Zelňáky

500 g hladké mouky, 450 g kysaného zelí, 150 g sádla, 1 vejce,1 lžíce mletých škvarků, sůl, pepř, 1/2 lžičky sušené majoránky, olej na smažení.

Příprava:
Prosátou mouku spojíme s dobře vymačkaným a překrájeným zelím, povoleným sádlem,vejcem, škvarky, směs podle chuti osolíme a opepříme a doladíme majoránkou. Z těsta vyválíme placku a skleničkou vvykrajujeme kolečka. Smažíme je zprudka na rozpáleném oleji.
(více)

08.04.2014 13:53:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kysané zelí

Zelí pomůže proti rakovině

Oblíbené kysané zelí účinně chrání před vznikem rakoviny jater, plic, tlustého střeva a prsu. Věděli jste to? Látky zabraňující nádorovému bujení však neobsahuje zelí jako takové, ozdravné účinky mu dodává až proces kysání. Během něj totiž v zelí vznikají takzvané izotiokyanáty látky, které mají silně protirakovinné účinky.

Uchování celých zelných hlávek nasolením už znali staří Římané. Dnešní způsob výroby kysaného zelí údajně převzali ve středověku Slované od Tatarů. Při objevných cestách po světových mořích se dávní mořeplavci chránili požíváním kysaného zelí před obávanými kurdějemi, nemocí vznikající z nedostatku vitaminů.


Obsah vitaminu C je v kysaném zelí dokonce vyšší než v čerstvém, což je důsledek činnosti bakterií mléčného kvašení. Již 200 g kysaného zelí pokryje denní potřebu vitaminu C. Zelí působí také proti depresím a obsah vitamínu B12 je dobrý pro nervovou soustavu. Vysoké množství vitamínu C zvyšuje imunitu a je velice potřebný ke tvorbě hormonů. V kysaném zelí najdeme také draslík, železo, vápník, zinek, hořčík, fluor a enzymy. Kysané zelí rovněž podporuje tvorbu krve a hormonů. Aktivuje imunitní systém v boji proti virům a bakteriím, posiluje organismus proti infekcím. Snižuje také vysoké hodnoty krevního tlaku a zároveň aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek. Podporuje i látkovou výměnu a má odvodňující účinek, a proto umožňuje rychlé odstraňování odpadních látek z těla

Jak zelí nakládat
5 kg zelí, 2 cibule, 20 g soli, několik bobkových listů, hrst kmínu, pár kuliček pepře, střední kořen křenu, 4 jablka, kopr.
Zelí omyjeme, očistíme a nakrouháme. Na dno sudu nebo zelňáku dáme trošku výše uvedeného koření a rozložíme celé zelné listy. Na tyto listy pokládáme nakrouhané zelí a pěchujeme, každou vrstvu osolíme, posypeme kmínem, přidáme několik bobkových listů, křen a pepř. Každou vrstvu je důležité důkladně stlačit. Jestliže přidáváme jablka, tak je rozložíme do každé vrstvy. Když je sud plný a zelí stlačené, necháme ho 2 týdny v teple. Poté do žlábku u nádoby nalijeme vodu, dáme do sklepa či spíže a necháme kvasit několik dalších týdnů.
Pozor! Zelí musí být na povrchu pokryté zelnými listy a šťávou, nesmí oschnout, jinak by se začalo kazit. Když pak zelí odebíráme, tak musíme do nádoby dolívat vodu.

Rychlokvašené zelí
2 kg bílého hlávkového zelí, 1 bramboru, trochu chleba, kmín, sůl a pepř, bobkový list
Zelí omyjeme a nakrouháme. Na dno většího hrnce dáme chlebovou kůrku, syrovou bramboru vcelku a navrch napěchujeme zelí. Jednotlivé vrstvy zelí posypeme solí, pepřem, kmínem a na vrch přidáme bobkový list. Nakonec zelí přelijeme převařenou vlažnou vodou a zakryjeme. Necháme kvasit 2 - 3 dny. Takto připravené zelí je třeba hned zkonzumovat, jinak by se zkazilo

Tip
Zelí dodají zajímavou chuť borůvky, ananas, jablka, hroznové víno, rozinky, sušené datle či fíky.

Kysané zelí v bramborovém těstě
250 g bramborové těsto v prášku, 1 vejce, 500 g kysané zelí, 40 g slaniny, 1 cibule, 1 jablko, 200 g šunky, 30 g másla, 1 lžíce strouhanky, drcený kmín
Podle návodu na obalu si připravíme bramborové těsto a přidáme do něj vejce. Vymažeme ohnivzdornou mísu, vysypeme ji strouhankou a rozložíme do ní polovinu rozváleného těsta. Kysané zelí podusíme s na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí a jablkem. Přidáme kmín a. směs rozložíme na těsto. Překryjeme šunku a zbytkem těsta. Nakonec na těsto položíme kousky másla a asi 30 minut pečeme v troubě



Zelný salát s mrkví
Balíček kysaného zelí, 3 mrkve, 1 cibule, 1 lžíce majonézy, 1 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce hořčice, 1/2 lžíčky worchestrové omáčky, sůl cukr, ocet, mletý pepř
Kysané zelí nasekáme, přidáme nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Majonézu rozmícháme s jogurtem, hořčicí, worchestrovou omáčkou, zalijeme připravenou zeleninu a promícháme. Dochutíme solí, cukrem, octem a mletým pepřem. Necháme v chladu uležet.
Bramborové placičky se zelím
1 kg syrových brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g kysaného zelí, trochu mléka, sůl, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, olej.
Nastrouháme syrové brambory, přidáme sůl, vejce, mléko, mouku a prolisovaný česnek, okořeníme a nakonec přidáme pokrájené kysané zelí. Na rozpáleném oleji pečeme placičky z po obou stranách dozlatova.



Zapečené kysané zelí se širokými nudlemi
250 g širokých nudlí, sůl, 400 g uzených krůtích prsou, 200 g eidamu, 1 svazek lahůdkových cibulek, 1 lžíce másla, 250 g kysaného zelí, 250 g rajčat, pepř, 1 lžíce posekané majoránky,125 ml smetany

Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a scedíme.Krůtí prsa pokrájíme na kostky. Sýr nastrouháme. Lahůd­kové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Zesklovatíme je na másle. Přidáme kysané zelí a asi 5 min. podusíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a opatrně vmícháme do kysaného zelí. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zelí, nudle, krůtí maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací formy. Majoránku smícháme se smetanou a směsí nákyp zalijeme. Pečeme asi 30 min, Nákyp můžeme podávat případně zdobe­ný majoránkou.
Kuře na kysaném zelí
4 kuřecí čtvrtky, 2 balíčky kysaného zelí, sůl, grilovací koření, kmín, česnek
Do pekáčku dáme na dno zelí i se šťávou. Kuřecí díly nasolíme, posypeme grilovacím kořením a kmínem a položíme na zelí. Pečeme asi 40 min., pak na kuře natřeme lisovaný česnek a dopečeme ještě asi 15 min.

Zelňačka
200g kysaného zelí, 2 brambory, 2  lžíce hladké mouky, 10 g slaniny, 1 lžíce sádla, malá sklenka kysané smetany, 1 vejce, 100 g klobásy, kmín, sůl, masox, mletá paprika.
Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme na pánvičce, přidáme sádlo, mouku a připravíme jíšku. Poté vmícháme mletou papriku, zalijeme asi 1/2 l vody, metličkou rozšleháme a 20 minut povaříme. Kysané zelí pokrájíme na malé kousky, vložíme do 1/2 l vařící vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme kmín sůl, masox, brambory nakrájené na kostičky a uvaříme doměkka. Jíšku a klobásu pokrájenou na kolečka vmícháme do polévky. Několik minut ještě povaříme a nakonec zjemníme polévku smetanou rozšlehanou s vejcem. Už nevaříme..
Kotlety se zelím
6 silnějších vepřových kotlet , 500 g kysaného zelí, 250 g zakysané smetany, 100 g anglické slaniny, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 brambora, 6 lžiček kečupu, olej, sůl, pepř, tuk na vymazání pekáčku

Řízky naklepeme, osolíme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a najednou osmažíme ve výpeku. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, zelí, bobkový list, opepříme a dusíme, dokud není zelí měkké. Pak bobkový list odstraníme. Bramboru oloupeme, omyjeme, najemno nastrouháme a přimícháme k zelí. Maso rozložíme do pekáčku vymazaného tukem. Na každý řízek navršíme kopeček zelí a lžičku zakysané smetany. Dáme zapéci do předehřáté trouby.
Každou porci podáváme ozdobenou lžičkou kečupu
(více)

20.08.2012 14:03:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené zelné závitky

