Salámové placky

500g salámu(junior,gothaj), 200g tvrdého sýra, 2 vejce, strouhanka, jarní cibulka, 3 stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř, grilovací koření

Salám a sýr nastrouháme, přidáme nakrájenou cibulku, 1 vejce, česnek, koření a trochu strouhanky. Vše promícháme a uděláme placičky, které obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci a strouhance. Placičky osmažíme na oleji nebo ve fritovacím hrnci.Jako přílohu podáváme brambory nebo zeleninový salát.

(více)

19.04.2013 13:28:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zálesácký salát

600 g točeného salámu, 3 vařené mrkve, 2 cibule, 4 větší sladkokyselé oékerky, 2 kulaté pálivé papričky, červená paprika, láhev láku na okurky, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 2 lžičky barevného pepře, malý kousek skořice, sůl.

Točený salám oloupeme a rozkrájíme na větší kousky. Mrkev, cibuli a okurky na silnější kolečka, papriku na proužky a vše promícháme. Pak směsí naplníme větší zavařovací sklenici, přidáme koření, trochu osolíme a nakonec salát zalijeme teplým lákem na okurky. Směs necháme v lednici rozležet do druhého dne. (více)

10.12.2012 10:23:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Párky v těstíčku

150 ml slunečnicového oleje, 8 párků, 280 ml mléka, 3 vejce, 110 g hl. mouky, špetka kypřícího prášku, sůl, 4 větvičky rozmarýnu.

Do zapékací misky nalijeme asi 1/2 cm oleje, potom jí vložíme do trouby vyhřáté na 240 st. Mezitím přepůlíme párky, nařízneme jim špičky do kříže, vložíme do rozpáleného oleje a opečeme. Z mléka, vajec, hl. mouky, špetky kypřícího prášku a soli vymícháme hladké těsto. Pekáček s opečenými párky vyjmeme z trouby a na párky nalijeme těstíčko. Zapíchneme do něj větvičky rozmarýnu a pekáček vložíme zpět do trouby. Pečeme ještě asi 20 min., až je těstíčko zlatavé a křupavé. (více)

21.06.2012 14:57:31 | 0 komentářů | stálý odkaz

Provensálské klobásky

800 g vinné klobásy, provensálské koření, 2 lžíce hl. mouky, olej na opékání.

Klobásy překrojíme na 4 stejně dlouhé kousky, posypáme je provensálským kořením, stočíme je do tvaru šneků a upevníme špejlemi. Šneky poprášíme moukou a opečeme na oleji.
Podáváme se zeleninou nebo s pikantní směsí připravenou s čerstvě nastrouhaného křenu, celoznné hořčice a medu. (více)

20.06.2012 14:22:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hajducký zelná guláš

40 dkg uzeného bůčku
15 dkg debrecínské klobásy
60 dkg kysaného zelí
1 větší cibule
25 dkg kořenové zeleniny
2 lžíce sádla
sůl
1 lžíce mleté sladké papriky


Postup přípravy:
Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na lžíci sádla dorůžova, přidáme kysané zelí a dusíme doměkka. Uzený bůček uvaříme s očištěnou zeleninou. Uvařený bůček nakrájíme na kostky, klobásu nakrájíme na tenká kolečka, obojí opečeme na zbytku sádla, přidáme mletou papriku, zamícháme, podlijeme, přidáme k zelí a chvíli společně dusíme. Nakonec dochutíme solí. (více)

17.05.2012 15:51:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ďábelský šleh

4 oloupané špekáčky
2 velké cibule
sůl
pepř
1 polévková lžíce sádla
0,7 l hotového leča


Postup přípravy:
Na sádle orestujeme na kolečka nakrájené špekáčky, odložíme na talíř, na tuku orestujeme cibulku, přidáme zpět špekáčky, podusíme a přidáme lečo. Povaříme, dochutíme solí a pepřem a podáváme nejlépe s chlebem. (více)

16.05.2012 11:16:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Česnekové špagety s uzeným

400 g špaget
200 g uzeného masa
500 g čerstvého špenátu
200 ml smetany na šlehání
5 lžic oleje
2 až 3 stroužky česneku
2 feferonky
strouhaný muškátový oříšek
mletý černý pepř
sůl


Postup přípravy:
Špenát očistíme a krátce - 1 až 2 minuty - povaříme v osolené vodě. Slijeme a necháme odkapat. Uzené maso nakrájíme na asi centimetrové kostky. Feferonky překrojíme, vybereme zrníčka a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Na pánvi na oleji opečeme z každé strany nakrájené uzené maso, pak jej vyndáme a dáme do pánve feferonky, česnek a teplotu snížíme na minimum. Přidáme špenát a zahřejeme. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme, necháme odapat a ještě horké promícháme se špenátem. Ochutíme solí, pepře a muškátovým oříškem. Vše promícháme, zalejeme smetanou a necháme několik minut odpočinout. Podávame posypané nastrouhaným sýrem. (více)

16.05.2012 11:08:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečená čabajka

1 nožku nadrobno nakrájenou čabajské a ostravské klobásy orestujeme na oleji. Vymícháme klasické těsto na palačinky z mléka, vajec, hl. mouky. Okořeníme bylinkami dle chuti a kořením. Těsto necháme 20 min. odpočinout. Klobásky dáme do pekáčku, zalijeme palačinkovým těstem. V troubě upečeme dozlatova. Podáváme s kyselou okurkou, zeleninovým salátem. (více)

23.04.2012 14:43:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Recepty pro hospodářskou krizi

RECEPTÁŘ-PRO DENNÍ VAŘENÍ (ZEJMÉNA PO DOBU HOSP.KRIZE)
BEZMASÁ JÍDLA.
i.)Uzeniny:
BUŘT GULÁŠ …jeden z českých vynálezů, hodných evropské pozornosti...
VARIANTA-1:JEDNODUCHÝ
SUROVINY a POSTUP:Buřty nakrájíme na kolečka nebo proužky, Na sádle zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme buřty, osmahneme je, zasypeme paprikou, trochou mouky, osmahneme, podlijeme horkou vodou a povaříme. Podáváme s vařenými brambory, zbylou dušenou rýží nebo jen s chlebem a doplníme salátem z čerstvé(steril.) zeleniny.
VARIANTA-2:POCHOUTKA
SUROVINY: 1000g brambory,100g tuk,40g polohr.mouka, 4 vuřty,2 cibule ,
1/2 kostky masoxu, šálek vody, 1/8 l kyselé smetany, sůl, papriku, kmín.
POSTUP:Na tuku osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme podle chuti sladkou papriku, osmahneme, přidáme oloupané a na plátky nakrájené brambory. Osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou s rozpuštěným masoxem a dusíme. K téměř měkkým bramborům přimícháme oloupané a na plátky pokrájené vuřty, přilijeme smetanu se zakvedlanou moukou, opatrně promícháme a ještě chvíli podusíme.
VARIANTA-3:S BRAMBORY
SUROVINY: 400g špekáčky(vuřty),40g sádlo500g brambory ,2 cibule, ½ kostky masoxu,
sůl,sladká paprika,1 lžíce hladké mouky
POSTUP:Na rozehřáté sádlo dáme osmahnout nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájenou uzeninu a na kostičky nakrájené syrové brambory, sladkou papriku a necháme chvíli restovat, přelijeme horkou vodou, přidáme masox a vaříme, až jsou brambory měkké. Nakonec rozmícháme mouku ve studené vodě a zahustíme.Chvíli povaříme.

