Hovězí po thajsku

400 g libového hovězího
200 g žampionů
3 hlívy
větší hrst nakrájeného pórku
1 lžíce česneku
1 lžíce pšeničné mouky
2 lžíce sojové omáčky
4 lžíce ústřicové omáčky
3 lžíce oleje
1 lžička
cukru
půl lžičky pepře
půl chilli papričky


Postup přípravy:
Mouku smícháme se sojovou omáčkou, do toho dáme plátky hovězího masa, dobře promícháme a necháme uležet 15 minut. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájený česnek a osmahneme ohni dozlatova. Pak přidáme žampiony rozkrájené na poloviny, hlívy nakrájené na větší kousky a hrst nakrájeného pórku a za stálého míchání smažíme. Přidáme naložené maso, podlijeme troškou vody a za občasného míchání smažíme do měkka. Pak přidáme ústřicovou omáčku, cukr a pepř, dobře promícháme, přidáme chilli papričku nakrájenou nadrobno a dobře zamícháme. Podáváme s thajskou jasmínovou rýží. (více)

22.05.2012 14:07:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Husarská pečeně

3/4 kg zadního hovězího bez kosti
půl mrkve
půl petržele
kousek celeru
1 menší cibule
sůl
náplň: 1 lžíce másla
1 středně velká cibule
3 lžíce strouhaného chleba
sůl
pepř
na jíšku: 1 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky


Postup přípravy:
Maso vložíme do osolené vařící vody, později přidáme zeleninu a vaříme do poloměkka. Příprava náplně: Na lžíci másla zpěníme cibuli jemně nakrájenou, přidáme strouhaný chléb, sůl a pepř. Přilijeme několik lžic vývaru a odstavíme s ohně. Maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme přes vlákno na plátky, potřeme náplní a složíme do vymaštěné zapékací mísy hustě za sebou. Podlijeme trochou vývaru a dáme zapéci. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme vývarem, povaříme a nalijeme na maso. Maso pečeme tak dlouho, až je měkké. (více)

22.05.2012 14:05:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí guláš s černým pivem

500 g hovězí zadní
2 ks cibule
sůl
pepř
sladká paprika
0,5l černé pivo
olej
hladká mouka
česnek


Postup přípravy:
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, okořeníme solí a pepřem a opečeme. Poté posypeme paprikou, promícháme a podlijeme trochou vody a černým pivem. Podusíme tak dlouho, až je maso dostatečně měkké. Chvíli před dokončením zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody a povaříme. Pokud je guláš hodně hustý, přilejeme trochu vody. Pokud je naopak řídký, zahustíme moukou. Dle chuti přidáme rozetřený česnek. (více)

22.05.2012 13:58:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí guláš na pivě

500 g hovězí kližky
10 g sádla
1 cibule
2 dl světlého piva
3 lžíce strouhaného chleba
pálivá mletá paprika
sladká mletá paprika
pepř
sůl
česnek


Postup přípravy:
Na sádle usmažíme dozlatova drobně pokrájenou cibuli, přidáme naklepané na kostky nakrájené maso, osmažíme je a dusíme zvolna pod pokličkou do vydušení vlastní šťávy. Potom vmícháme mletou papriku, po zpěnění hned zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme. Po chvilce přidáme strouhaný chléb, prolisovaný česnek, pepř, trochu piva a dusíme. Guláš občas zamícháme a podlijeme pivem. Na sádle zpěníme trochu mleté papriky, hned ji vmícháme do guláše a necháme přejít varem. Na talířích guláš posypeme vytavenými kostičkami slaniny. (více)

17.05.2012 15:55:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš Samuraj

0,5 kg hovězího zadního masa
6 větších cibulí
olej na smažení
sůl
pepř
papriku mletou
asi 2 dcl kečupu
šálek vody
3 feferonky


Postup přípravy:
Maso nakrájíme na nudličky a nakrájíme cibuli. Cibuli zpěníme na oleji do růžova, pak přidáme maso, prudce orestujeme, přidáme sůl, pepř a papriku, promícháme a přidáme kečup. Vše zalijeme šálkem vody a dusíme. Po změknutí masa přidáme na posledních 5 minut feferonky. (více)

17.05.2012 15:49:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Česneková svíčková

1 kg svíčkové
1 palička česneku
1 lžíce olivového oleje
1/2 skleničky suchého červeného vína
sůl
pepř


Postup přípravy:
Svíčkovou očistíme, omyjeme a odstraníme z ní blány. Maso ostrým nožem ponařezáváme a do naříznutí vkládáme polovičku oloupaného stroužku česneku. Zbylý čenesk rozmixujeme spolu s olejem, solí a pepřem, touto směsí pořádně natřeme svíčkovou, zabalíme ji do fólie a odložíme na noc do lednice. Troubu rozehřejeme na 220°C, vložíme do ní maso na pekáči a jak se trochu opeče, tak ji stáhneme na 160°C. Dopečeme za častého polévání vínem a vznikající šťávou, aby maso nevyschlo. Můžeme teplé i studené. (více)

16.05.2012 11:09:40 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bavorský masový kotlík

250 g předního hovězího masa bez kosti
250 g jehněčího ramínka bez kosti
2 cibule
500 g brambor
300 g celeru
300 g mrkve
2 petržele
1/2 l zeleninového vývaru
silný pórek
sůl
pepř
petrželka
pažitka


Postup přípravy:
Hovězí a jehněčí maso nakrájíme na kostičky, cibuli hrubě nasekáme, brambory, mrkev, petržel a celer nakrájíme na asi 1/2 cm silné plátky, pórek podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky o síle prstu včetně zelené natě. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, vložíme maso, za stálého míchání na prudším ohni po všech stranách dohněda opečeme a vyjmeme. Vložíme cibuli, zpěníme, přidáme brambory, opečeme a vyjmeme z hrnce. Nakonec opečeme zeleninu a vyjmeme. Do hrnce postupně vkládáme vrstvu zeleniny, brambor a masa, každou vrstvu osolíme a opepříme, nakonec položíme vrstvu brambor. Po stranách přilijeme vývar, přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme 1,5 h., až je maso měkké. (více)

14.05.2012 12:28:01 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kráva v hrnci II.

Belgická karbonáda
50 dkg hovězího masa, 10 dkg na kostičky nakrájené slaniny, 2 velké cibule, 1/4 l světlého piva, 2 kostky cukru, 1 lžička hořčice, tymián, mletý pepř, sůl.
Na rozpuštěné slanině orestujeme na nudličky nakrájené maso, polovinu masa odložíme. Na maso dáme nakrájenou cibuli, zbytek masa, posypeme kořením, přidáme hořčici a zalijeme pivem. Mírně dusíme pod pokličkou cca 30 min.

Italské makaron
1 kg předního hovězího masa, 4 velké cibule, rajský protlak, mletá pálivá paprika, parmazán, sůl.
Maso nakrájíme na kostky, osolíme a vložíme na nakrájenou cibuli osmaženou na sádle. Zaprášíme paprikou. Dusíme cca 1 a 1/2 hod. za mírného podlévání vývarem z Masoxu. Zaprášíme moukou, přidáme rajský protlak a necháme přejít varem. Vmícháme uvařené, na krátké kousky nakrájené makarony a porce posypeme strouhaným parmazánem. (více)

13.04.2012 09:52:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kráva v hrnci

Hovězí chilli con carne
50 dkg zadního hovězího, 10 dkg barevných fazolí, 1 malá plechovka sterilované kukuřice, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 podrcení cghilli papričky, 1/2 l červeného vína, 1/2 l hovězího vývaru, 5 lžic rajského protlaku, 2 rajčata, 1 lžíce hl. mouky, tymián, chilli koření, mletý pepř, sůl. zelená petrželka.
Cibuli nakrájenou na kostičky orestujeme na oleji, přidáme na kousky nakrájené maso, opečeme. Zaprášíme moukou a zalijeme vývarem, vínem, kečupem, ochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem chilli papričkami a promícháme. Dusíme doměkka. Do hrnce přidáme 2 velká oloupaná rajčata, kukuřici, povařené fazole (nebo použijeme fazole z konzervy) a společně podusíme. Ochutíme tymiánem, podle potřeby pepřem, solí, chilli a posypeme nasekanou zelenou petrželkou.

Chilli con carne z mletého masa
50 dkg mletého hoivězího masa,, 1 plechovka sterilovaných červených fazolí, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 zelené papriky, 50 dkg zralých rajčat, 1 lžička chilli koření, 1 lžička mleté sladké papriky, 1 bobkový list, 1/2 lžičky oregana, mletý pepř, sůl, zelená petrželka
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme mleté maso a osmahneme dorůžova. Přidáme nakrájená rajčata a papriku, fazole, koření, sůl, zelenou petrželku. Pod pokličkou dusíme cca 1 hod. za občasného míchání.

Námořnické maso
60 dkg zadního hovězího, 50 dkg syrových brambor, 10 dkg sádla, 2 dl červeného vína, 2 cibule, mletý pepř, sůl.
Maso nakrájené na malé kousky vložíme do cibulového základu (na sádle orestovaná nakrájená cibule). Dusíme pod pokličkou za občasného podlití horkou vodou do změknutí masa. Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, osolíme, hodně opepříme a polovinu dáme do pekáčku. Na brambory položíme vrstvu na kolečka nakrájené cibule, podušené maso, brambory, osolíme, opepříme a zapečeme. Po chvíli zapékání zalijeme červeným vínem a dopečeme, až jsou brambory měkké. (více)

12.04.2012 18:14:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pivní kotlík

600g hovězího zadního masa, 100g slaniny, 30g sádla, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 20g hl.mouky, 200ml piva, 300ml masového vývaru, 1 bobkový list, šťáva z 1/2 citronu, cukr, sůl

Příprava:
Omyté, očištěné maso nakrájíme na silnější proužky. Na rozpálené sádlo dáme nakrájenou slaninu, přidáme maso a opečeme.Na drobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek přidáme k masu, osolíme, zaprášíme moukou a dále smažíme. Maso zalijeme pivem, podlijeme vývarem, vložíme bobkový list a přikryté dusíme doměkka. Hotový pokrm dochutíme citronovou š´távou, cukrem a solí.
Příloha: rýže (více)

12.06.2011 00:08:04 | 0 komentářů | stálý odkaz

Směs nasladko

600g hovězí kližky, 2 lžíce oleje, 1 lžíce medu,1 lžíce rajského protlaku,2 stroužky česneku, 1 bobkový list,500ml vývaru,250g cibule, 250g mrkve,500g jablek, majoránka, citronová šťáva, sůl, mletý černý pepř.

