Vepřová pečeně s petrželkovými nudlemi

1 plátek vepřové pečeně bez kosti, 1 lžíce jogurtu, 2 lžíce nasekané petrželky, 1 lžička olivového oleje, 100 g širokých nudlí, kousek másla, sůl, pepř.

Příprava:
Plátek vepřové pečeně lehce naklepeme dlaní, pak jej z obou stran osolíme a opepříme. Jogurt smícháme  se lžící petrželky a olivovým olejem v misce s víkem. Pak do nej naložíme maso a necháme 30 min. marinovat. Nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě. Scedíme je, promícháme s máslem a zbylou petrželkou. Maso opečeme na grilovací pánvi a podáváme s nudlemi.

(více)

08.08.2014 10:26:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pěkně ostrý bůček

1.8kg bůčku, 2 lžíce soli, půl lžičky kmínu, půl lžičky koriandrových semínek, půl lžičky fenyklových semínek, půl lžičky drceného chilly, 2 lžičky sušeného tymiánu, 1 lžíce olivového oleje, 2 svazky rozmarýnu, 2 hlavy česneku, 2 přepůlené citrony.

Troubu předehřejeme na 180 st. Malým ostrým nožem uděláme do horní části bůčku zářezy-asi 1cm od sebe. Do hmoždíře dáme 1 lžíci soli, kmín, koriandr, fenykl, chilli a tymián a drtíme aby se vše spojilo. Pak směs vetřeme do bůčku,maso rovněž potřeme olejem a posypeme zbytkem soli. Pak bůček dáme do pekáče kůží dolů a 2h pečeme. Teplotu zvýšíme na 220st., bůček obrátíme a ještě tím pod něj dáme větvičky rozmarýnu, přepůlené hlavy česneku a citrony. Pečeme dalších 30-45minut, nebo dokud není kůže zlatavá a křupavá a maso měkké. Všechno co pečeme v pekáči spolu s bůčkem naservírujeme spolu s ním.
(více)

31.01.2014 13:00:18 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bůčkové výpečky

1,5 kg bůčku, sůl, kmín, 3-4 stroužky rozmačkaného česneku, 4 cm kousek čerstvého zázvoru, pár snítek tymiánu

Bůček pokrájíme na drobné kostičky, menší než na moravského brabce. V pekáčku je promícháme se solí, rozmačkaným česnekem a jemně nastrouhaným zázvorem. Necháme cca 1 hod. odpočinout v lednici, pak lehce podlijeme, přidáme tymián a dáme péct na 1,5-2 hod. do trouby vyhřáté na 160 st.,

Nejlepší přílohou jsou pořádné krajíce čerstvého chleba.
(více)

31.01.2014 12:52:00 | 0 komentářů | stálý odkaz

Čertovy kotlety

2 silnější kotlety bez kosti, 150 g sýra Gervais s pažitkou, 2 plátky šunky, lžíce Nivy, lžíce pikantní hořčice, 1/2 lžičky majoránky, mleté chilli, voda, sůl, olej.

Ze sýra Gervais, hořčice, Nivy a majoránky umícháme pastu. Kotlety omyjeme, osušíme a nařízneme do nich kapsu. Na plátky šunky natřeme pastu, stočíme do ruličky, vložíme do kapsy v kotletě a sepneme párátky. Kotlety posypeme chilli, pokapeme olejem a prudce orestujeme na nepřilnavé pánvi z obou stran. Pak zalijeme menším množstvím vody a dusíme za občasného podlévání cca 40 min. Teprve pak kotlety osolíme a zbylou vodu vysmahneme na tuk. Podáváme s bramboráčky a zeleninou.
(více)

12.07.2013 14:32:30 | 0 komentářů | stálý odkaz

Výborná krkovička

1 kg krkovičky.
Marináda: 2 lžíce citronové š´távy, 4 lžíce bílého vína, 3 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce medu, 2 lžíce oleje, 1,5 lžičky soli.

Krkovici nakrájíme na 1,5 cm silné plátky, ale nedokrájíme je do konce. Smícháme suroviny na marinádu a potřeme jí maso i v zářezech. Maso vložíme v zakryté nádobě do lednice alespoň na 24 hod. Druhý den přendáme krkovici na plát alobalu, potřeme olejem a maso pečlivě zabalíme, aby po dobu pečení nevytekla šťáva. Vložíme do předehřáté trouby na 200 st. a pečeme nejméně 2 hodiny. Na posledních 20 min. alobal rozvineme, maso nakrájíme na plátky a ještě 15 min. pečeme odkryté. Podáváme s brambory nebo chlebem a zeleninou. Chutná teplé i studené! (více)

06.06.2013 11:05:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Grilované maso na pivě

1 světlý Velkopopovický Kozel 10 st., 1 kg vepřového bůčku nebo krkovičky, 5 lžic hořčice, 2 lžíce strouhaného křenu, 2 lžíce oleje, a citronové šťávy, sůl, mletý pepř.

Příprava:
Maso na plátky dáme do hrnce, zalijeme pivem, přivedeme k varu a zvolna vaříme přikryté cca 10 min. až změknou. Po vyjmutí necháme okapat a potřeme směsí hořčice s křenem, citronoívou šťávou, olejem, solí a pepřem. Maso grilujeme asi 5 minut z každé strany, potom potřeme pivem a grilujeme další 3-4 min. až je maso na povrchu křupavé. (více)

18.01.2013 14:31:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Domácí paštika s kuřecími játry

200 g vepřového masa, 600 g kuřecích jater, 200 g plátkového sýru, 200 g špeku, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 250 g másla, 200 g sádla, sůl, pepř, 0,3 l suchého bílého vína.

Na rozehřátém sádle osmahneme na kostky nakrájené vepřové maso a kuřecí játra. Přidáme koření, osolíme a opepříme. Vmícháme kostičky špeku, nahrubo nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a vše osmažíme dozlatova. Podlijeme bílým vínem, přikryjeme poklicí a dusíme ve vlastní šťávě do měkka. Takto vzniklou masu necháme zchladnout, poté ji umeleme na jemném mlýnku a vyšleháme se změklým máslem. Formu paštiky vyložíme plátky sýru, na něj pak naneseme paštikovou hmotu a poklademe opět sýrem. Zatížíme a necháme 2 hod. odpočinout v lednici. Poté krájíme na plátky a podáváme. (více)

13.09.2012 13:17:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hradecké koule

40 dkg tučnějšího vepřového masa, 5 dkg jater, sůl, stroužek česneku, vejce, žemle, mléko, kmín, sádlo, pepř.

Maso s játry umeleme, přidáme česnek se solí, pepř, žemli namočenou v mléce, vejce a dobře propacujeme. Mokrýma rukama tvoříme koule o velikosti vejce a dáváme do pekáčku vymazaného sádelm. Povrch koulí pokmínujeme, podlijeme a upečeme do červena. Tento pokrm nejvíce chutná s chlupatými knedlíky a dušeným kyselým zelím. (více)

13.09.2012 13:14:08 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kotlety s pomerančem

4 plátky vepřové kotlety s kostí, 2 lžičky grilovacího koření, 4 malé pomeranče, 4 snítky tymiánu, 4 snítky rozmarýnu, 100 g parmské šunky (plátky), olivový olej

Kotlety posypeme grilovacím kořením a pokapeme š´távou z jednoho pomeranče. Rozmarýn a tymián opláchneme vodou a vytřepeme vodu. Pak z nich vytvoříme 4 malé svazečky a položíme je na kotlety. Maso se svazečky bylinek ovineme plátky parmské šunky a položíme na středně rozehřátý gril. Opékáme po obou stranách asi 15 min. Průběžně potíráme olejem. Zbylé pomeranče nakrájíme na kolečka a také je opečeme na grilu. (více)

21.06.2012 12:15:11 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bůček plněný prejtem

80 dkg vepřového bůčku, 30 dkg ovaru, 1 větší cibule, 1 stroužek česneku, 1 namočená žemle, mletý zázvor, mletý pepř, sůl.
Ovar a žemli pomeleme, smícháme s osmaženou, na kostičky nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, kořením a osolíme. Do bůčku nařízneme "kapsuů, naplníme připraveným prejtem, zašijeme. Pečeme nejprve kůží dolů, pak otočíme a pečeme dozlatova. (více)

02.06.2012 14:59:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Grilované vepřové plátky

4 větší silnější vepřové řízky
2 lžíce oleje
2 lžíce sojové omáčky
sůl
mletý pepř
citron
rajče
150 g drůbežích jater
2 lžíce másla
špetka římského kmínu
10 žampionů
sůl
1 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce strouhanky
1 vejce


Postup přípravy:
Nádivku připravíme tak, že drůbeží játra opečeme na másle se špetkou římského kmínu, při opékání je rozmačkáme vidličkou. Promícháme, připravíme na plátky nakrájené žampiony a ještě 5 minut opékáme. Pak osolíme, opepříme, přidáme petrželku, strouhanku a vejce, zamícháme a necháme ztuhnout. Vepřové řízky naklepeme a nařízneme do nich kapsu. Lehce osolíme a opepříme a volně naplníme nádivkou. Uzavřeme jehlou, potřeme směsí oleje se sójovou omáčkou a pomalu opékáme po obou stranách na roštu asi 20 minut. Přitom je potíráme směsí oleje se sojovou omáčkou. Zdobíme citronem a rajčaty a podáváme s chlebem nebo hranolky. (více)

17.05.2012 15:47:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Cikánský řízek

4 vepřové řízky
1 lžička soli
pepř
1 lžička sladké papriky
1 lžíce hladké mouky
100 g prorostlé slaniny
150 g cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce rajského protlaku
3 lžíce bílého vína
⅛ litru masového vývaru
1/4 litru kysané smetany
2 zelené papriky
2 pálivé papriky
100 g žampionů


Postup přípravy:
Maso obalíme ve směsi koření a mouky. Slaninu a oloupané cibule nakrájejíme na kostičky. Olej a slaninu zahřejeme na pánvi, maso po obou stranách mírně osmahneme a vyjmeme z tuku. Nakrájenou cibuli osmahneme do zlatova, přimícháme rajský protlak, bílé víno, vývar a smetanu. Vložíme řízky, dusíme přikryté při nízké teplotě, občas obratíme. Papriku nakrájejíme na čtvrtky, odstraníme semena, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu a houby rozložíme na řízky a dusíme posledních 10 minut před podáváním. Nakonec dochutíme. (více)

16.05.2012 11:07:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilovaná krkovice

plátky vepřové krkovice
drcený česnek
olivový olej
bílé víno
sůl
pepř
čerstvý rozmarýn


Postup přípravy:
Plátky vepřové krkovice mírně naklepeme, nařízneme okraje, osolíme a opepříme. Na dno marinovací misky pak kápneme několik kapek olivového oleje a přidáme drcený česnek a snítky čerstvého rozmarýnu, zakápneme bílým vínem a na to položíme vrstvu masa a takto opakujeme i pro další plátky, které skládáme na sebe. Necháme alespoň jeden den v chladnu marinovat a pak opékáme na grilu tak, aby maso bylo měkké, příliš se nevysušilo a získalo z obou stran příjemnou nahnědlou barvu. Podáváme s pečivem nebo nejlépe s vařenými novými brambory, zdobíme petrželkou a rozmarýnem. (více)

12.05.2012 14:26:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Domácí huspenina

1 vepřové kolemno, 2 vepřové nožičky, 30 dkg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 10 dkg sterilovaných okurek a hrášku, 3 vejce vařená natvrdo, 1 dl octa, 1 balíček čiré želatiny v prášku, 1 lžička mletého pepře a podrceného nevého koření, sůl.
Koleno a nožky očistíme, zalijeme 3 litry studené vody, přidáme koření, sůl. Uvaříme téměř doměkka, přidáme zeleninu vcelku a dovaříme. Maso, kůži i zeleninu nakrájíme na kostičky, vložíme do 1/3 přecezeného vývaru, dochutíme solí a kořením a necháme vychladnout. Vmícháme předem namočeno želatinu (dle návodu), hrášek, nakrájené okurky a nakrájená vejce. Lehce promícháme, mírně prohřejeme a nalijeme do formy. Necháme do druhého dne ztuhnout. (více)

23.04.2012 14:31:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Domácí masová paštika

30 dkg vepřové plece, 30 dkg vepřových jater, 20 dkg zené slaniny, 2 středně velké cibule, 2 lžíce smetany, 1 lžička mleté papriky, kmín, podrcené nové koření, šalvěj, mletý pepř, sůl.
Maso a játra alespoň 2x pomeleme. Zvlášť pomeleme slaninu a orestujeme na ní nakrájenou cibuli. Osolíme, ochutíme šalvějí, paprikou, pepřem, novým kořením a zalijeme smetanou. Promícháme s masem i játra, osolíme, okořeníme podle chuti. Větší formu na chlebíček vyložíme větším kouskem alobalu, vlijeme do ní masovou směs a alobalem utěsníme. Do hlubšího pekáče nalijeme přiměřeně vody, vložíme naplněnou formu. Pečeme cca 1 hod. při 150 st. Necháme do druhého dne uležet. (více)

23.04.2012 14:23:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Opilé kolínko

2 vepřová kolena, 2-3 lžíce nakrájené cibule, 3 stroužky utřeného česneku, 2 kostky Masoxu, 1/2 lžičky drceného kmínu,, pálivé papriky, mletého pepře, sůl.
Naseknutá kolena osolíme, vložíme do tlakového hrnce a přidáme vše ostatní. Podlijeme vodou a vaříme do poloměkka. Kolena přendáme do pekáče, kůži nařízneme na kostičky, podléváme pivem (1/2 láhve) a vývarem z vaření. V troubě dopečeme doměkka. (více)

23.04.2012 10:26:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Škvarky ve víně

1-2 kg nízkého libového bůčku, 2 dl bílého přírodního vína, sůl, pepř
Maso nakrájíme na malé, asi 4 cm kousky, v míse osolíme, opepříme a necháme do druhého dne v chladu uležet. Do kastrolu nalijeme víno, vložíme kousky masa a vaříme. Zmírníme plamen a opékáme za občasného promíchání cca 30 min. Kousky masa vyjmeme a necháme vychladnout. Podáváme s chlebem a dobrým pivem. (více)

23.04.2012 10:22:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažené řízečky s bramboráčky

Ingredience:
▪ 4 řízky
Těstíčko:
▪ 1 lžíce majoránky
▪ 5 stroučků česneku
▪ 2 vejce
▪ sůl, pepř.

Postup přípravy:
Řízky naložíme do těstíčka a necháme několik hodin odležet.
Smažíme na rozpáleném oleji a podáváme s pikantními bramboráčky. (více)

22.04.2012 09:43:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Výborný bůček II.

Marinovaný bůček
50 dkg vyššího bůčku, 3 stroužky česneku, svazek petrželky s pažitkou, mletý pepř, sůl.
Bůček vykostíme, osolíme, opepříme a upečeme doměkka. Bylinky jemně nasekáme, promícháme s utřeným česnekem, osolíme a směsí potřeme vychladlý upečený bůček. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 5 dnů v chladničce proležet.

Chlapský šmak
Vyšší prorostlý čerstvý bůček (cca 1 kg) uvaříme v tlakovém hrnci doměkka s 15 stroužky oloupaného česneku, 5 bobkovými listy, 5 kuličkami nového koření, 1 a 1/2 lžíce soli.
Maso vykostíme, potřeme pikantní pastou připravenou z 12 stroužků česneku, 1 lžičky mletého pepře, sladké mleté papriky, 5 kapek worcestru, trochy pálivé papriky a 5 lžic vývaru. Teplé maso zabalíme ihned do alobalu a necháme v cgladničce cca týden uležet.

Falešní španělští ptáčci
Plátky libového vepřového bůčku osolíme, opepříme a naplníme přislazeným kysaným zelím smíchaným s nastrouhaným jablekm. Svineme a zajistíme párátky. Vložíme na orestovanou nakrájenou cibuli a opečeme po obou stranách. Podlijeme mírně vodou a stejným množstvím bílého vína. Přidáme pár kuliček jalovce a dusíme doměkka. Šťávu zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše vody, dochutíme mletým pepřem, drceným kmínem.
Podáváme s bramborovým knedlíkem.

Česnekový bůček
1 kg syrového bůčku hustě prošpikujeme co největším množstvím oloupaných stroužků česneku. Vaříme asi 40 min. v tlakovém hrnci s 5 kostkami Masoxu. Uvařený bůček vykostíme, potřeme grilovacím kořením kořením a pevně zabalíme do alobalu. V chladničce vydrží delší dobu, pokud ho necháme! Krájíme na tenké plátky, podáváme s chlebem a něčím dobrým zapíjíme.

(více)

10.04.2012 15:18:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Výborný bůček

Medový bůček
Bůček nakrájíme na plátky, dáme do pekáče a potřeme připravenou směsí.
Připravená směs: 2 lžíce medu, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce kečupu, 6 stroužků česneku, chilli koření, pepř, sůl.
Podlijeme rochou vody a pečeme doměkka.

Čertovské rolky
40 dkg libovějšího bůčku, 20 dkg kořenové zeleniny, pikantní ostrí tenké klobásky, 1 větší cibule, rajský protlak, bobkový list, nové koření, několik kuliček pepře, mletý pepř, sůl.
Bůček nakrájíme na tenké plátky, opepříme. Kousky klobásky zabalíme do bůčkových plátků, povrch lehce osolíme a napíchneme na kovové jehlice. Do pekáče nasypeme nakrájenou cibuli a zeleninu, zalijeme rajským protlakem, přidáme koření. Nahoru položíme špízy a pokapeme olejem. Pečeme pod poklicí v troubě asi 40 min. při 170 st., odklopíme a dopečeme do kůrčičky.

Novohradské plátky
6 plátků libového bůčku, 20 dkg žampionů, 1 větší cibule, 4 rajčata, zelené papriky, 1 malá feferonka, bobkový list, celý a mletý pepř, nové koření, mletá paprika, sůl.
Osolené a opepřené plátky posypeme paprikou a v pekáčku v troubě po obou stranách prudce opečeme. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, rajšata a papriky nakrájené na kostičky, nadrobno nakrájenou feferonku, nakrájené houby. Okořeníme, osolíme a pečeme do měkka. Během pečené promícháváme a dle potřeby podléváme horkou vodou nebo vývarem z 1 kostky Masoxu.

Utopení vrabci
Libový vepřový bůček nakrájíme na kostky, osolíme, posypeme kořením Vegeta, mletou sladkou paprikou, drceným pepřem, česnekem. Dáme do pekáče, proložíme nakrájenou cibulí a podlijeme vývarem z Masoxu. Pečeme doměkka, před dopečením poklici odklopíme. Upečené maso naskládáme do sklenice, prokládáme utřenými stroužky česneku, zalijeme výpekem (dle potřeby zředímne vodou). Uložíme do lednice a odebíráme dle potřeby.
Mažeme na krajíce čerstvého chleba.
(více)

10.04.2012 09:12:14 | 0 komentářů | stálý odkaz

Prasátko III.

Ohnivý talíř
60 dkg vepřové kýty, 1 cibule, 1 chilli paprička, 2 rajčata, 3 papriky, 1 plechovka fazolí, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce bílého vína, 2 vejce, Solamyl, sůl.
Plátky masa naklepeme, osolíme a obalíme ve vejci rozšlehaném se 2 lžícemi Solamylu. Na oleji usmažíme po obou stranách. Ve výpeku orestujeme nakrájenou papriku, chilli papričku, přidáme rajčata, fazole, sójovou omáčku, 1 a 1/2 dl vývaru a víno. Chvíli vše podusíme. Maso vrátíme do omáčky prohřát.

Pekáč pro Lucifera
40 dkg vařeného uzeného masa, 80 dkg uvařených brambor, 20 dkg pohanky, 2 středně velké cibule, 10 dkg ostré pálivé klobásy, 4 stroužky česneku utřeného se solí, majoránka, mletý pepř, sůl.
Pohanku 2x spaříme vařící vodou, osolíme, zalijeme vodou a v troubě podusíme doměkka. Na kolečka nakrájené uvařené brambory smícháme s pohankou, nakrájenou cibulí osmaženou na sádle, česnekem a kořením. Přidáme na kostičky nakrájené maso, na kolečka nakrájenou klobásu a směs dáme na sádlem vymazaný pekáč. V předehřáté troubě pečeme dozlatova, podáváme se zelným salátem.

Uzené s křenovou omáčkou
Uzenou krkovičku uvaříme s 1 cibulí a 3 kuličkami pepře. Podáváme s křenovou omáčkou.
Křenová omáčka:
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme jí studeným uzeným vývarem a provaříme. Podle chuti osolíme, osladíme, okyselíme, zjemníme smetanou a přidáme strouhaný křen.

Vepřová játra s feferonkami
Vepřová játra nakrájíme na kousky, poprášíme zázvorem a prudce opečeme na tuku. Přidáme papriku nakrájenou na nudličky, cibuli, 1-2 feferonky a dusíme doměkka. Měkká játra dochutíme solí, pepřem a worcestrem. (více)

08.04.2012 12:50:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Něco z prasátka II.

Kotlety Tabasco
1 kg vykostěných kotlet, 1 velká sklenice sterilovaných žampiónů, 2 cibule, 6 lžic sójové omáčky, hrnek kečupu, 2 lžíce Tabasca, 1 lžíce koření na steaky.
Kotlety naklepeme, osolíme a dáme do sádlem vymazaného pekáče. Kečup, sójovou omáčku, Tabasco a koření smícháme v misce a potřeme maso. Poklademe kolečky cibule a žampióny. Zakryté necháme 1-2 dny odležet. Pečeme při teplotě 200 st. doměkka.

Překvapení z trouby
75 dkg vepřové plece, 4 středně velké cibule, 30 dkg tvrdého sýra, 2 kostky Masoxu, 1 l vody, mletý pepř.
Naklepané maso jen opepříme a dáme do pekáče. posypeme kolečky nakrájené cibule, strouhaným sýrem a zalijeme vývarem z Masoxu. Pečeme v troubě asi 1 a 1/2 hod. při 200 st.
Podáváme s rýží nebo vařenými brambory.

Pekelnické špízy
50 dkg vepřového masa, 3 cibule, 20 dkg anglické slaniny, 2 papriky, 3 lžíce ůĎábelského koření", 4 lžíce oleje.
Maso nakrájíme na menší kousky, naklepeme a naložíme na 30 min. do směsi oleje a koření. Pak jednotlivé kousky napichujeme na jehly spolu s anglickou slaninou, plátky cibule a kousky paprik. Během grilování potíráme zbylou směsí oleje a koření.
Podáváme s opečenými brambory.

Kotlety na víně
Kotlety naklepeme, osolíme a částečně uvolníme od kosti. Zapékací misku vymažeme máslem, vložíme kotlety, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou smíchanou se strouhaným sýrem. Pečeme prudce asi 15 min. při 200 st. Troubu vypneme, podlijeme asi 1 dl červeného vína, které necháme do masa vsáknourt a po 10 min. z teplé trouby podáváme.

Čertovy kapsy
Vepřové kotlety, 15 dkg sýra žervé, 1 lžíce strouhaného sýru Niva, pikantní hořčice, 1/2 lžičky majoránky, mletý pepř.
Žervé utřeme s Nivou, ochutíme hořčicí, pepřem, majoránkou, dle chuti dosolíme a směsí potřeme plátky šunky. V každé kotletě nařízneme kapsu, dovnitř vložíme potřený plátek šunky a párátkem uzavřeme. Kotlety potřeme olejem a opečeme. Za občasného podlévání vodou dusíme 30-40 min, pak teprve maso osolíme.
(více)

08.04.2012 12:24:58 | 0 komentářů | stálý odkaz

Něco z prasátka

Smažení chilli plátky
1 kg vepřové pečeně nakrájíme na tenké plátky a naložíme do marinády.
Marináda:
Vyšleháme 3 vejce se 2 lžícemi hořčice, 2 lžícemi sojové omáčky, chilli omáčky a worcestru, smícháme s 8 stroužky utřeného česneku, 3 lžičkami Solamylu, mletým pepřem a solí dle chuti. Necháme 2 hodiny v chladu uležet.
Na oleji osmažíme po obou stranách.
Podáváme s rýží.

Vepřové na pepři
Vepřové plátky lehce osolíme a naložíme do pepřové marinády.
Marináda:
Vyšleháme 2 vejce s 10 lžícemi hořčice, 1 lžičkou bílého a 1 lžičkou černého pepře. Necháme nejméně 2 hod. uležet. Pak dáme do pekáčku a pečeme cca 45 minut.
Podáváme s křenovou omáčko.
Křenová omáčka:
1 smetana, 4 lžíce strouhaného křenu, sůl a brambory.

Ohnivé kotlety
Vepřové kotlety, 2 lžíce ostré hořčice, 1-2 lžičky kečupu, 4 stroužky rozetřeného česneku.
Naklepané kotlety osolíme, opepříme a po jedné straně potřeme směsí vymíchanou z hořčice, kečupu a česneku. Kotlety vložíme do rozpáleného tuku nejprve nepotřenou stranou. Po 3-4 min. obrátíme a pečeme po druhé straně.

Krémžské maso
Vepřové libové plátky, 1/2 malé krémžské hořčice, trocha oleje, 2 velké cibule, 1 palice česneku, mlatý pepř, sůl.
Plátky masa osolíme, opepříme a naložíme do hořčice smíchané s olejem. Zakryjeme vrstvou nakrájené cibule, česneku a necháme do druhého dne uležet v chladu. Další den maso prudce opečeme na tuku, podlijeme trochou vody. Dáme zpět do pekáče k cibuli a česneku. V troubě dusíme doměkka přikryté poklicí, pak odklopíme a dopečeme dočervena.

Ďábelské maso
40 dkg vepřového (kuřecího) masa nakrájíme na nudličky a na tuku opečeme. Před dopečením přidáme 2 cibule nakrájené na kolečka, 4 stroužky česneku nakrájeného na plátky a feferonky dle chuti. Zvlášť v hrnečku promícháme 2 lžíce ostré hořčice, 4 lžíce kečupu, mírně osolíme a zředíme trochou červeného vína. Opečené maso púodlijeme směsí a krátce povaříme.
Podáváme s rýží. (více)

08.04.2012 08:21:58 | 0 komentářů | stálý odkaz

Čertovské řízky

Tvarůžkové řízky
Vepřové řízky tence naklepeme, osolíme, opepříme. Poklademe plátky šunky a tvarůžku. Maso přeložíme a spojíme jehlou. Obalíme v trojobalu a smažíme ve vyšší vrstvě oleje.

Česnekové říkzy
Vepřové řízky tence naklepeme a nal.
Příprava marinády: Rozšleháme 2 vejce se 2 lžícemi Solamylu, 1 lžící hořčice, 3 utřenými stroužky česneku, 1 lžící koření Maggi, solí podle chuti. Vložíme řízky. Necháme uležet do druhého dne. Řízky pak smažíme v rozpáleném tuku.

Zapečené řízky
Vepřové plátky (drůbeží, hovězí) neklepeme, osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem. Obalíme ve strouhance, v rozšlehaných vejcích a na rozpáleném tuku prudce opečeme po obou stranách. Pak je dáme do pekáče, na každý položíme plátek slaniny, vrstvy střídáme. Na poslední vrstvu slaniny rozložíme na kolečka nakrájenou cibuli. Pod poklicí v troubě pomalu pečeme doměkka.

