větší nakrájíme. V hrnci osmažíme na másle cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme houby a dusíme asi 5 minut. Potom přidáme rajčata nakrájená na kostičky a ještě krátce podusíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Vypečenou šťávu slijeme a vmícháme do ní smetanu a hořčici. Omáčku za stálého míchání povaříme a nakonec do ní vmícháme dušené houby (více)

14.09.2010 12:08:24 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houby na víně

500 g čerstvých hub
1 - 2 lžíce sádla
cibule
100 ml červeného vína
hladká mouka
sůl
100 g strouhaného sýra
Příprava:
Nakrájenou cibuli osmahneme na sádle, přidáme nakrájené houby a dusíme do vysmahnutí šťávy cca 10 - 15 minut. Pak zaprášíme moukou, trochu opražíme, podlijeme vínem a provaříme. Jednotlivé porce posypeme strouhaným sýrem a podáváme s pečivem. (více)

14.09.2010 12:06:12 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbová pomazánka

50 g čerstvých hub
lžička másla
2 tavené sýry
2 krémové sýry
100 ml mléka
1 cibule
1 sladkokyselá okurka
lžíce hořčice
sůl
mletý pepř
Příprava:
Houby očistíme a nakrájíme na kousky, na pánvi rozpustíme máslo, přidáme trošku vody, přisypeme nakrájené houby a dusíme doměkka. V misce utřeme dohladka tavené a krémové sýry spolu s mlékem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a okurku a dochutíme hořčicí, solí a pepřem. Nakonec vmícháme vychladlé dušené houby a vše dobře promícháme.
Podáváme s chlebem nebo pečivem

(více)

14.09.2010 12:03:23 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbový tatarák

500 g hub
120 g rajčatového protlaku
3 lžíce oleje
1 lžíce kečupu
1 lžíce horčice
2 žloutky
sůl
pepř
sádlo
3-4 kuličky jalovce
česnek
topinky
Příprava:
Houby očistíme, nakrájíme nadrobno a na trošce oleje podusíme do měkka. Potom přidáme žloutky a sůl a mícháme, dokud směs nezhoustne. Necháme ji vychladnout. Do vychladlé houbové směsi přidáme kečup, hořčici, pepř a rozdrcené kuličky jalovce a vše důkladně promícháme. Při podávání potřeme topinky česnekem a na ně dáme vrstvu hubové směsi.
(více)

13.09.2010 22:32:26 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbový bramborák

250 g čerstvých hub
sůl
500 g brambor
40 g hladké mouky
vejce
kmín
pepř
majoránka
olej
Příprava:
Oloupané a nastrouhané syrové brambory osolíme. Houby jemně rozsekáme a udusíme ve vlastní šťávě, zchladíme a promícháme s brambory, vejcem, kořením a solí. Připravenou směs smažíme na rozpáleném oleji na pánvi v tenké vrstvě dohněda, aby byly bramboráky křupavé
(více)

13.09.2010 22:28:50 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbový salát s kečupem

1,5 kg čerstvých tvrdých hub
1 kg papriky
0,5 kg cibule
1 l vody
100 ml octa
120 ml oleje
100 g pískového cukru
velká sklenice kečupu
20 g soli
Příprava:
Očištěné houby nakrájíme na menší plátky, papriky na nudličky. Poté houby a papriku zalijeme vodou a necháme přibližně 10 minut povařit a poté scedíme. Zvlášť povaříme na plátky pokrájenou cibuli s octem, cukrem, solí a olejem. Houby zalijeme vychladlým nálevem, přidáme kečup a vše dobře promícháme. Sklenice po naplnění zavíčkujeme, dobře utěsníme a necháme sterilovat 20 minut při teplotě 85°C. Pak necháme vychladnout a po 24 hodinách ještě jednou sterilujeme
(více)

13.09.2010 22:24:29 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houby s kuřecími játry

800 g hub
300 g kuřecích jater
60 g oleje
40 g hladké mouky
40 g rajčatového kečupu
sůl
pepř
zelená petrželka
Příprava:
Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, vmícháme papriku, přidáme houby, kmín a dusíme, až se tekutina odpaří. Přidáme nakrájená játra, zaprášíme moukou, lehce osmahneme, podlijeme trochou vody, vmícháme kečup a ještě krátce podusíme. Vše osolíme a opepříme, vmícháme nasekanou zelenou petrželku a podáváme.
(více)

13.09.2010 22:19:19 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbové placky

150 g hub
1 cibule
2 vejce
150 g sýra
2 lžíce másla
1 hrnek smetany
2 rohlíky
sůl
pepř
strouhanka
olej
Příprava:
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle. Přidáme houby a dusíme, dokud se neodpaří přebytečná voda. Nakrájené rohlíky přelijeme smetanou a necháme je nasáknout. Pak rohlíky rozmačkáme vidličkou a přidáme je k houbám. Přidáme ještě vejce, nastrouhaný sýr, sůl, pepř a trochu strouhanky a řádně promícháme. Ze směsi vypracujte menší placky, které usmažíme z obou stran na oleji.
(více)

13.09.2010 22:13:22 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbové palačinky

80 dkg hub
4 vejce
8 dl mléka
40 dkg celozrnné špaldové mouky
40 dkg sýra
1 cibule
olej bylinky podle vlastní chuti
sůl
Příprava:
Nakrájené houby osmahneme na oleji a jemně pokrájené cibuli. Podle chuti osolíme, přidáme nakrájené bylinky a rozklepneme na ně tři vajíčka. Z jednoho vejce, 6 dl mléka a mouky vypracujeme slané palačinkové těsto a upečeme palačinky. Omáčku připravíme tak, že rozpálíme olej, přidáme dvě polévkové lžíce mouky, podlijeme asi 2 dl horkého mléka a necháme povařit. Potom do směsi přisypeme nastrouhaný sýr a vše stále mícháme tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí. Podle chuti dosolíme. Houbovou směsí plníme palačinky a před podáváním je polijeme sýrovou omáčkou.
(více)

13.09.2010 21:53:11 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Houbové škvarky

masáky (muchomůrka růžovka)
sádlo
sůl

Příprava:
Masáky nakrájíme na kostičky a zprudka orestujeme na sádle. Pak rozpustíme sklenici sádla, osolíme, přidáme orestované kostičky masáků, promícháme a necháme ztuhnout. Mažeme na chleba, housky a jiné pečivo
(více)

13.09.2010 21:45:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Celer plněný houbami

4 celery
100 g hub
50 g rýže
1 vejce
1-2 lžíce strouhanky
30 g tuku
10 g hladké mouky
citrónová šťáva
sůl
zelená petrželová nať

Příprava::
Celery oloupeme, umyjeme a v horké osolené vodě uvaříme do poloměkka. Potom vyndáme, necháme odkapat a vychladnout a opatrně vydlabeme vnitřek tak, abychom nepoškodili dno a stěny celeru. Na másle podusíme nakrájené houby, nasekané vnitřky celeru a rýžu, kterou jsme uvařili ve vývaru z celerů. Nakonec přidáme vejce a tolik strouhanky, aby směs byla dostatečně hustá. Celery směsí naplníme, každý přikryjeme odříznutým vrškem, dáme do vymazaného pekáčku, podlijeme troškou vody, přikryjeme a dáme péct do trouby. Podle potřeby trochu podlijeme. Až jsou celery měkké, přendáme je na mísu, výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme troškou vody a povaříme. Nakonec přilijeme smetanu a dochutíme solí a citrónovou šťávou. Podáváme polité omáčkou a s bramborovou kaší.
(více)

13.09.2010 21:41:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ďbelská vejce s houbami

6 vajec
100 g nakladáných hub
1 malá cibule
1 sterilovaná kapie
1 lžíce sterilovaného hrášku
1 feferonka
80 g hořčice
80 g kečupu

Příprava:
Vejce uvaříme na tvrdo, necháme vyhladnout, oloupeme, na obou stranách jemně zkrojíme a pak podélně rozpůlíme. Smícháme kečup s hořčicí, nahrubo nakrájenou cibulí, paprikou a houbami, hráškem a jemně nasekanou feferonkou. Na řeznou plochu půlky vajec naneseme připravenou směs, ozdobíme nasekaným bílkem a zelenou petrželkou a podáváme
(více)

13.09.2010 21:37:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Čertovy houby

300 g hřibů
máslo
150 ml smetany
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce kečupu
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce citrónové šťávy
sůl
mletý pepř
muškátový oříšek

Příprava:
Houby nakrájíme na plátky a podusíme na másle. Ze smetany, hořčice, kečupu, sójové omáčky, citrónové šťávy a koření připravíme omáčku, kterou houby před podáváním zalijeme. Alespoň 15 minut směs znovu podusíme. Podáváme s pečivem.
(více)

13.09.2010 21:35:25 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené hřiby

300 gramů hříbků, 50 gramů másla, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 sklenice zakysané smetany, 80 gramů sýra, pepř, sůl
Hříbky nakrájíme na nudličky, cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, česnek utřeme se špetičkou soli. Cibuli osmažíme do sklovata na másle, přidáme česnek, hříbky a spolu podusíme. Poté je zalijeme zakysanou smetanou a chvilku ještě dusíme.
.
.
.

(více)

13.09.2010 21:23:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbová pizza

1 sáček těsta na pizzu, 300 g hub, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 1 rajče, 1 paprika, špetka vegety, sůl, tuk na vymazání plechu
Příprava:
Houby dobře očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Stroužek česneku oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozehřátém oleji. Přidáme houby, krátce orestujeme a pod pokličkou za občasného míchání dusíme doměkka. Nakonec je ochutíme utřeným česnekem, špetkou vegety a solí. Plech vymažeme tukem. Těsto na pizzu připravíme podle návodu na obalu. Rozválíme z něj dvě placky, potřeme je polovinou rozpuštěného másla a dáme na plech. Pečeme v troubě (elektrický sporák 200 °C/plyn stupeň 3) asi 8 minut. Upečené placky poklademe připravenou houbovou směsí, pokapeme je zbylým máslem a pečeme dozlatova 5 minut. Nakonec pizzy ozdobíme zeleninou a v troubě krátce dopečeme.

(více)

01.09.2010 14:58:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbová žemlovka

800 g hub, 70 g slaniny, 40 g másla, 1 cibule, 550 g veky, 250 ml mléka, 4 vejce, sůl, pepř, oregano, máslo na vymazání, kapie, petrželka a cibulová nať na ozdobu
Příprava:
Houby očistíme a rozkrájíme na kousky. Důkladně je ve studené vodě propláchneme a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo a kostičky slaniny, nejdříve na ní zpěníme cibuli, potom přidáme houby. Dusíme pod pokličkou až se všechna tekutina z hub odpaří. Veku nakrájíme na plátky. Ve 150 ml mléka rozšleháme 1 vejce, přidáme sůl, pepř a oregano. Misku z varného skla vymažeme máslem. Plátky veky namočíme v rozšlehané vaječné směsi a v jedné vrstvě urovnáme do pekáčku. Na ni dáme vrstvu dušených hub, opět poklademe vekou a vrstvy postupně střídáme (poslední tvoří veka). Zapékáme v předehřáté troubě (elektrický sporák 225 °C/plyn stupeň 4) asi 15 minut. Nakonec ve zbylém mléce rozšleháme vejce a žemlovku zalijeme. Pečeme 10-12 minut při teplotě asi 180 °C. Na talířích ji zdobíme petrželkou, kapií a cibulovou natí. Žemlovku podáváme teplou, ovšem chutná i studená.

(více)

01.09.2010 14:55:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbové lečo

400 g hub, 4 papriky, 6 rajčat, sůl, 3 lžíce másla, kmín, 6 vajec
Příprava:
Očištěné houby nakrájíme na plátky, přidáme kmín a dusíme ve vlastní šťávě. Během dušení je podle potřeby podléváme vodou. Po chvíli přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, očištěné na proužky nakrájené papriky a dusíme. Nakonec přidáme na kostičky nakrájená rajčata. Když se šťáva vydusí, přidáme máslo, osolíme, zalijeme rozvedlanými vejci, zlehka promícháme a necháme mírně vydusit do řidší konzistence. Podáváme s brambory nebo chlebem.
(více)

01.09.2010 14:52:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Žampionový koláč

200 g polohrubé mouky, 100 g másla, 500 g čerstvých žampionů, lžíce rostlinného oleje, 150 g sýra niva, 150 g kysané smetany, 100 ml mléka, 4 vejce, 2 lžíce strouhanky, rajčata, sůl, špetka tymiánu, špetka bílého pepře
Příprava:
Z mouky, tuku, 1/2 lžičky soli a asi 5 lžic studené vody připravíme hladké těsto. Necháme je asi hodinu odpočinout. Mezitím očistíme žampiony. Nakrájíme je na plátky a podusíme na oleji. Sýr rozkrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Smetanu ušleháme s mlékem, vejci, špetkou soli, pepřem a tymiánem. Těsto rozválíme na placku. Kulatou dortovou formu vymažeme lehce tukem a vyložíme těstem. Nezapomeneme vytvarovat vyšší okraj. Dno několikrát propíchneme vidličkou. Těsto posypeme strouhankou a poklademe dušenými žampiony. Zalijeme smetanovým přelivem a v předehřáté troubě pečeme dokud se nevytvoří kůrka. Ještě teplý koláč nakrájíme na dílky. Ozdobíme kousky rajčete a hned podáváme.

