Masové šišky s překvapením

200 g mletého vepřového maa, 200 g mletého hovězího maa, 200 g Olomouckých tvarůžků, 1 vejce, strouhanka, tuk, sladká i pálivá paprika, rozmarýn, sůl.

Příprava:
Mleté maso smícháme s vejcem, solí a kořením, podle potřeby přidáme strouhanku a důkladně propracujeme. Tvarůžky zabalíme do odpovídakjícího množství mletého maa. Takto vzniklé šišky položíme na vymaštěný plech a ve vyhřáté troubě upečeme. V letní sezóně můžeme i grilovat.
(více)

04.06.2014 13:59:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněné karbanátky

1 malá cibule, 800g směsi mletého hovězího a vepřového masa, sůl mletý černý pepř, 2 lžíce jemně nasekané máty, 2 lžíce jemně nasekané petrželky, 200g mozzarelly, 2 lžíce olivového oleje

Cibuli nasekáme najemno a smícháme s mletým masem. Osolíme, opepříme, dobře propracujeme a vmícháme bylinky. Necháme 10minut odležet. Mozzarellu si nakrájíme na 8 kousků. Z masové směsi vytvarujeme 16 placiček. Polovinu z nich poklademe kousky sýra a přiklopíme zbylými plátky masa. Karbanátky po obvodu dobře stiskneme, aby sýr během pečení nevytékal. Nakonec je potřeme olejema rozložíme na gril. Z obou stran je zvolna pečeme cca 15minut (více)

16.04.2013 14:47:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Grilované špízky

125 ml světlého Kozla 11 st., 250g mletého masa, 100 g anglické slaniny, 1 ks žemle, 1 ks Hermelínu, 1 vejce, 1 lžíce strouhanky, sůl, mletý pepř, grilovací koření, olej.

Příprava:
Mleté maso smícháme se žemlí máčenou v pivě, drobně nakrájeným Hermelínem, žloutky, solí a pepřem. Z bílků ušleháme sníh, který lehce vmícháme. Pokud je směs řídká, zahustíme jí prosátou strouhankou. Tvoříme kuličky, které napichujeme na grilovací jehly střídavě s dílky cibule a plátky slaniny. Potíráme olejem, posypeme grilovacím kořením a grilujeme. (více)

18.01.2013 14:49:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Chilli con carne

20 dkg barevných fazolí, 60 dkh mletého hovězího masa, 2 cibule, pepř, 2 stroužky česneku, 30 dkg rajčat, 3 chilli papričky, dobromysl, olej.

Fazole namočíme přes noc a druhý den je uvaříme doměkka. Olej rozehřejeme, přidáme utřený česnek, drobně nakrájenou cibuli a podusíme. Pak přidáme mleté maso a necháme asi 5 min. dusit. Pak přidáme rajčata, pepř, sůl, papričky a dobromysl. Dusíme až jsou rajčata rozvařená a maso udušené. Přidáme fazole, dosolíme a okořeníme. Podáváme s pečivem. (více)

13.09.2012 13:06:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Čevabčiči s ajvarem

Na ajvar: 800 g červených paprik, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, sůl, mletý černý pepř, mletý kajenský pepř, červený vinný ocet, cukr.
Na čevabčiči: 1 cibule, 3 stroužky česneku, 600 g mletého masa (mix), 1 lžíce mleté papriky, sůl, mletý černý pepř, olej na potírání.

Papriky bez jádřince vložíme do trouby vyhřáté na 200 st. Když se na nich začnou tvořit puchýře, přendáme je do misky, překryjeme fólií a necháme zapařit. Pak je oloupáme a rozmixujeme. Cibuli a česnek nakrájíme, orestujeme na oleji, vmícháme paprikové pyré a krátce povaříme. Dochutíme solí, oběma pepři a octem. Dle potřeby dosladíme. Maso zpracujeme s cibulí, česnekem, paprikou, solí a pepřem. Tvarujeme šištičky, potřeme olejem a na grilu opečeme. (více)

20.06.2012 14:52:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Mleté speciality II.

Indická sekaná
50 dkg mletého masa, 4 cibule, 1 zelená paprika, 4 stroužky česneku, 1 lžíce kečupu, 1 lžíce worcesteru, 1 lžička mletého zázvoru, drceného kmínu, 1/2 lžičky chilli koření, špetka mleté skořice, hrst nasekané zelené petrželky, mletý pepř, sůl.
Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na sádle. Do masa zamícháme papriku nakrájenou na kostičky, cibuli a ostatní suroviny a vymícháme. Tvarujeme šišku, povrch uhladíme rukou namočenou ve studené vodě a upečeme.

Petrova srnčí roláda
Ze srnčí plece vykrojíme plát masa o váze cca 75 dkg, rozklepeme, osolíme a potřeme hodně prolisovaným česnekem. Necháme 24 hod. uležet. Maso pak potřeme kořenovou nádivkou.
Nádivka: Smícháme 50 dkg mletého vepřového masa, 2 cibule nakrájené mna kostičky, 1 vejce, 1 žloutek, 3 lžíce studené vody, koření Tabasco nebo chilli, mletý pepř, sůl.
Ke kraji nádivkou potřeného plátu položíme podélně nakrájené klobásy, pevně svineme a převážeme provázkem. Klademe do pekáče na rozpálené sádlo, posypeme 1 nakrájenou cibulí. Během pečení potíráme pikantní směsí vymíchanou ze 2-3 lžic oleje, 2 lžic sójové omáčky, 2 lžic kečupu, 2 lžic worchesteru, 1 lžíce rajského protlaku, 1 lžičky medu a 1 lžičky mleté papriky. Upečeme doměkka.

Bludný "Holanďan"
8-10 tvarůžků, 12 dkg nasekaných mandlí, 12 dkg strouhanky, 10 dkg hladké mouky, 2-3 vejce. Tvarůžky obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance, smíchané s mandlemi. Pak je obalíme směsí mletého masa, do vrstvy cca 1 cm a tvarujeme do bochánků.
Směs: 60 dkg mletého libového bůčku smícháme s 30 dkg strouhaného uzaného sýra, ochutíme 1 lžící koření Vegeta a 1 lžící kari koření. Bochánky obalíme v trojobalu a smažíme ve vyšší vrstvě tuku.
Podáváme s brambory a zeleninovou oblohou.

Pekelnické koule
50 dkg vepřového plecka, 10 dkg vepřových jater, 4 stroužky utřeného česneku, 1 vejce, 2 rohlíky namočené v mléce, 1 lžička pálivé mleté papriky, kmín, mletý pepř, sůl.
Maso a játra umeleme společně s vymačkanými rohlíky, ochutíme česnekem utřeným se solí, paprikou, mletým pepřem a vmícháme vejce. Ze směsi tvarujeme koule, klademe je do sádlem vymazaného pekáče, posypeme kmínem a podlijeme trochou vody. Upečeme dočervena. Podáváme s chlupatými knedlíky a dušeným kyselým zelím. (více)

11.04.2012 15:11:32 | 0 komentářů | stálý odkaz

Mleté speciality

Karbanátky se sýrem
Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, vejcem, utřeným česnekem, osolíme, opepříme. Tvarujeme tenké placičky, doprostřed dáme kousek tvrdého sýra, zabalíme do kuličky. Obalujeme ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

Karbanátky na gril
Mleté vepřové maso promícháme s 1 vejcem, 1 lžící švestkových povidel, ochutíme grilovacím kořením worcestrem, utřeným česnekem, mletým pepřem, solí. Směs necháme v chladu 20 min. odpočinout. Tvarujeme bochánky, potřeme je olejem a zprudka opékáme na grilu.

Trampské řízky
60 dkg mletého masa, 25 dkg hub, 1 vejce, 1 žemle, 1 cibule, šťáva z 1/2 citronu, mletý pepř, sůl.
Do masa přidáme drobně nasekané předem podušené houby, nakrájenou cibuli, žemli na kostičky a navlhčenou mlékem. Ochutíme citrónovou š´távou, pepřem, solí. Vše spojíme rozšlehaným vejcem, podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme větší karbanátky, zabalíme je po jednom do alobalu. Pečeme na grilu nebo na ohníčku ve žhavém popelu.

Masový závin s Nivou
40 dkg mletého masa, 1 cibule, 1 vejce, 1/2 lžíce kečupu, mleý pepř, sůl. Maso promícháme s drobně nakrájenou cibulí, vejcem, kečupem, osolíme, opepříme, podle potřeby zahustíme strouhankou. Na pomoučeném vále plát tloušťku cca 1 cm a potřeme sýrovou náplní.
Sýrová náplň: do 10 dkg strouhanky nalijeme 1 dl mléka, když vsákne, přidáme 1 vejce a 10 dkg strouhaného sýra Niva. Závin svineme, povrch potřeme bílkem a dáme do pekáčku. Za občasného podlévání upečeme. (více)

11.04.2012 14:55:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Mleté maso

SEKANÁ SE ZAKYSANOU SMETANOU

Ingredience:
800 g mletého masa, 1 vejce, 1 kelímek zakysané smetany, 2 stroužky česneku,
sůl, pepř
Postup:
Mleté maso osolte a opepřete podle chuti (pokud nevíte, dejte jednu vrchovatou čajovou lžičku soli a půl rovné čajové lžičky pepře). Přidejte prolisovaný (rozetřený česnek)
a za stálého zpracovávání masové hmoty rukama přidávejte po lžících zakysanou smetanu.
Je velmi důležité přidávat zakysanou smetanu postupně a důkladně ji do mletého masa zapracovat. Zdá-li se vám hmota příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.
Ze zpracovaného masa vytvořte šišku, uhlaďte ji mokrýma rukama, obalte ve strouhance, potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte si do pekáčku, ve kterém je na dně zhruba 1 cm vody. Pekáč přikryjte víkem a sekanou pečte ve středně zahřáté troubě dozlatova, při pečení potírejte zbytky rozšlehaného vajíčka a polévejte vypečenou šťávou.
Po upečení nakrájejte na plátky a podávejte s bramborovou kaší a rajčatovým salátem
nebo s kompotem.



KLOPSY SE SÝROVÝM KRÉMEM
Postup přípravy
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. K masu přidáme vejce, cibuli a trochu strouhanky, osolíme a opepříme. Masovou směs dobře zpracujeme a pak z ní vytvarujeme asi 12 kuliček. Do každé uděláme dírku, vložíme do ní olivu a zase maso zakulatíme. Do hrnce dáme vývar
a víno a pod pokličkou asi 10 minut vaříme. Do vývaru dáme rozpustit sýr, zahustíme Maizenou rozmíchanou v trošce studené vody a nakonec vmícháme šlehačku. Petrželku nebo pažitku opláchneme, oklepeme vodu, osušíme a nasekáme nadrobno. Zbylé olivy také nasekáme nadrobno a společně s pažitkou nebo petrželkou vmícháme do omáčky.
Suroviny:
mleté maso, vývar nebo kostka bujonu, 2 dl bílého vína, tavený sýr, šlehačka, zelené olivy,
Maizena, vejce, strouhanka, petrželka, pažitka, sůl, pepř



ĎÁBELSKÉ KARBANÁTKY

Suroviny:
500 g mletého vepřového masa, 500 g mletého hovězího masa, 2 rohlíky, 5 lžic mléka,
2 cibule, 2feferonky, 2 vejce, 1 lžička čerstvě mletého pepře, 1 lžíce plnotučné hořčice,
1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička VEGETY speciál, 1 lžička tymiánu , sůl,
strouhanka na obalení
Postup:
Rohlíky nakrájíme na kousky a povlažíme mlékem. Jakmile změknou, rozmačkáme je vidličkou na kousky a přidáme k masu. Cibuli oloupeme, 2feferonky očistíme a jemně nasekáme. Přidáme k masové směsi společně s vejci, pepřem, hořčicí, křenem, solí a kořením. Směs dobře propracujeme, v misce uhladíme, přikryjeme a necháme v chladnu odpočinout. Může odpočívat i do dalšího dne, dobře se proleží a chuť je ještě výraznější.
Před přípravou vytvoříme rukama karbanátky a lehce je obalíme ve strouhance.
Smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší, ale výborné jsou také studené s čerstvým chlebem.



ČEVABČIČI

Ingredience:
500 až 600 g mletého masa (vepřové, hovězí), 1 vejce, 1 cibule, 1 až 2 stroužky česneku,
sůl, mletý pepř, špetka majoránky, špetka tymiánu
Postup:
K mletému masu přidáme vejce, velmi jemně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sůl
a všechno koření. Rukama dobře promícháme a propracujeme.
Potom odkrajujeme polévkovou lžící masovou směs a tvarujeme ji mokrýma rukama na delší a tenké šišky. Ty zvolna opékáme po všech stranách v rozpáleném oleji.
Podáváme s hořčicí a nakrájenými kolečky cibule.
Vhodnou přílohou je chléb, brambory či bramborová kaše.

LILEK PLNĚNÝ MLETÝM MASEM

Ingredience:
2 středně velké kusy lilku, mleté maso, cibuli, trochu červeného vína,1 vejce, pepř,
hladká mouka, strouhanka, koření podle chuti, sůl, strouhaný sýr asi 10 dkg,
na přílohu brambory, hranolky nebo brambor. kaši.
Postup:
Mleté maso promícháme s pokrájenou cibulí, vejcem, strouhaným sýrem, moukou, strouhankou. Zakápneme(nemusí být) červeným vínem, osolíme, opepříme.
Lilek očistíme a rozkrojíme, vydlabeme, naplníme masem, vymažeme pekáček trochou oleje a narovnáme lilky.
Zapečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut na 200st. Měl by být lilek trošku propečený a maso hnědé upečené. Před servírováním zasypeme maso sýrem.
Jako přílohu uděláme brambor. kaši nebo brambory, hranolky.



ZAHRADNICKÁ SEKANÁ



Ingredience
1 kg mletého masa, 2 vejce, 2 mrkve, 2 petržele, půlka menšího celeru, 1 plechovka sterilovaného hrášku, několik stroužků česneku, sůl, mletý pepř, asi 4 lžíce hladké mouky, křen, gril. koření
Postup
Mleté maso pořádně promícháme s vejci, nahrubo nastrouhanou zeleninou, okapaným hráškem, rozmačkaným česnekem, ochutíme solí a mletým pepřem, přidáme 2 lžičky křenu
a zahustíme moukou. Z této směsi vytvarujeme na pekáči mokrýma rukama šišku, posypeme gril. kořením, trochu podlijeme vodou a ve vyhřáté troubě upečeme ( 200°C asi 40 minut).
Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo studené s chlebem a hořčicí, případně křenem.




CUKETOVÉ SOUDEČKY S MLETÝM MASEM

Ingredience
1 velká cuketa, 1/4 kg mletého masa, cibule, 3-4 stroužky česneku, sůl, OREGANO, mletý pepř, olej
Postup
Z omyté cukety odkrojíme konce a nakrájíme ji na špalíky dlouhé 3-4 cm. Z každého válečku vykrojíme vnitřek tak, aby kolem slupky zůstal asi 1 cm dužniny. Tyto soudečky naskládáme na pekáč potřený olejem. Na pánvi na troše oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a za stálého míchání opečeme. Po chvíli přidáme drobně posekanou vykrájenou dužninu z cukety, osolíme, přidáme rozmačkaný česnek, okořeníme a za občasného míchání dusíme než se odpaří větší část vody kterou pustila cuketa. Touto směsí naplníme prázdné soudečky na pekáči a dáme do vyhřáté trouby zapéct asi na 20 minut.
Před koncem pečení je možné na každý položit hromádku nastrouhaného sýra.
Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

KŘENOVÁ SEKANÁ SE SÝREM

Ingredience
500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl
Postup
Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme, přidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlijeme vodou a pečeme asi 45 minut.

MASOVÉ KOULE V SÝROVÉ OMÁČCE
Ingredience
500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 2 lžíce hladké mouky, 1 cibule
100 g nivy, 100 g tvrdého sýra, 250 ml smetany na vaření, 100 ml mléka
sádlo na vymazání pekáče
Postup
V míse smícháme maso s drobně pokrájenou cibulí, vejci, moukou, solí a kořením.
Tvoříme koule a skládáme je do pekáče vymazaného sádlem. Trochu podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C. Zatím smícháme smetanu, mléko a oba postrouhané sýry.
Touto směsí zalijeme upečené koule (asi za 20 - 25 minut po vložení do trouby) a ještě necháme zapéct asi 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami.


 MASOVÉ KULIČKY V RAJSKÉ OMÁČCE
Ingredience:
300 g mletého masa, 1 vejce, trochu strouhanky, mletý pepř, sůl;
Rajská omáčka:
500 g rajčat, 1 PL oleje, 1 cibule, 2 PL hladké mouky, 2 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, kousek bobkového listu, ocet nebo citrónová šťáva, cukr, sůl.
 Příprava:
Mleté maso opepříme, osolíme a smícháme s vejcem. Pokud je směs řídká, přidáme trochu strouhanky. Tvoříme kuličky, které zprudka opečeme na rozehřátém tuku. Mezitím na oleji zpěníme pokrájenou cibuli, zasypeme moukou, osmahneme a zalijeme vodou nebo vývarem. Dobře rozmícháme, přidáme pokrájená rajčaty, koření a povaříme. Nakonec přecedíme, přidáme masové kuličky a společně prohřejeme. Omáčku dochutíme octem nebo citrónovou šťávou, cukrem a solí.
Nemáme-li rajčata, chutnou omáčku připravíme z 5 lžic rajčatového protlaku.

BULHARSKÉ KJUFTETY

Ingredience:
200 g mletého telecího masa, 250 g mletého hovězího masa, 40 g brambor, 1 vejce, 3 žemle, petržel, 300 g rajčat, 2 lžíce oleje, sůl
Postup:
K masu přidáme syrové strouhané brambory, žemli namočenou ve vodě, vejce a sůl. Promícháme a utvoříme malé karbanátky, které zlehka obalíme v sekané petrželce.
Srovnáme do nádoby, nepatrně podlijeme, podusíme a přidáme nakrájená rajčata.
Šťávu necháme vysmahnout, podlijeme a dusíme do změknutí. Nakonec přidáme olej.

GRILOVANÉ PLACIČKY Z DVOJÍHO MASA

Ingredience:
500 g mletého hovězího masa, 500 g mletého jehněčího masa, 1 lžička pálivé papriky,
2 lžičky soli, 3 velké cibule
Postup:
Maso smícháme s paprikou a solí a přes noc dáme do ledničky. Před grilováním maso promícháme a vytvoříme kuličky. Každou zmáčkneme na placičku asi centimetr silnou
a krátce grilujeme. Servírujeme s cibulí nakrájenu na kolečka s hořčicí a kečupem nebo
s AJVAREM – viz níže : červenou pastou chutnající téměř po jakékoli zelenině.

AJVAR - základní recept
Ingredience:
2 velké baklažány, 6 červených nebo zelených kuliček pepře, sůl, 1 česnek, 3 hřebíčky,  šťáva z 1 citronu, 1/2 šálku olivového oleje, petrželová nať
Postup:
V troubě nasucho upečeme baklažány s hřebíčkem a pepřem do změknutí. Během pečení můžeme baklažány potírat olejem nebo vodou. Ještě teplé je i s  včetně kořením nasekáme  najemno.Podle chuti dosolíme a dochutíme pepřem. Přimícháme utřený česnek a citrónovou šťávu.. Postupně přidáme olej. Pasta musí být celistvá a hustá, nesmí uvolňovat olej. Nakonec vmícháme najemno nasekaná petrželová nať. Chceme-li mít pikantnější AJVAR, přidáme 1feferonku.


MASOVÉ KULIČKY VE ŠPENÁTOVÉ OMÁČCE
Ingredience:
250 g mletého masa dvou druhů (hovězí, vepřové), jeden stroužek česneku, jeden rohlík, jedno vejce, sůl, pepř, půl lžičky mleté červené papriky, půl lžičky mletého kmínu, olej nebo tuk na pečení
Omáčka: 1 kg čerstvého nebo 300 g mraženého špenátu, dvě mladé cibulky, dvě lžíce oleje, jedna kostka zeleninového bujónu, jedna lžička kari koření, 0,2 l smetany ke šlehání, jedna lžička maizeny, sůl
Postup:
Mleté maso vložíme do mísy. Nakrájený rohlík zalijeme vařící vodou a necháme postát.
K masu přidáme prolisovaný česnek, rozšlehané vejce, opepříme, ochutíme kmínem, paprikou a osolíme. Rohlík jemně vyždímáme, přidáme k masu a směs dobře promícháme. Mokrou rukou tvarujeme malé kuličky, které opékáme na rozpáleném oleji, vyndáme a uložíme na teplém místě.
Omáčka: Špenátové listy umyjeme a zbavíme stonek, mražené listy necháme mírně rozmrznout. V hlubší pánvi osmažíme na oleji očištěnou pokrájenou cibulku, přidáme bujón, kari koření, promícháme, zalijeme 0,25 l vody a přivedeme do varu. Vložíme špenátové listy a za občasného míchání krátce povaříme. Ve smetaně rozmícháme maizenu, vylijeme do špenátu a krátce povaříme. Podle chuti osolíme a podáváme s kuličkami.



MASOVÉ KULIČKY V ZELÍ

Ingredience:
300 g mletého vepřového masa, jedno vejce, 100 g uvařené rýže, mletý pepř, sůl, olej, 500 g hlávkového zelí, jeden bobkový list, čtyři zrnka nového koření, 100 g rajčatového protlaku, cukr
Postup:
Mleté maso dáme do mísy, přidáme vejce, očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rýži, osolíme, opepříme
a dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, osmažíme je ze všech stran na oleji, vyndáme a odložíme na teplém místě. Do hrnce dáme dvě lžíce oleje, přidáme očištěné
a nakrájené zelí, osolíme, podlijeme vodou a krátce podusíme. Přidáme bobkový list, nové koření, rajčatový protlak, promícháme a dusíme skoro do změknutí. Do zelí vložíme opečené masové kuličky, podle potřeby podléváme vodou
a dusíme do změknutí. Zelí ochutíme cukrem, jemně promícháme a necháme chvíli uležet.


MLETÉ MASO S FAZOLEMI
Ingredience:
100 g uzené slaniny, 4 cibule, 1 zelená paprika, 750 g mletého vepřového a hovězího masa, 400 ml vývaru, 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu,, 1 plechovka bílých fazolek
v tomatě, , 8 rajčat, , 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžíce chilli, pepř, sůl, 4 stroužky česneku,
3 lžíce sádla.
Postup:
Pokrájíme nadrobno slaninu, papriku a cibule. Vše necháme v kastrole zesklovatět na sádle. Poté přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme scezené  a propláchnuté červené fazole a bílé fazolky i s nálevem. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a fazolím. Vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme mletou papriku, chilli a česnek nakrájený na plátky. Osolíme, opepříme. Podáváme s těstovinami, rýží nebo pečivem.






MLETÉ MASO ZAPÉKANÉ S MAKARÓNY V LIST. TĚSTĚ


K přípravě potřebujeme:
Listové těsto, makaróny, mleté vepřové a hovězí maso, vejce, rajský protlak, strouhaný sýr, cibuli, drůbeží játra, slaninu a hovězí vývar.
Postup:
Makaróny uvaříme v osolené vodě, cibuli, mleté maso, sýr, játra a slaninu osmahneme na olivovém oleji. Přidáme rajský protlak a vývar a vaříme asi 25 minut. Směs smícháme s uvařenými makarony. Pekáč vymažeme olejem a vyložíme polovinou vyválcovaného těsta, navršíme masovou hmotu, urovnáme, pokryjeme zbytkem těsta a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.











MASOVÉ TAŠTIČKY



Ingredience
těsto: 500 g hladké mouky, 500 g rostlinného tuku, 200 g zakysané smetany
náplň: 500 g mletého masa, 2 cibule, 2 mrkve, malá plechovka vakuované kukuřice, sůl, pepř, 1 malá plechovka rajského protlaku, trochu strouhanky, trochu oleje
strouhaný sýr na posypání
Postup
Na vál nasypeme mouku, doprostřed vyhloubíme důlek a do něj vyklopíme smetanu. Kolem důlku rozmístíme nasekaný změklý tuk. Rukama vypracujeme hladké měkké těsto a necháme ho v chladu dvě hodiny odpočinout.
Na rozehřátém oleji osmažíme pokrájenou cibuli do zesklovatění a přidáme maso. Za stálého míchání osmahneme dohněda. Osolíme, opepříme, okořeníme, přidáme na kousky pokrájenou mrkev a protlak, promícháme a podlijeme trochou vody. Přiklopíme pokličkou a dusíme asi 15 minut. Sundáme pokličku a za občasného promíchání necháme vydusit všechnu vodu. Odstavíme z plotny, vmícháme okapanou kukuřici a je-li třeba, zahustíme trochou strouhanky. Podle potřeby dochutíme solí případně oblíbeným kořením. Necháme vychladnout.
Těsto rozdělíme na poloviny. Každou půlku vyválíme a velký obdélník a rozkrájíme na menší obdélníky. Na jednu polovinu každého obdélníčku položíme hromádku náplně a druhou polovinou zakryjeme. Okraje zmáčkneme a skládáme na plech vyložený papírem na pečení. Taštičky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nastrouhaným sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 210°C. Pečeme asi 15 minut do zezlátnutí. Podáváme teplé s čerstvou zeleninou nebo salátem.





OLOMOUCKÉ MADAILÓNKY


Ingredience
500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, 3 - 4 stroužky česneku, 1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení
Postup
Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, gril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme.

MLETÉ ŘÍZKY V LEČU
Postup přípravy
Mleté maso smícháme s vajíčkem rozdělaným v mléce, přisypeme strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně hmotu propracujeme. Potom z této směsi uděláme několik řízků, poklademe je to rozpuštěného tuku v pekáčku a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme z každé strany 10 minut. Před dopečením řízky zalijeme lečem rozmíchaným s rajčatovým protlakem, po chvilce přilijeme smetanu, přisypeme mletou paprikou a dopečeme. Podáváme s těstovinami.
Ingredience:
400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk
PŠTROSÍ VEJCE

suroviny:
8 vajec vařených natvrdo, 400 g mletého masa, 100 g hladké mouky,
200 g strouhaného sýra, 2 vejce, sůl, pepř, koření na mletá masa, strouhanka na obalení, olej na smažení
Postup:
Mleté maso promícháme s vejci, sýrem, moukou a kořením. Oloupaná vařená vejce obalíme masovou směsí, potom je obalíme ve strouhance a zvolna smažíme v hlubší pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran. Usmažené rozkrojíme a podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

ŠVÉDSKÉ MASOVÉ KULIČKY V OMÁČCE

suroviny:
600 g mletého masa, 1 střední cibule, 1 lžička škrob. moučky, 2 středně velké strouhané vařené brambory, 2 žloutky, 125 ml šlehačky, trochu sardelové pasty, trochu strouhanky , sůl a pepř, trochu , olivového oleje.
Omáčka: 200 ml smetany na vaření, plnotučná hořčice, špetka hladké mouky, hovězí vývar nebo z kostky, brusinky
Postup:
V míse smícháme strouhané brambory se solí, pepřem, jemně nakrájenou cibulí, sardelovou pastou a škrob. moučkou. Přidáme mleté maso, žloutky, smetanu, trochu strouhanky. Propracujeme těsto a vytvoříme kuličky, které klademe do pekáčku nebo zapékací misky vymazané olivovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 30 minut. Hotové kuličky vyjmeme, část tuku slijeme, zbylý poprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme smetanu,necháme přejít varem. Podle chuti dochutíme hořčicí a sardelovou pastou. Podáváme s vařenými brambory a brusinkami.

KARBANÁTKY S OŘECHY

Ingredience:
500 g mletého vepřového masa, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 vejce, sůl,
2 lžičky VEGETY speciál, 5 lžic hladké mouky, 7 lžic vody, ¼ lžičky prášku do pečiva
Postup:
Mleté maso promícháme s ořechy, rozšlehaným vejcem, solí a VEGETOU. Necháme ho v chladnu asi hodinu odležet a poté z něj vytvarujeme několik menších karbanátků. Z mouky, vody a kypřícího prášku ušleháme těstíčko a necháme ho chvíli odstát. Nemělo by být příliš husté. Připravené masové placičky namáčíme v tomto těstíčku a smažíme po obou stranách
v rozpáleném oleji. Podáváme teplé – například s bramborovou kaší nebo s čerstvou zeleninou v arabském chlebu.
Poznámka:
Víte, jak jednoduše rozříznout arabský chléb? Stačí ho dát na 30 s do mikrovlnky, placka se potom mírně „nafoukne“ a není problém ji dobrý nožem podélně rozříznout.