BUŘT V SÝROVÉM TĚSTÍČKU
SUROVINY: 4 špekáčky,2 vejce,250 g strouhaný sýr eidam,150g hladká mouka,2 dl mléko,
1 lžíce solamyl,1 lžička kurkumy,muškát.květ,sůl,olej na smažení(lepší tuk např.Omega)
POSTUP:Oloupané uzenky nakrájíme podélně na čtvrtky.Těstíčko připravíme z mléka,vajec,mouky,kurkumy,pak vmícháme nastrouhaný sýr, špetku muškátového květu,solamyl a osolíme.V dobře promíchaném těstíčku obalíme uzenky a pečeme zprudka po obou stranách.PŘÍLOHA:Pečené brambory,bramborová kaše,chléb a studená omáčka.
ČEVAPČIČÍ SALÁMO-ROHLÍKOVÉ
SUROVINY:100/50/100g salám/anglická slanina/strouhaný tvrdý sýr
2/2/1-2/1 starší rohlíky/vejce/str.česnek/menší cibule
sůl,sladká paprika,mléko,olej,strouhanka
POSTUP:Slaninu pokrájíme na drobně kostičky,přidáme na kostičky nakrájené rohlíky,zalijeme vejci rozmíchanými s trochou mléka.Necháme chvíli natáhnout,Přidáme nadrobno nasekanou cibuli,utřený česnek,vmícháme nastrouhaný
sýr,papriku a dosolíme.Promícháme uděláme šištičky(v případě potřeby zahustíme strouhankou),tyto obalíme ve strouhance a opečeme dorůžova.Příloha:brambory,brambor.kaše.
"ČÍNA" Z TOČENÉHO SALÁMU
SUROVINY 1000 g točený salám,2 vejce,6 cibule,2 lž.sojové omáčky,2 lž.oleje, lž.Solamylu,2 lžička kari koření,
1worcesterská omáčka,2 dl voda,sůl,pepř,varné sáčky rýže jako příloha
POSTUP:Salám nakrájíme na proužky,přidáme worcester,kari koření,sojovou omáčku,olej a mírně osolíme a opepříme.Necháme chvíli odležet.Během této doby si uvaříme přílohovou rýži.Pak k nakrájenému salámu přidáme vejce,Solamyl a dobře promícháme.Směs opékáme na rozpáleném oleji na pánvi,přidáme nakrájenou cibuli,
podlijeme vodou a podusíme až cibule změkne.
DEBRECÍNKY V TĚSTĚ slovenský recept
SUROVINY: 500/350/100 g debrecínok/strúhaných surových zemiakov/hl.múky
1/1 vajce/strúčik cesnaku
2 lyžice mlieka,1 lyžička majoránu,soľ,mleté čierné korenie,olej,strúh.chren v octovom náleve
POSTUP:Debrecínky pozdľž rozrežeme na polovice.Očistené zemiaky postrúháme,pridáme soľ,mleté čierné korenie,vajce,hladkú múku,postrúhaný cesnak,majorán,mlieko a dobre promiešame.V takto pripravenom ceste obaľujeme debrecínky a pečieme na horúcom oleji.Podávame so strúhaným chrenom v octovom náleve.
GOTHAJ ČU ŽU (Čína chudých)
SUROVINY: 400-500g gothajského salámu,100g hlávkového zelí,100g pórku,2 lžíce sojové omáčky,2 lžíce sádla,
sůl,olej, šálek vývaru,půl lžičky glutasolu (vej su - čínské koření), špetka drceného pepře.
POSTUP:Gothaj nakrájíme na kostičky, rozehřejeme na pánvi olej, a zprudka opečeme salám za stálého míchání. Do druhé pánve dáme nakrájené zelí s pórkem, promícháme a zalijeme hovězím vývarem. Necháme lehce podusit do křupava. Pozor nerozvařit. Lze dělat i na páře. Salám vsypeme do zelí, a dochutíme sójovou omáčkou, špetkou glutasolu, osolíme, přidáme drcený pepř. Necháme chvilku dojít. Podáváme s vařenou rýží.
VARIANTA:lze přidat i houby např. žampiony.
GRENADÝR MARŠ S UZENINOU
Původně co zbylo,dnes vytváříme uměle takto:
SUROVINY: těstoviny,na kostky nakrájené brambory,cibule,sádlo,uzenina,
ml.červená paprika,možno trochu pálivé,sůl
POSTUP:Uvaříme půl sáčku těstovin.Zvlášť uvaříme stejné množství pokrájených brambor.Na velké teflonové pánvi osmažíme na sádle větší množství pokrájené cibule,(možno přidat slaninu),přidáme pokrájenou uzeninu.Až začne cibule zlátnout,poprášíme paprikou.Smícháme s okapanými těstovinami a scezenými brambory.Promícháme.Možno přidat zbytek knedlíků na kostičky nakrájených.Osolit dle chuti.Podáváme s kyselou okurkou.Zapíjíme pivem!
CHLEBOVÁČKY SE SALÁMEM A SÝREM
V době krize se musí zužitkovat úplně všecičko
SUROVINY:zbytky staršího chleba,uzeninu,tvrdý sýr,vejce,strouhanka,majoránka,pepř,sůl,olej na smažení
POSTUP:Starší chléb zbavíme kůrek,nakrájíme nebo nalámeme do vlažné vody a máčíme 4 hodiny.Vyždímáme a s nastrouhaným sýrem a salámem,vejcem,utřeným česnekem, kořením a solí,utvoříme těsto.Tvoříme malé placičky asi jako bramboráčky a smažíme na oleji.Pokud je těsto řídké,zahustíme strouhankou.Na zapití pivo!
OBMĚNA:CHLEBOVÉ MLSÁNÍ.
SUROVINY: 4 plátky staršího chleba , 20 dkg gothaje, 1 velká cibule, 4 stroužky česneku,4 vejce, 20 dkg strouhaného eidamu, lžička gril.koření, magi, mléko
POSTUP: Na oleji zprudka orestujeme, nakrájenou cibuli a salám dozlatova. Přidáme na kostičky nakrájený chléb, posypeme grilovacím kořením, nebo jiným kořením dle chuti ( vegeta, zlaté kuře). Vše na mírném ohni opékáme dozlatova, opečený chléb mírně zastříkneme magi. Vejce, rozmícháme se strouhaným sýrem a zředíme několika lžícemi mléka. Nalijeme na opečenou směs, zamícháme, aby se všechny kostičky pěkně obalily a necháme srazit. Nakonec přidáme nadrobno pokrájený česnek. Podáváme se zeleninovým salátem a papáme už bez chlebíčka.
JATERNICE(JELÍTKA)
Varianta-1:PEČENÁ
POSTUP:Jaternice(jelítka) snadno popraskají,a proto je před pečením ponoříme na okamžik do horké vody.Pak je vložíme do pánve na rozpálené sádlo a po obou stranách je zvolna pečeme do zlato hněda.Spolu s nimi můžeme opékat napolo uvařené a na plátky nakrájené brambory.Jelítka můžeme také nakrájet na plátky asi 1cm silné a je rychle opéci po obou stranách.PŘÍLOHY:brambory vařené,bramborová kaše,opékané brambory a dušené kysané zelí nebo červ.řepa vařená na kyselo,popř.salát ze syrové zeleniny.
Varianta-2:VAŘENÁ
POSTUP:Jaternice(jelítka)před podáváním ohříváme v hodně horké vodě nebo v pařáku.
PŘÍLOHY:chléb a nastrouhaný křen,bramborová kaše a dušené kyselé zelí anebo zelný salát z kyselého zelí. (více)

27.02.2012 15:46:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sklářské knedlíky

4 porce:
200g uzeného masa, 4 housky, 3 vejce,100g kysaného zelí, 3-4 lžíce kysané smetany, 1 lžíce nasekané petrželky, 100g hrubé mouky, 50g slaniny, 1 cibule, olej, sůl.