Cibulové řízky
Vepřové plátky, 50g cibule, 2 vejce, 2 kelímky smetany, sterilovaná kapie, strouhanka, mletý pepř, sůl.
Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a vtlučeme do nich strouhanku Obalíme je v rozšlehaných vejcích a usmažíme po obou stranách dozlatova. Plech lehce vytřeme olejem, poklademe polovinou cibule nakrájenou na kolečka, na ní položíme usmažené řízky. Zasypeme zbytkem cibule, okapanou kapií a zalijeme smetanou. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut při 180 st.
Pozn.: místo kapie můžeme použít sterilované žampiony.

Zázvorové kuřecí řízečky
Plátky kuřecích prsíček osolíme, opepříme a posypeme strouhaným čerstvým zázvorem. Obalíme je v rozšlehaném vejci a strouhance. Svineme do závitků a naskládáme do máslem vymazaného pekáčku a zalijeme 1 šlehačkou. Pečeme pod pokličkou ve vyhřáté troubě cca 30 min při 180 st. Pak bez pokličky dopečeme.

Uzené řízky
60 dkg uzené krkovičky, 40 dkg kysaného zelí, 4 stroužky utřeného česneku, 2 dl mléka, 20 dkg hl. mouky, 2 vejce, majoránka, mletý pepř, sůl.
Nakrájené tenké plátky masa obalíme v mouce, zelí jemně nakrájíme, smícháme s moukou, rozšlehanými vejci, kořením, česnekem, osolíme. Ve vymíchaném těstíčku obalujeme plátky uzeného masa. Smažíme v horkém tuku.

Císařské řízky
4 plátky uzeného masa lehce naklepeme, potřeme 4 strožky česneku se solí a mletým pepřem. a necháme 30 min. odležet. Pak plátky obalíme v těstíčku z vajec rozšlehaných s 1 lžičkou pikantní hořčice a s hladkou moukou. Obalíme ve strouhance. Smažíme na mírném ohni po obou stranách.
Do strouhanky můžeme přidat i trošku strouhaného sýra.

Bůčkové řízky
50 dkg libovějšího bůčku, 2 měkké sýry, koření Vegeta, mletý pepř, sůl.
Bůček pomeleme, smícháme se sýry, podle chuti s kořením Vegeta, pepřem, solí. Necháme do druhého dne uležet. Tvarujeme placičky, obalíme v trojobalu a usmažíme.

Mleté řízky s hermelínem
50 dkg mletého vepřového masa promícháme s 2 dl teplého mléka, osolíme a necháme do druhého dne uležet. Pak přidáme 2 jemně nastrouhané Hermelíny, sekanou cibulku, drcený kmín, špetku muškátového květu, mletý pepř, hrst hladké mouky. Tvarujeme oválné řízky, obalujeme je v trojobalu. Smažíme v rozpáleném tuku. (více)

06.04.2012 11:40:13 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřová krkovička v majonéze

1 kus krkovičky - velikost si samozřejmě zvolíte podle velikosti vaší rodiny. 2 velké cibule, nakrájené na kolečka, 1 sklenice majonézy, 200 g strouhané goudy (ale můžete použít i eidam), koření, sůl, majoránka

1./ Maso osolíme, okořeníme, posypeme kmínem a majoránkou - kdo jí nemá rád, klidně jí vynechá! Maso vložíme do pekáče a natřeme ho majonézou - vrstva zhruba 4 mm.

2./ Na majonézu poklademe kolečka cibule

3./ a všechno zasypeme sýrem.

Pekáč zavřeme a strčíme do rozezhřáté trouby a pečeme na 180°C, až je maso měkké. Na pečení nepotřebujeme žádný tuk, ale maso můžeme podlít asi 100 ml horké vody. Pečení trvá asi jen hodinu.

Majonézu cítit nebudete!!! Takže i nepřátelé majonéz si můžou pečínku tímto způsobem připravit. (více)

03.12.2011 08:26:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bůčkové hody

Bůčkové hody, kterým neodoláte!

Bůček s křupavou kůrčičkou je pochoutka
Bůček! Toužíte zhřešit něčím lahodným nebo chcete udělat radost svému miláčkovi – gurmánovi? Pak jsou tyto bůčkové recepty přímo pro vás. Netradiční a pekelně dobré!
Bůčkové hody byste si neměli v zájmu cholesterolové hladiny dopřávat s železnou pravidelností, ale pokud se k tomuto hříšnému pokrmu přece jen odhodláte, mělo by to stát za to. Mějte však na paměti, že se jedná o kalorickou bombu, kterou bude nejlepší posléze vysportovat. Jedno je ale jisté – většina mužů tuto pochutinu zbožňuje a za bůček na talíři vás bude ten váš milovat ještě víc. Nechte se inspirovat…
Co nevíte o bůčku
- Nekombinujte ho s ovocem – tyto dvě chuti si příliš nerozumí
- Podle nutričních terapeutů je nejzdravější příprava ve vakuu
- 200 g bůčku má zhruba 900 kcal (to jsou zhruba tři hamburgery nebo 1 kg banánů)
- Dokonalou chuťovou kombinací je bůček s medem
- V ČR existuje Společnost Přátel Bůčku
- Mezi milovníky tohoto pokrmu patří například herec Zdeněk Srstka nebo modelka Eliška Bučková

Nakládaný bůček
Asi kilogram očištěného bůčku uvařte v nálevu ze dvou lžiček soli a drceného barevného pepře (cca 1 hodinu). Během jeho chladnutí připravte směs ze dvou lžic vzniklého vývaru, soli, barevného pepře, pikantní mleté červené papriky a česneku (zhruba 3–4 stroužky). Řádně promíchanou hmotu naneste na bůček ze všech stran, poté jej zabalte a dejte vychladit. Tato lahůdka se podává studená s čerstvým pečivem, zeleninou nebo nakládanými okurkami. Možné dochutit hořčicí.
Bůček s nádivkou
Do vykostěného vepřového bůčku nožem vyřežte kapsu. Tři housky nakrájejte na kostičky, pokropte smetanou, přidejte máslo rozmíchané se solí, čerstvou petrželku a nakrájenou šunku. Do kapsy v bůčku přidejte nádivku a konce uzavřete pomocí grilovacích jehel (eventuálně párátek). Předehřejte troubu na 180 °C, maso podlijte trochou vody a chvíli duste, pečte kůží dolů. Po chvíli otočte, nařízněte kůži, aby se nakonec vytvořila křupavá kůrčička. Pečte zhruba hodinu, průběžně polévejte vznikajícím výpekem.
Tip: Místo šunky můžete do nádivky dát například vejce a špetku muškátového oříšku.

Sýrovo-bůčkové řízky
Bůček grilovaný v medové marinádě
Pět lžic sójové omáčky rozmíchejte se stejným množstvím oleje, přidejte tři lžíce nejlépe tekutého medu, 4 protlačené stroužky česneku a najemno nakrájenou cibuli. Plátky vykostěného masa lehce naklepejte a nařízněte, poté osolte a opepřete, pokud máte rádi pálivější jídla, přidejte i špetku chilli. Maso potírejte marinádou střídavě z obou stran přímo na grilu a grilujte na mírném ohni zhruba půl hodiny. Jako příloha se hodí čerstvý zeleninový salát a pečivo.

Uzený bůček na fazolích
Předem namočené bílé fazolky (cca půl kila) vařte do poloměkka. Na pánvi
osmažte jednu najemno nakrájenou cibuli, 100 g slaniny na kostičky a dva stroužky česneku. Přimíchejte deci rajčatového protlaku, lžíci mleté pálivé papriky, sůl, pepř a špetku cukru. Přidejte hotové fazolky a nařeďte trochou vody. Vařte zhruba čtvrt hodiny a dolaďujte dle chuti solí, pepřem nebo cukrem. V hrnci uvařte asi 1 kg uzeného bůčku, dokud zcela nezměkne a kosti půjdou lehce vytáhnout. Poté ho nakrájejte na plátky a prudce osmahněte na pánvi. Fazole servírujte jako přílohu, je možné přidat i čerstvé pečivo.
Tip: K tomuto jídlu určitě nezapomeňte pít vychlazené pivo!
Sýrovo-bůčkové řízky
Zhruba 600 g mletého bůčku zalijte čtvrt litrem smetany a nechte několik hodin (cca půl dne) odležet v lednici. Poté zbylou tekutinu odlijte, maso osolte a opepřete černým pepřem. Přidejte do směsi strouhaný sýr, čerstvou petrželku a vyrobte těsto. Z něj uhnětené placičky obalte ve vajíčku a strouhance a opékejte na pánvi jako klasické řízky. Servírujte s bramborovou kaší nebo šťouchanými brambory a nejlépe i se sladším okurkovým salátem.

Mleté maso: Popusťte uzdu fantazii!

Mleté maso má dlouhou tradici
Dosud jste připravovaly mleté maso jen jako sekanou nebo karbanátky? Chyba! Na originální zpracování této tradiční suroviny totiž existují stovky receptů! Nebojte se trošku zaexperimentovat a překvapte svou inovací celou rodinu. Poradíme vám, jak na to!

Mleté maso má v mnoha zemích světa dlouhou tradici. Milují ho Řekové, Maďaři, Bulhaři, Srbové, používají ho hojně i obyvatelé severských zemí. U nás se za minulého režimu považovalo spíš za odpad, do kterého řezníci semleli všechny možné odřezky a zbytky. Dnes už se obchodníci vracejí ke kvalitě, i když nejlepší je vždy to, co si pomelete doma samy – víte přesně, jaké maso jste použily. Umleté maso musí být vždycky v lednici, a pokud je rozmrazíte, nesmí se už znova vracet do mrazáku. Použít můžete libovolné maso – rybí, drůbeží, skopové, vnitřnosti. Nejklasičtější kombinací je ale hovězí a vepřové v poměru půl na půl.
Kuřecí terina
Kuřecí prsa umelte, přidejte vajíčko, sůl a utřete v misce. Vmíchejte na kostičky nakrájenou libovější slaninu a nadrobno posekaná kuřecí játra. Vyloupané pistáciové oříšky nakrájejte jen nahrubo, přidejte kousíčky sušených rajčat a promíchejte s masovou směsí. Ochuťte bílým pepřem a nasekanými zelenými bylinkami, vlijte do formy na srnčí hřbet a postavte do většího pekáče naplněného vodou. V troubě nechte táhnout dvě hodiny při mírné teplotě - nevařte! Nechte vychladnout a podávejte s pečivem.
Lasagne
Těstoviny na lasagne koupíte už hotové. Můžete si je předvařit ve vodě, ale rády se lepí, takže přidejte lžíci oleje a vařte jen do poloměkka. Někdo klade do pekáčku lasagne nepředvařené. Připravte si boloňskou omáčku: Na rozpáleném oleji v pánvi osmažte kostičky cibule a plátečky česneku. Vmíchejte mleté maso a opékejte, až zhnědne. Přidejte rajský protlak, sušená nebo čerstvá rajčata, bazalku a podlijte červeným vínem. Okořeňte solí, pepřem a nechte třicet minut dusit. V jiném hrnci nebo pánvičce umíchejte jíšku z másla a hladké mouky, kterou pomalu zalévejte mlékem. Stále míchejte, až vznikne konzistence omáčky. Do vzniklé hmoty nastrouhejte čedar nebo podobný sýr, opepřete a strouhněte muškátový oříšek. Do pekáčku nebo zapékací misky poklaďte vrstvu lasagní, zalijte boloňskou omáčkou, přelijte sýrovou omáčkou, poklaďte lasagnemi... Vrstvy střídejte několikrát a končete lasagnemi. Dejte zapékat do předehřáté trouby na dvacet minut, potom na vrchní vrstvu nasypte ještě strouhaný sýr a kousky másla - dopečte. Sýr můžete střídat v různých kombinacích (niva, eidam, blaťácké zlato). Podávejte se zeleninovým salátem.

Lasagne s mletým masem
Mexický guláš
V hrnci orestujte nakrájenou cibuli a plátky česneku na trošce oleje a pokrájené anglické slanině. Vložte mleté maso a za stálého míchání opečte. Přidejte nakrájená rajčata, předvařené fazole (bílé, červené...), podlijte a okořeňte lžičkou mleté papriky (podle chuti i pálivé), šalvějí, oregánem a solí. Společně duste půl hodiny. Na talíře připravte uvařenou rýži, přelijte gulášem a posypte strouhaným sýrem. Další příloha není potřeba, ale můžete obložit čtvrtkami vejce vařeného natvrdo, proužky nakládané okurky a čtvrtkami rajčat.
Koláč z mletého masa
Do formy na pizzu vložte placku vyváleného listového těsta tak, aby po okrajích co nejvíce přesahovalo. V pánvi si nachystejte náplň: Na cibulce a česneku osmažte mleté maso dohněda, osolte, opepřete, vmíchejte pokrájená rajčata, kolečka pórku, posekané bylinky a dochuťte grilovacím kořením. Na těsto natřete tuto náplň tak, aby se zbytečně nepřelil do formy i vypečený tuk. Na maso rozložte plátky sýra nebo nastrouhaný sýr. Povrch ještě ozdobte kolečky pórku, čtvrtkami rajčat a překlopte okraje těsta, které vám přečnívaly. Potřete rozšlehaným vajíčkem, jemně propíchejte vidličkou a v předehřáté troubě zapečte asi 25 minut. Podává se teplé i studené se zeleninovým salátem.
Pomalý hrnec se zelím
Smíchejte půl kila mletého masa s hrnkem propláchnuté nevařené rýže, na kostičky nakrájenou cibulkou a celým vejcem. Dochuťte solí a pepřem, dobře propracujte. Z hmoty tvořte koule velikosti golfového míčku. Na dno hrnce nebo remosky poklaďte sterilované zelí (lák také), rozložte na zelí koule a přikryjte další vrstvou zelí. Při nízké teplotě duste klidně čtyři hodiny.
Švédské kuličky
V severské zemi jsou oblíbené jako u nás svíčková, a dokonce se podávají s brusinkami.
Mleté hovězí nebo vepřové maso osolte, okořeňte bílým pepřem, vmíchejte větší, ale jemně nasekanou cibuli, dvě lžičky solamylu a čtyři vařené, nastrouhané brambory. Přidejte tři nasekané ančovičky, tři žloutky, čtvrt litru šlehačky a dohustěte chlebovou strouhankou. Tvořte drobné kuličky a ze všech stran je opečte na oleji nebo na plechu v troubě.
Kuličky vyjměte a do výpeku přilijte vývar nebo masox. Důkladně míchejte a vložte ještě ančovičku a smetanu. Solte už opatrně. Kuličky přelijte omáčkou a nechte ještě prohřát. Podávejte s brambory.

Kde se vzal...
Vynález hamburgeru je přičítán chlapci z Wisconsinu Nagreemu Seymourovi, který si v roce 1885 plackou mezi chleby zjednodušil prodávání masových koulí z pojízdného vozíčku. 1890 Luis Lassen v Connecticutu prodával první hamburgery ve své jídelně těm, kteří spěchali. Kuchař Otto Kuasw zase tohle jídlo v německém přístavu Hamburg prodával námořníkům. Jeden z nich o něm řekl podnikatelům v New Yorku, kteří jej začali prodávat pod jménem německého města.
Hamburger
Tajemství dobrého hamburgeru spočívá v tom, že maso umelete poměrně nahrubo. Nemělo by být ani příliš tučné, aby se nescvrknul, a nepříliš libové, aby nebyl vysušený. Také ho příliš nepropracovávejte, aby nebyl tuhý. Maso ochuťte jen solí a pepřem, vytvořte placičky, které by měly být větší než hamburgerová bulka, protože se maso vypeče. Na několik hodin vložte placičky do ledničky. Potom je opékejte lehce potřené olejem na grilovací mřížce nebo na pánvi, z každé strany asi tři minuty. Je-li hotový, zjistěte tak, že jeden nakrojíte. Nepíchejte do nich vidličkou, aby nevytekla šťáva. Bulky rozkrojte podélně a řeznou plochu ogrilujte. Lehce ji pak potřete máslem, kečupem a majonézou. Můžete položit plátek sýra, placičku, kolečka cibule, nakrájenou nakládanou okurku, plátek rajčete, list salátu. Přiklopte druhou polovinou a na talíři můžete ještě obložit hranolky.

Hamburger není jen rychlovka z fastfoodu
Musaka
Tři větší lilky nakrájejte podélně na plátky, osolte a nechte chvilku vypotit. Zatím na oleji nechte zesklovatět dvě pokrájené cibule, přidejte k nim čtvrt kila mletého masa, osolte a chvíli za stálého míchání opékejte. Na kostičky nakrájejte čtyři rajčata, přidejte k masu, osolte a duste do zhoustnutí. Osušené plátky lilku obalte v hladké mouce a namočte v rozšlehaných vejcích. Z obou stran je opečte dozlatova a nechte na ubrousku okapat. Do vymazané zapékací misky nebo remosky klaďte střídavě lilek a maso. Končíte lilkem a ještě zalijete zbylými rozšlehanými vejci. Zapečte v předehřáté troubě asi třicet minut a podávejte s brambory nebo rýží. Koření se jen solí a sekanou petrželkou.
Bůčkové řízky
Maso z vykostěného bůčku umelte, ale nemíchejte – nechte jak je, vložte do mísy, zalijte mlékem a nechte pár hodin odpočívat. Lžící pak vyndávejte postupně na pomoučený vál, tvořte placičky, obalte v mouce, osoleném rozšlehaném vejci a strouhance. Smažte na rozpáleném tuku a neděste se, když se zpočátku rozpadají. Smažením krásně nabudou a s bramborovou kaší nemají chybu.
(více)

17.11.2011 15:56:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelské žebírko

3 kg vepřových žebírek s kostí.
Marináda:
100g rozetřeného česneku, 1 lžíci mleté sladké paspriky, 1 dl pálivého kečupu,1 dl plnotučné hořčice, 2 dl oleje, 1 dl medu, 1 lžíce chilli koření, mletý pepř, sůl.

Příprava:
Z ingrediencí připravíme marinádu. Zebírka nakrájíme na větší kousky, mírně nasolíme a necháme uležet 4 hod. v chladu. Potom naložíme min. na 24 hod. do marinády. Pečeme cca 90 min. ve středně vyhřáté trpubě za občasného potírání marinádou.
Podáváme s chlebem nebo brambory. (více)

13.07.2011 15:13:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jánošíkovo žebírko

900g vepřových žebírek, 4 stroužky česneku, 1 lžíce petrželky, 0,5 dl oleje, 2 dl vody, 2 bobkové listy, 1 lžička majoránky, 1 lžička chilli, mletý pepř a sůl.

Příprava:
Česnek utřeme, petrželku jemně nakrájíme, smícháme s olejem, přidáme bobkový list, majoránku, chilli, pepř a sůl. Žebírka naklepeme, potřeme směsí a necháme v chladu do druhého dne odležet. Pečeme do změknutí za občasného podlití vodou.
Podáváme s chlebem nebo s brambory. (více)

13.07.2011 15:07:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

23x řízek

1. Trojité řízky
4 plátky vepřové krkovice, plátkový sýr Eidam, plátky šunkového salámu, sůl, pepř, vejce, mouka, strouhanka, hořčice, tuk na smažení.
Z vejce, mouky a strouhanky si připravíme těstíčko na obalování. Maso naklepeme, posolíme, popepříme, potřeme slabě hořčicí, položíme na něj plátek sýra, opět slabě potřeme hořčicí, na sýr plátek šunky a obalíme šikovně (plátky spojí hořčice, lze i použít párátka) v těstíčku. Usmažíme v horkém tuku do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

2. Řízky v těstíčku
4 vepřové řízky (nebo kuřecí), 2 celá vejce, 1 lžička soli, 1/2 lžičky pepře, 1 lžička worchesteru, 1 lžička maggi, 1 lžička hořčice, 2 lžíce solamylu a 2 stroužky česneku. Do těstíčka maso naložíme na 24 hod.
3. Řízky v majonéze
5 řízku (vepřová kýta, kotleta) 2 vejce 10 dkg majonézy sladká paprika trošku pálivé papriky 1 polévková lžíce sojové omáčky (případně magi) 1 vrchovatou lžíci solamylu.
Vše řádně promícháme a vyšleháme až vznikne nálevový lák. Řízky naklepeme z obou stran, osolíme a opepříme a pak zalijeme lákem. Takto necháme řízky v lednici 3 - 5 dnu zaležet. Nakonec pečeme na oleji jako obyčejné řízky. Jako přílohu podáváme hranolky nebo s vařenými brambory.

4. Řízek naruby č.1
Lze dělat z vepřového z kuřecího i králičího masa. Připravené řízky velice malinko osolíme a naklepeme ve strouhance aby se strouhanka vtlačila do masa. Potom je namočíme v rozšlehaném vejci. Zprudka opečeme na pánvičce na oleji. Pak řízky narovnáme nastojato do pekáčku. Zalijeme směsí 2 dl vody 3 lžíce kečupu 3 lžíce hořčice a 1 lžíci vegety (podravky). Zalité řízky upečeme doměkka. Nejlepší jsou s bramborovou kaší.

5. Řízky naruby č.2
Plátky vepřové kýty nebo kotlety, anglická slanina, olej, vejce, cibule, česnek, strouhanka.
Řízky naklepeme, osolíme, potřeme česnekem, obalíme ve strouhance a rozšlehaném vejci a osmažíme na oleji. Do pekáčku postupně pokládáme plátky slaniny a cibule, smažené řízky, na které opět klademe slaninu a cibuli, které tvoří také poslední vrstvu. Zapékáme v mírně vyhřáté troubě asi 25 min.

6. Řízek podle Pálffyho
500g vepřové kýty, 100g drůbežích jater, 100g uzeného masa, 50g taveného smetanového sýra, 1 žloutek, 100g jablek, 50g žampiónů, paprika, sůl, olej.
Na těstíčko: 0,5 dl bílého vína, 3 vejce, 60g hladké mouky.
Z masa nakrájíme řízky, naklepeme a osolíme. Játra spaříme, spolu s uzeným masem jemně nasekáme, smícháme se sýrem, žloutkem, solí a paprikou. Směsí potíráme řízky a máčíme v těstíčku, do něhož jsme přidali na tenké nudličky nakrájené jablko a žampióny. Usmažíme a podáváme s bramborovou kaší a salátem.

7. Řízky - Esterházy
Pro 6 osob - Oblíbené jídlo pro sváteční příležitosti podle paní M.Reidingerové. Zvláště vhodné pro hosty.
Na osmince másla zpěníme středně velkou cibuli do skleněna, zasypeme lžičkou sladké papriky. Naklepané osolené a opepřené vepřové řízky (6)po obou stranách opečeme, podlijeme a dusíme. Asi po 20 minutách přidáme na jemném struhadle nastrouhanou kořenovou zeleninu (2 mrkve, půl celeru, 1 petržel), asi 2 feferonky a několik plátků usušené houby zvané pestřec (zastupuje lanýže, které nemíváme v zásobě). Podusíme do měkka a zalijeme litrem zakysané smetany zahuštěné hrubou moukou. Omáčka sice nemá ten hedvábný charakter jako obvyklá svíčková, ale strouhaná zelenina a hrubá mouka jí dodávají výbornou chuť. Můžeme podávat s knedlíkem, s rýží, ale nejvíce chutná s moučnými noky. K jídlu se pije nejlépe plzeňské pivo.

8. Brněnský řízek
Pro 4 osoby - 400g vepřové kýty, sůl, hladká mouka, vejce, mléko, strouhaná houska na obalování, 150g sádla, 20g másla, 120g šunky, 50g sterilovaného hrášku, 2 vejce.
Náplň: Na pánvi rozehřejeme máslo, pokrájenou šunku a necháme prohřát. Pak přidáme sterilovaný okapaný hrášek, vejce, osolíme a necháme ztuhnout.
Vepřovou kýtu nakrájíme na 4 řízky, které opatrně naklepeme, osolíme, a naplníme. Po naplnění přeložíme jako taštičky, okraje paličkou sklepneme, obalíme a smažíme zvolna na sádle. Vhodná příloha bramborová kaše maštěná máslem a meruňkový kompot.

9. Indonéské řízky
4 vepřové řízky z kýty, 1 dl bílého jogurtu, podle chuti pálivá paprika, 1 menší sterilovaná kapie, čerstvě mletý černý pepř, 2 tlučené hřebíčky, 5 lžic oleje, 2-3 bobkové listy, na špičku nože skořice.
Řízky lehce naklepeme a po obvodu nařízneme, aby se maso nekroutilo. Smícháme jogurt s paprikou, nadrobno nakrájenou kapií, pepřem, hřebíčkem a solí. Směsí potřeme řízky po obou stranách a necháme několik hodin v chladnu odležet. Do rozehřátého oleje vložíme bobkové listy se skořicí a promícháme. Řízky v takto připraveném oleji prudce opečeme po obou stranách. Podáváme s rýží a zeleninovým salátem.
10. Anglický vepřový řízek
4 plátky z vepřové kýty, sůl, 4 plátky šunky, 4 vařená vejce, 4 vejce, hladká mouka, strouhanka, olej na smažení.
Plátek vepřové kýty naklepeme, položíme na něj plátek šunky, do středu dáme vařené vejce, maso přehneme, kraje jemně naklepeme tak, aby vše drželo pohromadě a obalíme v trojobalu. Potom dáme smažit do předem rozpáleného oleje. Usmažené je vyjmeme a překrojíme v půlce.

11. Trenčínské řízky
4 vykostěné kotlety, 80g sterilovaných žampiónů, 4 plátky sýra, mletý pepř, sůl, olej Placky: 350g syrových brambor, 30g mouky, 1 vejce, pepř, 2 lžíce mléka, 50g paprikového bůčku, 1 cibule, 1 stroužek česneku, sůl.
Brambory nastrouháme, přidáme kostičky cibule a osmaženého bůčku a ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Kotlety naklepeme, osolíme a opepříme. Po obou stranách opečeme a klademe na pekáč. Na maso klademe plátky žampiónů a sýra. Zapečeme v troubě. Na pánvi usmažíme placky. Maso klademe na placky do poloviny a plackem překlopíme.

12. Balkánské řízky s pórkem
4 vepřové řízky, 400g pórku, pepř, sůl, olej, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1/8 l zakysané smetany, oregano, majoránky, čubrica, petrželka.
Pórek nakrájíme na kolečka, cibuli a česnek na tenké proužky. Maso naklepeme, osolíme, opepříme, osmažíme a uložíme v teple. Osmahneme pórek a cibuli dozlatova, přidáme sůl, česnek, petrželku, koření a zakysanou smetanu. Vložíme řízky, podlijeme vodou a dusíme do měkka.

13. Rychtářský řízek
4 kotlety, 3 stroučky česneku, 200g paprikového bůčku, 1 cibule, 150g šunky, 200g nivy, sůl, pepř, olej.
Kotlety bez kosti naklepeme, osolíme a opepříme. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme do hněda a těsně před dokončením přidáme hrubě posekaný česnek. Tuto hmotu položíme na polovinu řízku, položíme plátek nivy, řízek přehneme, zaklepneme okraje a pečeme asi 5 minut na každé straně.

14. Plněný řízek
4 vepřové (telecí) řízky po cca 150g, 30g cibule, 50g hub (žampiónů), 5 lžic kysané smetany, asi 1 dl hovězího vývaru (z masoxu), 1 lžička rajčatového protlaku, 1 žloutek, hladká mouka, petrželová nať, mletý pepř, vegeta, sůl, olej.
Cibuli, petrželku a houby nadrobno posekáme a podusíme na troše oleje. Ochutíme solí, vegetu a pepřem. Zaprášíme hladkou moukou, vmícháme rajčatový protlak, 2 lžíce smetany a žloutek. Vaříme, aby vznikla hustější hmota. Řízky hodně rozklepeme. Na polovinu každého řízku dáme část houbové náplně, přikryjeme druhou polovinou řízku. Sepneme jehlicí (párátky). Řízky osolíme, zlehka obalíme moukou a na horkém oleji je z obou stran rychle opečeme. Potom je podlijeme vývarem a 3 lžícemi smetany. Přikryté doměkka podusíme. Podáváme s bramborovými hranolky.