Suroviny:  10 zelných listů, 20 plátků šunky (šunkového salámu), 20 plátků sýru, na obalení: mouka, vejce, sůl, strouhanka
Postup: 
listy zelí polijeme vroucí vodou, vykrojíme košťál a rozřízneme na půl. Na každý kousek zelí dáme plátek šunky, plátek sýru, přeložíme nebo srolujeme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhance a usmažíme na oleji. Podáváme s kaší nebo bramborem. (více)

21.04.2012 09:44:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hnědé zelí

balíček kysaného zelí, 2 jitrnice nebo jelita, velká cibule, hladká mouka
 
Postup přípravy: Dáme zpěnit cibulku, když změkne přidáme jitrnice nebo jelita vytlačené ze střívka, orestujeme, přidáme zelí a podusíme. V trošce vody rozmícháme trochu mouky a zahustíme zelí. Podle chuti přisolíme.
Podáváme s bramborovým knedlíkem nebo chlebem.
(více)

21.04.2012 09:42:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sedmihradské zelí

1 kg vepřové krkovice n. plecka
1 klobása čabajského typu
2 sklenice kysaného zelí
2 sáčky rýže
1 - 2 šlehačky
sůl
pepř
kmín
paprika mletá
3 cibule
tuk
Postup
1.fáze (např.večer předem):
Z masa nakrájeného na proužky, cibule, koření a tuku vyrobíme jemný guláš (raději hustší). Uvaříme rýži.
2.fáze (např.druhý den):
Vezmeme ten největší hluboký plech. Zcedíme obě zelí a smícháme s klobásou pokrájenou na kostičky. Z toho polovinu rozprostřeme na dno plechu. Potom smícháme guláš s rýží a z tohoto vyrobíme další vrstvu v pekáči. Jako třetí vrstva bude opět zelí s klobásou. Toto vše rovnoměrně zalijeme šlehačkou. Pečeme asi 45 minut. (více)

21.04.2012 09:41:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelné listy plněné uzeným

Suroviny
400 g hlávkového zelí (větší listy)
250 g uzeného masa
150 g telecího masa
1 lžíce strouhanky
1 vejce
2 lžíce rajčatového protlaku
300 ml kysané smetany
1 lžíce hrubé mouky
sůl
mletý černý pepř
Postup
Větší listy z hlávkového zelí spaříme vodou a vychladíme studenou vodou. Necháme je okapat a případně paličkou na maso lehce sklepneme košťál ve středu listu (list se nám potom snadněji zavine). Obojí maso semeleme na masovém strojku, přidáme vejce, sůl, pepř a strouhanku a rukama propracujeme ve stejnorodou směs. Touto nádivkou naplníme rozprostřené zelné listy, pevně je zavineme a klademe těsně vedle sebe do máslem vytřené zapékací misky. Rajčatový protlak smícháme s vodou a touto směsí přelijeme závitky. Dusíme je zvolna v troubě. Do zakysané smetany zašleháme hrubou mouku, ke konci tepelné úpravy ji nalijeme na závitky a necháme vše v troubě dodusit. Vhodnou přílohou je chléb (více)

21.04.2012 09:39:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Šťavnaté roládky

400 g hladké mouky
½ lžičky soli
3 vejce
2 lžíce oleje
4 lžíce studené vody
mouku na posypání válu
na náplň:
500 g kysaného zelí
250 g slaniny
2 cibule
3 lžíce zakysané smetany
5 lžic másla
1 lžičku kmínu
1 lžičku cukru
1 l masového vývaru
sůl, pepř

Postup:
1. Mouku, sůl, vejce, olej a vodu dejte do mísy a vypracujte hladké těsto, které nechte přibližně půl hodiny odpočinout.
2. Mezitím nakrájejte dvě třetiny slaniny na malé kostičky a třetinu na proužky. Kostičky slaniny a nadrobno nasekanou cibuli osmažte na třech lžících másla. Pokud je zelí kyselé, propláchněte ho, nakrájejte nahrubo, přidejte ke slanině a k cibuli, osolte, opepřete, přisypte kmín a cukr a za stálého míchání duste asi deset minut. Přimíchejte smetanu, odstavte a nechte chladnout.
3. Těsto vyklopte na pomoučený vál, propracujte, rozdělte na poloviny a každou část rozválejte na tenký obdélník. Dušené zelí rozložte na těsto, okraje nechte volné, širší stranou je srolujte tak, aby spoj zůstal na spodní straně.
4. Naplněné těsto nakrájejte na roládky o šířce pět centimetrů a vyrovnejte je těsně vedle sebe do zapékací mísy. Obložte je proužky slaniny a posypte kmínem. Podlijte horkým vývarem, zakryjte alobalem a pečte 35 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Podávejte přelité rozpuštěným máslem.
(více)

21.04.2012 09:38:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelný nákyp se šunkou

200 g uzeného masa nebo šunky
1 kg červeného hlávkového zelí
8 lžic oleje
100 g strouhanky
4 vejce
1 větší cibuli
tuk na vymazání a strouhanku na vysypání formy
olej, sůl
Postup:
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte na oleji do sklovita. Přisypte pokrájené zelí, osolte, opepřete a duste doměkka. Odstavte a do zchladlého zelí přidejte žloutky, strouhanku a nadrobno nakrájené uzené maso. Nakonec zlehka vmíchejte sníh ušlehaný z bílků. Pekáč vymažte tukem a vysypte strouhankou, naplňte připravenou směsí a zapékejte v předem vyhřáté troubě. Nákyp můžete podávat s bramborovou kaší. (více)

21.04.2012 09:36:08 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Sýr v zelných listech

8 zelných listů
100 g tvrdého sýra typu eidam
100 g brynzy
100 g roztíratelného taveného sýra
1 cibuli
1 lžíci petrželové natě
olej
sůl
na trojobal:
2 vejce
hladkou mouku a strouhanku podle potřeby
Postup:
1. Zelné listy důkladně omyjte a spařte ve vroucí vodě. Silnější části jemně naklepejte, aby se nelámaly. Tvrdý sýr nastrouhejte a petrželovou nať nasekejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na oleji.
2. Brynzu, tavený sýr a nastrouhaný sýr smíchejte s petrželovou natí a s cibulí. Na okraj každého listu dejte asi 2 lžíce náplně a srolujte. Okraje zafixujte párátkem. Závitky obalujte v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Usmažte v rozpáleném oleji dozlatova.
(více)

21.04.2012 09:35:05 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uherské zelí

0,75 kg kysaného zelí
600 g mletého masa (libový bůček napůl s hovězím)
sůl, pepř
1 lžíce mletého kmínu
120 g sádla
lžíce mleté sladké papriky
2 lžíce hladké mouky
5 vajec
200 ml mléka
2 cibule

Postup:
Zelí povaříme s kmínem, scedíme a důkladně vymačkáme vodu. V kastrolu na sádle (nebo na slanině) osmahneme dozlatova drobně nakrájenou cibuli a vše vmícháme do zelí.
Mleté maso osolíme, opepříme a vmícháme do něj 2 vejce a mouku.
Lehce vymazaný a strouhankou vysypaný pekáč pak naplníme vrstvou zelí, na ni poklademe maso a na ně pak další vrstvu zelí a v předehřáté troubě zapékáme asi 25 minut.
Zbylá 3 vejce rozšleháme s mlékem a paprikou a asi 5 minut před dokončením pečení jimi zalijeme zelí v pekáči a dopečeme v troubě.
Podávejte s houskovým knedlíkem nebo vařenými brambory. (více)

21.04.2012 09:33:51 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Karbanátky ze zelí

Suroviny:
7 brambor
700 ml zakysaného zelí
4 vejce
olej na smažení
1 lžičku kmínu
sůl, pepř, chléb
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce, ještě teplé je oloupeme a nastrouháme. Nadrobno nakrájené zelí osmažíme na lžíci oleje a přidáme k bramborám. Do směsi přidáme dvě vejce, pepř, kmín, sůl a dobře promícháme. Z připravené hmoty tvarujeme karbanátky, obalíme v rozšlehaných vejcích a strouhance. Karbanátky smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s chlebem (více)

21.04.2012 09:32:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát z mladého zelí

1/2 hlávky mladého zelí, 2 velké mrkve, 2 lžíce oleje, svazek mladé cibulky, 2 zelené papriky, šťáva z velkého citronu, sůl, pepř.