Postup:
Maso nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na oleji, Přidáme med a rajský protlak, oloupaný a prolisovaný česnek, bobkový list, vývar a dusíme cca 2 hodiny. Pak osolíme a okořeníme. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno, mrkev nakrájíme na kolečka a přidáme k masu. Dusíme ještě cca 30 minut. Před dokončením vložíme oloupaná, na větší kostky nakrájená jablka a majoránku. Nakonec dochutíme citronovou š´távou.
Podáváme s brambory. (více)

05.05.2011 14:33:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ostrá pochoutka s pivem

600g hovězího krku, 80g slaniny, 300g cibule, 30g mleté papriky, 100g hl. mouky, 30ml oleje, 150ml černého silného piva,100g klobásy,sůl, pepř, k,ím,česnek, majoránka,
feferonka

Postup:
Nakrájíme cibuli, slaninu a maso. Rozpustíme slaninu, přidáme špetku kmínu a nakrájenou cibuli. Tu orestujeme do růžova až dohněda. Vložíme nakrájené maso, zamícháme, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme, dokud se voda nevyvaří.Pak přidáme papriku a lehce jí s masem opečeme. Vše zalijeme pivem, osolíme, opepříme a přidáme feferonku. Přilijeme vodu nebo hovězí vývar a dáme nadrobno nakrájený česnek, Připravíme si jíšku a nakrájenou klobásu. Když je maso měkké, vyndáme ho a omáčku zahustíme jíškou. Pak do ní dáme nakrájenou opečenou klobásu a maso. Nakonec dochutíme majoránkou, příp. jiným kořením. (více)

05.05.2011 14:10:33 | 0 komentářů | stálý odkaz

Steak na pivu

4 hovězí steaky – každý cca 200 g, 100 ml silnějšího piva, 2 lžíce drceného pepře, 4 stroužky česneku, 2 lžíce hnědého cukru, 2 lžíce worcesteru, 1 lžíce olivového oleje
Pivo, worcester a olej smícháme s hnědým cukrem a mícháme dokud se cukr nerozpustí. Dále přidáme prolisovaný česnek a drcený pepř. Vše důkladně promícháme a do této marinády vkládáme maso. Necháme alespoň hodinu uležet (lépe do druhého dne) a maso během marinování otočíme. Poté steaky z obou stran grilujeme na grilu. Podáváme s oblíbenou přílohou.
(více)

05.03.2011 15:44:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Marinovaný steak

500 g hovězí svíčkové, šťáva z 1 pomeranče, 3 stroužky česneku, hrubě mletý černý nebo barevný pepř, 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce oleje
hovězí maso nakrájíme na asi 2,5 cm steaky. Pomerančovou šťávu smícháme se sójovou omáčkou, prolisovaným česnekem a hrubě mletým pepřem. Do této marinády naložíme minimálně na 1 hodinu maso, poté vyjmeme a na rozpáleném oleji prudce opečeme jak kdo má rád. Poté přidáme zbylou marinádu a chvíli povaříme. Steaky podáváme přelité šťávou s oblíbenou přílohou.
(více)

02.03.2011 14:44:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí plátky se zeleninou

1 kg zadního hovězího masa
1 červená kapie
1 žlutá kapie
6 stroužků česneku
2 rajčata
20 dkg slaniny
1 dcl kečupu
1 větší cibule
sůl
pepř
olivový olej
hovězí vývar


Postup
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, zalijeme olejem a necháme do druhého dne odležet v lednici.
Druhý den maso zprudka opečeme z obou stran. Přidáme slaninu, nakrájenou na kostičky, cibuli na kolečka, papriky na proužky, rajčata na kousky a česnek. Přidáme kečup a vývar a dáme péct do trouby. Po upečení trochu zahustíme.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
(více)

05.09.2010 15:46:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí s Moravankou

1 kg předního hovězího masa
15 dkg slaniny
2 klobásy 1 větší cibule
2 skleničky naložené zeleniny Moravanky
půl červené kapie
půl žluté kapie
2 lžíce Worcesterové omáčky
1 lžíce plnotučné hořčice
2 kostky hovězího bujonu
olej
sůl
pepř
mouka na zahuštění

Postup
Na oleji orestujeme slaninu a cibuli nakrájené na kostičky. Pak přidáme maso nakrájené rovněž na kostky, klobásy na kolečka, osolíme, opeříme a chvíli restujeme. Pak podlijeme vroucí vodou, v které jsme rozmíchali bujony, přidáme hořčici, worcester, kapie nakrájené na proužky a obě Moravanky i s nálevem (okurky z ní nakrájíme na kolečka a cibulky na půlky a já vyndávám feferonku).
Dusíme doměkka a nakonec trochu zahustíme.
Podáváme s rýží nebo s houskovým knedlíkem.
(více)

05.09.2010 15:42:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí guláš s houbami

50 dkg hovězího předního masa
30 dkg čerstvých nebo mražených hub
2 velké cibule
3 lžíce sádla
mleté houbové koření (2 lžíce)
sůl
pepř
hovězí vývar na podlévání
1 lžíce polohrubé mouky na zahuštění

Postup
Na sádle usmažíme cibuli nakrájenou na kostičky. Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a přidáme k cibuli. Za stálého míchání orestujeme až se maso zatáhne. Přidáme koření, podlijeme vývarem a necháme dusit pod pokličkou. Ke konci přidáme houby a necháme podusit, až budou maso i houby měkké.
Nakonec zahustíme moukou.
Podáváme s knedlíkem nebo rýží.
(více)

05.09.2010 15:28:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pikantní směs s fazolemi

700 g libové hovězího masa
2 cibule
olej
mletá červená paprika sladká
mletý pepř
chilli
hovězí vývar – asi 0,5 l
450 g červených fazolí v konzervě
2 lžíce kečupu
3 rajčata
2 papriky
sůl

Postup
Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli na proužky a opečeme na oleji až maso zhnědne. Osolíme, okořeníme, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Občas zamícháme.
Ke konci dušení přidáme scezené a okapané fazole, kečup, nakrájená rajčata na kousky a papriky na proužky. Chvíli ještě podusíme.
Podáváme s chlebem.
(více)

05.09.2010 15:23:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roštěnky se sněhovou čepicí

4 roštěnky
1/2 lžičky mletého pepře
sůl
1 velká cibule
2 bílky
asi 10 dkg strouhaného tvrdého sýra
hladká mouka
trochu oleje

Postup
Roštěnky nejprve naklepeme a na okrajích nařízneme. Osolíme, opepříme, lehce zaprášíme moukou z obou stran. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a sundáme z plotny. Pak na ni položíme roštěnky, na které navrstvíme ušlehaný sníh z bílků, posypeme sýrem a dáme zapéct do trouby. / Předem si ji dáme rozehřát /.
(více)

05.09.2010 15:17:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plněné hovězí maso

60 dkg hovězího masa na roládu
masový vývar
2 dkg hladké mouky
1 lžíce rajčatového protlaku
sůl
pepř
olej

Postup
Z masa vytvoříme rozkrojením větší plát. Naklepeme jej, osolíme, opepříme a natřeme nádivkou, stočíme, převážeme silnou nití a opečeme v rozehřátém oleji ze všech stran. Potom podlijeme masovým vývarem a upečeme. pečeme nejdříve přiklopené, ke konci pečení odkryjeme. Během pečení podléváme vlastní šťávou a nakonec šťávu zahustíme moukou a ochutím rajčatovým protlakem.

Nádivka:
10 dkg žampionů
5 dkg mrkve
5 dkg zeleného hrášku
1 cibule
2 lžíce oleje
sůl

Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené žampiony, očištěnou a na kostičky nakrájenou mrkev, hrášek a udusíme do měkka. Nakonec osolíme a necháme vychladnout.
(více)

05.09.2010 15:12:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický guláš se sýrem

600 g předního (nebo zadního) hovězího masa
80 g sádla (nebo oleje)
2-3 střední cibule
2 lžičky mleté sladké papriky
sůl
1/2 lžičky drceného kmínu
rovná lžička majoránky
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
1/4 l vývaru z masoxu
100 g strouhaného sýra
3 lžíce kečupu
Nejdříve si opláchneme a osušíme maso a nakrájíme ho na kostky. Potom si oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Připravíme si vývar buď z masoxu, nebo necháme v horké vodě rozpustit kostku "gulášová šťáva" - připravená tekutina nám bude sloužit na podlévání. V kastrolu si nechám rozpálit sádlo (lze použít i olej, ale výsledná chuť je trochu jiná), na něm osmahneme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso a po všech stranách ho orestujeme. Potom ho poprášíme hladkou moukou a necháme trochu opražit. Přidáme mletou sladkou papriku, sůl, drcený kmín, prolisovaný česnek, vše zamícháme a opět trochu osmahneme. Potom za stálého míchání postupně podléváme vývarem až je maso "zatopené". Přidáme majoránku a kečup, promícháme a pod pokličkou necháme maso dusit doměkka. Občas zkontrolujeme, zamícháme, případně přilijeme vývar. Když je maso měkké, guláš ochutnáme a případně přichutíme. Můžeme přidat i dvě lžíce sterilovaného hrášku, který necháme pouze prohřát. Na talíři guláš posypeme nahrubo strouhaným sýrem a případně i na nudličky rozkrájenou šunkou. Vhodnou přílohou je rýže, knedlík či chléb, hodí se zapít pivem.
Poznámka:
Vzhledem k delší době úpravy masa se vyplatí dělat v papiňáku. Papinův hrnec zavíráme v okamžiku, kdy se maso má dusit a odkryjeme po 35 až 40 minutách.
(více)

05.09.2010 15:06:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ostrá masová směs

300 g roštěnce
300 g vepřové kýty
3 lžíce oleje
3 cibule
5 lžic rajčatového protlaku
400 g sterilovaného leča
česnek
pepř
sladká i pálivá paprika
worchester
sůl

Obojí maso odblaníme a nakrájíme přes vlákno na hranolky. Připravíme si i cibuli - oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi si rozpálíme olej, vložíme maso a osmažíme. Asi po dvou minutách přidáme cibuli a zpěníme ji. Potom vmícháme mletou papriku, rajčatový protlak, lečo, sůl a krátce podusíme. Česnek oloupeme a prolisujeme - lze přidat i více než jeden stroužek. Okořeníme pepřem a worchesterem a hned podáváme. Vhodnou přílohou jsou hranolky, ještě lepší jsou však malé bramboráčky. Na chalupě však jistě vezmete zavděk i dobrým čerstvým chlebem. A samozřejmě nezapomeňte na pivo!

