Česnečka s jíškou

6 stroužků česneku, sůl, 3 dkg másla, 2 vejce, 1 l vývaru, majoránka, žemle, 3 dkg polohrubé mouky, petrželka.
Na rozehřátém másle zpěníme prolisovaný čensek, zasypeme moukou, připravíme světlou jíšku, přimícháme rozšlehaná vejce a mícháme až se z jíšky a vajec utvoří hrudky. Poté je zalijeme vlažným vývarem, přidáme rozemnutou majoránku, sůl a povaříme. Na talíři rozdělíme petrželku, na másle osmaženou žemli a zalijeme horkou polévkou. (více)

13.07.2012 09:42:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Cibulová polévka s taštičkami

100 g hladké mouky
100 g másla
400 g cibule
2000 ml zeleninového vývaru
200 ml bílého vína
100 ml smetany
sůl, bílý pepř
200 g sýru niva
1 plát listového těsta
1 vejce
Příprava:
Na másle orestujeme cibuli, přidáme hladkou mouku a uděláme jíšku, kterou zalijeme vínem a vývarem. Osolíme, opepříme a nakonec zjemníme smetanou.
Z listového těsta pomocí tvořítka uděláme taštičky, které plníme nivou. Potřeme vejcem a pečeme dozlatova.

(více)

12.03.2010 09:28:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Dobré polévky

CHLEBOVÁ
200g tvrdého chleba, cibule, kostka masoxu, 1 1/4l vody, 3 lžíce sušených hub, sůl, lžička drceného kmínu, 2 lžíce másla, 1/8l smetany, vejce, petrželka

Příprava:
Tvrdý chléb i s kůrkou rozlámeme, přidáme oloupanou a překrojenou cibuli, sůl, kmín, masox, zalijeme vodou a rozvaříme. Cibuli vyjmeme a polévku prolisujeme. Přidáme předem namočené sušené houby a v polévce je uvaříme doměkka. Potom polévku zalijeme smetanou a rozkvrdlaným vejcem a zjemníme máslem. Zdobíme petrželkou.


SÝROVÁ
50g másla, 1/2 cibule, 60g hadké mouky, 1 1/4l vývaru, 80g strouhaného sýra, 1 žloutek, 1/16l smetany, 1 žemle, 20g tuku

Příprava:
Na másle osmahneme jemně pokrájenou cibuli, zaprášíme moukou a osmahneme. Zředíme vývarem, rozšleháme a 20 minut povaříme. Přidáme strouhaný sýr, dobře promícháme a nakonec vmícháme žloutek rozkvrdlaný v troše smetany.


ŠPENÁTOVÁ
2 l vody, 1 kostka masoxu, balíček mraženého špenátu, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1/4 - 1/2 l smetany na vaření, vajíčko, 1 stroužek česneku, sůl

Příprava:
Máslo rozehřát v hrnci, přidat mouku, usmažit žlutou jíšku, zalít vodou, rozšlehat metličkou, aby v polévce nebyly cucky, přidat masox, krátce povařit. Vložit ještě zmrzlý špenát, osolit, povařit cca 10 min. (podle návodu na pytlíku se špenátem), poté přidat prilisovaný česnek, přilít smetanu s rozkvedlaným vajíčkem a povařit.


KAPUSTOVÁ
500g čerstvé růžičkové kapusty, 3 větší mrkve, čerstvá petržeka, cibule, máslo, sůl.

Příprava:
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a společně ještě chvíli restujeme. Zalijeme vodou a potom přidáme růžičkovou kapustu, najemno nasekanou petrželkovou nať, osolíme a vaříme, dokud není kapusta měkká.


HOUBOVÁ S KLOBÁSOU
2 lžíce sádla
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce mleté sladké papriky
1 a 1/2 l masového vývaru
2 cibule
2 stroužky česneku
300 g čerstvých hub
200 g klobásy, např. spišská
sůl a mletý pepř
špetka mletého kmínu
250 ml zakysané smetany
3 žloutky
pár snítek čerstvé majoránky

Příprava:
V hrnci ze lžíce rozehřátého sádla a mouky připravíme jíšku, odstavíme ji z ohně a vmícháme mletou papriku. Zalijeme vývarem, prošleháme, vrátíme na sporák a uvedeme k varu.

2. V pánvi mezitím zpěníme na zbylém sádle cibuli a česnek, přidáme nakrájené houby, sůl, pepř a kmín a dusíme. Podušené houby přidáme do vařící se polévky s nakrájenou klobásou a asi 20 minut povaříme.
Kysanou smetanu prošleháme se žloutky, nalijeme do polévky a prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem a podáváme ozdobené zbylou kysanou smetanou a majoránkou.


KULAJDA
1,5 l vody
3 větší brambory
cca 300 g hub
200 g smetany
1,5 lžíce polohrubé mouky
3 vejce
kopr
ocet
sůl
kmín
vegeta, nebo jiné koření dle chuti

Příprava:
Do osolené vody přidáme nakrájené brambory a houby, a přidáme trochu kmínu. Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidáme smetanu, ve které jsme si rozmíchali mouku, a povaříme. Přidáme nasekaný kopr a za varu pomalu přimícháváme rozmíchané vejce. Nakonec přidáme ocet dle chuti a můžeme dochutit trochou vegety (ocet přidáváme pomalu a až po vypnutí).