Příprava:
Omyté a očištěné zelí necháme odkapat, nakrouháme jej a dáme do misky. Papriky rozpůlíme, vysypeme semínka a nakrájíme na proužky. Očištěnou mrkev nastrouháme na nudličky Mladou cibulku nakrájíme najemno i s natí. Papriky, mrkev a cibulku vmícháme k zelí, vše osolíme, opepříme, zalijeme olejem a citronovou šťávou, vše promícháme.
Salát podáváme vychlazený. (více)

21.06.2011 07:39:49 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dobroty ze zelí

Karbanátky z brambor a zelí

7 brambor
700 ml zakysaného zelí
4 vejce
olej na smažení
1 lžičku kmínu
sůl, pepř, chléb
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce, ještě teplé je oloupeme a nastrouháme. Nadrobno nakrájené zelí osmažíme na lžíci oleje a přidáme k bramborám. Do směsi přidáme dvě vejce, pepř, kmín, sůl a dobře promícháme. Z připravené hmoty tvarujeme karbanátky, obalíme v rozšlehaných vejcích a strouhance. Karbanátky smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s chlebem

Sýr v zelných listech

8 zelných listů
100 g tvrdého sýra typu eidam
100 g brynzy
100 g roztíratelného taveného sýra
1 cibuli
1 lžíci petrželové natě
olej
sůl
na trojobal:
2 vejce
hladkou mouku a strouhanku podle potřeby
Postup:
1. Zelné listy důkladně omyjte a spařte ve vroucí vodě. Silnější části jemně naklepejte, aby se nelámaly. Tvrdý sýr nastrouhejte a petrželovou nať nasekejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na oleji.
2. Brynzu, tavený sýr a nastrouhaný sýr smíchejte s petrželovou natí a s cibulí. Na okraj každého listu dejte asi 2 lžíce náplně a srolujte. Okraje zafixujte párátkem. Závitky obalujte v hladké mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Usmažte v rozpáleném oleji dozlatova.

Babiččiny zelníky

0,5 kg hladké mouky
1/2 hlávky zelí
1 vejce
sůl, pepř
Postup:
Na hrubém struhadle nastrouháme zelí a prosejeme na ně hladkou mouku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Přidáme celé vejce, trošku vlažné vody a promícháme tak, aby těsto bylo dostatečně řídké. Potom do rozpáleného oleje naběračkou lijeme malé placičky, které pečeme dočervena. Podáváme s čajem.


Zelný nákyp se šunkou

(pro 4 osoby):
200 g uzeného masa nebo šunky
1 kg červeného hlávkového zelí
8 lžic oleje
100 g strouhanky
4 vejce
1 větší cibuli
tuk na vymazání a strouhanku na vysypání formy
olej, sůl
Postup:
Nadrobno nakrájenou cibuli osmažte na oleji do sklovita. Přisypte pokrájené zelí, osolte, opepřete a duste doměkka. Odstavte a do zchladlého zelí přidejte žloutky, strouhanku a nadrobno nakrájené uzené maso. Nakonec zlehka vmíchejte sníh ušlehaný z bílků. Pekáč vymažte tukem a vysypte strouhankou, naplňte připravenou směsí a zapékejte v předem vyhřáté troubě. Nákyp můžete podávat s bramborovou kaší.


Zelné placky

(pro 4 osoby):
2 vejce
200 g polohrubé mouky
400 g kysaného zelí
2 cibule
150 g slaniny
olej
sůl, pepř
Postup:
1. Kysané zelí propláchněte ve studené vodě a spolu se slaninou a s cibulí nakrájejte nadrobno.
2. Vejce smíchejte se zelím, přidejte mouku, cibuli a kousky slaniny, osolte a opepřete.
3. Z těsta tvarujte placičky a usmažte je na oleji dozlatova. Chutnají samostatně i jako příloha k masitým jídlům.


Šťavnaté roládky

(pro 4 osoby):
400 g hladké mouky
½ lžičky soli
3 vejce
2 lžíce oleje
4 lžíce studené vody
mouku na posypání válu
na náplň:
500 g kysaného zelí
250 g slaniny
2 cibule
3 lžíce zakysané smetany
5 lžic másla
1 lžičku kmínu
1 lžičku cukru
1 l masového vývaru
sůl, pepř

Postup:
1. Mouku, sůl, vejce, olej a vodu dejte do mísy a vypracujte hladké těsto, které nechte přibližně půl hodiny odpočinout.
2. Mezitím nakrájejte dvě třetiny slaniny na malé kostičky a třetinu na proužky. Kostičky slaniny a nadrobno nasekanou cibuli osmažte na třech lžících másla. Pokud je zelí kyselé, propláchněte ho, nakrájejte nahrubo, přidejte ke slanině a k cibuli, osolte, opepřete, přisypte kmín a cukr a za stálého míchání duste asi deset minut. Přimíchejte smetanu, odstavte a nechte chladnout.
3. Těsto vyklopte na pomoučený vál, propracujte, rozdělte na poloviny a každou část rozválejte na tenký obdélník. Dušené zelí rozložte na těsto, okraje nechte volné, širší stranou je srolujte tak, aby spoj zůstal na spodní straně.
4. Naplněné těsto nakrájejte na roládky o šířce pět centimetrů a vyrovnejte je těsně vedle sebe do zapékací mísy. Obložte je proužky slaniny a posypte kmínem. Podlijte horkým vývarem, zakryjte alobalem a pečte 35 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Podávejte přelité rozpuštěným máslem.


Alsaský šugrut
1 kg kysaného zelí
2 větší cibule
0,5 - 1,5 kg brambory dle potřeby
300g Anglické slaniny
klobásy, uzené maso, párky ... dle libosti
cca 0,5 litru bílého vína
Koření:5 hřebíčků, 5 kuliček koriandru, 3 kuličky nového koření, 3 kuličky celého pepře, 2 lístky bobkového listu, 2 stroužky česneku na plátky
Postup:
Toto jídlo je třeba vařit v nerezovém hrnci se silným vrstveným dnem nebo silném hliníkovém s nepřilnavou vrstvou. Původně toto jídlo Alsasanky vařily v litinovém hrnci na plotně, kde je teplo rovnoměrněji rozloženo.

Z anglické slaniny nakrájíme plátky a pokryjeme dno hrnce. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme s kysaným zelím nebo dáme po vrstvách. Rovnoměrně ho rozložíme na dno hrnce. Posypeme kořením a poklademe oloupanými bramborami, zbylou slaninou a uzeninami. Uzeniny můžete do zelí trochu zahrabat. Párky vkládáme asi 15 minut před koncem vaření. Zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a dáme vařit.
Vaříme celkem hodinu. Je třeba dát pozor aby zelí bylo stále podlité !!! Dále podléváme vínem nebo vodou.
Potom sundáme pokličku a vydusíme přebytečnou tekutinu ale pozor nepřipálit!! Při kvalitním kysaném zelí není tří třeba solit ani sladit. Pokud se vám přeci jen zdá, že je to nutné, tak opatrně.
Podávame na předehřátých talířích kam úhledně rozdělíme zelí, brambory a uzeniny.


Zelné listy plněné uzeným masem

400 g hlávkového zelí (větší listy)
250 g uzeného masa
150 g telecího masa
1 lžíce strouhanky
1 vejce
2 lžíce rajčatového protlaku
300 ml kysané smetany
1 lžíce hrubé mouky
sůl
mletý černý pepř
Postup
Větší listy z hlávkového zelí spaříme vodou a vychladíme studenou vodou. Necháme je okapat a případně paličkou na maso lehce sklepneme košťál ve středu listu (list se nám potom snadněji zavine). Obojí maso semeleme na masovém strojku, přidáme vejce, sůl, pepř a strouhanku a rukama propracujeme ve stejnorodou směs. Touto nádivkou naplníme rozprostřené zelné listy, pevně je zavineme a klademe těsně vedle sebe do máslem vytřené zapékací misky. Rajčatový protlak smícháme s vodou a touto směsí přelijeme závitky. Dusíme je zvolna v troubě. Do zakysané smetany zašleháme hrubou mouku, ke konci tepelné úpravy ji nalijeme na závitky a necháme vše v troubě dodusit. Vhodnou přílohou je chléb.


Plněné zelné listy

6 velkých zelných listů
20 g slaniny
30 g sádla
1 cibuli
1 lžíci hladké mouky
250 g mletého masa
50 g žemle
mléko
1 vejce
sůl, pepř
Postup:
Zelné listy uvaříme ve slané vodě a necháme okapat. Ze žemle namočené v mléce, mletého masa, cibule, koření a vejce vyrobíme nádivku. Tou naplníme zelné listy, stočíme je do závitků a podle potřeby zavážeme bílou nití.
Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, lehce podlijeme vodou, přidáme zelné závitky a dusíme v troubě. Do omáčky přidáme na kostičky nakrájenou a rozškvařenou slaninu nebo špek, zaprášíme moukou a ještě trochu prohřejeme.


Sedmihradské zelí

1 kg vepřové krkovice n. plecka
1 klobása čabajského typu
2 sklenice kysaného zelí
2 sáčky rýže
1 - 2 šlehačky
sůl
pepř
kmín
paprika mletá
3 cibule
tuk
Postup
1.fáze (např.večer předem):
Z masa nakrájeného na proužky, cibule, koření a tuku vyrobíme jemný guláš (raději hustší). Uvaříme rýži.
2.fáze (např.druhý den):
Vezmeme ten největší hluboký plech. Zcedíme obě zelí a smícháme s klobásou pokrájenou na kostičky. Z toho polovinu rozprostřeme na dno plechu. Potom smícháme guláš s rýží a z tohoto vyrobíme další vrstvu v pekáči. Jako třetí vrstva bude opět zelí s klobásou. Toto vše rovnoměrně zalijeme šlehačkou. Pečeme asi 45 minut.