(více)

01.09.2010 14:47:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houby na kyselo

500 g hub, 1 menší cibule, 3 lžíce másla, šálek kysané smetany, sůl, lžička polohrubé mouky
Příprava:
Houby očistíme, nakrájíme a osolíme. Pod pokličkou je necháme dusit ve vlastní šťávě, až tekutina vysmahne. Potom přidáme na kostičky nakrájenou cibulku zpěněnou na másle a houby dusíme doměkka. Zahustíme smetanou smíchanou s moukou a chvíli povaříme. Osolíme a podáváme s chlebem.
(více)

01.09.2010 14:45:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbová směs na topinky

400 g čerstvých hub, 200 g papriky, 150 g rajčat, 150 g cibule, 1 palička česneku, 2 lžíce kečupu, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce hořčice, 1 kostka masoxu, 200 g šunky, 2 lžíce sádla, pepř, sůl, chléb
Příprava:
Na sádle necháme zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nakrájené houby, rajčata, papriky a kostku masoxu. Za častého míchání dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Před dokončením přidáme kečup, hořčici, sojovou omáčku a dochutíme. Topinky opečené nasucho potřeme česnekem a hořčicí, položíme plátky šunky, pokryjeme a směsí a podáváme

(více)

01.09.2010 14:41:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houby v těstíčku

čerstvé houby (hříbky, křemenáče, holubinky ...), 1 středně velká brambora, 4 lžíce hladké mouky, 1 vejce, mléko, sůl, pepř, majoránka, mletý kmín, 50 g nivy, olej nebo sádlo na smažení
Příprava:
Houby nakrájíme na plátky cca 5 mm silné. Připravíme těstíčko - jako na bramborák - nastrouháme bramboru, slijeme vodu z brambory, přidáme hladkou mouku, mléko, nastrouhanou nivu, koření a česnek podle chuti, zamícháme. Pokud není těstíčko dosti jemné, mírně rozmixujeme. Plátky nakrájených hub namáčíme v těstíčku a smažíme na pánvi dokřupava.
Příloha: brambory, chéb, zelenina.

(více)

01.09.2010 14:39:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houby po maďarsku

1/2 kg čerstvých (nebo zmrazených) hub, máslo, 1 cibule, česnek, sladkou. papriku, sůl, kečup, 1/8 l sladké smetany, majoránka - na másle zesklovatím cibuli, přidám pokrájené houby, koření a podusím, nakonec kečup a smetanu. Četla jsem, že je to lepší, než smaženice a je to pravda. (více)

20.02.2010 10:38:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bramborový závin s houbami

300g čerstvých hub
500g vařených brambor
150g mouky
50g krupice
2 vejce
50g másla
1 cibule
1 stroužek česneku
bedrník nebo jiné bylinky
pepř, sůl

Příprava:
Brambory si uvaříme den předem a rozstrouháme. Přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a zpracujeme těsto. Vyválíme cca 5-8 mm silnou placku. Tu naplníme do 2/3 nádivkou, připravenou z jemně usekaných hub tak, že je podusíme na omastku s drobně nakrájenou cibulkou, přidáme vajíčko, bylinky, pepř a osolíme. Stočený závin dáme na vymaštěný pekáč, potřeme omastkem a ve vyhřáté troubě pečeme zvolna cca 30 min. (více)

09.09.2009 16:54:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Opilé jahody s houbami

150g eidamského sýra
250g jahod
30g slaniny
300g žampionů
2 dl koňaku
2 vejce
sendvič na topinky
mletý pepř
zelená petrželová nať
sůl

Příprava:

Eidam pokrájíme na jemné plátky. Jahody naložíme na několik hodin do koňaku. Z hub si připravíme náplň: Houby posolíme, udusíme na slanině, zahustíme vejci, okořeníme pepřem a přidáme petrželovou nať. Teplou náplň zabalíme do plátků sýra, ozdobíme jahodami a upevníme párátkem. Podáváme na topinkách ze sendviče. (více)

09.09.2009 16:33:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bedlová pomazánka s olomouckými syrečky

100g bedel (žampionů)
50g slaniny
5 olomouckých syrečků
50g másla
1 cibule
zelená petrželová nať
sůl, kmín, mletý pepř
olej
snedviče

Příprava:
Očištěné houby nakrájíme a dusíme na slanině až do odpaření šťávy. Po vychladnutí je semeleme na masovém mlýnku se syrečky a okořeníme. Vzniklou hmotu vymícháme s máslem a jemně posekanou cibulí na pomazánku. Na pánvi osmahneme plátky sendviče, potřeme je pomazánkou a ozdobíme petrželovou natí.
Výborně chutnají k pivu nebo slivovici. (více)

09.09.2009 16:04:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněné trubičky

1 listové těsto
250g nakládaných hub
100g šunky
100g mandlí
sůl

Příprava:
Trubičky upečené z listového těsta naplníme směsí, kterou připravíme z jemně posekané šunky, nakládaných hub a mletých pražených mandlí. (více)

07.09.2009 16:08:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ledvinky z ryzců

1 kg hub
1 cibule
lžíce strouhaného chleba
olej, pepř, sůl, kmín

Příprava:
Nakrájené ryzce udusíme na oljei a cibulce, přidáme špetku pepře, kmín, osolíme. Zahustíme strouhaným chlebem, podáváme s vařenou rýží. (více)

07.09.2009 16:05:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Recepty z hub

HLÍVOVÝ SALÁT

250g vařených hlívových kloboučků
150g cibule
voda, olej
cukr
sůl, ocet, mletý černý pepř.

Příprava:
Uvařenou hlívu pokrájíme na plátky, přidáme nakrájenou cibuli a zalijeme nálevem z vody, soli,cukru, octa, oleje a pepře. Promícháme a necháme vychladit.


SALÁT Z HUB S KEČUPEM

500g klouzků
250g zelených paprik
200g cibule
200g ostřejšího kečupu
100g rajčat
sůl

Příprava:
Očištěné klouzky nakrájíme na větší kousky, také rajčata, papriku a cibuli. Vše povaříme v osolené vodě. Po 10 min.scedíme, necháme vychladnout a vmícháme kečup. Připravenou směs dáme na 24 hod. do chladničky. Podáváme s pečivem.


SALÁT MŇAM

1 oloupaná salátová okurka
1 malá neloupaná cuketa
200g čínského zelí
1 sáček oliv s nálevem
1 červená paprika
100g tvrdého sýra
2 lžíce octa
2 lžíce oleje ( nejlíp olivového)
1 lžička grilovacího koření na ryby
1 lžička sušeného česneku
l lžíce sojové omáčky
1 dcl vody
špetka sušené saturejky
sůl, mletý pepř

Přípava:
Okurku a cuketu podélně rozřízneme a nakrájíme na půl kolečka, čínské zelí a papriku nakrájíme na hrubší nudličky, sýr na kostičky, přidáme olivy i s nálevem, koření, olej, ocet a sůl. Vše promícháme a vychladíme. Před podáváním pokapeme na misce sojovou omáčkou.


MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA JAKO MINUTKA

3 plodnice růžovky (masák)
chléb
3 lžíce oleje
2 stroužky česneku
mletá sladká paprika
kmín, sůl

Příprava:
Klobouky hub pokrájíme na trjúhelníky a potřeme česnekem rozetřeným se solí. Na teflonové pánvi v oleji opečeme houby, které jsme před tím posypali mletou paprikou a kmínem. Chléb nakrájíme na trjúhelníky, rozložíme okolo hub na pánvi, aby náskl šťávou a dopečeme. Podáváme teplé.


HOUBOVÁ TLAČENKA

600g čerstvých hub
300g kuřecích stehen (nebo 300g srdíček a žaludků)
majoránka, tymián, česnek vegeta, mletý pepř
balíček želatiny

Příprava:
Z masa se solí, kořením a vegetou uděláme 1/2 l vývaru. Do vývaru dáme povařit pak houby, pokrájené na větší kusy. Závěrem okořeníme majoránkou, tymiánem, pepřem a třeným česnekem. Maso obereme od kostí, pokrájíme a smícháme s houbami, ze kterých jsme scedili vývar. Ve vychladlém vývaru rozmícháme želatinu dle návodu na obalu. Směs hub a masa zalijeme vývarem se želatinou a vložíme do vhodné formy nebo střeva. Vychladnuté dáme do ledničky a necháme do druhého dne.
Podáváme s cibulí a octem ke chlebu.
(více)

07.09.2009 13:50:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové bramboráčky

350g čerstvých hub
800g brambor
150g šunky
3 stroužky česmeku
100 ml mléka
2 vejce
cca 140g hladké mouky
sůl, mletý černý pepř, 1 lžíce majoránky
olej na smažení

Příprava:

Očištěné houby nakrájíme na drobné kousky. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme z nich přebytečnou vodu a dáme je do mísy. Šunku nakrájíme na tenké nudličky, česnek prolisujeme. K bramborám přidáme mléko, vejce, česnek, nakrájené houby a šunku. Všechno zahustíme moukou, ochutíme solí, pepřem, majoránkou a promícháme.
Rozehřátou pánev potřeme olejem nebo sádlem. Pečeme malé bramboráčky z obou stran dozlatova. (více)

02.09.2009 13:51:53 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žampióny zapečené

50 dkg žampionů
15 dkg anglické slaniny
2 trojúhelníčky měkkého sýra
10 dkg tvrdého strouhaného sýra
1 vejce
smetana, trochu hořčice, provensálské koření, sůl, pepř a olej .

Příprava:

Žampiony oloupeme, vyndáme nožičku a hlavičky nakrájíme podélně, tzn. na dvě kolečka. Pekáček vymažeme olejem, po celé ploše rozložíme pokrájené žampiony, osolíme a zapečeme cca 5 - 10 minut, aby pustily šťávu. Mezitím dáme do mísy pokrájené nožičky žampionů, slaninu nakrájenou na kostičky, měkký sýr, strouhaný sýr, hořčici, sůl, pepř, provensálské koření a vejce. Řádně zamícháme a tuto směs rozložíme na zapečené hlavičky žampionů. Nakonec zalijeme smetanou. Vhodnou přílohou jsou brambory
(více)

18.03.2009 19:36:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Žampióny plněné šunkou

30 dkg velkých žampiónů, 2 dkg másla, sůl, citrónovou šťávu
Nádivka: 20 dkg šunky, 3 dkg másla, 1 žloutek, 5 gramů hladké mouky, 4 dkg strouhaného sýra, 4 lžíce vývaru, špetka muškátového květu, worcestrová omáčka, sůl, petrželka.
Z očištěných žampiónů vykroutíme dřeně, kloboučky trochu vyhloubíme, vsypeme do vařící osolené vody, mírně okyselené a necháme přejít varem. Vyjmeme, naplníme, vložíme na rozehřáté máslo a pečeme v horké troubě nebo pod grilem.
Příprava nádivky: Šunku a dřeně drobně nakrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou, osmahneme, pokropíme vývarem a krátce podusíme. Nádivku okořeníme, osolíme, přidáme žloutek, sýr, petrželku a pomícháme.
(více)

18.03.2009 19:34:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Žampióny plněné sýrem

Hlavičky žampiónů vydlabeme, zalijeme troškou oleje. Pak do každé hlavičky dáme kousek plísňového sýra, kousek balkánského sýra a kousek ementálu. Necháme při teplotě 120° zapéci (více)

18.03.2009 19:33:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbový guláš s kysanou smetanou

Potřebujeme:
500 g čerstvých hub
80 g sádla
2 cibule
1 zelený paprikový lusk
1 dl kysané smetany
lžíci hladké mouky
vodu
sůl

Příprava:

Houby pokrájíme na plátky, osolíme a podusíme ve vlastní štávě. Drobně pokrájenou cibuli osmahneme na sádle za přidání sladké mleté papriky. Přidáme podušené houby, vyčištený a na nudličky pokrájený paprikový lusk a pokrájené rajče. Osolíme, přidáme kmín, podlijeme horkou vodou a vše dusíme doměkka. Do kysané smetany zakvedláme hladkou mouku a přidáme do guláše. Ještě krátce podusíme. Podáváme s těstovinami nebo houskovými knedlíky
(více)

28.02.2009 09:38:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové ragú na víně

Potřebujeme:

500 g hub
250 g brambor
50 g másla nebo oleje
1 lžíce polohrubé mouky
2,5 l vývaru z kostí nebo masoxu
1 sladkokyselou okurku
cibuli
pažitku
lžíci kaparu
2 dl bílého vína
citronovou štávu
bílý pepř, mletý zázvor, koriandr, kmín, papriku, sůl

Příprava:

Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme ve slané vodě s kmínem. Houby nakrájíme na plátky, osolíme a dusíme ve vlastní štávě. Na tuku osmahneme cibuli a přidáme světlou jíšku, kterou rozvaříme s vývarem a vínem. Do této omáčky přidáme brambory, houby, na kostičky nakrájenou okurku, kapary, mleté koření, ochutíme citronem a vše povaříme
(více)

28.02.2009 09:34:13 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbový bramborák

Potřebujeme:

250 g čerstvých hub
500 g brambor
40 g hladké mouky
1 vejce
kmín, pepr, majoránku
tuk na smažení,
sůl

Příprava:

Oloupané a nastrouhané syrové brambory osolíme. Houby jemně rozsekáme, osolíme a udusíme ve vlastní štávě. Pak je zchladíme a promícháme s nastrouhanými brambory a vejcem, kořením a solí. Směs osmažíme na pánvi v tenké vrstvě dohněda, aby byla křupavá
(více)

28.02.2009 09:30:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažený křenový kapr

Pro 4 porce:

4 porce kapra (cca po 200g)
2 lžíce strouhaného křenu
100g hladké mouky
2 vejce
3 lžíce mléka
100g strouhanky
60g tvrdého sýra
olej na smažení

Příprava:

Porce kapra osolíme, posypeme je křenem, který k rybě dobře přimáčkneme. Zakryjeme folií a necháme v chladu uležet. Pak porce kapra obalíme v mouce, pak ve vejcích s mlékem a nakonec ve strouhance smíchané s nastrouhaným tvrdým sýrem. V pánvi pak pečeme dozlatova.
Podáváme s bramborovým salátem nebo i s bramborami. (více)

21.12.2008 11:50:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Roládový houbový knedlík

1 kg brambor vařených ve slupce
250g hrubé mokuy
125g krupice
1 vejce
strouhanka
sůl

Náplň:
1/2 velké cibule
2 lžíce oleje
300g hub
4 lístky pórku
mletý kmín, oregáno,tymián, muškátový květ
sůl

Příprava:

Cibuli zpěníme na oleji, přidáme nakrájené houby, mícháme, až se vypaří voda.
Pak to okořeníme, osolíme a dusíme asi 15 mninut. Pórek vložíme do vařící vody
a povaříme tak 2 minuty a pak je propláchneme studenou vodou.
Do mísy dáme nastrouhané vařené brambory, krupici, mouku,sůl a vejce. Tuhé těsto rozválíme na pláty. Část posypeme strouhankou, poklademe listy pórku
a rozdělíme na ně houbovou směs.Opatrně zatočíme do rolády, konce pevně stlačíme. Zabalíme do potravinářské folie, koncer zavážeme provázkem.
Vaříme cca 25 minut. (více)

19.10.2008 12:17:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Biftek s houbami

1 kg svíčkové
houby
2 lžíce koňaku
smetana
olej, máslo
sůl

Příprava:

Maso nakrájíme na 4 kousky, silné cca4-5 cm. V pánvi rozehřejeme olej na vysokou teplotu, opečeme plátky masa cca 1 minutu po každé straně. Snížíme teplotu a dál smažáme 3-4 minuty z každé strany. Maso z pánve vyjmeme, zabalíme do alobalu. Do pánve s výpekem vložíme houby, přidáme koňak
a zapálíme.Po chvíli přidáme smetanu, promícháme a chvilku povaříme.
Pak přidáme bifteky a krátce provaříme. (více)

19.10.2008 11:34:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbová roláda

150g čerstvých hub
4 vejce
2 stroužky česneku
1 chilli paprička
olej, pažitka , petržel
sůl
papír na pečení

Příprava:

Na pánvi osmahneme nakrájený česnek, chilli papričku a houby, pak podlijeme
a necháme pdusit.
Vejce rozklepneme do misky, osolíme a rozšleháme, naljeme na pánev do oleje
a uděláme omelety. Ty pak dáme na pečící papír, poklademe na ně houbovou směs, necháme vystydnout a nakrájíme na plátky.


(více)

18.10.2008 15:32:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečené hřiby ve vinné marinádě

600g hřibů
2 stroužky česneku
20g másla
2 lžíce oleje
50 ml suchého bílého vína
šťáva z jednoho citronu
nasekaná petrželka
lžička tymiýnových lístků
dílky citronu
sůl, pepř

Příprava:

Očištěné hřiby podélně nakrájíme na plátky. Česnek nadrobno nasekáme.
Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a olej, přidáme houby a česnek a několik minut opékáme. Přilijeme citronovou šťávu a víno, osolíme, opepříme a vaříme na mírné teplotě cca 5 minut. Houby vyndáme a upravíme na plochou misku, do šťávy vmícháme petrželku a tymián, dochutíme a přelijeme na houby. Podáváme ozdobené dílky citronu. (více)

05.10.2008 13:54:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové suflé

200g hub
50g másla
4 lžíce hladké mouky
300 ml mléka
100g strouhaného sýra (eidam,ementál)
2 jarní cibulky
3 vejce
sůl, pepř

Příprava:

Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme na plátky nakrájené houby a smažíme asi
3 minuty. Přisypeme mouku, promícháme a smažíme cca 1 minutu. Přilijeme mléko a metlou rozšleháme a vaříme, dokud nevznikne hustá omáčka. Během vaření je nutno neustále míchat! Nakonec přisypeme strouhaný sýr, osolíme
a opepříme.Necháme chvilku chladnout.
Žloutky ze 3 vajíček a nasekanou cibulku vmícháme do vychladlé omáčky.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně jej vmícháme do omáčky. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a zapékací misku vymažeme máslem a nalijeme
do ní omáčku. Do trouby vložíme pekáč, naplněný trochou vody a do něj postavíme zapékací misku přikrytou alobalem. Pečeme v troubě cca 20 min. Pak sejmeme alobal a dopékáme dalších 5 min.
Při posledních 5 minutách můžeme nalít na povrch zakysanou smetanu a přidat nastrouhaný sýr. (více)

05.10.2008 13:06:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové toasty s taveným sýrem

200g čerstvých hub
50g másla
1 cibule
1 balení taveného smetanového sýra
1 balení toastového chleba
1 čerstvý křen
sůl, kmín

Příprava:

Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a smažíme ji, dokud nezesklovatí. Přidáme očištěné a na kousky nakrájené houby, posolíme, ochutíme kmínem a cca 10 minut dusíme. Přidáme sýr a necháme jej rozpustit tak, aby houby spojil.
Směs mažeme na plátky nasucho opečeneho toastového chleba a posypeme nastrouhaným čerstvým křenem. (více)

05.10.2008 12:59:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houboví taliáni

800g čerstvých hub
4 vejce
1 větší cibule
4 stroužky česneku
400g slaniny
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce sádla
1 lžička sladké papriky
2 lžičky klobásového koření
špetka tymiánu
mletý pepř, sůl, vepřová střívka

Příprava:

Polovinu hub zmeleme, druhou polvinu pokrájíem a umeleme se 3 vejci natvrdo.
Na sádle zpěníme cibuli, přidáme kostičky slaniny a orestujeme. Přisypeme mouku a krátce osmahneme. Vše přidáme k houbové směsi, okořeníme, přidáme utřený česnek, syrové vajíčko a podle chuti osolíme. Promícháme a plníme
do vepřových střívek. Vaříme cca 15 minut.
(více)

13.09.2008 16:23:18 | 0 komentářů | stálý odkaz

Palačinky s houbami

2 vejce
500ml mléka
2 hrnky hladké mouky
sůl, olej na smažení

Náplˇm:
2 vejce
2cibule
2 stroužky česneku
houby
1 balíček mraženého špenátu
100g Nivy

Na zapečení:
2 vejce
trocha mléka
50g Nivy

Příprava:

Z výše uvedených ingrediencí utvoříme těsto, ze kterého na pánvi osmahneme palačinky. Pak osmahneme cibulku, přidáme houby, špenát, vejce a česnek
a prohřejeme. Přidáme kousky Nivy a plátky česneku a osolíme. Palačinky potřeme touto směsí, zatočíme a dáme do pekáčku. Zalijeme zbylou houbovou směsí, posypeme ještě sýrem a zapékáme tak 45 minut.
:
(více)

13.09.2008 13:02:19 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové knedlíky

700g vařených brambor
200g hrubé mouky
2 lžíce krupice
1 vejce
malá cibulka, sůl, máslo

Náplň:
300g hub
1 vejce
1 lžíce oleje
3 lžíce strouhanky
2 stroužky česneku
drcený kmín, sůl

Příprava:

Houby podusíme na cibulce a zahustíme strouhankou. Dochutíme česnekem, kmínem, solí.
Uvařené brambory nastrouháme, přidáme vejce,mouku, krupici, osolíme
a zpracujeme těsto. Tvoříme knedlíčky, které plníme houbovou směsí. Vaříme pak cca 10 minut. (více)

13.09.2008 12:52:04 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pálivý houbový salát

320g hub
100g paprikových lusků
100g rajčat
50g cibule
5g červené papriky
5 lžic oleje
1dl kyselé smetany
listy hlávkového salátu
sůl, mletý pepř

Příprava:

Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozehřejeme olej
a cibulku na něm zlehka osmažíme. Přidáme houby a do změknutí smažíme. Pak přidáme na kostičky nakrájené paprikové lusky. Po 2 minutách přidáme oloupaná a na kostky nakrájená rajčata. Vše promícháme. Nakonec přidáme kyselou smetanu a 3 minuty dusíme. přidáme čerenou papriku, kdo chce, může být
i pálivá.
Po vychladnutí vše vršíme na listy hlávkového salátu. (více)

22.08.2008 14:59:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Omáčka z hub k těstovinám

400g hub
30g másla
1/2l vývaru z masoxu
200ml kysané smetany
1 lžíce hladké mouky
2 žloutky
citronová šťáva, sůl, pepř

Příprava:

Očištěné houby ponoříme do studené vody. Pak je nakrájíme, na másle podusíme, zalijeme vývarem s rozkvedlanou moukou, opepříme a povaříme.
Se smetanou rozšleháme 2 žloutky, přidáme citronovou šťávu a do podušených hub přimícháme.
Omáčku podáváme s těstovinami. (více)

22.08.2008 14:50:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbový závin

120g mraženého špenátu
2 menší červené cibule
500g očištěných čerstvých hub
3 lžíce másla
500g listového těsta
1 vejce
4 snítky saturejky
sůl, mletý černý pepř,špetka celého kmínu,mouka na plech, pečící papír

Špenát rozmrazíme a vodu vymačkáme. Ve větší pánci orestujeme měsíčky cibule. Přidáme nakrájené houby, sůl a pepř a dusíme cca 5 minut.
Těsto rozválíme, a rozprostřeme na něj špenát a houby. Ze saturejky otrháme lístky a polovinou posypeme náplň. Těsto stočíme do závinu a na plechu jej potřeme vejcem, a posypeme kmínem a solí.
Pečeme v troubě 10 min při 180 st., pak snížíme na 160 st. a dopékáme 40 minut.
Zdobíme zbylou saturejkou. (více)

16.08.2008 14:16:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žampionové oko

400g očištěných žampionů nakrájených na nudličky
120g šunky, nakrájené na nudličky
1 menší cibule nasekaná na drobno
80g červené papriky nakrájené na kostičky
4 vejce
3 lžíce oleje
80g nastrouhaného eidamu
sůl, mletý černý pepř,
2 lžíce nasekané petrželky

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky dáme do misky, žloutky necháme ve skořápce. Na oleji osmahneme cibuli, přisypeme žampiony
a restujeme 3 minuty. Pak přidáme šunku, papriku a bíky a opékáme za stálého míchání. Osolíme, opepříme a vmícháme petrželku. Směs rozdělíme do misek, lžící uděláme uprostřed důlek. Směs posypeme sýrem a 10 minut při 160 st. zapékáme. Pak dáme do důlků žloutky a zapékáme dalších 5 minut.

(více)

14.08.2008 19:19:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Houbové roládky

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, houby (žampiony), drobně nakrájenou papriku, pórek (včetně zelené části), ochutíme polévkovým kořením, mletým kmínem a dusíme doměkka. Přidáme vejce a mícháme do zhoustnutí. Vychladlou směs mažeme na plátky sýra Eidam potřené pikantní hořčicí. Svineme do roládek a necháme 2-3 hodiny ztuhnout v chladu. Labužníkům při podávání sypeme strouhaným křenem. (více)

28.07.2008 18:55:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hlívové recepty s obsahem masa

• ROŠTENKA
500 g roštenky, mleté čierne korenie, soľ, 1 väčšia cibuľa, 2 lyžice oleja, čerstvé alebo sterilizované hlivy, voda na podlievanie, múka na zaprášenie.
Mäso umyjeme, nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme. Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji a opečieme na nej mäso. K opečenému mäsu pridáme pokrájané hlivy, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka. Šťavu zahustíme múkou a podľa potreby dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Podávame s ryžou alebo so zemiakmi.