(více)

05.09.2010 15:00:54 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Černý guláš

1 kg hovězího masa (kližka, krk, zadní)
1 černé pivo
4 cibule
4 stroužky česneku
1 feferonka
sůl
mletý pepř
1 lžíce majoránky
1 lžíce sladké papriky
patka staršího chleba
olej

Postup
Cibuli a česnek oloupeme a nahrubo nakrájíme. Na větší kostky si nakrájíme také maso. V kastrolu rozpálíme olej a necháme na něm zezlátnout nakrájenou cibuli a česnek. Poté přidáme maso a orestujeme. Jakmile se „zatáhne“, osolíme ho, přidáme mletý pepř, majoránku a sladkou mletou papriku a pokrájenou feferonku. Promícháme a asi po dvou minutách zalijeme asi 2/3 černého piva. Opět promícháme, kastrol přikryjeme, zmírníme příkon tepla a pomalinku dusíme. Je třeba mít trpělivost, než bude maso měkkém, může to trvat i dvě hodiny. Guláš by měl pouze zvolna probublávat. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme zbývajícím pivem.
Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhaný chléb, promícháme a necháme dále dusit, až se drobečky chleba rozpustí a vznikne krásná hustá tmavá omáčka. Podáváme s knedlíkem nebo s čerstvým chlebem. Můžeme ozdobit kroužky cibule.
Poznámka:
Jde asi o 6 až 8 porcí (záleží, pro koho vaříte). Delší doba přípravy může být vyvážena tím, že guláš je ještě lepší druhý den
(více)

05.09.2010 14:55:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hořčicová smetanová omáčka

Hovězí zadní maso ( ale i jakékoliv jiné - kuřecí, vepřové, telecí, nebo i čufty z mletého masa - hovězí je ale NEJ... ), sůl, pepř, olej, cibule, plnotučná hořčice, masox, šlehačka, zakysaná smetana, hladká mouka, mléko, citron.
Příprava:
Hovězí zadní maso nakrájíme na dlouhé nudličky. Cibuli orestujeme na oleji dozlatova, přidáme maso, sůl, pepř a masox ( pokud nebudete dělat velké množství, jako se dělává u nás, úplně bude stačit jen půl kostičky ) Dusíme, dokud není masíčko úplně měkkoučké. Přidáme 4-6 lžic plnotučné hořčice ( znovu dle množství omáčky ) a zalijeme směsí ze šlehačky, zakysané smetany a hladké mouky. Dle potřeby zředíme mlékem. Dochutíme šťávou a kůrou z citronu, popř. Podravkou.
U nás podáváme s houskovým knedlíkem, ale dělají se i těstovinami, rýží, brambory - prostě každý dle své chuti.....
(více)

21.08.2010 14:48:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Svíčkové medailonky

olivový olej, 400g hovězí svíčkové, divoké koření, 150g červené cibule, 150g mražených hub, lžíce hladké mouky, 50ml vody, 150ml červeného vína, 1ks Vitana Natur bujón hovězí, brusinky

Příprava:
Plátky masa ochutíme divokým kořením a na rozehřátém olivovém oleji opečeme dozlatova. Maso vyjmeme a na vypečené šťávě orestujeme nakrájenou cibuli a houby. Zaprášíme moukou a zalijeme vodou a červeným vínem. Přidáme bujón a vše promícháme. Poté vložíme zpět maso a provaříme ještě cca 3 minuty. Servírujeme s bramborovými placičkami a zdobíme brusinkami. (více)

23.02.2010 12:29:51 | 0 komentářů | stálý odkaz

Výborné špízy

hovězí maso
sůl
olej
arašídy
cibule
maggi
paprika (normální i pálivá)

Příprava:
Maso nakrájíme na kostky. Rozmixujeme arašídy, rozdrobíme 2 kostky maggi a smícháme s arašídy, troškou soli, pálivou paprikou s lžicí oleje. Masové kostky obalíme měsí a necháme 6-12 hodin uležet v lednici. Poté napícháme na špejli s cibulí a paprikami všech barev a opečeme.


(více)

23.02.2010 12:26:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Schované roštěnky

Roštěnky, mouka, paprika ( koření ), cibule, plátky okurky, šunka, kapie, rajčata
Naklepané a po stranách naříznuté roštěnky osolíme a opeříme po obou stranách, obalíme v mouce s paprikou a prudce opečeme. Vložíme do kastrolu na zpěněnou cibuli a bez zahušťování dusíme. Na talíři každou roštěnku hustě pokryjeme kolečky cibule, plátky okurky, nudličkami šunky, kapie nebo i rajčete, aby nebyla ani vidět. Vše zalijeme vypečenou šťávou z masa. Příloha: rýže
(více)

30.01.2010 23:53:57 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Mexické roštěnky

400g roštěnky, 200g uzeného vařeného masa nebo šunky, 160g tvrdého sýra, pepř, kečup, zelená petrželka, olej.

Maso, uzené maso nebo šunku a sýr pokrájíme na stejně velké plátky, z masa nakrájíme 8 plátků, z uzeného masa a sýra jen 4. Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran osmahneme. Vyndáme z pánve, 4 plátky vložíme na pekáč na ně uzené maso, sýr a znovu maso (roštěnky). Jednotlivé hromádky sepneme párátky, potřeme hořčicí, podlijeme vodou a dáme do trouby na půl hodiny zapéct. Nakonec posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s chlebem nebo s brambory
(více)

30.01.2010 23:51:58 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Zebří jazyk

Uzený hovězí jazyk, 70g másla, 2 tavené sýry, 70g strouhaného uzeného sýra, 100g nadrobno nakrájené debrecínky, pokrájený pórek, strouhaný křen, ostrá hořčice, plátkový sýr.

Jazyk příčně nakrájíme na plátky. Máslo utřeme do pěny, přidáme ostatní suroviny a vyrobíme pastu. Postupně spojujeme střídavě plátky jazyka a sýra pastou. Zabalíme do alobalu a necháme zchladnout. Krájíme tak, aby řezem vznikaly barevné pruhy.
(více)

30.01.2010 23:47:05 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Biftek s játry

500g svíčkové, 100g drůbežích jater, 100g šunky, 0,5 dl červeného vína, 2 malá rajčata, 2 lžíce kečupu, sůl, pepř, olej.

Z masa nakrájíme silnější plátky a ze strany je nařízneme. Drůbeží játra podusíme, naplníme jimi otvor v bifteku, pak celé maso osolíme, opepříme, potřeme olejem a zabalíme do plátku šunky. Spíchneme párátkem nebo kovovou jehlou a dáme do chladu odležet. Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme bifteky po obou stranách asi 3-4 minuty, po upečení zakápneme kečupem a červeným vínem. Ozdobíme plátky rajčete. Podáváme se smaženými hranolky a zeleninovým salátem.
(více)

30.01.2010 23:45:24 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Dušená pečeně

800g svíčkové, 6 lžic pokrájené housky, 1 malá cibule, 3 vejce, 1 natvrdo uvařené, pokrájené vejce, 1 lžička sekané petrželky, 1 lžíce strouhaného parmazánu, 300g mletého vepřového masa, 100g uzené slaniny, 2 stroučky česneku, sůl, pepř, 2 cibule, 2 mrkve, 1 brambor, 1 cuketa, 1 celer, 2 rajčata.

Do jednoho hrnce dáme mleté maso, slaninu, housku, sýr, vejce natvrdo, petržel, cibuli a česnek. Ochutíme a zahustíme rozšlehanými vejci. Do masa nožem nařízneme otvor, naplníme ho směsí a uzavřeme. Maso vložíme do pekáče se zeleninou a podlijeme vodou. Na mírném ohni dusíme asi 2 hodiny.
(více)

30.01.2010 23:43:37 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Asijská specialita

500g svíčkové, 3 lžíce sójové omáčky, 1 dl tokajského vína, trochu mletého zázvoru, 100g oleje, lžička soli, 3 lžíce hořčice, na špičku nože pepře.

Maso nakrájíme na plátky, po solíme je, posypeme mletým zázvorem, zalijeme sójovou omáčkou a vínem a necháme v chladničce hodinu odležet. Po hodině maso rychle smažíme na horkém oleji. Maso vyndáme, do pánve s olejem nalijeme šťávu, ve které se maso marinovalo, chvíli povaříme, aby zhoustla a nalijeme ji na maso. Na okraj talířů dáme hořčici a maso podáváme s pečivem.
(více)

30.01.2010 23:41:39 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Hovězí Stroganov

600g svíčkové nebo nízkého roštěnce, 2 dl kysané smetany, 2 cibule, 1 lžíce "jižní omáčky" (nebo rajčatového kečupu), mletý pepř, sůl.

Odblaněné maso nakrájíme na plátky, naklepeme, potom je nakrájíme na tenké nudličky. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso, pepř a za stálého míchání opékáme 5 minut. Maso zaprášíme moukou, osolíme a opékáme další 2 minuty, zalijeme je smetanou, rozmícháme a podusíme 2 minuty. Přidáme "jižní omáčku" (kečup) a přisolíme. Pokrm připravujeme na hodně velké pánvi nebo kastrolu, aby maso bylo v nízké vrstvě a prudce se opékalo; nemáme-li velkou nádobu, pokrm připravujeme po porcích. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo rýží
(více)

30.01.2010 23:39:52 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Budapešťská svíčková

Svíčková pečeně na Budapeštský způsob
Pro 4 osoby
600g svíčková pečeně , 1 dl olej, 100g cibule, 20g červená paprika,
200g šunkové koleno,20g sůl, 80g slanina, 100g houby, 120g husí játra, 150g paprikové lusky, 80g zelený hrášek.