Hnědé zelí
balíček kysaného zelí, 2 jitrnice nebo jelita, velká cibule, hladká mouka

Postup přípravy: Dáme zpěnit cibulku, když změkne přidáme jitrnice nebo jelita vytlačené ze střívka, orestujeme, přidáme zelí a podusíme. V trošce vody rozmícháme trochu mouky a zahustíme zelí. Podle chuti přisolíme.
Podáváme s bramborovým knedlíkem nebo chlebem.


Smažené zelné závitky
10 zelných listů, 20 plátků šunky (šunkového salámu), 20 plátků sýru, na obalení: mouka, vejce, sůl, strouhanka
Postup: listy zelí polijeme vroucí vodou, vykrojíme košťál a rozřízneme na půl. Na každý kousek zelí dáme plátek šunky, plátek sýru, přeložíme nebo srolujeme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhance a usmažíme na oleji. Podáváme s kaší nebo bramborem.

(více)

19.04.2011 15:21:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapékaná zelenina - zelí

Maso na zelí
500 g kysaného zelí, 500 g mletého masa, 600 g brambor, sůl, mletý pepř, kmín, majoránka, 250 ml smetany na vaření, olej
Postup
Na pánvi potřené olejem orestujeme maso do zhnědnutí, osolíme a okořeníme. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Pekáček vytřeme olejem a na dno rozložíme okapané zelí (kdo chce, může zelí propláchnout, aby nebylo tak kyselé). Na zelí rozprostřeme opečené maso a na ně naskládáme brambory. Osolíme je a zalijeme smetanou. Pekáč zakryjeme, vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do změknutí brambor, asi 30 minut. Pak sundáme poklop a ještě chvíli pečeme do zezlátnutí.


Zelná semlbába
1 veka, 600 g hlávkového zelí, 3 jitrnice, 2 cibule, 100 g plátkového sýra, kečup, sůl, drcený kmín, olej, 2 vejce, 100 ml mléka
Postup
Plátky veky nasypeme do mísy a pokropíme vodou. Na troše oleje zpěníme jednu pokrájenou cibuli, přidáme nakrouhané zelí a za stálého míchání osmažíme do poloměkka. Nakonec vmícháme trochu soli a kmínu. Druhou cibuli rovněž necháme zpěnit na troše oleje, přidáme jitrnice, ze kterých jsme sloupli střeva a za stálého míchání rozehřejeme na kašovitou hmotu. Zapékací misku nebo pekáč vymažeme a vysypeme moukou. Na dno naskládáme navlhčené plátky veky. Pokryjeme je vrstvou jitrnicového prejtu a zakryjeme dalšími plátky veky. Na ně urovnáme vrstvu zelí, znovu plátky veky. Na ně rozložíme sýr a pokapeme ho kečupem. Zakryjeme poslední vrstvou veky, přitlačíme a lehce pokropíme olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do zezlátnutí povrchu (asi 20 minut). Pak zalijeme vejci rozšlehanými se solí a mlékem, vrátíme do trouby a necháme zapéct do sražení vajec.

27.02.2011 12:57:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelný prejt

250g hlávkového zelí 200g měkkého salámu 2 vejce, 1-2 housky, 1,5dl mléka 1 menší cibuli, sůl česnek, majoránku, mletý pepř, zázvor, nové koření, 1 lžička sádla(oleje) strouhanku
Příprava: Zelí očistíme,nakrájíme na drobné nudličky a spaříme vroucí vodou. Necháme okapat, vsypeme do mísy, přidáme najemno nakrájený salám, housku namočenou v mléce, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl česnek a ostatní koření dobře promícháme.
Zapékací mísu nebo pekáček vytřeme sádlem (olejem) , vysypeme strouhankou, rozložíme připravenou směs a v troubě dokřupava zapečeme.
Podáváme s brambory nebo jen tak samotné.
(více)

21.09.2010 11:41:03 | 0 komentářů | Autor: Kamarádka | stálý odkaz

Zelný nákyp

700 g kyselého zelí, 700 g vařených brambor, 100 g prorostlé uzené slaniny, 100 g měkkého salámu, dvě vejce, 0,2 l kysané smetany, 100 g nastrouhaného tvrdého sýra, sůl, mletý černý pepř

Kyselé zelí scedíme a nakrájíme na menší kousky. Potom ho vložíme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme pět až deset minut. Po uvaření scedíme a necháme vychladnout.
Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky.
Prorostlou slaninu a salám nakrájíme, sýr nastrouháme. Do smetany přidáme vejce a společně promícháme.
Zapékací misku potřeme olejem a vysypeme strouhankou. Do ní naskládáme po vrstvách kyselé zelí, kousky slaniny, kolečka salámu a plátky brambor. Každou vrstvu osolíme, opepříme a posypeme strouhaným sýrem. Smetanu smíchanou s vejci nalijeme na vrchní část nákypu. Plnou mísu vložíme do vyhřáté trouby a dáme zapéct. Po zapečení nakrájíme na porce a posypeme petrželovou natí.
(více)

23.08.2010 16:47:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Výborné zelné závitky

Hlávkové zelí-pár listů, šunka-šunkový salám, sýr -plátky, přísady na obalení a smažení.
Příprava:
Listy zelí spaříme ve vroucí vodě, vykrojíme košťál, rozřízneme na potř. velikost, na list dáme plátek šunky, plátek sýru, možno osolit, ale sýr i salám jsou již slané, přeložíme, nebo zamotáme, obalíme v trojobalu-mouka, vajíčko, strouhanka.Smažíme.
Jako příloha vařené brambory, hranolky, bramb. kaše + obloha, tatarka.
Je to ryché, lehké a moc dobré :O)))
(více)

21.08.2010 14:44:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelí zapečené s uzeným

1 kg brambor
750 g sladkokyselého zelí
400 g uzeného masa
50 g slaniny
250 ml zakysané smetany
50 ml mléka
1 středně velká cibule
1 lžička jalovčinek
sádlo
sůl, pepř

Příprava:
Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a poté je oloupáme a nakrájíme na tenké plátky. Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou slaninu a cibulku. Přidáme odkapané zelí, drcené jalovčinky a 5 minut dusíme. Brambory vyskládáme do sádlem vytřené zapékací mísy a dle chuti osolíme a opepříme. Na brambory dáme vrstvu zelí, plátky uzeného masa a vrstvy opakujeme tak, že skončíme vrstvou brambor navrchu. Zakysanou smetanu naředíme mlékem a nalijeme ji na brambory. Zapékáme ve vyhřáté troubě asi 25 minut.
(více)

22.02.2010 12:08:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelná semlbába

1 veka, 600 g hlávkového zelí, 3 jitrnice, 2 cibule, 100 g plátkového sýra, kečup, sůl, drcený kmín, olej, 2 vejce, 100 ml mléka
Postup
Plátky veky nasypeme do mísy a pokropíme vodou. Na troše oleje zpěníme jednu pokrájenou cibuli, přidáme nakrouhané zelí a za stálého míchání osmažíme do poloměkka. Nakonec vmícháme trochu soli a kmínu. Druhou cibuli rovněž necháme zpěnit na troše oleje, přidáme jitrnice, ze kterých jsme sloupli střeva a za stálého míchání rozehřejeme na kašovitou hmotu. Zapékací misku nebo pekáč vymažeme a vysypeme moukou. Na dno naskládáme navlhčené plátky veky. Pokryjeme je vrstvou jitrnicového prejtu a zakryjeme dalšími plátky veky. Na ně urovnáme vrstvu zelí, znovu plátky veky. Na ně rozložíme sýr a pokapeme ho kečupem. Zakryjeme poslední vrstvou veky, přitlačíme a lehce pokropíme olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme do zezlátnutí povrchu (asi 20 minut). Pak zalijeme vejci rozšlehanými se solí a mlékem, vrátíme do trouby a necháme zapéct do sražení vajec.
(více)

04.02.2010 11:19:09 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zázračné kysané zelí

Oblíbené kysané zelí účinně chrání před vznikem rakoviny jater, plic, tlustého střeva a prsu. Věděli jste to? Látky zabraňující nádorovému bujení však neobsahuje zelí jako takové, ozdravné účinky mu dodává až proces kysání. Během něj totiž v zelí vznikají takzvané izotiokyanáty látky, které mají silně protirakovinné účinky.

Uchování celých zelných hlávek nasolením už znali staří Římané. Dnešní způsob výroby kysaného zelí údajně převzali ve středověku Slované od Tatarů. Při objevných cestách po světových mořích se dávní mořeplavci chránili požíváním kysaného zelí před obávanými kurdějemi, nemocí vznikající z nedostatku vitaminů.