JATERNICOVÁ
2 jaternice, 1 1/4l vody, sůl, 100g kořenové zeleniny, kousek kostky masoxu, 1 žemle, 10g másla

Příprava:
Obsah jaternic vytlačíme, zalijeme osolenou vodou a rozmícháme. Přidáme jemně nastrouhanou zeleninu a několik minut povaříme. Nakonec ochutíme masoxem a podáváme s kostkami osmažené žemle.


LOSOSOVÁ
300g lososa, 2 cibule, 4 lžíce másla, 4 lžíce hladké mouky, 200ml bílého vína, 400ml mléka, 600ml sladké smetany, 2 lžičky vegety, sůl, pepř, trocha sušeného kopru, smažený poléckový krášek nebo polévkové krutony

Příprava:
Maso z lososa opláchnemem, osušíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme, nadrobno posekáme a osmahneme ji ve velkém hrnci s rozehřátým máslem. Kostičky lososa vložíme do cibulového základu, orestujeme, poprášíme hladkou moukou, promícháme, krátce osmahneme, zalijeme trochou vody a vínem a poaříme. Pak do polévky vmícháme mléko a smetanu, okořeníme vegetou, osolíme, opepříme, přidáváme podle chuti sušený kopr a vcaříme asi 10-15 minut. Polévku častěji mícháme, aby se mléko nepřichytlo ke dnu. Polévku rozmixujeme a znovu zahřejeme. Na talíři polévku ozdobíme krutony.


ČÍNSKÁ
1/2 kuřete, 1,5l vody, sůl, 100g žampionů, 5 lžic hrášku, 1/4 lžičky kari koření, špetka mletého zázvoru, 1 vejce, worcesterská omáčka

Příprava:
Kuře zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Maso vyjmeme, obereme a nadrobno nakrájíme. Vývar přecedíme. Do vývaru přidáme na plátky nakrájené žampiony, hrášek, koření a povaříme. Do polévky nakonec vložíme kuřecí maso, vmícháme rozšlehané vejce a krátce povaříme. Polévku dochutíme worcesterskou omáčkou.


ŠUNKOVÁ
1l vývaru z kostí, 50g másla, 40g hladké mouky, 150g zeleniny (mrkev, celer, hrášek), 1/4l sladké smetany, 1 žloutek,150g šunky, petrželka

Příprava:
Kosti dobře povaříme, vývar procedíme, zahustíme světlou jíškou a přidáme na drobné kostky nakrájenou zeleninu. Povaříme na krémově zahoustlou polévku, přidáme do ni ve smetaně rozšlehaný žloutek a na nudličky nakrájenou šunku. Prohřejeme, ale už nevaříme. Přidáme usekanou petrželku.


BROKOLICOVÁ
250 g brokolice,120 g slaniny,1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 kostka masoxu
lžíce hladké mouky, pepř, 2 rohliky, 80 g tvrdého sýra, olej

Příprava:
Umytou a očištěnou brokolici nakrájíme na růžičky a stonky na malé kostky. Slaninu nakrájíme na malé kostky, osmahneme, potom přidáme trochu oleje, nakrájenou cibuli, hladkou mouku a osmahneme. Pak zalijeme vodou, promícháme a přivedeme k varu. Přidáme brokolici, prolisovaný česnek, masox a okořeníme a vaříme asi 5 minut (občas promícháme, aby se mouka nepřichytila na dno hrnce). Rohlíky nakrájíme na kolečka a osmahneme na trošce oleje. Při podávání posypeme teplou polévku sýrem.


ASIJSKÁ
2 pórky, 80g másla, 1 červená paprika, 1 mrkev, 1/2 hlávky čínského zel,í, 1/2 plechovky krájených sterilovaných žampionů, několik plátků šunky, sůl, pepř, podle chuti drcené chilli papričky, 1 lžička sojové omáčky

Příprava:
Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, pórek na něm osmahneme, osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Polévku přivedeme k varu. Červenou papriku očistíme, odstraníme semeník, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Čínské zelí očistíme a nakrouháme na nudličky. Do polévky přidáme mrkev asi 15 minut povaříme. Pak přidáme papriku, sterilované žampiony i s nálevem a vaříme dalších 10 minut. Nakonec do vařící polévky vložíme nakrájené čínské zelí necháme jen ve vařící polévce zpařit. Podle chuti pak polévku chuťově upravíme-solí, pepřem, drcenými chilli papričkami, sójovou omáčkou, případně i tekutým polévkovým kořením.


















(více)

24.02.2010 14:24:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Polévka je grunt...