V hrnci rozehřát část oleje. přidat nadrobno nakrájenou cibuli a osmahnout dozlatova. Posypat červenou paprikou a ihned rozředit 3 dl vody. Přidat nadrobno pokrájené šunkové koleno, osolit a přikryté vařit 30-40 minut, až vznikne hustý perkelt. Poté šťávu přecedit a odstavit stranou. Na malé kostičky nakrájenou slaninu nechat zesklovatět a přidat oloupané, dobře omyté a na kostičky nakrájené houby, stejně pokrájená husí játra a nakonec paprikové lusky. Jsou-li všechny přísady osmahnuty, zalít šťávou z perkeltu a vše přivést k varu. Nakonec vmíchat uvařený zelený hrášek. Čtyři stejně velké řízky lehce naklepat, osolit a na troše oleje středně propéci. Řízky položit na rýži, přelít připraveným ragú a jako přílohu podávat "mřížkové" bramborové plátky.
(více)

30.01.2010 23:36:39 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Hovězí řízek se sýrem

vařená hovězí plec
sýr eidam
sůl, hořčice s křenem, citronová šťáva, mouka, vejce a strouhanka na obalení

Příprava:
Vařené hovězí maso nakrájíme na slabší řízky. Pokapeme citronovou šťávou, posolíme, potřeme hořčicí a přimáčkneme asi 3mm plátek sýra. Vše obalíme v trojobalu a smažíme na tuku. Podáváme s bramborovou kaší.

(více)

05.12.2009 11:36:42 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Hovězí po čínsku

300g libového hovězího masa (přední, zadní, roštěná), 2 PL olivového oleje, 4 stroužky česneku, 100g červeného hlávkového zelí, 1 červená paprika, 1 jarní cibulka, 50 g pórku, 3 PL sojové omáčky
marináda: 3 PL olivového oleje, 1 PL citronové šťávy, 1 ČL kari, 1 ČL koření gyros, 1/2 ČL papriky (dle chuti i pálivé), špetka čili, pepře

Příprava:
Maso nakrájíme na nudličky, přidáme koření, citronovou šťávu a ol. olej. Necháme v chladu marinovat min. přes noc, ale klidně 2 dny. Všechnu zeleninu nakrájíme na proužky, kolečka, plátky - jak kdo má rád. Na ol.oleji orestujeme naložené maso. Přidáme česnek na plátky a pak postupně přidáváme a vždy zarestujeme zeleninu v pořadí od nejtvrdší k nejměkčí (zelí, paprika, cibulka, pórek). Nakonec zastříkneme sojovkou a ihned podáváme (s nudlemi, rýží nebo s hranolky).
(více)

05.12.2009 11:34:07 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Hovězí plátky s hermelínem

4 plátky falešné svíčkové
1 hermelín
hrst zelených oliv (cca 100 g)
5 velkých žampionů
olivový olej
máslo
černý pepř (nejlépe čerstvě mletý)
lžička hladké mouky
sůl

Příprava:
Plátky masa naklepeme pomocí kloubů prstů, opepříme a potřeme olivovým olejem. Necháme odležet, nejlépe do druhého dne.
Maso osolíme, rozpálíme pánev, cákneme do ní trochu olivového oleje, přidáme lžíci másla a maso zprudka opečeme - asi 4 minuty z každé strany. Potom lehce podlijeme vývarem nebo vodou, přidáme plátky žampionů, zmírníme teplotu a přikryté dusíme asi 20 minut. Podle potřeby přidáváme malé množství vody.
Po dvaceti minutách zahustíme masovou šťávu kuličkou ze lžičky mouky a lžičky másla, kterou necháme rozpustit a na maso poklademe tenké plátky hermelínu a kolečka oliv. Přikryjeme pokličkou a sýr necháme roztavit.
Podáváme nejlépe s rýží, nebo s různě upravenými brambory.
(více)

05.12.2009 11:29:35 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Bohdalovský závitek

Plátky libového, hovězíko masa, počet dle strávníků, hořčice na potření, kysané zelí, asi 400g, syrový brambor, kyselé okurky, na každý plátek půlka, slanina, na každý plátek špalíček, pikantní klobása, na každý plátek tenší špalíček, proužky červené kapie, na každý plátek jeden proužek, 1 cibule, asi 2 lžíce rajského protlaku, sůl, pepř, česnek.

Příprava:
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Mezitím si podusíme kysané zelí do poloměkka a zahustíme je syrovým bramborem. Na každý plátek masa dáme hromádku zelí, okurek, slaninu, klobásu a proužek červené kapie. Plátky stočíme do závitků a sepneme jehlou, nebo svážeme.
Uděláme si cibulový základ, na kterém mírně orestujeme 2 lžíce rajského protlaku, vložíme na něj závitky, zalejeme vodou a dáme buď do trouby, nebo dusíme na sporáku doměkka. Śťávu zahustíme, lžící hladké mouky a dochutíme stroužkem česneku.
Podáváme s rýží, bramborem, popř. s knedlíkem.
(více)

05.12.2009 11:27:28 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Bavorský závitek

4 plátky roštěnky nebo zadního hov. masa
10 dkg šunkového salámu
2 vejce
10 dkg cibule
15 dkg oloupaných syr. brambor
5 dkg kyselých okurek
10 dkg sádla nebo olej) 3 dkg h. mouky
sůl, pepř

Příprava:
Plátky masa na okrajích nařízneme a dobře naklepeme, osolíme a opepříme. Na části sádla osmahneme polovinu drobně nakrájené cibule dozlatova, přidáme na kostky nakrájený šunkový salám, brambor a okurky, osolíme, opepříme a nakonec promícháme s vejci. Tuto směs navršíme na plátky masa, zabalíme a upevníme nití nebo párátky. Na zbylém tuku osmahneme zbytek drobně nakrájené cibule, přidáme závitky, opečeme, podlijeme a dusíme doměkka. Měkké závitky vyjmeme, základ vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, mírně osmahneme, zalijeme vodou a dobře provaříme na přírodní šťávu. Šťávu procedíme na závitky a společně provaříme. Jako příloha je vhodná rýže.

(více)

05.12.2009 11:24:45 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Hovězí na pivu

800g hovězího masa
80g anglické slaniny
500 ml světlého piva
200 ml smetany
3 lžíce oleje
1 cibule
4 stroužky česneku
1 lžíce majoránky
1/2 lžičky oregana
1-2 lžíce hladké mouky
sůl, mletý černý pepř

Příprava:
Očištěné hovězí masio nakrájíme na silnější nudličky, osolíme a opepříme. Slaninu také nakrájíme na nudličky a necháme v kastrole zesklovatět. Pak ji vyjmeme a do výpeku dáme olej a osahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Pak vložíme hovězí nudličky a opečeme je ze všech stran. Přidáme nasekané stroužky česneku společně s majoránkou a oreganem. Zlijeme pivem, přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka. Maso pak přendáme do jiného kastroou. Šťávu zaprášíme hladkou moukou a orestujeme. Přilijeme smetanu a provaříme. Nakonec omáčku přecedíme na maso a asi tak 10 min. společně prohříváme.
Příloha: Houskový knedlík. (více)

17.11.2009 15:48:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hovězí s houbami

300g libovolných čerstvých hub
600g hovězí roštěnky
2 cibule
4 lžíce oleje
1 vejce
1 lžíce hl.mouky
200 ml vývaru
1 lžička rajského protlaku
sůl, mletý pepř

Příprava:
Očištěné houby nakrájíme na menší kousky, cibuly nadrobno. Rozehřejeme 2 lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět polovinu cibule. Přisypeme houby a cca 8 minut dusíme. Ochutíme solí a pepřem a necháme zchladnout. Pak do toho vmícháme vejce. Roštěnou nakrájíme na plátky a po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Na plátky masa rozdělíme houbovou směs a pevně zabalíme, upevníme párátky nebo nití a zaprášíme moukou. Na zbytku rozehřátého oleje osmažíme druhou polovinu cibule, vložíme na ní závitky a ze všech stran opečeme. Podlijeme je částí vývaru, přiklopíme a podusíme do měkka. Během dušení podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přimícháme protlak, dochutíme a už jen krátce povaříme. Podáváme s brambory.
(více)

12.09.2009 08:59:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní hovězí závitky

250g čerstých hub
600g zadního hovězího masa
170g mletého vepřového masa
100g slaniíny
2 cibule
1 vejce
400 ml vývaru
olej, 2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce hladké mouky
sůl, pepř, oregano

Příprava:

Očištěné houby nakrájíme na kousky. Cibuli nasekáme nadrobno, slaninu nakrájíme na na nudličky a osmahneme ji na pánvi, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přisypeme houby, chutíme solí a pepřem a opékáme cca 8 min.
Hovězí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme. Lžíci hub dáme stranou, zbylé houby promícháme s mletým masem, přidáme vejce, oregano a nasekanou petrželovou nať a vše promícháme.. Houbovou směs rozdělíme na plátky masa, zabalíme a upevníme párátkem. Na dno pekáče dáme zbylou směs a navrch naklademem závitky. Vše podlijeme vývarem a vložíme do rozpálené trouby. Přiklopíme pekáčkem a dusíme doměkka. Podlíváme vývarem. Pak hotové závitky vyjmeme, a štávu zaprášíme moukou, zalijeme zbylým vývarem a povaříme. Závitky dáme na talíře a zalijeme omáčkou. Jako příloha jsou výborné bramborové knedlíky. (více)

31.08.2009 18:45:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smetanová hořčicová omáčka

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Hovězí zadní maso ( ale i jakékoliv jiné - kuřecí, vepřové, telecí, nebo i čufty z mletého masa - hovězí je ale NEJ... ), sůl, pepř, olej, cibule, plnotučná hořčice, masox, šlehačka, zakysaná smetana, hladká mouka, mléko, citron.