MASOVÉ KULIČKY S RAJSKOU OMÁČKOU
Ingredience:
2 cibule, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, velká konzerva rajčat, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1 houska, 500 g mletého masa, 3-4lžíce strouhanky, 1vejce, 3lžíce strouhaného parmazánu, 2 lžíce italských bylinek, sůl, pepř, lžička cukru.
Postup:
Cibuli a česnek oloupeme, posekáme
a orestujeme na oleji. Polovinu vyjmeme. Rajčata pokrájíme a spolu s protlakem vložíme
k cibuli a vaříme asi 30 min. Housku namočíme v teplé vodě. Po chvíli ji vymačkáme
a promícháme s mletým masem, odloženou cibulovou směsí, strouhankou, vejcem, parmazánem, bylinkami, solí a pepřem. Z hmoty vytvarujeme kuličky, které opečeme po všech stranách na oleji a poté je vložíme do omáčky a prohřejeme.
Omáčku dochutíme solí a pepřem. Nejlepší příloha jsou špagety.

PLNĚNÉ PAPRIKOVÉ LUSKY V RAJSKÉ OMÁČCE

Suroviny:
Na plněné papriky: 4 papriky, 500g mletého masa, sůl, 1 vejce, majoránka, strouhanka
Na omáčku: 1,5 l vody, 2 rajské protlaky, 6 kuliček nového koření, bobkový list, hladká mouka, olej, cukr dle chuti
Příloha: těstoviny nebo knedlík
Postup:
Papriky si očistíme a připravíme na naplnění. Připravíme si masovou směs...maso smícháme
s vejcem, větší špetkou majoránky, přidáme sůl a strouhanky tolik, aby masová směs nebyla příliš tuhá. Papriky naplníme a vložíme do připraveného pekáčku (někdo má rád maso promíchané s vařenou rýží).
Mezitím si připravíme rajskou omáčku. Na rozpáleném tuku připravíme jíšku, přidáme protlak a promícháme. Zalijeme vodou a povaříme. Přidáme koření, sůl a dle chuti cukr. Povaříme a hotovou omáčku scedíme k připraveným paprikám a masovým kuličkám.
Vložíme do trouby (180°C) a pečeme do změknutí .

SEKANÁ PLNĚNÁ NIVOU
Ingredience:
50 dkg mletého masa / i směs mas /, 10 dkg cibule, 2 vejce, 12 dkg rajčatového protlaku,
10 dkg strouhanky, 5 dkg polohrubé mouky, sůl, mletý pepř, petrželka
Na náplň:
10 dkg Nivy, 8 dkg strouhanky, l dl mléka, 1 vejce, 5 dkg másla
Postup:
Maso promícháme s jemně pokrájenou cibulkou, solí, pepřem, strouhankou a moukou. Vypracujeme hmotu /raději hustší/. Náplň - strouhanku navlhčíme mlékem, promícháme s nastrouhanou /nadrobenou/ Nivou, vejcem a změklým máslem-trošku našleháme. A teď tu mletou hmotu rozválíme na pomoučeném vále na silnější plát, pomažeme tou sýrovou náplní, zarolujeme a snažíme se dobře přitlačit. Utvořenou šišku ještě potřeme bílkem a pečeme
v troubě při 200°C asi 45 min. Kdo chce, může péci zabalené v alobalu.

SEKANÁ KVĚTÁKOVÁ PEČENĚ
Ingredience:
cca 500 g mletého masa (vepřové i hovězí nebo jen vepřové), 1/2 menšího květáku,
5 PL strouhanky, trochu mléka, 1 vejce, 5 PL sodové vody, 1 cibule, 1 brambor, plnotučná hořčice, 2 - 4 stroužky česneku, koření VEGETA, mletá paprika, majoránka, drcený kmín, sůl.
 Příprava:
Očištěný květák uvaříme v menším množství vody nebo v páře do změknutí. Mleté maso dáme do misky, přidáme v mléce namočenou strouhanku, rozšlehané vejce se sodovou vodou, jemně nastrouhaný syrový brambor, pokrájenou cibuli, hořčici, prolisovaný česnek, koření a osolíme. Rukou dobře propracujeme a nakonec vmícháme květák rozebraný na malé růžičky. Z hmoty utvoříme rukama namočenýma ve vodě šišku, kterou vložíme do zapékací misky
a v troubě za stálého podlévání horkou vodou a polévání vypečenou šťávou pečeme do změknutí.
 
Obdobným způsobem můžeme sekanou připravit i s předvařenou kapustou, kterou nadrobno pokrájíme nebo umeleme. Chceme-li získat svátečnější pokrm, můžeme sekanou pečeni libovolně naplnit. Postupujeme tak, že z hmoty vytvarujeme na prkénku posypaném strouhankou plát, který poklademe některou z následujících náplní: natvrdo uvařenými nebo míchanými vejci, párkem nebo plátky uzeniny, špalíčky sýra (např. eidamu, hermelínu, ementálu), sterilovanou okurkou, kapií. Sekaná výborně chutná i studená. Můžeme ji podávat pokrájenou na plátky jako součást obložených studených mís.
Doporučená příloha: bramborová kaše nebo opékané brambory, zeleninový salát.

SEKANÁ PEČENĚ PARMENTIER
Ingredience:
2 cibule, lžíce sekané petrželky, 30 g másla nebo sádla, 500 g vařeného hovězího masa, sůl, pepř, špetka hladké mouky, 300 ml vývaru nebo vody, 50 ml bílého vína, 400 g brambor,
40g másla, 100 ml vývaru, 40 g másla, 1 vejce
 Příprava:
Cibuli drobně nasekat, promíchat s petrželkou a osmahnout na tuku. Přidat rozemleté maso, mouku, vodu či vývar,víno, sůl a pepř. Za občasného promíchání dusit asi 3/4 hodiny. Brambory uvařit ve slané vodě a propasírovat. Přidat máslo a trochu teplého vývaru. Podušené maso vložit do ohnivzdorné nádoby, pokrýt kaší, polít máslem a zapéci. Doporučená příloha: Opečený chléb.

ŠUNKOVÉ ROLÁDY ZAPEČENÉ

Ingredience:
½ kg mletého masa ( ochutit, třeba jako na sekanou), 7-10 plátků šunky
15-20 dkg tvrdého sýra, 1 smetana (250ml), kečup (cca3-4 lžíce), bazalka
Postup:
Z masa vytvarujeme válečky které zabalíme do šunky, z masa na které už šunka nezbyla uděláme kuličky.
Rolády a kuličky vyložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou, kterou jsme zamíchali s kečupem a bazalkou
Mísu dáme do trouby cca na 200°C a pečeme 30-40 min.
Podáváme s rýží, možno i s brambory.

MASOVÉ KULIČKY SE SÝROVOU OMÁČKOU
Ingredience:
0, 5 kg mletého masa, sůl, pepř, cibule, mletá paprika, 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce,
strouhanka
Zálivka: 250 ml smetany 33%, 200 ml mléka, 10 dkg nastrouhané nivy,
10 dkg nastrouhaného eidamu
Postup:
Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme najemno nakrájenou cibuli, trochu mleté papriky, hladkou mouku, vejce a trochu strouhanky. Vše dobře promícháme a ze vzniklé hmoty vytvarujeme kuličky o velikosti 2-3 cm, které vyskládáme do vymazaného pekáče. Takto za občasného podlití pečeme do změknutí.
Po upečení zalijeme zálivkou ze smetany, mléka, sýrů a dáme ještě na chvíli zapéct.

DALMATSKÉ ČUFTY

Potřebujeme:
půl kila míchaného mletého masa, dva rohlíky, namočené do vody, sůl, čtyři lžíce hladké mouky, vejce, mletý pepř, drcený kmín, jednu cibuli, sladkou mletou papriku, rajský protlak, dvě kolečka citronu, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián, čtvrt litru kysané smetany, cukr, tři rajčata jednu nakládanou okurku,  dvě zelené papriky, deset deka sterilovaného hrášku
Postup:
Mleté maso smícháme s rozmačkanými rohlíky, přidáme mouku, vajíčko, sůl, pepř, drcený kmín a vše dobře promícháme. Ze směsi uděláme krátké silnější válečky (čufty) a ze všech stran je opečeme na pánvi. Do tuku po smažení přidáme nakrájenou cibulku, osmahneme, zahustíme moukou, přidáme mletou papriku a nakonec rajský protlak. Rozředíme vodou dobře rozmícháme a povaříme. Pak přidáme do omáčky plátky citrónu, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián a vaříme asi 20 minut, přidáme rozšlehanou smetanu, přisladíme, osolíme a procedíme na čufty. Nakonec přidáme do omáčky podušenou zeleninu - na kostky nakrájená rajčata, na nudličky nakrájenou okurku a paprikové lusky  a sterilovaný hrášek. Podáváme s rýží nebo s brambory.

SEGEDÍNSKÉ KARBANÁTKY S BRAMBORY

Ingredience:
450 g mletého hovězího masa, 75 g anglické slaniny, 100 g šalotky, 250 g kysaného zelí, petrželku, 75 g strouhanky, vejce, 2 lžíce papriky, sůl, pepř, 3 červené papriky, 500 g menších brambor, 10 lžic oleje, 30 g másla, 1/2 lžičky kmínu, citrón. kůru.
Postup:
Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Drobně pokrájenou šalotku osmahneme na slanině. Zelí dáme okapat, vymačkáme a nahrubo pokrájíme. Maso prohněteme se strouhankou, polovinou sekané petrželky, slaninovou směsí, zelím, vejcem, lžící papriky, pepřem a solí. Vytvarujeme osm karbanátků. Papriky rozčtvrtíme, očistíme a grilujeme
8 min., pak je oloupeme a nakrájíme na kosočtverečky (velké 1,5 cm). Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a 8 min. opékáme na 6 lžících oleje. Vmícháme kousky paprik, sekanou petrželku a kmín a podle chuti osolíme. Karbanátky smažíme po každé straně pět minut na zbytku oleje. Pak do něj přidáme máslo a lžíci papriky.
Karbanátky před podáním posypeme citrónovou kůrou.

KARBANÁTKY Z UZENÉ KRKOVICE

Ingredience:
500 g mleté uzené syrové krkovice, 2 vejce, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, muškátový květ, nasekaná petrželka, pepř, sůl.
Postup:
Z másla a mouky vymícháme světlou jíšku, zředíme vývarem a povaříme na hustší kaši.
Do vychladlé zamícháme žloutky, ochutíme kořením, vmícháme krkovici a petrželku.
Podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme. Tvarujeme karbanátky, namáčíme je
v rozšlehaných bílcích a klademe na prkénko posypané strouhankou, obalíme ve strouhance. Smažíme na oleji nebo na sádle (jsou chutnější).

 KREOLSKÉ MASO
Ingredience:
cca 500 g mletého masa, 2 cibule, 2 PL oleje, 2 zelené papriky, cca 100 ml vývaru, mletý pepř, mleté nové koření, několik kapek TABASCA, sůl, strouhaný tvrdý sýr na posypání
 Příprava:
Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání asi 5 minut opékáme. Přidáme očištěné na nudličky pokrájené papriky, koření, sůl, znovu osmahneme
a podlijeme vývarem. přiklopíme pokličkou a podusíme do změknutí. Hotový pokrm můžeme dochutit kečupem. Doporučená příloha: vařené těstoviny posypané strouhaným sýrem
 



TYKVE S MLETÝM MASEM A PAPRIKOU
Ingredience:
1 cibule, 600 g tykvové dužiny, 1 červená a zelená paprika, 4 lžíce oleje, 500 g mletého masa,  4 lžičky sušeného OREGANA, 1 lžíce rajčatového protlaku, 250 ml zeleninového vývaru z kostky, pepř
Postup:
Cibuli nadrobno nakrájíme. Tykvovou dužinu nakrájíme na kostky. Papriky omyjeme, rozpůlíme, očistíme a nakrájíme na hrubší kusy. V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme mleté maso a opečeme. Přidáme cibuli, tykev, papriky, OREGANO a krátce podusíme. Ve vývaru rozmícháme rajčatový protlak a přidáme do zeleniny masové směsi. Dusíme asi 20 min. pod poklicí. Občas zamícháme. Pokrm osolíme, okořeníme pepřem a podáváme.

MLETÉ ČESNEKOVÉ BIFTEČKY
Ingredience:
500 - 600 g mletého masa, 50 g anglické slaniny, 1 PL hladké mouky, 3 PL bílého vína, trochu vývaru, 3 - 5 stroužků česneku, mletý pepř, sůl, tuk na opečení.
 Příprava:
K mletému masu přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, pepř, prolisovaný česnek
a osolíme. Z dobře promíchané směsi tvarujeme menší ploché bifteky, na tuku je zprudka po obou stranách opečeme dozlatova, podlijeme menším množstvím vývaru, zmírníme příkon tepla a dusíme pod pokličkou do změknutí. V případě potřeby podlijeme ještě vývarem
a občas obrátíme. Dušené bifteky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, přidáme mouku, osmahneme a zředíme vývarem. Osolíme, prošleháme a nakonec přidáme bílé víno, vložíme bifteky, prohřejeme a podáváme s vařenými brambory. Pokrm doplníme salátem nebo kompotem z ovoce.

HRADECKÉ KOULE
Ingredience:
400 g tučnějšího vepřového masa, 150 g jater, 1 vejce, žemle, 1 stroužek česneku, pepř, sůl. Postup:
Maso s játry umeleme, ochutíme česnekem utřeným se solí, pepřem. Přidáme v mléce namočenou žemli, vejce a dobře propracujeme. Tvarujeme koule o velikosti vajec, klademe do pekáčku vymazaného sádlem, posypeme drceným kmínem, podlijeme a upečeme dočervena. Podáváme s chlupatými knedlíky a dušeným zelím.

NETRADIČNÍ SEKANÁ
Smícháme mleté maso s vejcem, rohlíkem namočeným v mléce, utřeným česnekem, majoránkou, sladkou paprikou. Přidáme rozemleté rybí filé a zahustíme strouhankou. Vytvarujeme šišku a upečeme.

VÝBORNÁ SEKANÁ


Ingredience:
750 g mletého masa (vepřové plecko), 100g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany,
1 cibule, 1~2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl. Postup:
Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného
a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.
OVÍNĚNÁ SEKANÁ
Ingredience:
750 g mletého masa, 2 vejce, 2 housky namočené ve víně, 4 lžíce mletých ořechů,
1/2 lžičky šalvěje, 1/2 lžičky mletého zázvoru, špetka mleté skořice, mletého nového koření,
5 lžic sekané petrželky, sůl.
Postup:
Maso promícháme s vejci, ořechy, kořením, petrželkou, ve víně namočenými žemlemi
a necháme asi hodinu odležet. Znovu promícháme, tvarujeme šišku a na másle upečeme.

DIVOKÁ SEKANÁ
Ingredience:
500 g mletého masa, 250 g uzeného bůčku, 3 lžíce kořenové zeleniny, 2 lžičky divokého koření, sůl, 2 rohlíky, šálek mléka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 vejce, strouhaná kůra
z půlky citrónu, čerstvá nebo sušená petrželová nať, strouhanka, sádlo.
Postup:
Uzený bůček nakrájíme na kostičky, osmahneme na něm kořenovou zeleninu, cibuli
a necháme ochladit. Mleté maso rozmícháme s kořením, houskami rozmočenými v mléce, nastrouhaným česnekem, přidáme vejce, citrónovou kůru, petrželku a bůček s kořenovou zeleninou a cibulí. Podle chuti přisolíme. Vše důkladně promícháme, zahustíme strouhankou, utvoříme dvě šišky, osmahneme je na sádle a asi hodinu pečeme v rozehřáté troubě.
Jako přílohu můžeme použít tmavý chléb nebo vařené brambory.

VÁLEČKY PLNĚNÉ SÝREM Z MLETÉHO MASA
Ingredience:
400 g mletého masa, 1 cibule, 1 vejce, asi 100 g tvrdého sýra, 1 - 2 PL strouhanky,
1 stroužek česneku, mletý kmín, pažitka, sůl.
 Příprava:
Mleté maso dobře promícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejcem a strouhankou.
Dochutíme prolisovaným česnekem, kmínem, nasekanou pažitkou a osolíme. Z hmoty vytvarujeme středně velké placičky, do jejich středu vložíme hranolek tvrdého sýra, zabalíme do tvaru válečku a vložíme do rozehřátého tuku. Po všech stranách zvolna opékáme.
Část mletého masa můžeme nahradit předem namočeným sójovým granulátem. Doporučená příloha: vařené brambory, zeleninová obloha.

OBRÁCENÉ MLETÉ ŘÍZEČKY

Ingredience:
Varianta I:
600 g mletého libového bůčku od pupku, sůl, koření GYROS, 1 vejce do masa,
mléko, strouhanka, olej
II.varianta:
750 g vepřových jater
Na obalení: 2-3 vejce, strouhanka
Na pokladení:
2 cibule, 2 nožičky telecí klobásy, 500 ml nebo 250 ml smetany
Postup:
I.varianta:
Do masa přidáme všechny ingredience a uděláme klasickou sekanou. Z ní děláme menší řízečky, které nejdříve obalíme ve strouhance, pak ve vejci a dáme smažit na pánev. Usmažené přendáme na pekáček, posypeme cibulí, a na plátky nakrájenou klobásu, zalijeme smetanou a dáme zapéct do trouby.
Kdo chce, může přidat na cibuli na plátky pokrájené žampiony.
II.varianta:
Játra nakrájíme šikmo na plátky, obalíme ve strouhance. Do vajec na obalení přidáme VEGETU- asi tak jednu plnou kávovou lžičku, obalená játra smočíme ve vejcích
a dáme na rozpálený olej smažit. Pak postupujeme stejný jako u varianty I.
Obě varianty pečeme v troubě asi 35 až 40 minut podle druhu trouby.

ZAPEČENÉ ŘÍZKY Z MLETÉHO MASA
Postup přípravy
Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami.
400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 6 lžic strouhanky, hladká mouka
tuk nebo olej, plátky tvrdého sýra, sůl

MLETÉ MASO JAKO ROŠTĚNÁ


Ingredience:
500 g mletého masa, 3 cibule, sůl, pepř, hořčice, hladká mouka, olej, 1 vejce,
strouhanka, mléko
Postup:
Do mletého masa přidáme pepř, sůl, 1 vejce, strouhanku a trochu mléka a nadrobno pokrájenou 1 cibuli. Pořádně vypracujeme a děláme placičky velké asi jako dlaň.
Placičky potřeme hořčicí, obalíme v mouce a na rozpáleném oleje rychle opečeme.
Opečené placičky přendáme na talíř a do vypečené šťávy dáme osmažit 2 na kostičky nakrájené cibule. Když je cibule osmažená, přidáme placičky, podlijeme vodou a necháme dusit až se cibule rozdusí, aby se udělal pěkný sos. Pokud není rozvařená, můžeme ji protlačit sítkem nebo rozmixovat, Na závěr dochutíme solí, když je omáčka málo slaná.
Podáváme s různě upravenými brambory a tatarskou omáčkou.

MLETÉ MASO ZAPEČENÉ S RÝŽÍ
Připravíme si:
400 gramů rýže, litr vody, 300 gramů mletého masa, 350 gramů nakrájených rajčat, cibuli dvě polévkové lžíce oleje, dva silné plátky uzeného špeku nakrájeného na kousky, parmazán, čtyři vejce, sůl a pepř.
Postup:
Cibuli a špek opečeme na oleji. Dále přidáme rajčatovou šťávu, sekané maso a vše dusíme na mírném ohni. Vmícháme nakrájená rajčata a přilijeme do omáčky čtvrt litru vody. Necháme ji půl hodiny vařit. Mezitím si vymažeme tukem ohnivzdornou formu, pak dáme do formy rýži smíchanou s omáčkou, rozšlehaná vejce a vše posypeme strouhaným sýrem.
Přidáme ještě tři čtvrtě litru vody a zamícháme. Pokrm necháme při střední teplotě 30 minut zapékat. Poté formu vyndáme, rychle promícháme a necháme další hodinu péct, až se vytvoří zlatohnědý povrch. Ihned podáváme.

ZELNÉ BALÍČKY S MLETÝM MASEM
Postup přípravy
Z hlávky bílého zelí oddělíme 12 velkých listů, omyjeme je a krátce povaříme v osolené vodě. Pak je vytáhneme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Veku nakrájíme na kostičky a pokapeme mlékem, šunku nasekáme a spolu s vejcem a vymačkanou vekou vmícháme do mletého masa. Ze zbylé hlávky asi 100 g listů opereme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Šalotku nasekáme a se zelím ji opečeme na oleji. Přilisujeme 1 stroužek česneku, osolíme, opepříme a vmícháme petrželku.
Jehněčí maso omyjeme, osušíme, rozkrájíme na malé kostky, opečeme na rozehřátém oleji, osolíme a opepříme. Jehněčí a zelí přidáme do mletého masa a promícháme, ovařené zelné listy rozpůlíme. Tvrdá žebra z nich seřízneme. Náplň rozdělíme na listy a vytvarujeme kulaté zelné balíčky. Cibuli a 2 stroužky česneku oloupeme, mrkev a celer omyjeme a oloupeme
a nakrájíme na kostičky stejně jako anglickou slaninu.
V hrnci rozehřejeme olej, rozškvaříme na něm slaninu a osmahneme cibuli, česnek, mrkev
a celer. Přidáme tymián a okořeníme, navrch poklademe zelné balíčky, zalijeme vývarem
a přikryté pomalu dusíme asi 30 minut.
Hlávka bílého zelí, sůl, 100 g veky, 5 lžic mléka, 2 vejce, 60 g vařené šunky,
60 g mletého vepřového masa, 2 cibulky, olivový olej, 3 stroužky česneku, pepř,
petrželová nať, 200 g libového jehněčího masa , 2 cibule, 100 g mrkve, 100 g řapíkatého celeru, 60 g anglické slaniny, tymián, 500 ml masového vývaru (bujón)

DALAMATSKÉ ČUFTY II.
Ingredience:
400 g mletého hovězího a vepřového masa, 1 houska, 1 vejce, 100 ml mléka,30 g másla, 20 g hladké mouky, 1 cibule, 200 g sterilovaného leča, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1 sladkokyselá okurka, 1 lžíce kečupu, 2 lžíce smetany, sladká paprika, citrónová šťáva, špetka cukru, olej, sůl
Postup:
Housku nakrájíme na plátky zvlhčíme mlékem, dobře rozmělníme a vmícháme do mletého masa. Přidáme vejce, polovinu mouky, pepř, papriku a sůl. Z těsta utvoříme osm válečků, které opečeme ze všech stran na oleji a vyjmeme. Olej slijeme a na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, kterou zaprášíme moukou a osmažíme. Zalijeme horkou vodou a smetanou a povaříme. Po chvíli přidáme lečo, okapaný hrášek, drobně krájenou okurku
i kečup. Krátce povaříme, omáčku přisladíme, ochutíme citrónovou šťávou a vložíme maso. Vše společně prohřejeme, ale už nevaříme.

MLETÉ NASTAVOVANÉ ŘÍZKY

Ingredience:
450 g mletého vepřového masa, 250 g strouhaného sýra Eidam, 3 bílky, 3 lžíce mléka,
3 lžíce hladké mouky, pepř, sůl.
Postup:
Maso promícháme s bílky, sýrem, přidáme mléko, mouku, pepř
a sůl. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme asi 1 cm vysoké větší placky (jako řízky), obalujeme jako řízek a usmažíme.

DÁNSKÉ VEPŘOVÉ KULIČKY
Ingredience:
1 kg mletého vepřového masa, 5 lžic hladké mouky, 1 vejce, 1 menší cibule, 2 dl vody, pepř, sůl.
Postup:
Maso smícháme s moukou, vejcem, jemně nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme. Prohněteme, přilijeme vodu a znovu promícháme. Vytvarujeme asi 25 menších kuliček, které krátce osmahneme na rozpuštěném másle. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.

VEPŘOVÉ RAGÚ Z MLETÉHO MASA

Ingredience:
500 g mletého plecka, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 malá konzerva hrášku,
2 citrony, sůl, pepř, hladká mouka, 2 lžíce posekané petrželky, mléko nebo smetana, 1 vejce,
1 žloutek, 1 cibule, worcesterská omáčka, 100 ml bílého vína, olej na smažení, sůl
Postup:
Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku
v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.
Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat, až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu
a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou,
ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcester.omáčkou. Podávám s rýží.

SEKANÁ Z TROJÍHO MASA


Ingredience:
1000 g vepřové krkovičky, 500 g hovězího masa, 200 g uzeného bůčku, 4 vejce,
1 debrecínský párek, 1 velká cibule, 5 stroužků česneku , 1 lžíce soli, 1/2 lžičky pepře,
1/2 lžičky majoránky, 3 rohlíky, několik lžic strouhanky
Postup:
Jde o dávku asi tak pro deset strávníků.
Předem (asi dvě hodiny) si namočíme do vody rohlíky. Dvě vejce si uvaříme natvrdo.
Mleté maso dáme do mísy, přidáme česnek rozetřený se solí a pepřem, majoránku a dvě syrová vejce. Rozmočené rohlíky vymačkáme a spolu se třemi lžícemi strouhanky vmícháme do mletého masa. Rukama sekanou dobře propracujeme (sekaná má dostat důkladně naplácáno, aby se maso dobře spojilo!).
Na válu si rozprostřeme alobal, přeneseme na něj zpracované mleté maso a rozválíme ho
na silný plát. Na něj doprostřed položíme postupně párek a oloupaná vařená vejce.
Pomocí alobalu dobře zavineme, vytvoříme dvě šišky sekané a posypeme je strouhankou, kterou rukou ještě trochu přitiskneme.
Do pekáče dáme na dno asi jeden centimetr vody, vložíme šišky sekané, pekáč přikryjeme
a pečeme v troubě asi hodinu a půl. Občas kontrolujeme a případně podléváme vodou.
Ke konci pečení odkryjeme a dopečeme, aby vznikla křupavá kůrčička.
Podáváme teplé s bramborem, bramborovou kaší či bramborovým salátem nebo studené
s chlebem, pečivem a kyselou okurkou.

SVÁTEČNÍ DOMÁCÍ PAŠTIKA
Ingredience:
1,2 kg mletého vepřového plecka, 250 g mletých kuřecích jater (vepřových), nakrájené žampiony (čerstvé nebo sterilované), 4 vejce, 1 dl strouhanky, 1 stroužek česneku, bazalka, pepř, sůl.
Postup:
Vše smícháme a dáme do zapékací mísy vyložené tenkými plátky anglické slaniny (uzeného bůčku). Do paštiky zapícháme 4-5 bobkových listů a pečeme asi 90 minut při teplotě 175 °C.

MYSLIVECKÁ PAŠTIKA
Umeleme:
3 kg upečeného vepřového bůčku, 1 kg syrových vepřových jater, 3 velké cibule, paličku česneku, přidáme drcené sušené houby, zázvor, mleté nové koření, sůl a důkladně promícháme.
Plníme do skleniček nebo salámového alobalu a vaříme 1 hodinu.
Po vychladnutí mažeme na chleba.

SILVESTROVSKÉ KLOBÁSY
Vepřové maso a slanina v poměru 3:1, 1 dl bílého vína nebo piva, citrónová kůra, pepř, sůl. Vepřové maso a slaninu pomeleme, osolíme, opepříme, ochutíme strouhanou citrónovou kůrou. Směs zředíme vínem nebo pivem a tvarujeme malé klobásky. Obalíme je ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

TĚSTOVINY S MLETÝM MASEM A JÁTRY

Ingredience:
500 g těstovin (mušle, vrtule), 500 g mletého masa (vepřové, hovězí), 200 g vepřových jater,
1 cibule, 3 stroužky česneku, 1-2 konzervy rajčat (sekaných), olej, sůl, mletý pepř, tymián,
200 g tvrdého sýra na posypání, zelená petrželka
Postup:
Nejdříve oloupeme cibuli a česnek, cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na plátky. Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Na pánvi si rozpálíme olej, kousky jater na něm orestujeme, vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. Pokud je třeba, přidáme na pánev trochu oleje, orestujeme na něm cibuli a plátky česneku a potom přidáme mleté maso. Osolíme, opepříme a opékáme, až se maso rozdrobí na hrudky. Potom přidáme orestovaná játra, posypeme tymiánem a přidáme nasekaná rajčata. V létě můžeme samozřejmě použít čerstvá (nařízneme do křížku, spaříme, oloupeme a nasekáme). Vše promícháme a asi 10 minut společně dusíme. Podle potřeby ještě přisolíme.
Hotovou masovou směs klademe na uvařené těstoviny a posypeme vydatně sýrem a zelenou petrželkou.
Poznámka:
Tymián je samozřejmě lepší čerstvý, ale dá se použít i sušený. Jinou variantu získáme, když tymián nahradíme čerstvou bazalkou.


MASOVÉ PLACIČKY S HOŘČICOVOU OMÁČKOU
Ingredience:
250 g mletého masa, 1 vejce, 1 lžíce hrubé mouky, 1 šálek vody, pepř, sůl.
Postup:
Maso dáme do misky a dobře propracujeme s vodou. Přidáme vejce, mouku, případně trochu strouhanky, osolíme, okořeníme podle chuti. Tvarujeme 8 malých placiček, které zprudka
z obou stran opékáme v rozpáleném tuku. Ve šťávě osmažíme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmažíme, přilijeme asi 1/2 litru vývaru a dobře povaříme. Do hotové omáčky rozšleháme 4 lžíce hořčice a lžíci másla. Podáváme s brambory nebo těstovinami.