Příprava:
Uzené maso a housky nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy, přidáme překrájené kysané zelí, vejce, kysanou smetanu, nasekanou petrželku, hrubou mouku a sůl. Vše promícháme a propracujeme. Podle potřeby přidáme mouku nebo tekutinu. Z těsta vytvarujeme kulaté knedlíky, které vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme cca 20 minut.
Slaninu nakrájíme na tenké plátky a nasucho opečeme na pánvi. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a opečeme dozlatova na oleji.
Hotové knedlíky rozdělíme na talíře, posypeme opečenou slaninou a cibulkou. Zdobíme pažitkou. (více)

04.06.2011 14:19:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečená šunka se švestkami

1500 g uzené šunky, osm sušených švestek, 50 ml koňaku, kari koření
Jablkové čatní: 100g strouhaného kokosu, 500 g jablek, 600 g cibule, dva stroužky česneku, jedna červená paprika, 150 g krystalového cukru, 150 ml bílého vinného octa, jedna lžička hořčičných semínek, jedna lžička cayenského pepře, jedna lžička soli

Šunku omyjeme, osušíme. Doprostřed uděláme ostrým nožem otvor po celé délce. Švestky umyjeme a na půl hodiny namočíme do koňaku. Potom jednu po druhé vtlačíme do otvoru v mase. Pak maso ze všech stran potřeme silnou vrstvou kari, pokapeme vínem, vložíme do fólie na pečení a pevně uzavřeme. Fólii nahoře několikrát propíchneme jehlicí. Připravené maso vložíme do pekáče a ve vyhřáté troubě pečeme asi hodinu. Maso necháme vychladnout ve fólii, potom ho nakrájíme na plátky a podáváme s čatní.
Jablkové čatní: Kokos zalijeme 250 ml vody a odložíme na patnáct minut. Potom ho scedíme přes čistou utěrku, dobře vymačkáme a kokosovou šťávu vlijeme do hrnce. Přidáme očištěná, na malé kostky nakrájená jablka, drobně nakrájenou cibuli, česnek a papriku, cukr, ocet, hořčičná semínka, cayenský pepř, sůl, kokos a při mírné teplotě vaříme asi jednu hodinu.
(více)

25.08.2010 16:13:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uzené koleno na pivu

1 vepřové uzené koleno, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 4 bobkové listy, 2 cibule, 10 stroužků česneku, grilovací koření, 150 ml piva, 2 lžíce sádla
Postup
Koleno důkladně omyjeme teplou vodou a vložíme do tlakového hrnce. Zalijeme vodou, přidáme kuličky koření a bobkové listy, 1 oloupanou cibuli, zavřeme a vaříme půl hodiny. Pak koleno vyjmeme z vývaru a necháme trochu vychladnout, abychom si při další manipulaci nepopálili ruce. Kůži nařízneme do mřížky do hloubky asi 1 cm. Koleno pořádně posypeme grilovacím kořením a do zářezů nastrkáme plátky česneku. Pekáč vymažeme sádlem, vložíme do něj koleno, cibuli rozkrájenou na osminky a zbytek česneku. Trošku podlijeme vývarem (ze zbytku uvaříme polévku). Přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po půl hodině pečení koleno přelijeme pivem a pečeme odkryté ještě 15 - 20 minut. Po částečném zchladnutí vykostíme a podáváme s chlebem, hořčicí, křenem a kyselou okurkou.
(více)

21.08.2010 11:22:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Buřty na pivě, s kečupem

6 buřtů, 2 cibule, kečup dle chuti, pivo dle chuti.
Příprava:
Buřty oloupeme a v půli nařízneme, do otvoru vložíme cibuli nakrájenou na půlměsíčky. Naskládáme do pekáčku a zalijeme zálivkou, kterou jsme udělali z kečupu a piva v poměru 1:1. Vše dáme zapéct do trouby na cca 20 minut.
Příloha: chléb, brambory (více)

06.04.2010 10:11:26 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jitrnicové kuličky

2 rohlíky, 2 jitrnice, 1 vejce, 1 hrnek mléka, sůl, majoránka, česnek, strouhanka na obalování
Příprava:
Rohlíky natrháme na malé kousky a namočíme je do hrnku mléka. Jitrnice oloupeme a dáme do misky, přidáme vajíčko a rohlíky. Dle chuti přidáme majoránku, sůl a česnek. Pořádně promícháme, uděláme kuličky a obalíme je ve strouhance. Pak osmažíme.
Příloha: brambory, bramborová kaše (více)

06.04.2010 10:05:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hančin buřtguláš

40 dkg kabanosu
5-6 velkých brambor
2-3 cibule
3 rajská jablíčka
1 zelená paprika
1 sterilované fazole
gulášové koření
olej
hladká mouka
sůl, pepř, sladká paprika, pálivá paprika (nebo 1 malá feferonka - nemusí bý)
Příprava:
Kabanos nakrájíme na kostky, 2 cibule na kostičky.Brambory oškrábeme a nakrájíme též na větší kostky.V kastrolu rozpálíme olej, na něj dáme cibuli, zpěníme, přidáme kabanos, mletou papriku, pepř, gulášové koření a necháme zpěnit. Pak zaprášíme hladkou moukou. Přidáme brambory, na proužky nakrájenou papriku a na kolečka nakrájená rajčata. Zalijeme vodou a necháme dusit, dokud nejsou brambory měkké. (Cca 20 min.) Pak přidáme fazole a ještě chviličku podusíme.
Osolíme, příp. ještě dokořeníme. Pokud je guláš řídký, použijeme jíšku, já dávám světlou hotovou od Knorra. Když je hotovo nakrájíme další cibuli na proužky a dáme ji do guláše, ale už nevaříme. Nemusíme jí přidávat do omáčky, ale klidně s ní posypat pak porce na talíři.
Pozn.: dají se použít i předvařené fazole nebo fazole normálně uvařené.
. (více)

14.03.2010 00:22:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené uzeniny se zelím

200 g tenkých plátků prorostlé slaniny
1 kg kysaného zelí
500 g brambor
500 g uzené krkovice
4 nožičky paprikové klobásy
2 nožičky domácích párků
3 cibule
6 stroužků česneku
8 bobkových lístků
8 hřebíčků
8 kuliček pepře
8 kuliček nového koření
250 ml bílého vína (ryzlink rýnský, tramin)
250 ml hovězího vývaru
čerstvě mletý pepř
sůl
Příprava:
Dno pekáče vyložíme slaninou. Na slaninu rozložíme polovinu kysaného zelí, půl dávky koření, pak brambory nakrájené na plátky, na kolečka nakrájenou klobásu, párek, plátky krkovice, cibuli a česnek, dobře přimáčkneme, osolíme, opepříme a přikryjeme druhou polovinou zelí.
Směs zalijeme vínem a vývarem, posypeme zbytkem koření, zakryjeme poklicí nebo alobalem a dusíme v předehřáté troubě při 170°C cca 1 hodinu. Ke konci poklici (alobal) sundáme a dopečeme dozlatova.