POSTUP PŘÍPRAVY

Hovězí zadní maso nakrájíme na dlouhé nudličky. Cibuli orestujeme na oleji dozlatova, přidáme maso, sůl, pepř a masox ( pokud nebudete dělat velké množství, jako se dělává u nás, úplně bude stačit jen půl kostičky ) Dusíme, dokud není masíčko úplně měkkoučké. Přidáme 4-6 lžic plnotučné hořčice ( znovu dle množství omáčky ) a zalijeme směsí ze šlehačky, zakysané smetany a hladké mouky. Dle potřeby zředíme mlékem. Dochutíme šťávou a kůrou z citronu, popř. Podravkou.
U nás podáváme s houskovým knedlíkem, ale maminy dělají i s těstovinami, rýží, brambory - prostě každý dle své chuti.....
VYNIKAJÍCÍ A RYCHLÁ OMÁČKA!!!
(více)

31.08.2009 13:09:25 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Farmářský guláš

Pro 4 porce:

800 g hovězí kližky
100 g červené cibule
100 g pórku
100 g mrkve
10 stroužků česneku
5 brambor
5 lístků bobkového listu
5 kuliček nového koření
10 kuliček celého pepře
100 g rajčatového protlaku
30 g sušených lesních hub
1,5 l hovězího vývaru
0,5 l kvalitního červeného vín
100 ml oleje
sůl

Sušené houby namočíme do vody.

Kližku očistíme a nakrájíme na kostky. V hrnci na rozpáleném oleji maso zprudka a krátce opečeme, poté jej osolíme a opepříme.

V pánvi orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme koření a zarestujeme, vložíme protlak, zarestujeme, přidáme houby a opět zarestujeme.

Takto připravenou zeleninu přidáme k masu, zalijeme hovězím vývarem, vínem a dusíme hodinu, poté přidáme oškrábané a na větší kostky nakrájené brambory a dusíme doměkka.

(více)

13.05.2009 19:18:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí speciality

Chateaubriand
500g svíčkové, olej, pepř, sůl, brambory jako příloha, cibule, žampióny, rajčata, papriky, kečup, červené víno, česnek, solamyl, rybízový kompot, mouka, máslo, smetana, zelenina.
Zpravidla se připravuje pro dva. Váha použité svíčkové by měla být 400-500g, což se předpokládá pro pár. Očištěnou svíčkovou osolíme a okořeníme pepřem a potřeme oleje. Uložíme asi na dvě hodiny do chladu. Po odležení celý kus svíčkové opékáme vcelku na minimálním množství středně rozpáleného tuku asi 10 až 15 minut při trojím otočení. Délka pečení se řídí chutí, jak chceme mít maso propečené. Jako příloha mohou být brambory v nejrůznější podobě. V době kterou má svíčková na odležení, připravujeme omáčky.
LOVECKÁ omáčka: na pánvi zpěníme cibulku, na ní o restujeme žampióny (jiné houby), přidáme pokrájená rajčata a papriky. Podusíme. Ochutíme kečupem, stopkou červeného vína, stroužkem česneku a mírně zahustíme solamylem. Završením je přidání trošky jeřabinového (rybízového, klikvového) kompotu. Necháme po vařit, když se nám zdá omáčka řídká přidáme trochu škrobové moučky. Podle gusta dochutíme worcestrem, solí, pepřem. Povrch v misce přelijeme rozpuštěnou slaninou.
BÍLÁ PEPŔOVÁ omáčka: základ-bešamel= máslová jíška a vývar. Ten pak ochucený nahrubo drceným zeleným pepřem necháme opět povařit (raději více než méně), Zahušťujeme šlehačkou, lze dodat chuť i oříškem másla, petrželkou. Doporučuji zeleninu k obložení. Tato pochoutka se dobře snáší s červeným vínem, např. vavřineckým.

Svíčková Debrecínská
400g svíčkové, 60g uzeného špeku, 100g cibule, mletou sladkou papriku, kmín, 1 dl protlaku, 100g hub, 30g másla, sůl.
Odleželé maso odblaníme a osolíme. Polovinu špeku rozkrájíme, rozpustíme a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Pak zaprášíme sladkou paprikou, přidáme mletý kmín a protlak, promícháme, vložíme maso, trochu podlijeme a v troubě dobře přikryté, dusíme. Mezitím si nakrájíme očištěné houby a podusíme je na másle. Když je maso tak na půl hotové, vyjmeme ho a šťávu propasírujeme. Druhou polovinu špeku opět nakrájíme, rozpustíme a přelijeme s ním maso. Pak přidáme propasírovanou šťávu, udušené houby a dodusíme. Podáváme s houskovými knedlíky nebo dušenou rýží.

Svíčkové řezy po Japonsku
4 řezy ze svíčkové (asi po 200g), 6 lžic sójové omáčky, 1 dl suchého bílého vína, 1 dl suchého sherry, 2 lžíce medu, pár kapek octa ze sherry.
Mírně naklepané maso vložíme do marinády, zakryjeme a dáme na 10 hodin do chladničky. Dobře okapané maso grilujeme po každé straně asi 4 minuty a podáváme s rýžovým salátem.

Svíčková pečeně na Budapeštský způsob
Pro 4 osoby - 600g svíčková pečeně , 1 dl olej, 100g cibule, 20g červená paprika,
200g šunkové koleno,20g sůl, 80g slanina, 100g houby, 120g husí játra, 150g paprikové lusky, 80g zelený hrášek.
Z maďarské kuchyně - V hrnci rozehřát část oleje. přidat nadrobno nakrájenou cibuli a osmahnout dozlatova. Posypat červenou paprikou a ihned rozředit 3 dl vody. Přidat nadrobno pokrájené šunkové koleno, osolit a přikryté vařit 30-40 minut, až vznikne hustý perkelt. Poté šťávu přecedit a odstavit stranou. Na malé kostičky nakrájenou slaninu nechat zesklovatět a přidat oloupané, dobře omyté a na kostičky nakrájené houby, stejně pokrájená husí játra a nakonec paprikové lusky. Jsou-li všechny přísady osmahnuty, zalít šťávou z perkeltu a vše přivést k varu. Nakonec vmíchat uvařený zelený hrášek. Čtyři stejně velké řízky lehce naklepat, osolit a na troše oleje středně propéci. Řízky položit na rýži, přelít připraveným ragú a jako přílohu podávat "mřížkové" bramborové plátky.

Svíčková pečeně na Szekszáderský způsob
Pro 4 osoby - 400g telecí hrudí, 1 dl olej, 200g cibule, 5g česnek, 20g červená paprika sladká, 20g sůl, 1 dl červené víno, 100g paprikové lusky, 80g rajčata, 600g telecí kýta, 3g mletý pepř, 200g husí játra.
Z maďarské kuchyně - Na malé kousky nakrájené telecí hrudí podlít trochou oleje a propéci v troubě. přidat na kolečka nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a dále propékat. Je-li cibule již orestovaná, vyjmout pánev z trouby, posypat paprikou a ihned zalít 1 l vody. Osolit a asi 1-1 1/2 pomalu vařit, až vznikne hutnágulášová omáčka. Nakonec přidat Szekszárderské červené víno a ještě několik minut vařit. Propasírovat, přidat na kostičky nakrájené paprikové lusky, rajčata a povařit do měkka. Telecí maso lehce naklepat, osolit a opepřit. Z husích jater nakrájet čtyři stejně velké plátky. Maso péci na malém množství oleje. Ve zbylém oleji propéci plátky husích jater. při servírování položit na každý plátek masa kousek jater, přelít omáčkou a podávat s opečenými na kostičky pokrájenými bramborami nebo dušenou rýží.

Hovězí turnedos
Maso ze svíčky, zelený pepř, sůl, olej, máslo, smetana.
Maso nakrájíme na tlustší plátky, posypeme pepřem, zalijeme olejem a necháme 2 hodiny odležet. Na suché pánvi opečeme, rozpustíme máslo, dáme smetanu a vytvoříme omáčku. Podle chuti osolíme. Podáváme s lívanečky z vlasových nudlí.

Hovězí Stroganov
600g svíčkové nebo nízkého roštěnce, 2 dl kysané smetany, 2 cibule, 1 lžíce "jižní omáčky" (nebo rajčatového kečupu), mletý pepř, sůl.
Z ruské kuchyně - Odblaněné maso nakrájíme na plátky, naklepeme, potom je nakrájíme na tenké nudličky. Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso, pepř a za stálého míchání opékáme 5 minut. Maso zaprášíme moukou, osolíme a opékáme další 2 minuty, zalijeme je smetanou, rozmícháme a podusíme 2 minuty. Přidáme "jižní omáčku" (kečup) a přisolíme. Pokrm připravujeme na hodně velké pánvi nebo kastrolu, aby maso bylo v nízké vrstvě a prudce se opékalo; nemáme-li velkou nádobu, pokrm připravujeme po porcích. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky nebo rýží.v

Tatínkova svíčková
1 kg zadního hovězího, 2 cibule, 4 mrkve, 2 petržele, 1/2 celeru, 30 pepřů, 10 kuliček nového koření, 3 bobkové listy, 10 jalovčinek, 1 lžička tymiánu, 2 hřemíčky, úlomek badyánu, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce kečupu, slanina, sádlo, worchester, 1/4 l šlehačky, 1/2 l mléka, 2 lžíce hladké mouky, citrón, cukr.
Maso prošpikujeme slaninou. Trochu slaniny necháme zpěnit na 2 lžicích sádla. Na tuk dáme osmažit zeleninu a pak vložíme osolené špalíky masa. Přidáme koření, hořčici, 2 kolečka citónu, lžičku cukru a kečup, podlijeme vodou a pečeme doměkka. Maso vyjmeme, do šťávy přidáme trochu studeného mléka a šťávu umixujeme. Dáme na plotnu, vlijeme v mléce rozmíchanou smetanu a mouku a necháme zavařit. Dochutíme solí, worchesterem a citrónovou šťávou. Podáváme s knedlíkem a brusinkami na kolečku citrónu.

Asijská specialita
500g svíčkové, 3 lžíce sójové omáčky, 1 dl tokajského vína, trochu mletého zázvoru, 100g oleje, lžička soli, 3 lžíce hořčice, na špičku nože pepře.
Maso nakrájíme na plátky, po solíme je, posypeme mletým zázvorem, zalijeme sójovou omáčkou a vínem a necháme v chladničce hodinu odležet. Po hodině maso rychle smažíme na horkém oleji. Maso vyndáme, do pánve s olejem nalijeme šťávu, ve které se maso marinovalo, chvíli povaříme, aby zhoustla a nalijeme ji na maso. Na okraj talířů dáme hořčici a maso podáváme s pečivem.