Pórková polévka
400 g krkovice
1 střední pórek
1 vejce
skleněné čínské nudle
česnekový olej
2 pol. lžíce zázvoru
kostka bujónu (vývar)
sůl, bílý pepř
Krkovici umeleme, ochutíme solí, pepřem a zázvorem. Přidáme vejce, promísíme a vypracujeme 7 masových koulí, které vložíme spolu s kostkou bujónu do cca 2 litrů vroucí vody. Jakmile knedlíčky vyplavou, přidáme pokrájený pórek a vaříme do zkřehnutí. Dochutíme lžící česnekového oleje a asi 3 minuty před dokončením vsypeme čínské skleněné nudle. Promícháme a podáváme horké


Dědova polévka
100 g másla, 50 g hrubé mouky, 50 g krupice
2 vejce
1 mrkev
sůl, polévkové koření, nové koření, hřebíček
bobkový list
zelená petrželka
Sýrová kolečka:
200 g eidamu, 2 vejce, 100 g strouhanky
sůl, olej
Z tuku, mouky a krupice připravíme jíšku. Přidáme vejce a necháme ho srazit. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme koření a strouhanou mrkev. Vaříme asi 15 min. Dochutíme polévkovým kořením a sekanou petrželkou.
Sýrová kolečka: Sýr nastrouháme, přidáme vejce, strouhanku a zpracujeme v těsto. Vytvoříme váleček o průměru 4-5 cm a nakrájíme kolečka. Řeznou plochou je obalíme ve strouhance a osmažíme v rozpáleném oleji.



Cibulová polévka
100 g hladké mouky, 100 g másla
400 g cibule, 2000 ml zeleninového vývaru
200 ml bílého vína, 100 ml smetany
sůl, bílý pepř
200 g sýru niva
1 plát listové těsta
1 vejce
Na másle orestujeme cibuli, přidáme hladkou mouku a uděláme jíšku, kterou zalijeme vínem a vývarem. Osolíme, opepříme a nakonec zjemníme smetanou. Z listového těsta pomocí tvořítka uděláme taštičky, které plníme nivou. Potřeme vejcem a pečeme dozlatova



Sýrová polévka
200 g smetanového taveného sýra
150 g tvrdého sýra
400 ml mléka, 150 ml smetany
sůl, kopr, 100 g čerstvé papriky
Na křupinky:
1 vejce, 50 g hladké mouky, 20 g škrobové moučky,
50 ml mléka, sůl, hrubě mletý pepř, olej na smažení
(4 porce, 20 minut)
V teplém mléce nechte rozpustit tavený sýr a nastrouhaný tvrdý sýr. Potom za stálého míchání přiveďte k varu, podle chuti sýra polévku osolte, přivoňte posekaným koprem a nakonec zjemněte smetanou. Z vejce, mléka, mouky, škrobové moučky a pepře udělejte těstíčko, které pak po částech kapejte do rozpáleného oleje a smažte do zlatova. Na tukem potřené pánvi opečte drobné kostičky papriky a ty spolu s křupinkami vkládejte do hotové polévky



Francouzská cibulačka
250 g cibule, 60 g sádla nebo oleje
100 g tvrdého sýra, 100 g veky nebo bagety
30 g másla, 600 ml vývaru, 50 ml bílého vína,
sůl, drcený pepř, mletý kmín
provensálské koření, petrželová nať
Na hrubší kolečka nebo měsíčky pokrájenou cibuli nejprve zprudka opékejte na tuku, zalijte ji bílým vínem a vzápětí horkým vývarem, přidejte koření a nechte 2 nebo 3 minuty povařit. Část veky nakrájejte na drobné kostičky a stejně tak polovinu sýra. Obojí pak vložte do polévky a bez míchání nechte ve vřelé polévce rozpustit. Ze zbylé veky nakrájejte plátky, potřete je máslem, posypte strouhaným sýrem a rozpečte v troubě nebo na grilu. Polévku připravujte těsně před konzumací a podávejte ji se sýrovými bagetkami a posekanou petrželovou natí.
(více)

04.02.2010 10:55:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Polévky

Polévka brokolicová
25 kg brokolice a 20 dkg brambor uvaříme ve vývaru z masa nebo kostky. Rozmixujeme. Okořeníme muškátovým květem a pepřem, popřípadě podravkou. Zahřejeme znovu k bodu varu, přidáme 2 dl mléka smíchaného se lžící škrobu, 4 dkg nakrájené šunky a lžíci másla. Přidáme petrželku.

Polévka cibulovka-Francie
Ve větším hrnci dusíme na lžíci másla velkou cibuli. V menším hrnku povaříme bobkový list, pepř, nové koření a masox. Vývar přecedíme na podušenou cibuli, dolijeme vodou a vmícháme do polévky 2 lžíce strouhanky a strouhané 2 tavené sýry.

Polévka čočková
Na dno 2 l hrnku nasypeme čočku, asi pokryté dno. Uvaříme v nesolené vodě. Přidáme hovězí bujón a tmavší jíšku, stroužek česneku a majoránku. Čočku nemusíme namáčet předem.

Polévka čočková švýcarská
20 dkg čočky, 1 cibule, 2 stroužky česneku, párek, 2 dkg másla, 2 dkg mouky, sůl a pepř. S čočkou dáme vařit nakrájenou cibuli a česnek. Uvařenou polévku přecedíme, zapražíme světlou jíškou, osolíme a opepříme. Potom vložíme zpět čočku a oloupaný nakrájený párek.