Obsah vitaminu C je v kysaném zelí dokonce vyšší než v čerstvém, což je důsledek činnosti bakterií mléčného kvašení. Již 200 g kysaného zelí pokryje denní potřebu vitaminu C. Zelí působí také proti depresím a obsah vitamínu B12 je dobrý pro nervovou soustavu. Vysoké množství vitamínu C zvyšuje imunitu a je velice potřebný ke tvorbě hormonů. V kysaném zelí najdeme také draslík, železo, vápník, zinek, hořčík, fluor a enzymy. Kysané zelí rovněž podporuje tvorbu krve a hormonů. Aktivuje imunitní systém v boji proti virům a bakteriím, posiluje organismus proti infekcím. Snižuje také vysoké hodnoty krevního tlaku a zároveň aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek. Podporuje i látkovou výměnu a má odvodňující účinek, a proto umožňuje rychlé odstraňování odpadních látek z těla

Jak zelí nakládat
5 kg zelí, 2 cibule, 20 g soli, několik bobkových listů, hrst kmínu, pár kuliček pepře, střední kořen křenu, 4 jablka, kopr.
Zelí omyjeme, očistíme a nakrouháme. Na dno sudu nebo zelňáku dáme trošku výše uvedeného koření a rozložíme celé zelné listy. Na tyto listy pokládáme nakrouhané zelí a pěchujeme, každou vrstvu osolíme, posypeme kmínem, přidáme několik bobkových listů, křen a pepř. Každou vrstvu je důležité důkladně stlačit. Jestliže přidáváme jablka, tak je rozložíme do každé vrstvy. Když je sud plný a zelí stlačené, necháme ho 2 týdny v teple. Poté do žlábku u nádoby nalijeme vodu, dáme do sklepa či spíže a necháme kvasit několik dalších týdnů.
Pozor! Zelí musí být na povrchu pokryté zelnými listy a šťávou, nesmí oschnout, jinak by se začalo kazit. Když pak zelí odebíráme, tak musíme do nádoby dolívat vodu.

Rychlokvašené zelí
2 kg bílého hlávkového zelí, 1 bramboru, trochu chleba, kmín, sůl a pepř, bobkový list
Zelí omyjeme a nakrouháme. Na dno většího hrnce dáme chlebovou kůrku, syrovou bramboru vcelku a navrch napěchujeme zelí. Jednotlivé vrstvy zelí posypeme solí, pepřem, kmínem a na vrch přidáme bobkový list. Nakonec zelí přelijeme převařenou vlažnou vodou a zakryjeme. Necháme kvasit 2 - 3 dny. Takto připravené zelí je třeba hned zkonzumovat, jinak by se zkazilo

Tip
Zelí dodají zajímavou chuť borůvky, ananas, jablka, hroznové víno, rozinky, sušené datle či fíky.

Kysané zelí v bramborovém těstě
250 g bramborové těsto v prášku, 1 vejce, 500 g kysané zelí, 40 g slaniny, 1 cibule, 1 jablko, 200 g šunky, 30 g másla, 1 lžíce strouhanky, drcený kmín
Podle návodu na obalu si připravíme bramborové těsto a přidáme do něj vejce. Vymažeme ohnivzdornou mísu, vysypeme ji strouhankou a rozložíme do ní polovinu rozváleného těsta. Kysané zelí podusíme s na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí a jablkem. Přidáme kmín a. směs rozložíme na těsto. Překryjeme šunku a zbytkem těsta. Nakonec na těsto položíme kousky másla a asi 30 minut pečeme v troubě


Zelný salát s mrkví
Balíček kysaného zelí, 3 mrkve, 1 cibule, 1 lžíce majonézy, 1 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce hořčice, 1/2 lžíčky worchestrové omáčky, sůl cukr, ocet, mletý pepř
Kysané zelí nasekáme, přidáme nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Majonézu rozmícháme s jogurtem, hořčicí, worchestrovou omáčkou, zalijeme připravenou zeleninu a promícháme. Dochutíme solí, cukrem, octem a mletým pepřem. Necháme v chladu uležet.


Bramborové placičky se zelím
1 kg syrových brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g kysaného zelí, trochu mléka, sůl, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, olej.
Nastrouháme syrové brambory, přidáme sůl, vejce, mléko, mouku a prolisovaný česnek, okořeníme a nakonec přidáme pokrájené kysané zelí. Na rozpáleném oleji pečeme placičky z po obou stranách dozlatova..


Zapečené kysané zelí se širokými nudlemi
250 g širokých nudlí, sůl, 400 g uzených krůtích prsou, 200 g eidamu, 1 svazek lahůdkových cibulek, 1 lžíce másla, 250 g kysaného zelí, 250 g rajčat, pepř, 1 lžíce posekané majoránky,125 ml smetany
Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a scedíme.Krůtí prsa pokrájíme na kostky. Sýr nastrouháme. Lahůdkové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Zesklovatíme je na másle. Přidáme kysané zelí a asi 5 min. podusíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a opatrně vmícháme do kysaného zelí. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zelí, nudle, krůtí maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací formy. Majoránku smícháme se smetanou a směsí nákyp zalijeme. Pečeme asi 30 min, Nákyp můžeme podávat případně zdobený majoránkou.


Kuře na kysaném zelí
4 kuřecí čtvrtky, 2 balíčky kysaného zelí, sůl, grilovací koření, kmín, česnek
Do pekáčku dáme na dno zelí i se šťávou. Kuřecí díly nasolíme, posypeme grilovacím kořením a kmínem a položíme na zelí. Pečeme asi 40 min., pak na kuře natřeme lisovaný česnek a dopečeme ještě asi 15 min.

Zelňačka
200g kysaného zelí, 2 brambory, 2 lžíce hladké mouky, 10 g slaniny, 1 lžíce sádla, malá sklenka kysané smetany, 1 vejce, 100 g klobásy, kmín, sůl, masox, mletá paprika.
Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme na pánvičce, přidáme sádlo, mouku a připravíme jíšku. Poté vmícháme mletou papriku, zalijeme asi 1/2 l vody, metličkou rozšleháme a 20 minut povaříme. Kysané zelí pokrájíme na malé kousky, vložíme do 1/2 l vařící vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme kmín sůl, masox, brambory nakrájené na kostičky a uvaříme doměkka. Jíšku a klobásu pokrájenou na kolečka vmícháme do polévky. Několik minut ještě povaříme a nakonec zjemníme polévku smetanou rozšlehanou s vejcem. Už nevaříme..


Kotlety se zelím
6 silnějších vepřových kotlet , 500 g kysaného zelí, 250 g zakysané smetany, 100 g anglické slaniny, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 brambora, 6 lžiček kečupu, olej, sůl, pepř, tuk na vymazání pekáčku
Řízky naklepeme, osolíme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a najednou osmažíme ve výpeku. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, zelí, bobkový list, opepříme a dusíme, dokud není zelí měkké. Pak bobkový list odstraníme. Bramboru oloupeme, omyjeme, najemno nastrouháme a přimícháme k zelí. Maso rozložíme do pekáčku vymazaného tukem. Na každý řízek navršíme kopeček zelí a lžičku zakysané smetany. Dáme zapéci do předehřáté trouby.
Každou porci podáváme ozdobenou lžičkou kečupu

(více)

30.01.2010 17:29:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelný prejt

250g hlávkového zelí 200g měkkého salámu 2 vejce, 1-2 housky, 1,5dl mléka 1 menší cibuli, sůl česnek, majoránku, mletý pepř, zázvor, nové koření, 1 lžička sádla(oleje) strouhanku

POSTUP PŘÍPRAVY

Zelí očistíme,nakrájíme na drobné nudličky a spaříme vroucí vodou.
Necháme okapat, vsypeme do mísy, přidáme najemno nakrájený salám, housku namočenou v mléce, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl česnek a ostatní koření dobře promícháme.
Zapékací mísu nebo pekáček vytřeme sádlem (olejem) , vysypeme strouhankou, rozložíme připravenou směs a v troubě dokřupava zapečeme.
Podáváme s brambory nebo jen tak samotné.
(více)

12.10.2009 16:58:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelný prejt

250g hlávkového zelí 200g měkkého salámu 2 vejce, 1-2 housky, 1,5dl mléka 1 menší cibuli, sůl česnek, majoránku, mletý pepř, zázvor, nové koření, 1 lžička sádla(oleje) strouhanku

Příprava:

Zelí očistíme,nakrájíme na drobné nudličky a spaříme vroucí vodou.
Necháme okapat, vsypeme do mísy, přidáme najemno nakrájený salám, housku namočenou v mléce, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl česnek a ostatní koření dobře promícháme.
Zapékací mísu nebo pekáček vytřeme sádlem (olejem) , vysypeme strouhankou, rozložíme připravenou směs a v troubě dokřupava zapečeme.
Podáváme s brambory nebo jen tak samotné.
(více)

09.10.2009 14:25:28 | 0 komentářů | Autor: kamarád | stálý odkaz

Zelné závitky se šunkou a sýrem

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Hlávkové zelí-pár listů, šunka-šunkový salám, sýr -plátky, přísady na obalení a smažení.