15. Přírodní vepřový řízek s ořechy
4 plátky vepřové kýty, 100g oleje, 100g jader vlašských ořechů, 150g cibule, 1 lžíce hladké mouky, česnek, petrželka, sůl, pepř.
Plátky vepřové kýty zlehka naklepeme, po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na oleji. Do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, ořechová jádra a na plátky nakrájený česnek. Vše společně osmahneme. Na talířích k řízkům přidáme cibulovo-ořechovou směs a vše posypeme sekanou petrželkou. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory a zeleninový salát.

16. Vepřové řízky s houbami a rajčaty
600g vepřové kýty bez kosti, 200g hub, 200g rajčat, 40g másla, olej, sůl, česnek.
Z ruské kuchyně - Z vepřové kýty nakrájíme 8 malých řízků, naklepeme je a okrajové blány mělce nařízneme na několika místech. Houby nakrájíme na plátky, rajčata na půlky, osolíme je a odděleně podusíme na másle. Plátky masa osolíme, opečeme po obou stranách na oleji, urovnáme na mísu nebo talíře, poklademe rajčaty a houbami a přelijeme rajčatovou omáčkou do níž jsme přidali trochu rozetřeného česneku. Podáváme s vařenými brambory.

17. Vepřové řízečky s bramboráčky
4 řízky, majoránka, 5 stroučků česneku, vejce, sůl, pepř.
Řízky naložíme do těstíčka ze zbývajících surovin a necháme několik hodin odležet. Smažíme na rozpáleném oleji a podáváme s pikantními bramboráčky.
18. Vepřové nakládané řízečky
1 kg vepřové kýty, 1-2 vejce, 1 lžíce majoránky, 1 hlavička česneku, sůl, pepř.
Maso nakrájíme na plátky a naložíme do těstíčka z ostatních surovin. Smažíme na oleji a podáváme s bramboráčky.

19. Vepřové řízky s hruškami
4 vepřové řízky, 2 hrušky, sůl, mletý pepř, 30g tuku.
Omáčka: 1-2 lžíce hladké mouky, tuk, 2 dl vody, 2 dl bílého vína, 1,25 dl smetany ke šlehání, sůl, cukr, kari koření.
Pevné zralé hrušky oloupeme, vyjmeme z nich jádřince a dužinu nakrájíme na kostky. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém tuku řízky po obou stranách opečeme (nejméně 8-10 minut). Měkké maso vyjmeme a necháme v teple. Do pánve vložíme nový tuk a do rozehřátého přidáme mouku, krátce ji osmahneme, zalijeme vodou, vínem, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme kostky hrušek a chvilku společně prohříváme. Stáhneme z ohně, podle chuti okořeníme a omáčkou s hruškami přelijeme maso. Podáváme s pečivem.

20. Gratinované řízečky
400g libového vepřového masa z plece, 100g másla, 100g hladké mouky, 200g strouhaného sýra (eidam, primátor), 2 rajská jablíčka, 1 lžíce kečupu, 2 žloutky, 2 dl mléka a 2 dl smetany, sůl, pepř, olej podle potřeby.
Maso nakrájíme na malé plátky, které osmahneme na oleji a vložíme do pekáčku nebo zapékací misky. Z másla, mouky, smetany a mléka připravíme bešamel, do něj vmícháme polovinu nastrouhaného sýra a žloutky, jemně osolíme a opepříme. Na maso v pekáčku položíme plátky předem spařených a oloupaných rajčat a ještě zakapeme kečupem. Pak vše zalijeme bešamelem, navrch nasypeme zbylý strouhaný sýr a zapečeme.

21. Obrácené řízky
4 kotlety, 4 stroužky česneku, 1-2 vejce, strouhanka, pepř, sůl, 2 cibule, 100g anglické slaniny, olej.
Řízky naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme. Obalíme ve strouhance a v rozšlehaném vejci. Osmažíme na oleji (4 min. na každé straně), naklademe do pekáče, posypeme cibulí a na plátky nakrájenou slaninou. Pečeme asi 30 munut.

22. Česnekový olomoucký řízek
600g vepřové kýty, 80g cikánské pečeně, sůl, 8 stroužků česneku, 40g hořčice, tuk.
Nakrájíme řízky, naklepeme, posolíme a na jedné potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí. Na půlku potřené strany položíme cikánskou pečeni, plátek přehneme, přichytíme špejlí. Pomalu opečeme na mírném ohni, cca 8 min. na jedné straně.

23. Vraní zob
1 kg vepřové kýty, sterilované kukuřici, hrášek, petržel, mrkev, okurky, 1 cibuli, 100g šunky, máslo, olej, vegeta, pepř, sůl.
Maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, zakapeme olejem a necháme odležet. Pokrájíme jemně cibuli a šunku, do mísy namícháme zeleninu. Na rozpáleném oleji opečeme maso, přidáme zeleninu, prohřejeme, přidáme šunku, dochutíme vegetou a máslem. Podáváme s pečenými brambory.

(více)

17.06.2011 08:34:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šťavnaté kotlety

3 porce

3 kotlety, sušená azalka, česnek, olej, pepř, sůl.

Příprava:
Kotlety na krajích nařízneme, naklepeme a potřeme olejem. Utřeme česnek a rozetřeme ho na maso. Opepříme a posypeme bazalkou. Dáme odležet na několik hodin do lednice. Kotlety můžeme připravit na grilu i na pánvi. Než je položíme na pánev, nezapomeňme je osolit. Zprvu je pečeme prudce, pak dopékáme na mírném ohni. Hotové kotletky necháme na talíři minutku odležet.
Příloha: pečené brambory, zeleninový salát. (více)

12.06.2011 15:32:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Brněnský kotlet

Pro 2 porce:
2 plátky vepřového masa, 100g šunky, 2 vejce, 50g sterilovaného hrášku, strouhanka, hl.mouka, vejce, tuk na smažení, máslo.

Příprava:
Šunku nakrájíme na kostičky a dáme společně s hráškem na rozpálené máslo. Prohřejeme, přidáme rozšlehaná vejce a mícháme do ztuhnutí.
Maso naklepeme a osolíme. Na polovinu plátku naklademe vaječnou směs, druhou polovinu masa přehneme přes náplň a okraje sklepneme. Obalíme v trojobalu a z obou stran pomalu osmažíme dozlatova.
Podáváme se šťouchanými brambory a salátem. (více)

12.06.2011 15:18:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jablečňák

500g vepřového plecka, 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce sádla, 200ml vývaru, 300g jablek, 100ml bílého vína, 1 lžička majoránky, 1 lžička cukru, mletý černý pepř, sůl.

Příprava:
Plecko nakrájíme na větší kousky, obalíme v mouce a opečeme na sádle. Zalijeme vývarem a pod pokličkou dusíme téměř doměkka. Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince, nakrájíme na kostky a přidáme k masu. Ochutíme majoránkou a pod pokličkou ještě chvíli dusíme. Nakonec přilijeme bílé víno, cukr, sůl a pepř.
Podáváme s čerstvým chlebem. (více)

12.06.2011 00:17:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Guláš nakyselo

500g vepřového masa, 300g cibule, 200g brambor,2 stroužky česneku, 50ml octa,1 lžíce hl.mouky, 100ml mléka, 50g sádla, sůl, mletá červená paprika,mletý černý pepř, mletý kmín, sůl.

Postup:
Očištěnou cibuli nakrájíme a na rozpáleném sádle nechámě zesklovatět. Přidáme na menší kousky nakrájené maso, přisypeme papriku, sůl a koření. Podlijeme vodou a dusíme téměž doměkka. Pak vložíme oloupané, na menší kostky nakrájené brambory, lisovaný česnek, kmín a dolijeme vodou, aby maso bylo ponořené.. Když vše změkne, přidáme zavářku z mléka, stejného nožství vody a lžíce hladké mouky. Necháme povařit a nakonec ochutíme octem. (více)

05.05.2011 14:59:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní guláš

400g vepřového masa, 200g vepřových jater, olej, 1 cibule, 1 lžička mleté papriky, 1 lžíce vegety, 1-2 feferonky, 100ml piva, 1 lžíce kečupu,1/2 lžičky worchesterové omáčky, mletý černý pepř, sůl.

Postup:
Maso nakrájíme na kousky a zprudka ho opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme cibuli nakrájenou na silnější kolečka, pepř, papriku, vegetu a najemno nakrájenou feferonku a asi 10 minut dusíme pod pokličkou. Do masa dáme na proužky nakrájená játra, pár minut podusíme, ochutíme kečupem, pivem a worchesterovou omáčkou, podlijeme troškou vody a 20 min. dusíme. Až teprve nakonec přidáme sůl.
Podáváme s čerstvým chlebem nebo s tmavým celozrnným pečivem.
(více)

05.05.2011 14:50:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Znojemská specialita

500g vepřového plecka, 1 cibule, 100g sádla, 60g rajského protlaku, 1 l hovězího vývaru,1 lžíce hladké mouky, 2 kyselé okurky, 50g sterilovaného hrášku, 50g sterilované mrkve,
150ml piva,mletý černý pepř, mletá paprika, sůl.

Postup:
Na 80g sádla opečeme na kostky nakrájené maso. Pak přidáme nadrobno nasekanou cibuli a dusíme. Ochutíme paprikou, protlakem, promícháme a zalijeme vývarem. Pod pokličkou dusíme téměř doměkka. Na 20g sádla osmažíme mouku, zalijeme troškou vody, promícháme a vlijeme k masu. Zvolna dusíme, pokud maso zcela nezměkne. Zvlášť na pánvi orestujeme okurky, hrášek a mrkev. Když je zelenina hotová, přidáme jí ke guláši a vše povaříme. Na závěr přidáme pivo.
Podáváme s chlebem nebo s kynutým knedlíkem. (více)

05.05.2011 14:42:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Mix guláš

700g vepřového plecka, 2 paprikové klobásy, 2 vejce natvrdo, olej, sůlm meltý pepř, sladká paprika.

Postup:
Do kastrolu dáme olej, vložíme pokrájené maso, okořeníme a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. Pak přidáme na kolečka nakrájené klobásy a nakrájená vejce. Můžeme zahustit jíškou. Promícháme a ještě chvilku povaříme. Podáváme s rýží nebo houskovým knedlíkem. Jde i s měkký, chlebem.
(více)

05.05.2011 14:27:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Obrácené řízky

6 vepřových nebo kuřecích řízků, sůl, pepř čtyř barev, hořčice, strouhanka, 2 vejce, olej
maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, lehce pokapeme olejem a necháme asi 30 minut odležet v lednici. Poté naložené maso obalíme ve strouhance, kterou do masa po obou stranách zatlačíme. Namáčíme po obou stranách do rozšlehaného vejce a ihned smažíme na rozpáleném oleji na pánvi nebo dáme zapéct do trouby. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Vynikající jsou také studené s chlebem.
(více)

05.03.2011 15:47:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Prímové masíčko

masíčkoko (jedno jaké, plátky, kousky.. ), troška oleje, půl kelímku kremžské hořčice (malé zapoměla jsem dodat) ,ale jestli děláte pro velkou rodinu, tak můžete i celou buď malou nebo i velkou, podle toho jak vám chutná, 2 velké cibule, 1 palička česneku, sůl a pepř.

Příprava:
Kdo bude mít plátky, tak naklepat, jelikož já měla kousky, tak jsem s nima nic nedělala. Do misky se dá maso, posolí se, opepří, zalije se hořčicí smíchanou s malinkým množstvím oleje a poklade se velkou vrstvou nakrájené cibule a česneku. Takhle naložené masíčko se nechá přes noc naložené. Druhý den se zprudka opeče, poté se podlije a dá se do trouby péct, prvně zakryté a potom se to nechá opéct.
Až je maso měkké, tak se může baštit, neuvěřitelné, co dokáže jenom hořčice...

Jde i z kuřecího masíčka.
(více)

02.10.2010 11:21:06 | 1 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Andělské řízky

4 řízky z kýty, 2 lžíce olivového oleje, 4 stroužky česneku, 1/2 lžičky soli, 1 lžička tymiánu, 1/2 lžičky čerstvé citronové kůry, 2 rajská jablíčka, 2 kompotované broskve, špetka mletého pepře, 1 lžička oregana, 4 plátky eidamu, 2 lžíce oleje.

Z utřeného česneku, olivového oleje, soli, tymiánu a citronové kůry umícháme marinádu. Tou potřeme omyté a usušené řízky a necháme je nejméně 2 hodiny v chladničce marinovat. Pak je na jedné lžíci oleje prudce opečeme do zlatova a přendáme na pekáč, vymazaný druhou lžící oleje. Na každý řízek položíme dva plátky rajčete a půlku broskve, opepříme, posypeme oreganem, přikryjeme plátkem sýra a vše v horké troubě zvolna zapečeme, až se sýr částečně rozteče a zrůžoví. Podáváme s opečenými brambory.

(více)

03.09.2010 16:00:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové s muškátovou omáčkou

0,5 kg vepřové plece
0,5 kg syrové brokolice
2 velké mrkve
1 velká cibule
půl lžičky mletého muškátového květu
půl lžičky mletého muškátového oříšku
1 lžička mleté uzené papriky
půl lžičky mletého černého pepře
sůl
2 lžíce másla
hladká mouka na jíšku
olej
vývar na podlití
zakysaná smetana
Příprava:
Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a na oleji osmažíme, aby se maso zatáhlo.
Dusíme pod pokličkou a podléváme vývarem. V polovině dušení přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, muškátový oříšek a mletou papriku. Dále dusíme a podléváme.
Ke konci dušení přidáme brokolici, rozdělenou na růžičky, cibuli nakrájenou na kolečka a muškátový květ. Necháme chvíli podusit, aby brokolice změkla (nesmí se rozvařit) a pak zahustíme jíškou z másla a mouky.
Na talíři dáme na omáčku kopeček zakysané smetany.
Podáváme s knedlíky, bramborami nebo i s rýží.
(více)

01.09.2010 16:24:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plátky s Romadurem

vepřová plec
koření Mexiko
olivový olej
sůl
drcený pepř (směs)
sýr Romadur

Příprava:
Plec nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme. Do misky nalijeme trochu oleje, do kterého zamícháme koření Mexiko a drcený pepř. Plátky dáme do této směsi a promícháme.
Necháme asi 2 hodiny uležet. Pak je na pánvi orestujeme z obou stran a položíme na plech. Na plátky položíme plátky Romaduru a dáme na chvíli do trouby, aby se sýr roztavil.

Podáváme s chlebem nebo s bramborami a zelenovým salátem.
(více)

01.09.2010 16:20:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Selská směs

750 g vepřového plecka
2 větší cibule
150 g točeného salámu
150 g uzeného plecka
1 zelená paprika 200 g žampionů
1 větší mrkev
200 ml smetany
sůl
mletý pepř
olej
špetka provansálského koření
1 lžička koření gyros
špetka kari koření
mletý pepř
kostka silného bujónu Knorr
150 g sýra Niva

Na olej osmažíme pokrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev. Potom přidáme na kostičky nakrájené maso a na proužky nakrájený salám a uzené plecko. Osolíme, přidáme pepř, kostku bujónu a ostatní koření a necháme dusit ve vlastní šťávě. Pokud je potřeba, podlijeme troškou vody. Když je maso skoro hotové přidáme na kostičky nakrájenou papriku a na plátky nakrájené žampiony a ještě chvilku dusíme. Na závěr přidáme smetanu a necháme ještě chvilku provařit. Na talíři posypeme nahrubo nastrouhanou Nivou.
Jako příloha se hodí rýže, hranolky, krokety atd

(více)

01.09.2010 16:03:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné vepřové řízky

4vepřové řízky,100g šunky,200g žampionů,60g tvrdého sýra,3lžíce oleje,sůl,mletý pepř,20g másla.
Příprava:
Očištěné, na plátky nakrájené žampiony podusíme na másle ,vmícháme pokrájenou šunku,strouhaný sýr,sůl a pepř.Naklepané vepřové řízky naplníme připravenou směsí,přeložíme v půli a okraje sklepeme paličkou na maso.Osolíme je a zvolna opékáme na rozehřátém oleji po obou stranách.Podáváme se smaženými bramborovými hranolky a zeleninovým salátem.
(více)

01.09.2010 15:42:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rošťáci z kotlet

6 vepřových kotletek ,2 celá vejce,1 kávová lžička soli a pepř,1 až 3 polévkové lžíce koření ,1 až 3polévkové lžičky worcesterové omáčky ,2 polévkové lžičky hořčice,2 lžíce solamylu ,
Příprava:
Vepřové kotlety naklepeme, namočíme po obou stranách ve směsi připravené z uvedených surovin.Potom je skládáme do mísy a zalijeme zbytkem směsi.Necháme 24 hodin uležet.Smažíme jako bifteky asi 3 minuty. Podáváme s hranolky,tatarkou a zeleninovým salátem.
(více)

01.09.2010 15:34:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Brněnský drak

6 ks vepřové panenské,150 g oleje,1 lžíce kečupu,2 lžíce strouhaného křenu
česnek,100 g sterilované papriky,lžíce hořčice,150 g sterilované okurky,sůl
Příprava:
Panenskou svíčkovou naklepeme hranou dlaně a po délce, okraje nařízneme několika řezy asi 1,5 cm hlubokými. Maso osolíme, potřeme česnekem a necháme 2-3 hodiny odležet. Pak na oleji po obou stranách opečeme. Na talíř klademe porci hranolků, přes které dáme opečené maso, které zdobíme jemně nastříkanou hořčicí, kečupem, strouhaným křenem a červenou kapií, vytváříme jakoby hlavu a krunýř draka, ocas pak zhotovíme z vějířku okurky. Okraje talíře zdobíme zeleninou oblohou.
(více)

01.09.2010 15:08:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Gurmánský bochník

1 kg vykostěné krkovičky, sůl, mletý černý pepř, mletá červená paprika, kmín, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce rajského protlaku, 1 červená a žlutá paprika, 1 cibule, 200 g tvrdého sýru

Maso nakrájíme, umeleme, osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku, kmín, hořčici, protlak a dobře promícháme. Cibuli jemně nakrájíme, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky, sýr nahrubo nastrouháme, vše přidáme k masu a opět promícháme. Masovou směs dáme do pekáče, potřeme studenou vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 60 minut. Bochník podáváme teplý s dušenou kapustou, nebo na studeno s hořčicí, chlebem a čerstvou zeleninou.
(více)

28.08.2010 11:13:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečené kotlety-mňamka!

4 vepřové kotlety, 1 šlehačka, máslo, tvrdý sýr (asi 15dkg), sůl, pepř
Příprava.
Vepřové kotlety (můžou být i s kostí) naklepeme, jemně nasolíme a z jedné strany jemně opepříme. Pekáček si vymažeme máslem i po stranách, naukládáme kotlety (nejlépe ať se moc nepřekrývají), nastrouháme na ně tvrdý sýr, a celé zalijeme celou šlehačkou. Pečeme tak na 165 - 170st. přibližně hodinku a něco. Záleží, jakou máte troubu - někdy už povrch díky sýru trochu více zlátne, a šlehačka ještě není vypečená, proto je dobré tím šlehačkovým výpekem potřít ten povrch, aby vznikla jako nová vrstva, a ta původní se tolik nepřipekla. Je to naprostá bomba. Tento recept existuje i s bramborem najednou, ale já to tak nedělám, neb se mi zdá, že brambory vezmou masu i sýru na chuti. TENTO RECEPT DĚLÁM VŽDY, KDYŽ ČEKÁM VÍCE LIDÍ, PROTOŽE SE NA MASO CHODÍM OPRAVDU JEN KOUKAT :-))) NENÍ POTŘEBA S TÍM VÍCE DĚLAT. Když chcete kotlet dělat více, je vhodné je rozdělit do 2 pekáčků, nebo na plech, a samozřejmě násobit množství šlehačky a sýra. NEZNÁM NIKOHO, KOMU BY TATO MŇAMKA NECHUTNALA :-) :-) Tak dobrou chuť.
(více)

21.08.2010 14:40:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jižanské kotlety

4 plátky vepřové kotlety, 1 velká cibule, 2 papriky, 1 plechovka loupaných rajčat, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžička mleté papriky, sůl, mletý pepř, oregano, 100 ml červeného vína, olej
Postup
Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Rajčata z plechovky vyndáme a překrájíme na kousky. Papriky zbavíme semen a pokrájíme na proužky. Maso naklepeme, z obou stran posolíme a opepříme. Mouku smícháme s mletou paprikou a v této směsi obalíme z obou stran plátky masa. Prudce je opečeme z obou stran na rozpáleném oleji a vyndáme z pánve. Ve výpeku osmažíme cibuli do zesklovatění, přidáme pokrájené papriky a rajčata i se šťávou z plechovky. Přidáme větší špetku oregana, osolíme, přilijeme víno, promícháme, vložíme maso, přikryjeme pokličkou a dusíme vše společně asi 10 minut. Podáváme s rýží.
(více)

21.08.2010 11:13:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety na jablkách

vepřové kotlety podle počtu strávníků (trošku silnější plátky masa než na řízek), poloviční počet jablek, sůl, pepř, moučkový nebo krupicový cukr, máslo
Postup
Pekáč pořádně vymažeme máslem a na dno položíme ještě 2 - 3 tenké plátky másla. Každý kousek masa několikrát propíchneme vidličkou, z obou stran osolíme a opepříme a naskládáme do pekáče na máslo. Jablka oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a vypouklou stranu pocukrujeme. Na každý kousek masa položíme jednu půlku jablka. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do změknutí masa (asi hodinu). Nepodléváme, maso a jablka pustí šťávu. Během pečení můžeme občas maso přelít výpekem. Pokud jablíčka hnědnou příliš rychle, zakryjeme pekáč alobalem. Podáváme s bramborovou kaší a oblohou ze
sterilované zeleniny.
(více)

21.08.2010 10:39:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové - Roládička

Vepřové maso z kýty rozklepeme na plát asi 30 x 30 cm (klepeme na mikroténu).
Připravíme si náplň směs z mletého masa, ke kterému přidáme: sůl, pepř, vejce, cibulku nasekanou nadrobno a česnek utřený se solí. Všechny suroviny promícháme a na plát vepřového masa navrstvíme asi do výše 1 cm, ale ne až do kraje, aby se směs nevytlačovala při svinování.
Tenké párky poklademe do středu plátu do řady za sebe a srolujeme. Potom celou roládu ovážeme provázkem a na rozpáleném tuku orestujeme. Ještě chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Asi po půl hodině dáme do trouby a pečeme asi 15 minut do změknutí. Před ukončením pečení přidáme bujón Maggi pro vylepšení chuti šťávy.

(více)

21.05.2010 15:54:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové - Pekelná směs

vepřová kýta (150 g na osobu), olej, worchestr, sojová omáčka, sladký kečup, kapie, feferonky (sterilované), zeleninová směs, sůl, pepř, tvrdý sýr,
na oblohu: salát, rajčata, kapie
Maso naklepeme, nakrájíme na nudličky a smícháme se solí, pepřem, olejem, sojovou omáčkou, worchestrem a necháme chvíli odležet. Pak osmahneme na rozpáleném oleji a přidáme pórek nakrájený na kolečka, kapii na proužky, buráčky a dusíme do měkka (asi 15 minut).
Jako přílohu podáváme bramboráčky, doplníme zeleninovou oblohou.