Čínské zázvorové maso
400g svíčkové, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 20g zázvoru, trochu vývaru, lžíce bílého vína, půl lžičky Glutasolu, sůl.
Maso ze svíčkové odblaníme a nakrájíme na tenké plátky a promícháme s vejcem, máčeným škrobem, strouhaným zázvorem a solí a necháme 20 minut marinovat. Pak maso vložíme do rozpáleného oleje, dobře promícháme a po chvilce přidáme pórek nakrájený na nudličky, cibuli a máčený zázvor. Chvíli restujeme, pak zalijeme mírně vývarem, ochutíme vínem, Glutasolem a solí. Mírně zahustíme máčeným škrobem a krátce podusíme. Hotový pokrm pokapeme olejem.

Falda mimlija (dušená pečeně)
800g svíčkové, 6 lžic pokrájené housky, 1 malá cibule, 3 vejce, 1 natvrdo uvařené, pokrájené vejce, 1 lžička sekané petrželky, 1 lžíce strouhaného parmazánu, 300g mletého vepřového masa, 100g uzené slaniny, 2 stroučky česneku, sůl, pepř, 2 cibule, 2 mrkve, 1 brambor, 1 cuketa, 1 celer, 2 rajčata.
Do jednoho hrnce dáme sekané maso, slaninu, housku, sýr, vejce natvrdo, petržel, cibuli a česnek. Ochutíme a zahustíme rozšlehanými vejci. Do masa nožem nařízneme otvor, naplníme ho směsí a uzavřeme. Maso vložíme do pekáče se zeleninou a podlijeme vodou. Na mírném ohni dusíme asi 2 hodiny.

Biftek
1 kg hovězího (nejlépe svíčková), 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 1-2 lžíce oleje, 1 nakrájená cibule, 1 nakrájený paprikový lusk, 0,5 kg rakčat z konzervy.
Maso obalíme v mouce smíchané se solí a pepřem a opečeme na oleji. Přidáme cibuli a papriku a necháme všechno na ohni 5 minut. Pak přidáme rajčata a pod pokličkou dusíme asi hodinu až hodinu a půl.

Bifteky
4 řezy ze svíčkové, sůl, olej, máslo, pomeranč, worcestrovou omáčku, 2 olivy.
Plátky masa tupou stranou nože naklepeme po obou stranách, osolíme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet. Potom je opékáme na rozpáleném oleji po každé straně asi 5 minut. Při obracení do masa nepícháme. Do zbylé šťávy přidáme máslo, připečené části šťávy seškrábeme, aby se šťáva zabarvila a zakapeme worcesterem. Na bifteky položíme plátky pomeranče, olivu a přelijeme horkou šťávou. Podáváme s rýží nebo s opékanými brambory.

Biftek s játry
500g svíčkové, 100g drůbežích jater, 100g šunky, 0,5 dl červeného vína, 2 malá rajčata, 2 lžíce kečupu, sůl, pepř, olej.
Z masa nakrájíme silnější plátky a ze strany je nařízneme. Drůbeží játra podusíme, naplníme jimi otvor v bifteku, pak celé maso osolíme, opepříme, potřeme olejem a zabalíme do plátku šunky. Spíchneme párátkem nebo kovovou jehlou a dáme do chladu odležet. Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme bifteky po obou stranách asi 3-4 minuty, po upečení zakápneme kečupem a červeným vínem. Ozdobíme plátky rajčete. Podáváme se smaženými hranolky a zeleninovým salátem.

Strážnický divoký šíp
600-700g hovězího masa ze svíčkové, sůl, pepř, 250g uzené klobásy, 5 lžic oleje, 3 lžíce másla, cibuli, 1/2 lžičky chilli koření, 2 kapie, 200g sterilovaného hrášku, 2 lžíce kečupu, 200g rýže, 3 hřebíčky.
Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a střídavě s kolečky klobásy napichujeme na jehlice. Na rozehřátém oleji maso ze všech stran dozlatova opečeme a v horké troubě dodusíme. Na másle zpěníme cibuli, přidáme chilli, trochu osmahneme, přidáme nakrájené kapie, hrášek, kečup, podusíme, přidáme předem s hřebíčky uvařenou rýži, promícháme, prohřejeme a podáváme s masem.

Dušené hovězí ledvinky
800g hovězích ledvinek, 2 cibule, 2 lžíce ztuženého pokrmového tuku Iva, půl lžičky kmínu, pepř podle chuti, sůl, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky.
Ledvinky podélně naplocho rozkrojíme. Pečlivě vykrájíme a odstraníme všechny kanálky, žilky s tukem. Ledvinky pak důkladně vypereme a dáme okapat. Nakrájíme je na proužky a dáme osmahnout na rozsekanou cibuli, zpěněnou na rozehřátém tuku. Opepříme, okmínujeme a dusíme za občasného podlévání doměkka. Pak vysmahneme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, ještě osmahneme, zalijeme studenou vodou, osolíme a za stálého míchání několik minut vaříme, až je šťáva lesklá a hladká. Pak podáváme s hráškovou rýží a kompotem nebo sterilovanou zeleninou.

Zebří jazyk
Uzený hovězí jazyk, 70g másla, 2 tavené sýry, 70g strouhaného uzeného sýra, 100g nadrobno nakrájené debrecínky, pokrájený pórek, strouhaný křen, ostrá hořčice, plátkový sýr.
Jazyk příčně nakrájíme na plátky. Máslo utřeme do pěny, přidáme ostatní suroviny a vyrobíme pastu. Postupně spojujeme střídavě plátky jazyka a sýra pastou. Zabalíme do alobalu a necháme zchladnout. Krájíme tak, aby řezem vznikaly barevné pruhy.

Vemeno s jogurtem
2000g vemene, 150g cibule, 500g jogurtu nebo kyselého mléka, 1 00g mouky, sůl, sladká paprika, tuk.
Den předem uvaříme vemeno doměkka (vaří se dlouho). Druhý den sebereme ustálý tuk, zpěníme na něm cibuli s paprikou, přidáme na plátky (nikoli na kostky!) nakrájené vemeno, osolíme Nakonec zahustíme omáčku jogurtem s moukou.


(více)

27.03.2009 14:02:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hořčicová pečeně

800 g hovězího zadního,
50 g pomerančového džemu,
50 g jablečného džemu,
50 g polotučné hořčice,
50 ml jablečného octa,
2 cibule,
1 mrkev,
100 g celeru,
200 ml bílého vína,
250 ml masového vývaru,
100 ml smetany,
sůl, pepř, tymián,
olej.

V misce smícháme pomerančový džem, jablečný džem, hořčici, jablečný ocet a tymián. Maso osolíme, opepříme a potřeme připravenou směsí. Zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na pekáčku, přidáme maso, podlijeme jednou polovinou vína a vývaru a pečeme asi 90 minut. 20 minut před koncem pečení přilijeme smetanu.
(více)

20.03.2009 18:01:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Masová roláda s ořechy a ovocem

450 g mletého hovězího masa
250 g mletého vepřového masa
2 svazečky jarních cibulek
1 rozšlehané vejce
sůl, pepř
olej na smažení, tuk na vymazání

Náplň :
50 g čerstvé strouhanky
50 g sušených švestek
1 oloupané a nastrouhané jablko
50 g vlašských ořechů
1 lžička tymiánu

Maso smícháme s orestovanou cibulkou, vejcem, solí a pepřem. Formu vymažeme tukem a dno vyložíme papírem. Polovinu směsi vložíme do formy, uprostřed vyhloubíme žlábek, vložíme směs ze strouhanky, švestek, jablka, ořechů a tymiánu. Překryjeme zbytkem masa a pečeme asi 1 hodinu při 180 °C.

(více)

20.03.2009 17:35:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hovězí maso v pikantní směsi

50 dkg špalíčku
6 dkg slaniny
1 lžíce oleje
1 lžíce hořčice
citron, sůl, pepř
1 cibule
2 papriky
2 lžíce kečupu
worcestr a mletá sladká i pálivá paprika.

Příprava:

Hovězí naklepeme, prošpikujeme slaninou, osolíme a opepříme. Zbývající slaninu nakrájíme na kostičky, smícháme s olejem, hořčicí, citronem, pokrájenou cibulí, paprikami a kečupem, worcestrem a mletou paprikou a potřeme na maso a necháme odležet. Potom dusíme v troubě a podléváme vodou.
Podáváme s rýží
(více)

18.03.2009 17:48:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí s brokolicí na víně

Pro 4 porce:

800g hovězí roštěnky
250g růžiček brokolice
200ml červeného vína
120g pórku na kolečka
1 červená paprika na nudličky
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíce sojové omáčky
1/2 lžičky worcestwrové omáčky
7 lžic oleje
1 lžíce drceného černého pepře
1 lžička citronové šťávy
sůl

Příprava:

Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme. 5 lžic oleje, citr.šťávu a sojovou omáčku smícháme a maso do toho naložíme. V chladu necháme do druhého dne.
Na oleji pak roštěnky zprudka opečeme, osolíme, opepříme a v pekáčku v troubě pečeme při 150 st. cca 8-12 minut.
Ve výpeku z masa orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme víno s protlakem a krátce podusíme.
Směs ochutíme worcesterovou omáčkou a solí.
Podáváme s opečeným masem a rýží.