POSTUP PŘÍPRAVY

Listy zelí spaříme ve vroucí vodě, vykrojíme košťál, rozřízneme na potř. velikost, na list dáme plátek šunky, plátek sýru, možno osolit, ale sýr i salám jsou již slané, přeložíme, nebo zamotáme, obalíme v trojobalu-mouka, vajíčko, strouhanka.Smažíme.
Jako příloha vařené brambory, hranolky, bramb. kaše + obloha, tatarka.
Je to ryché, lehké a moc dobré
(více)

31.08.2009 13:05:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelné závitky se šunkou a sýrem

Hlávkové zelí-pár listů, šunka-šunkový salám, sýr -plátky, přísady na obalení a smažení.

Příprava:
Listy zelí spaříme ve vroucí vodě, vykrojíme košťál, rozřízneme na potř. velikost, na list dáme plátek šunky, plátek sýru, možno osolit, ale sýr i salám jsou již slané, přeložíme, nebo zamotáme, obalíme v trojobalu-mouka, vajíčko, strouhanka.Smažíme.
Jako příloha vařené brambory, hranolky, bramb. kaše + obloha, tatarka.
Je to ryché, lehké a moc dobré
(více)

09.08.2009 13:00:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kysané zelí

Oblíbené kysané zelí účinně chrání před vznikem rakoviny jater, plic, tlustého střeva a prsu. Věděli jste to? Látky zabraňující nádorovému bujení však neobsahuje zelí jako takové, ozdravné účinky mu dodává až proces kysání. Během něj totiž v zelí vznikají takzvané izotiokyanáty látky, které mají silně protirakovinné účinky.

Uchování celých zelných hlávek nasolením už znali staří Římané. Dnešní způsob výroby kysaného zelí údajně převzali ve středověku Slované od Tatarů. Při objevných cestách po světových mořích se dávní mořeplavci chránili požíváním kysaného zelí před obávanými kurdějemi, nemocí vznikající z nedostatku vitaminů.



Obsah vitaminu C je v kysaném zelí dokonce vyšší než v čerstvém, což je důsledek činnosti bakterií mléčného kvašení. Již 200 g kysaného zelí pokryje denní potřebu vitaminu C. Zelí působí také proti depresím a obsah vitamínu B12 je dobrý pro nervovou soustavu. Vysoké množství vitamínu C zvyšuje imunitu a je velice potřebný ke tvorbě hormonů. V kysaném zelí najdeme také draslík, železo, vápník, zinek, hořčík, fluor a enzymy. Kysané zelí rovněž podporuje tvorbu krve a hormonů. Aktivuje imunitní systém v boji proti virům a bakteriím, posiluje organismus proti infekcím. Snižuje také vysoké hodnoty krevního tlaku a zároveň aktivuje funkci střev a vylučování toxických látek. Podporuje i látkovou výměnu a má odvodňující účinek, a proto umožňuje rychlé odstraňování odpadních látek z těla


Jak zelí nakládat
5 kg zelí, 2 cibule, 20 g soli, několik bobkových listů, hrst kmínu, pár kuliček pepře, střední kořen křenu, 4 jablka, kopr.
Zelí omyjeme, očistíme a nakrouháme. Na dno sudu nebo zelňáku dáme trošku výše uvedeného koření a rozložíme celé zelné listy. Na tyto listy pokládáme nakrouhané zelí a pěchujeme, každou vrstvu osolíme, posypeme kmínem, přidáme několik bobkových listů, křen a pepř. Každou vrstvu je důležité důkladně stlačit. Jestliže přidáváme jablka, tak je rozložíme do každé vrstvy. Když je sud plný a zelí stlačené, necháme ho 2 týdny v teple. Poté do žlábku u nádoby nalijeme vodu, dáme do sklepa či spíže a necháme kvasit několik dalších týdnů.
Pozor! Zelí musí být na povrchu pokryté zelnými listy a šťávou, nesmí oschnout, jinak by se začalo kazit. Když pak zelí odebíráme, tak musíme do nádoby dolívat vodu.

Rychlokvašené zelí
2 kg bílého hlávkového zelí, 1 bramboru, trochu chleba, kmín, sůl a pepř, bobkový list
Zelí omyjeme a nakrouháme. Na dno většího hrnce dáme chlebovou kůrku, syrovou bramboru vcelku a navrch napěchujeme zelí. Jednotlivé vrstvy zelí posypeme solí, pepřem, kmínem a na vrch přidáme bobkový list. Nakonec zelí přelijeme převařenou vlažnou vodou a zakryjeme. Necháme kvasit 2 - 3 dny. Takto připravené zelí je třeba hned zkonzumovat, jinak by se zkazilo

Tip
Zelí dodají zajímavou chuť borůvky, ananas, jablka, hroznové víno, rozinky, sušené datle či fíky.

Kysané zelí v bramborovém těstě
250 g bramborové těsto v prášku, 1 vejce, 500 g kysané zelí, 40 g slaniny, 1 cibule, 1 jablko, 200 g šunky, 30 g másla, 1 lžíce strouhanky, drcený kmín
Podle návodu na obalu si připravíme bramborové těsto a přidáme do něj vejce. Vymažeme ohnivzdornou mísu, vysypeme ji strouhankou a rozložíme do ní polovinu rozváleného těsta. Kysané zelí podusíme s na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí a jablkem. Přidáme kmín a. směs rozložíme na těsto. Překryjeme šunku a zbytkem těsta. Nakonec na těsto položíme kousky másla a asi 30 minut pečeme v troubě




Zelný salát s mrkví
Balíček kysaného zelí, 3 mrkve, 1 cibule, 1 lžíce majonézy, 1 lžíce bílého jogurtu, 2 lžíce hořčice, 1/2 lžíčky worchestrové omáčky, sůl cukr, ocet, mletý pepř Kysané zelí nasekáme, přidáme nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Majonézu rozmícháme s jogurtem, hořčicí, worchestrovou omáčkou, zalijeme připravenou zeleninu a promícháme. Dochutíme solí, cukrem, octem a mletým pepřem. Necháme v chladu uležet.
Bramborové placičky se zelím
1 kg syrových brambor, 150 g hladké mouky, 2 vejce, 150 g kysaného zelí, trochu mléka, sůl, 2 stroužky česneku, majoránka, pepř, olej.
Nastrouháme syrové brambory, přidáme sůl, vejce, mléko, mouku a prolisovaný česnek, okořeníme a nakonec přidáme pokrájené kysané zelí. Na rozpáleném oleji pečeme placičky z po obou stranách dozlatova.




Zapečené kysané zelí se širokými nudlemi
250 g širokých nudlí, sůl, 400 g uzených krůtích prsou, 200 g eidamu, 1 svazek lahůdkových cibulek, 1 lžíce másla, 250 g kysaného zelí, 250 g rajčat, pepř, 1 lžíce posekané majoránky,125 ml smetany

Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a scedíme.Krůtí prsa pokrájíme na kostky. Sýr nastrouháme. Lahůd­kové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Zesklovatíme je na másle. Přidáme kysané zelí a asi 5 min. podusíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a opatrně vmícháme do kysaného zelí. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zelí, nudle, krůtí maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací formy. Majoránku smícháme se smetanou a směsí nákyp zalijeme. Pečeme asi 30 min, Nákyp můžeme podávat případně zdobe­ný majoránkou.
Kuře na kysaném zelí
4 kuřecí čtvrtky, 2 balíčky kysaného zelí, sůl, grilovací koření, kmín, česnek
Do pekáčku dáme na dno zelí i se šťávou. Kuřecí díly nasolíme, posypeme grilovacím kořením a kmínem a položíme na zelí. Pečeme asi 40 min., pak na kuře natřeme lisovaný česnek a dopečeme ještě asi 15 min.

Zelňačka
200g kysaného zelí, 2 brambory, 2 lžíce hladké mouky, 10 g slaniny, 1 lžíce sádla, malá sklenka kysané smetany, 1 vejce, 100 g klobásy, kmín, sůl, masox, mletá paprika.
Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme na pánvičce, přidáme sádlo, mouku a připravíme jíšku. Poté vmícháme mletou papriku, zalijeme asi 1/2 l vody, metličkou rozšleháme a 20 minut povaříme. Kysané zelí pokrájíme na malé kousky, vložíme do 1/2 l vařící vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme kmín sůl, masox, brambory nakrájené na kostičky a uvaříme doměkka. Jíšku a klobásu pokrájenou na kolečka vmícháme do polévky. Několik minut ještě povaříme a nakonec zjemníme polévku smetanou rozšlehanou s vejcem. Už nevaříme..