ŠIŠKY V ZELÍ
Z ochuceného mletého masa vytvarujeme šišky a opečeme na tuku. Přidáme kousek nakrájené slaniny nebo špeku a kyselé zelí. Společně dusíme, až je zelí měkké. Dochutíme trochou kečupu, sójové omáčky a opepříme. Velice chutná s chlebem.

SEKANÁ PO BULHARSKU
Ingredience:
500 g mletého vepřového masa, 3 oloupané syrové brambory, 1 vejce, 1 houska namočená
v mléce, pepř, sůl.
Postup:
Brambory nastrouháme, smícháme s mletým masem, vejcem, houskou. Osolíme, opepříme
a zpracujeme, je-li hmota řídká, zahustíme strouhankou. Tvarujeme malé šišky, obalujeme
v nasekané petrželce a naskládáme na pekáč. Nakrájíme nadrobno 1 cibuli, zpěníme ji na tuku a nalijeme na masové šišky. Poklademe plátky rajčat, podlijeme podle potřeby vodou
a upečeme. Podáváme s chlebem nebo brambory.

DUŠENÉ KARBANÁTKY NA PIVU
Ingredience:
500 g mletého masa, 50 g nakrájené slaniny, 2 vejce, citrónová kůra ze 1/4 citronu, mletý pepř, sůl.
Postup:
V 1/8 litru mléka namočíme 2 housky. Smícháme maso se slaninou, vejci, strouhanou citrónovou kůrou, namočenou a vyždímanou houskou. Osolíme, opepříme a tvarujeme ploché karbanátky. Opékáme na másle po obou stranách (másla má být do necelé půlky karbanátek). Vyjmeme, do Vypečeného tuku nalijeme 1/4 litru světlého piva
a karbanátky pod pokličkou asi 4 minuty dusíme. Podáváme s bramborovou kaší, brambory. 

SMAŽENÉ BOCHÁNKY S TVARŮŽKY
Ingredience:
600 g libového bůčku, 300 g uzeného tvrdého sýra, 1 lžíce VEGETY, kari koření,
8-10 olomouckých tvarůžků, 120 g mletých mandlí, 120 g strouhanky.
Postup:
Maso umeleme se sýrem, ochutíme VEGETOU a kari kořením, promícháme. Tvarůžky obalíme v hladké mouce, vejcích a strouhance smíchané s mandlemi. Každý kousek zabalíme do masové směsi
(asi 1 cm silné), obalíme jako řízek (hladká mouka, vejce, strouhanka s mandlemi).
Smažíme ve vyšší vrstvě oleje, podáváme s brambory a zeleninou.

ĎÁBLOVA POCHOUTKA
2 na jemno nasekané cibule a česnek osmahneme v rozpáleném tuku, přidáme 500 g mletého masa, 200 g Nivy a podusíme. Vmícháme rajský protlak, chilli, pepř, sůl. Dáme do vymazané formy, potřeme 2 dl zakysané smetany, zasypeme 500 g kysaného zelí a poklademe na kostičky pokrájenou slaninou (100 g). Pečeme asi 60 minut.

EIFELOVY PLACIČKY
600 g vepřového masa umeleme s 1 velkou cibulí, přidáme 1 vejce, 2 žloutky, 1 lžíci sójové omáčky a worcesteru, 2 lžičky hořčice a gril. koření, 1/2 lžičky ďábelského koření, 1/2 lžičky saturejky, 1 lžičku oleje. Vše promícháme a necháme hodinu odležet. Tvarujeme placičky, které obalíme v hladké mouce a smažíme na rozpáleném tuku.
Podáváme s brambory a tatarskou omáčkou.

ŘÍZEK - SEKANÁ A SÝR
Ingredience:
4 plátky hotové sekané (tloušťky 1 cm), 4 plátky sýra (1 cm).
Postup:
Střed sekané i sýra vykrojíme kulatou formičkou a vyjmeme. Do plátku sekané vložíme kolečko sýra, do plátku sýra kolečko sekané.
Obalíme jako řízek (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme.

VEPŘENKY
Ingredience:
200 g vepřového mletého masa, 1 žemle, 1 dl vody nebo mléka, sůl, mletý pepř, paprika. Postup:
Namočenou vymačkanou žemli přidáme k masu, osolíme, přidáme pepř, papriku a dobře promícháme. Rozdělíme na 6 dílů, utvoříme placičky a opečeme po obou stranách dozlatova. Hotové vepřenky potřeme hořčicí a posypeme cibulkou.

SÝROVÉ ŘÍZKY Z BŮČKU
Ingredience:
1 kg libového vepřového bůčku, 200 g tvrdého sýra na strouhání, 1 vejce, sůl, pepř.
Postup:
Bůček pomeleme, sýr nastrouháme, smícháme dohromady, přidáme vejce, špetku soli a pepře.
Z masa tvoříme placky hrubé 1-1,5 cm podle libosti. Obalujeme jako řízek.
Pečeme dozlatova, podáváme s vařenými brambory a okurkovým salátem.

BIFTEK ZAPEČENÝ
Ingredience:
500 g mletého hovězího masa, 50 g strouhaného tvrdého sýra, 1 vejce, 1 lžíce oleje, 1 lžíce strouhanky, sůl, pepř, muškátový květ a oříšek.
Postup:
Vše dobře promícháme a tvoříme bifteky, které po obou stranách upečeme. Těsně před dopečením poklademe bifteky polovinou kompotované broskve nebo rajčete a plátkem sýra. Necháme zapéct v troubě.

FRANCOUZSKÉ MASOVÉ KULIČKY
Ingredience:
300 g mletého masa, 150 g čerstvých hub, olej, 1 cibule, 1 vejce, mletý pepř, sůl, tuk na smažení, pikantní zelenina.
Postup:
Mleté maso promícháme s houbami podušenými na oleji a cibuli. Přidáme vejce, okořeníme mletým pepřem, osolíme. Ze směsi formujeme malé kuličky, smažíme je v rozpáleném tuku. Před podáváním je 15 minut podusíme s pikantní zeleninou.

KRŮTÍ SEKANÁ SE SÝREM
Ingredience:
600 g mletého krůtího masa, 200 g sýra Eidam (tenké plátky), 50 g ovesných vloček, 1 vejce,
1 dl mléka, 1 lžička koření (Směs pro mletá masa), sůl.
Postup:
Do mletého masa dáme vejce, mléko, olej, koření a podle chuti osolíme. Pak vmícháme vločky a směs promícháme.
Směs rozetřeme (na mikrotenu) na plát, poklademe plátky sýra a mokrýma rukama svineme. Přeneseme na pekáč a upečeme dozlatova.

ZAPÉKANÉ BRAMBORY SE ZELÍM A MASEM
Ingredience:
750 g uvařených brambor, 500 g kysaného zelí, 2 cibule, 500 g mletého masa, 1 vejce,
4 lžíce mléka, 2-4 stroužky česneku, mletý pepř, sůl.
Postup:
Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku. Přidáme okapané, překrájené zelí, mírně podlijeme vodou a podusíme pod pokličkou. Mleté maso promícháme s 1 nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, osolíme a opepříme. Pekáč vymažeme tukem, rozetřeme mleté maso, na maso rozložíme podušené zelí a pokryjeme na kolečka nakrájenými brambory. Vrstvy ještě jednou opakujeme a v horké troubě 10 minut zapečeme.
Zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce a zapékáme asi 45 minut.

MASOVÉ KULIČKY
Ingredience:
550 gramů mletého masa, sůl, jemný pepř, cibule, 2 lžičky škrob. moučky, hrst strouhanky,
3 vařené strouhané brambory, 2 žloutky, 150 ml šlehačky, trošku oleje na pečení
Na omáčku: 250 ml smetany, 2 lžičky škrob. moučky, 1 lžíce hořčice, 150 ml vývaru (nebo vývaru z buj. kostky)
Postup:
V robotu jemně rozsekáme mleté maso, cibuli, přidáme koření, žloutky a škrob. moučku.
Pak přendáme do mísy, mezitím uvaříme tři brambory a jemně je nastrouháme.
Přidáme k masové směsi.
V míse ručně zpracujeme spolu se strouhankou a šlehačkou.
Vytvarujeme menší masové kuličky a naskládáme na jemně olejem potřený pekáček.
V troubě na 200 stupňů pečeme kuličky asi 40 minut, dokud nemají typickou barvičku - hnědou, v půlce času otočíme, aby se pěkně propekla i druhá strana.
Po upečení vyndáme kuličky a do šťávy z masa přidáme šlehačku, škrob. moučku, vývar a hořčici, vše smícháme metlou a kuličky zase ponoříme zpátky, prohřejeme a můžeme podávat

BOŽSKÉ KOULE
Ingredience:
500 g mletého masa, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g strouhanky, 2-4 lžíce dětské krupice, 2-4 cibule. Nálev z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy. 
Postup:
Maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, krupici, 1 nakrájenou cibuli
a promícháme. Tvarujeme koule velikosti pingpongového míčku a na oleji smažíme.
Koule dáme do větší sklenice, prokládáme je na kolečka nakrájenou cibulí a kořením. Zalijeme nálevem z okurek. Uzavřeme a v lednici necháme 2-3 týdny uležet.

KARBANÁTKY V OMÁČCE
Ingredience:
300 g hovězího masa, 300 g vepřové krkovice, 1 vejce, 1 cibule, 60 g strouhanky, 50 g hladké mouky, 1 konzerva loupaných rajčat, olej, muškátový květ, OREGANO, polévkové koření, cukr, ocet, sůl, pepř, přílohové těstoviny.
Postup:
Hovězí a vepřové maso umelte a smíchejte s trochou vody, vejcem, solí, pepřem a muškátovým květem, pak přidejte strouhanku a hladkou mouku. Z těsta tvořte pravidelné karbanátky a ty pak zprudka opečte na oleji. Ve vypeč. Tuku pak orestujte nakrájenou cibuli, přidejte pokrájená rajčata včetně nálevu, osolte a okořeňte a vložte opečené karbanátky.
Pod poklicí duste do změknutí. Omáčku nakonec podle chuti přislaďte, případně okyselte. Podávejte s těstovinami.

MLSNÁ SEKANÁ

Ingredience:
750 g mletého masa (vepřové plecko), 100 g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl. Postup:
Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného
a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.

SEKANÁ S PÁRKEM
Ingredience
800 g mletého masa, sůl, pepř, lžíce majoránky, , 3 vejce, 1 - 2 rohlíky, mléko, strouhanka, hrst posekané zelené petrželky, 2 nožičky párku, bílek na potření
Postup
Rohlíky pokrájíme na kostičky a zalijeme takovým množstvím mléka, aby se všechno vsáklo. Do mísy dáme maso, celá vejce, rohlíky s mlékem, majoránku, petrželku, osolíme, opepříme
a důkladně promícháme. Je-li hmota příliš řídká, zahustíme ji strouhankou. Vytvarujeme šišku, do které zabalíme párky. Uložíme na pekáč, povrch šišky potřeme bílkem, trochu podlijeme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu při 200°C. Podle potřeby podlijeme a občas přelijeme sekanou vypečeným tukem. Jestli na povrchu rychle tmavne, přikryjeme poklicí nebo alobalem. Podáváme teplou s bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo s vařenými bramborami a dušeným kysaným zelím.
Můžeme podávat i studené s chlebem a kyselou okurkou.



SEKANÁ S KAPUSTOU
Ingredience:
400 g hovězího masa, 200 g vařeného uzeného masa, 1 menší kapusta, 1 vejce,
100 g strouhanky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, pepř, sůl.
Postup:
Kapustu uvaříme ne příliš do změknutí, vymačkáme a umeleme s masem. Přidáme vejce, utřený česnek, strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme do sádlem vymazaného pekáče a pečeme do zrůžovění. Můžeme také použít velkou kapustu, 4 vrchní listy spaříme (ostatní pomeleme s masem), žebra skrojíme a zabalíme do nich šišku sekané. Během pečení podléváme vývarem nebo bílým vínem.


DRŮBEŽÍ BRAMBOROVÝ DORT
Ingredience:
500 g drůbeží sekané, 100 g strouhanky, 1 vejce, 1 dl mléka (i více), 1 cibule, pepř, sůl.
Postup:
Maso smícháme se strouhankou zvlhčenou mlékem, rozšlehaným vejcem, nastrouhanou cibulí, okořeníme a dáme do vymazané dortové formy (nejlépe teflonové).
Pečeme asi 30 minut. Sekanou posypeme 350 g nastrouhaných syrových brambor
(na nudličky), 100 g tvrdého sýra a zapékáme dalších 15 minut.
Podáváme obložené zeleninou.

MUSAKA S MRKVÍ
3-4 cibule pokrájíme najemno, opečeme na oleji, přidáme 500 g ml. masa, sůl, přikryjeme
a dusíme asi 10 min. 2 mrkve očistíme, nastrouháme, vmícháme do masa. 750 g brambor očistíme a nakrájíme na kolečka. Pekáč vymastíme, dáme vrstvu brambor, osolíme, maso
a vrstvu brambor. Podlijeme troškou vody a dáme péct. Zalijeme 2 vejci rozšlehanými  se solí, VEGETOU a pepřem. Dopečeme. Podáváme se zeleninovým salátem.

BULHARSKÁ SARMA
Ingredience:
hlávka bílého zelí, 500 g kysaného zelí, 700 g mletého masa, hrst rýže, sůl, mletá paprika, bobkový list, mouka, tuk, vejce, 2 rajčata
Postup:
Masovou směsí (mleté maso, napolo uvařená rýže, vejce, paprika, sůl) naplníme spařené zelné listy. Zbytek hlávky nakrájíme do vysokého hrnce, přidáme vrstvu kyselého zelí. Poklademe zelné závitky a vše zalijeme studenou vodou. Začneme vařit, osolíme, přidáme rajčata, sůl, bobkový list. Vaříme asi 90 minut, před dovařením dochutíme octem
a solí. Nakonec zalijeme paprikovou jíškou a provaříme. Možno provařit s FEFERONY. Podáváme s chlebem, případně přelijeme kysanou smetanou.

ŘÍZKY Z MLETÉHO BŮČKU SE SÝREM
Ingredience:
1/2 kg mletého méně prorostlého vepřového bůčku, 1/4 l mléka, 100 g strouhaného ementálu nebo jiného tvrdého sýra, hladká mouka, vejce, strouhanka, olej na smažení
Postup:
Umletý bůček vložíme do mísy a zalijeme studeným mlékem tak, aby mléko přesahovalo objem mletého masa. Uložíme do chladničky a necháme odležet do druhého dne. Všechna tekutina se do masa vpije. Teprve druhý den směs osolíme a zahustíme jemně ustrouhaným sýrem. Směs spojíme v hladké těsto, ze kterého tvoříme na pomoučeném prkénku oválné placičky. Ty obalujeme ve vejci a strouhance a pak je opékáme ve rozpáleném oleji z obou stran. Obracíme je plochou lopatičkou. Čerstvé řízky mají jemnou chuť, podobnou chuti masa telecího, proto je nesmíme kořenit.
Podáváme s vařenými brambory a s tatarskou omáčkou

KULIČKY V RAJČATOVÉ OMÁČCE
Potřebujeme:
400 g mletého masa, vejce, 100 g rýže, sůl, pepř, 50 g másla, cibuli, lžíci hladké mouky, koření, sůl, ocet, cukr, 2 lžíce rajčat. protlaku.
Postup:
Mleté maso, vejce, sůl, přebranou a spařenou rýži promícháme a tvoříme kuličky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 10-15 minut. V kastrolu připravíme cibulovou jíšku, zalijeme vývarem z knedlíčků, přidáme sůl, celé koření dle vlastní chuti a povaříme. Omáčku procedíme a přidáme protlak. Uvařené knedlíčky dáme do omáčky a necháme povařit. Podáváme s brambory, rýží, knedlíkem nebo pečivem.

KAPUSTOVÉ ČEVABČIČI
Potřebujeme:
500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, 1 vejce, majoránku, stroužek česneku, pepř, sůl.
Postup:
Kapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem a cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného česneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo krupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji.

SEKANÉ ŘÍZKY V TĚSTÍČKU
Potřebujeme:
300 g mletého masa, sůl, 1 žemli, mléko, cibuli, 40 g strouhanky, lžíci mouky, tuk na smažení.
Na obalení: 100 g hladké mouky, 4 lžíce mléka, 1 vejce.
Postup:
Dobře propracujeme umleté maso, namočenou žemli, sůl, umletou nebo drobně nakrájenou cibuli a lžíci mouky. Vytvoříme placičky, které namáčíme v těstíčku a v tuku osmažíme do zrůžovění. Podáváme s brambory, bramborovým salátem, dušeným špenátem nebo jinou zeleninou.

BIFTEKY PO TURECKU
Potřebujeme:
500 g hovězího masa, 100 g rýže, 2 vejce, sůl, zelenou petrželku, pepř,
100 g oleje na smažení.
Na obalení: 50 g hladké mouky, 100 g strouhanky, 2 vejce, lžíci mléka.
Postup:
Hovězí maso jemně umeleme, promícháme s vařenou rýží, přidáme sůl, pepř, petrželku a vejce. Utvoříme menší placičky, které obalujeme v mouce, vejcích (přidáme lžíci mléka) a strouhance. Na rozpáleném oleji osmažíme dočervena.
Podáváme k zelenině a bramborové kaši.

DUŠENÉ MLETÉ MASO
Potřebujeme:
400 g mletého masa, 60 g másla, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř, lžíci mouky, 5 rajčat, 3 brambory, 2 mrkve, 1 celer.
Postup:
Na polovině másla lehce opečeme za stálého míchání mleté maso, na druhé polovině uděláme jíšku. Do masa přidáme cibuli, jíšku rozředěnou vodou a ostatní přísady. Necháme dusit asi 1/2 hodiny, až je zelenina měkká. Podáváme na krajících černého chleba.

VEPŘENKY S CIBULÍ
Potřebujeme:
300 g mletého vepřového masa, 1 žemli, 1 dl mléka, 100 g cibule, hořčici, mletý pepř, mletou papriku, sůl, 100 g oleje.
Postup:
Žemli rozkrájíme, zvlhčíme mlékem, vymačkáme, smícháme s mletým masem, špetkou papriky, pepře a soli. Rukou tvoříme malé placičky, které na rozpáleném oleji opečeme dočervena. Podáváme s chlebem, hořčicí a jemně sekanou cibulí. Můžeme podávat s vařenými brambory či bramborovou kaší a doplnit zeleninovým salátem.


VEPŘOVÉ VÁLEČKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU
Potřebujeme:
350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla, 20 g krupičné mouky,
20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, 10 g krupičné mouky, vejce.
Postup:
Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme
asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.


KRUMLOVSKÝ DRAK
Potřebujeme:
350 g vepřového boku, sůl, 350 g předního hovězího masa, 50 g cibule,
50 g čerstvých chilli papriček, 100 g hladké mouky, 2 vejce, pepř, 100 g oleje, 50 g hořčice, 50 g křenu, 300 g tatarské omáčky.
Postup:
Do umletého masa přidáme jemně nakrájenou cibuli a papričky, mouku, vejce, sůl, pepř
a dobře promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme po obou stranách na oleji.
Na opečené placičky dáme trochu hořčice a posypeme strouhaným křenem.
Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory přelité tatarskou omáčkou.


KARPATSKÉ ŠIŠKY
Potřebujeme:
750 g zadního hovězího masa, 3 stroužky česneku, pepř, sůl, mleté nové koření, tymián,
2 dl vody, 100 g oleje, 250 g zelených paprik, 350 g hub.
Postup:
Do umletého masa přidáme česnek utřený se solí, pepř, nové koření, tymián a promícháváme za postupného přidávání vody. Necháme v chladničce 2 h odležet. Z těsta tvoříme šišky a na horkém oleji prudčeji opečeme. Ve zbylém oleji podusíme nakrájené papriky a houby, osolíme a trochu opepříme. Na talíři upravíme šišky, zeleninovou směs a doplníme přílohou (hranolky, opečené brambory).

SMAŽENÉ MASOVÉ KULIČKY
Potřebujeme:
300 g předního hovězího masa, 300 g vepřové plece, 4 stroužky česneku,
80 g cibule, 2 vejce, pepř, zázvor, sůl, muškátový květ, koriandr, 100 g oleje, 60 g hladké mouky.
Postup:
Do umletého masa přidáme česnek utřený se solí, nastrouhanou cibuli, vejce, špetku pepře, zázvoru, muškátového květu, koriandru a vše dobře promícháme. Ze směsi tvoříme kuličky, které obalíme v mouce. Smažíme zvolna na horkém oleji a podáváme s kečupem nebo jogurtovou či majonéz. omáčkou. Jako příloha jsou vhodné hranolky, opékané brambory nebo chléb a čerstvá zelenina.

MALOSTRANSKÉ PLACIČKY
Potřebujeme:
600 g mletého hovězího a vepřového masa, 150 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 100 g cibule, lžičku paprikové VEGETY, sůl, pepř, lžíci hořčice a sekané zelené natě, 100 g oleje.
Postup:
Do umletého masa přidáme tvaroh, vejce, jemně nakrájenou cibuli, VEGETU, pepř, sůl, hořčici, zelenou nať a vše promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme zvolna na horkém oleji po obou stranách.
Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem.

PEKINGSKÉ MASOVÉ KULIČKY
Potřebujeme:
600 g mletého vepřového masa, 50 g sójové omáčky, 2 lžíce škrob. moučky, vejce, lžičku zázvoru, pepř, 20 g škrob. moučky na poprášení, 120 g oleje.
Postup:
Do umletého masa přidáme sójovou omáčku rozšlehanou se škrob. moučkou, vejce, zázvorem, pepřem a případně špetkou soli. Necháme chvilku odležet a tvoříme malé kuličky, které trochu poprášíme škrob. moučkou. Opékáme na horkém oleji ze všech stran.
Podáváme s hranolky, dušenou žampiónovou rýží nebo chlebem a zeleninovým salátem.

PLNĚNÉ TLAPIČKY
Potřebujeme:
300 g zadního hovězího masa, 300 g vepřového boku, 1 dl vody, sůl, pepř,
75 g cibule, 120 g strouhanky, 30 g hladké mouky na vál, 60 g rostlinného tuku na pečení,
1 dl vody.
Náplň: 30 g rostlinného tuku, 75 g měkkého salámu, 75 g kapií, 2 vejce.
Postup:
Umletá masa vyšleháme s vodou, pepřem a solí, přidáme strouhanou cibuli, strouhanku a vše ještě promícháme. Z hmoty tvoříme na pomoučněném válu tenké a široké placičky, na které do středu klademe kopičku míchaných vajíček a nakrájeným salámem a kapiemi.
Plátky přehneme, okraje stiskneme a dáme do tukem vymazaného pekáčku.
Pečeme v troubě a během pečení podléváme vodou.

MÁSLOVÝ ŘÍZEK SE SÝREM
Potřebujeme:
600 g mletého telecího masa, sůl, pepř, 100 g ementálu, 50 g oleje, 50 g másla.
Postup:
Umleté maso osolíme, opepříme a dobře promícháme. Tvoříme ploché bochánky, po délce je překrojíme, vložíme silnější plátky ementálu, obě půlky dobře spojíme a smažíme na horkém oleji s máslem zvolna po obou stranách.
Jako příloha jsou vhodné různě upravené brambory a zeleninový salát.

MLETÉ KULIČKY V RAJČATOVÉ OMÁČCE
Potřebujeme:
400 g mletého masa, vejce, 100 g rýže, sůl, pepř, 50 g másla, cibuli, lžíci hladké mouky, koření, sůl, ocet, cukr, 2 lžíce rajčat. protlaku.
Postup:
Mleté maso, vejce, sůl, přebranou a spařenou rýži promícháme a tvoříme kuličky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme 10-15 minut. V kastrolu připravíme cibulovou jíšku, zalijeme vývarem z knedlíčků, přidáme sůl, celé koření dle vlastní chuti a povaříme. Omáčku procedíme a přidáme protlak. Uvařené knedlíčky dáme do omáčky a necháme povařit. Podáváme s brambory, rýží, knedlíkem nebo pečivem.

KAPUSTOVÉ ČEVABČIČI
Potřebujeme:
500 g kapusty, 250 g vepřové plece, 100 g oleje, 1 vejce, majoránku, stroužek česneku, pepř, sůl.
Postup:
Kapustu uvaříme ve vodě, dáme okapat a pak umeleme s masem a cibulí. Přidáme vejce, pepř, majoránku, stroužek utřeného česneku a osolíme. Je-li třeba, zahustíme strouhankou nebo krupičkou. Děláme malé šišky a opékáme je na rozpáleném oleji.

SEKANÉ ŘÍZKY V TĚSTÍČKU
Potřebujeme:
300 g mletého masa, sůl, 1 žemli, mléko, cibuli, 40 g strouhanky, lžíci mouky, tuk na smažení.
Na obalení: 100 g hladké mouky, 4 lžíce mléka, 1 vejce.
Postup:
Dobře propracujeme umleté maso, namočenou žemli, sůl, umletou nebo drobně nakrájenou cibuli a lžíci mouky. Vytvoříme placičky, které namáčíme v těstíčku a v tuku osmažíme do zrůžovění. Podáváme s brambory, bramborovým salátem, dušeným špenátem nebo jinou zeleninou.

VEPŘOVÉ VÁLEČKY SE SMETANOVOU OMÁČKOU
Potřebujeme:
350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla,
20 g krupičné mouky, 20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, vejce.
Postup:
Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme
asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.
BALENÁ MLETÁ SVÍČKOVÁ
Ingredience:
1 svíčkovou (může být i špalíček libového hovězího masa), 1000 g mletého masa,
sůl, kmín, 2 vejce.
Příprava:
Mleté maso nejprve osolíme, opepříme, přidáme 2 vejce a rozdělíme na díly. Jeden díl rozetřeme na mikroténový sáček a hustě jej pokmínujeme.
Na tuto směs položíme osolenou a pokmínovanou svíčkovou, kterou zakryjeme druhou polovinou masa a opět pokmínujeme. Vytvoříme roládu, jejíž střed tv (více)

01.03.2012 15:09:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso

ZAPEČENÉ ŘÍZKY Z MLETÉHO MASA
Suroviny:
400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk 400 g ,
zapečené řízky z mletého masa
Postup přípravy:
Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami. (více)

01.03.2012 15:04:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pikantní sekaná

500g mletého masa, 200g hub (moho být i sušené), 1 vejce, sádlo na vymaštění pekáče, pálivá paprika, sůl, pepř

Příprava:
Oištěné houby pokrájíme a dáme je do vody krátce povařit. Poté přecedíme. Maso dáme do misky, přidáme houby, vejce, sůl a koření. Vypracujeme hmotu,ze které uděláme šišku. Pekáček vymažeme sádlem, vložíme váleček a podlijeme troškou vody. Pečeme při 170 st. cca 45 min. (více)

23.08.2011 15:07:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Španělské ptáčky z mletého masa

1/2 kg mletého masa
slanina, 2 vařená vjíčka, 2 kys. okurky,2 párky, 2 cibule,plnotučná hořčice,sůl, pepř
Postup:
Mleté maso osolit, opepřit a přidat trochu vody. Z masa udělám cca 4 placky a potom pokračuji jako u normálních ptáčků z plátků masa. Potřít hořčicí, posypat nakrájenou cibulkou.Položit špalíček špeku, nebo slaniny,kousek párku, čtvrtku vajíčka, kyselou okurku.Placku stočit a hodně umačkat.
Na troše oleje zpěnit cibuli, vložit ptáčky Obrátíme, aby se maso \"zatáhlo\". Podlijeme vodou a dusíme. Zahustit trochou vody, ve které rozmícháme lžíci hladké mouky a lžíci hořčice - plnotučné.
(více)

13.04.2011 07:13:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové kuličky plněné nivou

250 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 vejce, 1 lžíce strouhanky, sůl, pepř, sladká paprika, 100 g nivy, olej
Jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek smícháme s mletým masem. Dále přidáme strouhanku, vejce a ochutíme solí, pepřem a sladkou paprikou. Důkladně promícháme.
Nivu nakrájíme na 12 kousků. Z připravené masové hmoty vytvoříme 12 kuliček a do středu vložíme kousek nivy.
Na pánvi rozehřejeme olej a kuličky na něm za stálého obracení opékáme přibližně 10 minut.