Polévka dršťková falešná
50 dkg drůbežích žaludků, cibule, nové koření, polévkové koření, masox, sádlo, 2 lžíce hladké mouky, sladká paprika, kmín, česnek, majoránka a sůl.
Žaludky vaříme ve 2 litrech vody, osolíme a přidáme rozkrojenou cibuli, masox, nové koření, polévkové koření a vaříme doměkka. Pak postupujeme jako při pravé dršťkové polévce, tj. na sádle zpěníme cibulku, přidáme hladkou mouku a uděláme žlutší jíšku, zamícháme do scezeného vývaru. Přidáme kmín, pepř, česnek, majoránku, polévkové koření a vaříme ještě 20 minut. Pak přidáme nakrájené žaludky a ještě asi 10 minut povaříme s přidáním sladké papriky rozetřené s trochou sádla.

Polévka fazolajda
0,5 l sladké smetany, 1/2 l vody, 2 dl šlehačky, 30 dkg mražených fazolek, 1 žloutek, 5 dkg strouhaného sýra, pažitka a sůl.
Do uvařených fazolek přilijeme smetanu, vejce rozkvedlané ve šlehačce a sýr.

Polévka fazolová
Bílé fazole den předem namočené uvaříme doměkka. Přidáme na kostičky nakrájené syrové brambory, 2 lžičky solčanky a 2 lžíce kečupu a vaříme, až brambory změknou. Nakonec polévku zahustíme šlehačkou, v níž rozkvedláme 2 lžíce mouky, a krátce povaříme.

Polévka hrachová s knedlíčky
Loupaný hrách rozvaříme a prolisujeme do hrnce s jíškou. Do tohoto základu zavařujeme knedlíčky. Připravíme je z kostiček housky, které osmažíme na slanině. Mezitím klepneme do hrnečku vejce, přidáme do něj hladkou mouku a majoránku jako na kapání. Do kapání přidáme osmažené rohlíky i se slaninou a pak zavaříme do vroucí polévky. Nakonec přidáme utřený česnek. K tomu dáme pečivo a máme večeři.

Polévka hrstková
1 hrst čočky, 1 hrst loupaného hrachu, 1 hrst ovesných vloček, 1 hrst ječných krupek (lámanka), 2 stroužky česneku, 1 lžíce oleje, majoránka, sůl, sekaná petrželka a voda.
Čočku a loupaný hrách namočíme společně přes noc do vody. Vodu slijeme, luštěniny propláchneme, dáme do 2 l vody a vaříme doměkka. Pak přidáme krupky a vločky, které jsme krátce namočili do vody, prolisovaný česnek, majoránku a povaříme 15 minut. Nakonec zjemníme olejem a dochutíme solí a sekanou petrželovou natí.

Polévka jáhlová
Proprané a spařené jáhly dáme do hrnce s malým množstvím vody. Osolíme, ochutíme kmínem a vaříme, dokud jáhly nejsou měkké. Přilijeme mléko podle toho, kolik chceme mít polévky. Chvilku povaříme. Přidáme žloutek a nastrouhanou cibuli. Výborná polévka při chřipce.

Polévka krupková
Vaříme kosti se zeleninou a solí. Zvlášť uvaříme krupky s bramborami nakrájenými na kostičky a masox. Pak na to přidáme vývar, česnek, majoránku, pepř a osmaženou cibulku.

Polévka kulajda
20 dkg hub a 20 dkg brambor nakrájíme na kostičky, zalijeme 1 l vody, osolíme, okořeníme 1 lžičkou kmínu, 1 lžící kopru a uvaříme. Potom přidáme 200 ml smetany, v níž jsme rozšlehali 5 dkg hladké mouky a povaříme. Těsně před podáváním zjemníme octem a lžičkou másla. Do jiného hrnce s osolenou a okyselenou vodou rozklepneme 4 vejce, minutu povaříme a vyjmeme děrovanou naběračkou a rozdělíme do talířů a přelijeme vařící polévkou.

Polévka květáková a droždím
Uvaříme květák a osolíme ho. Květák vyndáme, dáme do vody máslo a vločky a vaříme ¼ hodiny. Rozmixujeme, přidáme 1 žloutek a nalijeme na rozsekaný květák. Přidáme 1/4 lžičky sušeného droždí. Přidáme 1 lžičku máslové jíšky. Stejně můžeme použít ze směsi zeleniny, místo květáku.

Polévka květáková s knedlíčky
Celý květák uvaříme. Půlku rozdrobíme a dáme do hrnce a zavaříme světlou jíškou. Z druhé poloviny uděláme knedlíčky : Do květáku přidáme vejce, hodně petrželky, muškát, pepř, strouhanku, uděláme knedlíčky a zavaříme do polévky. Do hotové polévky můžeme zavařit ještě 5 dkg šunkového salámu nebo uzeného.

Polévka prsní rychlá
Na oleji opražíme lžíci krupičky, zamícháme vejce, zalijeme vodou a povaříme. Na talíři sypeme strouhaným sýrem a pažitkou.