Kotlety se zelím
6 silnějších vepřových kotlet , 500 g kysaného zelí, 250 g zakysané smetany, 100 g anglické slaniny, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 brambora, 6 lžiček kečupu, olej, sůl, pepř, tuk na vymazání pekáčku

Řízky naklepeme, osolíme a na rozpáleném oleji zprudka opečeme po obou stranách. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a najednou osmažíme ve výpeku. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, zelí, bobkový list, opepříme a dusíme, dokud není zelí měkké. Pak bobkový list odstraníme. Bramboru oloupeme, omyjeme, najemno nastrouháme a přimícháme k zelí. Maso rozložíme do pekáčku vymazaného tukem. Na každý řízek navršíme kopeček zelí a lžičku zakysané smetany. Dáme zapéci do předehřáté trouby.
Každou porci podáváme ozdobenou lžičkou kečupu


(více)

01.05.2009 07:28:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hajducké zelí

Potřebujeme:
400g uzeného bůčku
150g debrecínské klobásy
600g kysaného zelí
2 lžíce sádla
větší cibuli
240g kořenové zeleniny
lžíci mleté sladké papriky
sůl

Příprava:

Jemně nakrájenou cibuli osmažíme na lžíci sádla dorůžova, přidáme kysané zelí a dusíme doměkka. Uzený bůček uvaříme s očištěnou zeleninou, z vývaru a zeleniny připravíme polévku.
Bůček nakrájíme na kostky, klobásu na tenká kolečka a obojí opečeme na zbytku sádla. Přidáme mletou papriku, zamícháme, podlijeme a přidáme k zelí. Ješte chvíli společně dusíme, dochutíme solí a podáváme s noky
(více)

28.02.2009 09:12:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Salát z hlávkového zelí

jedna menší hlávka zelí
asi 500 g
dvě kyselejší jablka
150 g rybího filé
100 g naložených žampionů
hrst jader vlašských ořechů
sůl, mletý pepř, dvě lžíce oleje, lžička citronové šťávy

Příprava:

Zelí očistíme, omyjeme a vyřízneme tuhý košťál. Potom nakrájíme nebo nahrubo nastrouháme a dáme do hlubší mísy. Osolíme, promícháme a necháme nejméně 20 minut odležet. Z jablek odstraníme jaderníky, nakrájíme na kostky a pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Rybí filé také pokrájíme na kostky, osolíme a dozlatova osmažíme na oleji. Zelí v ruce vymačkáme, přeložíme do jiné nádoby, přidáme připravená jablka, filé, nakrájené žampiony, jemně osolíme, opepříme a promícháme. Ochutíme octem, cukrem, znovu promícháme a zase necháme chvíli odstát.
Před podáváním salát posypeme posekanými vlašskými ořechy
(více)

25.10.2008 08:50:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelný nákyp

700 g kyselého zelí
700 g vařených brambor
100 g prorostlé uzené slaniny
100 g měkkého salámu
2 vejce
0,2 l kysané smetany
100 g nastrouhaného tvrdého sýra
sůl, mletý černý pepř

Příprava:

Kyselé zelí scedíme a nakrájíme na menší kousky. Potom ho vložíme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme pět až deset minut. Po uvaření scedíme a necháme vychladnout.
Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky.
Prorostlou slaninu a salám nakrájíme, sýr nastrouháme. Do smetany přidáme vejce a společně promícháme.
Zapékací misku potřeme olejem a vysypeme strouhankou. Do ní naskládáme po vrstvách kyselé zelí, kousky slaniny, kolečka salámu a plátky brambor. Každou vrstvu osolíme, opepříme a posypeme strouhaným sýrem. Smetanu smíchanou
s vejci nalijeme na vrchní část nákypu. Plnou mísu vložíme do vyhřáté trouby a dáme zapéct. Po zapečení nakrájíme na porce a posypeme petrželovou natí.
(více)

25.10.2008 08:46:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hysané zelí do 0,7 l sklenic

krouhané zelí
sůl – 2 dkg na 1 kg zelí
kmín celý – 1 bal. je asi na 20 kg zelí
cibule - pokrájená na jemné nudličky-2-4 dkg na 1 kg zelí
kopr
křen – na kolečka
Kdo nechce křen a kopr, event. cibuli, nemusí.
Důležitá je sůl a její poměr k zelí.


Zelí v nádobě /vaničce/ smícháme se solí, kmínem a cibulí, necháme asi 1 hod. uležet a pustit vodu, občas promícháváme.
Do sklenice dáme kousek kopru, asi 2 kolečka křenu a postupně tlačíme uležené zelí, nejlépe v nějaké misce, ponevadž nám bude při tlačení a vytlačování vzduchu voda ze sklenice přetékat. Do 0,7 sklenice se vejde asi necelé 1 kg zelí. Tlačit nějakým plošným nástrojem, někomu vejde i ruka, a ne takovou silou, abychom zelí zbavili veškeré vody, bylo by suché. Poté řádně zavíčkovat, poctivě, jako při zavařování.
Postavit na nějaký tác, plech, protože do druhého dne začne přes víčka vytékat kvasící se voda. Tento proces trvá asi tak 4 dny, samozřejmě i se zápachem. Jakmile již voda nepřetéká, sklenice jsou vklidu, umyjeme je a uskladníme. Nezavařujeme, vydrží do dalšího zelí, a nemusíme je nijak ošetřovat, jen občas kontrolovat, zda se do nějaké sklenice nedostal vzduch a zelí netmavne, tmavé zelí již není k použití.

(více)

11.10.2008 09:49:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapékané zelné závitky

8 listů bílého zelí
4 nožičky párků
200 ml bílého jogurtu
80g eidamu
8 plátků anglické slaniny
20g másla
2 rajčata
lžíce sekané jarní cibulky

Náplň:
200g mletého masa
1 cibule
1 vejce
1 lžíce strouhanky
sůl, mletý pepř

Příprava:

Zelné listy spaříme v horké vodě aby změkly. Tvrdší žebra opatrně rozklepeme.
Pak uděláme náplň: Cibuli nasekáme nadrobno, dáme do mísy, přidáme mleté maso, vejce, strouhanku, sůl a pepř a vše dobře promícháme.
Mleté maso dáme na zelné listy, položíme na ně půl nožičky párku a závitky svineme. Zapékací mísu vymažeme máslem a naskládáme do ní závitky.
Rajčata nakrájíme na plátky a dáme po obvodu zapékací mísy. Na závitky naskládáme nakrájenou slaninu, zalijeme jogurtem a posypeme nastrouhaným sýrem. Vložíme do předehřáté trouby a při 180 st. pečeme asi 40 minut.
Po upečení posypeme sekanou jarní cibulkou.
Podáváme s vařenými brambory. (více)

05.10.2008 11:13:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zelné placky

hlávkové zelí
hladká mouka
sůl, mletý černý pepř, vegeta, majoránka, mletý kmín, dvě vejce, olej, sekaná petrželová nať, měkký salám, mléko, lžička kypřicího prášku do pečiva

Příprava:

Očištěné a nastrouhané zelí osolíme a necháme pět minut stát. Potom do zelí přidáme nakrájený salám, trošku mléka, petrželku, pepř, vegetu, majoránku, kmín, dva žloutky a ušlehaný sníh ze dvou bílků. Zahustíme moukou s kypřicím práškem a dobře promícháme. Z těsta tvarujeme malé kulaté placičky, které smažíme
na oleji z obou stran. Podáváme se zeleninovou přílohou.
(více)

09.09.2008 17:07:29 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Salát z hlávkového zelí

jedna menší hlávka zelí asi 500 g
dvě kyselejší jablka
150 g rybího filé
100 g naložených žampionů
hrst jader vlašských ořechů
sůl, mletý pepř, dvě lžíce oleje, lžička citronové šťávy

Příprava:

Zelí očistíme, omyjeme a vyřízneme tuhý košťál. Potom nakrájíme nebo nahrubo nastrouháme a dáme do hlubší mísy. Osolíme, promícháme a necháme nejméně 20 minut odležet. Z jablek odstraníme jaderníky, nakrájíme na kostky a pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Rybí filé také pokrájíme na kostky, osolíme
a dozlatova osmažíme na oleji. Zelí v ruce vymačkáme, přeložíme do jiné nádoby, přidáme připravená jablka, filé, nakrájené žampiony, jemně osolíme, opepříme
a promícháme. Ochutíme octem, cukrem, znovu promícháme a zase necháme chvíli odstát.
Před podáváním salát posypeme posekanými vlašskými ořechy.
(více)

09.09.2008 17:04:29 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelné závitky