Jako příloha se výborně hodí vařené brambory a rajčatový salát. Z kuliček si také můžeme udělat jednohubky, když kousek cibule nebo olivu připíchneme párátkem vždy na jednu kuličku masa.
(více)

05.03.2011 15:56:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněná roláda

mleté maso, alespoň tři druhy salámu (já dávám: šunku 20dkg, salám se zeleninou 20dkg a anglickou slaninu 15 dkg), červenou a žlutou papriku nivu hořčici a někdy přidávám i párek
Příprava:
Mleté maso si ochuťte, jak jste zvyklé. Já přidávám rohlík trochu namočený v mléce (nyní jsem vyzkoušela místo rohlíku strouhanku a řekla bych, že je to lepší !), dvě vejce, malou na drobno nakrájenou cibuli, česnekové grilovací koření a sůl.
Připravené maso si rozprostřete na alobal potřený olejem (cca 1 cm), potřeme hořčicí a poklademe salámem, šunkou, slaninou, paprikami a nivou.
Zabalíme, položíme na plech, podlijeme vodou a pečeme. Před dopečením roztrhneme nahoře alobal a necháme povrch zezlátnout.
Při pečení nezapomeňte dále podlévat!!!
(více)

02.10.2010 11:26:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vejce v županu

300 g mletého vepřového masa, sůl, mletý černý pepř, 1 houska, petrželová nať, pažitka, tymián, 4 vejce uvařená natvrdo, olej
Omáčka: 0,25 l kyselé smetany, 2 lžíce pikantního kečupu, 1 lžíce hořčice, sůl, petrželová nať, pažitka

Maso smícháme se solí, pepřem, namočenou a vymačkanou houskou, nasekanou petrželkou, pažitkou a tymiánem. Rozdělíme na čtyři části, do každé vtlačíme oloupané vejce a navlhčenýma rukama upravíme. Na rozehřátém oleji smažíme ze všech stran. Vejce podáváme buď teplá s bramborovou kaší a salátem, nebo na studeno politá omáčkou s čerstvou zeleninou.
Omáčka: Smetanu, kečup, hořčici a sůl ušleháme a vmícháme nasekanou petrželovou nať a pažitku.
(více)

28.08.2010 10:53:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené masové omelety

250 g jemně mletého vepřového masa, 2 cibule, 2 papriky, mletý pepř, sůl.
Rozšleháme 8 vajec s trochou vody a upečeme 8 tenkých palačinek. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené papriky, mleté maso.
Osolíme, opepříme a krátce opečeme.
Omelety potřeme masovou nádivkou, přehneme a naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Zalijeme rozšlehanou zakysanou smetanou a zapékáme asi 20 minut.

(více)

14.08.2010 09:06:44 | 1 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický hrnec

2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, 500 g mletého masa, 1 l rajčatové šťávy, 2 zelené a 2feferonky červené, 1 pórek, 2 cukety, 1 konzerva zelených fazolek (cca 400 g), pepř, sůl, chilli koření, 1 svazek čerstvého koriandru
Příprava:
1. Oloupeme cibuli, rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky. Pak oloupeme česnek a prolisujeme.
2. Rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Přidáme cibuli a česnek a ještě několik minut opékáme. Zalijeme rajčatovou šťávou.
3. Očistíme a omyjeme chilli papričky, pórek a cukety. Papričky nakrájíme na nudličky, pórek na širší kolečka. Cukety podélně rozpůlíme a rozkrájíme na plátky. Fazolky necháme okapat.
4. Připravenou zeleninu přidáme k masu, zamícháme a opékáme dalších 10 min. Ochutíme pepřem, solí a chilli kořením.
5. Koriandr omyjeme, osušíme a otrháme lístečky. Část jich nasekáme a vmícháme do hrnce. Zbylými lístky ozdobíme hotový pokrm.
(více)

14.08.2010 09:04:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Spišská fašírka

Umeleme 200 g bůčku a 300 g předního hovězího, přidáme 1 cibuli, pár stroužků česneku, 1 vejce, pepř, pálivou papriku, sůl a všechno prohněteme. Potom z masa vyválíme obdélník, na něj poklademe 250 g oloupané a nakrájené spišské klobásy, stočíme do válečku a za občasného podlévání pečeme v troubě. Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, zalijeme vroucím vývarem a povaříme. Podáváme k bramborové kaši (více)

14.08.2010 09:03:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pivní noky z mletého masa

500 g mletého masa, 200 g strouhaného sýra Niva, nakrájená čerstvá bazalka, pepř, sůl.
Postup:
Maso osolíme, opepříme, smícháme se sýrem a bazalkou. Ze směsi pomocí 2 lžic tvarujeme noky, které namáčíme v pivním těstíčku z vejce, hladké mouky, piva, trochy škrob. moučky, pepře a soli. Smažíme v rozpáleném oleji.

(více)

14.08.2010 09:01:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilovaný karbanátek s hermelínem

500 g mletého masa smícháme s 1 žemlí namočenou v mléce, přidáme 2 žloutky, na malé kostičky nakrájený 1 Hermelín, nastrouhanou 1 cibuli, 2 stroužky utřeného česneku, 1 lžíci škrob. moučky, trochu drceného kmínu, pepře a soli.
Nakonec vmícháme tuhý sníh ze 2 bílků. Když je směs řídká, zahustíme strouhankou. Tvarujeme placičky, do středu dáme trochu náplně (smícháme nastrouhaný pikantní suchý salám a strouhaný křen).
Na roštu grilujeme asi 5 minut po každé straně podáváme s chlebem i zeleninovým salátem.

(více)

14.08.2010 08:59:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové válečky

350 g ramínka, sůl, pepř, 30 g slaniny, 1,5 žemle, cibuli, 10 g sádla,
20 g krupičné mouky, 20 g sádla a cibule do kastrolu, 4 lžíce kyselé smetany, vejce.
Postup:
Maso umeleme a dáme do mísy. Přidáme nakrájenou slaninu, sůl, pepř, namočenou žemli, osmaženou nakrájenou cibulku a vejce. Promícháme, rozdělíme na díly, uděláme válečky, obalíme je moukou a dáme do pekáčku péci. Zapečené zalijeme vroucí vodou a dusíme asi 30 min. Pak je vyndáme, omáčku procedíme a nalijeme za stálého míchání do kyselé smetany s umíchanou moukou. Omáčku povaříme.
(více)

14.08.2010 08:57:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná s kapustou

400 g hovězího masa, 200 g vařeného uzeného masa, 1 menší kapusta, 1 vejce, 100 g strouhanky, 1 cibule, 1 stroužek česneku, pepř, sůl.
Postup:
Kapustu uvaříme ne příliš do změknutí, vymačkáme a umeleme s masem. Přidáme vejce, utřený česnek, strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dáme do sádlem vymazaného pekáče a pečeme do zrůžovění. Můžeme také použít velkou kapustu, 4 vrchní listy spaříme (ostatní pomeleme s masem), žebra skrojíme a zabalíme do nich šišku sekané. Během pečení podléváme vývarem nebo bílým vínem
(více)

14.08.2010 08:55:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Božské koule

500 g mletého masa, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g strouhanky, 2-4 lžíce dětské krupice, 2-4 cibule. Nálev z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy.
Postup:
Maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, krupici, 1 nakrájenou cibuli a promícháme. Tvarujeme koule velikosti pingpongového míčku a na oleji smažíme.
Koule dáme do větší sklenice, prokládáme je na kolečka nakrájenou cibulí a kořením. Zalijeme nálevem z okurek. Uzavřeme a v lednici necháme 2-3 týdny uležet.
(více)

14.08.2010 08:52:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové placičky s hořčicovou omáčkou

250 g mletého masa, 1 vejce, 1 lžíce hrubé mouky, 1 šálek vody, pepř, sůl.
Postup:
Maso dáme do misky a dobře propracujeme s vodou. Přidáme vejce, mouku, případně trochu strouhanky, osolíme, okořeníme podle chuti. Tvarujeme 8 malých placiček, které zprudka z obou stran opékáme v rozpáleném tuku. Ve šťávě osmažíme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmažíme, přilijeme asi 1/2 litru vývaru a dobře povaříme. Do hotové omáčky rozšleháme 4 lžíce hořčice a lžíci másla. Podáváme s brambory nebo těstovinami
(více)

14.08.2010 08:50:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ragú z mletého masa

500 g mletého plecka, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 malá konzerva hrášku,2 citrony, sůl, pepř, hladká mouka, 2 lžíce posekané petrželky, mléko nebo smetana, 1 vejce,1 žloutek, 1 cibule, worcesterská omáčka, 100 ml bílého vína, olej na smažení, sůl
Postup:
Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.
Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat, až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou, ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcester.omáčkou. Podáváme s rýží.

(více)

14.08.2010 08:48:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso s rýží

400 gramů rýže, litr vody, 300 gramů mletého masa, 350 gramů nakrájených rajčat, cibuli dvě polévkové lžíce oleje, dva silné plátky uzeného špeku nakrájeného na kousky, parmazán, čtyři vejce, sůl a pepř.
Postup:
Cibuli a špek opečeme na oleji. Dále přidáme rajčatovou šťávu, sekané maso a vše dusíme na mírném ohni. Vmícháme nakrájená rajčata a přilijeme do omáčky čtvrt litru vody. Necháme ji půl hodiny vařit. Mezitím si vymažeme tukem ohnivzdornou formu, pak dáme do formy rýži smíchanou s omáčkou, rozšlehaná vejce a vše posypeme strouhaným sýrem.
Přidáme ještě tři čtvrtě litru vody a zamícháme. Pokrm necháme při střední teplotě 30 minut zapékat. Poté formu vyndáme, rychle promícháme a necháme další hodinu péct, až se vytvoří zlatohnědý povrch. Ihned podáváme.

(více)

14.08.2010 08:46:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Válečky plněné sýrem

400 g mletého masa, 1 cibule, 1 vejce, asi 100 g tvrdého sýra, 1 - 2 PL strouhanky, 1 stroužek česneku, mletý kmín, pažitka, sůl.
Příprava:
Mleté maso dobře promícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejcem a strouhankou. Dochutíme prolisovaným česnekem, kmínem, nasekanou pažitkou a osolíme. Z hmoty vytvarujeme středně velké placičky, do jejich středu vložíme hranolek tvrdého sýra, zabalíme do tvaru válečku a vložíme do rozehřátého tuku. Po všech stranách zvolna opékáme.
Část mletého masa můžeme nahradit předem namočeným sójovým granulátem. Doporučená příloha: vařené brambory, zeleninová obloha.
(více)

14.08.2010 08:44:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Divoká sekaná

500 g mletého masa, 250 g uzeného bůčku, 3 lžíce kořenové zeleniny, 2 lžičky divokého koření, sůl, 2 rohlíky, šálek mléka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 vejce, strouhaná kůra z půlky citrónu, čerstvá nebo sušená petrželová nať, strouhanka, sádlo.
Postup:
Uzený bůček nakrájíme na kostičky, osmahneme na něm kořenovou zeleninu, cibuli a necháme ochladit. Mleté maso rozmícháme s kořením, houskami rozmočenými v mléce, nastrouhaným česnekem, přidáme vejce, citrónovou kůru, petrželku a bůček s kořenovou zeleninou a cibulí. Podle chuti přisolíme. Vše důkladně promícháme, zahustíme strouhankou, utvoříme dvě šišky, osmahneme je na sádle a asi hodinu pečeme v rozehřáté troubě.
Jako přílohu můžeme použít tmavý chléb nebo vařené brambory
(více)

14.08.2010 08:42:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šunkové roládky

½ kg mletého masa ( ochutit, třeba jako na sekanou), 7-10 plátků šunky, 15-20 dkg tvrdého sýra, 1 smetana (250ml), kečup (cca3-4 lžíce), bazalka
Postup:
Z masa vytvarujeme válečky které zabalíme do šunky, z masa na které už šunka nezbyla uděláme kuličky.Rolády a kuličky vyložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou, kterou jsme zamíchali s kečupem a bazalkou
Mísu dáme do trouby cca na 200°C a pečeme 30-40 min.
Podáváme s rýží, možno i s brambory.

(více)

14.08.2010 08:40:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná plněná nivou

50 dkg mletého masa / i směs mas /, 10 dkg cibule, 2 vejce, 12 dkg rajčatového protlaku,10 dkg strouhanky, 5 dkg polohrubé mouky, sůl, mletý pepř, petrželka
Na náplň:
10 dkg Nivy, 8 dkg strouhanky, l dl mléka, 1 vejce, 5 dkg másla
Postup:
Maso promícháme s jemně pokrájenou cibulkou, solí, pepřem, strouhankou a moukou. Vypracujeme hmotu /raději hustší/. Náplň - strouhanku navlhčíme mlékem, promícháme s nastrouhanou /nadrobenou/ Nivou, vejcem a změklým máslem-trošku našleháme. A teď tu mletou hmotu rozválíme na pomoučeném vále na silnější plát, pomažeme tou sýrovou náplní, zarolujeme a snažíme se dobře přitlačit. Utvořenou šišku ještě potřeme bílkem a pečeme v troubě při 200°C asi 45 min. Kdo chce, může péci zabalené v alobalu.
(více)

14.08.2010 08:38:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Karbanátky s ořechy

500 g mletého vepřového masa, 2 lžíce mletých vlašských ořechů, 1 vejce, sůl, 2 lžičky VEGETY speciál, 5 lžic hladké mouky, 7 lžic vody, ¼ lžičky prášku do pečiva

Postup:
Mleté maso promícháme s ořechy, rozšlehaným vejcem, solí a VEGETOU. Necháme ho v chladnu asi hodinu odležet a poté z něj vytvarujeme několik menších karbanátků. Z mouky, vody a kypřícího prášku ušleháme těstíčko a necháme ho chvíli odstát. Nemělo by být příliš husté. Připravené masové placičky namáčíme v tomto těstíčku a smažíme po obou stranáchv rozpáleném oleji.
Podáváme teplé – například s bramborovou kaší nebo s čerstvou zeleninou s chlebem..
(více)

14.08.2010 08:36:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Olomoucké medailonky

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, 3 - 4 stroužky česneku, 1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení
Postup
Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, gril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme.
(více)

14.08.2010 08:34:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso s fazolemi

100 g uzené slaniny, 4 cibule, 1 zelená paprika, 750 g mletého vepřového a hovězího masa, 400 ml vývaru, 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu,, 1 plechovka bílých fazolek v tomatě, , 8 rajčat, , 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžíce chilli, pepř, sůl, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sádla.
Postup:
Pokrájíme nadrobno slaninu, papriku a cibule. Vše necháme v kastrole zesklovatět na sádle. Poté přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme scezené a propláchnuté červené fazole a bílé fazolky i s nálevem. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a fazolím. Vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme mletou papriku, chilli a česnek nakrájený na plátky. Osolíme, opepříme. Podáváme s těstovinami, rýží nebo pečivem.
(více)

14.08.2010 08:31:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kuličky ve špenátové omáčce

250 g mletého masa dvou druhů (hovězí, vepřové), jeden stroužek česneku, jeden rohlík, jedno vejce, sůl, pepř, půl lžičky mleté červené papriky, půl lžičky mletého kmínu, olej nebo tuk na pečení
Omáčka: 1 kg čerstvého nebo 300 g mraženého špenátu, dvě mladé cibulky, dvě lžíce oleje, jedna kostka zeleninového bujónu, jedna lžička kari koření, 0,2 l smetany ke šlehání, jedna lžička maizeny, sůl
Postup:
Mleté maso vložíme do mísy. Nakrájený rohlík zalijeme vařící vodou a necháme postát.
K masu přidáme prolisovaný česnek, rozšlehané vejce, opepříme, ochutíme kmínem, paprikou a osolíme. Rohlík jemně vyždímáme, přidáme k masu a směs dobře promícháme. Mokrou rukou tvarujeme malé kuličky, které opékáme na rozpáleném oleji, vyndáme a uložíme na teplém místě.
Omáčka: Špenátové listy umyjeme a zbavíme stonek, mražené listy necháme mírně rozmrznout. V hlubší pánvi osmažíme na oleji očištěnou pokrájenou cibulku, přidáme bujón, kari koření, promícháme, zalijeme 0,25 l vody a přivedeme do varu. Vložíme špenátové listy a za občasného míchání krátce povaříme. Ve smetaně rozmícháme maizenu, vylijeme do špenátu a krátce povaříme. Podle chuti osolíme a podáváme s kuličkami.
(více)

14.08.2010 08:30:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Křenová sekaná

500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl
Postup
Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme, přidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlijeme vodou a pečeme asi 45 minut.

(více)

14.08.2010 08:28:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Cuketové soudečky

1 velká cuketa, 1/4 kg mletého masa, cibule, 3-4 stroužky česneku, sůl, OREGANO, mletý pepř, olej
Postup
Z omyté cukety odkrojíme konce a nakrájíme ji na špalíky dlouhé 3-4 cm. Z každého válečku vykrojíme vnitřek tak, aby kolem slupky zůstal asi 1 cm dužniny. Tyto soudečky naskládáme na pekáč potřený olejem. Na pánvi na troše oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a za stálého míchání opečeme. Po chvíli přidáme drobně posekanou vykrájenou dužninu z cukety, osolíme, přidáme rozmačkaný česnek, okořeníme a za občasného míchání dusíme než se odpaří větší část vody kterou pustila cuketa. Touto směsí naplníme prázdné soudečky na pekáči a dáme do vyhřáté trouby zapéct asi na 20 minut.
Před koncem pečení je možné na každý položit hromádku nastrouhaného sýra.
Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
(více)

14.08.2010 08:27:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zahradnická sekaná

1 kg mletého masa, 2 vejce, 2 mrkve, 2 petržele, půlka menšího celeru, 1 plechovka sterilovaného hrášku, několik stroužků česneku, sůl, mletý pepř, asi 4 lžíce hladké mouky, křen, gril. koření
Postup
Mleté maso pořádně promícháme s vejci, nahrubo nastrouhanou zeleninou, okapaným hráškem, rozmačkaným česnekem, ochutíme solí a mletým pepřem, přidáme 2 lžičky křenu
a zahustíme moukou. Z této směsi vytvarujeme na pekáči mokrýma rukama šišku, posypeme gril. kořením, trochu podlijeme vodou a ve vyhřáté troubě upečeme ( 200°C asi 40 minut).
Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo studené s chlebem a hořčicí, případně křenem.

(více)

14.08.2010 08:26:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněný lilek

2 středně velké kusy lilku, mleté maso, cibuli, trochu červeného vína,1 vejce, pepř, hladká mouka, strouhanka, koření podle chuti, sůl, strouhaný sýr asi 10 dkg,

Postup:
Mleté maso promícháme s pokrájenou cibulí, vejcem, strouhaným sýrem, moukou, strouhankou. Zakápneme(nemusí být) červeným vínem, osolíme, opepříme.
Lilek očistíme a rozkrojíme, vydlabeme, naplníme masem, vymažeme pekáček trochou oleje a narovnáme lilky.
Zapečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut na 200st. Měl by být lilek trošku propečený a maso hnědé upečené. Před servírováním zasypeme maso sýrem.
Jako přílohu uděláme brambor. kaši nebo brambory, hranolky.

(více)

14.08.2010 08:24:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelské karbanátky

500 g mletého vepřového masa, 500 g mletého hovězího masa, 2 rohlíky, 5 lžic mléka, 2 cibule, 2feferonky, 2 vejce, 1 lžička čerstvě mletého pepře, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička VEGETY speciál, 1 lžička tymiánu , sůl, strouhanka na obalení
Postup:
Rohlíky nakrájíme na kousky a povlažíme mlékem. Jakmile změknou, rozmačkáme je vidličkou na kousky a přidáme k masu. Cibuli oloupeme, 2feferonky očistíme a jemně nasekáme. Přidáme k masové směsi společně s vejci, pepřem, hořčicí, křenem, solí a kořením. Směs dobře propracujeme, v misce uhladíme, přikryjeme a necháme v chladnu odpočinout. Může odpočívat i do dalšího dne, dobře se proleží a chuť je ještě výraznější.
Před přípravou vytvoříme rukama karbanátky a lehce je obalíme ve strouhance.
Smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší, ale výborné jsou také studené s čerstvým chlebem
(více)

14.08.2010 08:22:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené řízky z mletého masa

400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk 400 g ,

Postup přípravy:
Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami
(více)

14.08.2010 08:20:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hamburgery

400g mletého masa, 1 vejce, 1 cibule, 1 malá konzerva zavařených rajčat, 2 chilly papričky, 4 žemle, 3 lžíce hořčice, 4 plátky sýra, sůl, majoránka, pepř, 2 stroužky česneku, strouhanka na obalení
Příprava:
V misce smícháme maso, vejce a nasekanou cibuli a promícháme. Dle chuti přidáme pepř, česnek, sůl a majoránku. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Navlhčenýma rukama tvoříme placičky, které opékáme na grilu či na pánvi.
V hrnci rozehřejeme nasekaná rajčata, vmícháme česnek a sekané chilli papričky. Vaříme, dokud se voda neodpaří. Žemle rozřízneme, potřeme hořčicí, přidáme sýr, masové placky a nakonec rajčatovou směs. (více)

06.04.2010 10:18:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní hanbureger

600 g jemně mletého zadního hovězího masa
1 lžíce worchesterské omáčky
2-4 lžíce ostřejšího kečupu
pár kapek chilli omáčky
1 posekaná chilli paprička
1 balení omáčky barbecue (asi 200 ml)
olej na potření grilovací mřížky
Příprava:
Nejdříve si pořádně rozpálíme gril. Jemně mleté maso lehce promícháme s worchesterskou omáčkou a kečupem, popřípadě přidáme pár kapek chilli omáčky nebo posekanou chilli paparičku pro ostřejší chuť. Hmotu rozdělíme na 4 stejně velké koule. Mezi dlaněmi je lehce zmáčkneme a vytvarujeme do oválného tvaru.

Maso dlouho nehněteme a nemačkáme, mělo by zůstat co nejvíce nadýchané.
Rozehřátou grilovací mřížku potřeme olejem, aby se na ni maso nelepilo, a připravené hamburgry grilujeme přibližně 7-10 minut. Během grilování je často obracíme a vydatně potíráme grilovací omáčkou.

Podáváme s pečivem, čerstvou zeleninou a studenými pikantními omáčkami.
(více)

04.04.2010 17:14:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Křenové sekané řízky

300 g mletého masa,2 ks veky, 0,5 l mléka,2 vejce,3 lžíce hladké mouky,2 lžičky sladké mleté papriky,1 ks cibule, 6 stroužků česneku,2 lžíce plnotučné hořčice,| 5 lžic nastrouhaného křenu, trochu oleje
Příprava:
Veku si nakrájíme na plátky a ponoříme do misky s mlékem. Když je veka nasátá mlékem, vyndáme ji, rozmačkáme, přidáme mleté maso, vejce, mouku, sůl, papriku, najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek a nastrouhaný křen. Z těsta vytvoříme placičky a opékáme z obou stran na rozpáleném oleji na pánvi
Příloha: Brambory, bramborová kaše (více)

08.03.2010 18:22:25 | 1 komentářů | stálý odkaz

Roláda pro mlsaly

500 g mletého masa,50 g šunky,50 g eidamu,50 g anglické slaniny,4 vejce,1 ks červené papriky,svazek petrželové natě,1 lžička majoránky,1 stroužek česneku,1 lžíce plnotučné ,5 lžic strouhanky,špetka soli,špetka pepře
Příprava:
Mleté maso osolíme, přidáme majoránku, nastrouhaný česnek, strouhanku, vejce a vypracujeme hladké těsto. Alobal navlhčíme ve studené vodě a rozprostřeme na něj připravené těsto. To potřeme hořčicí, poklademe plátky šunky, sýra, slaniny, proužky červené papriky, posekanou petrželovou natí a natvrdo uvařenými vejci. Pak zavineme roládu do alobalu a pečeme asi 60 minut při 160 °C.
Příloha: brambory (více)

08.03.2010 18:02:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Karbanátky s lečem

500 g mletého masa,1 cibule, hořčice,koření na mletá masa,sůl a pepř,1 lžička hl. mouky,1 vejce,1 lečo malé,200 g eidamu
Příprava:
Mleté maso ochutíme kořením, osolíme, opepříme, dáme vejce, na drobno nakrájenou cibuli a hladkou mouku. Na plech vyložený pečícím papírem tvoříme karbanátky, každý potřeme lžičkou hořčice, dáme kopeček leča a pečeme v troubě půl hodiny na 200°C a posypeme tvrdým sýrem a necháme zapéct.
(více)

08.03.2010 17:48:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Báječné těstoviny

500 g těstovin, 250 g mletého masa,150 g měkkého salámu,2 ks cibule,1 kelímek šlehačky,trochu kečupu,200 g nastrouhaného eidamu,5 lžic olivového oleje,2 lžíce sladké mleté papriky,1 lžíce drceného kmínu,špetka pepře,špetka soli
Příprava:
Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě. Mleté maso osolíme a opaprikujeme, okořeníme.. Do vymazané zapékací misky dáme polovinu scezených těstovin, pokryjeme vrstvou připraveného masa, posypeme na kostičky nakrájeným salámem, nadrobno nakrájenou cibulí a pokapeme kečupem. Přikryjeme druhou polovinou těstovin, posypeme nastrouhaným sýrem, zalijeme šlehačkou a necháme zapéct. Pečeme cca 60 minut.
(více)

08.03.2010 16:45:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečené rizoto

1/2 kg mletého masa,3/4 kg rýže, 1 plechovka žampiónů,1 malá plechovka míchané zeleniny,1 velká cibule,1 kávová lžička drceného kmínu,1 kávová lžička sladké papriky,sůl, pepř, olej
Příprava:
Cibuli najemno nakrájíme, vložíme do hrnce, přidáme olej a osmažíme. Přidáme mleté maso, ochutíme drceným kmínem, červenou paprikou, solí, pepřem. Smažíme, dokud maso nepustí šťávu, trochu podlijeme, aby se maso nepřipeklo a necháme dusit pod pokličkou asi 10 min.
Troubu zahřejeme na 250°C.
Rýži propláchneme, vysypeme do velkého pekáče, přidáme žampióny, míchanou zeleninu a připravené maso. Vše důkladně promícháme a zalijeme vodou 2-3 cm nad směs.
Do vyhřáté trouby vložíme pekáč s rizotem a při 220°C pečeme 20 min. Po 20 min. rizoto promícháme, ochutnáme a pokud je rýže již měkká, troubu vypneme a rizoto necháme dojít. Pokud rýže ještě měkká není, pečeme ještě 5 min.
(více)

08.03.2010 14:57:58 | 0 komentářů | stálý odkaz

Míchanice

1 kg mletého masa,1 červená paprika,1 zelená paprika, velká hrst fazolí, 3 velké brambory, majoránka,petrželka,sojová omáčka, worcester,1 malý protlak,pepř
Příprava:
Fazole si dáme přes noc do vody. Na oleji osmahneme cibuli a přidáme mleté maso. Promícháme a přidáme sojovku, worcester, protlak a pepř, zamícháme a přidáme papriky nakrájené na proužky. Zalijeme 0,5 l vody a přidáme brambory. Fazole vaříme do měkka zvlášť v hrnci. Až brambory změknou, přidáme majoránku, petrželku a fazole. Pořádně promícháme a je to! (více)

08.03.2010 14:35:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Karbanátky s Nivou

500 g mletého vepřového masa,sůl, pepř, majoránka,1-2 vejce,3 rohlíky, 5 stroužků česneku, 2 cibule, plísňový sýr -niva,strouhanka
Příprava:
Maso smícháme s pepřem, solí, majoránkou, vejcem a s rohlíkama pokapanými vodou. Cibuli a česnek pomeleme a přidáme k masu. Promícháme, dochutíme a tvarujeme placky, doprostřed dáme sýr a zabalíme. Karbanátky obalíme ve strouhance, vysmažíme v oleji a necháme okapat na ubrousku. Podáváme s bramborovou kaší a okurkou.
(více)

08.03.2010 14:27:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarohová sekaná

1 kg mletého hovězího masa, 250 g měkkého tvarohu,150 g strouhaného sýra, 1 cibule,1 pórek, česnek, majoránka, paprika, sůl, pepř
Příprava:
Utřeme česnek se solí. Cibuli a pórek nakrájíme na malé kousky a vmícháme do tvarohu i s dalším kořením a strouhaným sýrem. Takto ochucený tvaroh důkladně promícháme s mletým masem.
Ruce si namočíme ve studené vodě a z masa vytvarujeme několik menších bochánů, které klademe a vyšší plech nebo do pekáče. Plech dáme do předehřáté trouby na 200 - 220 stupňů a zapečeme nasucho. Pak je podlijeme sklenkou vody a pečeme asi 45 minut. (více)

08.03.2010 14:20:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tvarůžkové karbanátky

500 g mleté maso, 5 lžic strouhanky, 3 lžíce mléka, 2 lžíce hl. mouky, 2 vejce,| na obalení strouhanka, majoránka,sůl a pepř, 2 bal. olom. tvarůžků, olej
Příprava:
Maso zpracujeme s vejcem, kořením, moukou a strouhankou s mlékem.
Z masové hmoty tvarujeme silnější placičky, do kterých následně zabalíme malé kolečko tvarůžku. Každý plněný karbanátek ještě obalíme ve strouhance.
V pánvi rozpálíme vrstvu oleje a karbanátky s tvarůžky v něm smažíme z obou stran, až je maso propečené.
(více)

08.03.2010 14:15:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zelné závitky

200 ml hovězího, 3 lžíce másla, 2 lžíce hotové jíšky, 3 lžíce oleje, 8 zelných listů
Náplň: 12 plátků slaniny, 200 g vepř. jater, 300 g mletého masa, 2 malé cibule, majoránka, sůl, vegeta
Příprava:
Listy krátce povaříme.
Játra nasekáme na drobné kostičky. Smícháme je s mletým masem, solí a špetkou vegety a majoránky. Na každý plátek zelného listu dáme plátek slaniny a masovou směs. Listy svineme do závitků.
Zbylé plátky slaniny nakrájíme na nudličky. Cibule oloupeme a nasekáme najemno. V kastrolu rozehřejeme olej s máslem a vsypeme slaninu a orestujeme ji. Pak přidáme cibuli a společně restujeme, až je cibule zlatavá. Vložíme závitky, zalijeme je vývarem, přiklopíme a dusíme asi 25 - 35 minut. Pak zelné závitky vyjmeme.
Omáčku zahustíme světlou hotovou jíškou a krátce povaříme. Vložíme zpět do omáčky ohřát závitky.
(více)

08.03.2010 14:00:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Karbanátky z kapusty a masa

3 str. česneku, 500 g kapusty, 350 g mletého masa, 3 lžičky sojové omáčky,4 lžíce hladké mouky, 2 vejce,120 g strouhanky, ole, sůl a pepř
Příprava:
Kapustu nakrájíme na díly. Vložíme je do vroucí vody, necháme přejít varem a vyjmeme je. V cedníku je necháme okapat. Česnek nasekáme nadrobno.
V masovém mlýnku kapustu umeleme. Smícháme ji masem, kořením podle chuti, vejci a hladkou moukou. Vmícháme sójovou omáčku a hmotu zahustíme strouhankou podle potřeby. Troubu předehřejeme.
Na sporáku rozehřejeme pekáček s olejem. Z kapustové hmoty tvoříme karbanátky, které z obou stran osmahneme v pekáčku. Ten pak vložíme do trouby a kapustové karbanátky dopečeme (více)

08.03.2010 13:38:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Palačinky s mletým masem

Palačinky:
200 g hladké mouky, 400 ml mléka, 2 vejce, sůl, olej.
Náplň:
60 g másla, 300 g mletého masa (mix hovězí a vepřové), 50 g piniových oříšků, 6 sušených rajčat naložených v oleji, hrst petrželky kudrnky, 150 g žampionů, 150 g cukety, sůl, mletý pepř, 50 g parmezánu.
Bešamelová omáčka:
50 g másla, 50 g hladké mouky, 400 ml mléka, 50 g parmezánu, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek.
Příprava:
Ze surovin na palačinky vymícháme hladké těsto, do kterého přidáme i pár kapek oleje. Necháme 15 minut odpočinout a na pánvi s trochou oleje pečeme palačinky.
Na másle opečeme maso, přidáme oříšky, pokrájená sušená rajčata, petrželku, žampiony, cuketu, osolíme, opepříme, vmícháme nastrouhaný parmezán.
Palačinky touto směsí naplníme, srolujeme a naskládáme do máslem vymazaného pekáče.
Do rozehřátého másla vmícháme mouku a za stálého míchání vlijeme mléko, přivedeme k varu, ochutíme kořením, provaříme 15 minut, odstavíme a dochutíme strouhaným parmezánem. Omáčkou zalijeme palačinky a v troubě zapečeme dozlatova.