(více)

27.02.2010 11:42:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jídlo-špekáčky na pivě

500g špekáčků
150g anglické slaniny
5 sladkokyselých okurek
1 větší cibule
2 lžíce oleje
2 dcl kečupu
1/2 l piva
špetka ostré papriky

Příprava:
Špekáčky podélně rozřízneme do tří čtvrtin, rozevřeme je a naplníme dílkem cibule, řezem okurky a plátkem slaniny. Pekáček vymažeme olejem, přidáme jemně nakrájenou zbylou cibuli, na to dáme naplněné špekáčky, posypeme troškou ostré papriky, vložíme do předehřáté trouby a krátce zapečeme, aby se cibule nespálila. Pak špekáčky podlijeme kečupem a pivem, dáme zpět do trouby a při střední teplotě dusíme ještě cca 1/2 hodiny, až se z výpeku, kečupu a piva utvoří hustá omáčka. (více)

13.02.2010 14:11:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Buřtový šleh

2 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce worčestru, 1 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžičky cukru - vše svařit,
5 silných párků, 3 cibule, 1 sklenička majonézy - 250 ml, pepř, feferonka

Příprava:
oloupané párky a cibuli nakrájíme na polokolečka, přidáme majonézu a chladný nálev.
Kdo má rád ostré, přidá pepř a feferonky. V lednici necháme 1-2 dny uležet. Podáváme s čerstvým pečivem.
(více)

28.12.2009 13:44:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uzená pečeně

uzené kotlety
zadní hovězí
slanina
máslo
mrkev
petržel
celer
cibule
nové koření
bobkový list
muškátový oříšek
250 ml červeného vína
hladká mouka
pepř
sůl

Příprava:
Uzené maso nakrájíme podle žeber, hovězí na tenké plátky, které protáhneme slaninou, osolíme, opepříme, poprášíme muškátovým oříškem a vložíme je do připravených zářezů v uzeném masu. Pak celý kus pevně převážeme nití. Na tuku osmahneme kořenovou zeleninu a cibuli a do směsi vložíme připravené maso. Podlijeme vínem, přidáme nové koření a bobkový list a v troubě pečeme do změknutí. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na šikmé plátky. Vysmahlou šťávu zaprášíme moukou, zředíme vodou, povaříme a přecedíme na maso.

(více)

25.11.2009 15:01:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Petrovo uzené

0,5 kg uzeného masa
3 lžíce kysaného zelí
0,5 kg brambor
cibule
tuk
sůl
kmín
150 ml kyselé smetany

Příprava:
Uzené maso částečně uvaříme a pokrájíme. Očištěné brambory pokrájíme na větší kostky, osolíme a na tuku opečeme s drobně usekanou cibulkou a kmínem. Na vymaštěný pekáč dáme polovinu zelí, polovinu brambor, pak uzené maso, potom opět brambory a navrch zbylé zelí. Podlijeme vývarem z uzeného masa a v troubě upečeme. Nakonec zalijeme kyselou smetanou a dopečeme.

(více)

25.11.2009 14:56:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené pro labužníky

uzené maso
hřebíček
světlé pivo
cukr krupice
vinný ocet

Příprava:
Do uzeného masa napícháme hřebíčky, vložíme je do pekáče, podlijeme mírně vodou, zalijeme pivem a maso mírně posypeme cukrem. Potom opatrně pokapeme maso octem, přiklopíme a dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 °C. Po 30 minutách maso poprvé polijeme vypečenou šťávou a snížíme teplotu na 160 °C. Pečeme za stálého polévání doměkka.

(více)

25.11.2009 14:53:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Salámové karbanátky se sýrem

300g měkkého salámu
100g tvrdého sýra
1 cibule
1 stroužek česneku
1-2 vejce
kmín, mletý černý npepř, koření do mletých mas
sůl, strouhanka dle potřeby
olej

Příprava:
Salám se sýrem nastrouháme na hrubém struhadle do mísy.Cibuli a česnek nasekáme najemno a přidáme do mísy. Pak přidáme vejce, kmín, pepř a koření do mletých mas. Dobře promícháme. Dle potřeby zahustíme strouhankou.
Na pánvi rozehřejeme olej, z hmoty vytvoříme placičky. Obalíme je ve strouhance a osmažíme po obou stranách dozlatova.
Příloha: vařené brambory, chléb, hořčice, kečup


(více)

21.11.2009 13:06:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Buřty v pivu

Špekáčky podélně nakrojíme a do řezu vložíme plátek slaniny a kolečko cibule.
Takto naplněné špekáčky rozložíme vedle sebe na pekáči, podlejeme černým pivem a zapečeme.
Obměna: je možno vylepšit zapečením nastrouhaného tvrdého sýra.

(více)

11.11.2009 15:01:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Maso na křenu

Silnější plátky vařeného uzeného masa (krkovička)
hořčice, křen, šlehačka

Příprava:

Silnější plátky uzeného masa potřeme z obou starn hořčicí a obalíme v nastrouhaném křenu. Naskládáme do pekáčku, zalijeme šlehačkou a v troubě pečeme cca 20 minut.
Příloha: vařené brambory (více)

02.09.2009 15:24:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vepřové kotlety se šunkou a hráškem

4 vepřové kotlety,
20 g šunky,
1 šálek bílého vína,
2 loupaná rajčata,
sterilovaný hrášek,
1 cibule,
2 stroužky česneku,
2 lžíce parmazánu,
oregáno,
sůl, pepř,
olej.

Kotlety osolíme, okořeníme a opečeme na oleji. Ve zbylém výpeku orestujeme šunku, cibuli, hrášek, česnek, loupaná rajčata, zalijeme bílým vínem, necháme podusit, dochutíme solí, pepřem a oregánem. Na závěr zahustíme strouhaným parmazánem.

(více)

20.03.2009 18:02:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Fazole s uzeným

1 uzené koleno
1 velká plechovka červených fazolí
1 cibule
2 lžíce hladké mouky
3 dl mléka
ocet, cukr, sůl

Příprava:

Na tuku orestujeme nakrájenou cibuli doměkka, zaprášíme moukou a vymícháme jíšku. Zalijeme mlékem a prochladlým vývarem z uvařeného kolena. Přidáme fazole z konzervy (nebo předem namočené a uvařené), provaříme. Okyselíme, osolíme a osladíme podle chuti. Obrané maso z kolena dáme do omáčky, prohřejeme. Nejlépe chutná s čerstvým chlebem. (více)

22.02.2009 15:43:25 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Šunkové rolky

pro 4 porce:

200g měkkého tvarohu
100g oloupaného ananasu
50g změklého másla
80g lučiny
12 plátků čunky
1 hlávka salátu
1 svazek ředkviček
1 oloupaná salátová okurka
1 lžíce kokosového krému
1 lžáce strouhaného kokosu
několik kapek tabasca
sůl

Příprava:

Okurku nakráíjíme na tenké plátky a necháme oschnout. Ananas nakrájíme a rovněž necháme oschnout. Máslo utřeme a postupně do něj zašleháme tvaroh, lučinu, krém, kokos, tabasco a sůl.
Plátky šunky potřeme krémem, poklademe proužky okurek, potřeme další vrstvou krému, přidáme anannas a znovu potřeme krémem. Plátky šunky stočíme a dáme do chladu.
Na plátky salátu pak dámke rolky a ozdobíme ředkvičkami.... (více)