• PLNENÉ HOVÄDZIE STEHNO
600 g hovädzieho stehna, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibule, 100 g čerstvých hlív, 80 g brokolice, 80 g nakladanej kapie, 1 vajce, 1,5 dl mäsového vývaru, 2 lyžice rajčinového pretlaku, 3 zrnká nového korenia, 1 lyžička Solamylu.
Mäso rozkrojíme na 4 rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme očistené pokrájané hlivy, pokrájanú brokolicu, osolíme a krátko podusíme. Do chladnej zmesi pridáme pokrájanú kapiu, vajce a premiešame. Plnku rozdelíme na rezne, preložíme, spevníme špáradlom a opražíme na rozohriatom oleji. Podlejeme vývarom, pridáme korenie a dusíme do mäkka. Podľa potreby počas dusenia podlievame vodou. Potom mäso vyberieme, šťavu zahustíme Solamylom premiešaným s trochou vody, mäso vložíme späť a krátko prehrejeme. Podávame so zeleninovou ryžou.

• HOVÄDZIE NA HLIVE
400 g hovädzieho mäsa zo stehna, 40 g masti alebo oleja, 60 g cibule, 100 g hlív, soľ, červená mletá paprika, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky.
Umyté hovädzie mäso nakrájame na rezne, trošku naklepeme. Na rozpustenej masti speníme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme rezne a po oboch stranách opečieme. Hlivy pokrájame, pridáme k mäsu, osolíme, posypeme červenou paprikou, ochutíme mletým čiernym korením. Prikryté dusíme vo vlastnej šťave, občas podlejeme horúcou vodou. Udusené mäso zaprášime múkou a krátko podusíme.

• HOVÄDZIE STEHNO V HLIVOVEJ OMÁČKE
600 g hovädzieho stehna, olej, 1 cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, 4 zrnká nového korenia, 1 bobkový list, 200 g hlív, 2 dl smotany, 1 lyžica hladkej múky, cukor, 1 citrón.
Stehno pokrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a krátko opražíme. Podlejem vodou, pridáme nové korenie, bobkový list a prikryté dusíme do polomäkka. Očistené huby pokrájame na hrubšie plátky, pridáme k mäsu, podľa potreby podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Udusené mäso vyberieme, šťavu zahustíme smotanou premiešanou s hladkou múkou, ochutíme cukrom, šťavou z citróna a premiešame. Mäso vložíme späť do omáčky a podávame s uvarenou cestovinou.

• HOVÄDZÍ GULÁŠ
4 cibule, masť, 1 lyžica papriky, 1 lyžica octu, 1 kg hovädzieho mäsa, gulášové korenie, 2 lyžice rajčinového pretlaku, 2 čerstvé papriky, 2 lyžice múky, 300 g hlív.
Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme papriku, zalejeme trochou vody a lyžičkou octu. Vložíme mäso pokrájané na kocky, osolíme, pridáme gulášové korenie, rajčinový pretlak, čerstvé papriky a všetko voľne dusíme. Keď mäso zmäkne, zaprášime ho múkou, podlejeme vodou a povaríme.

• TEĽACIE MEDAILÓNKY
500 g teľacieho stehna alebo orechu, 80 g masla, hladká múka, 200 g hlív, soľ, čierne korenie.
Z teľacieho mäsa nakrájame malé medailóniky, naklepeme ich a osolíme. Medailónky obalíme po oboch stranách v hladkej múke a opečieme na rozpálenom tuku do zlatista. Do tuku po pečení pridáme maslo a na plátky nakrájané hlivy a opražíme. Zalejeme troškou vody alebo vývaru, pridáme mäso a spolu podusíme do mäkka.

• MACEDÓNSKY REZEŇ
500 g mäsa (bravčové alebo teľacie),150 g hydinovej pečene, 150 g hlív, cibuľa, soľ, 140 g masti. Cestíčko : 2 dl mlieka, 2 vajcia, 50 g hrubej múky, soľ.
Z mäsa nakrájame rezne, naklepeme, na okraji narežeme a osolíme. Z mlieka, vajec, múky a soli si pripravíme cestíčko, v ktorom namáčame rezne a vyprážame ich na rozpálenej masti po oboch stranách do zlatista. Na časti tuku upražíme nadrobno posekanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájanú pečeň a hlivu. Mierne podusím, osolíme a uložíme na hotové rezne

• DIABOLSKÉ PÁRKY
400 g párkov, 400 g hlív, 250 g zelenej papriky, tuk, 150 g tvrdého syra, soľ, čierne korenie, majoránka, mletá červená paprika, karí korenie na ochutenie.
Umyté a olúpané párky pokrájame na kúsky dlhé 2 - 3 cm. Očistené hlivy a papriku pokrájame na rezance, opražíme, spojíme s párkami, ochutíme koreninami, posypeme strúhaným syrom a prudko zapečieme.
• SEKANÝ BIFTEK
250 g hovädzieho mäsa, 250 g bravčového mäsa, 60 g masla, 2 žemle, 50 g cibule, 250 g hlív, 1 vajce, soľ, rasca, hladká múka, čierne korenie.
Žemle pokvapkáme vodou a vyžmýkame. Mäso pomelieme spolu so žemľami, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno posekanú cibuľu, vajce a premiešame. Zo zmesi formujeme okrúhle placky, ktoré vložíme do vymasteného pekáča a pomaly v rúre pečieme do zmäknutia. Hlivy nakrájame, vložíme na zvyšok masla, posypeme rascou a dusíme do zmäknutia. Mäkké vydusíme až na tuk, ktorý zaprášime troškou múky, zalejeme vodou alebo vývarom, osolíme a povaríme. Povarenú šťavu s hubami nalejeme na bifteky a spoločne chvíľu podusíme.

• BRAVČOVÉ ZÁVITKY S PEČEŇOU
500 g bravčového mäsa, 50 g cibule, 200 g hlív, 100 g hydinovej pečene, tuk, žĺtok, 20 g múky, 150 ml smotany, 50 g tvrdého syra, soľ , karí korenie, olej.
Umyté mäso pokrájame na väčšie tenké plátky alebo naklepeme, potrieme olejom, posypeme pochutinami a na 30 minút odložíme na chladné miesto. Očistenú cibuľu a hlivy pokrájame nadrobno, spolu s pečeňou opražíme, zmiešame so žĺtkom, ochutíme. Potom rozložíme na pripravené mäso, tvarujeme závitky, ktoré previažme niťou, posypeme pochutinami a múkou a na prudko rozpálenom tuku opražíme do červena. Podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme pod pokrývkou do mäkka. Mäkké závitky vyberieme, odstránime niť a uložme na plytkú misu. Šťavu zmiešame so smotanou, ochutíme. Závitky podlejeme šťavou, posypeme strúhaným syrom a zapečieme.

• BRAVČOVÉ ZÁVITKY S HRÁŠKOM
600 g bravčového stehna, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibuľa, 150 g hlív, drvená rasca, 1 dl mäsového vývaru, 150 g hrášku, 80 g tvrdého syra.
Bravčové stehno rozrežeme na štyri rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme očistené pokrájané hlivy, osolíme, posypeme rascou a krátko podusíme. Na každý rezeň dáme plnku, zvinieme a upevníme špáradlom alebo zviažeme niťou. Závitky opražíme na malom množstve oleja, podlejeme vývarom a dusíme do polomäkka. Pridáme hrášok, podľa potreby podlejeme vodou a udusíme do mäkka. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a necháme trochu prehriať.

• ČÍNSKE REZANCE
200 g bravčového mäsa, 200 g hlív, 2 lyžice polievkového korenia, 1 lyžička cukru, 1 lyžička worčestrovej omáčky, 1 lyžička škrobovej múčky, 1 lyžička karí korenia, 2- 3 lyžičky oleja.
Mäso a hlivu nakrájame na rezance. Všetky prísady okrem oleja zmiešame v miske spolu s mäsom a hlivou. Necháme odležať na chladnom mieste. Na rozpálenom oleji opekáme 10 minút.

• BÔČIKOVÁ ROLÁDA
1 kg chudého bravčového bôčika, 150 g hlív, tuk, 50 g suchej žemle, 20 g kapár, vajce, petržlenová vňať, 500 g jabĺk, 50 g kečupu, soľ, čierne korenie, cesnak a majoránka.
Hornú vrstvu bôčika odrežeme, boky vyrovnáme, naklepeme. Pripravíme si plát na roládu. Očistené a umyté hlivy pokrájame na rezance, opražíme. Namočenú žemľu vymačkáme, pomelieme spolu s odkrojkami, zmiešame s hlivou, kaparami, vajcom a s posekanou petržlenovou vňaťou, ochutíme, rovnomerne rozložíme po pripravenom bôčiku, zvinieme do rolády, zviažeme niťou, polejeme tukom a za občasného podlievania upečieme. Jablká olúpeme, prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky, pokrájame na dieliky a pred ukončením dusenia pridáme spolu s kečupom k mäsu. Mäkké mäso vyberieme, šikmým rezom pokrájame na porcie a polejeme ochutenou šťavou.

• BRAVČOVÉ REZNE
20 g masla, 1 malá cibuľa, 200 g hlív, soľ, mleté čierne korenie, 1 vajce, 1 lyžička maizeny, trošku mlieka, 500 g bravčového mäsa zo stehna, hladká múka, 1 vajce, 2 lyžice mlieka a strúhanka na obaľovanie rezňov , olej na vyprážanie.
V panvici na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme očistené, umyté a na malé kúsky nakrájané hlivy, soľ, mleté čierne korenie a prikryté dusíme. Keď sú hlivy mäkké, zahustíme ich vajcom a maizenou, rozpustenou v troške mlieka. Zmesou natrieme naklepané a osolené rezne, preložíme ich na polovicu, obalíme v múke, vo vajíčku rozhabarkovanom v mlieku a v strúhanke. Vypražíme ich na rozpálenom oleji po obidvoch stranách. Podávame so zemiakovými hranolkami.

• PLNENÝ REZEŇ
600 g bravčového karé, 4 plátky šunky, 2 varené vajcia, mleté čierne korenie, olej na opekanie, 250 g hlív, 20 g hladkej múky, 1 dl kyslej smotany, citrónová šťava, 1 dl bieleho vína.
Mäso umyjeme, osušíme utierkou a narežeme 4 rezne. Do každého rezňa urobíme ostrým nožom otvor, mäso trošku naklepeme. Do otvoru vložíme plátok šunky a polovicu rozrezaného vajca. Otvor uzavrieme sklepnutím okrajov rezňa. Takto pripravené mäso okorením a na rozpálenom olej z obidvoch strán prudko opečieme. Pridáme soľ, očistené , umyté a na malé kúsky pokrájané hlivy, podlejeme vodou a prikryté dusíme do mäkka. Rezne z výpeku vyberieme, výpek zaprášime múkou, krátko povaríme, odstavíme, pridáme kyslú smotanu a citrónovú šťavu. Nakoniec pridáme víno. Pred podávaním rezne vložíme do omáčky a spolu zohrejeme. Podávame so zemiakovou kašou.


• BRAVČOVÁ PEČEŇ S HLIVOU
400 g pečene, 10 g múky, tuk, 100 g cibule, 200 g hlív, 2 vajcia uvarené natvrdo, soľ, čierne korenie, karí korenie a muškátový orech.
Odblanenú pečeň šikmým rezom nakrájame na plátky hrubé 1,5 cm. Posypeme čiernym korením, karí korením a múkou. Na prudko rozpálenom tuku z oboch strán opečieme do ružova. Cibuľu a hlivy pokrájame nadrobno, opražíme, pridáme k pečeni a niekoľko minút dusíme do mäkka. Podávame ozdobené natvrdo uvarenými vajciami.

• JAHŇACIA PEČIENKA
600 g stehna bez kostí, červené víno, 50 g rajčinového pretlaku, 20 g múky, tuk, 150 g cibule, 200 g hlív, soľ, čierne korenie, cesnak a rozmarín.
Mäso prešpikujeme cesnakom, zalejeme vínom pomiešaným s rajčinovým pretlakom a na 24 hodín odložíme na chladné miesto. Mäso vyberieme, osušíme, poprášime múkou a na prudko rozpálenom tuku opražíme spolu s pokrájanou cibuľou do červenohneda, podlejeme vínom s pretlakom a dusíme do zmäknutia. Uvarenú hlivu pokrájame na rezance. Mäkké mäso vyberieme, šikmo pokrájame na porcie, do šťavy pridáme zvyšnú múku vymiešanú s troškou studenej vody. Napokon pridáme hlivy, chvíľku povaríme, ochutíme koreninami. Mäso podlejeme šťavou a dáme zapiecť.