(více)

27.02.2010 11:45:19 | 0 komentářů | stálý odkaz

Maso na zelí

500 g kysaného zelí, 500 g mletého masa, 600 g brambor, sůl, mletý pepř, kmín, majoránka, 250 ml smetany na vaření, olej
Postup
Na pánvi potřené olejem orestujeme maso do zhnědnutí, osolíme a okořeníme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Pekáček vytřeme olejem a na dno rozložíme okapané zelí (kdo chce může zelí propláchnout aby nebylo tak kyselé). Na zelí rozprostřeme opečené maso a na ně naskládáme brambory. Osolíme je a zalijeme smetanou. Pekáč zakryjeme, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do změknutí brambor, asi 30 minut. Pak sundáme poklop a ještě chvíli pečeme do zezlátnutí.
(více)

04.02.2010 09:13:59 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Čertovská sekaná

3/4 kg mletého masa , 4 čertíky-pikantní tenká klobáska, 2 vejce, 2 rohlíky, 1 cibule,4 stroužky česneku, pepř, sůl, majoránka, 2 lžičky koření na mleté maso, 2 lžičky ostřejšího koření / gyros, na rožnění a pod/, grilovací koření na posypání

Příprava:
mleté maso zpracujeme s ostatními surovinami, přidáme namočené rohlíky v mléce a
nadrobno pokrájené 2 čertíky. Vytvarujeme šišku a dovnitř zastrčíme 2 zbývající čertíky.
Obalíme ve strouhance, posypeme grilovacím kořením a podlité vodou pečeme asi
1,5 hodiny při 190 stupních. Při pečení sekanou občas poléváme výpekem. Podáváme s bramborovým salátem, vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.
(více)

28.12.2009 13:32:44 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Maso na zelí

500 g kysaného zelí, 500 g mletého masa, 600 g brambor, sůl, mletý pepř, kmín, majoránka, 250 ml smetany na vaření, olej

Příprava:
Na pánvi potřené olejem orestujeme maso do zhnědnutí, osolíme a okořeníme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Pekáček vytřeme olejem a na dno rozložíme okapané zelí (kdo chce může zelí propláchnout aby nebylo tak kyselé). Na zelí rozprostřeme opečené maso a na ně naskládáme brambory. Osolíme je a zalijeme smetanou. Pekáč zakryjeme, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do změknutí brambor, asi 30 minut. Pak sundáme poklop a ještě chvíli pečeme do zezlátnutí.
(více)

12.12.2009 12:31:09 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krokety plněné houbami

250g očištěných čerstvých hub (mohou být i žampiony)
600g mletého masa (věpřové+hovězí)
2 cibule
2 vejce
3 hosky
200ml mléka
3 stroužky česneku
80g slaniny
mletý černý pepř
kmín
špetka koření do mletých mas
mletá sladká paprika
sůl
strouhanka dle potřeby

Na majonézovou omáčku:
1 majolka
1/2 menší cibule
3 kyselé okurky
mletý bílý pepř, sůl

Příprava:
Houby nakrájíme, cibuli naskáme a část necháme zesklovatět na tuku. Přidáme houby, sůl i pepř a dusíme asi 10 minut. Vmícháme 1 vejce a necháme je srazit.
Housky namočíme do mléka a necháme nasáknout, vymačkáme a nakrájíme je. Maso promícháme se zbylým vejcem i cibulí, utřeným česnekem, drobně nakrájenou slaninou, houskami a veškerým kořením, osolíme a opepříme. Podle potřeby zahustíme strouhankou nebo naopak zředíme mlékem. Ze směsi vytvoříme placičky, naplníme je vychladlou smaženicí a dobře uzavřeme. Vytvarujeme krokety, které naskládáme do pekáčku s trochou vody. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 st. cca 50 minut. Během pečení podléváme vodou a přeléváme výpekem.

Majolku dobře promícháme s nasekanou cibulí a strouhanými okurkami, osolíme, opepříme a necháme vychladit. Přidáváme ke kroketám.

(více)

21.11.2009 12:49:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Psaníčka plněná mletým masem

300g mletého masa
250g špenátu(mražený, nebo čerstvý)
1 mražené listové těsto
1 vejce
sůl

Příprava.
Mleté maso podusíme na pánvi s kořením a zatím si připravíme špenát dle toho, chutná. Pak ho přimícháme k masu. Těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát a rozkrájíme ho na čtverečky. Na ně pak rozložíme směs a pečlivě zabalíme. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme dozlatova. (více)

17.11.2009 13:05:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jitrnice na pivě

4 jitrnice, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru,
2 lžícen astrouhaného perníku,1 lžíce polohrubé mouky, 2 hrnky piva, 1 lžíce sójové omáčky, 4-5 kuliček pepře, bobkový list, sůl.

Příprava:
Pivo přivedeme do varu, vložíme koření a na kousky nakrájenou zeleninu. Vaříme asi 5 minut. Přidáme perník smíchaný s moukou,
povaříme 10minut.
Omáčku prolisujeme, dochutíme sójovou omáčkou. Jitrnice opečeme ze všech stran na tuku a na talířích přelijeme připravenou horkou omáčkou.
(více)

23.10.2009 10:31:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Křenová sekaná se sýrem

500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl.

Příprava:
Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky.
Sekanou potřeme bílkem a pečeme asi 45 minut.
(více)

23.10.2009 10:29:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené brambory s mletým masem a zeleninou

1000 g oloupaných brambor vařených ve slupce, 200 g strouhaného eidamu
masová směs: 600 g mletého masa (nejlépe mix vepřové a hovězí), 100 g rajčat,
svazek kudrnky, 150 ml bílého jakostního vína, lžička skořice, 100 g cibule, snítka tymiánu,
sůl, pepř, olej
zelenina
200 g barevných paprik, 200 g cukety, 200 g lilku, 3 ks mladé cibulky, 4 stroužky česneku,3 snítky bazalky, sůl, pepř, olivový olej

Příprava:
1. Brambory nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm, sýr nastrouháme na jemném struhadle.
2. Masovou směs připravíme tak, že cibuli nakrájíme na hrubší kostičky a na oleji ji orestujeme, přidáme osolené a opepřené maso a opečeme, zalijeme vínem a asi 10 minut podusíme. Okořeníme tymiánem, skořicí a sekanou kudrnkou, krátce podusíme, přidáme na kostičky nakrájená a semínek zbavená rajčata, promícháme a případně ještě dochutíme.
3. Papriku, cuketu a lilek očistíme a nakrájíme na malé kostičky, česnek a mladou cibulku nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu společně orestujeme na oleji a dochutíme sekanou bazalkou, solí a pepřem.
4. Pekáč nebo zapékací mísu plníme střídavě vrstvami brambor, masa, sýra a zeleniny. Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C cca 20 minut
(více)

23.10.2009 10:27:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilovaný karbanátek s hermelínem

500 g mletého masa smícháme s 1 žemlí namočenou v mléce, přidáme 2 žloutky, na malé kostičky nakrájený 1 Hermelín, nastrouhanou 1 cibuli, 2 stroužky utřeného česneku, 1 lžíci škrob. moučky, trochu drceného kmínu, pepře a soli.
Nakonec vmícháme tuhý sníh ze 2 bílků. Když je směs řídká, zahustíme strouhankou. Tvarujeme placičky, do středu dáme trochu náplně (smícháme nastrouhaný pikantní suchý salám a strouhaný křen).
Na roštu grilujeme asi 5 minut po každé straně podáváme s chlebem i zeleninovým salátem.

(více)

23.10.2009 10:24:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mlsná sekaná

750 g mletého masa (vepřové plecko), 100 g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl.

Příprava:
Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.

(více)

23.10.2009 10:18:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Silvestrovské klobásy

Vepřové maso a slanina v poměru 3:1, 1 dl bílého vína nebo piva, citrónová kůra, pepř, sůl. Vepřové maso a slaninu pomeleme, osolíme, opepříme, ochutíme strouhanou citrónovou kůrou. Směs zředíme vínem nebo pivem a tvarujeme malé klobásky. Obalíme je ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku.

(více)

23.10.2009 10:14:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Myslivecká paštika

Umeleme:
3 kg upečeného vepřového bůčku, 1 kg syrových vepřových jater, 3 velké cibule, paličku česneku, přidáme drcené sušené houby, zázvor, mleté nové koření, sůl a důkladně promícháme.
Plníme do skleniček nebo salámového alobalu a vaříme 1 hodinu.
Po vychladnutí mažeme na chleba
(více)

23.10.2009 10:13:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso jako roštěná

500 g mletého masa, 3 cibule, sůl, pepř, hořčice, hladká mouka, olej, 1 vejce,
strouhanka, mléko

Příprava:
Do mletého masa přidáme pepř, sůl, 1 vejce, strouhanku a trochu mléka a nadrobno pokrájenou 1 cibuli. Pořádně vypracujeme a děláme placičky velké asi jako dlaň.
Placičky potřeme hořčicí, obalíme v mouce a na rozpáleném oleje rychle opečeme.
Opečené placičky přendáme na talíř a do vypečené šťávy dáme osmažit 2 na kostičky nakrájené cibule. Když je cibule osmažená, přidáme placičky, podlijeme vodou a necháme dusit až se cibule rozdusí, aby se udělal pěkný sos. Pokud není rozvařená, můžeme ji protlačit sítkem nebo rozmixovat, Na závěr dochutíme solí, když je omáčka málo slaná.
Podáváme s různě upravenými brambory a tatarskou omáčkou.
(více)

23.10.2009 10:11:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Divoká sekaná

500 g mletého masa, 250 g uzeného bůčku, 3 lžíce kořenové zeleniny, 2 lžičky divokého koření, sůl, 2 rohlíky, šálek mléka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 vejce, strouhaná kůra z půlky citrónu, čerstvá nebo sušená petrželová nať, strouhanka, sádlo.

Příprava:
Uzený bůček nakrájíme na kostičky, osmahneme na něm kořenovou zeleninu, cibuli
a necháme ochladit. Mleté maso rozmícháme s kořením, houskami rozmočenými v mléce, nastrouhaným česnekem, přidáme vejce, citrónovou kůru, petrželku a bůček s kořenovou zeleninou a cibulí. Podle chuti přisolíme. Vše důkladně promícháme, zahustíme strouhankou, utvoříme dvě šišky, osmahneme je na sádle a asi hodinu pečeme v rozehřáté troubě.
Jako přílohu můžeme použít tmavý chléb nebo vařené brambory
(více)

23.10.2009 10:10:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté česnekové biftečky

500 - 600 g mletého masa, 50 g anglické slaniny, 1 PL hladké mouky, 3 PL bílého vína, trochu vývaru, 3 - 5 stroužků česneku, mletý pepř, sůl, tuk na opečení.

Příprava:
K mletému masu přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, pepř, prolisovaný česnek
a osolíme. Z dobře promíchané směsi tvarujeme menší ploché bifteky, na tuku je zprudka po obou stranách opečeme dozlatova, podlijeme menším množstvím vývaru, zmírníme příkon tepla a dusíme pod pokličkou do změknutí. V případě potřeby podlijeme ještě vývarem
a občas obrátíme. Dušené bifteky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, přidáme mouku, osmahneme a zředíme vývarem. Osolíme, prošleháme a nakonec přidáme bílé víno, vložíme bifteky, prohřejeme a podáváme s vařenými brambory. Pokrm doplníme salátem nebo kompotem z ovoce.
(více)

23.10.2009 10:08:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Segedínské karbanátky s brambory

450 g mletého hovězího masa, 75 g anglické slaniny, 100 g šalotky, 250 g kysaného zelí, petrželku, 75 g strouhanky, vejce, 2 lžíce papriky, sůl, pepř, 3 červené papriky, 500 g menších brambor, 10 lžic oleje, 30 g másla, 1/2 lžičky kmínu, citrón. kůru.

Příprava:
Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Drobně pokrájenou šalotku osmahneme na slanině. Zelí dáme okapat, vymačkáme a nahrubo pokrájíme. Maso prohněteme se strouhankou, polovinou sekané petrželky, slaninovou směsí, zelím, vejcem, lžící papriky, pepřem a solí. Vytvarujeme osm karbanátků. Papriky rozčtvrtíme, očistíme a grilujeme 8 min., pak je oloupeme a nakrájíme na kosočtverečky (velké 1,5 cm). Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a 8 min. opékáme na 6 lžících oleje. Vmícháme kousky paprik, sekanou petrželku a kmín a podle chuti osolíme. Karbanátky smažíme po každé straně pět minut na zbytku oleje. Pak do něj přidáme máslo a lžíci papriky. Karbanátky před podáním posypeme citrónovou kůrou.
(více)

23.10.2009 10:05:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná květáková pečeně

cca 500 g mletého masa (vepřové i hovězí nebo jen vepřové), 1/2 menšího květáku,
5 PL strouhanky, trochu mléka, 1 vejce, 5 PL sodové vody, 1 cibule, 1 brambor, plnotučná hořčice, 2 - 4 stroužky česneku, koření VEGETA, mletá paprika, majoránka, drcený kmín, sůl.

Příprava:
Očištěný květák uvaříme v menším množství vody nebo v páře do změknutí. Mleté maso dáme do misky, přidáme v mléce namočenou strouhanku, rozšlehané vejce se sodovou vodou, jemně nastrouhaný syrový brambor, pokrájenou cibuli, hořčici, prolisovaný česnek, koření a osolíme. Rukou dobře propracujeme a nakonec vmícháme květák rozebraný na malé růžičky. Z hmoty utvoříme rukama namočenýma ve vodě šišku, kterou vložíme do zapékací misky
a v troubě za stálého podlévání horkou vodou a polévání vypečenou šťávou pečeme do změknutí.
(více)

22.10.2009 12:33:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná plněná nivou

50 dkg mletého masa / i směs mas /, 10 dkg cibule, 2 vejce, 12 dkg rajčatového protlaku,10 dkg strouhanky, 5 dkg polohrubé mouky, sůl, mletý pepř, petrželka

Na náplň:
10 dkg Nivy, 8 dkg strouhanky, l dl mléka, 1 vejce, 5 dkg másla

Příprava:
Maso promícháme s jemně pokrájenou cibulkou, solí, pepřem, strouhankou a moukou. Vypracujeme hmotu /raději hustší/. Náplň - strouhanku navlhčíme mlékem, promícháme s nastrouhanou /nadrobenou/ Nivou, vejcem a změklým máslem-trošku našleháme. A teď tu mletou hmotu rozválíme na pomoučeném vále na silnější plát, pomažeme tou sýrovou náplní, zarolujeme a snažíme se dobře přitlačit. Utvořenou šišku ještě potřeme bílkem a pečeme v troubě při 200°C asi 45 min. Kdo chce, může péci zabalené v alobalu.
(více)

22.10.2009 12:30:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švédské kuličky v omáčce

600 g mletého masa, 1 střední cibule, 1 lžička škrob. moučky, 2 středně velké strouhané vařené brambory, 2 žloutky, 125 ml šlehačky, trochu sardelové pasty, trochu strouhanky , sůl a pepř, trochu , olivového oleje.

Omáčka: 200 ml smetany na vaření, plnotučná hořčice, špetka hladké mouky, hovězí vývar nebo z kostky, brusinky

Příprava:
V míse smícháme strouhané brambory se solí, pepřem, jemně nakrájenou cibulí, sardelovou pastou a škrob. moučkou. Přidáme mleté maso, žloutky, smetanu, trochu strouhanky. Propracujeme těsto a vytvoříme kuličky, které klademe do pekáčku nebo zapékací misky vymazané olivovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 30 minut. Hotové kuličky vyjmeme, část tuku slijeme, zbylý poprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme smetanu,necháme přejít varem. Podle chuti dochutíme hořčicí a sardelovou pastou. Podáváme s vařenými brambory a brusinkami
(více)

22.10.2009 12:23:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté řízky v leču

400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk,
lečo, rajčatový protlak, smetana, paprika, sůl

Příprava:
Mleté maso smícháme s vajíčkem rozdělaným v mléce, přisypeme strouhanku, osolíme, opepříme a důkladně hmotu propracujeme. Potom z této směsi uděláme několik řízků, poklademe je to rozpuštěného tuku v pekáčku a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme z každé strany 10 minut. Před dopečením řízky zalijeme lečem rozmíchaným s rajčatovým protlakem, po chvilce přilijeme smetanu, přisypeme mletou paprikou a dopečeme. Podáváme s těstovinami. (více)

22.10.2009 12:19:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Olomoucké medailonky

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, 3 - 4 stroužky česneku, 1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení

Příprava:
Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, gril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme.

(více)

22.10.2009 12:18:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso s fazolemi

100 g uzené slaniny, 4 cibule, 1 zelená paprika, 750 g mletého vepřového a hovězího masa, 400 ml vývaru, 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu, 1 plechovka bílých fazolek v tomatě, 8 rajčat, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžíce chilli, pepř, sůl, 4 stroužky česneku,3 lžíce sádla.

Příprava:
Pokrájíme nadrobno slaninu, papriku a cibule. Vše necháme v kastrole zesklovatět na sádle. Poté přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme scezené a propláchnuté červené fazole a bílé fazolky i s nálevem. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a fazolím. Vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme mletou papriku, chilli a česnek nakrájený na plátky. Osolíme, opepříme. Podáváme s těstovinami, rýží nebo pečivem
(více)

22.10.2009 12:14:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové kuličky v zelí

300 g mletého vepřového masa, jedno vejce, 100 g uvařené rýže, mletý pepř, sůl, olej, 500 g hlávkového zelí, jeden bobkový list, čtyři zrnka nového koření, 100 g rajčatového protlaku, cukr

Příprava:
Mleté maso dáme do mísy, přidáme vejce, očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rýži, osolíme, opepříme
a dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, osmažíme je ze všech stran na oleji, vyndáme a odložíme na teplém místě. Do hrnce dáme dvě lžíce oleje, přidáme očištěné
a nakrájené zelí, osolíme, podlijeme vodou a krátce podusíme. Přidáme bobkový list, nové koření, rajčatový protlak, promícháme a dusíme skoro do změknutí. Do zelí vložíme opečené masové kuličky, podle potřeby podléváme vodou
a dusíme do změknutí. Zelí ochutíme cukrem, jemně promícháme a necháme chvíli uležet.
(více)

22.10.2009 12:12:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové koule v sýrové omáčce

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 2 lžíce hladké mouky, 1 cibule,100 g nivy, 100 g tvrdého sýra, 250 ml smetany na vaření, 100 ml mléka
sádlo na vymazání pekáče

Příprava:
V míse smícháme maso s drobně pokrájenou cibulí, vejci, moukou, solí a kořením.
Tvoříme koule a skládáme je do pekáče vymazaného sádlem. Trochu podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C. Zatím smícháme smetanu, mléko a oba postrouhané sýry.
Touto směsí zalijeme upečené koule (asi za 20 - 25 minut po vložení do trouby) a ještě necháme zapéct asi 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami.
(více)

22.10.2009 11:22:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Cuketové soudečky s mletým masem

1 velká cuketa, 1/4 kg mletého masa, cibule, 3-4 stroužky česneku, sůl, OREGANO, mletý pepř, olej

Příprava:
Z omyté cukety odkrojíme konce a nakrájíme ji na špalíky dlouhé 3-4 cm. Z každého válečku vykrojíme vnitřek tak, aby kolem slupky zůstal asi 1 cm dužniny. Tyto soudečky naskládáme na pekáč potřený olejem. Na pánvi na troše oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a za stálého míchání opečeme. Po chvíli přidáme drobně posekanou vykrájenou dužninu z cukety, osolíme, přidáme rozmačkaný česnek, okořeníme a za občasného míchání dusíme, než se odpaří větší část vody, kterou pustila cuketa. Touto směsí naplníme prázdné soudečky na pekáči a dáme do vyhřáté trouby zapéct asi na 20 minut.
Před koncem pečení je možné na každý položit hromádku nastrouhaného sýra.
Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
(více)

22.10.2009 11:20:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelské karbanátky

500 g mletého vepřového masa, 500 g mletého hovězího masa, 2 rohlíky, 5 lžic mléka, 2 cibule, 2feferonky, 2 vejce, 1 lžička čerstvě mletého pepře, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička VEGETY speciál, 1 lžička tymiánu, sůl,
strouhanka na obalení

Příprava:
Rohlíky nakrájíme na kousky a povlažíme mlékem. Jakmile změknou, rozmačkáme je vidličkou na kousky a přidáme k masu. Cibuli oloupeme, 2feferonky očistíme a jemně nasekáme. Přidáme k masové směsi společně s vejci, pepřem, hořčicí, křenem, solí a kořením. Směs dobře propracujeme, v misce uhladíme, přikryjeme a necháme v chladnu odpočinout. Může odpočívat i do dalšího dne, dobře se proleží a chuť je ještě výraznější.
Před přípravou vytvoříme rukama karbanátky a lehce je obalíme ve strouhance.
Smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší, ale výborné jsou také studené s čerstvým chlebem.
(více)

22.10.2009 11:16:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené řízky z mletého masa

400 g mletého masa, 1 vejce, 150 ml mléka, 5 lžic strouhanky, hladká mouka, tuk 400 g

Příprava:
Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami.
(více)

22.10.2009 11:13:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Italská sekaná

500 g mletého masa (vepřové+hovězí), 150 g gothajského salámu, 50 g tvrdého sýra,
2 vařené brambory, 2 vejce, 250 g cibule, 250 g mrkve, 1 malý celer, 100 ml bílého vína,
3 rajčata, 20 g másla, sůl, petrželová nať

Příprava:
Měkký salám umeleme, sýr a uvařené brambory jemně nastrouháme. Vše smícháme s mletým masem, přidáme vejce a osolíme (trochu méně než obvykle - sýr bývá většinou dost slaný). Rukama celou směs dobře propracujeme (asi 5-10 minut) a vytvoříme hladkou šišku sekané. Tu vložíme do tukem vytřeného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem.
Dáme do rozpálené trouby, pekáč přikryjeme víkem nebo alobalem a prudce pečeme
asi 20 minut.
Zatím očistíme a na kostičky nakrájíme všechnu zeleninu kromě rajčat, po uplynutí uvedené doby ji přidáme k masu a zalijeme vínem (nebo vývarem). Pekáč opět přiklopíme a společně pečeme v troubě dalších 30-40 minut.
Rajčata nařízneme do křížku, spaříme horkou vodou, oloupeme slupku a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k masu a pečeme ještě dalších 15 minut.
Podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší a se zeleninovým salátem.
(více)

22.10.2009 11:10:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Oranžové rizoto

POTŘEBNÉ PŘÍSADY
na větší pekáč-2 velké cibule,40 dkg mletého vepř.masa,sůl,pepř,masox v prášku nebo normální,mražená zelenina hrášek s mrkví,1 malé lečo,rýže-asi tak 30 dkg v syrovém stavu.

POSTUP PŘÍPRAVY
Uvaříte si rýži.Vedle na pánvi osmahnete 2 velké cibule nadrobno,na to vepřové mleté maso,osolíte,opepříte,já dávám ještě prášek Knorox,to je něco jako rozdrobený masox,orestujeme maso,trošku podliju,chvilku dusím,pak přidám mražený hrášek s mrkví,dusím do měkka,a nakonec přidám jedno malé lečo i s nálevem,a nechám povařit asi 10 minut,aby tam nebylo tolik vody.Pak smíchám s rýží v pekáčku-neděste se,když to bude jako kejda-v troubě se to vydusí!!,a dám do trouby na 200 stupnů dodělat,ta štáva se krásně vsákne do rýže,a rizoto je takové kypré a moc dobré.Dobrou chut:-)
(více)

31.08.2009 13:03:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové koule s ďábelskou omáčkou

500 g mletého masa
1 cibule
2 vejce
3 lžíce strouhanky
1 lžíce sekaných dušených hub nebo sterilovaných žampionů
1 lžíce sekané petrželky, pepř, sůl.

Příprava:

K mletému masu přidáme jemně usekanou cibuli, dušené houby, sekanou petrželku a směs zahustíme strouhankou. Podle chuti osolíme, opepříme a spojíme vejci. Dobře promícháme a vlhkou rukou tvoříme koule, které vkládáme do ohnivzdorné mísy.
V troubě pečeme asi 20 minut.
Hotové podáváme s opékanými brambory a ďábelskou omáčkou (do majonézy přidáme kečup, strouhanou cibuli, okurku, křen, ředíme podle potřeby smetanou).
(více)

01.06.2009 15:51:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický hrnec

2 cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
500 g mletého masa
1 l rajčatové šťávy
2 zelené a 2feferonky červené
1 pórek
2 cukety
1 konzerva zelených fazolek (cca 400 g)
pepř, sůl, chilli koření
1 svazek čerstvého koriandru

Příprava:
1. Oloupeme cibuli, rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky. Pak oloupeme česnek a prolisujeme.
2. Rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Přidáme cibuli a česnek a ještě několik minut opékáme. Zalijeme rajčatovou šťávou.
3. Očistíme a omyjeme chilli papričky, pórek a cukety. Papričky nakrájíme na nudličky, pórek na širší kolečka. Cukety podélně rozpůlíme a rozkrájíme na plátky. Fazolky necháme okapat.
4. Připravenou zeleninu přidáme k masu, zamícháme a opékáme dalších 10 min. Ochutíme pepřem, solí a chilli kořením.
5. Koriandr omyjeme, osušíme a otrháme lístečky. Část jich nasekáme a vmícháme do hrnce. Zbylými lístky ozdobíme hotový pokrm.
(více)

01.06.2009 15:47:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Květákový nákyp s mletým masem

1 květák
400 g mletého hovězího masa
svazek jarní cibulky
300 g rajčat
petrželku, sůl, pepř
100 g primátora
1/8 l kysané smetany.