(více)

21.05.2010 15:52:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové - Naložené kotlety

1/2 kg vepřových kotlet naklepeme a nasolíme. V misce rozšleháme: vejce, strouhaný česnek, majoránku, sůl, vegetu speciál, kari nebo chilli, worchestr, drobně usekané feferonky.
Do našlehané směsi naložíme na 24 hodin kotlety a necháme proležet. Prudce osmažíme na rozpáleném tuku a podáváme s hranolky a zeleninovým salátem
(více)

21.05.2010 15:51:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové - Závitky

4 vepřové plátky, 8dkg sádla, 1 velká cibule, 2 rajčata, 2 zelené papriky, 1 sterilovaná okurka, 1 lřžíce rajčatového protlaku, 4 dkg hl.mouky, mletá paprika, česnek, vývar nebo voda, pepř, sůl.
Příprava:
Nakrájenou cibuli zpěníme na cca 4 dkg sádla, zasypeme moukou, osmahneme, zředíme vývarem nebo vodou, dobře rozšleháme a přivedeme k varu. Za častého míchání povaříme cca 1/4 hod.
Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky, papriky na nudličky. Plátky masa osmažíme z obou stran na sádle a vložíme do omáčky. Na tuku od opékání osmažíme papriky, vmícháme mletou papriku a hned to přidáme do omáčky zárověň s rajčaty a okurkou. Dusíme cca 35 min. Pak přidáme česnek, kečup, pepř a dochutíme solí. (více)

21.05.2010 09:08:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové - Na smetaně

4 vepřové plátky, 3 lžíce oleje, 3dkg másla, 15 dkg žampiónů, 4 dkg hl.mouky, 2 dl smetany, vývar z kostí nebo masoxu, 1 cibuli, sůl.
Příprava:
Cibuli drobně nakrájíme, zpěníme na polovině dávky oleje a na kousku másla. Zasypeme moukou, osmažíme dozlatova a zalijeme vlažným vývarem. Omáčku rozšleháme, přivedeme k varu, osolíme a za očasného míchání vaříme cca 1/4 hod.
Nakonec přidáme smetanu.
Plátky masa rozklepeme, prudce opečeme na oleji, přecedíme na ně omáčku a dusíme na mírném ohni cca 20 min. Očištěné a nakrájené žampióny osmažíme na másle a přidáme do omáčky.
Pozn.: Jde použít i jiné čerstvé houby.
(více)

21.05.2010 08:52:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové - Kotlety Colbert

4 vepřové kotlety, 8 listů kapusty, 25 dkg mletého vepřového masa, 15 kkg žampiónů, 1 cibule, 2 lžíce másla, petrželka, pepř, sůl.
Příprava:
Listy kapusty spaříme a necháme okapat. Mleté maso osolíme, opepříme a našleháme se 2 lžícemi studené vody. Naklepané kotlety osolíme a na másle je po obou stranách prudce opečeme. V jiném kastrolu na stejném másle osmahneme pokrájenou cibuli a žampióny a nakonec petrželku.
Listy kapusty vložíme vždy dva na sebe, na ně položíme kotletu, potřeme mletým masem, pak žampióny a opět mletým masem. Uděláme závitek, vložíme do zapékací misky, pokapeme máslem a pečeme mírně podlité cca 25 min.
Pozn.: můžeme použít i jiné čerstvé houby. (více)

19.05.2010 16:53:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové kolínko

vepřové koleno, česnek, francouzská hořčice, pivo, sůl (množství : vše cca přiměřeně, přiměřeně …)
Příprava::
Smícháme francouzskou hořčici a rozmačkaný česnek, zalejeme pivkem a uděláme z toho kašičku. Kolínko hezky vykostíme, poté jemně naklepeme a osolíme. Následně ho potřeme onou výše uvedenou kašičkou, zavineme jako štrúdl, převážeme nití jako ptáčka a tuto roládku vložíme na podestýlku do pekáče ... Podestýlku v pekáči uděláme z pěkně husté vrstvy jemně nakrájené cibulky, kterou zalejeme pivkem, na to pak položíme roládu a dáme na cca 90 minut do „domácího krematoria“ – rozpálené trouby.
Pak už jenom vydržet, dokud není masíčko se zlatavě opečenou kůrčičkou hotové a můžeme ladit chuťové buňky!
Přikusujeme např. báječné bramborové placičky, ale také je dobrý měkký chleba. Jako vylepšenou přílohou můžou být i brambory a zelí. Tyto dvě ingredience může udělat buď každou extra, nebo je vložit už ze začátku ke kolínku. Vše zapíjíme dobrým pivem.
(více)

15.04.2010 10:25:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Maso v hořčici

Maso (jedno jaké, plátky, kousky.. ), troška oleje, půl kelímku kremžské hořčice ale jestli je to pro pro velkou rodinu, tak můžeme i celou buď malou nebo i velkou, podle toho jak nám chutná, 2 velké cibule, 1 palička česneku, sůl a pepř.
Příprava:
Maso naklepeme, dáme do misky, posolíme, opepříme, zalijeme hořčicí smíchanou s malinkým množstvím oleje a poklademe se velkou vrstvou nakrájené cibule a česneku. Takhle naložené masíčko necháme přes noc naložené. Druhý den se zprudka opečeme, poté podlijeme a dáme do trouby péct, prvně zakryté a potom se to opečeme..
Až je maso měkké, tak se můžeme baštit, neuvěřitelné, co dokáže jenom hořčice...
(více)

08.04.2010 10:07:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové s kapustovými listy

600g vepřové kýty
150g libového uzeného masa
1 ks ostré paprikové klobásy
50g slaniny
1 vejce
100g kapustových listů
2 stroužky česneku
sůl, pepř
Příprava:
Kapustové listy vložíme do vroucí vody, půl minuty povaříme, vychladíme, necháme okapat. Uzené maso umeleme, přidáme k němu na kostičky nakrájenou klobásu, drobně nakrájenou slaninu, jeden driobně nasekaný kapustový list, vmícháme vejce, osolíme a opepříme.
Maso upravíme na plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem. Rozložíme na něj kapustové listy, potřeme je náplní a srolujeme do rolády a ovážeme nití. Roládu opečeme na pánvi ze všech stran, přendáme do pekáčku, trošku podlijeme a zvolna upečeme doměkka. Během pečení dle potřeby podléváme a přelévámme vypečenou šťávou
Podáváme s brambory a podušenou kapustou. (více)

15.03.2010 13:51:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové plněné omeletou

500g vepřového masa bez kosti
1 malou mrkev
50g cukety
2 vejce
2 lžíce másla
3 lžíce oleje
1 lžíci sojové omáčky
1 lžičku rajského protlaku
2 lžičky grilovacího koření
sůl
Příprava:
Očištěnou mrkev a cuketu nakrájíme na malé kostičky, krátce povaříme v osolené vodě a necháme okapat.Vejce rozšleháme se solí a vlijeme na olejem vymazanou rozehřátou pánev. Posypeme těstíčko zeleninou a usmažíme omeletu.
Maso rozkrojíme na plát, naklepeme a osolíme. Na maso položíme omeletu a stočíme do rolády, kterou převážeme provázkem. Na pekáčku na rozpáleném oleji opečeme roládu ze všech stran.
Rajský protlak smícháme se sojovou omáčkou a grilovacím kořením, směsí potřeme maso, podlijeme troškou vody a vložíme do trouby vyhřáté na 200 st. a pečeme. Po 10 min. teplotu snížíme na 180 st. a pečeme doměkka. Podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou.
Hotovou roládu necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme s pečivem a zeleninou. (více)

15.03.2010 11:46:24 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové v kabátku

600g vykostěné vepřové kotelty
sůl, mletý černý pepř
3 stroužky česneku
6 rajčat
10 černých oliv
1 lžíce nasekané bazalky
2 lžíce strouhaného parmazánu
150g krájené šunky
olej
Příprava:
Rajčata a olivy nadrobno nasekáme, smícháme s polovinou rozmačkaného česneku, bazalkou, sýrem a kořením. Do masa uděláme dva dlouhé zářezy s hloubkou cca 3 cm a naplníme je připravenou směsí.Maso osolíme, okořeníme a potřeme zbytkem česneku. Naplněné maso obalíme plátky šunky a ovážeme nití. Dáme na vymaštěný pekáč, vložíme do trouby vyhřáté na 220 st. a zprudka opékáme cca 10 min. Podléváme vodou, teplotu pak snížíme na 180 st., zakryjeme a pozvolna pečeme doměkka. Dle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.
Příloha: brambory (více)

14.03.2010 15:15:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové kolínko se špenátem

1 kg vepřového kolena bez kosti
100g oleje
čerstvý tymián
sušené oregano
500g listového špenátu (může být i mražený)
120 ml smetany na vaření
sůl, pepř
Na placičky:
500g brambor
150g hl.mouky
sůl
Příprava:
Omyté koleno osolíme a posypeme bylinkami. Pečeme cca 2 a 1/2 hod. v troubě na 180 st.
Špenát podusíme na oleji, přilijeme smetanu a krátce prohřejeme. Mírně osolíme a ochutíme pepřem.
Brambory uvaříme ve slupce a necháme zchladnout. Oloupeme a nastrouháme najemno, osolíme, přidáme hl.mouku a vypracujeme těsto. Vytvarujeme menší placičky a smažíme je dozlatova na rozehřátém oleji. (více)

14.03.2010 14:17:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Lázeňská kapsa

4 větší brambory, hladká mouka, 4 vejce, sůl, majoránka, sušený česnek, 400g vepřového masa, mražená zelenina čínská směs, sůl, kari, worchestr, klasik, 1 žloutek, 1 cibule

Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky a ochutíme solí, kari, worchestrem a klasikem. Přidáme žloutek a na kolečka nakrájenou cibuli. Vše řádně promícháme a necháme chvilku uležet. Poté maso dáme na pánev s rozehřátým olejem a smažíme po obou stranách. V půlce smažení přidáme mraženou zeleninu.
Brambory nastrouháme najemno, přidáme vejce a dle potřeby mouku. Ochutíme solí, majoránkou a česnekem. Vytvarujeme bramborákové těsto, které ovšem musí být více moučné. Z takto připravené směsi pak tvoříme větší bramboráky, které smažíme na oleji dozlatova po obou stranách.
Předem připravené maso ještě trochu ohřejeme a vkládáme na polovinu hotového bramboráku. Celé dílo pak přikryjeme druhou polovinou bramboráku.

(více)

23.02.2010 12:32:25 | 0 komentářů | stálý odkaz

Republikánské maso

2 řízky, 2 roštěnky (dělám jen z vepřového), 2 cibule, hrst hub (dávám namoč. sušené), 1 lžička cukru, 1 lžička obyč. hořčice, 1.5 dl světlého piva, tymián, bobk. list, pepř, sůl, trochu hl. mouky, šlehačka
- kostky masa orestuji na dozlatova osmažené cibuli, přidám cukr, nechám zkaramelizovat, pak přidám koření a hořčici, hl. mouku a opražím, podliji pivem a dusím. Když je maso poloměkké, přidám houby i s vodou a dusím doměkka a nakonec přiliji šlehačku.
(více)

20.02.2010 11:07:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pikantní kostky

Tak trochu něco ostřejšího - na první pohled trochu divoká kombinace, ale výsledek je překvapivý. Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostky, osolíme a naložíme do rozšlehaného vajíčka s kukuřičným škrobem, pokud máme, přidáme Wei-su, aspoň na půl hodinky. Ze stejných dílů TMAVÉ sojové omáčky a kečupu a vody si připravíme omáčku, přimícháme škrob. Na pánvi vysmahneme na oleji kostičky špeku, přidáme maso, ze kterého slijeme přebytečné vajíčko, co nejrychleji orestujeme, aby se zatáhlo, přidáme drcenou sušenou feferonku a - teď to přijde- kostky kompotovaného ananasu. Zamícháme, přilijeme omáčku a během dvou minut dohotovíme. Omáčka by měla mít asi tak konzistenci medu, dle potřeby dosolíme - raději až nakonec. (více)

20.02.2010 10:41:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Provensálské vepřové

vepř. maso, 2 cibule, 2-3 rajčata, namoč. sušené houby ev. čerstvé žampiony, sklenička vína (jedno jaké, dělám s bílým i s červeným, podle toho, co je zrovna načaté), kousek cukety, 1 zakys. smetana, provensálské koření
- na zpěněné cibuli orestuji osol. opepřené maso, po zatáhnutí dusím do poloměkka, pak přidám slité houby, nastrouhaná rajčata, koření, víno a ke konci zahustím nastrouhanou cuketou, přidám zakys. smetanu a nechám přejít varem.
(více)

20.02.2010 10:33:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové v karamelu


libové vepřové maso, 1 lžíce cukru, 1 lžíce oleje, 1 lžíce sojovky, ananasový kompot, kousek bujon. kostky, tavený sýr - stačí čtvereček apetita, maratonec apod., máčený solamyl
- na rozpálený olej dám cukr, a když začne karamelizovat, přidám kousky osoleného a opepřeného masa a orestuji, pak podliji bujónem, přidám sójovou omáčku a dusím. Ke konci přidám sýr a po rozpuštění pokrájený ananas, ev. ten máčený solamyl, když dám více sýra, tak škrob nedávám.
(více)

20.02.2010 10:29:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové řízky s křenem

600 g vepřové kýty
mletý černý pepř
sůl
1 lžíce hladké mouky
tymián
1 cibule
3 lžíce oleje
1 dl bílého vína
1 lžička citrónové šťávy
tymián
cukr podle potřeby60 g šunky
50 g nastrouhaného křenu

Příprava:
Vepřovou kýtu opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky. Na okrajích je na několik místech mírně nařízneme a po obou stranách lehce naklepeme. Poté plátky posypeme solí, mletým pepřem a lehce obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme řízky a po obou stranách je upečeme. Pak je podlijeme trochou horké vody, přilijeme bílé víno a posypeme tymiánem. Maso zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Hotové řízky vyjmeme a uchováme v teple. Omáčku dochutíme citr.šťávou a případně i špetkou cukru. Šunku nakrájíme na nudličky. Řízky rozdělíme na talíře, posypeme je nasekanou šunkou, nastrouhaným křenem a přelijeme omáčkou. Jako přílohu podáváme salát a vařené brambory
(více)

07.02.2010 11:38:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Elsaské maso

750 g vepřového bez kostí
4 mrkve
1 pórek
0,7 l bílého vína
stroužek česneku
10 zrnek černého pepře
bobkový list
2 zrnka nového koření
250 g cibule
750 g brambor
máslo nebo rostlinný tuk
sůl
pepř
cukr
1/2 lžičky tymiánu
1/2 lžičky bazalky
1/2 lžičky saturejky
150-300 g kysané smetany
2-3 lžíce strouhanky
vločky másla

Příprava:
Masa opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na kostky. Mrkev a pórek očistíme, opereme a nakrájíme spolu s masem dáme do mísy. Zaliljeme vínem tak, aby přísady byly úplně ponořené. Česnek oloupeme a utřeme. Zrnka pepře, bobkový list, nového koření a česnek přidáme k masu, mísu přikryjeme pokličkou a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) v chladnu proležet.
Cibuli oloupeme rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme, opereme a nakrájíme na plátky. Máslem nebo rostlinným tukem vymažeme velký hrnec, střídavě do něj vrstvíme cibuli, maso, zeleninu a brambory, zalijeme marinádou (není-li zcela ponořené, přelijeme ještě trochou vína). Sůl, pepř, cukr, tymián, bazalku a saturejku přidáme do hrnce, přiklopíme pokličkou a dáme na rošt do předehřáté trouby, za 2,5 hodiny zkusíme, zda je maso maso měkké, případně je dochutíme kořením. Kysanou smetanou zamícháme do hrnce. Stouhankou posypeme pokrm a vločky másla položíme na povrch, dáme do silně vyhřáté trouby zapéct (nebo pod gril). Na stůl neseme v hrnci.
El trouba: 175-200°
Plynová trouba: Stupeň 3-4

Příloha: Bílý chléb nebo bageta

(více)

07.02.2010 11:30:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové copánky

4 dlouhé vepřové paneky
sůl
pepř
sladká paprika
2 lžíce přepuštěného másla
osminky rajčat
zelená petrželka
150 g kysané smetany
3 lžíce kečupu
lžička rozmačkaného zeleného pepře
chilli koření

Příprava:
Panenky opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme, zbavíme blan, každou panenku dvakrát podélně nařízneme, na silnějším konci necháme 1-2 cm široký okraj vcelku. Maso zpleteme do copánků, volné konce upevníme párátky. Sůl, pepř a sladkou papriku vetřeme do masa. Máslo rozehřejeme, maso asi 30 minut ze všech stran opékáme, necháme vychladnout a upravíme na mísu. Osminky rajčat a petrželku přidáme na ozdobu.

Madagaskarská omáčka:
Kysanou smetanu, kečup, rozmačkaný pepř promícháme, osolíme a ochutíme chilli kořením.

Příloha: Domácí chléb, máslo, čekankový salát s pomerančem

(více)

07.02.2010 11:22:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Brambory s mletým masem a lečem

1 kg brambor
1/2 kg mletého vepřového masa
1 cibule
lžička mleté papriky
1 zeleninové lečo
3 vejce
2 dl mléka
100 g strouhaného eidamu

Příprava:
Brambory uvařené ve slupce oloupeme na nakrájíme na kostičky. Na pánvi osmahneme cibulku, přidáme mleté maso a se solí a paprikou dusíme 20 minut. Pak přidáme lečo a vaříme ještě asi 5 minut. Ve velké míse smícháme s brambory a dáme do vymazaného vyššího pekáčku zapéct do trouby. Zapékáme asi 15 minut. Pak zalijeme směsí rozšlehaných vajec v mléce a strouhaného sýra. Zapečeme dalších 15-20 minut.
(více)

07.02.2010 11:19:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Něco z vepřového masíčka

Irský hrnec
600 g vepřového masa (plecko, kýta), 600 g brambor, 2 velké mrkve, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, sůl, tymián, drcený bobkový list, 2 hrnky vývaru (i z kostky), 1 lžíce sádla
Postup
Brambory, mrkev a cibuli nakrájíme na plátky, maso na kostky, česnek nadrobno. Zapékací mísu (pekáč, remosku) vymažeme sádlem. Brambory rozdělíme na třetiny, ostatní suroviny na poloviny. Na dno mísy (pekáče,remosky) dáme jednu třetinu brambor, lehce osolíme a posypeme tyminánem. Na brambory polovinu cibule, pak polovinu masa, posypat polovinou česneku, osolit, poprášit bobkovým listem a posypat polovinou mrkve. Všechno zopakovat. Poslední vrstvu bude tvořit třetí třetina brambor, osolených s posypaných tymiánem. Všechno zalijeme vývarem, přiklopíme a dáme péct. Pečeme pomalu 2-3 hodiny. Tekutina by měla být na konci téměř všechna vsáknutá a odpařená. Opatrně se solí, vývar může být slaný


Kotlety na rýži
plátky vepřové kotlety (nebo kuřecí řízky) podle počtu strávníků, 1-2 hrnky rýže, dvojnásobný počet hrnků vody, 1-2 kostky masoxu, 1 sáček (350 g) mražené zeleniny (např. směs hrášek, mrkev, kukuřice), sůl, mletý pepř, olej, 2 velké cibule
Postup
Řízky z obou stran osolíme, opepříme a lehce naklepeme.
Rýži propláchneme a necháme okapat.
Na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli. Těsně před zrůžověním k ní přidáme rýži a za stálého míchání společně chvíli smažíme. Pak cibulovou rýži přesypeme do pekáče. Přidáme k ní zeleninu, osolíme a promícháme.
Řízky krátce prudce osmahneme z obou stran na pánvi s trochou oleje (jen do zatažení masa) a naskládáme na rýži. Všechno zalijeme vodou, ve které jsme rozvařili masox, přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po půl hodině odkryjeme a dopečeme do zrůžovění masa.
Podáváme se zeleninovým salátem.
(více)

04.02.2010 09:17:33 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Adamova bašta

400 g plátků masa z kotlety a krkovičky 50 ml sojového oleje 8 ks rajčat 2 ks cibule chilli, pepř, sůl

Příprava:
Rajčata i cibuli nakrájíme na kolečka. Do hluboké pánve nalijeme sojový olej a poklademe rajčaty a cibulí. Navrch rozložíme osolené a okořeněné plátky masa z kotlety a krkovičky.
Pánev přikryjeme a prvních 5-10 minut maso prudce dusíme. Pak zmírníme oheň a povaříme.

(více)

28.12.2009 14:01:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Somálské maso

500g vepřového masa /plec, kýta/, 1 velká cibule, 6 žampionů, 4 stroužky česneku, 2 kyselé okurky, 1 lžička staročeského koření /nebo jiné oblíbené/, 4 lžíce kečupu, sůl, pepř,
worčester, feferonka

Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky, okořeníme, pokapeme olejem a worčestrem. Necháme uležet.
Na trošce oleje maso osmažíme do zlatohněda, přidáme nakrájené žampiony, cibuli a krátce
orestujeme. Ke konci přidáme nakrájené okurky, česnek, feferonku a kečup. Dochutíme solí.
Podáváme s chlebem nebo opečenými bramborami.
(více)

28.12.2009 13:28:26 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Pikantní maso

1/2 kg vepřového masa /plecko, kýta/, 1 větší cibule, 3 stroužky česneku, 1 čerstvou červenou papriku, kečup, oblíbené koření např.staročeské, sůl, pepř , olej, worčestr,sojová omáčka.

Příprava:
vepřové maso nakrájíme na nudličky, pokapeme olejem, worčestrem, sojovkou, osolíme,dle chuti okořeníme kořením a pepřem. Promícháme a necháme uležet nejlépe přes noc.
Maso na oleji osmažíme, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a papriku. Krátce orestujeme,přidáme kečup i pálivý, rozmačkaný česnek a dochutíme. Podáváme s bramboráčky a zeleninovým salátem.
(více)

28.12.2009 13:25:06 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Alobalová dobrůtka od Lianky

Vezmeme alobal, potřeme olejem, dáme vrstvu najkrájených brambor (syrových),osolíme, na to hodně cibule, pak papriky - červenou, zelenou, žlutou na plátky, pokapeme worchesterem a sojovkou, na to plátky sýra, na něj slaninu a klobásku, na to naklepané, osolené, opepřené maso,pokapem zase worchesterem a sojovkou. Dobře zabalíme do alobalu, dáme na plech, který podlijeme vodou a tak hodinku pečeme. Alobal musí být dobře zabalený, aby se voda z plechu nedostala dovnitř. Každá porce se dělá zvlášť.
Pak už se dá jen na talíře a papá se to!
Pozn.: maso může být plecko, kotletky, řízky..........Já přidala i česnek a další koření dle chuti.... K tomu tatarka nebo ečup, klidně obojí! (více)

18.12.2009 14:13:43 | 0 komentářů | Autor: Vitaliana | stálý odkaz

Vepřová pečínka s dánským zelím

800g vepřové pečeně
1/2 hlávky červeného zelí nakrouhaného na nudličky
1 cibule
150 ml červeného vína
2 lžíce oleje
1 lžička celého kmínu
1 lžíce hladké mouky
3 lžíce sádla
3 hřebíčky
2 bobkové listy
3 lžíce rybízové marmelády
cca 3 lžíce octa
sůl, mletý černý pepř

Příprava:
V pekáčku na oleji opečeme ze všech stran maso. Osolíme, pokmínujeme, podlijeme vodou a v troubě při 190 st. pečeme cca 80 min. Dle potřeby podléváme vodou. Měkkou pečeni vyjmeme a uschováme v teple. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a orestujeme, zalijeme trochou vody a cca 10 min. povaříme. Na sádle orestujeme kostičky cibule, přidáme zelí, sůl a koření, marmeládu, víno a ocet. Promícháme a dusíme doměkka. Dle potřeby přiléváme vodu. (více)

13.12.2009 09:28:00 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Irský hrnec

600 g vepřového masa (plecko, kýta), 600 g brambor, 2 velké mrkve, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, sůl, tymián, drcený bobkový list, 2 hrnky vývaru (i z kostky), 1 lžíce sádla

Příprava:
Brambory, mrkev a cibuli nakrájíme na plátky, maso na kostky, česnek nadrobno. Zapékací mísu (pekáč, remosku) vymažeme sádlem. Brambory rozdělíme na třetiny, ostatní suroviny na poloviny. Na dno mísy (pekáče,remosky) dáme jednu třetinu brambor, lehce osolíme a posypeme tyminánem. Na brambory polovinu cibule, pak polovinu masa, posypat polovinou česneku, osolit, poprášit bobkovým listem a posypat polovinou mrkve. Všechno zopakovat. Poslední vrstvu bude tvořit třetí třetina brambor, osolených s posypaných tymiánem. Všechno zalijeme vývarem, přiklopíme a dáme péct. Pečeme pomalu 2-3 hodiny. Tekutina by měla být na konci téměř všechna vsáknutá a odpařená. Opatrně se solí, vývar může být slaný.
(více)

12.12.2009 12:25:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety na rýži

plátky vepřové kotlety (nebo kuřecí řízky) podle počtu strávníků, 1-2 hrnky rýže, dvojnásobný počet hrnků vody, 1-2 kostky masoxu, 1 sáček (350 g) mražené zeleniny (např. směs hrášek, mrkev, kukuřice), sůl, mletý pepř, olej, 2 velké cibule

Příprava:
Řízky z obou stran osolíme, opepříme a lehce naklepeme.
Rýži propláchneme a necháme okapat.
Na rozpáleném oleji osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli. Těsně před zrůžověním k ní přidáme rýži a za stálého míchání společně chvíli smažíme. Pak cibulovou rýži přesypeme do pekáče. Přidáme k ní zeleninu, osolíme a promícháme.
Řízky krátce prudce osmahneme z obou stran na pánvi s trochou oleje (jen do zatažení masa) a naskládáme na rýži. Všechno zalijeme vodou, ve které jsme rozvařili masox, přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po půl hodině odkryjeme a dopečeme do zrůžovění masa.
Podáváme se zeleninovým salátem.
(více)

12.12.2009 12:21:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Oběd v papiňáku

1 kg libové krkovičky, 150 g anglické slaniny, 2 velké cibule, 1 kg brambor, olej, 1 lžička mleté papriky, sůl, pepř, drcený kmín, hrst mražené zeleniny (např. mrkev s hráškem)

Příprava:
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme a z obou stran posolíme a opepříme. 1 cibuli nakrájíme na kolečka. Dno tlakového hrnce vyložíme tenkými plátky slaniny. Na ni rozložíme kolečka cibule a na ně naskládáme plátky masa. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na rozpáleném oleji, odstavíme a vmícháme papriku. Toto nalijeme do hrnce na maso a na povrch naskládáme na čtvrtky nakrájené oloupané brambory. Osolíme, okmínujeme a můžeme přisypat hrst zeleniny (není nutné). Podlijeme asi 1,5 - 2 dl vody a hrnec uzavřeme. Postavíme na plotnu, zapneme a od chvíle, kdy hrnec začne syčet dusíme 20 minut. Pak odstavíme a počkáme, až zchladne, aby šel hrnec otevřít.
(více)

12.12.2009 12:19:06 | 1 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masové závitky

krkovičkové plátky, anglická slanina, kysané zelí, plnotučná hořčice, šunková klobáska, sůl, pepř, barbecue koření, vejce, hladká mouka, cibule, olej, sádlo, mléko, pivo

Příprava:
Krkovičku nakrájíme na plátky osolíme, okořeníme barbecue kořením, naklepeme a dáme do chladničky minimálně na 12 hodin uzrát.
Plátek krkovičky opepříme, potřeme hořčicí, dáme plátky anglické, pak kysané zelí, polovinu klobásy, přehneme (nebo zavineme) a sepneme jehlou nebo párátky.
Rozšleháme vajíčka s trochou mléka a piva. V této směsi omočíme závitky a obalíme v mouce. Osmažíme v rozpáleném oleji a vložíme do pekáče máznutého sádlem a s cibuli nakrájenou na céčka. Podlejeme troškou bujónu, přikryjeme a vložíme do dozpálené trouby na 200 stupňů. Za občasného polévání výpekem pečeme 40-60 minut.
Příloha: opečené brambory
(více)

05.12.2009 11:17:47 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Hrbaté maso

Vepřová krkovička-plátky, sádlo, olej,4ks žampiony, cibule, 10 dkg šunky, 4 rohlíky, 2 dcl mléka, 2 vejce, 10 dkg tvrdého sýru, zelená petrželka.

Příprava:
Maso si naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe ho na sádlem vymazaný pekáč. Na něj naložíme žampionovou směs:
(jde použít i hlíva) 4 rohlíky nakrájíme na kostičky a na to nalejeme 2 dcl mléka a přidáme 2 vajíčka. Na oleji si orestujeme cibuli, na cibuli nakrájíme žampiony, na nudličky šunku a podusíme. Pak směs přidáme k namočeným rohlíkům a mírně vše osolíme, přidáme zelenou petrželku a naklademe na maso v pekáčku.
Zalijeme malým množstvím vody, zakryjeme alobalem a pečeme asi 40 minut. Pak alobal odstraníme, postrouháme sýrem a pečeme ještě chvilinku do zrůžovění sýru.
(více)

05.12.2009 11:15:31 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Bakoňské kotlety

600g kotlet bez kosti
1 cibule
10 dkg angl. slaniny
1/4 kg žampionů nebo čerstvých hub
1/4 l sladké smetany
2 dcl zakysané smetany
sůl, pepř, sl. paprika
olej
zázvor

Příprava:
Kotlety nakrájíme na 2 cm vysoké plátky, anglickou slaninu nakrájíme na jemné kostičky zpěníme na oleji, přidáme nakrájenou cibulku a zázvor a též osmahneme. Zaprášíme 2 lžícemi sladké papriky, zamícháme a mírně povaříme, pak odstavíme z ohně. Kotlety lehce naklepeme, opepříme a zprudka po obou stranách osmažíme do zlatova. Pak uložíme do základu s cibulkou, podlejeme vodou nebo vývarem, aby bylo maso ponořené a za občasného obracení dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme a do výpeku přidáme zakysanou smetanu, povaříme a přidáme zbytek smetany. Nakonec přidáme nakrájené houby, povaříme a podáváme s bramborem.

(více)

05.12.2009 11:12:49 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Americké kotlety

600 g vepřových kotlet
60 g rostlinného oleje
80 g kečupu
20 g plnotučné hořčice
4 g chilli papriček
4 g česneku
4 g soli

Příprava:
Z oleje, kečupu, hořčice, nadrobno nasekaných chilli papriček, utřeného česneku a soli připravíme marinádu. Kotlety nakrájíme na porce, naložíme do připravené msrinády a necháme do druhého dne marinovt. Pak je položíme na vymaštěný plech a za stálého potírání zbylou marinádou pečeme v troubě do měkka. Podávat můžeme buď s hranolky, nebo s brambory na různý způsob.