15.02.2009 14:41:32 | 0 komentářů | stálý odkaz

Opilé špekáčky

Špekáčky nebo telecí párky oloupeme a podélně naříznneme. Dovnitř napěchujeme cibuli nakrájenou na kolečka, plátky tvrdého sýra, kousky česneku, popřípadě jinou zeleninu. Takto naplněné špekáčky vložíme na pekáč, přidáme olej, další cibuli, kečup a vše dle chuti okořeníme. Nakonec zalijeme¨ pivem tak, aby byly špekáčky z jedné třetiny potopené. V předem vyhřáté troubě pečeme, dokud se pivo nevstřebá do uzeniny, to znamená asi 15 až 30 minut. Lze podávat s chlebem i s bramborami nebo bramborovou kaší. Opilé špekáčky se výborně hodí pro nečekanou návštěvu nebo jako rychlá večeře
(více)

31.01.2009 13:32:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Párky v těstíčku

8 vídeňských párků
400g listového těsta
1 vejce na potření
sezamová, slunečnicová nebo jiná semínka
hladká mouka

Příprava:

Párky na obou koncích asi 4 cm hluboko křížem nařízneme. Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále a rádýlkem nakrájíme dlouhé pruhy asi 4 cm široké. Párky zabalíme do pruhů těsta, položíme na plech, vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky. Vložíme
do vyhřátíé trouby na 220 st. po 4 minutách teplotu snížíme a zvolna dopečeme dozlatova.
Podáváme se zeleninovým salátem a s hořčicí. (více)

25.12.2008 12:55:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněný salám obalovaný

4 silná kolečka (cca 1 cm) gothajského salámu
100g nivy
2 vejce
4 lžíce mléka
6 lžic hladké mouky
sůl, pepř, olej na smažení

Příprava:

Do koleček salámu vyřízneme hluboké kapsy, naplníme je nivou a přimačkneme. Vejce rozšleháme s mlékem a zahustíme moukou.a těstíčko podle chuti osolíme a opepříme. Kolečka salámu obalíme z obou stran v těstíčku a osmažíme na oleji.
Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem. (více)

25.12.2008 12:50:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špekáčkový salát s houbami

6 špekáčků
250g sterilovaných hub ve sladkokys.nálevu
2 naťové cibulky
1 červenou cibuli
100g ledového salátu

Na zálivku:
1 lžíce oleje (olivový)
šťáva z 1 citronu
2-4 kapky balzamikového octa
1/2 lžičky cukru
sůl, pepř

Příprava:

Do misky natrháme ledový salát, přidáme nakrájené cibulky, červenou cibuli a na kolečka nakrájené oloupané špekáčky a scezené a okapané houby.
Ve skleničce roumícháme olej, cukr, citronovou šťávu, sůl, pepř, ocet a cukr.
Přelijeme přes salát a lehce promícháme.

(více)

25.12.2008 12:33:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špekáčky v černém pivě

8 špekáčků
250ml ostrého kečupu
1 lžíce hořčice
2 cibule
200ml černého piva
4 plátky slaniny
1 lžíce oleje
sůl, pepř,několik snítek tymiánu

Příprava:

Špekáčky oloupáme a překrojíme je podélně napůl. Okraje nařízneme do hřebínků. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Pekáček vytřeme olejem a položíme do něj půlky špekáčků, proložíme je nakrájenou cibulí a posypeme tymiánem. Kečep smícháme s hořčicí a potřeme na špekáčky. Navrch rozložíme plátky slaniny. Podlijeme pivem a dáme do předehřáté trouby a pečeme zvolna
cca 40 minut. (více)

25.12.2008 12:23:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzený jazyk se zeleninou v aspiku

Pro 4 porce:

1 uzený vepřový jazyk
100g mražené zeleninové směsi (hrášek,karotka, kukuřice)
1/2 kostky bujonu Masox
70ml octa
6 kuliček celého pepře
6 kuliček nového koření
2 bobkové listy
45g želatiny
100g sýra Lučina
1 lžíci zakysané smětany
lžíci nasekaných bylinek

Příprava:
Jazyk uvaříme doměkka. Pak jej zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Mraženou zeleninu krátce povaříme v osolené vodě a necháme na sítku odkapat.
Příprava aspiku: asi v 500ml vody rozpustíme 1/2 kostky bujonu. Přidáme ocet, koření, osolíme a dobře provaříme. Želatinu namočíme, necháme nabobtnat
a pak ji rozpustíme v kořeněném základu. Aspik přecedíme přes plátno.
Formičky vypláchneme studenou vodou, na dno nalijeme malé množství aspiku. Necháme ji stuhnout, pak nasypeme část zeleniny a zalijeme zas trochou aspiku. Pak pokladme plátky uzeného masa. Postup ještě tak 2x zopakujeme. Necháme pak důkladně ztuhnout v chladničce. Lučinu promícháme se smetanou, ochutíme solí a nasekanými bylinkami.
Hotový aspik vyklopíme z formiček, nakrájíme na plátky a podáváme s bylinkovou omáčkou. (více)

24.12.2008 11:28:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené maso v chlebovém těstě

Pro 6 osob

750g rolované uzené plece
500ml bílého vína
Na chlebové těsto:
200g žitné mouky
300g hladké mouky
30g droždí
2 vejce
1 lžičku cukru
sůl
Na zdobení:
4 rajčítka
1 cibulku

Příprava:
Uzené maso uvaříme ve vodě, do které jsme přili víno, ve vývaru necháme do druhého dne vychladnout.
Žitnou a hladkou mouku smícháme v misce, rozdrobíme droždí,osolíme, přidáme cukr, 1 vejce a cca 150ml vlažné vody. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Maso vyjmeme z vývaru, z těsta vyválíme plát tak cca 2 mm silný. Do středu těsta položíme maso a dobře jej zabalíme. Povrch rolády potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při 160 st. asi 30 minut.
Na talíři ozdobíme rajčátky a cibulkou. (více)

24.12.2008 11:12:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené maso pana šenkýře

700 g uzeného masa
300 g leča (1 sklenice)
200 g cibule
150 ml světlého piva
5 lžic kečupu
wocesterská omáčka
mletá paprika
olivový olej
mletý pepř
chilli koření
sůl

Příprava:

Uzené maso nakrájíme na nudličky, slabě osolíme, opepříme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji. K opečenému masu přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a krátce osmažíme. Pak přidáme kečup, lečo a přivedeme k varu. Směs zaprášíme paprikou, zalijeme pivem a povaříme. Pak jen dochutíme worcesterem s chilli.
Příloha : hranolky.
Poznámka : lze připravit i z měkkého salámu
(více)

23.11.2008 09:13:32 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Uzené maso s kedlubny na medu

600g uzeného masa
600g kedlubnů (nebo tuřínu)
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce sádla
100 ml vývaru
1 lžička medu+ další 2 lžíce medu
50g másla
sůl

Příprava:

Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek utřeme. V kastrůlku rozehřejeme sádlo
a orestujeme cibuli s česnekem. Přilijeme vývar s rozmíchanou lžičkou medu
a svaříme tak na 1/3 třetinu množství. Uzené maso nakrájíme na plátky
a potřeme připravenou medovou pastou. Plátky rozložíme do pekáčku, mírně podlijeme, dáme do trouby a při 170 st. pečeme cca 20 minut.
Kedlubny nakrájíme na špalíčky, rozpustíme máslo a kedlubny na něm orestujeme. Osolíme, vmícháme med a podusíme. Spolu s vařenými bramborami podáváme jako přílohu k pečenému masu.
(více)