Postup:
Květák rozebereme na růžičky, přikrytý 7 min. předvaříme a necháme přikrytý stát. Maso podusíme v široké otevřené nádobě 5 min. Dušení jednou přerušíme, abychom maso promíchali a načechrali. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme a vše vmícháme do masa. Nakonec přidáme petrželku, sůl a pepř. Do formy střídavě vrstvíme květák a masovou směs, navrch by mělo být maso. 2/3 nastrouhaného sýra smícháme se smetanou a rozetřeme na maso, zbylý sýr nasypeme navrch.
Zapékáme odkryté 7 min. a 4 min. na 1/2 výkon.
(více)

31.05.2009 11:01:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Špeková sekaná

1 kg vepřového masa, 2 paprikové klobásy, 1 cibule, 1 palice česneku, 2 vejce, 300 g slaniny, 1 rohlík namočený v mléce, trocha strouhanky, pepř, sůl.

Postup:
Maso pomeleme s klobásou, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na plátky.
Vše dobře propracujeme s ostatními surovinami a vmícháme na kostičky nakrájenou slaninu. Tvarujeme šišky sekané, posypeme sezamovým semínkem a upečeme.
(více)

31.05.2009 10:49:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilovaný karbanátek s hermelínem

500 g mletého masa smícháme s 1 žemlí namočenou v mléce, přidáme 2 žloutky, na malé kostičky nakrájený 1 Hermelín, nastrouhanou 1 cibuli, 2 stroužky utřeného česneku, 1 lžíci škrob. moučky, trochu drceného kmínu, pepře a soli.
Nakonec vmícháme tuhý sníh ze 2 bílků. Když je směs řídká, zahustíme strouhankou. Tvarujeme placičky, do středu dáme trochu náplně (smícháme nastrouhaný pikantní suchý salám a strouhaný křen).
Na roštu grilujeme asi 5 minut po každé straně podáváme s chlebem i zeleninovým salátem.
(více)

31.05.2009 10:39:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné tlapičky

300 g zadního hovězího masa
300 g vepřového boku
1 dl vody, sůl, pepř,
75 g cibule
120 g strouhanky
30 g hladké mouky na vál
60 g rostlinného tuku na pečení,
1 dl vody.

Náplň: 30 g rostlinného tuku, 75 g měkkého salámu, 75 g kapií, 2 vejce.

Postup:
Umletá masa vyšleháme s vodou, pepřem a solí, přidáme strouhanou cibuli, strouhanku a vše ještě promícháme. Z hmoty tvoříme na pomoučněném válu tenké a široké placičky, na které do středu klademe kopičku míchaných vajíček s nakrájeným salámem a kapiemi.
Plátky přehneme, okraje stiskneme a dáme do tukem vymazaného pekáčku.
Pečeme v troubě a během pečení podléváme vodou.
(více)

31.05.2009 10:11:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Malostranské placičky

600 g mletého hovězího a vepřového masa
150 g měkkého tvarohu
2 vejce
100 g cibule
lžičku paprikové VEGETY, sůl, pepř, lžíci hořčice a sekané zelené natě
100 g oleje.

Postup:
Do umletého masa přidáme tvaroh, vejce, jemně nakrájenou cibuli, VEGETU, pepř, sůl, hořčici, zelenou nať a vše promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme zvolna na horkém oleji po obou stranách.
Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem.

(více)

31.05.2009 10:09:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krumlovský drak

350 g vepřového boku
sůl
350 g předního hovězího masa
50 g cibule,
50 g čerstvých chilli papriček
100 g hladké mouky
2 vejce
pepř
100 g oleje
50 g hořčice
50 g křenu
300 g tatarské omáčky.

Postup:
Do umletého masa přidáme jemně nakrájenou cibuli a papričky, mouku, vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme po obou stranách na oleji.
Na opečené placičky dáme trochu hořčice a posypeme strouhaným křenem.
Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory přelité tatarskou omáčkou.
(více)

31.05.2009 09:51:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Drůbeží dort

500 g drůbeží sekané
100 g strouhanky
1 vejce
1 dl mléka (i více), 1 cibule, pepř, sůl.

Postup:
Maso smícháme se strouhankou zvlhčenou mlékem, rozšlehaným vejcem, nastrouhanou cibulí, okořeníme a dáme do vymazané dortové formy (nejlépe teflonové).
Pečeme asi 30 minut. Sekanou posypeme 350 g nastrouhaných syrových brambor
(na nudličky), 100 g tvrdého sýra a zapékáme dalších 15 minut.
Podáváme obložené zeleninou.
(více)

31.05.2009 09:46:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná s párkem

800 g mletého masa
sůl, pepř, lžíce majoránky
3 vejce
1 - 2 rohlíky
mléko, strouhanka, hrst posekané zelené petrželky
2 nožičky párku
bílek na potření

Postup
Rohlíky pokrájíme na kostičky a zalijeme takovým množstvím mléka, aby se všechno vsáklo. Do mísy dáme maso, celá vejce, rohlíky s mlékem, majoránku, petrželku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Je-li hmota příliš řídká, zahustíme ji strouhankou. Vytvarujeme šišku, do které zabalíme párky. Uložíme na pekáč, povrch šišky potřeme bílkem, trochu podlijeme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi hodinu při 200°C. Podle potřeby podlijeme a občas přelijeme sekanou vypečeným tukem. Jestli na povrchu rychle tmavne, přikryjeme poklicí nebo alobalem. Podáváme teplou s bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo s vařenými bramborami a dušeným kysaným zelím.
Můžeme podávat i studené s chlebem a kyselou okurkou
(více)

31.05.2009 09:42:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mlsná sekaná

750 g mletého masa (vepřové plecko)
100 g strouhaného tvrdého sýra
4 vejce
1 dl smetany
1 cibule
1-2 stroužky česneku
petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl.

Postup:
Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.
(více)

31.05.2009 09:38:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Božské koule

500 g mletého masa
sůl, pepř
1 vejce
80 g strouhanky
2-4 lžíce dětské krupice
2-4 cibule
Nálev z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy.

Postup:
Maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, krupici, 1 nakrájenou cibuli
a promícháme. Tvarujeme koule velikosti pingpongového míčku a na oleji smažíme.
Koule dáme do větší sklenice, prokládáme je na kolečka nakrájenou cibulí a kořením. Zalijeme nálevem z okurek. Uzavřeme a v lednici necháme 2-3 týdny uležet.
(více)

31.05.2009 09:34:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Francouzské masové kuličky

300 g mletého masa
150 g čerstvých hub
olej
1 cibule
1 vejce
mletý pepř, sůl, tuk na smažení, pikantní zelenina.

Postup:
Mleté maso promícháme s houbami podušenými na oleji a cibuli. Přidáme vejce, okořeníme mletým pepřem, osolíme. Ze směsi formujeme malé kuličky, smažíme je v rozpáleném tuku. Před podáváním je 15 minut podusíme s pikantní zeleninou.
(více)

31.05.2009 09:32:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýrové řízky z bůčku

1 kg libového vepřového bůčku
200 g tvrdého sýra na strouhání
1 vejce, sůl, pepř.

Postup:
Bůček pomeleme, sýr nastrouháme, smícháme dohromady, přidáme vejce, špetku soli a pepře.
Z masa tvoříme placky hrubé 1-1,5 cm podle libosti. Obalujeme jako řízek.
Pečeme dozlatova, podáváme s vařenými brambory a okurkovým salátem.
(více)

31.05.2009 09:23:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Eifelovy placičky

600 g vepřového masa umeleme s 1 velkou cibulí, přidáme 1 vejce, 2 žloutky, 1 lžíci sójové omáčky a worcesteru, 2 lžičky hořčice a gril. koření, 1/2 lžičky ďábelského koření, 1/2 lžičky saturejky, 1 lžičku oleje. Vše promícháme a necháme hodinu odležet. Tvarujeme placičky, které obalíme v hladké mouce a smažíme na rozpáleném tuku.
Podáváme s brambory a tatarskou omáčkou.
(více)

31.05.2009 09:21:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďáblova pochoutka

2 na jemno nasekané cibule a česnek osmahneme v rozpáleném tuku, přidáme 500 g mletého masa, 200 g Nivy a podusíme. Vmícháme rajský protlak, chilli, pepř, sůl. Dáme do vymazané formy, potřeme 2 dl zakysané smetany, zasypeme 500 g kysaného zelí a poklademe na kostičky pokrájenou slaninou (100 g). Pečeme asi 60 minut (více)

31.05.2009 09:19:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené bochánky s tvarůžky

600 g libového bůčku
300 g uzeného tvrdého sýra
1 lžíce VEGETY, kari koření,
8-10 olomouckých tvarůžků
120 g mletých mandlí
120 g strouhanky.

Postup:
Maso umeleme se sýrem, ochutíme VEGETOU a kari kořením, promícháme. Tvarůžky obalíme v hladké mouce, vejcích a strouhance smíchané s mandlemi. Každý kousek zabalíme do masové směsi (asi 1 cm silné), obalíme jako řízek (hladká mouka, vejce, strouhanka s mandlemi).
Smažíme ve vyšší vrstvě oleje, podáváme s brambory a zeleninou.
(více)

31.05.2009 09:17:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Těstoviny s mletým masem a játry

500 g těstovin (mušle, vrtule)
500 g mletého masa (vepřové, hovězí)
200 g vepřových jater,
1 cibule
3 stroužky česneku
1-2 konzervy rajčat (sekaných)
olej, sůl, mletý pepř, tymián,
200 g tvrdého sýra na posypání, zelená petrželka

Postup:
Nejdříve oloupeme cibuli a česnek, cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na plátky. Játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Na pánvi si rozpálíme olej, kousky jater na něm orestujeme, vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. Pokud je třeba, přidáme na pánev trochu oleje, orestujeme na něm cibuli a plátky česneku a potom přidáme mleté maso. Osolíme, opepříme a opékáme, až se maso rozdrobí na hrudky. Potom přidáme orestovaná játra, posypeme tymiánem a přidáme nasekaná rajčata. V létě můžeme samozřejmě použít čerstvá (nařízneme do křížku, spaříme, oloupeme a nasekáme). Vše promícháme a asi 10 minut společně dusíme. Podle potřeby ještě přisolíme.
Hotovou masovou směs klademe na uvařené těstoviny a posypeme vydatně sýrem a zelenou petrželkou.
Poznámka:
Tymián je samozřejmě lepší čerstvý, ale dá se použít i sušený. Jinou variantu získáme, když tymián nahradíme čerstvou bazalkou.
(více)

31.05.2009 09:10:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso zapečené s rýží

400 gramů rýže
litr vody
300 gramů mletého masa
350 gramů nakrájených rajčat
cibuli, dvě polévkové lžíce oleje, dva silné plátky uzeného špeku nakrájeného na kousky, parmazán, čtyři vejce, sůl a pepř.

Postup:
Cibuli a špek opečeme na oleji. Dále přidáme rajčatovou šťávu, sekané maso a vše dusíme na mírném ohni. Vmícháme nakrájená rajčata a přilijeme do omáčky čtvrt litru vody. Necháme ji půl hodiny vařit. Mezitím si vymažeme tukem ohnivzdornou formu, pak dáme do formy rýži smíchanou s omáčkou, rozšlehaná vejce a vše posypeme strouhaným sýrem.
Přidáme ještě tři čtvrtě litru vody a zamícháme. Pokrm necháme při střední teplotě 30 minut zapékat. Poté formu vyndáme, rychle promícháme a necháme další hodinu péct, až se vytvoří zlatohnědý povrch. Ihned podáváme.
(více)

31.05.2009 09:06:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso jako roštěná

500 g mletého masa
3 cibule
sůl, pepř, hořčice, hladká mouka, olej
1 vejce,
strouhanka, mléko

Postup:
Do mletého masa přidáme pepř, sůl, 1 vejce, strouhanku a trochu mléka a nadrobno pokrájenou 1 cibuli. Pořádně vypracujeme a děláme placičky velké asi jako dlaň.
Placičky potřeme hořčicí, obalíme v mouce a na rozpáleném oleje rychle opečeme.
Opečené placičky přendáme na talíř a do vypečené šťávy dáme osmažit 2 na kostičky nakrájené cibule. Když je cibule osmažená, přidáme placičky, podlijeme vodou a necháme dusit až se cibule rozdusí, aby se udělal pěkný sos. Pokud není rozvařená, můžeme ji protlačit sítkem nebo rozmixovat, Na závěr dochutíme solí, když je omáčka málo slaná.
Podáváme s různě upravenými brambory a tatarskou omáčkou.
(více)

31.05.2009 09:03:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Válečky z mletého masa plněné sýrem

400 g mletého masa
1 cibule
1 vejce
asi 100 g tvrdého sýra
1 - 2 PL strouhanky,
1 stroužek česneku, mletý kmín, pažitka, sůl.

Příprava:
Mleté maso dobře promícháme s drobně pokrájenou cibulí, vejcem a strouhankou.
Dochutíme prolisovaným česnekem, kmínem, nasekanou pažitkou a osolíme. Z hmoty vytvarujeme středně velké placičky, do jejich středu vložíme hranolek tvrdého sýra, zabalíme do tvaru válečku a vložíme do rozehřátého tuku. Po všech stranách zvolna opékáme.
Část mletého masa můžeme nahradit předem namočeným sójovým granulátem. Doporučená příloha: vařené brambory, zeleninová obloha.
(více)

31.05.2009 09:00:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté česnekové biftečky

500 - 600 g mletého masa
50 g anglické slaniny
1 PL hladké mouky
3 PL bílého vína, trochu vývaru
3 - 5 stroužků česneku
mletý pepř, sůl, tuk na opečení.

Příprava:
K mletému masu přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, pepř, prolisovaný česnek
a osolíme. Z dobře promíchané směsi tvarujeme menší ploché bifteky, na tuku je zprudka po obou stranách opečeme dozlatova, podlijeme menším množstvím vývaru, zmírníme příkon tepla a dusíme pod pokličkou do změknutí. V případě potřeby podlijeme ještě vývarem a občas obrátíme. Dušené bifteky vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, přidáme mouku, osmahneme a zředíme vývarem. Osolíme, prošleháme a nakonec přidáme bílé víno, vložíme bifteky, prohřejeme a podáváme s vařenými brambory. Pokrm doplníme salátem nebo kompotem z ovoce.
(více)

31.05.2009 08:52:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kreolské maso

cca 500 g mletého masa
2 cibule
2 PL oleje
2 zelené papriky
cca 100 ml vývaru
mletý pepř, mleté nové koření, několik kapek TABASCA, sůl, strouhaný tvrdý sýr na posypání

Příprava:
Na tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání asi 5 minut opékáme. Přidáme očištěné na nudličky pokrájené papriky, koření, sůl, znovu osmahneme
a podlijeme vývarem. přiklopíme pokličkou a podusíme do změknutí. Hotový pokrm můžeme dochutit kečupem. Doporučená příloha: vařené těstoviny posypané strouhaným sýrem
(více)

31.05.2009 08:44:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Karbanátky z uzené krkovice

500 g mleté uzené syrové krkovice
2 vejce
2 lžíce másla
2 lžíce polohrubé mouky
muškátový květ, nasekaná petrželka, pepř, sůl.

Postup:
Z másla a mouky vymícháme světlou jíšku, zředíme vývarem a povaříme na hustší kaši.
Do vychladlé zamícháme žloutky, ochutíme kořením, vmícháme krkovici a petrželku.
Podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme. Tvarujeme karbanátky, namáčíme je
v rozšlehaných bílcích a klademe na prkénko posypané strouhankou, obalíme ve strouhance. Smažíme na oleji nebo na sádle (jsou chutnější).
(více)

31.05.2009 08:40:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šunkové rolády zapečené

½ kg mletého masa ( ochutit, třeba jako na sekanou)
7-10 plátků šunky
15-20 dkg tvrdého sýra
1 smetana (250ml)
kečup (cca3-4 lžíce)
bazalka

Postup:
Z masa vytvarujeme válečky které zabalíme do šunky, z masa na které už šunka nezbyla uděláme kuličky.
Rolády a kuličky vyložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou, kterou jsme zamíchali s kečupem a bazalkou
Mísu dáme do trouby cca na 200°C a pečeme 30-40 min.
Podáváme s rýží, možno i s brambory.
(více)

30.05.2009 18:30:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná květáková pečeně

cca 500 g mletého masa (vepřové i hovězí nebo jen vepřové)
1/2 menšího květáku,
5 PL strouhanky
trochu mléka
1 vejce
5 PL sodové vody
1 cibule
1 brambor
plnotučná hořčice, 2 - 4 stroužky česneku, koření VEGETA, mletá paprika, majoránka, drcený kmín, sůl.

Příprava:
Očištěný květák uvaříme v menším množství vody nebo v páře do změknutí. Mleté maso dáme do misky, přidáme v mléce namočenou strouhanku, rozšlehané vejce se sodovou vodou, jemně nastrouhaný syrový brambor, pokrájenou cibuli, hořčici, prolisovaný česnek, koření a osolíme. Rukou dobře propracujeme a nakonec vmícháme květák rozebraný na malé růžičky. Z hmoty utvoříme rukama namočenýma ve vodě šišku, kterou vložíme do zapékací misky
a v troubě za stálého podlévání horkou vodou a polévání vypečenou šťávou pečeme do změknutí.

Obdobným způsobem můžeme sekanou připravit i s předvařenou kapustou, kterou nadrobno pokrájíme nebo umeleme. Chceme-li získat svátečnější pokrm, můžeme sekanou pečeni libovolně naplnit. Postupujeme tak, že z hmoty vytvarujeme na prkénku posypaném strouhankou plát, který poklademe některou z následujících náplní: natvrdo uvařenými nebo míchanými vejci, párkem nebo plátky uzeniny, špalíčky sýra (např. eidamu, hermelínu, ementálu), sterilovanou okurkou, kapií. Sekaná výborně chutná i studená. Můžeme ji podávat pokrájenou na plátky jako součást obložených studených mís.
Doporučená příloha: bramborová kaše nebo opékané brambory, zeleninový salát
(více)

30.05.2009 18:25:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná plněná Nivou

50 dkg mletého masa / i směs mas
10 dkg cibule
2 vejce
12 dkg rajčatového protlaku,
10 dkg strouhanky
5 dkg polohrubé mouky
sůl, mletý pepř, petrželka
a náplň:
10 dkg Nivy, 8 dkg strouhanky, l dl mléka, 1 vejce, 5 dkg másla

Postup:
Maso promícháme s jemně pokrájenou cibulkou, solí, pepřem, strouhankou a moukou. Vypracujeme hmotu /raději hustší/. Náplň - strouhanku navlhčíme mlékem, promícháme s nastrouhanou /nadrobenou/ Nivou, vejcem a změklým máslem-trošku našleháme. A teď tu mletou hmotu rozválíme na pomoučeném vále na silnější plát, pomažeme tou sýrovou náplní, zarolujeme a snažíme se dobře přitlačit. Utvořenou šišku ještě potřeme bílkem a pečeme
v troubě při 200°C asi 45 min. Kdo chce, může péci zabalené v alobalu
(více)

30.05.2009 18:20:39 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Karbanátky s ořechy

500 g mletého vepřového masa
2 lžíce mletých vlašských ořechů
1 vejce, sůl,
2 lžičky VEGETY speciál
5 lžic hladké mouky
7 lžic vody
¼ lžičky prášku do pečiva


Postup:
Mleté maso promícháme s ořechy, rozšlehaným vejcem, solí a VEGETOU. Necháme ho v chladnu asi hodinu odležet a poté z něj vytvarujeme několik menších karbanátků. Z mouky, vody a kypřícího prášku ušleháme těstíčko a necháme ho chvíli odstát. Nemělo by být příliš husté. Připravené masové placičky namáčíme v tomto těstíčku a smažíme po obou stranách
v rozpáleném oleji. Podáváme teplé – například s bramborovou kaší nebo s čerstvou zeleninou v arabském chlebu.
(více)

30.05.2009 18:18:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švédské masové kuličky v omáčce

600 g mletého masa
1 střední cibule
1 lžička škrob. moučky
2 středně velké strouhané vařené brambory
2 žloutky
125 ml šlehačky
trochu sardelové pasty, trochu strouhanky , sůl a pepř, trochu , olivového oleje.

Omáčka: 200 ml smetany na vaření, plnotučná hořčice, špetka hladké mouky, hovězí vývar nebo z kostky, brusinky

Postup:
V míse smícháme strouhané brambory se solí, pepřem, jemně nakrájenou cibulí, sardelovou pastou a škrob. moučkou. Přidáme mleté maso, žloutky, smetanu, trochu strouhanky. Propracujeme těsto a vytvoříme kuličky, které klademe do pekáčku nebo zapékací misky vymazané olivovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 30 minut. Hotové kuličky vyjmeme, část tuku slijeme, zbylý poprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme smetanu,necháme přejít varem. Podle chuti dochutíme hořčicí a sardelovou pastou. Podáváme s vařenými brambory a brusinkami.
(více)

30.05.2009 17:35:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Olomoucké medailonky

500 g mletého masa
2 vejce
sůl, pepř, majoránka
3 - 4 stroužky česneku
1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků
hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení

Postup
Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, gril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme
(více)

30.05.2009 17:07:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso s makarony

Listové těsto, makaróny, mleté vepřové a hovězí maso, vejce, rajský protlak, strouhaný sýr, cibuli, drůbeží játra, slaninu a hovězí vývar.

Postup:
Makaróny uvaříme v osolené vodě, cibuli, mleté maso, sýr, játra a slaninu osmahneme na olivovém oleji. Přidáme rajský protlak a vývar a vaříme asi 25 minut. Směs smícháme s uvařenými makarony. Pekáč vymažeme olejem a vyložíme polovinou vyválcovaného těsta, navršíme masovou hmotu, urovnáme, pokryjeme zbytkem těsta a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.
(více)

30.05.2009 17:05:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso s fazolemi

100 g uzené slaniny
4 cibule
1 zelená paprika
750 g mletého vepřového a hovězího masa
400 ml vývaru
2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu
1 plechovka bílých fazolek v tomatě
8 rajčat
1 lžíce sladké papriky
1/2 lžíce chilli, pepř, sůl, 4 stroužky česneku,
3 lžíce sádla.

Postup:
Pokrájíme nadrobno slaninu, papriku a cibule. Vše necháme v kastrole zesklovatět na sádle. Poté přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme scezené a propláchnuté červené fazole a bílé fazolky i s nálevem. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a fazolím. Vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme mletou papriku, chilli a česnek nakrájený na plátky. Osolíme, opepříme. Podáváme s těstovinami, rýží nebo pečivem.
(více)

30.05.2009 16:59:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové kuličky v zelí


300 g mletého vepřového masa
jedno vejce
100 g uvařené rýže
mletý pepř, sůl, olej
500 g hlávkového zelí
jeden bobkový list, čtyři zrnka nového koření
100 g rajčatového protlaku, cukr

Postup:
Mleté maso dáme do mísy, přidáme vejce, očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, rýži, osolíme, opepříme
a dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky, osmažíme je ze všech stran na oleji, vyndáme a odložíme na teplém místě. Do hrnce dáme dvě lžíce oleje, přidáme očištěné
a nakrájené zelí, osolíme, podlijeme vodou a krátce podusíme. Přidáme bobkový list, nové koření, rajčatový protlak, promícháme a dusíme skoro do změknutí. Do zelí vložíme opečené masové kuličky, podle potřeby podléváme vodou
a dusíme do změknutí. Zelí ochutíme cukrem, jemně promícháme a necháme chvíli uležet.

(více)

30.05.2009 16:56:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové kuličky ve špenátové omáčce

250 g mletého masa dvou druhů (hovězí, vepřové)
jeden stroužek česneku
jeden rohlík
jedno vejce
sůl, pepř, půl lžičky mleté červené papriky, půl lžičky mletého kmínu, olej nebo tuk na pečení

Omáčka: 1 kg čerstvého nebo 300 g mraženého špenátu, dvě mladé cibulky, dvě lžíce oleje, jedna kostka zeleninového bujónu, jedna lžička kari koření, 0,2 l smetany ke šlehání, jedna lžička maizeny, sůl

Postup:
Mleté maso vložíme do mísy. Nakrájený rohlík zalijeme vařící vodou a necháme postát.
K masu přidáme prolisovaný česnek, rozšlehané vejce, opepříme, ochutíme kmínem, paprikou a osolíme. Rohlík jemně vyždímáme, přidáme k masu a směs dobře promícháme. Mokrou rukou tvarujeme malé kuličky, které opékáme na rozpáleném oleji, vyndáme a uložíme na teplém místě.
Omáčka: Špenátové listy umyjeme a zbavíme stonek, mražené listy necháme mírně rozmrznout. V hlubší pánvi osmažíme na oleji očištěnou pokrájenou cibulku, přidáme bujón, kari koření, promícháme, zalijeme 0,25 l vody a přivedeme do varu. Vložíme špenátové listy a za občasného míchání krátce povaříme. Ve smetaně rozmícháme maizenu, vylijeme do špenátu a krátce povaříme. Podle chuti osolíme a podáváme s kuličkami.
(více)

30.05.2009 16:52:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové koule v sýrové omáčce

500 g mletého masa
2 vejce, sůl
mletý pepř, mletá paprika
2 lžíce hladké mouky
1 cibule
100 g nivy, 100 g tvrdého sýra
250 ml smetany na vaření
100 ml mléka
sádlo na vymazání pekáče

Postup
V míse smícháme maso s drobně pokrájenou cibulí, vejci, moukou, solí a kořením.
Tvoříme koule a skládáme je do pekáče vymazaného sádlem. Trochu podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C. Zatím smícháme smetanu, mléko a oba postrouhané sýry.
Touto směsí zalijeme upečené koule (asi za 20 - 25 minut po vložení do trouby) a ještě necháme zapéct asi 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami
(více)

30.05.2009 16:48:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Křenová sekaná se sýrem......

500 g mletého masa
150 g nakrájené slaniny
250 g strouhaného sýra
70 g strouhaného křenu
2 lžíce hladké mouky
2 housky namočené v mléce
2 vejce
mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl

Postup
Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme, přidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlijeme vodou a pečeme asi 45 minut.
(více)

30.05.2009 16:46:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněný lilek

2 středně velké kusy lilku
mleté maso
cibuli, trochu červeného vína
1 vejce, pepř,
hladká mouka, strouhanka, koření podle chuti, sůl, strouhaný sýr asi 10 dkg,
na přílohu brambory, hranolky nebo brambor. kaši.

Postup:
Mleté maso promícháme s pokrájenou cibulí, vejcem, strouhaným sýrem, moukou, strouhankou. Zakápneme(nemusí být) červeným vínem, osolíme, opepříme.
Lilek očistíme a rozkrojíme, vydlabeme, naplníme masem, vymažeme pekáček trochou oleje a narovnáme lilky.
Zapečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut na 200st. Měl by být lilek trošku propečený a maso hnědé upečené. Před servírováním zasypeme maso sýrem.
Jako přílohu uděláme brambor. kaši nebo brambory, hranolky.