• KURA NA HLIVE
1 kura, 50 g oleja, 50 g cibule, soľ, sladká paprika, 100 g hlív, 1 l smotany, 20 g múky.
Na rozpálenom tuku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme štipku sladkej papriky, na plátky nakrájané hlivy, osolené rozporciované kura a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali múku. Uvedieme do varu.

• KURA V REMOSKE
1 kura, 250 g hlív, 2 cibule, soľ, rasca, čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, 1 dl oleja alebo 100 g rastlinného masla.
Hlivu nakrájame na rezance, trošku osolíme, pridáme cesnak. Na panvicu najskôr prikrytú, neskôr odokrytú aby sa odparila voda dusíme do mäkka. Mäkké hlivy preložíme na dno remosky, pridáme rozporciované, nasolené kura, posypeme rascou, korením a všetko obložíme kolieskami cibule. Polejeme olejom, alebo obložíme plátkami rastlinného masla. Pečieme 75 minút.

• BRAVČOVÉ KARÉ NA VÍNE
150 g bravčového karé, soľ, korenie, 30 g hladkej múky, 10 g tuku, 1 cibuľa, rasca, mäsový alebo zeleninový vývar, nakrájaná hliva.
Mäsko naklepeme, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a na rozpálenom oleji prudko opečieme. Do šťavy pridáme nakrájanú cibuľu, rascu a na rezance nakrájané hlivy. Podlievame vývarom a udusíme do mäkka.

• ANGLICKÝ ŠPÍZ
400 g bravčovej pečene, 200 g anglickej slaniny, 200 g šunkovej salámy, 200 g hlivy, korenie soľ.
Pečeň, slaninu a hlivy pokrájame na kúsky, ktoré striedavo napichujeme na ihlu. Okoreníme, osolíme, pričom pečeň solíme až nakoniec. Zavinieme do alobalu a upečieme nad ohňom alebo na grile.

• ZEMIAKOVÁ ROLÁDA
200 g hlív, 2 lyžice oleja, 1 cibuľa, 500 g mletého mäsa, mleté čierne korenie, cesnak, oregáno, 1 kg varených zemiakov, soľ, vajce, 3 lyžice škrobovej múčky, 150 g hrubej múky, petržlenová vňať, 1 vajce na potretie rolády.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nakrájané hlivy a spolu podusíme. Zmes pridáme k mletému mäsu, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a dobre premiešame. Zemiaky prelisujeme, osolíme, pridáme vajce, škrobovú múčku a preosiatu múku. Spracujeme vláčne cesto, ktoré rozvaľkáme na plát a potrieme ho mäsovou zmesou. Zvinieme, preložíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme. Podávame s dusenou zeleninou alebo so zeleninovým šalátom.

• PLNENÉ ZEMIAKY
4 veľké zemiaky, 20 g údenej slaniny alebo tuku, 20 g cibule, 40 g hlivy, 20 g masla, 1 vajce, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ, 100 g vareného údeného mäsa, 1 dl kyslej smotany, 40 g údeného syra, 20 g masla.
Očistené a umyté zemiaky v prostriedku vydlabeme lyžičkou. Údenú slaninu pokrájame na malé kocky a opražíme. Pridáme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu, speníme do ružova, pridáme nadrobno nakrájané hlivy, osolíme a udusíme do mäkka. Maslo s vajcom dobre vymiešame, pridáme vychladnuté hlivy, posekanú petržlenovú vňať a mleté údené mäso. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou a všetko dôkladne premiešame. Pripravenou plnkou naplníme zemiaky. Pečieme vo vymastenej ohňovzdornej mise poliate kyslou smotanou. Pred dopečením posypeme strúhaným syrom.

• HLIVA NA MAĎARSKÝ SPÔSOB
500 g hlivy, 100 g údenej slaniny, lyžica oleja, cibuľa, koriander, paprika, 2 dl smotany, 500 g zemiakov.
Zemiaky uvaríme v šupke, nie celkom do mäkka. Olúpeme ich a vychladnuté nakrájame na plátky. Hlivy nakrájame na väčšie kúsky, osolíme. Slaninu nakrájame na kocky a cibuľu na plátky. Pekáč vymastíme olejom, na dno naukladáme plátky zemiakov, na to vrstvu hlív so slaninou, ochutíme koreninami a soľou. Ako vrchnú vrstvu uložíme plátky zemiakov. Mletú červenú papriku vmiešame do smotany, zalejeme ňou navrstvené zložky a v rúre upečieme.

• VYPRÁŽANÉ KURA S OMÁČKOU
2 malé kurčatá, soľ, hladká múka, 3 vajcia, 100 g strúhaného syra, strúhanka, olej na vyprážanie. Omáčka : 2 lyžice masla, 1,5 lyžice hladkej múky, šálka mlieka, 150 g hlív, 1 dl bieleho vína, 2 žĺtky.
Rozporcované osolené kurčatá obalíme múkou, rozšľahanými vajciami a strúhankou, ktorú sme zmiešali s rovnakým množstvom strúhaného syra. Vyprážame v oleji. Príprava omáčky : Z masla a múky si pripravíme svetlú zápražku, zalejeme mliekom, pridáme na masle podusené hlivy a 15 minút povaríme. Po zložení z ohňa pridáme 1 žĺtok rozmiešaný vo víne. Podávame s kurčatami.

• RYBIE FILÉ
300 g mrazeného rybieho filé, 30 g oleja, 20 g masla, 150 g hlív, 10 g hladkej múky, rasca, soľ.
Filé nakrájame na plátky, osolíme a z jednej strany prudko opečieme na oleji. Z druhej strany opečieme len veľmi jemne. Na masle podusíme hlivy, pridáme k rybiemu filé, osolíme, posypeme rascou a spolu udusíme. Pred dodusením zľahka posypeme múkou.

• RYBIE FILÉ V ALOBALE
800 g rybieho filé, 1/8 masla, 150 g hlivy ustricovitej (môžu sa použiť aj nakladané hlivy), soľ, alobal na pečenie.
Rybie filé nakrájame na plátky. Z alobalu urobíme malé korýtko, na dno dáme polovicu masla, potom striedavo prekladáme vrstvu ryby a vrstvu hlív. Na vrch dáme hlivy a druhú polovicu masla. Vložíme do horúcej rúry a zapečieme do ružova. Podávame so zemiakovými hranolkami a tatárskou omáčkou.

• TLAČENKA S HLIVOU
2 bravčové nožičky, 1 kolienko a kúsok kože vložíme do studenej vody a necháme zovrieť. Po zovretí prvú vodu zlejeme, aby nevznikli zákaly. Doplníme vodu, pridáme soľ, bobkový list, čierne korenie, cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu a na miernom ohni varíme. Keď je koleno uvarené, vyberieme ho, mäso pokrájame a kožu dáme ešte variť. Potom vyberieme kože aj nožičky, kože najemno pomelieme a pridáme k mäsu. Vývar necháme vychladnúť a odstránime z neho masť. Opäť dáme zovrieť. Medzitým z hlív pripravíme len klobúčiky, prevaríme ich, opláchneme studenou vodou, pokrájame na rezance a vložíme do vývaru. Pridáme rozotrený cesnak, majoránku, mleté čierne korenie, vegetu a kocku zeleninového bujónu. Zovretú zmes plníme do vrecúšok na tlačenku.

• SO SARDELAMI
500 g hlív, 60 g oleja, 2 sardely, mleté čierne korenie, soľ, citrónová šťava, 1 postrúhaná opražená žemľa.
Hlivy očistíme, umyjeme a nadrobno pokrájame. Olej rozpálime na panvici a pridáme očistené, rozotrené sardely, čierne korenie, soľ, pokrájané hlivy, pokvapkáme citrónovou šťavou a pomaly dusíme do mäkka. Hotové posypeme postrúhanou opraženou žemľou. Podávame s hranolkami a so zeleninovým šalátom.

• HUSACIE PRSIA A STEHNÁ
Husacie prsia a stehná, 2 lyžice masti, 2 cibule, 2- 3 strúčiky cesnaku, soľ, 300 g hlív.
Do rajnice dáme trochu husacej masti, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak roztretý so soľou a opražíme. Na to položíme husacie prsia a stehná, osolíme a za občasného podlievania dusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, šťavu zaprášime múkou, pridáme na rezance pokrájané udusené hlivy a mäso
(více)

26.07.2008 15:44:49 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Hlíva v mezinárodní kuchyni (slovenština)

• HLIVY PO ČÍNSKY
400 g klobúčikov hlív, 2 vajcia, 4 g solamylu, soľ, 5 lyžíc oleja, 100 ml bieleho vína, 1 feferónka, cesnak, 2 lyžičky worčestrovej omáčky, 2 lyžičky sójovej omáčky.
Klobúčiky rozpolíme, namočíme do zmesi rozšľahaných vajec, solamylu a soli a necháme odležať. Po chvíli ich prudko opečieme na rozohriatom oleji do zlatista. Pridáme víno, nadrobno nasekanú feferónku, cesnak, worčestrovú omáčku, sójovú omáčku a krátko povaríme.

• MAĎARSKÝ GULÁŠ
1 cibuľa, 50 g slaniny, 400 g hlív, 1 čerstvá paprika, 1 menšia šalátová uhorka, 2 rajčiny, soľ, korenie, štipka cukru, sladká paprika, štipka pálivej papriky, 200 ml smotany, 1 lyžica hladkej múky.
ibuľu nakrájame nadrobno a necháme na slanine pokrájanej na drobno opražiť. Pridáme pokrájané hlivy a dusíme. Doplníme pokrájanou paprikou, uhorkou, rajčinami. Osolíme, prisladíme, okoreníme, pridáme sladkú i pálivú papriku a 10 minút povaríme. V smotane rozmiešame múku a guláš zahustíme. Podávame s bielym pečivom.

• HLIVA PO PROVENSÁLSKY
500 g hlív, 80 g masla, 3 lyžice smotany na šľahanie, mleté korenie, soľ, 2 cibule, 5 rajčín, 150 g syra.
Pokrájané hlivy podusíme na polovici masla, vmiešame smotanu, okoreníme, osolíme. Na druhej polovici masla speníme nakrájanú cibuľu, pridáme rajčiny a podusíme do mäkka. Stiahneme z ohňa a vmiešame postrúhaný syr. Podusené hlivy vložíme na dno ohňovzdornej misy misky, na ne dáme vrstvu rajčín so syrom a pod grilom krátko zapečieme.

• HLIVY PO GRÉCKY
300 g hlív, 30 g masla, rasca, soľ, 4 lyžice rajčinového pretlaku, strúčik cesnaku.
Huby nadrobno pokrájame a dusíme s rascou na masle. Keď sú mäkké posolíme ich, pridáme rajčinový pretlak a jemne roztretý cesnak a necháme ešte prejsť varom.

• HLIVOVÝ PAPRIKÁŠ
500 g hlivy, 1 cibuľa, lyžica masti, sladká červená paprika, mleté čierne korenie, soľ, 2 dl kyslej smotany, 1 lyžica hladkej múky.
Hlivu pokrájame na rezance. Na masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme mletú papriku, posekané hlivy a dusíme kým sa šťava nevyparí. Posolíme, podlejeme horúcou vodou alevo vývarom z kostí a udusíme. Mäkké zaprášime hladkou múkou, zalejeme smotanou a ešte povaríme
(více)

26.07.2008 15:42:28 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Další a další recepty z hlívy (slovenština)

• SEKANÁ
750 g hlív, 1 veľká cibuľa, 4 lyžice masti, korenie, soľ, 250 ml mlieka, 3 žemle, 1 vajce, petržlenová vňať, 1 bielok, strúhanka.
Nadrobno pokrájané hlivy podusíme s jemne pokrájanou cibuľou na 3 lyžiciach masti, osolíme, okoreníme. Po odparení vody pridáme v mlieku namočené vymačkané žemle, 1 vajce, jemne posekanú petržlenovú vňať, dobre premiešame a podľa potreby okoreníme, osolíme, prípadne zahustíme strúhankou. Zo zmesi vytvarujeme šišku, vložíme na pekáč s rozohriatou ostávajúcou masťou, potrieme bielkom, podlejeme a upečieme. Po vychladnutí porcujeme a podávame.

• KARFIOL S HLIVOU
400 g karfiolu,1 strúčik cesnaku, pažítka, 30 g masla, 300 g hlív, 1 lyžica kečupu, soľ, 50 g strúhaného syra.
Jemne nakrájaný cesnak s pažítkou speníme na masle. Pridáme ružičky karfiolu, pokrájané hlivy, kečup, osolíme, podlejeme troškou vody a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Zmes rozdelíme na taniere a posypeme strúhaným syrom.