Polévka rajská
Ve 1/4 l vody povaříme koření : 3 bobkové listy, 5 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 2 lžíce mleté kořenové zeleniny, 1 cibuli. Současně si uděláme z másla a hladké mouky jíšku, kterou zalijeme studenou vodou a rozšleháme. Pak přidáme 1 velkou rajskou šťávu, scedíme vývar z koření, vše zamícháme a přidáme asi 4 kostky cukru a sůl. Po přejití varem zaváříme do polévky malé nočky, které uděláme z 1 vejce, soli a polohrubé mouky. Polévku pak krátce povaříme. Nakonec přidáme šálek smetany nebo mléka a pažitku.

Polévka rybí nepravá
1 malá mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 cibule, kousek kapusty, 5 dkg oleje, 5 dkg krupice, zázvor, muškátový květ, 1 vejce, 1 houska, sůl a voda.
Kořenovou zeleninu a kapustu nakrájíme na nudličky, osmahneme na 2 lžících oleje a dáma vařit do 1,5 l vody. Přidáme cibuli a vše vaříme 20 minut. Krupici osmažíme na oleji dozlatova. Z polévky vyjmeme uvařenou cibuli a zavaříme osmaženou krupici. Přidáme na špetku nože zázvoru a květu a polévku vaříme ještě 15 minut. Pak zavaříme rozkvedlaná vejce, osolíme a dáme petrželku. Podáváme s osmaženou houskou nakrájenou na kostičky.

Polévka s brokolicí
25 dkg brokolice a 20 dkg brambor uvaříme ve vývaru z masa nebo kostky. Rozmixujeme, okořeníme muškátovým květem a pepřem, podravkou. Zahřejeme znovu k bodu varu, přidáme 2 dl mléka smíchaného se lžící škrobu, 4 dkg nakrájené šunky a lžící másla. Přidáme petrželku.

Polévka s koprem - mléčná
1/2 l mléka, 1/2 l vody, 3 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, 4 vejce, 4 menší brambory, sůl, kmín, kousek bobkového listu, kopr nebo petrželka.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji studenou vodou, osolíme, okmínujeme, přidáme list a vaříme asi 20 minut. Pak vlijeme mléko a když se vaří přidáme petrželku nebo kopr. Do polévky ještě přidáme natvrdo uvařená vejce a vařené brambory.

Polévka se sýrovými knedlíčky
Uvaříme květák. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji prochladlým vývarem z květáku, našleháme, osolíme a povaříme. Můžeme přidat 1/2 masoxu. Pak přidáme květák, okořeníme muškátovým květem a povaříme. Pak uděláme sýrové nočky: Utřeme máslo, 1 vejce a sůl. Přidáme strouhaný sýr, strouhanku, mouku a vykrajujeme nočky a zaváříme je do polévky.

Polévka sýrová
4 trojúhelníčky taveného sýra, 25 g másla, 5 dkg hladké mouky, 1/4 l mléka, 1 l vývaru z kostí, 1/2 lžičky kmínu, sůl, 2 žloutky, 1 pórek a 1 menší jablko.
Sýr a máslo rozpustíme, smícháme s nastrouhaným jablkem, s moukou, přidáme mléko, vývar, okmínujeme, osolíme, našleháme a povaříme. V trošce vývaru rozšleháme žloutky, přidáme do vývaru a prohřejeme. Před podáváním přidáme na kolečka pokrájený pórek.

Polévka sýrová z tvrdého sýra
1 l hovězího vývaru, 10 dkg strouhaného sýra, 2 krajíčky chleba a 1 lžíce másla.
Chléb nakrájíme na kostičky a osmahneme na másle. Potom chléb rozdělíme na talíře, hustě posypeme strouhaným sýrem a zalijeme horkým vývarem.

Polévka špenátová
30 dkg špenátu, 4 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 150 ml smetany, 1 vejce, sůl, pepř a 1 l vývaru.
Krupicové nočky: 120 ml mléka, 2 dkg másla, 3 dkg krupice, 2 vejce, 2 lžičky nastrouhaného parmazánu a sůl.
Špenát spaříme vroucí vodou a jemně nasekáme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme špenát, zalejeme vývarem a osolíme, opepříme a zvolna povaříme 10 minut. Vlejeme rozšlehané vejce, krátce povaříme a zjemníme smetanou.
Nočky: Mléko svaříme s máslem a solí, vsypeme krupici a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše vmícháme 1 vejce a 1 žloutek, pak sýr a sníh z 1 bílku. Lžičkou tvoříme nočky a uvaříme je zvlášť v osolené vodě. Hotové vkládáme do polévky.

Polévka šupitalka
20 dkg suchého tmavého chleba, 20 dkg kořenové zeleniny, 2 stroužky česneku, kmín, sůl, 1 vejce a 1 lžíce sekané petrželky.
Chléb rozdrobíme do 1 l vody a necháme chvíli bobtnat. Pak přivedeme k varu a vaříme, až se chléb rozvaří. Očištěnou zeleninu nastrouháme, také česnek jemně nastrouháme. Rozvařený chléb rozšleháme metlou nebo rozmixujeme, přidáme ještě asi 1/4 l vody, přivedeme k varu a zavaříme zeleninu, kmín a sůl. Povaříme 5 minut na mírném ohni. Vejce rozšleháme v 1 dl vody a zavaříme do polévky spolu s petrželkou.