(více)

30.05.2009 16:42:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelské karbanátky

500 g mletého vepřového masa
500 g mletého hovězího masa
rohlíky, 5 lžic mléka,
2 cibule
2 feferonky
2 vejce
1 lžička čerstvě mletého pepře
1 lžíce plnotučné hořčice,
1 lžíce strouhaného křenu
1 lžička VEGETY speciál
1 lžička tymiánu , sůl,
strouhanka na obalení

Postup:
Rohlíky nakrájíme na kousky a povlažíme mlékem. Jakmile změknou, rozmačkáme je vidličkou na kousky a přidáme k masu. Cibuli oloupeme, 2 feferonky očistíme a jemně nasekáme. Přidáme k masové směsi společně s vejci, pepřem, hořčicí, křenem, solí a kořením. Směs dobře propracujeme, v misce uhladíme, přikryjeme a necháme v chladnu odpočinout. Může odpočívat i do dalšího dne, dobře se proleží a chuť je ještě výraznější.
Před přípravou vytvoříme rukama karbanátky a lehce je obalíme ve strouhance.
Smažíme na oleji. Podáváme s bramborovou kaší, ale výborné jsou také studené s čerstvým chlebem
(více)

30.05.2009 16:38:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené řízky z mletého masa

400 g mletého masa
1 vejce
150 ml mléka
5 lžic strouhanky
hladká mouka
tuk 400 g ,


Postup přípravy:
Vejce rozšleháme s mlékem, nasypeme do něj strouhanku a necháme ji chvíli nasáknout. Potom do této směsi zapracujeme mleté maso, osolíme a důkladně propracujeme. Z takto vzniklého těsta uděláme řízky, které obalíme v mouce, vložíme na zapékací mísu nebo na pekáček s rozpuštěným tukem nebo olejem, dáme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme asi 10 minut. Potom řízky obrátíme a pečeme dalších 10 minut z druhé strany. Pak řízky vytáhneme, na každý položíme plátek sýra a dáme ještě na chvíli do trouby, aby se sýr roztekl. Podáváme se zeleninou a vařenými bramborami
(více)

30.05.2009 16:31:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelné závitky plněné mletým masem

Pro 6 porcí:

2 kg bílého hlávkového zelí
750 g mix mletého hovězího a vepřového masa
350 g vepřového uzeného masa
150 g sádla
50 g kulatozrnné rýže
200 ml octa
1 vejce
1 střední cibule
1 lžíce hladké mouky
1 lžička pálivé mleté papriky
dlaň nasekané petrželové nati
1 kelímek zakysané smetany (podle chuti můžete či nemusíte)

1. hlávku zelí omyjeme, nožem vykrojíme košťál, rozdělíme na jednotlivé listy, vložíme ji do vroucí vody s octem, povaříme cca 10 minut a necháme krátce stát v hrnci. Scedíme listy a zchladíme je studenou vodou. Listům seřízneme silnější žebra, aby se z nich lépe připravovaly závitky

2. cibuli nasekáme nadrobno a zpěníme na sádle, přidáme hovězí a vepřové mleté maso a osmahneme. Do zchladlé směsi přisypeme rýži vařenou do poloměkka, osolíme, opepříme, vmícháme vejce a nasekanou petrželku a důkladně promícháme.

3. dno velkého kastrolu vymažeme trochou sádla. Masovou směsí plníme jednotlivé listy zelí a zavíjíme je tak, abychom vytvořili pevné malé válečky. Závitky naskládáme do kastrolu jeden vedle druhého, můžeme i do několika řad nad sebou

4. řady závitků prokládáme plátky uzeného masa

5. ze zbylého sádla, mouky a papriky usmažíme jíšku, zalijeme vodou, ochutíme solí a pepřem, krátce provaříme a přelijeme jí závitky

6. vložíme do trouby a cca 30 minut pečeme na 180°C, podáváme s bílým chlebem a podle chuti se zakysanou smetanou
(více)

13.05.2009 19:33:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Luhačovický špaček z mletého masa

Pro 4 porce:

250 g mletého hovězího masa
250 g mletého vepřového masa
1 vejce
1 větší cibule
2 lžíce strouhanky
hrst petrželové natě
sladká mletá paprika
mletý pepř
sůl
2 lžíce hořčice
4 ostravské klobásy
4 dlouhé plátky slaniny
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu

1. Mleté maso dobře vymícháme se strouhankou, mletou paprikou, pepřem, vejcem, jemně krájenou cibulí a petrželovou natí.
2. Z těsta vytvarujeme širší oválné řízky, potřeme hořčicí, vložíme ostravskou klobásu a dobře zavineme. Stočíme do plátku slaniny a spíchneme špejlí.
3. Masové špačky vložíme do olejem vymaštěného pekáče a pečeme na 180°C asi 20 minut. Před dopečením zakápneme kečupem a zapečeme.
(více)

13.05.2009 19:23:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pivní karbanátky se sýrovou omáčkou

Pro 4-6 porcí:

50 g másla
1 malá cibule
8 stroužků česneku
150 g kapusty
1 malá červená paprika
1/2 malé cukety
hrst petrželové natě
250 ml černého piva
500 g mletého masa (mix vepřové a hovězí)
1 vejce
mletý pepř
sůl
strouhanka
olej na smažení

250 g nivy
200 ml smetany

500 g raných brambor
100 g másla
1 jarní cibulka
hrst pažitky

Na másle orestujeme na jemné kostičky nakrájenou zeleninu a nasekanou petrželku, zalijeme pivem, krátce povaříme a necháme zchladnout.
Potom směs smícháme s masem, osolíme, opepříme a podle potřeby zahustíme strouhankou.
Tvarujeme placičky, které zlehka obalíme ve strouhance a na oleji je usmažíme dozlatova.
Nivu nastrouháme nebo rozdrobíme do pánve, přilijeme smetanu a za stálého míchání rozpustíme a krátce povaříme do zhoustnutí.
Brambory uvaříme ve slupce, rozmačkáme je s máslem, nakrájenou jarní cibulkou a pažitkou.

(více)

13.05.2009 18:43:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čevabčiči s tajemstvím

300 g mletého masa, 100 g vařené rýže, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička hořčice, gril. koření, pepř, sůl, hl. mouka, 100 g tvrdého sýra.

Maso smícháme s rýží, cibulí, rozetřeným česnekem, hořčicí, kořením a solí. Promícháme, tvarujeme placičky, do kterých vložíme hranolek tvrdého sýra. Vytvarujeme válečky a zvolna opékáme po všech stranách. Podáváme s tatarskou nebo jinou pikantní omáčkou. Tvrdý sýr můžeme nahradit salámem, párkem, paprikou
(více)

01.05.2009 18:36:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené masové omelety

250 g jemně mletého vepřového masa, 2 cibule, 2 papriky, mletý pepř, sůl.

Rozšleháme 8 vajec s trochou vody a upečeme 8 tenkých palačinek. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené papriky, mleté maso.Osolíme, opepříme a krátce opečeme.
Omelety potřeme masovou nádivkou, přehneme a naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Zalijeme rozšlehanou zakysanou smetanou a zapékáme asi 20 minut.

(více)

01.05.2009 18:33:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové koule s ďábelskou omáčkou

500 g mletého masa, 1 cibule, 2 vejce, 3 lžíce strouhanky, 1 lžíce sekaných dušených hub nebo sterilovaných žampionů, 1 lžíce sekané petrželky, pepř, sůl.

K mletému masu přidáme jemně usekanou cibuli, dušené houby, sekanou petrželku a směs zahustíme strouhankou. Podle chuti osolíme, opepříme a spojíme vejci. Dobře promícháme a vlhkou rukou tvoříme koule, které vkládáme do ohnivzdorné mísy.
V troubě pečeme asi 20 minut.
Hotové podáváme s opékanými brambory a ďábelskou omáčkou (do majonézy přidáme kečup, strouhanou cibuli, okurku, křen, ředíme podle potřeby smetanou).

(více)

01.05.2009 18:31:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové tyčinky s překvapením

200 g mletého hovězího masa, 200 g mletého vepřového masa, balíček olomouckých tyčinek, 1 vejce, strouhanka, sladká a pálivá mletá paprika, sůl.

Oba druhy masa smícháme s vejcem, solí a paprikou, podle potřeby přidáme strouhanku a propracujeme.Tyčinky rozřízneme na polovinu a zabalíme do masové směsi.
Položíme na vymaštěný plech a buď pečeme nebo grilujeme
(více)

01.05.2009 18:29:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Slaninová hnízda

400 g mletého vepřového masa, 150 g plátků anglické slaniny, 100 g tvrdého plátkového sýra, 1 vejce, 1 cibule, 1 lžíce strouhanky, mletá paprika, sůl.

Maso smícháme s drobně nakrájenou cibulí, vejcem, ochutíme paprikou, solí a zahustíme strouhankou. Dobře propracujeme a tvarujeme koule, rukou zploštíme na placičky. Mezi dvě placičky vložíme plátek sýra, obalíme plátkem slaniny a spíchneme párátky.
Smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách a podáváme s brambory a růžičkovou kapustou.
(více)

01.05.2009 18:28:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický hrnec

2 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce olivového oleje, 500 g mletého masa, 1 l rajčatové šťávy, 2 zelené a 2feferonky červené, 1 pórek, 2 cukety, 1 konzerva zelených fazolek(cca 400 g), pepř, sůl, chilli koření, 1 svazek čerstvého koriandru

Příprava:
1. Oloupeme cibuli, rozčtvrtíme a nakrájíme na plátky. Pak oloupeme česnek a prolisujeme.
2. Rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Přidáme cibuli a česnek a ještě několik minut opékáme. Zalijeme rajčatovou šťávou.
3. Očistíme a omyjeme chilli papričky, pórek a cukety. Papričky nakrájíme na nudličky, pórek na širší kolečka. Cukety podélně rozpůlíme a rozkrájíme na plátky. Fazolky necháme okapat.
4. Připravenou zeleninu přidáme k masu, zamícháme a opékáme dalších 10 min. Ochutíme pepřem, solí a chilli kořením.
5. Koriandr omyjeme, osušíme a otrháme lístečky. Část jich nasekáme a vmícháme do hrnce. Zbylými lístky ozdobíme hotový pokrm
(více)

01.05.2009 18:26:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Džuveč

1 kg zeleniny (rajčata, karotka, zelené fazolky, hrášek, květák, lilky, brambory, paprika, tykvičky), 3 - 4 cibule, 3 stroužky česneku, sklenice bílého vína, 2 - 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 vrchovatá lžíce rozinek nebo nezralých bobulí vinných hroznů, špetka mletého koriandru, tymiánu, pepře, 1 pálivá paprička, sůl,1 lžíce cukru, 3 lžíce rozsekané petrželky a celerové natě, saturejka, 500 g mletého nebo drobně krájeného masa, 1/2 šálku rýže

Postup:
Pokrájenou zeleninu krátce podusíme na oleji, na kterém jsme předtím osmahli cibuli
a česnek. Skleněnou zapékací mísu vytřeme olejem, dáme vrstvu zeleniny, masa, posypeme rýží, kořením a tak střídáme vrstvy, až je miska téměř plná. Nakonec dáme rajčata, zalijeme vínem, pokapeme olejem a pečeme v troubě přikryté poklicí jednu a půl hodiny nebo i déle. Džuveč lze připravit i bez masa nebo i bez rýže. Pojídáme buď samostatně nebo s bílou vekou či rýží.
(více)

01.05.2009 18:24:24 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené brambory s mletým masem

1000 g oloupaných brambor vařených ve slupce, 200 g strouhaného eidamu
masová směs: 600 g mletého masa (nejlépe mix vepřové a hovězí), 100 g rajčat,
svazek kudrnky, 150 ml bílého jakostního vína, lžička skořice, 100 g cibule, snítka tymiánu,
sůl, pepř, olej,
zelenina
200 g barevných paprik, 200 g cukety, 200 g lilku, 3 ks mladé cibulky, 4 stroužky česneku,
3 snítky bazalky, sůl, pepř, olivový olej

Postup:
1. Brambory nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm, sýr nastrouháme na jemném struhadle.
2. Masovou směs připravíme tak, že cibuli nakrájíme na hrubší kostičky a na oleji ji orestujeme, přidáme osolené a opepřené maso a opečeme, zalijeme vínem a asi 10 minut podusíme. Okořeníme tymiánem, skořicí a sekanou kudrnkou, krátce podusíme, přidáme na kostičky nakrájená a semínek zbavená rajčata, promícháme a případně ještě dochutíme.
3. Papriku, cuketu a lilek očistíme a nakrájíme na malé kostičky, česnek a mladou cibulku nakrájíme na plátky. Veškerou zeleninu společně orestujeme na oleji a dochutíme sekanou bazalkou, solí a pepřem.
4. Pekáč nebo zapékací mísu plníme střídavě vrstvami brambor, masa, sýra a zeleniny. Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C cca 20 minut.

(více)

01.05.2009 18:07:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Spišská fašírka

Umeleme 200 g bůčku a 300 g předního hovězího, přidáme 1 cibuli, pár stroužků česneku, 1 vejce, pepř, pálivou papriku, sůl a všechno prohněteme. Potom z masa vyválíme obdélník, na něj poklademe 250 g oloupané a nakrájené spišské klobásy, stočíme do válečku a za občasného podlévání pečeme v troubě. Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, zalijeme vroucím vývarem a povaříme. Podáváme k bramborové kaši (více)

01.05.2009 18:05:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné tlapičky

300 g zadního hovězího masa, 300 g vepřového boku, 1 dl vody, sůl, pepř,
75 g cibule, 120 g strouhanky, 30 g hladké mouky na vál, 60 g rostlinného tuku na pečení,1 dl vody.
Náplň: 30 g rostlinného tuku, 75 g měkkého salámu, 75 g kapií, 2 vejce.

Postup:
Umletá masa vyšleháme s vodou, pepřem a solí, přidáme strouhanou cibuli, strouhanku a vše ještě promícháme. Z hmoty tvoříme na pomoučněném válu tenké a široké placičky, na které do středu klademe kopičku míchaných vajíček a nakrájeným salámem a kapiemi.
Plátky přehneme, okraje stiskneme a dáme do tukem vymazaného pekáčku.
Pečeme v troubě a během pečení podléváme vodou
(více)

01.05.2009 18:00:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Malostranské placičky

600 g mletého hovězího a vepřového masa, 150 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 100 g cibule, lžičku paprikové VEGETY, sůl, pepř, lžíci hořčice a sekané zelené natě, 100 g oleje.

Postup:
Do umletého masa přidáme tvaroh, vejce, jemně nakrájenou cibuli, VEGETU, pepř, sůl, hořčici, zelenou nať a vše promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme zvolna na horkém oleji po obou stranách.
Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem
(více)

01.05.2009 17:59:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krumlovský drak

350 g vepřového boku, sůl, 350 g předního hovězího masa, 50 g cibule,
50 g čerstvých chilli papriček, 100 g hladké mouky, 2 vejce, pepř, 100 g oleje,
50 g hořčice, 50 g křenu, 300 g tatarské omáčky.

Postup:
Do umletého masa přidáme jemně nakrájenou cibuli a papričky, mouku, vejce, sůl, pepř
a dobře promícháme. Tvarujeme malé placičky, které opékáme po obou stranách na oleji.
Na opečené placičky dáme trochu hořčice a posypeme strouhaným křenem.
Podáváme s vařenými nebo opečenými brambory přelité tatarskou omáčkou
(více)

01.05.2009 17:55:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bifteky po turecku

500 g hovězího masa, 100 g rýže, 2 vejce, sůl, zelenou petrželku, pepř,
100 g oleje na smažení.
Na obalení: 50 g hladké mouky, 100 g strouhanky, 2 vejce, lžíci mléka.

Postup:
Hovězí maso jemně umeleme, promícháme s vařenou rýží, přidáme sůl, pepř, petrželku a vejce. Utvoříme menší placičky, které obalujeme v mouce, vejcích (přidáme lžíci mléka) a strouhance. Na rozpáleném oleji osmažíme dočervena.
Podáváme k zelenině a bramborové kaši
(více)

01.05.2009 17:54:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mlsná sekaná

750 g mletého masa (vepřové plecko), 100 g strouhaného tvrdého sýra, 4 vejce, 1 dl smetany, 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, petrželová nať, 3/4 lžičky mleté sladké papriky, pepř, sůl.

Postup:
Všechny suroviny smícháme a dobře propracujeme. Polovinu směsi dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku, poklademe míchanými vajíčky s drobně pokrájeným salámem a přikryjeme druhou polovinou směsi. Pečeme v předem vyhřáté troubě přikryté alobalem, před dopečením odkryjeme a dopékáme do zrůžovění.
(více)

01.05.2009 17:51:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Božské koule

500 g mletého masa, sůl, pepř, 1 vejce, 80 g strouhanky, 2-4 lžíce dětské krupice, 2-4 cibule. Nálev z 1 sklenice okurek, 4 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy.

Postup:
Maso osolíme, opepříme, přidáme vejce, strouhanku, krupici, 1 nakrájenou cibuli
a promícháme. Tvarujeme koule velikosti pingpongového míčku a na oleji smažíme.
Koule dáme do větší sklenice, prokládáme je na kolečka nakrájenou cibulí a kořením. Zalijeme nálevem z okurek. Uzavřeme a v lednici necháme 2-3 týdny uležet
(více)

01.05.2009 17:50:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďáblova pochoutka

2 na jemno nasekané cibule a česnek osmahneme v rozpáleném tuku, přidáme 500 g mletého masa, 200 g Nivy a podusíme. Vmícháme rajský protlak, chilli, pepř, sůl. Dáme do vymazané formy, potřeme 2 dl zakysané smetany, zasypeme 500 g kysaného zelí a poklademe na kostičky pokrájenou slaninou (100 g). Pečeme asi 60 minut.

(více)

01.05.2009 08:05:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Silvestrovské klobásy (nejen na Silvestra)

Vepřové maso a slanina v poměru 3:1, 1 dl bílého vína nebo piva, citrónová kůra, pepř, sůl. Vepřové maso a slaninu pomeleme, osolíme, opepříme, ochutíme strouhanou citrónovou kůrou. Směs zředíme vínem nebo pivem a tvarujeme malé klobásky. Obalíme je ve strouhance a smažíme v rozpáleném tuku (více)

01.05.2009 08:02:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sváteční domácí paštika

1,2 kg mletého vepřového plecka, 250 g mletých kuřecích jater (vepřových), nakrájené žampiony (čerstvé nebo sterilované), 4 vejce, 1 dl strouhanky, 1 stroužek česneku, bazalka, pepř, sůl.

Postup:
Vše smícháme a dáme do zapékací mísy vyložené tenkými plátky anglické slaniny (uzeného bůčku). Do paštiky zapícháme 4-5 bobkových listů a pečeme asi 90 minut při teplotě 175 °C.

(více)

01.05.2009 08:00:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Obrácené mleté řízečky

Varianta I:
600 g mletého libového bůčku od pupku, sůl, koření GYROS, 1 vejce do masa,
mléko, strouhanka, olej

II.varianta:
750 g vepřových jater
Na obalení: 2-3 vejce, strouhanka

Na pokladení:
2 cibule, 2 nožičky telecí klobásy, 500 ml nebo 250 ml smetany

Postup:
I.varianta:
Do masa přidáme všechny ingredience a uděláme klasickou sekanou. Z ní děláme menší řízečky, které nejdříve obalíme ve strouhance, pak ve vejci a dáme smažit na pánev. Usmažené přendáme na pekáček, posypeme cibulí, a na plátky nakrájenou klobásu, zalijeme smetanou a dáme zapéct do trouby.
Kdo chce, může přidat na cibuli na plátky pokrájené žampiony.

II.varianta:
Játra nakrájíme šikmo na plátky, obalíme ve strouhance. Do vajec na obalení přidáme VEGETU- asi tak jednu plnou kávovou lžičku, obalená játra smočíme ve vejcích
a dáme na rozpálený olej smažit. Pak postupujeme stejný jako u varianty I.
Obě varianty pečeme v troubě asi 35 až 40 minut podle druhu trouby
(více)

01.05.2009 07:55:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Divoká sekaná

500 g mletého masa, 250 g uzeného bůčku, 3 lžíce kořenové zeleniny, 2 lžičky divokého koření, sůl, 2 rohlíky, šálek mléka, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 2 vejce, strouhaná kůra
z půlky citrónu, čerstvá nebo sušená petrželová nať, strouhanka, sádlo.

Postup:
Uzený bůček nakrájíme na kostičky, osmahneme na něm kořenovou zeleninu, cibuli
a necháme ochladit. Mleté maso rozmícháme s kořením, houskami rozmočenými v mléce, nastrouhaným česnekem, přidáme vejce, citrónovou kůru, petrželku a bůček s kořenovou zeleninou a cibulí. Podle chuti přisolíme. Vše důkladně promícháme, zahustíme strouhankou, utvoříme dvě šišky, osmahneme je na sádle a asi hodinu pečeme v rozehřáté troubě.
Jako přílohu můžeme použít tmavý chléb nebo vařené brambory.

(více)

01.05.2009 07:50:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šunkové rolády zapečené

½ kg mletého masa ( ochutit, třeba jako na sekanou), 7-10 plátků šunky
15-20 dkg tvrdého sýra, 1 smetana (250ml), kečup (cca3-4 lžíce), bazalka

Postup:
Z masa vytvarujeme válečky které zabalíme do šunky, z masa na které už šunka nezbyla uděláme kuličky.
Rolády a kuličky vyložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a zalijeme šlehačkou, kterou jsme zamíchali s kečupem a bazalkou
Mísu dáme do trouby cca na 200°C a pečeme 30-40 min.
Podáváme s rýží, možno i s brambory
(více)

01.05.2009 07:48:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná květáková pečeně

cca 500 g mletého masa (vepřové i hovězí nebo jen vepřové), 1/2 menšího květáku,
5 PL strouhanky, trochu mléka, 1 vejce, 5 PL sodové vody, 1 cibule, 1 brambor, plnotučná hořčice, 2 - 4 stroužky česneku, koření VEGETA, mletá paprika, majoránka, drcený kmín, sůl.
Příprava:
Očištěný květák uvaříme v menším množství vody nebo v páře do změknutí. Mleté maso dáme do misky, přidáme v mléce namočenou strouhanku, rozšlehané vejce se sodovou vodou, jemně nastrouhaný syrový brambor, pokrájenou cibuli, hořčici, prolisovaný česnek, koření a osolíme. Rukou dobře propracujeme a nakonec vmícháme květák rozebraný na malé růžičky. Z hmoty utvoříme rukama namočenýma ve vodě šišku, kterou vložíme do zapékací misky
a v troubě za stálého podlévání horkou vodou a polévání vypečenou šťávou pečeme do změknutí.

Obdobným způsobem můžeme sekanou připravit i s předvařenou kapustou, kterou nadrobno pokrájíme nebo umeleme. Chceme-li získat svátečnější pokrm, můžeme sekanou pečeni libovolně naplnit. Postupujeme tak, že z hmoty vytvarujeme na prkénku posypaném strouhankou plát, který poklademe některou z následujících náplní: natvrdo uvařenými nebo míchanými vejci, párkem nebo plátky uzeniny, špalíčky sýra (např. eidamu, hermelínu, ementálu), sterilovanou okurkou, kapií. Sekaná výborně chutná i studená. Můžeme ji podávat pokrájenou na plátky jako součást obložených studených mís.
Doporučená příloha: bramborová kaše nebo opékané brambory, zeleninový salát
(více)

01.05.2009 07:47:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Švédské masové kuličky

600 g mletého masa, 1 střední cibule, 1 lžička škrob. moučky, 2 středně velké strouhané vařené brambory, 2 žloutky, 125 ml šlehačky, trochu sardelové pasty, trochu strouhanky , sůl a pepř, trochu , olivového oleje.
Omáčka: 200 ml smetany na vaření, plnotučná hořčice, špetka hladké mouky, hovězí vývar nebo z kostky, brusinky

Postup:
V míse smícháme strouhané brambory se solí, pepřem, jemně nakrájenou cibulí, sardelovou pastou a škrob. moučkou. Přidáme mleté maso, žloutky, smetanu, trochu strouhanky. Propracujeme těsto a vytvoříme kuličky, které klademe do pekáčku nebo zapékací misky vymazané olivovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 30 minut. Hotové kuličky vyjmeme, část tuku slijeme, zbylý poprášíme hladkou moukou, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Přidáme smetanu,necháme přejít varem. Podle chuti dochutíme hořčicí a sardelovou pastou. Podáváme s vařenými brambory a brusinkami.

(více)

01.05.2009 07:45:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Olomoucké medailonky

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, 3 - 4 stroužky česneku, 1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení

Postup
Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, gril.koření. Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme.

(více)

01.05.2009 07:44:09 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté maso s fazolemi

100 g uzené slaniny, 4 cibule, 1 zelená paprika, 750 g mletého vepřového a hovězího masa, 400 ml vývaru, 2 plechovky červených fazolí ve slaném nálevu,, 1 plechovka bílých fazolek
v tomatě, , 8 rajčat, , 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžíce chilli, pepř, sůl, 4 stroužky česneku,
3 lžíce sádla.

Postup:
Pokrájíme nadrobno slaninu, papriku a cibule. Vše necháme v kastrole zesklovatět na sádle. Poté přidáme mleté maso a zprudka osmažíme. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme scezené a propláchnuté červené fazole a bílé fazolky i s nálevem. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu a fazolím. Vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme mletou papriku, chilli a česnek nakrájený na plátky. Osolíme, opepříme. Podáváme s těstovinami, rýží nebo pečivem
(více)

01.05.2009 07:42:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové koule v sýrové omáčce

500 g mletého masa, 2 vejce, sůl, mletý pepř, mletá paprika, 2 lžíce hladké mouky, 1 cibule
100 g nivy, 100 g tvrdého sýra, 250 ml smetany na vaření, 100 ml mléka
sádlo na vymazání pekáče

Postup
V míse smícháme maso s drobně pokrájenou cibulí, vejci, moukou, solí a kořením.
Tvoříme koule a skládáme je do pekáče vymazaného sádlem. Trochu podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C. Zatím smícháme smetanu, mléko a oba postrouhané sýry.
Touto směsí zalijeme upečené koule (asi za 20 - 25 minut po vložení do trouby) a ještě necháme zapéct asi 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami
(více)

01.05.2009 07:40:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Křenová sekaná se sýrem

500 g mletého masa, 150 g nakrájené slaniny, 250 g strouhaného sýra, 70 g strouhaného křenu, 2 lžíce hladké mouky, 2 housky namočené v mléce, 2 vejce, mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl

Postup
Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme, přidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlijeme vodou a pečeme asi 45 minut
(více)

01.05.2009 07:39:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Cuketové soudečky s mletým masem

1 velká cuketa, 1/4 kg mletého masa, cibule, 3-4 stroužky česneku, sůl, OREGANO, mletý pepř, olej

Postup
Z omyté cukety odkrojíme konce a nakrájíme ji na špalíky dlouhé 3-4 cm. Z každého válečku vykrojíme vnitřek tak, aby kolem slupky zůstal asi 1 cm dužniny. Tyto soudečky naskládáme na pekáč potřený olejem. Na pánvi na troše oleje necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a za stálého míchání opečeme. Po chvíli přidáme drobně posekanou vykrájenou dužninu z cukety, osolíme, přidáme rozmačkaný česnek, okořeníme a za občasného míchání dusíme než se odpaří větší část vody kterou pustila cuketa. Touto směsí naplníme prázdné soudečky na pekáči a dáme do vyhřáté trouby zapéct asi na 20 minut.
Před koncem pečení je možné na každý položit hromádku nastrouhaného sýra.
Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

(více)

01.05.2009 07:38:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Lilek plněný mletým masem

2 středně velké kusy lilku, mleté maso, cibuli, trochu červeného vína,1 vejce, pepř,
hladká mouka, strouhanka, koření podle chuti, sůl, strouhaný sýr asi 10 dkg,
na přílohu brambory, hranolky nebo brambor. kaši.

Postup:
Mleté maso promícháme s pokrájenou cibulí, vejcem, strouhaným sýrem, moukou, strouhankou. Zakápneme(nemusí být) červeným vínem, osolíme, opepříme.
Lilek očistíme a rozkrojíme, vydlabeme, naplníme masem, vymažeme pekáček trochou oleje a narovnáme lilky.
Zapečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut na 200st. Měl by být lilek trošku propečený a maso hnědé upečené. Před servírováním zasypeme maso sýrem.
Jako přílohu uděláme brambor. kaši nebo brambory, hranolky
(více)

01.05.2009 07:36:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sekaná se zakysanou smetanou

800 g mletého masa, 1 vejce, 1 kelímek zakysané smetany, 2 stroužky česneku,
sůl, pepř

Postup:
Mleté maso osolte a opepřete podle chuti (pokud nevíte, dejte jednu vrchovatou čajovou lžičku soli a půl rovné čajové lžičky pepře). Přidejte prolisovaný (rozetřený česnek)
a za stálého zpracovávání masové hmoty rukama přidávejte po lžících zakysanou smetanu.
Je velmi důležité přidávat zakysanou smetanu postupně a důkladně ji do mletého masa zapracovat. Zdá-li se vám hmota příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.
Ze zpracovaného masa vytvořte šišku, uhlaďte ji mokrýma rukama, obalte ve strouhance, potřete rozšlehaným vajíčkem a dejte si do pekáčku, ve kterém je na dně zhruba 1 cm vody. Pekáč přikryjte víkem a sekanou pečte ve středně zahřáté troubě dozlatova, při pečení potírejte zbytky rozšlehaného vajíčka a polévejte vypečenou šťávou.
Po upečení nakrájejte na plátky a podávejte s bramborovou kaší a rajčatovým salátem nebo s kompotem
(více)

01.05.2009 07:34:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Italská sekaná

500 g mletého masa (vepřové+hovězí), 150 g gothajského salámu, 50 g tvrdého sýra,
2 vařené brambory, 2 vejce, 250 g cibule, 250 g mrkve, 1 malý celer, 100 ml bílého vína,
3 rajčata, 20 g másla, sůl, petrželová nať

Postup:
Měkký salám umeleme, sýr a uvařené brambory jemně nastrouháme. Vše smícháme s mletým masem, přidáme vejce a osolíme (trochu méně něž obvykle - sýr bývá většinou dost slaný). Rukama celou směs dobře propracujeme (asi 5-10 minut) a vytvoříme hladkou šišku sekané. Tu vložíme do tukem vytřeného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem.
Dáme do rozpálené trouby, pekáč přikryjeme víkem nebo alobalem a prudce pečeme
asi 20 minut.
Zatím očistíme a na kostičky nakrájíme všechnu zeleninu kromě rajčat, po uplynutí uvedené doby ji přidáme k masu a zalijeme vínem (nebo vývarem). Pekáč opět přiklopíme a společně pečeme v troubě dalších 30-40 minut.
Rajčata nařízneme do křížku, spaříme horkou vodou, oloupeme slupku a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k masu a pečeme ještě dalších 15 minut.
Podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší a se zeleninovým salátem.