22.10.2008 18:31:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené s křenovou omáčkou

Pro 4 porce:

500g uzeného masa
500 ml vývaru
200 ml smetany
50g másla
50g hladké mouky
60g křenu
dle chuti cukr
sůl

Příprava:

Uzené maso uvaříme doměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji studeným vývarem a rozšleháme. Omáčku přivedeme k varu a vaříme cca 15 minut. Poté do ní vlijeme smetanu a vaříme dalších cca 5 minut. Křen nastrouháme a přidáme do omáčky. Tu pak osladíme a dosolíme. Uzené nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře, podlijeme omáčkou a podáváme
s houskovými knedlíky. (více)

22.10.2008 18:09:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Šunkový zákusek

300 g šunky
300 g tvrdého sýra
250 g krémového sýra Lučina
dvě lžíce lahůdkové smetany
5 g želatiny v prášku
sůl, mletý bílý pepř

Příprava:

Krémový sýr smícháme s pochoutkovou smetanou, mletým bílým pepřem a se solí. Přidáme želatinu připravenou podle návodu a dobře promícháme. Na alobal rozložíme plátky šunky a potřeme je připravenou sýrovou směsí, kterou přikryjeme plátky sýra a opět potřeme. Postup zopakujeme. Naplněné pláty šunky a sýra necháme v lednici čtyři hodiny tuhnout, pak je nakrájíme na kousky.
(více)

10.09.2008 17:06:01 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Pečená šunka se švestkami

1500 g uzené šunky
osm sušených švestek
50 ml koňaku
kari koření

Jablkové čatní:
100g strouhaného kokosu
500 g jablek
600 g cibule
dva stroužky česneku
jedna červená paprika
150 g krystalového cukru
150 ml bílého vinného octa
jedna lžička hořčičných semínek, jedna lžička cayenského pepře, jedna lžička soli


Příprava:

Šunku omyjeme, osušíme. Doprostřed uděláme ostrým nožem otvor po celé délce. Švestky umyjeme a na půl hodiny namočíme do koňaku. Potom jednu
po druhé vtlačíme do otvoru v mase. Pak maso ze všech stran potřeme silnou vrstvou kari, pokapeme vínem, vložíme do fólie na pečení a pevně uzavřeme. Fólii nahoře několikrát propíchneme jehlicí. Připravené maso vložíme do pekáče a ve vyhřáté troubě pečeme asi hodinu. Maso necháme vychladnout ve fólii, potom
ho nakrájíme na plátky a podáváme s čatní.
Jablkové čatní:
Kokos zalijeme 250 ml vody a odložíme na patnáct minut. Potom ho scedíme přes čistou utěrku, dobře vymačkáme a kokosovou šťávu vlijeme do hrnce. Přidáme očištěná, na malé kostky nakrájená jablka, drobně nakrájenou cibuli, česnek a papriku, cukr, ocet, hořčičná semínka, cayenský pepř, sůl, kokos
a při mírné teplotě vaříme asi jednu hodinu.
(více)

10.09.2008 16:52:40 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz

Jehněčí klobásky

1 kg jehněčího nebo kůzlečího masa
250 g slaniny
250 g uzeného vepřového masa
vepřová střívka
1/2 lžičky pepře
1/2 lžičky kmínu
1 lžíci mleté papriky
1/2 lžičky pálivé papriky
3 stroužky česneku
sůl
150 ml světlého piva

Příprava:

Jehněčí maso jemně nasekáme nebo umeleme na masovém strojku. Slaninu nadrobno pokrájíme a vepřové maso také umeleme. Směs osolíme, okořeníme, ochutíme česnekem navlhčíme pivem a naplníme do střívek. Klobásy buď udíme, nebo je uvaříme, popřípadě je můžeme i opékat. Podáváme s bramborem, zelím, nebo jen s krajíčkem chleba a hořčicí; v každém případě bohatě zaléváme pivem (více)

07.09.2008 09:41:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sloní žrádlo ze salámu

2 lžíce oleje
2 lžíce hořčice
2 lžíce kečupu
1 lžíce octa
2 kostky cukru
2 cibule
2 nakládané okurky (ve sladkokyselém nálevu)
500 g špekáčků nebo měkkého salámu
2 majolky v malé krabičce (celkem 250 ml)
směs koření "Ďábelská pomazánka"


Příprava:

V kastrolku smícháme olej, hořčici (dle chuti), kečup, ocet, cukr, zahřejeme
k bodu varu a necháme vychladnout. Potom přelijeme do misky, přidáme nadrobno nakrájené cibule, nasekané nakládané okurky, oloupané a nadrobno nakrájené špekáčky nebo salám. Dále přidáme majolku a směs koření "Ďábelská pomazánka" (1 lžičku - příjemně kořeněné, 2 lžičky - pikantní, 3 a více lžiček - pálivé). Případně ochutíme vlastní směsí koření. Vše dobře promícháme
a necháme v lednici minimálně půl hodiny odležet.
Podáváme s bílým pečivem. (více)

06.09.2008 10:43:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zapečené špekáčky v pivě

Pro 4 porce:

500 g špekáčků, na kolečka
500 g cibule, na osminky
1/2 sklenice kozích rohů (nakládaných tenkých zahnutých paprik)
1 pálivá feferonka
500 ml černého piva
500 ml ostrého kečupu

Příprava:

Špekáčky nakrájíme na kolečka, cibuli oloupáme a pokrájíme na osminky. Vložíme do pekáče, přidáme nakládané papriky, feferonku, zalijeme pivem
a kečupem.
Vše promícháme a hodinu pečeme v troubě při 180 - 200 °C. Občas promícháme. Omáčka by měla zhoustnout a v chuti by nemělo být znát pivo.
(více)

06.09.2008 10:41:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Buřty parťáky Edy

12 špekáčků
2 menší cibule
12 podlouhlých feferonek
1 lahvička kečupu
1 láhev černého piva

Postup přípravy:

Špekáčky podélně rozřízneme do poloviny a do zářezu vložíme vždy kolečku cibule a feferonku. Takto upravené buřty naskládáme co nejtěsněji do kotlíku. Zalijeme kečupem a pivem a zahříváme na ohni, ale jen velmi zvolna po dobu 20 až 30 minut než se vytvoří hustá lesklá omáčka.
Podáváme se strouhaným křenem, hořčicí a chlebem. (více)

06.09.2008 10:39:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Šunka v pivní omáčce

500 g uzené libové vepřové kýty (šunky)
1 litr světlého piva
2 litry vody
Na omáčku
vývar z uzeného masa
1 velká cibule, nadrobno
150 g másla
hladká mouka
tvrdý chléb, podle potřeby
500 ml světlého piva
150 g žampiónů
mletý pepř
špetka šafránu
1 větší křen, nastrouhaný


Postup přípravy:

Libové uzené maso z kýty (šunku) dáme do většího hrnce, zalijeme vodou, pivem a uvaříme doměkka. Mezitím připravíme pivní omáčku. Šunku nakrájíme na porce a na ně přes cedník nalijeme provařenou omáčku, přidáme nastrouhaný křen,
na másle podušené žampiony, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme u tepla rozležet. Podáváme z houskovým knedlíkem.
Příprava pivní omáčky:
Cibuli nakrájenou nadrobno osmažíme na ropzpáleném másle dorůžova. Přidáme hladkou mouku a umícháme nahnědlou jíšku. Zalijeme vývarem nejlépe z uzeného masa, asi 200 ml piva a přidáme chléb rozmočený ve zbytku (300 ml) světlého piva. Ochutíme pepřem, obarvíme šafránem a podle chuti dosolíme. Omáčku vaříme nejméně půl hodiny až je hladká a nažloutlé barvy.