• KARFIOL S HLIVOU II.
1 karfiol, tuk, 200 g hlív, 100 g kečupu, 100 g tvrdého syra, petržlenová vňať, ocot, soľ, čierne korenie a cukor na ochutenie.
Karfiol očistíme, opláchneme v mierne okyslenej vode, dáme do vriacej osolenej vody, do ktorej sme pridali cukor a varíme v neprikrytej nádobe do polomäkka. Rozdelíme na ružičky, vložíme do nádoby vymastenej tukom. Obložíme na pásiky pokrájanými hlivami, polejeme kečupom, ochutíme pochutinami, posypeme strúhaným syrom a zapečieme.

• PAPRIKY PLNENÉ HLIVAMI A SYROM
400 g hlivy, 40 g masla, soľ, tavený syr, 8 zelených paprík.
Jemne pokrájanú hlivu podusíme na masle, osolíme, po vychladnutí vmiešame do taveného syra. Zelené papriky pozdĺž rozrežeme, odstránime jadierka a naplníme pripravenou zmesou. Podávame s pečivom.

• PARADAJKY PLNENÉ SARDINKAMI
6 paradajok, soľ, krabička sardiniek, 30 g masla, 2 lyžice zaváraných hlív, 1 cibuľa, petržlenová vňať.
Paradajkám zrežeme hornú časť. Vnútro vyberieme a posolíme. Naplníme pripravenou zmesou. Zmes: odkvapkané sardinky dobre rozmiešame s maslom a jemne nasekanými hlivami, s nadrobno nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Podávame s chlebom.

• PARADAJKY PLNENÉ HLIVOU
150 g paradajok, 150 g hlív, 1 vajce, maslo, citrónová šťava, soľ, petržlenová vňať.
Vrch paradajok zrežeme, vnútro vyberieme a osolíme. Hlivy osolíme, okoreníme a nadrobno pokrájané udusíme na masle. Hotové zahustíme vajcom, plníme do pripravených paradajok. Pred plnením nakvapkáme do nich citrónovú šťavu. Paradajky môžeme dať zapiecť, ale rovnako chutné sú aj surové. Zdobíme posekanou petržlenovou vňaťou.

• ZAPEKANÉ RAJČINY
4 väčšie tvrdé rajčiny, 125 g hlivy, 2 lyžice strúhanky, 20 g masla, 1 lyžica oleja, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, soľ.
Z rajčín odrežeme vŕšky a vydlabeme vnútro. Očistené a umyté hlivy nakrájame na tenké plátky a udusíme na masle. Pridáme vydlabanú dužinu z rajčiakov a opraženú strúhanku, primiešame zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno a touto zmesou naplníme rajčiny. Uložíme do ohňovzdornej nádoby vymastenej tukom, pokvapkáme olejom a asi 15 minút zapekáme vo vyhriatej rúre. Podávame ešte teplé s chlebom alebo so zemiakovou kašou
(více)

26.07.2008 15:40:29 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Další ňamňa z hlívy (slovenština)

• KLOBÚKY HLIVY V ALOBALE
8 väčších klobúčikov hlív, 1 vajce, 75 g tvrdého syra, 1 strúčik cesnaku, petržlenová vňať, 8 plátkov anglickej slaniny, soľ.
Klobúky hlivy očistíme. Do rozšľahaného vajca vmiešame nastrúhaný syr, cesnak vymiešaný so soľou a jemne posekanou petržlenovou vňaťou. Touto pomazánkou natrieme polovicu pripravených klobúčikov, prikryjeme ostatnými, obalíme ich plátkami slaniny, zabalíme do alobalu a na grile upečieme. Podávame s bielym pečivom obložené rajčinami a zelenou paprikou.

• GRILOVANÉ HLIVY
400 g klobúčikov hlivy, 8 plátkov anglickej slaniny, soľ, korenie, 100 g syra, petržlenová vňať.
Klobúčiky hlivy nasucho očistíme, na dno pekáča položíme po dvoch plátkoch slaniny a dáme pod gril piecť. Na opečenú slaninu tesne vedľa seba poukladáme klobúčiky hlív, lupeňmi nahor, osolíme, okoreníme, posypeme strúhaným syrom a grilujeme. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

• GRATINOVANÉ KLOBÚČIKY
10 klobúčikov hlív, 30 g oleja, soľ, korenie, 2 strúčiky cesnaku, 15 g masti, 50 g šunky, petržlenová vňať, citrónová šťava.
Klobúčiky opečieme do zlatista na rozohriatom oleji, osolíme a okoreníme. Hlúbiky hlivy pokrájame nadrobno a spolu s cesnakom zmiešaným so soľou opečieme na masti. Zmesou naplníme opečené klobúčiky, poukladáme na kastról, obložíme rezancami šunky, pokvapkáme citrónovou šťavou a upečieme.- Posypeme petržlenovou vňaťou.

• PRÍRODNÉ REZNE
Klobúčiky hlivy, soľ, korenie, mletá sladká paprika, rasca, tuk na smaženie, pečeňová paštéta, strúhanka.
Prírodné hlivové rezne pripravujeme opečením na rozohriatom tuku. Klobúky osolíme, posypeme rascou, paprikou, korením a rýchle z oboch strán v dobre rozohriatom tuku opečieme. Klobúčiky môžeme potrieť pečeňovou paštétou, poprášiť strúhankou a prudko opiecť.

• VIEDENSKÉ REZNE
Klobúčiky hlív, soľ, mlieko, hladká alebo polohrubá múka, vajce, strúhanka, tuk na vyprážanie, syr, šunka.
Klobúky osolíme, namočíme do mlieka, obaľujeme múkou, vajcom a strúhankou. Po oboch stranách opražíme. Kyprejšie rezne získame, keď rezy potrieme z oboch strán snehom ušľahaným z bielkov, posypeme strúhankou a opražíme na rozohriatom tuku. Chuť možno vylepšiť nastrúhaním syra a nadrobno pokrájanej šunky, pridať vajce, premiešať zmesou potrieť klobúky hlivy, obaliť v strúhanke a opražiť.

• REZNE V CESTÍČKU
Klobúčiky hlív namáčame do rôznych druhov cestíčok :
Obyčajné : 100 g hladkej múky, 1 vajce, 200 ml mlieka, soľ.
Pivové: 150 g cesnaku, 1 lyžica hladkej múky, 2 cibule, 50 g oleja alebo masti, soľ.
Klobúčiky potrieme cesnakom so soľou a poprášime múkou. Cibuľu nakrájanú na kolieska speníme na oleji a vyberieme. Miesto nej vložíme do oleja klobúčiky hlív a po oboch stranách do zlatista opečieme. Opečené preložíme na taniere a obložíme kolieskami opraženej cibule. múky, 2 žĺtky, 1 lyžica oleja, 200 ml piva - vymiešať, nechať chvíľku postáť, vmiešať tuhý sneh z bielkov.
Čínske : 2 vajcia, 40 g solamylu, soľ.
Syrové: 50 g strúhaného syra, 2 vajcia, soľ.
Vínové: 100 ml mlieka, 100 ml bieleho vína, 2 vajcia, soľ, podľa potreby polohrubej múky, aby sa cesto lialo.

• HLIVA GRILOVANÁ NA ROŠTE
600 g hlivy, 100 ml oleja, soľ, mleté korenie. Hlivu na sucho očistíme, podľa veľkosti rozdelíme na polovice alebo štvrtky, namočíme do oleja, ľahko posypeme soľou a korením a na rošte nad žeravým uhlím grilujeme.

(více)

26.07.2008 15:38:12 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Smažená, pečená hlvíva (slovenština)

NA IHLE
Klobúky hlivy pokrájame na väčšie kúsky, osolíme, okoreníme. Na ihlu striedavo napichujeme plátok hlivy, plátok syra a kolieska salámy. Plnú ihlu obalíme v cestíčku a do zlatista opražíme na tuku. Podávame so zemiakovou kašou. Klobúčiky hlivy je možné pred napichnutím na ihlu krátko povariť.

• GULÁŠ
400 g hlivy, 50 g masti, 2 veľké cibule, mletá paprika, soľ, 4 lyžice hladkej múky, cesnak, 1 lyžica rajčinového pretlaku, rasca, mleté korenie, majoránka.
Na väčšej časti masti osmažíme nakrájanú cibuľu do zlatista, vmiešame časť mletej sladkej papriky, pridáme hlivy pokrájané na väčšie kúsky a dusíme. Keď sa šťava vyparí, zmes zaprášime hladkou múkou, opražíme, zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame, osolíme, pridáme roztlačený cesnak, rajčinový pretlak, mletú rascu, korenie, majoránku a prikryté udusíme do mäkka. Na lyžici masti speníme zostávajúcu mletú papriku, vmiešame ju do hotového gulášu a ihneď podávame s pečivom alebo so zemiakmi.

• ZAPEČENÉ PLÁTKY
500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, 1 žĺtok, citrónová šťava , petržlenová vňať.
Hlivy pokrájame na väčšie kúsky, opečieme na oleji, osolíme a okoreníme. Maslo vymiešame so žĺtkom, citrónovou šťavou a posekanou petržlenovou vňaťou. Touto zmesou potrieme hornú stranu opečených plátkov hlív a dáme na vymastený pekáč do rúry zapiecť. Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

• REZEŇ Z HLIVY
Umyté a odkvapkané klobúky hlivy osolíme, obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajci a v strúhanke.
Na rozpálenom oleji vyprážame do ružova. Podávame so zemiakovou kašou, zemiakovým šalátom, tatárskou omáčkou a so zeleninovou oblohou.

• HLIVA DUSENÁ NA MASLE
150 g hlivy, 50 g cibule, 50 g masla, soľ, rasca.
Cibuľu speníme na masle, pridáme jemne nakrájanú hlivu, osolíme, posypeme rascou a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Podľa potreby podlievame vodou. Napokon vodu vydusíme do tuku, podávame so zemiakovou kašou alebo na hrianke ozdobené kečupom.
(více)

26.07.2008 15:36:04 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Omáčky ze hlívy (slovenština)

• SMOTANOVÁ
40 g masti, 40 g hladkej múky, voda, soľ, 300 g hlív, 20 g masla, mletá červená paprika, 1 a 1 dl smotany, 1 lyžica hladkej múky, citrónová šťava.
Na masti opražíme múku, zalejeme vodou, osolíme a povaríme. Huby očistíme, umyjeme, pokrájame a na masle udusíme. Pridáme mletú červenú papriku a zalejeme omáčkou a smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali 1 lyžicu múky a necháme prejsť varom. Dochutíme citrónovou šťavou. Podávame so zemiakmi.

• CHRENOVÁ
300 g hlivy, 200 g koreňovej zeleniny , šťava z 1 citróna, 1 l šľahačkovej smotany, 1 lyžička hladkej múky, 1 lyžica strúhaného chrenu, soľ.
Hlivu pokrájame, uvaríme v malom množstve vody so zeleninou a citrónovou šťavou. Vyberieme ju a uložíme na horúcu misu. Precedený vývar zmiešame so smotanou a múkou. Za stáleho miešania povaríme. Vmiešame chren, podľa chuti osolíme a hotovou omáčkou prelejme hlivy. Podávame s varenými zemiakmi.

• ZO ZAVÁRANÝCH HLÍV
30 g tuku HERA, 50 g hladkej múky, 1 l vývaru, 200 ml kyslej smotany, 2 lyžice zaváraných húb, 15 g masla, soľ, lyžica horčice, citrónová šťava, cukor.
Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku. Pridáme vývar, povaríme a dolejeme smotanou. Zavárané hlivy opláchneme, nadrobno pokrájame, podusíme na masle a vložíme do omáčky. Osolíme, okoreníme, ochutíme horčicou, citrónovou šťavou a cukrom.

• ŽĹTKOVÁ
200 g hlív, 1 lyžica masla, 1 lyžica petržlenovej vňate, 1 l kyslej smotany, 1lyžica polohrubej múky, 2 žĺtky, soľ.
Hlivy jemne pokrájame, osolíme a podusíme na masle s petržlenovou vňaťou. Zalejeme ich vodou alebo vývarom a uvaríme do mäkka. Smotanu vymiešame s múkou a žĺtkami. Pridáme podusené hlivy a necháme prejsť varom. Ochutíme citrónovou šťavou.

• ZELENINOVÁ
150 g hlív, 30 g tuku, 30 g múky, 350 ml hydinového vývaru, 50 ml smotany, 30 g konzervovaného hrášku, 80 g uvareného karfiolu, kôpor, soľ, mleté čierne korenie, muškátový orech, polievkové korenie alebo vegeta na ochutenie.
Hlivy pokrájame nadrobno, tuk roztopíme, vymiešame s múkou, urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju studeným vývarom. Necháme zovrieť, pridáme hlivy a povaríme 10 minút. Pred dovarením vlejeme smotanu, pridáme hrášok, karfiol, posekaný kôpor a ochutíme.