(více)

01.05.2009 07:32:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mleté závitky

500 g mletého vepřového,
2 lžíce polosladké sojové omáčky,
1 vejce,
sůl, bílý pepř, voda,
strouhanka,
1 menší pórek,
6-8 plátků slaniny,
2 rajčata,
150 g sýra na strouhání,
1 lžíce kapary,
olej na smažení.

Mleté maso smícháme se sojovou omáčkou, vejcem, kapary, vodou a dle chuti osolíme a opepříme. Na drobno nakrájený pórek osmažíme a přidáme do směsi. Zasypeme strouhankou, tak aby vzniklo hustší těsto a vytvarujeme válečky, které balíme do anglické slaniny. Opékáme na pánvi a těsně před dopečením přidáme nakrájená rajčata a posypeme strouhaným sýrem. Přikryjeme pokličkou a necháme dopéct (více)

20.03.2009 17:57:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Žebrácký karbanátek

pro 4 porce:

250g brambor
500g mletého masa (vepřové+hovězí)
3 vejce
2 lžíce mléka
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
1 lžíce hořčice
1 lžička sojové omáčky
mletý černý pepř
špetka majoránky
1 lžíce nasekaných bylinek (zelená petrželka, pažitka, zelená nať cibulky)
2 jarná cibulky
olej na smažení

Příprava:
Oloupané brambory nastrouháme najemno. Smícháme je s mletým masem, vejci,mlékem a hladkou moukou. Přidáme prolisovaný česnek, hořčici, sojovou omáčku, sůl, pepř i majoránku. Nakonec přidáme najemno nasekané bylinky. Směs promícháme a tvarujeme z ní malé placičky, které na rozpáleném oleji na pánvi opečeme. Hotové posypeme nakrájenými cibulkami.
Podáváme s čerstvou nebo dušenou zeleninou a topinkami s česnekem. (více)

24.01.2009 13:47:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené zelí s masem

pro 4 porce:

500g mletého vepřového masa
80g rýže
500g kysaného zelí
300g sterilovaných rajčat
200ml zakysané smetany
2 lžičky koření čubrica
1 větší cibule
bylinknky na zdobení
sůl

Příprava:
Rýži propláchneme a uvaříme doměkka. Ochladíme studenou vodou a necháme odkapat. Smícháme ji s masem a kořením a utvoříme malé šišky.
Cibuli nakrájíme na kolečka. Na dno pekáče dáme polovinu odkapaného zelí, na které naskládáme masové šišky. Posypeme je cibulí a přidáme druhou část zelí. Poslední vrstvu vytvoříme z okapaných sterilovaných rajčat.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 st cca 45 minut. Pak povrch potřeme smetanou a ještě necháme 20 minut zapéct.
(možno použít i tvrdý sýr na posypání a místo rajčat zeleninové lečo)

Příloha: chléb, brambory... (více)

24.01.2009 12:48:36 | 0 komentářů | stálý odkaz

Roláda plněná zeleninou

pro 8 porcí:

1000g mletého masa
2 lžíce vegety
250ml smetany ke šlehání

Nádivka:
50g anglické slaniny
100g šunky nebo měkkého salámu
4 žampiony
1 cibule
2 lžíce másla
300g mražené zeleniny (hrášek, fazole, mrkev, kukuřice)
4 vejce
sůl, mletý pepř

Příprava:
Maso promícháme s vegetou a smetanou a necháme cca 2 hodiny odpočinout v chladničce.
Slaninu a tak 3/4 šunky nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky, cibuli najemno. Slaninu osmahneme na lžičce másla a přidáme cibuli se šunkou a žampiony. Krátce opečeme a přisypeme mraženou zeleninu, sůl a pepř. Přilijeme rozšlehaná vejce a necháme za stálého míchání zhoustnout.
Mleté maso rozprostřeme na pečící papír na plát silný cca 1 cm. Poklademe jej zbylými plátky šunky, na to pak rozprostřeme nádivku a srolujeme. Konce rolády přitlačíme rukou. Roládu dáme do máslem vymazaného pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 st. cca 30 minut. Pak teplotu zvýšíme a dopečeme dozlatova.

Příloha: brambory, bramborová kaše (více)

24.01.2009 12:36:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zelný nákyp s mletým masem

1sklenice nebo sáček kvaeného zelí
500g mletého masa
5 rohlíků
5vajec
500ml mléka
100g uzeneho sýra nebo romaduru
1cibule
strouhanka podle potřeby,sůl,pepř,majoránka,tuk na vymazání pekáče.

Příprava:

Zelí slijte,nechte okapat a pokrájejte.Rohlíky nakrájejte na kostičky a cibuli nahrubo nastrouhejte.Vše smichejte,přidejte maso,vejce,mléko zahustěte podle potřeby strouhankou,okořeňte pepřem,majoránkou a dochuťte solí.Hmotu nalijte do vymazaneho pekáčea vložte do trouby vyhřáté na 180 st..Nákyp pečte asi 40minut, potom povrch poklaďte nakrájenym sýrem a pečte jeste 10 až 15 minut

(více)

08.11.2008 12:22:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rýžové závitky

18 ks rýžového papíru
500 g mletého masa
200 g dlouhozrnné rýže
2 lžíce sojové omáčky
2 lžičky kari
1 lžíce koření na čínu
sůl, olej

Příprava:

Rýži uvaříme jak jsme zvyklí a necháme vychladnout. Maso smícháme se solí, kořením a sojovou omáčkou. Vmícháme vychladlou rýži. Nabereme lžíci masové směsi a mokrýma rukama utvoříme váleček. Opakujeme do spotřebování směsi (vyšlo mi jich 18). Rýžový papír namočíme do vlažné vody, položíme na rovnou podložku a chvilku počkáme až změkne. Doprostřed položíme masovo-rýžový váleček a pevně zabalíme. Balíčky necháme chvíli oschnout a pak pomalu smažíme ze všech stran ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje dozlatova.
Podáváme s čerstvou zeleninou.
(více)

28.09.2008 14:16:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bylinkové karbanátky

Pro 4 porce:

500g míchaného mletého masa
80g toastového chleba
80 ml mléka
1 cibule
1 lžíce másla
2 vejce
1 lžíce ostré hořčice
1 lžička majoránky
2 lžíce posekané petrželové natě
3 lžíce oleje
200g liček (případně hlívy nebo jiné houby)
3 rajčata
100g zelených fazolek
2 šalotky
1 stroužek česneku
50 ml vývaru
1/2 lžičky saturejky
sl, pepř

Příprava:

Toast zbavíme kůrky, nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Cibuli, nakrájenou najemno, osmahneme a smícháme s masem, vymačkaným chlebem, vejci, hořčicí, solí, pepřem a bylinkami.. Důkladně promícháme a tvoříme karbanátky, které na mírnějším ohni smažíme cca 10 minut z každé strany.
Šalotku a česnek najemno nasekáme. Omytá rajčata nakrájíme na kostky. Fazolky nařežeme zešikma, ve slané vařící vodě je blanšírujeme cca 4 minuty
a pak je propláchneme studenou vodou.Šalotku a česnek osmahneme na zbylém oleji, přidáme houby a několik minut dusíme.
Podáváme ke karbanátkům. (více)

27.09.2008 10:01:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečený lilek s mletým masem

Pro 4 porce:

2 lilky
400g míchaného mletého masa
4 rajčata
200g sardelek
2 lžíce oleje
2 lžíce rajského protlaku
1 lžička mojoránky
1/2 lžičky rozmarýnu
100 ml červeného vína
125g mozzarelly
sůl, pepř

Příprava:

Lilek nakrájíme podélně na 1 cm široké plátky, osolíme a necháme
15 minut "vypotit". Rajčata nakrájíme na plátky, sardelky umeleme. Mleté maso
v oleji za občasného míchání osmažíme, přidáme protlak, sardelky,bylinky a víno a 5 minut podusíme. Dochutíme solí a pepřem a přidáme na kostičky nakrájenou mozzarellu.
Plátky lilku osušíme, poskládáme jeden vedle druhého na olejem vymazaný plech
a vrstvíme na ně připravnou masu s plátky rajčat. Pečeme v troubě při 200 st. cca 15 minut. (více)

27.09.2008 09:51:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní sekaná s pórkem

Pro 6 porcí:

800g mletého masa
1 žemle z předešlého dne
4 vejce
1 cibule
5 větších šalvějových lístků
2 lžíce oleje
1 stroužek česneku
150d zakysané smetany
1 pórek
2 lžíce nasekaných bylinek
1 lžička kaparů
50g špeku nakrájeného na velké tenké plátky
1 svazek očištěné polévkové zeleniny
1 konzerva loupaných rajčat
250 ml vývaru
sůl, pepř

Příprava:

Housku namočíme do vody. Uvaříme 3 vejce do polotvrda. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme, přidáme nasekanou šalvěj a prolisovaný česnek. Vše smícháme s rozmačkanou houskou, zbylými vejci, mletým masem, solí a pepřem.
Zakysanou smětanu, rozšlehanou s bylinkami a kapary, rozetřeme na maso, pak
na něj poklademe oloupaná vejce a z masa vytvoříme šišku. Blanšírované listy pórku střídavě se špekem pokládáme na maso.
olévkovou zeleninu rozemeleme, rozložíme i s rajčaty na plech a na to položíme připravenou sekanou. Pečeme v předehřáté troubě na 200 st cca 40-45 minut. (více)

25.09.2008 16:12:24 | 0 komentářů | stálý odkaz

Mexické závitky

Pro 4 porce:

125g hladké mouky
250ml mléka
2 vejce
3 lžíce másla
1 cibule
1 chilli paprička
4 lžíce oleje
300g míchaného mletého masa
1 konzerva loupaných rajčat
4 lžíce konzervovanýv červených fazolí
4 lžíce konzervované kukuřice
pepř, sůl, chilli koření

Příprava:

Z mouky, vajec,mléka, rozpuštěného másla a soli vmícháme těsto a necháme jej 30 minut odpočinout. Cibuli nakrájíme na kostičky, chilli papričku zbavíme jadérek a najemno ji nasekáme. Obojí orestujeme na 2 lžících oleje, přidáme mleté maso, které za občasného míchání osmažíme. Pak přidáme rajčata i se šťávou, fazolky, kukuřici a 20 minut podusíme.
Na zbylém oleji osmažíme 4 palačinky. Naplníme je masovozeleninovou směsí
a zarolujeme. (více)

25.09.2008 16:02:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové karbanátky se saturejkou

Pro 4 porce:
500g mletého vepřového masa
1 středně velká nakrájená cibule
1 lžíce oleje
1 vejce
1 lžíce sekané petrželky
1 lžíce sekané pažitky
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička worchesterské omáčky
1/2 lžičky mleté papriky
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička saturejky
hladká mouka na obalování
olej na smažení

Příprava:

Vše dáme do větší mísy, důkladně promícháme a necháme chvilku v chladu odpočinout. Tvarujeme pak placičky o velikosti dlaně, obalíme je v hladké mouce
a smažíme na rozpáleném oleji. Zprvu prudce, ale pak oheň zmírníme.

Příloha:
bramborová kaše a zeleninový salát. (více)

20.09.2008 12:14:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečený těstovinový mazec

Těstoviny (jakékoliv) počet si určete sami, já začínala s jedním balíčkem nyní dělám ze třech:o)
mleté maso (1/2hovězího 1/2vepřového) na jeden balíček těstovin půl kila, 1čertovská omáčka
1cikánská omáčka
šlehačka
pepř, sůl, bazalka, česnek, cibule, sýr na strouhání.

Příprava:

Dáme vařit těstoviny do vroucí osolené vody s kapkou oleje. Mezitím si připravíme vynikající omáčku.
Nakrájíme si cibulku na jemno a pomalu ji osmahneme,nesmí nám zhnědnout.
Po té přidáme,mleté maso-osmahneme. Přidáme veškeré koření, občas promícháme, aby se nám maso nepřipálilo. Po té vylijeme opatrně zbytek oleje, zalijeme čertovskou a cikánskou omáčkou (můžeme nahradit i loupanými rajčaty, pokud chystáte pro ty nejmenší) a nakonec přilijeme šlehačku.
Mezitím hotové těstoviny scedíme a dáme do varné misky nebo pekáče. Zalijeme hotovou masovou omáčkou a dáme asi na 10 minut zprudka zapéct do předem dobře vyhřáté trouby. Po té dáme na talíř a posypeme strouhaným sýrem.
Díky šlehačce není vůbec znát, že by čertovská a cikánská omáčka pálila takže je klidně mohou i děti!!!!


(více)

13.09.2008 11:41:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šlehané bifteky

300 g mletého masa
2 syrové brambory
2 žloutky
sůl, mletý pepř, majoránka, česnek
4 bílky
tuk na smažení

Příprava:

Mleté maso osolíme a okořeníme podle chuti. Brambory oloupeme, najemno nastrouháme, vymačkáme z nich vodu a společně se žloutky vmícháme do masa. Nakonec vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Na pánvi rozehřejeme tuk. Lžící nabíráme masovou hmotu a klademe do rozpáleného tuku. Lžící namočenou
v horkém tuku trochu zploštíme, případně zformujeme do požadovaného tvaru.
Z obou stran osmažíme dozlatova. Podáváme s hořčicí a cibulí s chlebem nebo vařenými bramborami.
(více)

13.09.2008 11:13:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pestré kuličky se zeleninou

Pro 4 porce:

1 rohlíl z předešlého dne
100ml mléka
200g mletého vepřového masa
200g mletého hovězího masa
200g mražené zeleninové směsi
čpetka citronové kůry
špetka muškátového květu
sůl, mletý černý pepř, olej

Rohlík nakrájáme na kousky, a zalijeme mlékem. Pak jej rozmělníme. Do mísy dáme maso, přidáme rohlík a citronovou kůru a muškátový květ. Osolíme, opepříme a propracujeme. Do této směsi dáme mraženou zeleninu. Ze směsi vytvarujeme kuličky jako tenisový míček, a na 30 min uložíme do chladana.
Pak na pánvi rozehřejeme olej a kuličky ze všch stran opečeme. Pak je splečně
s výpekem přendáme na pekáček a v troubě při 190 st pečeme ještě tak 20 minut. (více)

10.08.2008 18:04:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zelné listy s omáčkou

Pro 4 porce:

1 žemle z předešlého dne
100ml mléka
250g mletého vepřového, 250g mletého hovězího masa
1 vejce
2 stroučky česneku
8 zelných listů masa
40ml oleje
1 cibule
40g hladké mouky
400ml vývaru
80g rajčatového protlaku
cca 1 lžíce cukru
sůl, mletý černý pepř

Příprava:
Oba druhy masa promícháme s kousky žemle zvlhčené s mlékem, dále s vejcem, česnekem, pepřem a solí. Dáme do chladničky tak na 30 min. odležet.
Zelné listy bez košťálů vložíme na 2 min. do osolené vroucí vody, vyjmeme
a necháme zchladnout.
Z oleje, cibule a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme jí vývarem a rozšleháme. Vmícháme rajčatový protlak, osolíme, opepříme a 15 min povaříme. Dle chuti
i osladíme.
Do listů zavineme maso a pečeme při 180 st. cca 20 minut. Přelijeme omáčkou
a 20 min. ještě zapékáme.
(více)

10.08.2008 14:22:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Mleté řízky se sýrem

5OO g mletého masa
1 dl mléka
1 vejce
200 g tvrdého sýra
sůl, koření na mleté maso, sušená zelená petrželka, strouhanka, tuk na smažení

Mleté maso osolíme a okořeníme podle chuti a důkladně promícháme s mlékem. Necháme hodinu uležet. Pak vmícháme vejce, strouhaný sýr, petrželku a promícháme. Z hmoty tvarujeme placičky a obalujeme ve strouhance. V rozpáleném tuku osmažíme z obou stran. Podáváme s bramborovou kaší a čerstvou nebo sterilovanou zeleninou.

(více)

02.08.2008 10:04:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hradecké koule

400 g tučnějšího vepřového masa
50 g jater
mletý pepř
2 stroužky česneku
1-2 žemle, mléko
1 vejce
sádlo do pekáčku, kmín

Maso umeleme spolu s játry, přidáme pepř a česnek utřený se solí. Žemli namočenou v mléce a vymačkanou přidáme spolu s vejcem a propracujeme. Navlhčenýma rukama tvoříme koule velikosti slepičího vejce a rovnáme do pekáčku vymazaného sádlem. Povrch koule pokmínujeme, podlijeme a upečeme dočervena. Podáváme s knedlíky a dušeným zelím.

(více)

02.08.2008 10:02:08 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapustové řezy s mletým masem

2 lžíce oleje
1 cibule
300-400 g mletého masa (směs)
4-5 stroužků česneku
mletý pepř, drcený kmín, koření vegeta, sůl
1 menší kapusta
3-4 vejce
2-3 lžíce strouhanky
tuk na vymazání a strouhanku na vysypání zapékací misky

Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso, rozetřený česnek, koření, sůl a osmahneme. Podlijeme malým množstvím vody a podusíme doměkka. Mezitím kapustu rozdělíme na čtvrtky a krátce povaříme. Do masového základu vmícháme okapanou na nudličky pokrájenou kapustu, rozšlehaná vejce a dochutíme. Zahustíme strouhankou a hmotu rozetřeme do tukem vymazané a strouhankou vysypané nebo papírem na pečení vyložené zapékací misky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova. Podáváme s vařenými brambory
(více)

02.08.2008 09:59:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Křenová sekaná se sýrem

500g mletého masa
150g nakrájené slaniny
250g strouhaného sýra
70g strouhaného křenu
2 lžíce hladké mouky
2 housky namočené v mléce
2 vejce
mletý pepř, nasekaná nať petrželky, sůl

Maso promícháme s nakrájenou slaninou, vejci, vymačkanými houskami a sýrem. Přidáme hladkou mouku, křen, osolíme, opepříme, přidáme petrželku a promícháme. Ze směsi vytvarujeme šišku, položíme do pekáče s rozpuštěným tukem a 1 cibulí nakrájenou na čtvrtky. Sekanou potřeme bílkem, trošku podlejeme vodou a pečeme asi 45 minut.
Příloha: brambory nebo bramborová kaše

(více)

02.08.2008 09:56:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Královská sekaná

4 - 6 plátků hotové sekané
mletý pepř, mletá paprika
1 sklenice zeleninového leča (0,7 l)
olej
100 g tvrdého sýra

Na pánvi rozehřejeme olej a na něm opečeme plátky sekané z obou stran. Narovnáme je do zapékací misky či pekáčku, posypeme pepřem a paprikou, zalijeme lečem a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po dvaceti minutách povrch posypeme strouhaným sýrem a ještě dalších 5 minut dopečeme. Podáváme s pečivem nebo vařenými bramborami.

(více)

02.08.2008 09:50:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Lasagne zapečené s masem

asi 12 lasagní
500 g mletého masa
1 velká cibule
3 stroužky česneku
1 plechovka krájených rajčat
sůl, mletý pepř, tymián, oregano, olej
50 g másla
3 lžíce hladké mouky
600 - 700 ml mléka
200 g tvrdého sýra
muškátový oříšek

Na oleji krátce osmažíme pokrájenou cibuli společně s rozmačkaným česnekem. Přidáme maso a za stálého míchání necháme zhnědnout. Pak osolíme, okořeníme, přidáme rajčata i s nálevem, promícháme a chvíli dusíme. Pak připravíme bešamel: necháme rozpustit máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme mlékem, dobře rozmícháme a uvaříme řídkou kaši. Nasypeme do ní asi 2/3 strouhaného sýra a za stálého míchání necháme rozpustit. Osolíme a okořeníme mletým pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Pak vrstvíme střídavě do pekáče: tenká vrstva bešamelu, lasagne, masová směs, bešamel, lasagne, masová směs,... Poslední vrstvu bešamelu posypeme zbylým nastrouhaným sýrem. Pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Po půl hodině odkryjeme dopečeme do mírného zezlátnutí povrchu (5 - 10 minut).
(více)

02.08.2008 09:48:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Veselé špagety

1 balíček špaget
500 g mletého masa
1 vejce
1 hrnek strouhanky
1 hrnek mléka
sůl, pepř, mletá paprika, olej
3 cibule, 1 zelená a 1 žlutá paprika, 3 červená rajčata, 3 lžíce kečupu

Strouhanku nasypeme do misky a nalijeme na ni tolik mléka, aby se všechno vsáklo. Přidáme mleté maso, jednu nastrouhanou cibuli, vajíčko, sůl a pepř. Směs rukama propracujeme a vytvoříme krokety ve tvaru válečků. kuliček či placiček. Osmažíme je po všech stranách na oleji a odložíme je mimo pánev. Na zbylém tuku od smažení usmažíme na kolečka nakrájené dvě cibule, poprášíme je mletou paprikou, přidáme na kostičky nakrájené papriky a rajčata. Chvíli podusíme, potom přidáme 3 lžíce kečupu, zamícháme a ještě chvíli dusíme. Nakonec necháme ve směsi prohřát předem připravené krokety. Barevnou směs upravíme na talíři k uvařeným špagetám.
(více)

02.08.2008 09:44:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zahradnická sekaná

1 kg mletého masa
2 vejce
2 mrkve
2 petržele
půlka menšího celeru
1 plechovka sterilovaného hrášku
několik stroužků česneku, sůl, mletý pepř
asi 4 lžíce hladké mouky
Krenex, grilovací koření

Mleté maso pořádně promícháme s vejci, nahrubo nastrouhanou zeleninou, okapaným hráškem, rozmačkaným česnekem, ochutíme solí a mletým pepřem, přidáme 2 lžíce Krenexu a zahustíme moukou. Z této směsi vytvarujeme na pekáči mokrýma rukama šišku, posypeme grilovacím kořením, trochu podlijeme vodou a ve vyhřáté troubě upečeme ( 200°C asi 40 minut).
Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo studené s chlebem a hořčicí, případně Krenexem.
(více)

02.08.2008 09:42:31 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené mleté maso

500 g mletého masa (míchané hovězí + vepřové)
rajský protlak
3-5 stroužků česneku
olej, zelenina (rajčata, papriky, cibule, mrkev), brambory, mléko, máslo, sůl, tvrdý sýr

Mleté maso osmahneme na cibulce a oleji, přidáme rajský protlak, zeleninu pokrájenou na kousky a prolisovaný česnek podle chuti a dusíme do měkka. Mezitím uděláme bramborovou kaši, měla by být řidší než běžná přílohová. Do pekáčku dáme masovou směs, zalijeme kaší, posypeme sýrem a zapékáme cca 20-30 minut.
(více)

02.08.2008 09:40:28 | 0 komentářů | stálý odkaz

Olomoucké medailonky

500 g mletého masa
2 vejce
sůl, pepř, majoránka
3 - 4 stroužky česneku
1 - 2 balíčky kulatých tvarůžků
hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení

Maso smícháme s vejci, solí, prolisovaným česnekem a kořením, podle chuti můžeme přidat i jiné koření (mletá paprika, grilovací,...). Dobře promícháme. Každé kolečko tvarůžku zabalíme dobře do masové směsi ( jde to lépe, když si namočíme ruce do studené vody - pak se na ně maso nelepí) a obalíme v mouce, vejci a strouhance jako řízek. V rozpáleném oleji usmažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, lze přidat i kedlubnové zelí. (více)

02.08.2008 09:37:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Cukety plněné mletým masem

4 cukety střední velikosti
2 větší cibule
5 stroužků česneku
asi 500 g mletého masa
lžička mletého čerstvého zázvou (nemusí být, ale je výborný)
1/2 lžičky chilli, mletý pepř, sůl, 2 rajčata, zelená petrželka
100 g strouhaného sýra
olej

Cukety podélně rozkrojíme na polovinu a vydlabeme semeníky. Opečeme na oleji z obou stran, když zvláční, vyndáme a dáme na vymazaný plech. Na oleji osmažíme jemně krájenou cibuli a česnek, přidáme mleté maso a smažíme až zbělá. Přidáme koření (1/2 lžičky chilli, pepře, soli) nakonec vmícháme pokrájenou petrželku (čím víc tím líp) a pokrájená rajčata (přidávám ještě lisovaný česnek) a ještě prohřejeme. Touto náplní naplníme připravené cukety hustě zasypeme strouhaným sýrem a při 210 °C zapečeme 15-20 minut.

Podáváme s okurkovým či jiným zeleninovým salátem a nebo pestrou oblohou. Můžeme použít i tatarskou omáčku. Každý dle své chuti.

(více)

02.08.2008 09:31:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Masové koule v sýrové omáčce

500 g mletého masa
2 vejce
sůl, mletý pepř, mletá paprika
2 lžíce hladké mouky
1 cibule
100 g nivy
100 g tvrdého sýra
250 ml smetany na vaření
100 ml mléka
sádlo na vymazání pekáče

V míse smícháme maso s drobně pokrájenou cibulí, vejci, moukou, solí a kořením. Tvoříme koule a skládáme je do pekáče vymazaného sádlem. Trochu podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby na 200°C. Zatím smícháme smetanu, mléko a oba postrouhané sýry. Touto směsí zalijeme doměkka upečené koule (asi za 20 - 25 minut po vložení do trouby) a ještě necháme zapéct asi 15 minut. Podáváme s vařenými bramborami nebo těstovinami.
(více)

02.08.2008 09:25:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pochoutková sekaná

400 g mletého masa
200 g strouhaného sýra (Ementál)
150 g šunkového salámu (nakrájeného na kostičky)
1/2 lžičky sardelové pasty
2 lžíce másla
3 stroužky utřeného česneku
pepř, sůl

Maso osolíme, opepříme, sardelovou pastu utřeme s máslem do pěny a dobře promícháme s ostatními surovinami. Vytvarujeme šišku, zabalíme do alobalu a necháme přes noc v chladničce. Druhý den pečeme na tuku s nakrájenou cibulí. Podléváme vodou, když cibule zezlátne, přidáme Masox, občas přeléváme vypečenou šťávou a upečeme. Sekanou můžeme také upéct v alobalu na sucho. Podáváme s bramborovou kaší, saláty. (více)

28.07.2008 18:28:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Chlebíčková sekaná

400 g mletého masa
100 g prorostlé slaniny
1/8 litru mléka
2 vejce
2 lžíce hladké mouky
2 párky
4 lžíce sekané petrželky
pepř, sůl.

Maso smícháme s mlékem, vejci, moukou, petrželkou. Osolíme, opepříme, vmícháme na kolečka nakrájený pórek, na nudličky nakrájenou slaninu. Vymazanou a strouhankou vysypanou chlebíčkovou formu naplníme ochuceným masem, do středu vmáčkneme 4 natvrdo uvařená vejce, povrch uhladíme. Pečeme v horké troubě při teplotě 90 °C. (více)

28.07.2008 18:27:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špeková sekaná

1 kg vepřového masa
2 paprikové klobásy
1 cibule
1 palice česneku
2 vejce
300 g slaniny
rohlík namočený v mléce, trocha s ouhanky, pepř, sůl.

Maso pomeleme s klobásou, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na plátky. Vše dobře propracujeme s ostatními surovinami a vmícháme na kostičky nakrájenou slaninu. Tvarujeme šišky sekané, posypeme sezamovým semínkem
a upečeme (více)

28.07.2008 18:24:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bůčková roláda Dočolomanský

Bůčková roláda - „Dočolomanský“

1/2 kg bůčku mletého
1/2 lžičky soli
1/2 polévkové lžíce Vegety
1 dcl mléka
Promícháme a necháme 3 hodiny odležet.

Náplň: Na pánvičce usmažíme cibulku, pak přidáme hlívu ústřičnou a podusíme.
Na druhé pánvi usmažíme 3 vejce. Smícháme dohromady.
Rozprostřeme si mikroténový ubrousek (namočený), na to rozetřeme uležené maso jako placku o průměru asi 30 cm, na ni navrstvíme nápň z vajec a hub a podle fantazie přidáme: hrášek, červenou kapii, petrželovou nať.
Pomocí mikroténu roládu svineme a mikrotén vytáhneme.
Nakonec položíme na pomaštěný alobal a zatočíme. Pečeme na plechu mírně podlité vodou. Chutná jak teplá, tak i studená.
Obměna: místo hub možno použít i párek.
(více)

19.07.2008 09:03:27 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se