Příloha: houskový knedlík (více)

06.09.2008 10:36:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené maso s povidlovou omáčkou

500 g libovější uzené krkovičky
40 g másla
50 g hladké mouky
150 g švestkových povidel
kolečko citrónu
citrónová šťáva
cukr
sůl
kousek skořice
1 hřebíček

Příprava:

Uzené maso opláchneme a vložíme do studené vody a uvedeme do varu; maso vyjmeme (odstraníme přílišnou slanost). Vodu vyměníme za čerstvou, uvedeme opět do varu a maso již v ní uvaříme doměkka. Můžeme do vody přidat kořennou zeleninu a získat tak vývar pro dobrou uzenou polévku, případně část vývaru použit pro přípravu následující švestkové omáčky.

Příprava švestkové omáčky:
Mezitím z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou (nebo vývarem), rozšleháme a přivedeme k varu. Přidáme kolečko z dobře omytého citrónu, koření a za častého míchání dobře provaříme. Omáčku osolíme, podle chuti osladíme a okyselíme. Kolečko citrónu a koření vyjmeme. Omáčku podáváme s vařeným uzeným masem nakrájeným na porce a s houskovými knedlíky.
(více)

06.09.2008 10:33:31 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečený vinný klobáskový dlabanec

450 g vepřového bůčku bez kůže a kosti, mletý
200 g libového hovězího masa, mletého
200 g libového vepřového masa, mletého
250 g vepřové kýty, na kostičky
2 housky
150 g anglické nebo uzené slaniny, na plátky
1 lžíce směsi koření "Klobásová" od Antonína
sůl
150 ml mléka
100 ml suchého bílého vína
150 ml vody
tuk nebo olej na vymazání plechu

Příprava:

Housky nebo žemle pokrájíme najemno a namočíme v mléku. Maso z vepřové kýty nakrájíme na malé kostičky (0,5 - 1 cm). Vepřový bůček, libové hovězí a libové vepřové maso jemně pomeleme. Přidáme namočené housky, nakrájenou vepřovou kýtu, směs koření "Klobásová", sůl, suché bílé víno a vše dobře promícháme a prohněteme. Dáme do chladu na 24 hodin odležet. Plech na pečení vymažeme tukem nebo olejem. Klobásové těsto vyjmeme z chladničky, přimícháme asi 150 ml vody a ještě jednou dobře prohněteme. Hmotu rovnoměrně rozprostřeme na vymazaný plech a na vrch poklademe plátky slaniny. Vložíme do studené trouby (teplotu nastavíme na 200 °C) a dáme péci. Celkový čas pečení je mezi 30 - 45 minutami, podle typu trouby. Pečený dlabanec podáváme teplý nebo studený s vařenými bramborami sypanými osmaženou cibulkou a s kyselým zelím, či okurkou (více)

06.09.2008 10:31:11 | 0 komentářů | stálý odkaz

Vánoční vinné klobásky

500 g vepřového plecka
500 g hovězího zadního
300 g tučného vepřového ořezu
200 g slaniny
2 veky
300 ml mléka
100 ml smetany
200 ml bílého suchého vína
sůl, pepř, hřebíček, nové koření
skopová střívka
olej

Příprava:

Kostky masa prosolíme a promícháme a necháme asi 1 hodinu odležet. Žemle namočíme do části mléka. Maso a slaninu najemno umeleme spolu s vymačkanou žemlí. Pak promícháme s kořením rozpuštěným ve víně, přidáme zbytek mléka, vína a smetanu. Vytvoříme hladkou hmotu (nejlépe v mixeru), kterou naplníme střívko stočíme a zajistíme skrze smotek propíchnutím špejlí. Pokud nemáme plničku a střívka, tak můžeme vytvořit válečky, které obalíme ve strouhance a osmažíme.
Podáváme s chlebem nebo bramborami. (více)

06.09.2008 10:27:53 | 0 komentářů | stálý odkaz

Domácí klobásky

300 g vepřové krkovičky
300 g hovězí roštěné
100 g bagety
2 m vepřového střívka
300 ml piva
100 g horčice
100 g křenu
tymián
česnek
mletý kmín
sůl a pepř

Příprava

Maso nakrájíme na malé kousky. Bagetu namočíme v pivě, utřeme česnek a vše promícháme s kořením. Střívka namočíme pod vodou a plníme (strojkem, cukrářským pytlíkem aj.) asi na 20 cm dlouhé klobásky. Žádanou délku výrobku vytváříme násobným zakroucením střívka v příslušném místě. Pečeme asi
20 minut při 200 °C.
Podáváme s chlebem, křenem, hořčicí.
(více)

06.09.2008 10:25:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Křenová šunka na smetaně

4 plátky šunky cca 1 cm silné
2 lžíce hořčice
4-5 lžic strouhaného křenu
150ml smetany
15g másla
sůl, pepř, zelená petrželka

Příprava:

Plátky šunky potřeme z obou stran hořčicí, obalíme v jemně nastrouhaném křenu
a položíme do máslem vytřeného pekáčku. Posypeme zbylým křenem, zalijeme smetanou, můžeme osolit a opepřit dle chuti. Zakryjeme poklicí a dáme do vyhřáté trouby na 180 st a tak 20 minut pečeme. Hotové posypeme jemně nastrouhanou petrželkou.

Příloha:
Různě upravené brambory (více)

30.08.2008 12:36:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Čínský rapl

Uzeniny5 špekáčků
3 rajčata
3 papriky
3 sladkokyselé okurky
1 velká cibule.

Nálev:
6 lžic plnotučné hořčice, 6 lžic kečupu, 6 lžic oleje, 6 lžic vody, 6 kostek cukru, 3 lžíce worčestru, 3 lžíce sojové omáčky.

Postup:

Špekáčky, rajčata a okurky nakrájet na kolečka, papriku na nudličky, cibuli nadrobno. Nálev povařit 2 minuty, nechat vychladnout. Pak vše promíchat a nechat uležet. (více)

23.08.2008 12:50:43 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Penízkový guláš

250 g čočky
2 párky nebo klobásky
2 vejce uvařená natrvdo
2 sladkokyselé okurky
1 cibule, 1 feferonka
2 stroužky česneku, mletý pepř, sůl, majoránka
2 lžíce hladké mouky, olej, ocet

Postup
Propláchnutou čočku uvaříme doměkka (trvá to asi 20 minut). V jiném hrnci na oleji osmažíme pokrájenou cibuli, až zesklovatí, přidáme na kousky pokrájenou uzeninu a společně opečeme. Pak zasypeme moukou a za stálého míchání chvíli smažíme. Zalijeme vodou (asi půl litru) a rozmícháme. Přidáme feferonku, scezenou čočku a nadrobno pokrájené okurky.. Promícháme a chvíli všechno společně povaříme. Těsně před koncem vaření přidáme pokrájená vejce. Nakonec dochutíme rozmačkaným česnekem, majoránkou, pepřem, solí a octem, případně lákem z okurek.
Podáváme s čerstvým chlebem.
(více)

19.08.2008 16:27:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Holandské jitrničky