(více)

05.12.2009 11:09:47 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Andílkovo zvony

1/2 kg libového bůčku, 1/2 kg kysaného zelí, olej, 1 paprika, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička, sůl, kmín, grilovací koření

Příprava:
Na rozehřátém oleji zesklovatíme kostičky cibule a papriky. Bůček nakrájíme na kostičky, osolíme, okmínujeme a posypeme grilovacím kořením. Přidáme na pánev a promícháme. Osmahneme a zalijeme troškou teplé vody. Za občasného podlévání a míchání dusíme doměkka. Pod masem musí vzniknout hnědá, hustá šťáva. Mezitím uvaříme doměkka kysané zelí. Do téměř hotového masa přidáme utřený česnek a chilli papričku. Ze zelí slijeme vodu a promícháme ho s masem. Podáváme s chlebem. (více)

22.11.2009 15:57:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bludný holanďan

600 g libového bůčku, 300 g uzeného sýra, Vegeta, kari koření, 120 g mandlí, 120 g strouhanky, 10 olomouckých tvarůžků, 100 g hladké mouky, 3 vejce, 120 g strouhanky, olej na smažení

Příprava:
Umeleme bůček s uzeným sýrem, promícháme a přidáme vegetu a kari koření. Madle pomeleme a smícháme je 1:1 se strouhankou. Tvarůžky obalujeme v mouce, v rozšlehaným vejcích a nakonec v mandlovo–strouhankové směsi. Obalené tvarůžky dále obalíme okořeněnou směsí masa se sýrem (zhruba do 1 cm vrstvy). Rukou tvoříme bochánky, které ještě jednou obalíme v klasickém trojobalu. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje. Podáváme s různě upravenými brambory a zeleninovým salátem. (více)

22.11.2009 15:53:36 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jiný bůček

1 kg vepřového bůčku (vykoštěný bez kůže), 1-1,5 lžička soli (mám radši Podravku), pepř, 3 jablka, asi 15 čerstvých švestek bez pecek i rozmrazených), 3 lžíce oleje, 3 dl masového vývaru, 200g jogurtu(smetanového), 3 lžičky Solamylu

Příprava:
Plát masa potřeme solí a pepřem, oloupaná, odjadřená jablka a švestky nakrájíme na drobno, položíme na maso a srolujeme - pevně omotáme nití a zavážeme. Na rozpáleném oleji roládu osmahneme a s cca 1 dcl vývaru necháme při nízké teplotě dusit doměkka. Postupně přiléváme zbylý vývar a poslední půlhodinu častěji podléváme vypečenou šťávou - dopékáme cca 10 minut v odkrytém pekáči. Poté maso vyjmeme a do výpeku vmícháme Jogurt a Solamyl, necháme vzkypět a dochutíme (Podravka, dle chuti).
Podáváme krájené na plátky, jako ideální příloha jsou brambory či bramborová kaše, kompot, červené zelí. I za studena je maso výtečné s čerstvým chlebem a dá se i zamrazit na pozdější dobu. Připraveno to celé máme asi za čtvrt hodiny a upečené za další hodinu a půl. (více)

22.11.2009 15:48:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Prima bašta

1 hlávka zelí, 3-4 střední cibule, 1 kg vepřového masa, 1 rovná lžíce soli (raději méně), 1 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžičky pepře, 1 lžička kari, 1 lžička grilovacího koření, 1 kečup, 1 cikánská omáčka nebo čertovská omáčka

Příprava:
Zelí nakrájet na nudličky, cibuli na drobno, maso na kostičky. Ostatní suroviny se smíchají dohromady s masem, zelím a cibulí v pekáči, přiklopí se a dá do trouby a dusí se asi 20 minut. Poté odklopit, promíchat a peče se do měkka. (více)

22.11.2009 15:35:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bačovy kotlety

4 silnější vepřové kotlety, 120 g žampionů, 2 vejce, 120 g oštěpku, 100 g oravské slaniny, 1 cibule, hladká mouka, pepř, sůl, olej

Příprava:
Do kotlet ostrým nožem nakrojíme kapsu a osolíme je. Na lžíci oleje připravíme z vajec smaženici, do ní přidáme polovinu na plátky nakrájených žampionů (mohou být i z konzervy), 70 g strouhaného oštěpku, pepř, sůl. Kotlety naplníme touto směsí a otvor uzavřeme jehlou nebo párátkem. Kotlety obalíme v mouce a opražíme z obou stran na oleji. Potom je vyjmeme, výpek zaprášíme moukou, podlejeme vodou, osolíme, opepříme a 3 minuty povaříme. V jiném hrnci opražíme slaninu nakrájenou na kostičky spolu s nakrájenou cibulí. Přidáme zbylé žampiony, vlejeme výpek a vložíme kotlety. Přikryté dusíme do měkka, pokud je potřeba, podléváme horkou vodou. Před podáváním posypeme zbylým strouhaným oštěpkem. (více)

22.11.2009 15:33:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Řízky uplně jinak

ŘÍZKY ÚPLNĚ JINAK

Vepřové řízky, strouhanka, vejce - dle počtu řízků, sůl, pepř, 1 bujon, 1/2l vody, olej, 1/4 másla (=půlka velké kostky)

Příprava:
Vepřové řízky mírně osolíme, trošku opepříme a pokládáme do strouhanky, ve které je naklepeme tak, abychom do nich "vbouchali" co nejvíc strouhanky. (Je lepší si řízky nejdřív trochu předklepat).
Až není vidět maso, ale celý řízek je pokrytý strouhankou, obalíme v rozšlehaném vajíčku a osmažíme na oleji.

Mezitím necháme svařit 1 kostku bujonu s 1/4 kostkou másla a 1/2 litrem vody. Osmažené řízky naskládáme do pekáčku a přelijeme vývarem z bujonu. Celé dáme zapéct do trouby, až se vývar zredukuje a nasákne do řízků. Uvidíte, že něco tak dobrého jste dlouho nejedli.....
Výborné s bramborovou kaší...


VEPŘOVÉ MASO ZAPÉKANÉ SE SÝREM, VE ŠŤÁVĚ Z MASOXU

750g vepřové krkovice (plec, kýta), 4 střední cibule, 300g sýru cihla, pepř, 2ks masoxu a 1l vody.

Příprava:
maso nakrájíme na plátky, naklepeme a rozložíme do pekáče, opepříme (nesolit), na maso poklademe cibuli (krájím na půlkolečka) a posypeme nastouhaným sýrem. v hrnci si rozvaříme v litru vody masox a zalijeme připravené maso a dáme péct do trouby na 200°c asi 1a1/2hod.


MASO V HOŘČICI

Maso (jedno jaké, plátky, kousky.. ), troška oleje, půl kelímku kremžské hořčice (malé zapomněla jsem dodat), ale jestli děláte pro velkou rodinu, tak můžete i celou buď malou nebo i velkou, podle toho jak vám chutná, 2 velké cibule, 1 palička česneku, sůl a pepř.

Příprava:
Maso naklepat, dát do misky, posolí se, opepří, zalije se hořčicí smíchanou s malinkým množstvím oleje a poklade se velkou vrstvou nakrájené cibule a česneku. Takhle naložené masíčko se nechá přes noc naložené. Druhý den se zprudka opeče, poté se podlije a dá se do trouby péct, prvně zakryté a potom se to nechá opéct.
Až je maso měkké, tak se může baštit, neuvěřitelné, co dokáže jenom hořčice...


CIBULOVÉ ŘÍZEČKY

Vepřová kýta - dle strávníků - 0,5 kg cibule - strouhanka - 2 vejce - 2 smetany ke šlehání - sterilizovaná kapie, sůl, pepř, olej

Příprava:
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme napřed ve strouhance - strouhanku do maso prostě vboucháme, pak obalíme v rozšlehaných vejcích a hned šupneme do rozpáleného oleje a prudce z obou stran osmahneme.
Plech si vymažeme /stačí lehounce/, poklademe půlkou nakrájené cibule /krájíme na kolečka/, na cibuli klademe osmahnuté maso, zasypeme druhou půlkou cibule, přidáme sterilizovanou kapii, vše zalejeme šlehačkou a zapékáme v troubě cca 30 minut při 180 stupních.

Obměny: můžem přidat i sterilizované žampiony - taky dobrý...

Příloha: pečené brambory, bramborová kaše ...


(více)

20.11.2009 14:03:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Špíz ve slanině

60 dkg vepřového masa
10 dkg anglické slaniny
10 dkg drůbežích jater
pepř
sůl
tymián
rozmarýn
olej na smažení

Příprava:
Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem a naklepeme. Drůbeží játra upravíme na menší kousky, osolíme a opepříme.
Kousky masa i kousky jater zabalujeme, každý zvlášť do plátku anglické slaniny, střídavě napichujeme na špejli a osmažíme na oleji.
Podáváme se speciální omáčkou z kečupu, jogurtu a zakysané smetany, do které přidáme pažitku, petrželku, estragon, bazalku - v množství dle chuti bílý pepř a sůl.
(více)

11.11.2009 14:42:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pekelná směs s bramboráčky

vepřová kýta (150 g na osobu)
olej
vorčestr, sojová omáčka, sladký kečup
kapie, feferony (steril.), zeleninová směs
sůl
pepř
tvrdý sýr
na oblohu: salát, rajčata, kapie

Maso naklepeme, nakrájíme na nudličky a smícháme se solí, pepřem, olejem, sojovou omáčkou, vorčerstrem a necháme chvíli odležet. Pak osmahneme na rozpáleném oleji a přidáme pórek nakrájený na kolečka, kapii na proužky, buráčky a dusíme do měkka (asi 15 minut).
Jako přílohu podáváme bramboráčky, doplníme zeleninovou oblohou
(více)

11.11.2009 14:40:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Minutka se žampióny

Maso bez kostí naklepeme, nasolíme a mírně opepříme. Po jedné straně obalíme v mouce a na tuku zprudka osmažíme. Potom dusíme se žampiony s kečupem, podléváme vývarem. Nakonec zjemníme šlehačkou.
Příloha: rýže

Obměna:
Když není alobal, může se dělat na pekáči, ale plátky masa nejprve po obou stranách, prudce orestujeme. Další postup je stejný.
(více)

11.11.2009 14:39:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kočičí výkřik

75 dkg vepřového nebo hovězího masa
1 cibule
máslo
sůl
kmín drcený
citronová kůra
zázvor
ocet
hovězí vývar
zakysaná smetana
mouka

Cibuli zpěníme na tuku, přidáme maso nakrájené na nudličky, osolíme, okořeníme zázvorem a drceným kmínem a dusíme doměkka.
Pak přidáme trochu octa, zakysanou smetanu, kterou jsme promíchali s trochou mouky a podlijeme troškou hovězího vývaru. Znovu zakryté ještě chvíli dusíme.
Příloha rýže.
(více)

11.11.2009 14:37:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jizerský vepřový kotlet

Osmažíme cibulku na anglické slanině, na ni dáme houby, pak přidáme vejce. Do hotové směsi přidáme pórek a petrželku.
Vepřové kotlety (asi 20 dkg - 1 porce) rozkrojíme tak, že ze strany od kosti prořízneme kapsu a tu naplníme připravenou směsí a sešpendlíme.
Takto připravené kotlety zprudka orestujeme na rozpáleném tuku, aby se maso zatáhlo, pak mírně podlejeme, přidáme nové koření, bobkový list a dáme do trouby. Dle potřeby podléváme.
Děláme pod pokličkou. Je možno každou kapsu propíchnout, aby mohla šťáva ven.
Nakonec šťávu zahustíme Solamylem a přecedíme.
Příloha: bramborové placky nebo špalíčky z bramborového těsta.
(více)

11.11.2009 14:36:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Amjerický řízek

Vepřové řízky mírně osolíme, opepříme a naklepeme. Pak je rozložíme do zapékací misky a pokapeme olejem.
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky silné asi 1 cm (mohou být i neoloupané se slupkou řádně vydrhnutou) a promícháme s trochou oleje.
Z takto připravených brambor vyskládáme v zapékací misce kolem masa „věneček“. Na každý kousek masa dáme půlku kompotované broskve, nastrouháme tvrdý sýr a poprášíme troškou mleté papriky.
Takto připravené řízky necháme odležet dva dny v chladu a pak teprve upečeme (asi 25 min.).
Podáváme se zeleninovou oblohou, různými zeleninovými saláty a zapíjíme dobrým vínem.
(více)

11.11.2009 14:35:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krkovička se slaninou a žampiony na kysaném zelí

plátky krkovičky podle počtu osob, plátky slaniny dle počtu osob, hrst plátků žampionů, kysané zelí, sůl, pepř, voda

Příprava:
Pekáček vyložíme kysaným zelím,zelí posypeme žampiony,
poklademe krkovičkou naklepanou, osolenou, opepřenou.
Na krkovičku položíme plátek slaniny a kopeček kysaného zelí.

Pečeme pod alobalem, podléváme dle potřeby vodou. Na několik minut před koncem pečení alobal odstraníme a pečeme pro barvu
(více)

09.10.2009 15:09:06 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Vepřové řízečky v bramborovo-sýrovém těstíčku

1,2 kg brambor, 2 vejce, hladká mouka, 100 g sýru eidam, sůl, pepř, 1/2 kg vepřové kýty, zelenina nebo salát podle chuti

Příprava:
Brambory nahrubo nastrouháme, osolíme a za chvíli slijeme vodu, kterou pustily. Přidáme vejce, zaprášíme hladkou moukou, nastrouhaný sýr, pepř a dobře promícháme. Těsto je trochu řidší, ale nevadí, při pečení se krásně spojí.
Řízečky naklepeme, osolíme, opepříme, po stranách několikrát nařízneme.
Rozpálíme olej, naneseme do něj trochu těsta a rozetřeme na placičku. Na ní položíme řízek a navrch opět těsto. Opečeme z obou stran. Nemusíte se bát, opravdu krásně se spojí a dobře se otáčí :-) !
Salát jako přílohu si připravíme podle chuti, jak kdo má rád...
(více)

09.10.2009 15:04:35 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Tatranská kotleta

Na 5 porcí : vepřová kotleta 500g, 7 polévkových lžíc zeleninové lečo, 150g šunky nebo šunkového salámu, 150g eidam strouhaný, 1 smetana, sůl, pepř, olej

Příprava:

Naklepané kotlety posolíme,opepříme a opečeme na rychlo na oleji, po té naklademe kotlety na pekáček.
Na každou kotletku dáme polévkovou lžíci leča,na to nakrájenou šunku a pak strouhaný sýr.Vše zalijeme smetanou a dáme do trouby zapéct
(více)

09.10.2009 15:00:51 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Řízky v majonéze

Řízky v majonéze
5 řízku (vepřová kýta, kotleta) 2 vejce 10 dkg majonézy sladká paprika trošku pálivé papriky 1 polévková lžíce sojové omáčky (případně magi) 1 vrchovatou lžíci solamylu.

Vše řádně promícháme a vyšleháme až vznikne nálevový lák. Řízky naklepeme z obou stran, osolíme a opepříme a pak zalijeme lákem. Takto necháme řízky v lednici 3 - 5 dnu zaležet. Nakonec pečeme na oleji jako obyčejné řízky. Jako přílohu podáváme hranolky nebo s vařenými brambory
(více)

26.09.2009 08:18:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Trojité řízky

Trojité řízky
4 plátky vepřové krkovice, plátkový sýr Eidam, plátky šunkového salámu, sůl, pepř, vejce, mouka, strouhanka, hořčice, tuk na smažení.

Z vejce, mouky a strouhanky si připravíme těstíčko na obalování. Maso naklepeme, posolíme, popepříme, potřeme slabě hořčicí, položíme na něj plátek sýra, opět slabě potřeme hořčicí, na sýr plátek šunky a obalíme šikovně (plátky spojí hořčice, lze i použít párátka) v těstíčku. Usmažíme v horkém tuku do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
(více)

26.09.2009 08:17:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové se špenátem

600g vepřové panenky
300g mraženého špenátu
100 ml smetany
100g strouhaného tvrdého sýra
2 stroužky česneku
4 lžíce oleje
4 šalotky
3 snítky tymiánu
1 lžíce hl.mouky
200 ml zeleninového vývaru (může být i bujon)
sůl, mletý pepř

Příprava:
Vepřové maso podélně rozřízneme na plát, lehce naklepeme a osolíme. Špenát rozmrazíme a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Promícháme se smetanou, strouhaným sýrem a prolisovaným česnekem. Osolíme a opepříme. Plát masa potřeme špenátovou nádivkou, pevě zabalíme a převážeme provázkem. Připravenou roládu ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji. Pak ji vložíme do rozehřáté trouby a při 200 st.přibližně 15 min. pečeme. Podle potřeby podléváme horkou vodou a výpekem. Očištěné šalotky nakrájíme najemno a orestujeme na zbylém oleji. Přidáme na kousky natrhaný tymián a zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme vývarem Krátce povaříme a osolíme. Vepřovou roládu nakrájíme na plátky, které na talíři peřelijeme přecezenou šťávou. Jako příloha se hodí těstoviny (více)

12.09.2009 09:12:14 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ohnivé řízky

4 vepřové plátky
4 stroužky česneku
2 lžíce ostré hořčice
2 lžíce kečupu
sůl, pepř

Příprava:

Smícháme hořčici s kečupem a prolisovaným česnekem. Maso naklepeme, oslíme a opepříme. Směs natřeme na jednu stranu plátku. Smažíme nejprve nenamazanou stranu, po 4 minutách otočíme a smažíme pomazanou stranu.
Podáváme s hranolky. (více)

02.09.2009 15:21:18 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní vepřové maso

600g vepřového masa
30g oleje
40g uzené slaniny
1 cibule
sklenice sterilovaného leča
2 lžíce kečupu
1 lžíce hořčice
2 feferonky
sůl, worcester, vývar

Příprava:

Maso nakrájíme a vložíme na rozpálený olej, přidáme na kostičky pokrájenou slaninu a cibuli a chvilku opékáme. Podleijeme vývarem, přidáme lečo, kečup, hořčici, feferonky, worcester a sůl. Dusíme doměkka.
Podáváme s rýží nebo s bramborem (více)

02.09.2009 15:16:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové plátky s houbovou omáčkou

600g vepřové pečeně bez kosti
200g čerstvých hub
200 ml zeleninového vývaru
200 ml smetany
1 cibule
olej
1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce citronové šťávy
sůl, mletý bílý pepř

Příprava:

Maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Cibuli nakrájíme nadrobno, houby na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a maso po obou stranách opečeme a vyjmeme. Do výpeku dáme cibuli a osmahneme ji. Přidáme lžíci másla, nakrájené houby a krátce podusíme. Pak houby zalijeme vývarem, přivedeme k varu a vložíme opečené maso. Za občasného míchanání na mírném ohni dusíme doměkka. Nakonec přilijeme smetanu, krátce povaříme a dochutíme. (více)

01.09.2009 19:23:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové rychlovky

RAŽNIČÍ Z TROUBY

Suroviny:
600 g vepřové pleci nakrájené na kostky
klobása nakrájená na kolečka
anglická slanina
žampiony- kousky
cibule, červená i zelená paprika
sůl, pepř,
koření Gyros

Postup:
Všechny suroviny, nakrájené na menší kousky smícháme ve velké míse, osolíme, opepříme a posypeme kořením na Gyros. Směs nasypeme v jedné, rovnoměrné vrstvě na plech, podlijeme šálkem vody a upečeme do růžova.
Příprava je jednoduchá, pohodlná a rychlá - výborně se hodí, když čekáte více strávníků. Vepřové maso můžete samozřejmě podle potřeby nahradit masem krůtím či kuřecím a přidat můžete i jiné dobrůtky, které běžné dáváte do ražničí.



KOTLETY PEČENÉ NA HLÁVKOVÉM ZELÍ A MRKVI I S PŘÍLOHOU

Suroviny:
6 plátků vepřové kotlety
½ hlávky zelí
(nakrájeného na větší kousky)
400 g mrkve
(nakrájené na větší kolečka)
2 cibule, česnek
sůl, pepř
syrové, umyté brambory i se slupkou

Postup:
Na dno vyššího plechu na pečení dáme nakrájenou mrkev, zelí, cibuli a česnek, promícháme a mírně posolíme. Na zeleninu naklademe naklepané, osolené a opepřené kotlety. Brambory dobře umyjeme a i se slupkou je nakrájíme na měsíčky, poklademe do volných míst mezi masem, posypeme kořením na americké brambory a osolíme dle chuti. Podlijeme 1 dcl vody a vše najednou pečeme asi 1 h. 30 min. v troubě na 180 st. C (délka pečení závisí na druhu zvoleného masa)
Celý oběd máte hotový najednou (maso, přílohu i zeleninovou oblohu) a výborně chutná.
Vepřové kotlety lze podle chuti obměnit za kuřecí řízky, plátky vepřové pleci nebo kuřecí čtvrtky.
K masu dělám ještě takovou jednoduchou náhražku tatarky. Smíchám 1 zakysanou smetanu light s 1 nadrobno nasekanou cibulkou a 2 strouhanými kyselými okurkami, posolím, opepřím a přidám trošku grilovacího koření.


PLOVDIVSKÉ MASO S HRÁŠKOVOU RÝŽÍ

Suroviny:
500 g vepřové kýty
2 velké cibule
mletá paprika sladká
trošku grilovacího koření
sůl
1 větší rajský protlak
mouka na zahuštění

Postup:
Cibuli nakrájíme nadrobno a lehce podusíme na troše oleje. Vepřové maso nakrájíme na nudličky a přidáme k cibuli, osolíme a až zrůžoví přidáme papriku a grilovací koření (vznikne něco jako základ na guláš) podlijeme vodou a dusíme do změknutí masa (v tlakovém hrnci je to rychlovka - za 15 min. je hotovo). Až maso změkne, přidáme rajský protlak, dobře promícháme a zahustíme trochou mouky, rozmíchané ve vodě a povaříme ještě asi 5 min.

Masíčko je výborné s hráškovou rýží - tu připravíme tak, že vařenou rýži smícháme se sterilovaným hráškem a posypeme strouhaným eidamem. Celé dozdobíme kolečky krájené cibule.



(více)

03.08.2009 08:36:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krkovička pro návštěvy

2 kg krkovice bez kosti vcelku
Na marinádu:
2 lžíce citrónové šťávy
4 lžíce bílého vína
3 lžíce hořčice
1 lžíce medu
2 lžíce oleje
1,5 lžičky soli
Na náplň:
10 plátků uzeného - 2 mm silné
10 plátků sýra - 2 mm silné
150 g syrových žampionů - 2 mm silné
Na pomazání:
2 lžíce oleje

Postup přípravy:

Nakrájíme maso na 1,5 cm silné plátky, ale nedokrájíme do konce.
Smícháme věci na marinádu, potřeme tím maso i v rozřezu, zabalíme do alobalu
a necháme v lednici alespoň 24 hodin. Druhý den dáme do každého rozřezu plátek uzeného, plátek sýra, plátky žampionů.
Pomažeme olejem a pořádně zabalíme do alobalu, aby po dobu pečení
nevytekla šťáva. Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme nejméně
2 hodiny - posledních 20 minut alobal otevřeme a dopečeme odkryté.
(více)

14.06.2009 09:49:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové v karamelu

libové vepřové maso
lžíce cukru
lžíce oleje
1 lžíce sojovky
ananasový kompot
kousek bujon. kostky
tavený sýr - stačí čtvereček apetita, maratonec ap.
máčený solamyl

Příprava:

- na rozpálený olej dáme cukr, a když začne karamelizovat, přidáme kousky osoleného a opepřeného masa a orestujeme,pak podlijeme bujónem,přidáme sójovou omáčku a dusíme.Ke konci přidáme sýr a po rozpuštění pokrájený ananas, ev. ten máčený solamyl, když dáme více sýra, tak škrob nedáváme.
Jako příloha je výbroná rýže.
(více)

06.06.2009 09:21:18 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

„Flameňáci“

Pro 4 porce:

600 g vepřové kýty

marináda
česnek
petrželka
sůl
50 g sušené iberské šunky
2 natvrdo vařená vejce
vejce a strouhanka na obalení
olivový olej

Natenko rozklepané vepřové plátky marinujeme 24 hodin ve směsi drceného česneku, soli a panenského olivového oleje.
Do každého plátku zavineme dvě čtvrtky vajíčka a šunku nakrájenou na úzké proužky. Dobře zavineme a obalíme v rozšlehaném vajíčku a strouhance.
Smažíme dozlatova, necháme okapat na papírovém ubrousku a zchladlé „flameňáky“ krájíme na kolečka. Podáváme jako tapas – chuťovku!
(více)

13.05.2009 19:21:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Masopustní guláš

Pro 10 porcí:

800 g vepřových jater
800 g krkovice bez kosti
200 g špeku
300 g ostravské klobásy
3 cibule
8 stroužků česneku
400 g loupaných sterilovaných rajčat
mletá sladká paprika
kmín
majoránka
pepř
sůl
olej

Špek nakrájíme na kostky, vložíme do kastrolu a pěkně jej vypečeme.
Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme do zlatohněda, přidáme nakrájené maso, játra, klobásu, nakrájený česnek, zarestujeme, zasypeme paprikou, opět zarestujeme, vložíme loupaná rajčata z konzervy, osolíme, opepříme, podlijeme vodou aby bylo maso zakryté a dusíme doměkka.

Na závěr dochutíme majoránkou.


(více)

13.05.2009 19:16:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové koleno na pivě se šťouchanými brambory

3 vepřová kolena
500 ml černého piva (může být i řezané)
15 stroužků česneku
4 cibule
8 lžic plnotučné hořčice
mletá sladká paprika
nové koření
pepř černý celý
bobkový list
kmín
300 ml vody na podlití
instantní jíška tmavá nebo chlebová střídka na zahuštění šťávy
mletý černý pepř
sůl
provázek
hořčice
čerstvý strouhaný křen

1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno. Zarolujeme a dobře svážeme provázkem.
2. Vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme, zasypeme hrubě krájenou cibulí, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř. Zalijeme pivem, zakryjeme alobalem nebo poklicí a dáme péct do trouby při 180°C na cca 1 až 1,5 hodiny. V průběhu pečení maso podléváme a přeléváme. Jakmile je maso měkké, odkryjeme alobal a maso dopékáme na barvu a dokřupava.
3. Veškerou šťávu s rozpečenou cibulí slijeme do hrnce, zredukujeme a lehce dohustíme jíškou nebo chlebovou střídkou. Podle potřeby dochutíme. Z masa odstraníme provázek.
4. Prokrojené koleno podáváme se šťávou a brambory. Doplníme hořčicí a strouhaným křenem.

šťouchané brambory
500 g brambor
100 g slaniny
3 mladé lahůdkové cibule s natí
sůl
pepř

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, rozšťoucháme, ochutíme solí, pepřem, drceným kmínem. Slaninu a mladou cibuli nakrájíme najemno, orestujeme a zamícháme do brambor.


(více)

04.05.2009 18:31:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bůčkové kostky v pivním těstíčku

Pro 4 porce:

Tato krmě je čistě "sedmichlapová".
Výrazné chuti i vůně, pikantní, vydatná. Zelný salát je k mastnému smaženému bůčku skvěle padnoucí, křupavý a křehký s výraznou křenovou štiplavostí. A také velmi prahnoucí po chladném zlatavém moku.

400 g libového vepřového bůčku
drcený kmín
sůl

Vepřový bůček nakrájíme na kostky asi 3×3 cm, osolíme, opepříme a vetřeme drcený kmín, necháme odležet.

těstíčko
250 ml světlého ležáku
100 g hladké mouky
50 g olomouckých tvarůžků
sůl
pepř
olej na smažení

Z piva, hladké mouky, jemně strouhaných olomouckých tvarůžků vymícháme hladké těstíčko, osolíme jej a opepříme. Kostky napícháme na párátka a obalíme v těstíčku. Smažíme ve vysokém oleji pozvolna dozlatova. Po usmažení necháme na papírovém ubrousku okapat.

zelný salát
300 g hlávkového zelí
50 g mrkve
50 g čerstvého nastrouhaného křenu
50 g mladé lahůdkové cibulky
2 lžíce octa
3 lžíce cukru krupice
majoránka (čerstvá nebo sušená)
rostlinný olej
sůl
pepř

1. Hlávkové zelí nakrájíme na jemné nudličky, osolíme a necháme "vyplakat". Mrkev nakrájíme na jemné nudličky, cibulku nasekáme na kolečka a křen nastrouháme na jemném struhadle.
2. Zelí lehce promačkáme, přidáme ostatní zeleninu, majoránku, cukr, ocet, pepř, zakápneme olejem a lehce promícháme a necháme v chladu proležet.