Polévka vločková
3 dkg vloček, 1 lžíce oleje, 1 lžička kari koření, 8 dkg zeleniny (karotka, celer, pórek, kapusta), bujónová kostka, 100ml mléka, sůl a petrželka.
Vločky propláchneme, necháme okapat a pak je v horkém oleji osmahneme s kari, přidáme nakrájenou zeleninu, bujón a zalijeme 1/2 l horké vody a vaříme. V mléce rozšleháme vejce a přilijeme do polévky, necháme přejít varem. Dosolíme a dáme petrželku.

Polévka z droždí
Na tuku zpěníme velkou cibuli a na ní za stálého míchání rozpustíme 10 dkg droždí. Pak zalijeme vývarem, osolíme okmínujeme a nakonec vmícháme dvě vejce, ochutíme majoránkou a česnekem.

Polévka z drůbků husích - kaldoun
Husí drůbky, 10 dkg kořenové zeleniny, 4 dkg másla, 5 dkg hladké mouky,15 dkg květáku, sůl, mletý muškátový květ, pažitka nebo zelená petrželka.
Drůbky s nakrájenou zeleninou uvaříme v osolené vodě. Pak procedíme, zahustíme světlou jíškou. Přidáme na kousky nakrájené drůbky, květák a znovu dobře povaříme. Před podáváním zavaříme houskové knedlíčky, ochutíme muškátovým květem a petrželkou.
Houskové knedlíčky: 3 dkg másla, 1 vejce, 10 dkg housky, 4 lžíce mléka, sůl, pažitka a strouhaná houska.

Polévka z nivy
3 dkg másla, 2 lžičky hladké mouky, 20 dkg nivy, ¼ l sladké smetany a 1 l vývaru z masoxu.
Ze másla a mouky uděláme světlou jíšku, přidáme nastrouhanou nivu a zalijeme vývarem. Krátce povaříme, přilijeme smetanu, prohřejeme a odstavíme. Doplníme petrželkou a podáváme s osmaženou žemlí.

Polévka zelnice s houbami
2 a 1/2 litru vody, 4 - 5 větších brambor, 1 masox, 2 velké hrsti sušených míchaných hub, 2 bobkové listy, 3 ks nového koření, 5 ks pepře, sůl, kysané zelí, 2 větší cibule, olej, sladká paprika, sladká smetana ke šlehání a asi 3 lžíce polohrubé mouky.
Do hrnce nalijeme vodu, rozkrájíme oloupané brambory, přidáme masox, houby, sůl (ne moc, zelí bývá také solené, dosolíme nakonec), koření a 2/3 pokrájeného zelí i s nálevem. Přivedeme do varu a vaříme 15 minut.
Mezitím si na pánvi dozlatova osmahneme pokrájenou cibuli, nasypeme tak dvě lžičky sladké papriky a ihned vypneme (paprika by zhořkla při dalším smažení). Přidáme do polévky, zároveň přidáme i zbytek zelí, povaříme 5 minut. V hrnku si vidličkou rozmícháme polohrubou mouku (nedělá žmolky a do zelnice je chutnější) se smetanou a při bodu varu polévky vmícháváme smetanu do polévky. Musí stále vařit, jinak by se srazila. Povaříme 2 minuty a nakonec dochutíme solí.
.
(více)

18.03.2009 19:15:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Staročeská rybí polévka


200 g uvařeného hrachu
400 g okrajových porcí a kostí z ryby
1 mlíčí
1 jikry
100 g kořenové zeleniny
½ lžičky pepře
sůl
muškátový květen 2 žemle
1 lžíce másla na osmažení

Z masa, zeleniny a si uvaříme vývar. Mlíčí a jikry opereme pod tekoucí vodou, nakrájíme a dáme do proceděného vývaru. Přidáme rozmačkaný hrách, maso z vývaru, pepř, sůl, muškát a povaříme. Přidáme i drobně nakrájenou zeleninu z vývaru. Dochutíme a podáváme s houskou nakrájenou na kostičky a usmaženou na másle.
(více)

01.11.2008 12:06:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Čočková polévka

500 g čočky
1 l kuřecího vývaru
1 l vody
2 brambory
2 cibule
2 mrkve
2 rajčata
2 stroužky česneku
1/8 l olivového oleje
½ lžičky pepře
sůl, oregano, ocet


Do většího hrnce dáme vařit vodu a vývar, přidáme předem namočenou čočku, na kostičky nakrájené brambory, cibuli, mrkev. Dále přidáme spařená a oloupaná rajčata pokrájená na kousky, česnek, oregano a olivový olej. Vaříme prudším varem 15 min. a dalších 30 min. udržujeme při mírném varu. Nakonec dochutíme solí a přidáme trochu octa.
(více)