3 jitrnice
2 vejce
15 dkg tvrdého sýra

Jitrnice vymačkáme do mísy, přidáme nastrouhaný sýr, vejce, důkladně promícháme a zapečeme v troubě dozlatova. Jako příloha se doporučuje lepenice (vařené brambory, rozšťouchané s kysaným zelím). Půl sáčku podusit na cibulce, druhou přidat syrovou.
Ale můžete i s chlebem ..
(více)

16.08.2008 09:08:20 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Buřtsalát

500 g libovolné uzeniny (párky, špekáčky, kabanos)
2 - 3 velké cibule
250 g sterilovaných okurek
1 sklenice sterilované papriky (340 g)
5 lžic kečupu
4 lžíce oleje
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce worchestrové omáčky
2 lžičky pálivé chilli omáčky, sůl, mletý pepř

Uzeninu oloupeme a nakrájíme na kousky dle vlastního uvážení. Cibuli na čtvrtkolečka, okurky na drobné kostičky, papriku na proužky (pokud už není nakrájená). Smícháme. Do misky dáme kečup, olej, worchestrovou omáčku, chilli omáčku, hořčici a dobře rozšleháme. Nalijeme do mísy k ostatnímu a promícháme. Nakonec podle chuti osolíme a opepříme. Necháme uležet a podáváme s pečivem
(více)

02.08.2008 10:48:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Luxusní špekáčky

špekáčky - počet podle počtu a hladu strávníků, stejný počet plátků anglické slaniny, koleček cibule a kousků tvrdého sýra, hořčice, mletá paprika

Špekáčky podélně rozkrojíme, ale nedokrojíme - konec zůstane spojený. Řezné plochy uvnitř potřeme hořčicí, mezi půlky vložíme kolečko cibule a kousek sýra. Přitiskneme k sobě a celý špekáček omotáme plátkem slaniny. Potravinářským provázkem svážeme. Naskládáme na plech, posypeme paprikou a ve vyhřáté troubě upečeme (200°C asi 25 minut). Podáváme s pečivem
(více)

02.08.2008 10:46:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špagety s párkem zapečené v leču

500g špaget
2 skleničky zeleninového leča (á 330g)
několik stroužků česneku
300g libových párků nebo kabanosu
sůl, pepř, špetka sladké mleté papriky, kečup
200g strouhaného tvrdého sýra

Špagety rozlámané na půlky uvaříme v osolené vodě. Do mísy vyklopíme lečo, přidáme podle chuti prolisovaný česnek, osolíme, opepříme, opaprikujeme a vmícháme na kousky pokrájenou uzeninu. Promícháme s okapanými špagetami, urovnáme do pekáče, rovnoměrně potřeme kečupem (množství podle chuti) a posypeme sýrem. Zapečeme v troubě asi 20 minut na 200°C. Pokud máme, můžeme před pečením na sýr naskládat plátky rajčat
(více)

02.08.2008 10:44:11 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní ježci

6 nožiček obyčejných tlustých párků
2 cibule
1 sklenice zeleninového leča (330 g)
1 feferonka, mletý pepř, oregano, olej

Párky z obou stran nařežeme na ježky. Pekáč vytřeme olejem a párky do něj naskládáme. Zalijeme lečem. Do sklenice napustíme do poloviny vodu, sklenici jí vypláchneme a vodu vylijeme do pekáče. Přidáme feferonku, na osminky rozkrájené cibule a posypeme pepřem a oreganem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C, ztlumíme na 180°C a pečeme. Po půlhodině párky otočíme a ještě asi 10 minut dopečeme. Podáváme s pečivem
(více)

02.08.2008 10:41:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené maso zapečené s křenem

500 g uzené krkovičky
3 cibule
1 Krenex
250 ml smetany
trochu oleje

Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli nakrájenou na kolečka. Když začnou první kousky růžovět, vybereme všechnu cibuli z pánve (bez oleje) a rozložíme ji do pekáčku. Na oleji co zbyl na pánvi osmažíme prudce z obou stran plátky masa. Pak je naskládáme do pekáče na cibuli. Ve smetaně rozmícháme Krenex a tímto zalijeme maso na pekáči. Šoupneme do vyhřáté trouby a zapečeme dokud povrch nezezlátne (asi 30 minut při 200°C). Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.
(více)

02.08.2008 10:37:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Uzené koleno na pivu

1 vepřové uzené koleno
10 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
4 bobkové listy
2 cibule
10 stroužků česneku, grilovací koření
150 ml piva
2 lžíce sádla

Koleno důkladně omyjeme teplou vodou a vložíme do tlakového hrnce. Zalijeme vodou, přidáme kuličky koření a bobkové listy, 1 oloupanou cibuli, zavřeme a vaříme půl hodiny. Pak koleno vyjmeme z vývaru a necháme trochu vychladnout, abychom si při další manipulaci nepopálili ruce. Kůži nařízneme do mřížky do hloubky asi 1 cm. Koleno pořádně posypeme grilovacím kořením a do zářezů nastrkáme plátky česneku. Pekáč vymažeme sádlem, vložíme do něj koleno, cibuli rozkrájenou na osminky a zbytek česneku. Trošku podlijeme vývarem (ze zbytku uvaříme polévku). Přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po půl hodině pečení koleno přelijeme pivem a pečeme odkryté ještě 15 - 20 minut. Po částečném zchladnutí vykostíme a podáváme s chlebem, hořčicí, křenem a kyselou okurkou
(více)

02.08.2008 10:33:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Chalupářský salát

4 uvařené špekáčky
800 g rajčat
5-6 zelených paprik
3 natvrdo uvařená vejce
1 cibule
majolka, hořčice, pepř, sůl

Špekáčky, rajčata a vejce nakrájíme na malé kousky, papriky na nudličky, promícháme s drobně nakrájenou cibulí. Spojíme majolkou (nebo zakysanou smetanou, jogurtem), dochutíme hořčicí, pepřem a solí. Podáváme vychlazené jen tak, nebo s pečivem. (více)

28.07.2008 20:30:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špekáčkový šleh

Smícháme 2 lžíce octa, 2 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, 1 lžíci worcesteru, 2 lžičky hořčice, 2 kostky cukru a krátce necháme přejít varem. Nakrájíme na kostičky 10 oloupaných špekáčků (500 g), 2 cibule, vmícháme 2 majolky (nebo 1 velkou). Promícháme se studeným nálevem a necháme 2-3 dny uležet v chladu. Podáváme s vekou, pečivem nebo čerstvým chlebem (více)

28.07.2008 18:23:13 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kovbojské fazole

Na rozpálené slanině osmažíme dozlatova cibuli, přidáme 2-3 stroužky česneku, 200 g nakrájené uzeniny (klobása, párek), orestujeme, vmícháme 250 g sterilovaného leča a 400 g předem uvařených fazolí, kečup, mírně podlijeme vodou, dochutíme pepřem a solí. Podáváme s celozrnným pečivem. (více)

28.07.2008 17:00:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Tygří dráp

Tygří dráp
trampské jídlo - čínská specialitka

1/4 metru točeného salámu
1/2 malé hlávky zelí
2 cibule
2 červené kapie (nemusí být)
1/2 kostky masoxu
sádlo

Salám nakrájíme na kolečka, zelí nahrubo a cibuli najemno. Orestujeme na sádle, trochu podlejeme vodou, přidáme masox a chvíli dusíme.Nakonec zalejeme zálivkou.
Zálivka: 3 lžíce sojové omáčky
sůl, cukr (asi 3 špetky)
3 polévkové lžíce dezertního sladkého vína
worchester, glutasol, solamyl

Příloha: rýže nebo chleba
(více)

19.07.2008 09:21:02 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se