(více)

04.05.2009 17:34:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rychtářské řízečky s nivou

600g vepřové panenky
100g nivy
1 cibule
1 paprika
100g strouhanky na obalení
1 vejce
50ml mléka
1 citron
100g hladké mouky
olej
pepř. sůl

Příprava:

Maso nakrájíme na špalíčky, zlehka naklepeme a po obou stranách opepříme a osolíme. Do masa vyřízneme kapsu. Cibuli nasekáme najemno, papriku nakrájíme na malé kousky. Na pánvi osmahneme cibuli s paprikou a přidáme rozdrobenou nivu. Touto směsí naplníme kapsu, okraje přitiskneme a spojíme párátkem. Vejce rozšleháme s mlékem, osolíme a jednotlivé řízečky klasicky obalíme: napřed v hladké mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Klasicky usmažíme. Na talíři zdobíme jarní cibulkou a plátkem citronu. (více)

19.04.2009 14:52:12 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněný bůček

1kg bůčku
200ml šlehačky
7 vajec
150g uzeného masa
1 zelenou papriku
petrželku
Podravku
muškátový oříšek
pepř, sůl

Příprava:

Bůček umeleme, smícháme se šlehačkou, osolíme, přidáme 1 polévkovou lžíci Podravky, opeříme a nastouháme 1/2 muškátového oříšku. promícháme a necháme cca 2 hod. odstát v chladu. mezitím nakrájíme uzené maso (může být i měkký salám) na menší kostičky, rovněž tak papriku. Petrželku nasekáme nadrobno. Na pánvi osmažíme vejce, necháme je vychladnout. Na potravinovou folii dáme pak bůček, rozprostřeme na plát, obložíme vejci spolu s uzeným masem, paprikou, přidáme petrželku a pomocí fólie zabalíme. Pak folii vyjmeme a bůček dáme péct do trouby na 200 st cca na 1 hodinu.
Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší. (více)

18.04.2009 18:40:50 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové řízky

Plněný řízek
4 vepřové (telecí) řízky po cca 150g, 30g cibule, 50g hub (žampiónů), 5 lžic kysané smetany, asi 1 dl hovězího vývaru (z masoxu), 1 lžička rajčatového protlaku, 1 žloutek, hladká mouka, petrželová nať, mletý pepř, vegeta, sůl, olej.
Cibuli, petrželku a houby nadrobno posekáme a podusíme na troše oleje. Ochutíme solí, vegetu a pepřem. Zaprášíme hladkou moukou, vmícháme rajčatový protlak, 2 lžíce smetany a žloutek. Vaříme, aby vznikla hustější hmota. Řízky hodně rozklepeme. Na polovinu každého řízku dáme část houbové náplně, přikryjeme druhou polovinou řízku. Sepneme jehlicí (párátky). Řízky osolíme, zlehka obalíme moukou a na horkém oleji je z obou stran rychle opečeme. Potom je podlijeme vývarem a 3 lžícemi smetany. Přikryté doměkka podusíme. Podáváme s bramborovými hranolky.

Přírodní vepřový řízek s ořechy
4 plátky vepřové kýty, 100g oleje, 100g jader vlašských ořechů, 150g cibule, 1 lžíce hladké mouky, česnek, petrželka, sůl, pepř.
Plátky vepřové kýty zlehka naklepeme, po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na oleji. Do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, ořechová jádra a na plátky nakrájený česnek. Vše společně osmahneme. Na talířích k řízkům přidáme cibulovo-ořechovou směs a vše posypeme sekanou petrželkou. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory a zeleninový salát.

Vepřové řízky s houbami a rajčaty
600g vepřové kýty bez kosti, 200g hub, 200g rajčat, 40g másla, olej, sůl, česnek.
Z ruské kuchyně - Z vepřové kýty nakrájíme 8 malých řízků, naklepeme je a okrajové blány mělce nařízneme na několika místech. Houby nakrájíme na plátky, rajčata na půlky, osolíme je a odděleně podusíme na másle. Plátky masa osolíme, opečeme po obou stranách na oleji, urovnáme na mísu nebo talíře, poklademe rajčaty a houbami a přelijeme rajčatovou omáčkou do níž jsme přidali trochu rozetřeného česneku. Podáváme s vařenými brambory.

Vepřové řízečky s bramboráčky
4 řízky, majoránka, 5 stroučků česneku, vejce, sůl, pepř.
Řízky naložíme do těstíška ze zbývajících surovin a necháme několik hodin odležet. Smažíme na rozpáleném oleji a podáváme s pikantními bramboráčky.

Vepřové nakládané řízečky
1 kg vepřové kýty, 1-2 vejce, 1 lžíce majoránky, 1 hlavička česneku, sůl, pepř.
Maso nakrájíme na plátky a naložíme do těstíčka z ostatních surovin. Smažíme na oleji a podáváme s bramboráčky.

Vepřové řízky s hruškami
4 vepřové řízky, 2 hrušky, sůl, mletý pepř, 30g tuku.
Omáčka: 1-2 lžíce hladké mouky, tuk, 2 dl vody, 2 dl bílého vína, 1,25 dl smetany ke šlehání, sůl, cukr, kari koření.
Pevné zralé hrušky oloupeme, vyjmeme z nich jádřince a dužinu nakrájíme na kostky. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém tuku řízky po obou stranách opečeme (nejméně 8-10 minut). Měkké maso vyjmeme a necháme v teple. Do pánve vložíme nový tuk a do rozehřátého přidáme mouku, krátce ji osmahneme, zalijeme vodou, vínem, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Do omáčky vložíme kostky hrušek a chvilku společně prohříváme. Stáhneme z ohně, podle chuti okořeníme a omáčkou s hruškami přelijeme maso. Podáváme s pečivem.

Gratinované řízečky
400g libového vepřového masa z plece, 100g másla, 100g hladké mouky, 200g strouhaného sýra (eidam, primátor), 2 rajská jablíčka, 1 lžíce kečupu, 2 žloutky, 2 dl mléka a 2 dl smetany, sůl, pepř, olej podle potřeby.
Maso nakrájíme na malé plátky, které osmahneme na oleji a vložíme do pekáčku nebo zapékací misky. Z másla, mouky, smetany a mléka připravíme bešamel, do něj vmícháme polovinu nastrouhaného sýra a žloutky, jemně osolíme a opepříme. Na maso v pekáčku položíme plátky předem spařených a oloupaných rajčat a ještě zakapeme kečupem. Pak vše zalijeme bešamelem, navrch nasypeme zbylý strouhaný sýr a zapečeme.

Obrácené řízky
4 kotlety, 4 stroučky česneku, 1-2 vejce, strouhanka, pepř, sůl, 2 cibule, 100g anglické slaniny, olej.
Řízky naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, opepříme. Obalíme ve strouhance a v rozšlehaném vejci. Osmažíme na oleji (4 min. na každé straně), naklademe do pekáče, posypeme cibulí a na plátky nakrájenou slaninou. Pečeme asi 30 munut.

Česnekový olomoucký řízek
600g vepřové kýty, 80g cikánské pečeně, sůl, 8 stroučků česneku, 40g hořčice, tuk.
Nakrájíme řízky, naklepeme, posolíme a na jedné potřeme rozetřeným česnekem a hořčicí. Na půlku potřené strany položíme cikánskou pečeni, plátek přehneme, přichztíme špejlí. Pomalu opečeme na mírném ohni, cca 8 min. na jedné straně.

(více)

27.03.2009 14:18:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné kapsy – dieta

plátky libové kýty,
50 g šunky,
3 nakyslá jablka,
česnek,
hořčice,
sůl, pepř,
rostlinný olej,
kapie na ozdobu.

Příloha: salát z kysaného zelí
kysané zelí,
křen,
jablka,
cibule,
olej,
cukr.

V mase vytvoříme kapsu, kterou vytřeme hořčicí a vložíme do ní oloupané jablko zabalené v šunce. Kapsu uzavřeme, maso osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem z obou stran a pečeme na oleji. Zbylou šunku, jablko a česnek přidáme při pečení k masu a vzniklou šťávou maso poléváme. Zdobíme kapií a podáváme se salátem z kysaného zelí (více)

20.03.2009 18:08:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové s kukuřicí

400 g vepřové kýty,
175 g baby karotky,
175 g kukuřice,
175 g hrášku v lusku,
sůl, pepř,
3 lžíce oleje,
4 lžíce rajčatové omáčky,
1/2 lžička chilli,
1 lžíce cukru,
2 lžíce vinného octa,
4 lžíce sójové omáčky.

Na páře zblanžírueme očištěnou zeleninu. Na pánvi zprudka orestujeme na kousky nakrájené maso, Smícháme koření, chilli, rajčatový protlak, vinný ocet, cukr a sojovou omáčku a promícháme na pánvi se zeleninou a masem.

(více)

20.03.2009 18:05:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečená vepřová plec s prejtem

300 g vepřové plece,
1 jitrnice,
6 stružků česneku,
majoránka,
voda,
6 vařených brambor,
sůl, pepř,
olej.

Maso nakrájíme na kostky a zprudka orestujeme. Přidáme česnek, majoránku a prejt z jitrnice. Zastříkneme vodou, zamícháme a směs vložíme do pekáčku vyloženého vařenými bramborami.
Pečeme v troubě asi 30 minut (více)

20.03.2009 17:43:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Nádivka velikonoční

1/2 l čerstvého mléka
1 veka nebo 10 rohlíků
1/2 kg vepřového a 1/2 kg uzeného masa
sůl, muškátový květ, sekané mladé kopřivy
10 vajec
máslo.

Příprava:

Maso každé zvlášť uvaříme a nakrájíme na kostičky. Veku či rohlíky nakrájíme na plátky a na chvíli namočíme do mléka. Po té je zbavíme přebytečné vlhkosti a zpracujeme v hmotu spolu s nakrájeným masem, kopřivami a žloutky. Přidáme muškátový květ a osolíme dle chuti. Bílky ušleháme a sníh lehce vmícháme do hmoty. Pečeme v máslem vymazaném pekáči v předehřáté troubě asi 3/4 hodiny
(více)

18.03.2009 19:07:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety plněné párkem

4 vepřové řízky
1 spišský párek
mletá paprika
3 dkg slaniny
šálek sterilovaného hrášku
2 kapie
1 cibule
olej

Příprava:

Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme ji, a zpěníme na ni cibuli pokrájenou na kolečka. Potom přidáme mletou papriku, hrášek, na proužky nakrájené kapie a lehce osmahneme. Vepřové řízky naklepeme a prudce opečeme. Zároveň opečeme na 4 kousky nakrájený párek. Na plátky alobalu položíme upečené řízky, povrch poklademe opečeným párkem a zeleninovou směsí, alobal dobře uzavřeme, položíme na suchou pánev a v troubě pečeme asi 8 minut.
Podáváme s opečenými brambory
(více)

18.03.2009 18:16:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety plněné nivou s bramborem

4 vepřové kotlety
pepř,sůl, brambory, strouhanka
4 plátky Nivy
2 dl mléka s 1 vejcem
vlašské ořechy

Příprava:

Vepřové plátky osolíme, opepříme a prudce opečeme na oleji. Pekáč vymastíme a vysypeme strouhankou. Dolů dáme brambory nakrájené na plátky, na ně poklademe kotlety a navrch silné plátky nivy. Posypeme nakrájenými vlašskými ořechy, zalijeme 2 dl mléka s 1 rozmíchaným vejcem. Zapékáme tak dlouho, až se mléko vstřebá, maso i brambory jsou měkké.
(více)

18.03.2009 18:12:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čínské maso Šuej-ču-žou

60 dkg vepřové kýty
2 vejce
sůl
1 lžíce máčeného solamylu
olej, sádlo
30 dkg špenátu nebo zelí pekingského
1 šálek vývaru
2 lžíce vína
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce oleje
trošku chilli papriček, špetka pepře a vegeta.

Příprava:

Maso nakrájíme na tenké plátky. V misce ušleháme vejce se solí a máčeným škrobem, promícháme s masem a necháme uležet v lednici. Pak maso rychle upečeme na oleji a slijeme. Na pánev dáme rozehřát sádlo, přidáme zelí, zalijeme vývarem, vínem a sójovou omáčkou a podusíme několik minut. Dochutíme vegetou. Zvlášť na oleji osmahneme chilli a drcený pepř a tímto olejem přelijeme hotový pokrm
(více)

18.03.2009 17:31:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čínská na smetaně - svíčková z vepřového masa

1/2 kg vepřové masa – plecko
velká cibule, mrkev, petržel, celer, nové koření, celý pepř, bobkový list, rajský protlak nebo kečup, máslo, špek, sůl a hořčice.

Příprava:

Maso osolíme, potřeme hořčicí a posypeme nakrájenou cibulí, mrkví, petrželí, celerem, přidáme koření a rajský protlak nebo kečup a zakapeme troškou másla a poklademe špekem. Necháme v lednici do druhého dne rozležet. Uvaříme a měkké maso zahustíme smetanou s hladkou moukou
(více)

18.03.2009 17:28:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čína

1/ 30 dkg libového vepřového masa, ½ lžičky kari, 2 žloutky (nebo 1 vejce), 1 lžíce oleje, ½ lžičky soli, 1 lžička solamylu, 1 lžička cukru pudru, 2-3 feferonky.
Maso se nakrájí na nudličky, smíchá se s výše uvedenými přísadami a nechá se do 2. dne uležet v lednici. Pak se přidá : 2 velké cibule, ½ lžičky maggi, 1 lžíce kečupu, 8 mandlí, ½ lžíce worcesteru.
2/ se zázvorem - 30 dkg libového vepřového masa, ½ lžičky soli, 1 lžička solamylu, 2 lžíce sádla, 1 kapie (nebo feferonka), 1 lžička máčeného zázvoru, 2 lžíce vína, 1 lžíce sójové omáčky, ½ lžičky cukru.
Vše se smíchá a nechá do druhého dne v lednici. Pak se přidá : 2 velké cibule, ½ lžíce worcesteru.
3/ maso dvou barev - 25 dkg vepřového masa(kýta, plec), sůl. 1 vejce, 1 lžička solamylu máčeného ve vodě, 25 dkg vepřových (telecích nebo drůbežích) jater, 1 lžička solamylu, 3 lžíce sádla, 20 dkg bílého zelí (paprik), 2 stroužky česneku, 1 pálivá paprička. Zálivka: 2 lžíce vína, 1 lžíce sójové omáčky, špetka cukru, glutasolu nebo lžička vegety, 5 dkg máčených sušených nebo černých hub, malý šálek vývaru.
Vepřové maso nakrájíme po vlákně asi na 3 mm tenké plátky. Maso promícháme v misce s vejcem a škrobem, mírně osolíme a necháme chvíli odležet. Játra nakrájíme podobně a v misce smícháme se škrobem. Zelí jemně nakrájíme, spaříme v sítu vřelou vodou a necháme okapat. Česnek nakrájíme na plátky a též papričku. Do hrnku si připravíme zálivku. V hlubší pánvi rozpálíme sádlo, opečeme nejprve vepřové plátky z obou stran, vyjmeme je, opečeme plátky jater, vyjmeme a osmahneme zelí. Vrátíme zpět maso i játra, přidáme česnek a papričku a vše zalijeme zálivkou. Krátce podusíme a na závěr zakápneme červeným olejem(olej s pálivou paprikou).
Podáváme s rýží a se zeleninovým salátem
(více)

18.03.2009 17:25:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Republikánské maso

2 řízky, 2 roštěnky ( dělám jen z vepřového)
2 cibule
hrst hub ( dávám namoč. sušené)
1 lžička cukru
1 lžička obyč. hořčice
1.5 dl světlého piva
tymián, bobk. list, pepř, sůl, trochu hl. mouky, šlehačka

Kostky masa orestuji na dozlatova osmažené cibuli,přidám cukr, nechám zkaramelizovat, pak přidám koření a hořčici, hl. mouku a opražím, podliji pivem a dusím.Když je maso poloměkké, přidám houby i s vodou a dusím doměkka a nakonec přiliji šlehačku.
(více)

11.03.2009 16:03:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Singapurské řízečky

60 dkg vepř. plecka, ale je to dobré i z kuřecího
2 vejce
1 lžíce hl. mouky
1 lžíce sójové omáčky
necelý dl nasládlého vína
1 rovnou lžičku glutasolu
kari ,chilli,cukr, sůl

Umíchám těstíčko , namáčím tenké řízečky masa a smažím dozlatova.

(více)

10.03.2009 20:22:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové v karamelu

libové vepřové maso,1 lžíce cukru,1 lžíce oleje, 1 lžíce sojovky, ananasový kompot,kousek bujon. kostky,tavený sýr - stačí čtvereček apetita, maratonec ap., máčený solamyl

Na rozpálený olej dám cukr, a když začne karamelizovat, přidám kousky osoleného a opepřeného masa a orestuji,pak podliji bujónem,přidám sójovou omáčku a dusím.Ke konci přidám sýr a po rozpuštění pokrájený ananas, ev. ten máčený solamyl, když dám více sýra, tak škrob nedávám.
(více)

10.03.2009 20:15:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Italské kotlety

Potřebujeme:
4 vepřové kotlety
mletý pepř
sůl
kmín
2 stroužky česneku
100 g salámu
100 g sýra (ementál)
1 nebo 2 žloutky
zelenou petrželku
50 g oleje
šalvej
máslo

Příprava:

Salám a petrželku jemně nasekáme, sýr nakrájíme na kostičky, kotlety osolíme a opepříme. Polovinu sýra smícháme se salámem, žloutky, kmínem, šalvejí, petrželkou a česnekem a dáme do kapes v kotletách (prořízneme je na straně u kosti). Na rozpáleném oleji kotlety po obou stranách opečeme, vyjmeme je a necháme okapat. Rozložíme je do pekáčku, přidáme zbylý sýr a máslo a zapečeme při 200°C (více)

28.02.2009 09:22:00 | 0 komentářů | stálý odkaz

Guláš bez míchání

1 kg vepřového masa – nejlepší je z plecka, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 čaj. lžičky gulášového koření (může být i kari), 3 čaj.lžičky sladké mleté papriky, 3 polévkové lžíce solamylu, ½ čaj.lž. sůl,1/2 čaj.lž. pepř, 1 masox, feferonka nebo ½ čaj.lž. ml.pál.papriky, 1 litr vody, ½ lusku čerstvé papriky, ½ čaj.lž. Vegety-Podravky, 2 lžíce oleje.
Moc dobré přidat 1 kelímek šlehačky a ještě 10-15 min. „dopéct“.

Taky možné navíc přidat 1 kg kys. zelí a ¼ l vody + ½ masoxu + 1 pol.lž. Solamylu, 1-2 bobk. list – a máme „pečený segedínský guláš“, šlehačku dát podle své chuti, ale je moc dobrá v guláši, jen jsem ubrala pál. papriky.

POSTUP PŘÍPRAVY:.
Maso a cibuli nakrájet, smíchat ostatní suroviny, pořádně promíchat (masoxy rozpustím v malém hrníčku a pak doliji do 1 litru vodu), dát vše do pekáče, je lepší do simaxové misky, přikrýt alobalem a péct na 250 st. v troubě asi 1,5. hodiny.
NEDOLÍVAT VODU, NEMÍCHAT,NESUNDAVAT ALOBAL. Výborné s chlebem, těstovinami, rýží, knedlíkem.
(více)

27.02.2009 15:58:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbařova dobrota

300 g vepřového masa osolíme a za občasného podlévání upečeme v troubě. Na másle podusíme 300 g různých hub, ochutíme kmínem, pepřem a solí. Upečené maso nakrájíme na plátky, položíme do vymazaného pekáče, zasypeme houbami a zalijeme 3 vejci rozšlehanými v 1/2 l mléka. Posypeme strouhaným sýrem, sekanou petrželkou a v troubě zapečeme (více)

22.02.2009 15:36:45 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Vepřový špíz s brokolicí

Pro 4 porce:

600g vepřové kýty nakrájené na kousky
300g růžiček brokolice
250ml masového vývaru
4 větší rozpůlené žampiony
1 červená paprika nakráíjená na kousky
4 lžíce oleje
2 lžíce rajského protlaku
1 lžička grilovacího koření
1 lžíce chilli omáčky
1 lžíce sojové omáčky

Příprava:

Maso promícháme se 2 lžícemi oleje a grilovacím kořením. Necháme 2 hodiny v chladu.
Brokolici spaříme ve vařící osolené vodě, pak ji zchladíme.
Maso na oleji zprudka opečeme. Pak jej napichujeme s brokolicí a paprikou na navlhčené špejle. Nakonec připíchneme žampiony. Špízy krátce opečeme ve výpeku z masa, osolíme a v pekáčku pečeme při 180 st. cca 10 min.
Do pánve po opékání přilijeme vývar, odvaříme, přidáme protlak, obě omáčky a provaříme. (více)

21.02.2009 12:09:40 | 0 komentářů | stálý odkaz

Worcesterová krkovice

Plátky krkovice osolíme a polijeme worcesterem. Prokládáme na kolečka nakrájenou cibulí, stlačíme a necháme do druhého dne odležet. Očistíme od cibule, narychlo opečeme a přidáme odloženou cibuli z marinády. Je-li maso tužší dodusíme pod pokličkou. (více)

16.02.2009 19:38:07 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Vepřové maso ve vlastní šťávě

1 kg hodně libového bůčku s kůží, nebo bůček napůl s pleckem
1,9 dkg rychlosoli, nebo-li pragandy !!! POZOR to jsou necelá 2 dkg!!!

Maso nakrájíme na kousky velké asi 1,5×1,5 cm, přimícháme sůl, kterou si PŘESNĚ navážíme !!!
Dobře propracujeme rukou a naplníme do skleniček. Otřeme okraj, dobře zavřeme a dáme vařit do vody (úplně potopené).
První den vaříme od doby varu 2 hodiny. Do druhého dne necháme skleničky v hrnci.
Druhý den vaříme maso od doby varu jednu hodinu. Po mírném zchladnutí vody skleničky vyndáme a dáme je do sklepa, nebo do spíže.
Právě když to nebudete dělat jenom z libového masa, tak se vytvoří takový dobrý rosol.
Maso je dobré s chlebem, můžeme z něho připravovat rizoto, směs na těstoviny, nebo si ho dát k bramborám.

Ze čtyř kil masa je asi 7 zavařovacích sklenic o obsahu 720 ml. HLAVNĚ nezapomeňte dát správný poměr soli k masu.

(více)

15.02.2009 13:10:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Křupavá vepřová pečínka

Pro 6 porcí:

1500g vepřového masa s kůží (bůček, plec, pečeně)
1 oloupaná cibule
2 stroužky česneku
180ml světlého piva
200g růž.kapusty
2 mrkve
1 menší pórek
lžíce másla

Směs na potření masa:
2 lžíce medu
drcený černý pepř
1 lžička drceného koriandru
2 stroužky česneku utřeného se solí
2 lžíce světlého piva

Příprava:

Kůži masa nařežeme do mřížky a celý povrch potřeme směsí. Necháme ve folii aspoň na noc odležet. Kostky cibule s česnekem a naloženým masem dáme do pekáčku, podlijeme polovinou piva, přiklopíme a pečeme při 180 st.Maso pečeme pod pokličkou asi 1 hodinu, pak odklopíme a dopečeme,během pečení podléváme pivem a výpekem.
Zeleninu očistíme a krátce povaříme v osolené vodě, scedíme, Před podáváním ji orestujeme na másle a osolíme.

(více)

15.02.2009 12:34:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové medailonky s jablky

Pro 4 porce

600g oloupaných brambor
400ml vývaru
4 plátky vepřové kýty
2 červené cibule
2 mrkve
2 jablka zbavená jádřince a nakrájená na osminky
60ml oleje
svazek majoránky nebo tymiánu
1 lžička ostré hořčice
sůl

Příprava:

Brambory, mrkev a cibuli nakrájíme na větší kousky a zprudka opečeme na 1/2 oleje., osolíme, promícháme s nasekanou majoránkou nebo tymiánem. Dáme do pekáčku i s jablky,přilijeme 2/3 vývaru a pečeme přiklopené při 180 st.
Maso naklepeme a na oleji opečeme. Vyjmeme je, zředíme vývarem a povaříme.
Když je zelenina s jablky napůl upečená přilijeme k ní výpek z masa.
Maso osolíme, potřeme hořčicí a naskládáme na zeleninu do pekáčku. Bez poklice dopečeme.
(více)

15.02.2009 12:15:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ragú z mletého masa

500 g mletého plecka
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
1 malá konzerva hrášku,
2 citrony
sůl, pepř
hladká mouka
2 lžíce posekané petrželky,
mléko nebo smetana
1 vejce
1 žloutek
1 cibule
worcesterská omáčka,
100 ml bílého vína
olej na smažení
sůl

Příprava:

Do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby. Promícháme a necháme chvilku v ledničce odpočinout. Pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova.
Na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel , cibuli, celer necháme orestovat , až je zelenina měkká. Přidáme šťávu z jednoho citronu a zamícháme. Do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou , ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno
a necháme chvilku povařit. Posolíme a kdo chce dochutí si worcesterskou omáčkou.
Podáváme s rýží.
(více)

08.02.2009 15:05:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové ragú

500 g vepřové plece
1 cibule
2 lžíce sterilovaného hrášku
1 sladkokyselá okurka,
2 vejce vařená natvrdo
2 lžíce oleje
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce hladké mouky,
1 lžička mleté sladké papriky, sůl

Příprava:

Nejdříve dáme uvařit vajíčka natvrdo. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Maso opláchneme a nakrájíme na kostky. Na pánvi si rozpálíme olej (sádlo), zpěníme na něm nakrájenou cibuli, přidáme maso a orestujeme ho, osolíme. Potom ho zaprášíme paprikou, podlijeme vodou a zvolna dusíme do změknutí. Podle potřeby mírně podléváme.
Maso vyjmeme a dáme stranou, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, dobře promícháme, osmahneme, zalijeme vodou nebo vývarem, dobře rozšleháme a asi 15 minut zvolna vaříme.
Nakonec přidáme smetanu, prohřejeme, do omáčky vložíme zpět maso, na kostky nakrájená natvrdo uvařená vajíčka, kostičky okurky a hrášek. Podle chuti dosolíme a společně ještě asi pět minut prohřejeme. Podáváme s rýží, knedlíkem, noky.

(více)

08.02.2009 15:02:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bleskový guláš

400g masa na minutku
1 plechovka fazolí
1 velkou cibule
2 stroužky česneku
pepř
gulášovou kostku, majoránku, sůl, olej, kečup

Příprava:: Na nudličky nakrájené maso osolíme a opepříme a zprudka opečeme na tuku. Když je opečené, přidáme cibuli, poté česnek, gulášovou kostku a zalijeme konzervou fazolí. Přidáme kečup a vše krátce zadusíme. Na konec přidáme majoránku
(více)

17.01.2009 13:51:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřová žebírka s mozečkem

600g žebírek
100g šunky
50g mozečku
200g žampiónů
2 vejce
100g anglické slaniny
80g másla
50g cibule
sůl

Příprava:
.
Žebírka naklepeme. Na části másla osmahneme cibuli, přidáme mozeček, šunku a žampióny, osolíme, podusíme a spojíme vejcem. Touto směsí plníme žebírka, svineme ke kosti, obalíme plátkem slaniny a pečeme v troubě na másle.