19.10.2008 14:01:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Rybí polévka s hrachem

200 g uvařeného hrachu
400 g okrajových porcí a kostí z ryby
1 mlíčí
1 jikry
100 g kořenové zeleniny
½ lžičky pepře
sůl
muškátový květen 2 žemle
1 lžíce másla na osmažení

Z masa, zeleniny a si uvaříme vývar. Mlíčí a jikry opereme pod tekoucí vodou, nakrájíme a dáme do proceděného vývaru. Přidáme rozmačkaný hrách, maso z vývaru, pepř, sůl, muškát a povaříme. Přidáme i drobně nakrájenou zeleninu z vývaru. Dochutíme a podáváme s houskou nakrájenou na kostičky a usmaženou na másle.
(více)

19.10.2008 14:00:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Svačinová polévka

2 cibule
2 stroužky česneku
2 červené papriky
2 žluté papriky
1 cuketa
50 ml konzervovaných rajčat
2 lžíce olivového oleje
1 lžička oregana
sůl,pepř,rozmarýn

Příprava:
Oloupeme cibuli s česnekem a obojí nasekáme. Papriku a cuketu očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky. Rajčata rozmačkáme.
Ve velkém hrnci rozpálíme olej, nasypeme na něj cibuli a orestujeme, přidáme česnek, cuketu i papriky. Přidáme oregano a rajčata i se šťávou. Dochutíme solí a pepřem a přelijeme menším množstvím vody. Dusíme asi 15 minut.
Nakonec zdobíme rozmarýnou

Příloha: bílá bagetka (více)

09.08.2008 16:30:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kapustová polévka co dům dal

400 g kapusty
1 cibuli
100 g taveného sýra
1 špetka kari
1 špetka sladké papriky
1 mrkev
1 kostka zeleninového bujónu

Příprava:
Nakrájíme cibuli, kterou jemně osmahneme a přidáme nakrouhanou kapustu a nastrouhanou mrkev. Podusíme a na závěr lehce zaprášíme hladkou moukou.
Do směsi přidáme zeleninový bujón, kari, špetku papriky, sůl a pepř. Tento základ zalijeme vodou a přivedeme polévku k varu.
Potom do polévky přidáme tavený sýr, nejlépe se šunkou a jemně nakrájenou uzeninu, uzené či klobásu. Opět necháme povařit.
Sýr se zcela rozpustí a udělá smetanovou chuť (více)

09.08.2008 16:19:08 | 0 komentářů | stálý odkaz

Špenátová polévka s uzeným lososem

200 g čerstvého listového špenátu
2 jemně pokrájené šalotky
10 dkg másla
250 ml smetany
1 balení I Zlatého zeleninového bujónu
2 lžíce jablečného octa
100 g uzeného lososa
1 špetka soli,1 špetka pepře,1 lžíce panenského olivového oleje

Příprava:
Ve větším hrnci opečeme na másle šalotku, přidáme špenátové listy a zalijeme vývarem ze I Zlatého zeleninového bujónu. Necháme povařit asi 5 minut, odstavíme ze sporáku a dobře rozmixujeme. Opatrně přilijeme smetanu a za stálého míchání asi 10 minut povaříme. Osolíme a opepříme dle chuti.
Do horké vody v hrnci přidáme jablečný ocet a přivedeme k mírnému varu. Syrová vejce rozklepneme do malé naběračky nebo lžíce a necháme pozvolna sklouznout do vody. Bílek přehrneme přes žloutek. Můžeme do vody ponořit i celou naběračku s vejcem. Jakmile bílek ztuhne, vejce jsou hotová.
Do talíře dáme nakrájený špenátový list, vejce a zalijeme polévkou. Navrch položíme nudličky sekaného uzeného lososa a zakápneme olivovým olejem.
(více)

09.08.2008 16:05:28 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kuřecí vývar po olomoucku

2 l vývaru ze Zlatého slepičího bujónu
180 g pravých olomouckých tvarůžků
2 vejce
škrobovou moučku
olej
čerstvou zeleninu do vývaru

Příprava:
Vejce se škrobem dobře rozmícháme na kaši.
Kolečka Pravých olomouckých tvarůžků rozkrájíme na menší kousky, obalíme je
v kaši a prudce osmažíme na oleji.
Rozdělíme na talíře a zalijeme připraveným vývarem. (více)

09.08.2008 15:52:32 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pekingská polévka

200 g kuřecího stehenního řízku
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 chilli papričku
8 shiitake hub
100 g konzervovaných bambusových výhonků
2 lžíce rýžového vína nebo sherry
2 lžíce světlé sojové omáčky
2 lžíce citronové nebo limetkové šťávy
1 lžička rozdrceného secchuánského nebo černého pepře
2 lžíce kukuřičného škrobu
3 vejce
200 g tofu
4 zelené cibulky
1 balení Zlatého slepičího bujónu se zeleninou