1 menší hlávka bílého zelí
400 g hlívy ústřičné
150 g prorostlé slaniny
100 g vařené rýže
1 vejce
sůl, mletý černý pepř
2 cibule
1 stroužek česneku
olej
70 g rajského protlaku
0, 75 l zeleninového vývaru
1 lžička cukru

Příprava_

Zelí očistíme, vložíme na pět minut do vroucí vody, vyjmeme a zchladíme ve studené vodě. Košťál vyřízneme a oddělíme osm vrchních listů. Zbylé zelí nakrájíme na nudličky. Hlívu umyjeme, tvrdé části odstraníme a nakrájíme
na nudličky. Slaninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme jednu drobně nasekanou cibuli, hlívu, osolíme, opepříme a dusíme patnáct minut. Necháme vychladnout. Přidáme rýži, rozšlehané vejce, sůl, pepř, prolisovaný česnek
a promícháme. Směsí naplníme zelné listy, svineme a převážeme nití. Zbylou cibuli nakrájíme, osmažíme na oleji, přidáme protlak, nakrájené zelí, osolíme, opepříme a zalijeme horkým vývarem. Vložíme zelné závitky a za občasného promíchání dusíme asi třicet minut. Nakonec dochutíme cukrem.
(více)

09.09.2008 16:49:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapékané zelné listy

1 hlávka bílého zelí
1 červená paprika
olej
70 g rajčatového protlaku
0,2 l zeleninového vývaru
0,2 l sladké smetany
1 lžíce hladké mouky
1 lžička vegety
50 g tvrdého sýru

Náplň:
00 g uzeného masa
100 g uvařené rýže
1 vejce
1 cibule
1 lžíce strouhanky
mletý černý pepř, provensálské koření, petrželová nať


Příprava:

Zelí umyjeme a celou hlávku vložíme na několik minut do vroucí vody. Vyjmeme, opláchneme pod studenou vodou a opatrně oddělíme osm vrchních listů. Zbytek nakrájíme na nudličky společně s paprikou, osolíme a promícháme. Na zelné listy rozložíme náplň a zavineme. Do vymaštěného pekáče dáme nakrájené zelí
a papriku, poskládáme naplněné listy, zalijeme protlakem rozmíchaným
s vývarem, přikryjeme alobalem a ve vyhřáté troubě pečeme třicet minut. Potom odkryjeme, zalijeme smetanou rozšlehanou s moukou a vegetou, posypeme strouhaným sýrem a ještě patnáct minut zapékáme.

Náplň: maso umeleme, přidáme rýži, vejce, drobně nakrájenou cibuli, strouhanku, černý pepř, provensálské koření, nasekanou nať a promícháme.
(více)

09.09.2008 16:45:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kysané zelí v bramborovém těstě

250 g bramborové těsto v prášku
1 vejce
500 g kysané zelí
40 g slaniny
1 cibule
1 jablko
200 g šunky
30 g másla
1 lžíce strouhanky, drcený kmín

Podle návodu na obalu si připravíme bramborové těsto a přidáme do něj vejce. Vymažeme ohnivzdornou mísu, vysypeme ji strouhankou a rozložíme do ní polovinu rozváleného těsta. Kysané zelí podusíme s na kostičky nakrájenou slaninou, cibulí a jablkem. Přidáme kmín a. směs rozložíme na těsto. Překryjeme šunku a zbytkem těsta. Nakonec na těsto položíme kousky másla a asi 30 minut pečeme v troubě
(více)

27.07.2008 11:22:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ananasové zeklí s klobásama

500g hlávkového zelí
1 červená paprika
4 lžíce másla
200g ananansového kompotu
3 stroužky česneku
3 lžíce vinného octa
1 lžička cikru
100ml zeleninového vývaru
8 menších klobásek
80g tvrdého sýra
sůl, koření "čubrica", pepř, kari

Zelí nakrájíme na nudličky, papriku nj tenké proužky.. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme zelí, papriku a pepř. a asi 5 minut podusíme.
Ananas scedíme, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelné směsi. Přidáme česnek, čubricu, ocet, cukr a sůl. Zalijeme vývarem a dusíme cca 15 minut.
Klobásky nařízneme, opečeme na pánvi.
Zelnou směs promícháme se sýrem, pepřem a kari kořením.
Hotovgé zelí podáváme ke klobáskám. (více)

13.07.2008 14:48:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zelné závitky

1 menší hlávka bílého zelí, 400 g hlívy ústřičné, 150 g prorostlé slaniny, 100 g vařené rýže, 1 vejce, sůl, mletý černý pepř, 2 cibule, 1 stroužek česneku, olej, 70 g rajského protlaku, 0, 75 l zeleninového vývaru, 1 lžička cukru

Zelí očistíme, vložíme na pět minut do vroucí vody, vyjmeme a zchladíme ve studené vodě. Košťál vyřízneme a oddělíme osm vrchních listů. Zbylé zelí nakrájíme na nudličky. Hlívu umyjeme, tvrdé části odstraníme a nakrájíme na nudličky. Slaninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme jednu drobně nasekanou cibuli, hlívu, osolíme, opepříme a dusíme patnáct minut. Necháme vychladnout. Přidáme rýži, rozšlehané vejce, sůl, pepř, prolisovaný česnek a promícháme. Směsí naplníme zelné listy, svineme a převážeme nití. Zbylou cibuli nakrájíme, osmažíme na oleji, přidáme protlak, nakrájené zelí, osolíme, opepříme a zalijeme horkým vývarem. Vložíme zelné závitky a za občasného promíchání dusíme asi třicet minut. Nakonec dochutíme cukrem.
(více)

05.07.2008 09:38:45 | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zelný nákyp

700 g kyselého zelí, 700 g vařených brambor, 100 g prorostlé uzené slaniny, 100 g měkkého salámu, dvě vejce, 0,2 l kysané smetany, 100 g nastrouhaného tvrdého sýra, sůl, mletý černý pepř

1.Kyselé zelí scedíme a nakrájíme na menší kousky. Potom ho vložíme do hrnce, zalijeme vodou a povaříme pět až deset minut. Po uvaření scedíme a necháme vychladnout.
2.Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky.
3.Prorostlou slaninu a salám nakrájíme, sýr nastrouháme. Do smetany přidáme vejce a společně promícháme.
4.Zapékací misku potřeme olejem a vysypeme strouhankou. Do ní naskládáme po vrstvách kyselé zelí, kousky slaniny, kolečka salámu a plátky brambor. Každou vrstvu osolíme, opepříme a posypeme strouhaným sýrem. Smetanu smíchanou s vejci nalijeme na vrchní část nákypu. Plnou mísu vložíme do vyhřáté trouby a dáme zapéct. Po zapečení nakrájíme na porce a posypeme petrželovou natí.
(více)

05.07.2008 09:11:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Nakládaná zelenina v soli

Nastrouháme 1 kg kořenové zeleniny (např. mrkev, petržel, celer v poměru 3:2:1), ale můžeme přidat i květák, porek, cibuli, česnek a směs promícháme s 20dkg soli. Nandáme do skleniček s uzavíracím víčkem a je to. Zelenina vydrží celou zimu a nechá se použít do polévek, omáček. Jen pozor, pokrmy se už nesolí. (více)

22.06.2008 14:50:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Hanácká zelňačka

Suroviny na 4 porce:
200 g kysaného zelí
1l vody
2 dcl mléka
250 g zakysané smetany
2 vajíčka syrová
špetka soli
světlá jíška (tuk, hladká mouka, případně cibule)
ocet dle potřeby
4 vejce na tvrdo
4 brambory uvařené ve slupce,oloupané a nakrájené
(koření – kmín, pepř, nové koření)

Jak na to?
Zelí se uvaří zvlášť v přiměřeně osolené vodě až do změknutí. Po té se přidá mléko, jíška a krátce za stálého míchání převaříme, přidáme rozšlehané vejce a smetanu, dosolíme a dochutíme octem. Na talíři se přelijí polévkou nakrájené vařené brambory, přidá se nakrájené vejce natvrdo a zelená petrželka.
(více)

22.06.2008 14:46:30 | 0 komentářů | stálý odkaz

Nudle se zelím

250 g širokých nudlí, sůl, 400 g uzených krůtích prsou, 200 g eidamu, 1 svazek lahůdkových cibulek, 1 lžíce másla, 250 g kysaného zelí, 250 g rajčat, pepř, 1 lžíce posekané majoránky,125 ml smetany

Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu a scedíme.Krůtí prsa pokrájíme na kostky. Sýr nastrouháme. Lahůdkové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Zesklovatíme je na másle. Přidáme kysané zelí a asi 5 min. podusíme. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a opatrně vmícháme do kysaného zelí. Osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zelí, nudle, krůtí maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací formy. Majoránku smícháme se smetanou a směsí nákyp zalijeme. Pečeme asi 30 min, Nákyp můžeme podávat případně zdobený majoránkou.
(více)

22.06.2008 14:29:26 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se