• JANOVSKÁ
250 g hlív, 80 g cibule, tuk, 30 g rajčinového pretlaku, 30 g tuku na zápražku, 30 g múky, 300 ml hydinového vývaru, 100 ml smotany, 30 g tvrdého syra, soľ, čierne korenie a cesnak na ochutenie.
Hlivy uvaríme, scedíme a pokrájame nadrobno. Cibuľu pokrájame na kocky, opražíme, pridáme rajčinový pretlak a chvíľu podusíme. Tuk roztopíme, vymiešame s múkou. Urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju studeným vývarom, necháme zovrieť, pridáme cibuľu a hlivy. 10 minút povaríme na miernom ohni, občas premiešame. Na konci varenia pridáme smotanu a postrúhaný syr, ochutíme.

• AMERICKÁ
100 g hlív, tuk, 30 g tuku na zápražku, 30 g múky, 350 ml hydinového vývaru, 50 ml červeného vína, 100 g kečupu, vajce uvarené natvrdo, soľ, čierne korenie, karí korenie, citrónová šťava na ochutenie.
Hlivu pokrájame nadrobno, opražíme. Z tuku a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju vývarom, necháme zovrieť, pridáme hlivy a povaríme na miernom ohni. Pred dovarením pridáme víno, kečup, pomleté vajce a ochutíme.

(více)

26.07.2008 15:33:30 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Pomazánky z hlívou (slovenština)

• PAPRIKOVÁ
2 kg čerstvých hlív, 1 kg masti, 80 dkg cibule, 5 vajec, 1 kg čerstvej zelenej papriky, 1 kg čerstvej červenej papriky, soľ, korenie, vegeta podľa chuti.
Hlivy pokrájame, uvaríme v slanej vode a scedíme. Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme do nej hlivy. Krátko podusíme, pridáme nakrájanú papriku, popražíme. Zmes necháme vychladiť, rozmixujeme ju, pridáme surové vajcia, soľ, korenie, vegetu, prípadne feferónku. Dáme do malých pohárov a hodinu sterilizujeme.

• ŠUNKOVÁ
100 g hlív, 50 g masla, 50 g šunky, 2 varené vajcia, uhorka, sendvič, mleté čierne korenie, citrónová šťava, zelená petržlenová vňať, soľ.
Očistenú hlivu podusíme na časti masla, osolíme, okoreníme a spolu so šunkou a vajciami pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmes vymiešame na jemnú nátierku, ochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a natierame na plátky sendviča. Povrch zdobíme zelenou petržlenovou vňaťou alebo kyslou uhorkou.

• DROŽĎOVÁ
40 g droždia, 1 cibuľa, 200 g hlivy, 1 dl mlieka, ovsené vločky, 2 vajcia, pažítka.
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme hlivy, osolíme. Keď je hliva mäkká pridáme droždie a opražíme ho spolu s hlivou až do rozpustenia. Pridáme mlieko, privedieme do varu a podľa potreby zahustíme ovsenými vločkami. Chvíľu povaríme. Ochutíme soľou, pridáme postrúhané na tvrdo uvarené vajcia, horčicu a pažítku.

• ORECHOVÁ
200 g hlív (najlepšie sú mleté hlúbiky), polievková lyžica vlašských orechov, polievková lyžica ovsených vločiek, 50 ml oleja, cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice vývaru alebo vody, 2 papriky - „baraní roh", rasca, 1 lyžička citrónovej šťavy, lyžica sójovej omáčky, pol lyžičky karí korenia, 1 lyžica horčice.
Na oleji opražíme ovsené vločky, pridáme hlivu, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, koreniny a dusíme do mäkka. Pridáme pokrájanú papriku, mleté orechy, podlejeme vývarom a znovu podusíme. Ochutíme horčicou, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Nátierku možno podávať teplú na sendvičoch, ozdobenú plátkami rajčín, prípadne kúskom syra, alebo ako studenú desiatovú nátierku.

• VAJCOVÁ
250 g hlív, 1 cibuľa, 100 g masla, korenie, soľ, lyžička horčice, 2 na tvrdo uvarené vajcia.
Na lyžici masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nakrájané hlivy, okoreníme, osolíme a necháme vychladnúť. Do zvyšného masla vmiešame horčicu, korenie, varené žĺtky, podusenú hlivu, dobre premiešame a podľa chuti osolíme a okoreníme. Nátierku natrieme na chlieb, posypeme nadrobno posekanými bielkami a cibuľou.

• SO SALÁMOU
40 g masla, 1cibuľa, 150 g hlív, soľ, mleté čierne korenie, 70 g mäkkej salámy, 2 natvrdo uvarené vajcia, citrónová šťava, petržlenová vňať alebo pažítka.
Očistené huby umyjeme a pokrájame. Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané huby, soľ, mleté čierne korenie a prikryté udusíme. Necháme vychladnúť a na mäsovom mlynčeku spolu so salámou a uvarenými vajciami zomelieme. Zomletú zmes dobre vymiešame, pridáme niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a natrieme na plátky sendviča. Ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou alebo pokrájanou pažítkou.

• S TRESČOU PEČEŇOU
1 konzerva tresčej pečene, 1 cibule, citrónová šťava, 200 g zavarených hlív v sladkokyslom náleve.
Krajíčky chleba natrieme tresčou pečeňou, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou, pokvapkáme citrónom a ochutíme zaváranými hubami.
(více)

26.07.2008 15:28:49 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Polévky z hlívy (ve slovenštině)

• GULÁŠOVÁ
1 cibuľa, 30 g tuku, 60 g hladkej múky, mletá paprika, soľ, korenie, mletá rasca, cesnak, 1 kocky masoxu, 2 zemiaky, 200 g hlív, 100 g hovädzieho mäsa z konzervy.
Pokrájanú cibuľu speníme na tuku, zasypeme múkou a opražíme. Pridáme mletú papriku, zalejeme vlažnou vodou, dobre premiešame a krátko povaríme. Potom doplníme zmes vodou na žiadané množstvo polievky, osolíme, okoreníme, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nadrobno nakrájanú hlivu a varíme do mäkka. Pred dokončením pridáme mäso z konzervy, ochutíme masoxom a krátko povaríme.

• HLIVOVÁ
250 g hlív, cibuľa, lyžica oleja, 1 dl smotany, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ, 1 lyžica hladkej múky.
Umyté a pokrájané hlivy udusíme na oleji, spenenej cibuli, zalejeme 1 litrom vody, okoreníme, osolíme a po povarení pridáme zápražku zo smotany a hladkej múky. Znovu krátko povaríme.

• HLIVOVÁ II.
200 g hlivy, 5 stredne veľkých surových zemiakov, koreňová zelenina, korenie, mletá paprika, cibuľa, tuk, majoránka, soľ, rasca, vegeta.
Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájané a umyté klobúčiky hlív, zemiaky pokrájané na kocky, pridáme rascu, vegetu alebo masox. Prilejeme vodu. Po uvarení podľa chuti zahustíme nastrúhaným zemiakom.

• ZDRAVÁ
1 kg mrkvy, 3 zemiaky, 200 g hlív, karfiol, petržlenová vňať, 4 smotany do kávy, soľ, olej.
Hlivy umyjeme a pokrájame. Vložíme ich do rozohriatého oleja a krátko podusíme. Potom prilejeme približne 1 liter osolenej vody, vložíme do nej očistenú a nakrájanú mrkvu, zemiaky a karfiol. Varíme pomaly na miernom ohni. Keď je zelenina mäkká, vyberieme ju a rozmixujeme alebo dvakrát prepasírujeme cez sitko. Vrátime ju do vývaru a aspoň ručne dobre premiešame (vhodnejší je ručný elektrický ponorný mixér). Ku každému tanieru polievky patrí jedna smotana do kávy, ktorá ju pekne ozdobí. Navrch nasypeme posekanú petržlenovú vňať.

• S HALUŠKAMI
300 g hlív, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 väčšia mrkva a petržlen, 2 väčšie zemiaky, mleté čierne korenie, soľ, sladká paprika, hladká múka, olej, vegeta, petržlenová vňať.
Halušky : polohrubá múka, vajce, voda, soľ. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na rezance nakrájanú hlivu, osolíme, okoreníme a krátko podusíme. Zalejeme požadovaným množstvom vody, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a petržlen. Keď je zelenina mäkká, z oleja, hladkej múky a sladkej červenej papriky si pripravíme zápražku, ktorú vlejeme do polievky. Pripravíme si cesto na halušky, ktoré zavaríme do hotovej polievky. Keď sú halušky uvarené, polievku ochutíme vegetou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a napokon posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

• S KÔPROM
300 g hlív, 1 cibuľa, soľ, cukor,3 strúčiky cesnaku, 10 guličiek celého čierneho korenia, 3 bobkové listy, posekaný čerstvý, mrazený alebo sušený kôpor, olej, hladká múka, pochúťková smotana, ocot.
Na rezance pokrájané hlivy krátko podusíme na troške oleja. Zalejeme vodou, pridáme celé čierne korenie, bobkový list, celú cibuľu, soľ a uvaríme do mäkka. Z oleja, hladkej múky a pochúťkovej smotany pripravíme zápražku, ktorú vlejeme do polievky. Po zovretí, ochutíme soľou, troškou cukru, pridáme prelisovaný cesnak a ocot. Posypeme posekaným kôprom.

(více)

26.07.2008 15:25:36 | 0 komentářů | Autor: cizina | stálý odkaz

Drštková polévka z hlívy

500 g hlívy
50 g tuku
česnek, mleté černé koření
30 g mouky
majoránka, sůl, paprika.
Hlivu pokrájíme na kousky, podusíme na oleji.. Zalejeme vařící vodou vodou, přidáme česnek, sůl a koření. Zahustíme zápražkou zhotovenou z oleje a mouky. Hotovou polévku okořeníme majoránkou a paprikou osmaženou na tuku.
Jinak děláme jako pravou drštkovou polévku (více)

26.07.2008 14:25:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbový guláš obložený

Uzené koleno, bobkový list, 2 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, šalvěj, 2 cibule, 1/2 kg hub, 5 dkg slaniny, koření kari, kmín, mletý pepř, sůl, kostka masoxu, 1 feferonka, 1 lžička sladké mleté papriky, 1 - 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 2 papriky, 2 rajčata, olivy, vývar
Uzené koleno s přidáním bobkového listu, pepře, nového koření, šalvěje a s půlkou cibule uvaříme doměkka. Mezitím očištěné houby pokrájíme na větší kousky a udusíme doměkka na rozškvařených kostičkách slaniny s kořením kari, kmínem, masoxem, mletým pepřem a solí. Při dušení je podléváme vývarem z uzeného masa. maso obereme z kostí , pokrájíme na kousky a přidáme k houbám. Potom vmícháme nadrobno nasekanou feferonku, na oleji osmaženou cibuli se sladkou mletou paprikou, zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve vodě, podusíme a přisolíme. Houbový guláš před podáním zdobíme na kolečka nakrájeným vejcem, pokrájenou zelenou paprikou a cibulí (více)

05.07.2008 12:25:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené houby

Asi 1/2 kg rajčat, nadrobno nakrájené tvrdé houby, sůl, pepř, česnek, máslo, asi 5 vajec
Rajčata rozkrájíme naplocho, osolíme, opepříme a poklademe na tenké plátky nakrájeným česnekem. Na másle podusíme nadrobno nakrájené houby na kmíně a cibulce. Na pekáček dáme rajčata, která proložíme podušenými houbami. Dáme do horké trouby a asi deset minut dusíme. Poté zalijeme rozšlehanými vejci a vrátíme do trouby dokud vejce neztuhnou. Podáváme s vařenými brambory a salátem.
(více)

05.07.2008 12:18:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Segedínský guláš z masáků (růžovek)

1/5 kg masáků (růžovek), 1 cibule, 1/4 kg kysaného zelí, 2,5 dl kysané smetany, olej, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička mleté papriky, kmín, mletý pepř, sůl
Nasekanou cibuli zesklovatíme na oleji. Přidáme nakrájené houby, lehce je osolíme a podusíme 10 minut. Přidáme zelí, papriku a kmín a dusíme dalších 15 minut. Guláš zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody, krátce povaříme a odstavíme z ohně. Vmícháme smetanu, případně ještě dochutíme cukrem, octem, pepřem nebo solí a již nevaříme. Podáváme s knedlíkem, noky nebo těstovinami.
(více)

05.07.2008 12:17:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbovec s uzeným masem