Příprava:
Vodu smícháme v hrnci se Zlatým slepičím bujónem se zeleninou, přidáme nasekaný česnek, zázvor, víno a sojovou omáčku a přivedeme k varu.
Přidáme na nudličky nakrájené maso, houby, bambusové výhonky, citrónovou šťávu a pepř a necháme vařit asi 5 minut.
Vajíčka rozšleháme s trochou sojové omáčky, přidáme škrob a za stálého míchání je vlijeme do mírně vroucí polévky.
Tofu nakrájíme na kostičky, cibulku na špalíčky, vložíme do misek a zalijeme horkou polévkou (více)

09.08.2008 15:40:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Babiččina veverčí polévka

400 g hovězího masa (zadní - špička)
200 g vepřového srdce
100 g vepřových jater
100 g uzeného bůčku
1 kostka Masoxu nebo masového vývaru
50 g mrkve
50 g petržele
50 g celeru
80 g květáku
100 g pórku
80 g rajčat
100 g mraženého zeleného hrášku

Příprava:
Maso (všechny druhy) opláchneme pod studenou vodou a dáme do studené vody (asi 3 litry).Osolíme a zvolna vaříme (táhneme) 1,5 hodiny v masovývaru.
Před koncem vaření masa očistíme kořenovou zeleninu a nakrájíme ji na kousky.
Vývar procedíme, maso nakrájíme na kousky a vložíme zpět do vývaru spolu s mrkví, celerem, petrželí a kapustou.
Pak spaříme rajče vařící vodou , oloupeme ho a nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky.
Ještě nakrájíme květák na větší kousky a také přidáme do polévky.
Nakonec očistíme a nakrájíme pórek na kolečka a přidáme ho po 10 minutách varu kořenové zeleniny.
Pór, sekanou zelenou petrželku a na tenké plátky nakrájenou cibulku povaříme 5 minut a pak odstavíme. (více)

09.08.2008 14:43:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Česneková bramboračka

2 brambory
mrkev,petržel,celer,
1 lžíce sádla
1 cibule
1 hrst majoránky
2 kostky hovězího bujónu
česnek

Příprava:
Brambory, mrkev, petržel a celer nakrájíme na drobné kostičky.
Dáme vařit do hrnce s 1 neloupanou cibulí, dvěma kostkami hovězího bujonu,
1 lžící sádla a 1 hrstí majoránky.
Na závěr dodáme utřený česnek se solí a pepřem (více)

09.08.2008 14:38:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kuřecí polévka s kukuřicí

1 kuřecí prsíčka bez kůže a kostí
2 lžíce oleje
2 nakrájené cibulky
1 malá červená paprika
1 rozetřený stroužek česneku
2 kostky kuřecího bujónu
150 g kukuřičných zrn
2 lžíce sherry
1 špetka chill
2 lžíce kukuřičné škrobové moučky
2 oloupaná a rozčtvrcená rajčata
sů, pepř,nasekaná čerstvá nať koriandru nebo petrželky

Příprava:
Kuřecí prsíčka nakrájíme na malé kousky. V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme pokrájené maso a 3-4 minuty je smažíme, přidáme jarní cibulku, najemno nasekanou papriku a česnek a 2-3 minuty vše smažíme.
Přidáme kukuřici, zalijeme vodou, přidáme kostky kuřecího bujónu a uveďte vše do varu. Přidáme kukuřici, sherry, špetku chilli, podle chuti osolíme a za občasného míchání vaříme na mírném plameni 5 minut.
Škrobovou moučku promícháme s trochou studené vody. Přidáme do polévky, uvedeme do varu a mícháme dokud tekutina nezhoustne.
Přidáme pokrájená rajčata, sůl a pepř a povaříme ještě 1-2 minuty na mírném plameni. Polévku podáváme horkou, ozdobenou nasekanou natí koriandru nebo petrželky
(více)

09.08.2008 14:27:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Sýrová polévka s mletým masem

300 g žampionů
3 lžíce oleje
1 pórek
500 g mletého smíšeného masa
sladká paprika,sůl,pepř
2 kostky Zeleninového bujónu
200 g taveného sýra

Příprava:
Houby nakrájíme na menší kousky. Pórek nakrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejme olejem a na něm za častého míchání opečeme mleté maso. Osolíme, opepříme a okořeníme sladkou paprikou. Přidáme houby a pórek a opečeme. Přilijeme zeleninový vývar ze Zeleninového bujónu a uvedeme do varu. Snížíme oheň a vmícháme tavený sýr. Za stálého míchání jej necháme roztavit, polévka už se nesmí vařit. Dochutíme solí a pepřem (více)

09.08.2008 14:23:02 | 0 komentářů | stálý odkaz

Rychlá hovězí polévka

200 g mletého hovězího masa
1.5 l vody
30 g mrkve
30 g celeru
30 g petržele
30 g cibule
1 kuličku nového koření
1 kuličku pepře
3 lžíce Vlasových nudlí

Příprava:
Mleté maso zalijeme studenou vodou a vaříme.
Za čtvrt hodiny přidáme sůl, nať, koření, očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu a cibuli Vlasové nudle a vaříme ještě 20 minut.
Poté přidáme rozsekanou petrželku a podáváme (více)

09.08.2008 14:18:47 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se