(více)

21.02.2009 12:22:35 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hovězí pečeně s medem

Pro 4 porce:

1kg hovzíjo zadnáho masa
200ml hovězího vývaru
150ml vinného octa
80g lískových oříšků na suchi opečených v troubě
60g nastrouhaného perníku
50g propláchnutých rozinek
40ml oleje
2 lžíce nedu
2 karotky nakrájené
2 cinule
120g celeru
2 bobkové listy
4 hřebíčky
5 kuliček černého pepře
sůl

Příprava:

Ocet svaříme s kořenám, přidáme mrkev, cibuli celer a odstavíme. Mso zalijeme marinádou a necháme 2 dny rozležet. Pak osušené maso zprudka opečeme na oleji. Zeleninu vyndáme a orestujeme na výpeku z masa. Zalijeme marinádou a povaříme. Zeleninu i maso dáme do pekáčku, přiklopíme a pečeme při 180 st. cca 90 minut. Pak maso vyndáme, zeleninu propasírujeme do kastrůlku a přilijeme vývar. Přidáme med, rozinky a perník. Vaříme 10 minut a nakonec přisypeme ořechy...
(více)

15.02.2009 17:15:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Boršč

200 g kostí
500 g hovězího masa
1 uzené koleno
50 g másla
červenou řepu
1 velký brambor
500g kořenové zeleniny
200 g kysaného zelí
200g čerstvého zelí
1 cibuli
200 ml kysané smetany
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíci mouky
bobkový list, zelenou petrželku, cukr, podle chuti ocet, sůl

Příprava:: maso s kostmi uvaříme do měkka. Na oleji a másle podusíme pokrájenou kořenovou zeleninu, k ní poté přidáme najemno nakrájenou cibuli a maso a vaříme.
Potom vše dolijeme vývarem, přidáme čerstvé i kysané zelí, oloupané a nakrájené brambory, povařenou řepu, přidáme protlak, ocet a bobkový list.
V zakysané smetaně rozmícháme trochu mouky a zahustíme polévku, kterou posypeme jemně sekanou petrželkou.
(více)

17.01.2009 13:54:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z podkostecké hájovny

0.3 kg zadního hovězího
40 g vepřového sádla
60 g cibule
10 g česneku
0.2 g mletého pepře
20 g hladké mouky
6 g soli
20 g rajčatového protlaku
3 g mleté papriky
60 g slaniny
50 g pařížského salámu
100 g žampiónů
60 g kapie

Příprava:: Hovězí maso očistíme, opereme a nakrájíme na stejnoměrné kostky. Na 2/3 sádla usmažíme cibulku (také asi 2/3) s kmínem do zlatova, přimícháme poloviční dávku papriky a na tento základ vložíme připravené maso. Při častém míchání rychle odusíme ve vlastní šťávě. Potom přidáme pepř, sůl a rajský protlak a pod pokličkou dusíme doměkka. Přidáváme po částech podle potřeby horkou vodu. Když je maso ještě trochu zatuhlé, necháme základ vydusit až do tuku. Přidáme mouku, zarestujeme asi 5 minut. Potom zalijeme horkou vodou tolik, aby omáčka byla řidší. Přidáme utřený česnek a necháme zvolna vařit, až je maso úplně měkké. Ve zvláštním kastrole zatím rozpustíme zbytek sádla, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu, salám (klobásu) a na plátky pokrájené žampióny (nebo jiné houby) a kapie. Trochou papriky zasypeme a všechno orestujeme. Takto připravenou vložku dáme nakonec do guláše a ještě všechno převaříme. Příloha: brambory, knedlík nebo chléb

(více)

17.01.2009 13:46:33 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí ragú na pivu

Pro 4 porce:

1000g zadního hovězího masa
100g prorostlé anglické slaniny či uzeného bůčku
1 cibule, 1-2 mrkve,1 petržel, 2 brambory
250ml světlého piva
cca 100ml vody
2 lžíce hruškových nebo jablečných povidel250ml vývaru (i z bujonové kostky)
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce oleje
1 bobkový list, sůl, mletý pepř
1/2 lžičky sušeného estragonu
zelená nať z jarní cibulky

Příprava:

Maso nakrájíme na 2,5-3 cm velké kousky, slaninu či bůček na malé kostičky.
Oloupanou cibuli jemně nasekáme, mrkev, petržel a brambory očistíme, oškrábeme a nakrájíme na větší kousky.
V kastrolu na oleji lehce opečeme slaninu, vsypeme maso, mrkev, cibuli a petržel a vše cca 3 min. opékáme. Osolíme, opepříme a přidáme brambory, bobkový list, estragon a zalijeme pivem. Přiklopíme a cca 45 min. dusíme. Dle potřeby podléváme vodou. Pak vmícháme povidla a dochutíme octem.
Z mouky uděláme na másle zlatavou jíšku, zalijeme vývarem a za stálého míchání jí krátce popvaříme. Přimícháme do ragú, dochutíme solí a pepřem a maso dovaříme doměkka. Posypeme cibulkovou natí.

Příloha: čerstvý chléb


(více)

21.08.2008 17:20:13 | 0 komentářů | stálý odkaz

Svíčková po myslivecku

Pro 4 porce:

700g hovězí svíčkové
100g kuřecích jater
1 středně velká červená cibule
80g žampionů (mohou být i jiné houby)
2 jarní cibulky
3 lžíce oleje
500ml červeného vína
30g kečupu
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Oloupanou cibuli nakrájíme na měsíčky, houby nakrájíme na plátky, cibulky
na silnější špalíčky. Rozehřejeme lžíci oleje a zeleninu s houbami na něm osmahneme. Směs dochutíme solí a pepřem. Maso nakrájíme na 4 vysoké steaky, z obou stran je osolíme a opepříme. V jiné pánvi rozehřejeme zbylý olej
a steaky na něm opečeme (z každé strany cca 2 minuty). A tento postup ještě jednou zopakujeme. Steaky vyjmeme a na vypečeném tuku zprudka orestujeme kuřecí játra nakrájená na větší kousky.
Steaky s játry dopečeme ve vyhřáté troubě při 220 st. dalších 5-7 minut. Pak vše vyjmeme a do výpeku nalijeme červené víno, kečup a povaříme. Steaky rozdělíme spolu s játry na talíře, podlijeme trochou omáčky a posypeme směsí cibule a hub.

Příloha: nejlepší jsou opečené brambory (více)

21.08.2008 16:54:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Maso s paprikou a pórkem

600g roštěnky
100g červených paprik
1 pórek
200g oleje
lžíce škrobové moučky,, pepř, lžička soli a Glutasolu (nebo vegety)
3 lžíce sójové omáčky.

Maso pokrájíme na nudličky, posypeme škrobovou moučkou, pepřem, solí, Glutasolem a sójovou omáčkou, promícháme a necháme pět minut odstát. Na pánvi s rozehřátým olejem potom maso prudce opečeme, přidáme na proužky nakrájenou papriku a pórek a dusíme. Podáváme s rýží.

(více)

03.08.2008 14:11:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapsa mlynáře Fanty

Hovězí roštěnky, sýr na strouhání, šunka (nebo kvalitní salám), čerstvé nebo sušené houby, sůl, olej.

Hovězí roštěnky dobře naklepeme do pravidelného tvaru (nesmí být prorostlé, ale jednolité, libové), přehneme a naplníme strouhaným sýrem, nakrájenou šunkou a houbami (v případě sušených předem předvařených), osolíme. Pak okraje pečlivě sklepneme a pečeme na pánvi z obou stran. Před dokončením na chvíli přiklopíme pokličkou. Důležitá je fáze sklepání, protože sýr nesmí vytéct, to pak není Fantova kapsa, ale sýrový lepenec.
(více)

03.08.2008 14:09:59 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Schované roštěnky

Roštěnky, mouka, paprika ( koření ), cibule, plátky okurky, šunka, kapie, rajčata

Naklepané a po stranách naříznuté roštěnky osolíme a opeříme po obou stranách, obalíme v mouce s paprikou a prudce opečeme. Vložíme do kastrolu na zpěněnou cibuli a bez zahušťování dusíme. Na talíři každou roštěnku hustě pokryjeme kolečky cibule, plátky okurky, nudličkami šunky, kapie nebo i rajčete, aby nebyla ani vidět. Vše zalijeme vypečenou šťávou z masa. Příloha: rýže.

(více)

03.08.2008 14:08:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Debrecínské roštěnky

400g hovězích roštěnek
sůl, pepř, hladká mouka, olej
1 cibule
1 lžička sladké papriky, pálivá paprika
100g žampionů
2 rajčata
1 zelená paprika.

Roštěnky naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Osmažíne na tuku, přidáme cibuli, krádce osmahneme. Vložíme maso, podlijeme, přidáme houby, rajčata a papriku, zasypeme paprikou a dusíme doměkka. Hotové roštěnky vyjmeme. Zahustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě, povaříme. Přecedíme, houby vybereme do omáčky a zbydek do ní přepasírujeme. Znovu vložíme maso a necháme prohřát
(více)

03.08.2008 14:05:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plzeňské roštěnky

4 roštěnky
2 párky
100g cibule
1 dl piva
sůl, pepř
2 bobkové listy
1 lžíce hladké mouky, olej.

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Vyjmeme, dáme do tepla, na tuku zpěníme polovinu cibule, vrátíme roštěnky, přidáme bobkové listy, podlijeme horkou vodou a dusíme do měkka. Maso vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme moukou, zasmažíme, podlijeme pivem a chvilku povaříme. Roštěnky na talíři poléváme šťávou, na ně klademe opečený párek a zbylou, podušenou cibuli.
(více)

03.08.2008 14:03:23 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexické roštěnky

400g roštěnky
200g uzeného vařeného masa nebo šunky
160g tvrdého sýra
pepř, kečup, zelená petrželka, olej.

Maso, uzené maso nebo šunku a sýr pokrájíme na stejně velké plátky, z masa nakrájíme 8 plátků, z uzeného masa a sýra jen 4. Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a z obou stran osmahneme. Vyndáme z pánve, 4 plátky vložíme na pekáč na ně uzené maso, sýr a znovu maso (roštěnky). Jednotlivé hromádky sepneme párátky, potřeme hořčicí, podlijeme vodou a dáme do trouby na půl hodiny zapéct. Nakonec posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s chlebem nebo s brambory.
(více)

03.08.2008 14:01:18 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roštěnkové závitky s klobásou

4 roštěnky
80g tuku
200g paprikové klobásy
2 cibule
2 stroučky česneku
pepř, sůl
2 lžičky sladké papriky
1 lžíce hořčice
2 lžíce strouhaného křenu.

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí s křenem a vložíme půlky klobásy. Svineme do válečků zpevníme jehlicemi a potřeme česnekem. Cibuli zpěníme na oleji, zaprášíme paprikou, vložíme závitky, mírně podlejeme vodou a dusíme doměkka.
(více)

03.08.2008 13:57:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roštěnky Cikós

4 roštěnky
4 pláyky uzené slaniny
1 cibule
2 lžíce sádla
3 lžíce oleje
mletá sladká paprika
1,5 dl vývaru
1,5 dl kysané smetany .