30 dkg uzeného bůčku, nebo uzeného masa z žebírek, 5 dkg sušených hub, máslo, 4 žemle, 6 dkg krupice, asi 3 dcl mléka, 3 vejce, 5 dkg sádla, sůl, česnek, pepř
Žemle nakrájíme na plátky a namočíme v mléce. Také sušené houby namočíme do mléka. Mléko slijeme a přidáme ho k houskám. Houby ve slané vodě trochu povaříme, pak rozkrájíme na menší kousky. Přidáme je k namočené housce, pak přidáme česnek, rozkvedlané vejce, na kostičky pokrájené maso, krupici, solíme, opepříme. Směs přendáme do vymaštěného pekáčku a pečeme v troubě. Poklademe kousky másla.
(více)

05.07.2008 12:12:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bedly na víně

1/2 kila bedel, 1 dcl bílého vína, lžíci oleje, 5 dkg anglické slaniny, šťávu z poloviny citronu, pepř, sůl a máslo na vymazání ohnivzdorné misky.
Hlavičky bedel sloupneme a osmahneme z obou stran prudce na oleji. Pak je narovnáme zapékací misky vymazané máslem. Osolíme je a opepříme (nešetříme). Nožičky bedel a slaninu nakrájíme na kostky a osmahneme na zbylém oleji. potom podlijeme vínem a povaříme. Ochutíme citrónovou šťávou a nalijeme na bedle. Pečeme ve středně teplé troubě asi půl hodinky. Přílohou je vhodné bílé pečivo.
(více)

05.07.2008 12:11:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hlíva ústřičná v čínském karamelu

30 dkg hlívy ústřičné, dvě polévkové lžíce cukru, dvě polévkové lžíce octa, sójová omáčka, dvě polévkové lžíce stolního oleje, jedno balení čínských bezvaječných nudlí, 30 dkg rajčat, 20 dkg paprik, 20 dkg brokolice, 30 dkg čínského zelí, dva pórky.
Zeleninu nakrájíme na drobné kousky a nudle uvaříme podle návodu. Na čínské pánvi rozpálíme olej přidáme ocet a cukr. Vytvoří se karamel do kterého přidáme na proužky nakrájenou hlívu, promícháme a zvolna opékáme, potom přidáme nakrájenou zeleninu, opět promícháme a dále dusíme. Prolíváme sójovou omáčkou. a po 10 minutách přidáme umařené nudle. Znovu lehce promícháme a opečeme. Podáváme v miskách s čínskými hůlkami.
(více)

05.07.2008 12:09:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Žampionová pochoutka

Asi 3/4 kg žampionů, čtyři červené papriky, 3 dkg slaninky, dvě středně velké cibule, jeden stroužek česneku, svazek petrželky, dvě lžíce másla, pět lžic zakysané smetany, sůl, pepř, osmina litru vývaru z masa.
Žampiony pokrájíme na slabé plátky, papriky podélně rozkrájíme, , odstraníme jadérka a propláchneme vodou. Slaninu pokrájíme na tenké plátky, cibuli, česnek a petrželku nasekáme nadrobno. V pánvi na rozehřátém másle osmažíme slaninu a vyjmeme ji. Cibuli s česnekem krátce osmahneme na vypečeném tuku, přidáme žampiony, zamícháme a asi 5 minut dusíme. Do smetany vmícháme sůl, pepř a nasekanou petrželku. Půlky paprik naplníme připravenými žampiony, dáme do ohnivzdorné misky, podlijeme vývarem, náplň přelijeme smetanovou omáčkou a poklademe slaninkou. Misku přikryjeme a vše dáme na 30 minut zapéct do trouby. Podáváme s vařenými nebo pečenými brambory.
(více)

05.07.2008 12:08:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné žampiony

8 velkých žampionů, 6 brambor, sůl, bílý pepř, jednu cibuli, 40 dkg brokolice, 10 dkg anglické slaniny, kelímek (2 dcl) smetany na šlehání, 1/8 l mléka, dvě lžíce solamylu, jednu lžíci instantní polévky nebo práškového polévkového koření, svazek zelené petrželky, dvě lžíce másla, strouhaný muškátový oříšek a dvě lžíce parmazánu.
Brambory oloupeme a uvaříme asi 20 minut. Opereme brokolici, rozebereme ji na malé růžičky, a asi 5 minut pře dovařením brambor je přidáme k bramborám. Na omáčku nakrájíme slaninu na kostičky. Cibuli nasekáme nadrobno, očistíme a opláchneme žampiony, opatrně z nich vykroutíme nožky a ty nadrobno nakrájíme. V kastrolku dokřupava osmahneme slaninu, přidáme cibuli a nakrájené nožky žampionů. Krátce podusíme podlijeme smetanou a mlékem a ještě povaříme. Solamyl rozmícháte ve studené vodě a omáčku s ním zahustíme. Za stálého míchání necháme přejít varem. Dochutíme polévkovým kořením a pepřem. Brambory s brokolicí slijeme a rozmačkáme vidličkou. Přidáme tu a okořeníme solí, pepřem a muškátem. Promícháme až vznikne pyré které naplníme do sáčku a ozdobně nastříkáme do hlaviček žampionů. Do ohnivzdorné nalijeme omáčku, do které jsme ještě zamíchali zelenou petrželku. Na ni vložíme žampiony a posypeme je strouhaným sýrem. Zapékáme je asi 5 - 8 minut v předehřáté troubě.

(více)

05.07.2008 12:06:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Brokolice s houbami

1 velká brokolice, 30 dkg hub podušených, olej cibulku, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1/4 l mléka, 10 dkg balkánského sýry, sůl a česnek podle vlastní chuti, strouhanku 4 lžíce hladké mouky.
Houby pokrájíme a podusíme, v kastrůlku podusíme slaninu s cibulkou, na to dáme pokrájenou brokolici, posolíme a pod pokličkou mírně dusíme. Do měkké brokolice dáme lisovaný česnek, promícháme a poklademe do připraveného pekáče. Na takto připravenou brokolici poklademe podušenými houby, nastrouháme sýr a nakonec zalijeme palačinkovým těstem (1/4 l mléka, trochu soli, 3 vajíčka a 4 lžíce hladké mouky). Dáme zapéct do trouby a podáváme se salátem.
(více)

05.07.2008 12:01:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houby jako ovar

60 dkg malých hříbků nebo žampionů, 1 a půl vývaru z kostky, nastrouhaný křen, a máslo.
Hříbečky očistíme, ty větší překrojíme, omyjeme a vložíme do vařícího vývaru. Vaříme přesně 25 minut. ( žampiony samozřejmě oloupeme) Uvařené vyjmeme na talíř a podáváme se strouhaným křenem a přelijeme horkým máslem nebo s hořčicí s tmavým pečivem nebo s topinkami. (vývar použijeme jako bujón se syrovým žloutkem.)
(více)

05.07.2008 12:00:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Žampiony se sýrem

Počet porcí: 4

Složení:
800 g žampiónů, 80 g másla, 2 lžíce hladké mouky, 1/4 l mléka, 100 g strouhaného ementálu, 100 g strouhaného čedaru, sůl

Příprava:
Žampióny očistíme, nakrájíme na kousky a podusíme na lžíci másla.
3 lžíce másla rozehřejeme, osmahneme na něm mouku dožluta, zalijeme ji osoleným mlékem a umícháme hladký a hustý bešamel. Do horkého bešamelu vmícháme nastrouhaný ementál.
Do vymaštěného pekáčku vložíme vrstvu podušených žampionů, přelijeme vrstvou bešamelu se sýrem a zasypeme strouhaným čedarem.
Zapékáme v horké troubě asi 10 minut.
(více)

05.07.2008 11:55:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Dřevorubecké brambory

Počet porcí: 4

Složení:
500 g vařených brambor, 250 g anglické slaniny, 8 vajec, 1 velká cibule, 250 g čerstvých hub, 1 lžíce oleje, kmín, sůl, pažitka

Příprava:
Houby očistíme, rozkrájíme a osolené a okmínované podusíme doměkka a do vydušení šťávy.
Ve větším hrnci osmahneme na oleji drobně pokrájenou cibuli a anglickou slaninu nakrájenou na kostky. Ke směsi přidáme dušené houby a ještě chvíli smažíme.
Pak přidáme vařené studené brambory nakrájené na plátky, podle chuti pokapeme olejem, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme rozšlehanými vejci.
Nakonec zapečeme v troubě, až pokrm zezlátne.
Před podáváním posypeme jemně sekanou pažitkou a podáváme nejlépe s rajčatovým salátem.
(více)

05.07.2008 11:54:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pikantní houbový guláš se smetanou

• 500 g čerstvých hub
• 80 g sádla
• 2 cibule
• mletou sladkou papriku
• 1 zelenou papriku
• 1 rajče
• sůl, kmín
• 100 ml kysané smetany
• 1 lžíci hladké mouky
• vodu
Jak na to?
Houby nakrájíme na plátky, osolíme a podusíme ve vlastní šťávě. Zelenou papriku a rajče očistíme a nakrájíme, papriku na nudličky, rajče na kostičky.

Oloupeme cibuli, drobně ji nakrájíme a osmahneme na sádle. Poté přidáme podušené houby, nakrájenou papriku a rajče, a nakonec mletou papriku. Osolíme, přidáme kmín, podlijeme horkou vodou a dusíme do měkka.

Do kysané smetany zakvedláme hladkou mouku, kterou guláš zahustíme. Ještě krátce povaříme a můžeme podávat. Jako vhodnou přílohu můžeme použít knedlík nebo těstoviny.
(více)

05.07.2008 11:53:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbový guláš

Použité suroviny: 1 kg houby čerstvé | 2 ks cibule | 4 ks česnek - stroužky | 1 lžíce paprika mletá sladká | 1 lžíce vegeta | 1 ks masox | 200 g točený salám /špekáček/ | 3 lžíce mouka hladká | 1 ks paprika červená nebo feferonka | olej na pečení | sůl, pepř |
Cibuli a česnek oloupeme a jemně posekáme. Houby očistíme a pokrájíme. Točený salám nakrájíme na kostky. Rozehřejeme si olej a zpěníme na něm cibuli a česnek. Přidáme papriku, připravené houby, nakrájený salám a orestujeme. Podlijeme vývarem z masoxu a dusíme doměkka. Do vývaru přidáme pár proužků červené papriky, nebo feferonky. Zahustíme moukou rozkvedlanou ve studené vodě a provaříme na mírném ohni ještě 10 minut. Dochutíme vegetou, solí a pepřem podle chuti.
Houbový guláš podáváme s chlebem nebo těstovinami. Může být i houskový knedlík.

(více)

05.07.2008 11:49:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Černý houbový guláš


• ¾ kg hovězího masa na guláš
• 2 cibule
• olej
• 4 kuličky černého pepře
• 2 dl černého piva
• 2 krajíce černého chleba
• hrst sušených černých hříbků
• kmín
• bobkový list
• sůl
Maso na guláš nakrájíme na větší kostky. Cibuli oloupeme a pokrájíme. V hrnci osmahneme na oleji (babička rozhodně smažila na sádle) cibuli a přidáme maso. Orestujeme ze všech stran, osolíme, přidáme černý pepř a bobkový list, špetku kmínu a zalijeme černým pivem. Přidáme předem ve vodě namočené sušené houby (černé hříbky). Dolijeme tekutinu (vodu, v lepším případě vývar) asi tak 2 cm nad maso a přidáme 2 krajíce černého chleba (klidně celé). Vaříte-li v papiňáku, uzavřeme ho poklicí a máme na 35 minut volno. Počkáme až hrnec přes ventil odfoukne, snížíme plamen na střední teplotu a necháme hrnec klidně bez dozoru. Po doporučené době zkusíme měkkost masa. Hrnec sejmeme z kamen a přeneseme ho do dřezu. Poklici neotevíráme zásadně dřív, než hrnec zchladíme. Pustíme na horký uzavřený hrnec studenou vodu a pára uvnitř hrnce zkondenzuje. Ventilek naposledy odfoukne a klesne. Bez strachu a bázně tento supící hrnec otevřeme a v případě kvalitního masa se nám rozsýpá na vidličce a šťáva je tak akorát zahuštěná. Tento gulášek doporučuji servírovat jen s pečivem (ideálně tmavým chlebem) a nalít si k němu sklenku černého piva. Je to vážně voňavá dobrota. Šikovně se zbavíme sušených přebytků hub a můžeme si z lesa zase nanosit nové. Věřím tomu, že letos budou. Ta pravá sezóna teprve začne.
(více)

05.07.2008 11:47:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roláda s houbami

150g čerstvých hub
4 vejce
2 stroužky česneku
chilli paprička
olej
pažitka, petržel
sůl
papír na pečení

Příprava:

Na pánvi osmahneme nakrájený česnek,chilli papričku a houby. Podlijeme vodou a podusíme. Vejce rozklepneme do misky, osolíme, rozšleháme, nalijeme
do pávnve s horkým olejem a osmahneme po obou stranách. Hotovou omeletu přeneseme na pečící papír a naneseme na ní houbovou směs. Zarolujeme
a necháme vystydnout a pak nakrájíme na plátky. (více)

20.12.2017 08:01:03 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se