(více)

06.01.2009 21:56:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné vepřové žebro

1,5 kg žebírka
pepř, sůl
Náplň: 125g sušených švestek bez pecek, 15 cl červeného vína, 1/2 kg nakyslých šťavnatých jablek, 50g strouhanky, 1 lžíce cukru, kousek skořice, hřebíček, 2 lžičky solamylu.

Příprava:

V masu vyřízneme kapsu. Švestky necháme namočené 1/2 hodiny ve víně. Jablka oloupene a nakrájíme na plátky. Švestky necháme okapat, rozkrájíme na malé plátky a smícháme s kořením, cukrem, jablky a strohankou. Maso zevnitř i z venku osolíme a opepříme. Kapsu naplníme nádivkou, ze které ponecháme asi 2 lžíce. Kapsu zašijeme. Na pekáči rozehřejeme tuk a maso ze všech stran opečeme. Přidáme zbytek nádivky, a přelijeme vínem ze švestek. Pečeme v přikrytém pekáči v horké troubě asi 2,5 hodiny. Poslední půl hodiny sundáme poklici a maso políváme šťávou. Pečeni vyjmeme a dáme do teplého místa. Šťávu zředíme malým množstvím horké vody, v malém kastrůlku necháme přejít varem. Podáváme krájené na plátky a šťávu zvlášť s červeným zelím a bramborovou kaší
(více)

06.01.2009 21:54:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřová žebírka

Pro 2 porce
asi 750g vepřových žebírek
1 1/2 lžičky soli
4 lžíce cukru
1 lžičku sladké papriky
1 lžíci kečupu
1 lžíci worcesterské omáčky
2 lžíce vinného octa
4 lžíce citrónové šťávy
2 velké cibule
několik půlek kompotovaných meruněk

Příprava:

Vepřová žebírka omyjeme a osušíme, margarínu rozehřejeme v pánvi a žebírka z obou stran dobře opečeme, vyjmeme je a vložíme do zapékací formy, cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, dáme do výpeku ze žebírek a krátce osmahneme, sůl, cukr, papriku, kečup, worcester, ocet, citrónovou šťávu a 1/4 l vody smícháme a nalijeme na cibuli, necháme přejít varem a povaříme asi 3 minuty, žebírka směsí přelijeme a formu přikryjeme pokličkou nebo alobalem, dáme péct na rošt do rozehřáté trouby, až budou žebírka měkké položíme na vrch několik půlek kompotovaných meruněk, pečeme potom bez poklice asi ještě 10 minut, nakonec formu vyjmeme z trouby a ze šťávy odebereme přebytečný tuk. Jako přílohu podáváme rýži nebo bílé pečivo. Doba tepelné přípravy je asi 60 minut
(více)

06.01.2009 21:51:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šumavská kapsa

750g vepř. kotlet
sůl, pepř
75g slaniny
100g vepř. jater
120g cibule
15g sušených hub
60g rostlinného tuku
5 dl vývaru
40g hladké mouky

Příprava:

Do silněji nakrájených kotlet uděláme nožem kapsu, osolíme a opepříme. Na plátek slaniny klademe plátek jater, plátek cibule, trochu uvařených sušených hub, opepříme, svineme do roličky a vložíme do otvoru v mase. Upevníme párátkem. Zbylou nakrájenou cibulku usmažíme, vložíme kotlety, podlijeme vodou z hub a dáme péci. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, provaříme. Šťávu procedíme na kotlety
(více)

06.01.2009 21:46:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Silvestrovské kotlety

2 kotlety
pepř, sůl, kmín
2 stroučky česneku
100g šunkového salámu
100g žampionů
olej, máslo, hladká mouka, šlehačka, žloutek, petrželka
4 plátky sýra, mletá sladká paprika.

Příprava:

Kotlety osolíme, opepříme, posypeme kmínem, potřeme česnekem, prudce opečeme po obou stranách na oleji a uložíme do tepla. Odebereme přebytečný tuk, přidáme kostičky salámu, čtvrtky žampionů, opečeme, zasypeme moukou, necháme přismahnout, přidáme šlehačku a petrželku a povaříme dohusta. Osolíme, opepříme, sejmeme z plotny a zamícháme žloutek. Kotlety dáme na plech, na ně rozdělíme směs, zakryjeme sýrem a pečeme při 220 stupních
(více)

06.01.2009 21:43:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pastýřské kotlety

4 kotlety
lžíce oleje, sůl, pepř
silný plátek ovčího sýra
plátek špeku
1 cibule i s natí.

Příprava:

Do kotlet ostrým nožem prořízneme kapsu. Mírně naklepeme, osolíme, opepříme a kapsu naplníme rozdrobeným ovčím sýrem, do kterého jsme zamíchali na kostičky nakrájený špek a nasekanou cibulovou nať. Kotlety zajistíme jehlou nebo je sešijeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na oleji, přidáme kotlety a dusíme doměkka
(více)

06.01.2009 21:38:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety na zelí

Pro 4 osoby
4 kotelty
2 ¨nožičky vepřové klobásy
400g kysaného zelí
300g udušené rýže
kelímek kysané smetany
sůl, tuk na opečení

Příprava:
Kotlety naklepeme, nařízneme okraje aby se nekroutily,osolíme a opečeme na lžíci tuku. Zelí dáme do kastrolu, na ně položíme kotlety a ještě tence nakrájenou klobásu. Poklademe udušenou rýží, přikryjeme další vrstvou zelí a dáme do vyhřáté trouby zapéci. Během pečení pak poléváme rozmíchanou kysanou smetanou
(více)

06.01.2009 21:36:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety s křenem

4 kotlety
olej, křen, hořčice, worcestrová omáčka, kari koření, pepř, sůl, pažitka.


Kotlety naklepeme, okraje nařízneme. Z jedné strany maso opepříme, osolíme a z druhé strany opepříme. Na pánvi zprudka opečeme v oleji, zakapeme worcestrovou omáčkou, potřeme hořčicí a posypeme strouhaným křenem. Podáváme s vařenými brambory posypanými nasekanou pažitkou
(více)

06.01.2009 21:34:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kotlety Hit

4 kotlety
sůl, pepř
4 plátky anglické slaniny
4 plátky šunky
rajská jablíčka, papriky
sýr na strouhání, kečup, olej.

Příprava:

Do olejem potřeného pekáčku vložíme naklepané, osolené a opepřené kotlety. Poklademe anglickou slanimou, šunkou, plátky rajčat a nakrájenou paprikou. Posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme kečupem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka
(více)

06.01.2009 21:32:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Děčínský kotlet

Pro osobu
150g vepřové pečeně
15g oleje
10g másla
10g šunky
10g kapie
1/3 vejce
15g nakládaných žampiónů
50g 33% smetany
0,1 dl bílého vína
mletý pepř, sůl

Příprava:

V kotletě z vepřového masa nařízneme kapsu, kterou naplníme touto směsí: na tuku podusíme na nudličky nakrájenou šunku a na kostičky nakrájené kapie. Do podušené šunky a kapie vlijeme rozkvedlané a osolené vejce a necháme za stálého míchání srazit. Potom naplníme připravenou kotletu a kapsu upevníme párátkem nebo jehlicí. Osolíme a opepříme a pak opečeme zvolna po obou stranách. Opečenou kotletu zalijeme smetanou a vínem a necháme v troubě chvíli podusit. Před dokončením přidáme jemně nasekané žampióny. Podáváme s dušenou rýží, s bramborovými hranolky nebo vařeným bramborem
(více)

06.01.2009 21:30:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřová panenka plněná sušeným ovocem

Pro 4 porce:

600g vepřové panenky
120g Nivy
100 ml červeného vína
1 lžíce krupic.cukru
60g sušených švestek
60g sušených hrušek
40 ml brandy
2 cibule
4 lžíce oleje
drcený černý pepř
sůl

Příprava:

V hrnci smícháme 200 ml vody s cukrem a brandy a krátce v ní povaříme sušené ovoce.Pak hrnec odstavíme a ovoce necháme asi 30 min. marinovat.
Maso podélně nařízneme a rozložíme na plát. Naklepeme, osolíme, opepříme.
Marinované ovoce slijeme, nakrájíme nivu na kousíčky a oboje rozložíme do středu masa. Volné konce plátu přeložíme přes náplň a roládu ovážeme provázkem.
Na pánvi rozpálíme olej a roládu zprudka opečeme. Oloupané cibule nakrájíme na měsíčky, dáme je do zapékací misky a na ně položíme opečenou roládu.
Maso podlijeme vínem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 160 st. cca 20 min.
Upečené maso necháme před porcováním alespoň 10 minut odpočinout.
Podáváme se zeleninovým salátem a libovolně upravenými bramborami. (více)

22.11.2008 08:49:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kořeněná pečeně se zeleninou

1kg vepřového ramínka i s kůží
1/2 lžičky celého pepře
1/2 lžičky novhé koření
1 lžička majoránky
1 hřebíček
3 bobkové listy800 ml vývaru
1 svazek koeřenové zeleniny
400g kostí
2 stroužky česneku
sůl

Příprava:

Troubu rozehřejeme na 220 stupňů. Maso omyjeme a osušíme a ostrým nožem rozřežeme na kůži mřížku. Všechno koření utlučeme v hmoždýři se solí a vetřeme ze všech stran do masa. Zeleninu nakrájíme na kostičky, kosti opláchneme.
Do vymazaného pekáčku dáme maso kůží navrch.Kosti, zeleninu a česnek vložíme vedle něj a necháme cca 15 min. opékat.Zalijeme vývarem stáhneme teplotu na 180 st. a pečeme cca 90 min. Pečeni a kosti pak vyjmeme a šťávu slijeme. Samotné maso zas dáme do pekáčku, potřeme slanou vodou a ještě krátce zapečeme. Omáčku mezi tím osolíme a opepříme.
Maso nakrájíme a servírujeme se zeleninovou omáčkou a s americkými bramborami. (více)

19.11.2008 15:50:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Guláš bez míchání

1 kg vepř. masa - nejlepší je z plecka
3 větší cibule
5 stroužků česneku
2 čaj. lžičky gulášového koření (může být i kari)
3 čaj. lžičky sladké mleté papriky
3 polévkové lžíce solamylu
sůl, pepř
2 masoxy , feferonka
0,75-1 l vody

Příprava:

Maso a cibuli nakrájet, smíchat ostatní suroviny, pořádně promíchat (masoxy rozpustím v malém hrníčku a pak doliju do 1 l vodu), dát vše do pekáče, je lepší do simaxové misky, přikrýt alobalem a péct na 250 st. asi 1,5 hodiny.
NEDOLÍVAT VODU, NEMÍCHAT, NESUNDÁVAT ALOBAL.
Výborné s chlebem, těstovinama, rýží, knedlíkem.

(více)

11.11.2008 15:49:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Silvestrovský guláš

750 g vepřové plece
4 cibule
1 lžíce mleté papriky
kmín
1 sklenička sterilovaného leča
2 pfeferony
1 malý rajský protlak
bramborová kaše v prášku


Vepřovou plec nakrájíme na kostky. Na tuku osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme meltou červenou papriku, vložíme maso a orestujeme. Zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme trošku kmínu a dusíme. Když je maso skoro měkké, přidáme lečo bez nálevu, nakrájené pfeferony a rajský protlak. Guláš nezahušťuje moukou, ale bramborovou kaší v prášku
(více)

01.11.2008 12:11:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaný bůček

1 kg bůčku - užší vyšší pruh hezky prorostlý
12 stroužků česneku
5 kuliček pepře
1 bobkový list

Pasta:
15 větších stroužků česneku kdo rád může 2 paličky
1 lžička pepře
1 lžička kari
1 lžička paprika sladká
1 lžička grilovací koření Tabasco - několik kapek Worčestr - podle chuti - na naředění pasty do potřebné hustoty
sůl

Příprava:

Bůček uvaříme s česnekem, pepřem a bobkovým listem do měkka, ale nesmí se rozpadávat. Po uvaření vykostíme a za horka potřeme ze všech stran připravenou pastou. Ihned zavineme do alobalu a necháme vystydnout. Dáme do lednice odležet na 6-7 dní. Nerozbalujeme dříve.
Na poprvé to ještě vydržíte, na podruhé už budete uždibovat po třech dnech.
Pokud je bůček větší, před potřením je dobré jej podélně rozpůlit, potřít a zabalit každý zvlášť.
Je hodně pikantní.

Příloha:
nejlepší je čerstvý chleba
(více)

25.10.2008 09:21:45 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Tlačenka jinak

1,5 kg libového bůčku bez kůže
2 až 4 lžičky vegety
2 lžičky soli
1 lžička pálivé papriky
4 mírně vrchovaté lžíce strouhanky
4 mírně vrchovaté lžíce hladké mouky
5 vajec

Příprava:

Bůček nakrájíme na kostky cca 1,5×1,5 cm, přidáme všechny suroviny a pořádně rukou propracujeme.Směs nandáme do pytlíku na tlačenku, upěchujeme a dobře zavážeme oba konce. Dáme vařit na 2 hodiny (od doby varu) . Bude nám stačit hrnec o průměru 24 cm.Uvařený bůček vyndáme a necháme do druhého dne vychladnout.

!! Nezapomeňte během vaření dolévat vyvařenou vodu!!!
(více)

25.10.2008 09:18:30 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Vepřové kapsy plněné jablky a sýrem

Pro 4 porce:

4 vepřové řízky
4 plátky šunky
4 špalíčky eidamu
3 jablka
3 lžíce oleje
30g másla
šťáva z 1/2 citronu
sůl, pepř

Příprava:

Řízky tence naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý položíme plátek šunky, sýr a čtvrtku oloupaného jablka. Přehneme na půl, okraje sklepeme a zajístíme masovou jehlou nebo špejlí. Na rozehřátém oleji kaps opečeme s obou stran, přendáme je do pekáčku, zalijeme tak 2 lžícemi vody a pečeme cca 10-15 minut při 180 st.
Zbylá jablka oloupáme, nakrájíme na plátky, vložíme na pánev na rozehřáté máslo, zalijeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a krátce prohřejeme.
Maso rozdělíme na talíře a doplníme jablky.
Podáváme s různě upravenými bramborami. (více)

01.10.2008 16:11:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Šťavnaté nudličky s lečem

Pro 4 porce:

300g vepřového masa (může být i kuřecí)
1 sklenice leča
2 vejce
sójová omáčka
olej
1 cibulka na ozdobení
sůl, pepř, kari

Příprava:

Maso nakrájíme na nudličky, pokapeme ho sójovou omáčkou a smícháme
s rozšlehanými vejci. Směs trochu osolíme a vložíme do rozpáleného oleje.
Za stálého míchání nudličky osmažíme ze všech stran, pak je posypeme
kari kořením, přilijeme lečo, osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou
do měkka.
Podáváme s rýží a ozdobíme najemno nasekanou čerstvou cibulkou. (více)

01.10.2008 16:03:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Znojemské plátky

4 - 6 plátků masa (vepřové, krůtí, kuřecí)
sůl, mletý pepř, hořčice
1 kostka masoxu
100 g kabanosu
100 g kyselých okurek
trochu hladké mouky
olej
2 vejce uvařená natvrdo

Příprava:

Plátky masa lehce naklepeme a z obou stran osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Na rozpáleném oleji je prudce z obou stran opečeme
a vyndáme. Do zbylého tuku nasypeme pokrájenou cibuli, osmažíme a vrátíme
k ní maso. Zalijeme horkou vodou (aby bylo maso ponořené), přidáme masox, přiklopíme pokličkou a dusíme do změknutí masa (podle druhu a kvality
asi 25 - 45 minut). Mezitím v půl hrnku vody rozkvedláme lžíci hořčice a lžíci hladké mouky. Měkké maso vyjmeme, do kastrolu vlijeme obsah hrnku, rozmícháme, přidáme na drobné kostičky nakrájené okurky, kabanos a vejce, vrátíme maso, přiklopíme a ještě asi 15 minut společně provaříme. Podáváme
s rýží.
(více)

13.09.2008 10:24:44 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Medvědí tlapa pro mlsné chlapy

krkovice nebo kotleta, bramboráky, kysané zelí, zakysaná smetana

Příprava:
Připravíme si bramboráky... buď můžete použít už hotovou směs a nebo si je udělat. Bramboráky děláme co největší, já je dělám na titanové pánvi a dělám je
i vyšší, aby byly skutečně přílohou.
Naklepeme si maso, osolíme a opečeme na pánvi.
Hotové bramboráky si dáme na talíř, pak položíme kotlety nebo krkovici, spíše
ke kraji, na to dáme kysané zelí a bramborák přehneme. Na takto připravenou kapsu dáme ještě smetanu.
Bramboráky: 1/2 kg nastrouhaných oloupaných syrových brambor
60 g hladké mouky
pepř
3 lžíce mléka
utřený česnek, trocha majoránky
1 vejce
sůl
Bramboráky můžete udělat i z cukety.... pak ale musíte dát více mouky, protože cuketa má více vody.
(více)

11.09.2008 20:11:42 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Cibulové řízečky naruby

Vepřová kýta - dle strávníků
0,5 kg cibule
strouhanka
2 vejce
2 smetany ke šlehání
sterilizovaná kapie
sůl, pepř, olej

Příprava:

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme napřed ve strouhance, strouhanku do maso prostě vboucháme, pak obalíme v rozšlehaných vejcích a hned šupneme do rozpáleného oleje a prudce z obou stran osmahneme.
Plech si vymažeme /stačí lehounce/, poklademe půlkou nakrájené cibule /krájíme na kolečka/, na cibuli klademe osmahnuté maso, zasypeme druhou půlkou cibule, přidáme sterilizovanou kapii, vše zalejeme šlehačkou a zapékáme v troubě
cca 30 minut při 180 stupních.

Kalorická bomba, ale kdo u nás jedl, dost mlaskal !
Obměny: někdy přidám sterilizované žampiony - taky dobrý...

Příloha: pečené brambory, bramborová kaše ...

(více)

11.09.2008 20:08:47 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Maso v hořčici

Maso (jedno jaké, plátky, kousky.. )
troška oleje, půl kelímku kremžské hořčice (malé zapomněla jsem dodat), ale jestli děláte pro velkou rodinu, tak můžete i celou buď malou nebo i velkou, podle toho jak vám chutná
2 velké cibule
1 palička česneku
sůl a pepř.

Příprava:

Maso naklepat, dát do misky, posolí se, opepří, zalije se hořčicí smíchanou
s malinkým množstvím oleje a poklade se velkou vrstvou nakrájené cibule
a česneku. Takhle naložené masíčko se nechá přes noc naložené. Druhý den
se zprudka opeče, poté se podlije a dá se do trouby péct, prvně zakryté a potom se to nechá opéct.
Až je maso měkké, tak se může baštit, neuvěřitelné, co dokáže jenom hořčice...
(více)

11.09.2008 20:05:31 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Řízky úplně jinak

Vepřové řízky
strouhanka, vejce - dle počtu řízků
sůl, pepř
1 bujon
1/2l vody
olej
1/4 másla (=půlka velké kostky)

Příprava:

Vepřové řízky mírně osolíme, trošku opepříme a pokládáme do strouhanky, ve které je naklepeme tak, abychom do nich "vbouchali" co nejvíc strouhanky.
(Je lepší si řízky nejdřív trochu předklepat).
Až není vidět maso, ale celý řízek je pokrytý strouhankou, obalíme v rozšlehaném vajíčku a osmažíme na oleji.
Mezitím necháme svařit 1 kostku bujonu s 1/4 kostkou másla a 1/2 litrem vody. Osmažené řízky naskládáme do pekáčku a přelijeme vývarem z bujonu. Celé dáme zapéct do trouby, až se vývar zredukuje a nasákne do řízků. Uvidíte,
že něco tak dobrého jste dlouho nejedli.....
Výborné s bramborovou kaší...
(více)

11.09.2008 20:02:30 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Vraní zob

1 kg vepřové kýty
sterilovaná kukuřice
hrášek, petržel, mrkev, okurky
1 cibule
100g šunky
máslo, olej, vegeta, pepř, sůl

Příprava:

Maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme, zakapeme olejem a necháme odležet. Pokrájíme jemně cibuli a šunku, do mísy namícháme zeleninu.
Na rozpáleném oleji opečeme maso, přidáme zeleninu, prohřejeme, přidáme šunku, dochutíme vegetou a máslem. Podáváme s pečenými brambory.
(více)

31.08.2008 08:47:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové řízky s hruškami

Pro 4 porce:

4 vepřové řízky
2 hrušky
sůl, mletý pepř, 30g tuku.

Omáčka:
1-2 lžíce hladké mouky, tuk, 2 dl vody, 2 dl bílého vína, 1,25 dl smetany
ke šlehání, sůl, cukr, kari koření.

Příprava:

Pevné zralé hrušky oloupeme, vyjmeme z nich jádřince a dužinu nakrájíme na kostky. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém tuku řízky
po obou stranách opečeme (nejméně 8-10 minut). Měkké maso vyjmeme
a necháme v teple. Do pánve vložíme nový tuk a do rozehřátého přidáme mouku, krátce ji osmahneme, zalijeme vodou, vínem, přidáme smetanu a přivedeme
k varu. Do omáčky vložíme kostky hrušek a chvilku společně prohříváme. Stáhneme z ohně, podle chuti okořeníme a omáčkou s hruškami přelijeme maso. Podáváme s pečivem
(více)

31.08.2008 08:42:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Přírodní vepřový řízek s ořechy

Pro 4 porce:

4 plátky vepřové kýty
100g oleje
100g jader vlašských ořechů
150g cibule
1 lžíce hladké mouky, česnek, petrželka, sůl, pepř.

Příprava:

Plátky vepřové kýty zlehka naklepeme, po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na oleji. Do oleje přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, ořechová jádra a na plátky nakrájený česnek. Vše společně osmahneme. Na talířích k řízkům přidáme cibulovo-ořechovou směs a vše posypeme sekanou petrželkou. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory
a zeleninový salát.
(více)

31.08.2008 08:40:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněný řízek

Pro 4 porce:

4 vepřové (telecí) řízky po cca 150g
30g cibule
50g hub (žampiónů)
5 lžic kysané smetany
asi 1 dl hovězího vývaru (z masoxu)
1 lžička rajčatového protlaku
1 žloutek
hladká mouka, petrželová nať, mletý pepř, vegeta, sůl, olej.

Příprava:

Cibuli, petrželku a houby nadrobno posekáme a podusíme na troše oleje. Ochutíme solí, vegetu a pepřem. Zaprášíme hladkou moukou, vmícháme rajčatový protlak, 2 lžíce smetany a žloutek. Vaříme, aby vznikla hustější hmota. Řízky hodně rozklepeme. Na polovinu každého řízku dáme část houbové náplně, přikryjeme druhou polovinou řízku. Sepneme jehlicí (párátky). Řízky osolíme, zlehka obalíme moukou a na horkém oleji je z obou stran rychle opečeme. Potom je podlijeme vývarem a 3 lžícemi smetany. Přikryté doměkka podusíme. Podáváme s bramborovými hranolky.
(více)

31.08.2008 08:37:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Trenčínské řízky

Pro 4 porce:

4 vykostěné kotlety
80g sterilovaných žampiónů
4 plátky sýra
mletý pepř, sůl, olej

Placky:
350g syrových brambor
30g mouky
1 vejce
2 lžíce mléka
50g paprikového bůčku
1 cibule
1 stroužek česneku
sůl, pepř

Příprava:

Brambory nastrouháme, přidáme kostičky cibule a osmaženého bůčku a ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Kotlety naklepeme, osolíme a opepříme. Po obou stranách opečeme a klademe na pekáč. Na maso klademe plátky žampiónů
a sýra. Zapečeme v troubě. Na pánvi usmažíme placky. Maso klademe na placky do poloviny a druhou polovinou placky překlopíme.

(více)

31.08.2008 08:32:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Anglický vepřový řízek

Pro 4 porce:

4 plátky z vepřové kýty
4 plátky šunky
4 vařená vejce
sůl, vejce, hladká mouka, strouhanka, olej na smažení.

Příprava:

Plátek vepřové kýty naklepeme, položíme na něj plátek šunky, do středu dáme vařené vejce, maso přehneme, kraje jemně naklepeme tak, aby vše drželo pohromadě a obalíme v trojobalu. Potom dáme smažit do předem rozpáleného oleje. Usmažené je vyjmeme a překrojíme v půlce.
(více)

31.08.2008 08:29:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Indonéské řízky

Pro 4 porce:

4 vepřové řízky z kýty
1 dl bílého jogurtu
podle chuti pálivá paprika
1 menší sterilovaná kapie
čerstvě mletý černý pepř
2 tlučené hřebíčky
5 lžic oleje
2-3 bobkové listy
na špičku nože skořice.

Příprava:

Řízky lehce naklepeme a po obvodu nařízneme, aby se maso nekroutilo. Smícháme jogurt s paprikou, nadrobno nakrájenou kapií, pepřem, hřebíčkem
a solí. Směsí potřeme řízky po obou stranách a necháme několik hodin v chladnu odležet. Do rozehřátého oleje vložíme bobkové listy se skořicí a promícháme. Řízky v takto připraveném oleji prudce opečeme po obou stranách. Podáváme
s rýží a zeleninovým salátem.
(více)

31.08.2008 08:26:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Brněnský řízek

Pro 4 porce:

400g vepřové kýty
sůl
hladká mouka,vejce, mléko, strouhaná houska na obalování
150g sádla
20g másla
120g šunky
50g sterilovaného hrášku
2 vejce.

Náplň:
Na pánvi rozehřejeme máslo, pokrájenou šunku a necháme prohřát. Pak přidáme sterilovaný okapaný hrášek, vejce, osolíme a necháme ztuhnout.
Vepřovou kýtu nakrájíme na 4 řízky, které opatrně naklepeme, osolíme,
a naplníme. Po naplnění přeložíme jako taštičky, okraje paličkou sklepneme, obalíme a smažíme zvolna na sádle. Vhodná příloha bramborová kaše maštěná máslem a meruňkový kompot.
(více)

31.08.2008 08:23:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Řízky - Esterházy

Pro 6 porcí:

Na osmince másla zpěníme středně velkou cibuli do skleněna, zasypeme lžičkou sladké papriky. Naklepané osolené a opepřené vepřové řízky (6)po obou stranách opečeme, podlijeme a dusíme. Asi po 20 minutách přidáme na jemném struhadle nastrouhanou kořenovou zeleninu (2 mrkve, půl celeru, 1 petržel), asi 2 feferonky a několik plátků usušené houby zvané pestřec (zastupuje lanýže, které nemíváme v zásobě). Podusíme do měkka a zalijeme litrem zakysané smetany zahuštěné hrubou moukou. Omáčka sice nemá ten hedvábný charakter jako obvyklá svíčková, ale strouhaná zelenina a hrubá mouka jí dodávají výbornou chuť. Můžeme podávat s knedlíkem, s rýží, ale nejvíce chutná s moučnými noky. K jídlu se pije nejlépe plzeňské pivo.
(více)

31.08.2008 08:21:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Řízek podle Pálffyho

.
500g vepřové kýty
100g drůbežích jater
100g uzeného masa
50g taveného smetanového sýra
1 žloutek
100g jablek
50g žampiónů
paprika, sůl, olej.

Na těstíčko:
0,5 dl bílého vína, 3 vejce, 60g hladké mouky.