Roštěnky nařízneme aby se nekroutily a zprudka opečeme na sádle. Potom je vyndáme a uchováme v teple. K sádlu přidáme olej, zpěníme na tuku nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou a zalijeme výarem. Vrátíme roštěnky a dusíme do měkka. Pak je opět vyjmeme, do zbylé šťávy vlijeme kysanou smetanu a převaříme. Touto šťávou pak přelijeme kotlety na talíři a každou ještě ozdobíme plátkem slaniny, který jesme předem na jednom okraji několikrát nařízli a na pánvičce opekli. Tradiční maďarskou přílohou jsou nudle.
(více)

03.08.2008 13:52:41 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roštěnky na majoránce

Roštěnky- počet podle strávníků
slanina, cibule, sůl, pepř, česnek, kremžská hořčice, majoránka, vývar, smetana (sladká nebo kysaná dle chuti).

Roštěnky naklepeme a rozkrojíme okraje, lehce posolíme a opepříme, potřeme utřeným česnekem a kremžskou hořčicí a zaprášíme majoránkou, to vše po obou stranách. Pak roštěnky naskládáme na sebe a odložíme na 24 hodin odležet do chladu. V kastrolu si rozpustíme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme. Tento základ odhrneme stranou a na tuku osmažíme připravené roštěnky. Maso prudce orestujeme, podlijeme vývarem a necháme pěkně dusit doměkka, až se většina tekutiny vydusí. Potom zalijeme smetanou a ještě chvíli podusíme.
(více)

03.08.2008 13:51:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roštěná s omeletou a párkem

4 roštěnky
4 vejce
4 nožičky tenkých párků
1 cibule
mléko, hladká mouka, koření (bazalka, oregano, rozmarýn) nebo jen petrželka, sádlo, hořčice, sůl.

Plátky roštěnek po okrajích nařízneme, dobře naklepeme, osolíme a z jedné strany obalíme v mouce. Vejce našleháme s trochou mléka, kořením a špetkou soli. Upečeme tenké omelety, každou položíme na nepomoučenou stranu roštěnky, potřeme hořčicí a přidáme tenký párek. Roštěnky zavineme a ovážeme nití nebo zajistíme párátkem. Na sádle necháme zesklovatět cibuli, na ni vložíme roštěnky, opečeme a poté dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme. Příloha: vařené brambory.
(více)

03.08.2008 13:49:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Roštěnky na pivě

Plátky roštěnek
2 lžíce sádla
1 cibule
1/2 hrnku piva
sůl, pepř
1 lžička hladké mouky.

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a dáme na sádlo zprudka osmahnout. Opečené je vyjmeme a na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Roštěnky vložíme zpět, podlijeme je pivem a dusíme doměkka, pokud bude potřeba lze dolít trocha vody. Maso vyjmeme ze šťávy, šťávu vydusíme do tuku a zaprášíme moukou. Dobře zamícháme, zalijeme vodou a ještě povaříme. Roštěnky vložíme zpět prohřát. Příloha: rýže, houskový knedlík. (více)

03.08.2008 13:44:37 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plzeňský karšouch

250 g předního hovězího masa
300 g vepřového bůčku (nebo plecka)
300 g syrových brambor
2 vejce
2 lžíce mléka
2 lžíce hladké mouky
1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
česnek, majoránka, pepř, sůl

Maso umeleme, brambory nastrouháme na křenovém struhadle, přidáme ostatní suroviny a promícháme. Tvarujeme placičky a smažíme po obou stranách. Můžeme také kousky hmoty obalit v trojobalu jako řízek a usmažit (více)

28.07.2008 18:45:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špíz ze tří druhů masa

4 porce:
400g hověz svíčkové
400g vepřové panenky
400g kuřecích prsíček
4 lžíce oleje
3 větší cibule
300g barevné papriky
500g cukety
4 velké žampiony
150g listového špenátu
100g nastrouhaného Eidamu
sůl. pepř. mexická grilovací směs
50g másla
2 lžíce mouky
větvička tymiánu a rozmarýnu na ozdobu

Brambory:
8 středních brambor
1 lžíce sušené zeleniny
200g tučného tvarohu
2 stoužky česneku
hrst nasekaných bylinek, sůl, pepř

Maso nakrájíme na kousky tak 6x6 cm,.lehce naklepeme a naložíme do oleje
s rozmíchanou lžicí grilovací směsi a dáme na 3-4 hodiny do lednice. Papriky nakrájíme, cibuly a cuketu také, na kolečka. Na grilovací jehlu dáváme střídavě maso a zeleninu. Osolíme, opepříme a pečeme v troubě při 200 st. tak 20 minut.
Žampiony omyjeme, odstraníme nožičky a hlavy naplníme nasekaným špenátem, osolíme, opepříme. Vložíme do toiuby k masu tak 5 minut před dopečením. Po vyjmutí je posypeme strouhaným sýrem.

Brambory: Celé brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Slijeme a pak je posypeme směsí sušené zeleniny a zabalíme každý zvlášť do alobalu. Dáme ještě na 10 minut dopéct ke špízům.
Tvaroh rozmícháme zas s bylinkami a utřenýmčesnekem, osolíme, a opepříme.
Hotové brambory podélně nakrojíme a cukrářským sáčkem do nich nastříkáme tvarohovou směs.
Výpek z masa slijeme do kastrůlku a zaprášíme moukou, povaříme min. 2 minuty.
Špízy podáváme přelité omáčkou se žampiony a bramborami, ozdobené tymiánem a rozmarýnem.


(více)

27.07.2008 13:15:08 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bleskový guláš

400g masa na minutku,
1 plechovka fazolí,
1 velkou cibule,
2 stroužky česneku,
pepř, gulášovou kostku, majoránku, sůl, olej, kečup

Postup: Na nudličky nakrájené maso osolíme a opepříme a zprudka opečeme na tuku. Když je opečené, přidáme cibuli, poté česnek, gulášovou kostku a zalijeme konzervou fazolí. Přidáme kečup a vše krátce zadusíme. Na konec přidáme majoránku.
(více)

19.07.2008 10:53:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bavorský masový kotlík

Potřebujeme:
125 g předního hovězího bez kosti
125 g jehněčího masa - ramínka bez kosti
1 cibule
250 g brambor
150 g celeru
150 g mrkve 1 petržel
1/2 silnnějšího pórku
sůl mletý pepř
1/4 l zeleninového vývaru
zelená petrželka pažitka

Postup: Hovězí a jehněčí maso nakrájíme na kostičky, cibuli hrubě nasekáme, brambory, mrkev, petržel a celer nakrájíme na asi 1/2 cm silné plátky, pórek podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky o síle prstu včetně zelené natě. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, vložíme maso, za stálého míchání na prudším ohni po všech stranách dohněda opečeme a vyjmeme. Vložíme cibuli, zpěníme, přidáme brambory, opečeme a vyjmeme z hrnce. Nakonec opečeme zeleninu a vyjmeme. Do hrnce postupně vkládáme vrstvu zeleniny, brambor a masa, každou vrstvu osolíme a opepříme, nakonec položíme vrstvu brambor. Po stranách přilijeme vývar, přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme 1.5 hodiny, až je maso měkké. Dušenou masovou směs upravíme na talíře a sypeme sekanou petrželkou a pažitkou.
(více)

19.07.2008 10:44:09 | 0 komentářů | stálý odkaz

Cikánský guláš

Potřebujeme:
375 g předního hovězího
40 g rostlinného tuku
100 g cibule
7 g mleté papriky, sůl mletý pepř ,kmín, majoránka
20 g rajčatového protlaku
2.5 dl vývaru
100 g brambor
1 stroužek česneku
25 g slaniny
50 g žampiónů
50 g papriky
38 g nakládaných okurek

Postup: Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, vložíme nakrájené maso, za stálého míchání osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme protlak a kmín. Zalijeme vývarem a dusíme dopoloměkka, přidáme na kostky nakrájené brambory, utřený česnek a majoránku. Chvíli dusíme, přidáme na slanině orestované nakrájené houby, na nudličky nakrájenou papriku a na kostičky nakrájená rajčata a okurky. Vše krátce povaříme
(více)

19.07.2008 10:36:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Klášterní guláš

Klášterní guláš
(jako minutka z roštěnky)
Rozpis: roštěnky, olej, cibule, sůl, kari koření, pepř, hrášek steril., žampiony, kapie, feferonky, česnek, kečup,
eidam (20 g na porci)

Roštěnky odblaníme, nakrájíme na nudličky (asi jako na čínu), naložíme do soli, pepře a zakapeme olejem. Když nenaložíme, je možno přidat Solamyl, který urychlí.
Na oleji zprudka maso orestujeme, pak vyndáme a dáme cibuli, kterou jen zpěníme, česnek, feferonky, kapie, žampiony na nudličky, hrášek, zamícháme,
přidáme kari a kečup(asi 1/2 skl.), zamícháme a za chvilku (asi za 2 minuty)
přidáme maso. Maso necháme vysmahnout - tento guláš neplave v omáčce.
Příloha: bramborák, rýže nebo krokety
(více)

19.07.2008 08:25:58 | 0 komentářů | stálý odkaz

Steak na whisky

2 plátky hovězí svíčkové-bifteky, 50 ml whisky, 100 ml šlehačky, drcený pepř, olej, sůl
Lehce naklepeme maso z hovězí svíčkové, posypeme jej pepřem, urovnáme do původního stavu, zakápneme lžící whisky, 2 lžícemi oleje a necháme rozležet. Pak je opečeme z obou stran na pánvi a přesuneme na nahřáté talíře. Tuk z pánve slijeme, nalijeme na ni zbytek whisky a šlehačku. Podle chuti osolíme, opepříme a krátce povaříme. Omáčkou pak přelijeme maso. Maso můžete nechat rozležet i do druhého dne v lednici.
Podáváme s různě upravenými bramborami a čerstvou nebo sterilovanou zeleninou. (více)

22.06.2008 14:49:15 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se