Z masa nakrájíme řízky, naklepeme a osolíme. Játra spaříme, spolu s uzeným masem jemně nasekáme, smícháme se sýrem, žloutkem, solí a paprikou. Směsí potíráme řízky a máčíme v těstíčku, do něhož jsme přidali na tenké nudličky nakrájené jablko a žampióny. Usmažíme a podáváme s bramborovou kaší
a salátem
(více)

31.08.2008 08:18:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové závitky s tvarohem

Pro 4 porce:

800g vepřové kýty nebo pečeně
150g měkkého tvarohu
5 snítek pažitky
6 snítek tymiánu
1 bílek
40g másla
4 lžíce oleje
hrst strouhanky
sůl, mletý bílý pepř

Příprava:

Maso nakrájíme na 8 stejně velkých plátků, přes potravinářskou folii naklepeme, osolíme, opepříme.
Čtyři snítky tymiánu odložíme stranou, všechny ostatní bylinky nasekáme na drobno. Tvaroh dáme do misky, osolíme, opepříme a přidáme bílek. Utřeme
do hladkého krému a přidáme nasekané bylinky a strouhanku.
Náplň rozetřeme na plátky masa, stočíme do závitků a spíchneme párátkem.
V kastrolu rozpálíme olej a závitky ze všech stran opečeme, cca 8 minut.
Pak maso podlijeme cca 150 ml vody, zakryjeme pokličkou a dusíme dalších
cca 8 minut doměkka. Měkké závitky vyjmeme, do šťávy zašleháme máslo.
Závitky rozdělíme na talíře, a zalijeme šťávou a dozdobíme tymiánem.

Přílopha:
vařené nebo opečené brambory.

(více)

28.08.2008 15:43:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Grilovací pekáček

Vepřové maso, kuřecí maso, vepřová játra, cibule, mrkev, žampióny, paprika, česnek, brambory, sůl, pepř, paprika sladká, grilovací koření, olej, voda

POSTUP PŘÍPRAVY

Vše nakrájíme na kousky, dáme do pekáčku (může být i alobalová miska), okořeníme, zalijeme olejem a vodou (vody radši více než méně, aby se vám to nepřipálilo), přikryjeme alobalem a děláme na ohni tak 1,5 - 2 hodiny. Jinak si můžete do směsi přidat cokoliv jiného, fantazii a chuti se meze nekladou.
(více)

22.08.2008 18:23:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelské tousty nejen na topinky

1kg paprik
1kg rajčat
3 velké cibule
1 paličku česneku
1/2 balení DEKO- kořenící přípravek sypký k nakládání okurek a zeleniny
5-7 feferonek
1 kg pečeného umletého masa (my dáváme bůček)

POSTUP PŘÍPRAVY

Všechnu zeleninu pomeleme na masovém strojku a povaříme asi 1,5 hodiny aby se odpařila voda. Pak přidáme upečené ( před pečením moc nesolit) a umleté maso a ješte trochu povaříme. Dáme trochu vychladnout a plníme do malých skleniček (nejlepší jsou od dět. přesnídávek se šroubovacím uzávěrem, nebo od tatarky apod.) A sterilizujeme tak 10-15 min.
.
Tak když už máte ďábelky, poradím dobroučký obídek. Z vepřového masa (kuřecího) nakrájejte kostky, osmáhněte cibulku, poduste na ni vepřové nebo kuřecí kostky a když už bude maso téměř hotové, přidejte skleničku toustů a dodělejte do měkka. A na konec trošku zahustit moukou. Já k tomu dělám malé bramboráčky a když se mi nechce, tak udělám jeden velký bramborák, na něj nanesu směs, přehnu a je to vynikající obídek.
(více)

22.08.2008 18:19:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kofty s pečenými brambory

Pro 4 porce:

400g mletého vepřového boku
100g anglické slaniny
1 menší cibule
1-2 řapíky celeru
2 vejce
2 lžíce worchesterové omáčky
1 lžíce lístečků tymiánu
sůl, pepř, strouhanka, olej

Na okurkový "dip":

1 salátová okurka
2 stroužky česneku
2 lžíce sekaného kopru
1 smetanový jogurt
sůl,
1 lžíce oleje

Příprava:
Umeleme vepřový bok se slaninou, cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, celer na špalíčky. K masové směsi přidáme cibuli s celerem, vejce a tymián. Osolíme, opepříme a dochutíme worchesterem. Dle potřeby zahustíme strouhankou.
Z masové hmoty vytvarujeme na navlhčených špejlích šištičky. Poptřeme je olejem a na grilu je zvolna opékáme dozlatova.
Salátovou okurku oloupeme a nahrubo nastrouháme do mísy, česnek prolisujeme a spolu s koprem, jogurtem a olejem přidáme k okurce. Osolíme a promícháme.
"Dip" podáváme dobře vychlazený ke špízům.


(více)

22.08.2008 17:41:32 | 0 komentářů | stálý odkaz

Krkovička pro vítanou návštěvu

2 kg krkovice bez kosti vcelku

Na marinádu:
2 lžíce citrónové šťávy
4 lžíce bílého vína
3 lžíce hořčice
1 lžíce medu
2 lžíce oleje
1,5 lžičky soli

Na náplň:
0 plátku uzeného - 2 mm silné
10 plátků sýra - 2 mm silné
150 g syrových žampionů - 2 mm silné

Na pomazání:
2 lžíce oleje

Postup přípravy:
Nakrájíme maso na 1,5 cm silné plátky, ale nedokrájíme do konce. Marinádou potřeme maso i v rozřezu, zabalíme do alobalu a necháme v lednici 24 hodin. Druhý den dáme do každého rozřezu plátek uzeného, plátek sýra, plátky žampionů. Pomažeme olejem a pořádně zabalíme do alobalu, aby po dobu pečení nevytekla šťáva. Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme nejméně
2 hodiny, posledních 20 minut alobal otevřeme a dopečeme odkryté. (více)

16.08.2008 09:42:10 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Singapurské řízečky

60 dkg vepř. plecka ale je to dobré i z kuřecího
2 vejce
1lžíce hl. mouky,1 lžíce sójovky,
necelý dcl nasládlého vína
1 rovnou lžičku glutasolu, kari ,chilli,cukr, sůl

Umícháme těstíčko, namáčíme tenké řízečky masa a smažíme dozlatova.

(více)

16.08.2008 09:14:02 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Asijský rýžový talíř-dietní

Pro 1 porci:

80g vepřové kýty
1 mrkev
100g pórku
100g žampionů
75g dlouhozrnné rýže
125ml vývaru
1 lžička oleje
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička škrobové moučky
1 lžička kari
sůl, pepř, petrželka


Maso a zeleninu a žampiony nakrájíme nadrobno. Uvaříme rýži. V hlubší pánvi nebo ve woku ohřejeme olej, maso okořeníme a asi 3 minuty opékáme v oleji. Přidáme zeleninu a krátce podusíme. Směs podlijeme vývarem, přidáme sojovou omáčku, škrobovou moučku a kari. Necháme přejít varem. Směs pak dochutíme dle sebe.

Příloha: uvařená rýže.

Cca 300 kcal.
(více)

14.08.2008 17:38:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bílá očka ve slaninovém župánku

Pro 2 porce:

20 dkg anglické slaniny
500 g vepřové kýty
20 dkg nivy

Marináda: olej, sůl, pepř, oregáno, gyros, chilli

Příprava:
Anglickou slaninu a vepřovou kýtu nakrájíme na proužky, nivu na kostičky.
Dáme proužek slaniny, na ní proužek masa a navrch kostičku nivy. Zabalíme a vznikne šnek, který napichujeme na špízovou jehlu.
Marinádou z oleje, soli, pepře, oregána, gyrosu a chilli potřeme špízy z obou stran, zabalíme alobalem a dáme péct do trouby.
Pečeme cca 45 minut na 150 stupňů, poté přidáme na 220 stupňů.
Potom odstraníme alobal a necháme dopéct

Příloha: bramborová kaše (více)

09.08.2008 11:08:54 | 0 komentářů | stálý odkaz

Šavle sv. Celestýna

Pro 4 porce:

400 g vepřové kýty
200 g čabajské klobásy
80 g slaniny bez kůže
60 g cibule
sůl,česnek,petržel,mletý pepř
100 g oleje

Příprava:
Vepřovou kýtu nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, potřeme česnekem, zalijeme částí oleje s nasekaným petrželem a utřeným česnekem (můžeme použít sušené v prášku) a necháme dobře proležet.
Na špízovou jehlu napichujeme střídavě maso, čabajskou klobásu, cibuli, slaninu. Pečeme v rozpáleném oleji nebo na roštu dozlatova po obou stranách.
Na lívanečníku připravíme obvyklým způsobem bramboráčky, které přikládáme k hotovému pokrmu. Můžeme ozdobit čerstvou zeleninou

Příloha: bramboráčky (více)

09.08.2008 10:59:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ostré grilované vepřové plátky

Pro 4 porce:

4 vepřové plátky
1/2 lžičky hořčice
1 lžička chilli koření
1/2 lžičky soli
50 ml černého piva
1 lžíce sojové omáčky
1 lžíce vody
1/2 lžičky moučkového cukru

Příprava:
Plátky libového vepřového naložíme na hodinu do směsi hořčice, chilli, piva, vody, sojové omáčky, soli, moučkového cukru. Maso poté vložíme na rošt a grilujeme po obou stranách. Přitom potíráme zbylou směsí oleje. Můžeme pokapat bílým pivem. Náš tip:Servírujeme se studenou omáčkou vyrobenou z bílého jogurtu smíchaného s česnekem a drobně nakrájenou cibulkou.

(více)

09.08.2008 10:25:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hořčicová pečeně s bramborovým knedlíkem

Pro 4 porce:

0.6 kg vepřové kýty
100 g meruňkového džemu
50 g polotučné hořčice
50 ml jablečného octa
2 cibule
2 mrkve
100 g celeru
200 ml bílého vína
100 ml smetany
tymián,sůl,pepř,olej , lžíce tmavé jíšky v prášku

Příprava:
V misce smícháme meruňkový džem s hořčicí, jablečným octem a tymiánem. Maso osolíme, opepříme a potřeme připravenou směsí. Zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na pekáčku, přidáme maso, podlijeme vínem a podle potřeby vodou a pečeme pod pokličkou doměkka. Při pečení občas přelijeme vlastní šťávou.
Odměříme 500 ml vody, přivedeme ji do varu a odstavíme ji z tepla. MAGGI Tmavou jíšku vmícháme za stálého míchání metličkou do horké vody. Na mírném ohni za stálého míchání necháme omáčku projít varem.
Omáčkou 10 minut před koncem pečení přelijeme maso a podusíme.

Příloha: bramborové knedlíky
(více)

09.08.2008 10:19:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dušené okurky s vepřovým masem

Pro 4 porce:

0.4 kg vepřové kýty
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
1 kg okurek
2 rajčata
0.4 kg brambor
250 ml zeleninového vývaru z kostky
125 g zakysané smetany
100 g bylinkového taveného sýra
1 svazek kopru,sůl,pepř

Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky. Osolíme, opepříme a krátce opečeme na rozpáleném oleji.Oloupanou cibuli nadrobno nasekáme. Přidáme k vepřovému masu a zesklovatíme. Okurky oloupeme a rozkrojíme na dvě půlky. Vydlabeme semínka a dužinu nakrájíme na kousky silné asi 1cm. Rajčata pokrájíme na dílky, omyté brambory na kostičky. Zeleninu přidáme k masu a krátce asi 5 minut podusíme.Přilijeme vývar a zhruba 20 minut na středním ohni podusíme. Vmícháme kysanou smetanu a bylinkový sýr. Osolíme a opepříme. Kopr posekáme a pokrm jím posypeme. (více)

09.08.2008 10:15:47 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zahradní hrnec

Pro 4 porce:

0.75 kg vepřového masa (plec, ramínko)
2 lžíce škrobové moučky nebo hladké mouky
4 lžíce oleje
2 cibule
5 mrkví
3 kedlubny
5 rajčat
1 miska zelených fazolek
tymián,mletý pepř,sůl

Příprava:
Maso nakrájíme na kostky, poprášíme čkrobovou moučkou nebo moukou. Vložíme do rozehřátého oleje a opečeme dohněda.Maso vyjmeme, na vypečeném tuku osmahneme cibuli, vložíme zpět maso, vmícháme na špalíčky nakrájenou mrkev, kedlubny, sloupnutá a nakrájená rajčata, fazolky a společně osmahneme.
Osolíme, okořeníme a podlijeme vývarem. Na mírném ohni za občasného míchání podusíme doměkka.

Příloha: chléb, pečivo (více)

09.08.2008 10:10:58 | 0 komentářů | stálý odkaz

Naložená dušená krkovice

Pro 4 porce:

800 g vepřové krkovice
1 lžíce plnotučné hořčice
česnek,pepř,červená paprika,olej
1 cibule

Příprava:
Maso si připravíme den dopředu tak, že ho pokrájíme na plátky, rozklepeme a osolíme. Potíráme směsí, kterou jsme si připravili do hrníčku - hořčice, pepř, červená paprika, olej a utřený česnek. Necháme v chladničce odležet do druhého dne.
Druhý den na pánvi na oleji lehce osmažíme cibuli, přidáme plátky masa (olej musí být stále rozpálený). Prudce osmažíme z obou stran, aby se maso "zatáhlo", poté podlejeme vodou a dusíme pod poklicí cca 30 minut, dokud maso není měkké. Musíme podlévat i v průběhu dušení.
Když je maso hotové, omáčku případně dochutíme trochou plnotučné hořčice.
Omáčku stačí zahustit moukou rozkvedlanou ve vodě. Na závěr lze přidat i kysanou smetanu.

Příloha: bramborová kaše, nebo rýže (více)

09.08.2008 10:03:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pivní maso s pórkem

Pro 4 porce:

800 g vepřové kýty
1 větší cibuli
2 špetky drceného pepře
1 dcl 12 stupňového piva
100 g kečupu
3 stroužky česneku
3 pórky

Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky a zprudka opečeme na oleji.
Přidáme kečup, osolíme, opepříme, vmícháme rozetřený česnek, podlijeme pivem a necháme chvíli dusit za častého míchání (pokud by bylo třeba, přilijeme vřelou vodu, ale málo, raději několikrát).
Potom přidáme na slabá kolečka nakrájený pórek a také na slabá kolečka cibuli.
Promícháme a krátce podusíme (aby pórek a cibule pustily a maso bylo měkké).

Příloha:Hranolky, chléb. (více)

09.08.2008 09:57:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové roládky s tvarůžky

Pro 4 porce:

4 plátky z vepřové kýty
4 tvarůžky
4 plátky šunky
1 špetka soli
1 špetka pepře
1 kostka maggi-I Bylinek bazalka a tymián
1 lžíce olivového oleje
1 dcl vody

Příprava:
Vepřové plátky naklepeme, trošku osolíme a opepříme.Na každý plátek položíme 1 kousek šunky a tvarůžek. Zatočíme a dobře svážeme nití.
Plátky vložíme do pekáčku, přidáme olej a rozdrobenou kostku maggi nebo čerstvé bylinky.Podlijeme vodou a dusíme, až je maso měkké.

Příloha:Brambory, hranolky, zeleninový salát, obloha. (více)

09.08.2008 09:42:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřová pečeně s třešněmi

Pro 6 porcí:

1 kg vepřového ramínka
sůl,pepř
4 lžíce oleje
2žíce másla
20 ml třešňovice
250 ml vývaru z masa
125 ml červeného vína
1 lžíce cukru
1 špetka skořice
250 g třešní (může být i kompot)
125 ml kysané smetany | 1 lžíce mouky

Příprava:
Maso umyjeme a osušíme.V pekáči rozpálíme máslo a olej, maso dobře do chřupava opečeme, až zhnědne.Vepřové ramínko posolíme, poléváme třešňovicí a flambujeme. Vývarem z masa a červeným vínem podlijeme, přidáme cukr a skořici a pečeni dusíme pod pokličkou dobře 1 a 1/4 hodiny.

Třešně umyjeme, připravíme a odpeckujeme, kompotované necháme okapat. Maso vyjmeme ze šťávy a ponecháme v teple, třešně dáme do šťávy. Do smetany přidáme mouku a tak omáčku zahustíme.

Příloha:Bramborové krokety, salát (více)

09.08.2008 09:34:53 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové žebírko Třepoš

Pro 4 porce:

4 kotlety
10 dkg anglické slaniny
1 papriková klobása
kyselé zelí
pepř
žampióny
tvrdý sýr
Maggi- Harmonie chuti

Příprava:
Kotlety naklepeme a osolíme.
Připravíme si směs ze slaniny, na které roztavíme nakrájenou klobásu. Pak přidáme kyselé zelí, orestujeme, chvíli podusíme a nakonec přidáme houby a dochutíme Maggi- Harmonie chuti.

Když je směs připravená, narovnáme do pekáčku kotlety, dáme na ně směs a dusíme doměkka. Ke konci posypeme strouhaným sýrem.

Příloha:Těstoviny, rýže, bramborová kaše.

(více)

09.08.2008 09:29:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřová plec v hamburské omáčce

Pro 6 porcí:

500 g vepřové plece
250 g kořenové zeleniny
150 g šunkového salámu
150 g sladkokyselé okurky
1 střední cibule
250 ml smetany
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce hořčice
1 dcl oleje
celý pepř,nové koření,bobkový list,sůl

Příprava:
Maso osolíme a na oleji ze všech stran opečeme, vyjmeme a odložíme tak, aby nevychladlo. Na tuk po opékání dáme zpěnit cibuli, potom přidáme nakrájenou zeleninu a orestujeme. Přidáme 8 kuliček pepře, 4 nového koření, 2 bobkové listy, hořčici, vložíme zpět maso, podlijeme vodou(pokud máme zeleninový vývar, je lepší), přisolíme a dusíme do měkka.
Měkké maso vyjmeme, vyndáme i koření s bobkovým listem. Zeleninu rozmixujeme, přilijeme trochu vody (vývaru) s rozkvedlanou moukou a přidáme na nudličky nakrájený salám a na kostičky okurku a necháme provařit. Nakonec přidáme smetanu, dochutíme solí a pepřem

Příloha:Vařený brambor, knedlík (více)

09.08.2008 09:24:12 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové maso na broskvích

Pro 4 porce:

8 vepřových kotlet nebo krkovic
1 konzerva zavařených broskví
150 g tvrdého sýra (Eidam)
1 balení smetany ke šlehání
sůl,pepř
tuk na vymazání zapékací mísy

Příprava:
Maso mírně naklepeme, osolíme, opepříme.Vymažeme tukem zapékací mísu (popřípadě plech) a do ní naklademe maso, jeden kus vedle druhého.
Na maso dáme nakrájené broskve na kousky.
Posypeme strouhaným tvrdým sýrem a zalejeme smetanou.
Přikryjeme alobalem a dáme péct.10 minut před dopečením odkryjeme, aby maso dostalo pěknou barvu.

Příloha:Hranolky, brambory, opékané brambory (více)

09.08.2008 09:12:28 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřový steak s chřestem a šunkou

Pro jednu porci:

1 vepřový steak, nejlépe z kotlety bez kosti
1 plátek šunky
5 stonků chřestu
1 plátek sýru Eidam nebo podobného
1 špetka pepře
1 špetka soli
2 špetky hladké mouky

Příprava:
Steak lehce naklepe hranou ruky, posolíme, opepříme a z jedné strany posypeme hladkou moukou.Na rozpáleném tuku opečeme nejprve stranu, která je opepřená.
Pak steak obrátíme, položíme na něj plátek šunky, chřest a překryjeme ho plátkem eidamského sýra.

Příloha:Hranolky a zeleninovou oblohu


Potom pánev na chvilku přikryjeme poklicí, aby se sýr poněkud roztavil. (více)

09.08.2008 09:00:21 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřová kýta plněná vejci, šunkou a sýrem

Pro 4 porce:

80 dkg kýty naklepané na větší plát

Nádivka:
15 dkg tvrdého sýra
3 natvrdo uvařená vejce
1 syrové vejce
2 silné plátky šunky
sůl, pepř

Na pečení:
5 dkg sádla
1 dcl bílého vína
Maggi -Šťáva k pečenému masu
30 dkg karotky
10 dkg hrášku nebo mladých lusků

Příloha:Vařené brambory, bramborová kaše.

Příprava:
Nejprve si připravíme nádivku: smícháme strouhaný sýr, nasekaná vejce a syrové vejce, osolíme, opepříme.
Na plát masa položíme plátky šunky, na ni rozetřeme nádivku, maso svineme a ovážeme nití.Opečeme na sádle, zalijeme vínem a rozmíchanou MAGGI Šťávou k pečenému masu.Zakryté poklicí dusíme doměkka, ke konci přidáme karotku
a hrášek.
Hotové maso nakrájíme na plátky, obložíme zeleninou. (více)

09.08.2008 08:44:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečená žebírka na kapustě

Pro 4 porce:

750 g kapusty
100 g vařené šunky
2 cibule
1 kg vepřových žebírek
sůl, pepř
kayenský pepř
30 g másla
20 g tuku
50 g medu
1 lžíce hořčice
125 ml piva
125 ml masového vývaru z kostky

Příprava:
Kapustu rozpůlíme a vyřízneme košťál. Listy kapusty a šunku nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a pokrájíme.

Troubu předehřejeme na 175 stupňů. Žebírka potřeme solí, pepřem, na tuku je opečeme, poté vyjmeme a dáme do tepla.

Na másle zesklovatíme cibuli. Přidáme kapustu a šunku, osmahneme a vložíme do zapékací formy. Med rozmícháme s hořčicí, necháme přejít varem, žebírka potřeme a položíme na zeleninu. Pečeme asi 45 minut.

Vypečenou šťávu zředíme pivem a vývarem, necháme přejít varem, osolíme, opepříme a před podáváním žebírka přelijeme (více)

09.08.2008 08:38:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Malá domácí tlačenka

2 prasečí nožičky
1 zadní vepřové koleno
1 vepřové srdce, případně nějaké odřezky masa (máme-li)
sůl, pepř mletý i celý, nové koření, bobkový list, majoránka, česnek, kmín mletý nebo drcený
obal na tlačenku

Postup
V tlakovém hrnci uvaříme maso doměkka spolu s celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem a solí. Pak vykostíme a nakrájíme na kostičky. Vývar použijeme na polévku. K nakrájenému masu přimícháme rozmačkaný česnek, kmín, majoránku, pepř a rozdrcené nové koření. Koření dáváme podle vlastní chuti, nešetříme, ať to voní! Směs napěchujeme do sáčku, nejlépe dvojitého, na obou koncích pevně podvážeme. Vaříme ponořené 2 hodiny. Občas otočíme vařečkou, aby nedošlo k protržení. Po vychladnutí krájíme na kolečka. Podáváme s chlebem, cibulí a octem
(více)

05.08.2008 17:00:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Medvědí tlapy

4 plátky vepřové kýty (nebo kuřecích či krůtích prsíček)
4 plátky nízkotučného eidamu
4 plátky drůbeží šunky
kousek papriky,mletý bílý pepř,sůl,trochu oleje

Postup
Plátky masa naklepeme,opepříme,osolíme,naplníme plátkem sýra,šunky a kouskem papriky.Přehneme nebo zavineme a sepneme párátkem.Vložíme na rozehřátou pánev potřenou olejem a zvolna ze všech stran opečeme.Podlijeme malým množstvím vody a dusíme doměkka.Podáváme s bramborami a zeleninovým salátem
(více)

05.08.2008 16:55:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bramborový guláš na pivě

250 g vepřové plece
750 g brambor
200 g fazolových lusků
50 g anglické slaniny
350 ml světlého piva
2 cibule
2 stroužky česneku
rostlinný olej
sůl
pepř
mletá paprika
petrželka
majoránka

Postup
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, slaninu a část sekaného česneku. Přidáme kostky masa, přisypeme papriku a podlijeme pivem. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájené brambory a necháme podusit asi 20 minut. Dochutíme majoránkou, prolisovaným česnekem, přidáme pokrájené fazolové lusky a krátce provaříme. Nakonec ozdobíme sekanou petrželkou
(více)

03.08.2008 14:43:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřové kostky Radegast

600 g vepřového masa (plecko, krkovička)
200 ml piva
2 cibule
2 lžíce kostiček tvrdého chleba
bujón, drcený kmín, sůl, mletý pepř, bobkový list, tuk

Z masa nakrájíme špalíčky nebo kostky. Osolíme, opepříme, promícháme s olejem, posypeme kmínem a necháme v chladu hodinu odležet. Na troše tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme maso a prudce je ze všech stran opečeme. Podlijeme je asi 100 ml vody, ve které jsme rozpustili půl kostky bujónu, 100 ml piva, přidáme bobkový list a pod pokličkou vše dusíme do změknutí. Měkké maso zalijeme zbývajícím pivem, ve kterém jsme rozmočili trvdý chléb. Vše vaříme ještě asi 10 minut. Podáváme s vařenými nebo opečenými bramborami, těstovinami či rýží
(více)

02.08.2008 11:14:24 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rotřapacené řízky

4 řízky (vepřové, krůtí, kuřecí)
sůl
50 ml mléka
1 vejce
50 g hladké mouky
2 brambory
olej na smažení
tvrdý sýr

Plátky masa naklepeme a osolíme. V misce smícháme mléko, vejce, mouku, najemno nastrouhané brambory a špetku soli. Řízky lehce obalíme v mouce, důkladně omočíme v těstíčku a z obou stran osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme posypané strouhaným sýrem
(více)

02.08.2008 11:09:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Košovská specialita

500 g vepřové kotlety
sůl, mletý pepř
2 velké cibule
1 lžíce majoránky
1 feferonka
1 lžíce plnotučné hořčice
4 kyselé okurky
1 červená paprika (možno nahradit sterilovanou)
olej

Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a nakrájíme na menší kousky (nudličky nebo medailonky). Na trošce oleje necháme zpěnit pokrájenou cibuli, přidáme maso, prudce opečeme, přidáme k němu majoránku a feferonku a ještě 10 minut opékáme odkryté. Pak přidáme hořčici, pokrájené okurky a papriku. Přikryjeme pokličkou a dodusíme doměkka (asi půl hodiny). Je-li třeba, podlijeme trošku vodou. Podáváme s rýží, bramborem nebo chlebem
(více)

02.08.2008 11:00:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kanonýrský guláš

5O0 g plecka
3 velké brambory
2 čerstvé papriky
1 plechovka sterilovaných červených fazolí
4 velké cibule
sůl, pepř, 1 lžička mleté papriky, 1 lžička mletého pepře, 1 lžička drceného kmínu, 1 lžička majoránky
5 - 6 stroužků česneku
2 lžíce zásmažky (koupené hotové nebo doma udělané)
trochu oleje, cibule a petrželová nať na ozdobení

Na rozehřátém oleji osmahneme nahrubo pokrájenou cibuli. Jakmile začne růžovět, přidáme k ní na kostky pokrájené maso a za stálého míchání opečeme dohněda. Přidáme mletou papriku a kmín, osolíme, opepříme, promícháme, přisypeme na kostičky nakrájené oloupané brambory, na proužky nakrájené papriky, zcezené propláchnuté fazole, zalijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme doměkka ( v tlakovém hrnci půl hodiny). Až je maso měkké, přidáme zásmažku, majoránku a ještě chvilku povaříme. Nakonec dochutíme solí a prolisovaným česnekem. Na talíři ozdobíme kroužky cibule a zelenou petrželkou. Podáváme s čerstvým pečivem
(více)

02.08.2008 10:57:31 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se