Husí stehna s hrachem a kroupami

2 husí stehna
30 g cibule
150 g hrachu
100 g krup
majoránka
sůl
pepř
stroužek česneku
60 g husího sádla


Postup přípravy:
Husí stehna uvaříme v osolené vodě s kouskem cibule - ale neměla by být příliš měkká. Hrách namočíme na dvě hodiny do vody. Kroupy dvakrát vypláchneme. Hrách a kroupy, každé zvlášť uvaříme, uvařené smícháme v míse, přimícháme utřený česnek, majoránku, pepř a sůl, dáme do hrnce na husí sádlo a chvíli podusíme. Pak zastrkáme povařená husí stehna, zalijeme vodou ve které se vařily a pod pokličkou dusíme půl hodiny až hodinu. (více)

22.05.2012 14:02:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Husí játra s mandlemi

jedny domácí husí játra (cca 700 g)
50 g mandlí
4 hřebíčky
150 g husího sádla
mléko


Postup přípravy:
Tučná husí játra očistíme, namočíme do mléka a v něm vypereme. Pak játra propícháme spařenými, na nudličky nakrájenými mandlemi a hřebíčky tak aby vykukovaly jejich hlavičky. Do pekáče nalijeme husí sádlo, přidáme játra a pomalu je pečeme asi tři čtvrtě hodiny. Upečená játra dáme do mísy, sádlo osolíme, zalijeme jím játra a necháme vychladnout. Podáváme je nakrájené na plátky. (více)

22.05.2012 14:00:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Česneková husí prsa v jogurtu

800g husích psou
sušený česnek
1 cibule
2 lžíce oleje
200 ml zeleninového vývaru
2 mrkve
180g sterilované kukuřice
1 bílý jogurt
2 lžíce nasekané pažitky
sůl, mletý pepř

Příprava:
Husí prsa zbavíme kůže a nakrájíme je na větší kousky. Pak maso osolíme a potřeme sušeným česnekem. Cibuli nakrájíme nadrobno a na rozpáleném oleji ji necháme zesklovatět. Vložíme prsa a ze všech stran je zprudka opečeme. Pak podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Podle potřeby podléváme vodou. Mrkve očistíme a nakrájíme na větší kolečka, přidáme je s okapanou sterilovanou kukuřicí k masu a dodusíme doměkka.. Pak ke směsi přidáme bílý jogurt a nasekanou pažitku. Vše promícháme a jen krátce prohřejeme. Nakonec ještě přisolíme a ochutíme mletým pepřem. Podáváme s rýží.
(více)

26.09.2009 12:33:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Krůtí stehno s mandlovou nádivkou

Pro 6 porcí

1 krůtá stehno s kůží
70g sádla
vývar na podlévání
celý kmín, sůl

Nádivka:
80g slaniny
100g šunky
1 menší cibule
4 žemle z předešlého dne
125ml mléka
3 vejde
100g mandlí
strouhanka na zahuštění
hrst sekané petrželky
na špičku nože muškátového oříšku
sůl

Příprava:

Slaninu a šunku nakrájíme na malé kostičky, oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Nakrájenou slaninu vložíme do pánve a vyškvaříme. Přidáme cibuli se šunkou a na vyškvařené slanině je orestujeme. Odstavíme a necháme zchladnout. Žemle nakrájíme nadrobno a spaříme vroucím mlékem. Přidáme k nim žloutky vyšlehané s trochou soli a muškátovým oříškem, mandle, petrželku a hotovou směs z pánve. Nakonec zapracujeme pevný sníh z bílků. Podle potřeby zahustíme strouhankou.
Krůtí stehno vnitřkem vykostíme. Vyjmeme pouze velkou stehenní kost, kost v paličce ponecháme. Dáváme pozor, abychom nenarušili kůži. Maso zlehka naklepeme a nasolíme. Kýtu naplníme nádivkou a převážeme provázkem. Vložíme do pekáčku, posypeme kmínem a podlijeme rozpuštěným sádlem a vývarem.

Pak pokrájíme na plátky.
V troubě při 190 st. pečeme cca 90 minut. Během pečení podléváme výpekem. (více)

23.02.2009 15:58:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dušená husa na zelenině

1/2 husy nebo kachny
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce husího/kachního sádla
2 petržele, nahrubo nastrouhané
2 velké cibule, na plátky
2 středně velké celery, nahrubo nastrouhané
2 mrkve, nahrubo nastrouhané
2 lžíce rajčatového protlaku
3 lžíce smetany
sůl a pepř


Postup přípravy:

Husu omyjeme, očistíme a naporcujeme. Pokud chceme mít husí maso křehší, zakapeme je olejem, potřeme solí, zabalíme do utěrky nebo fólie a na 3 - 4 hodiny před přípravou je vložíme do chladničky. Porce osušíme, přiměřeně dosolíme
a zaprášíme moukou s pepřem. Na pánvi rozpálíme husí/kachní sádlo, vložíme porce husy/kachny a po všech stranách je osmahneme a odložíme stranou.
Na pánev přidáme trochu oleje, (pokud je potřeba), přidáme plátky cibule, nastrouhanou kořennou zeleninu (mrkev, petržel a celer) a vše osmahneme během asi 5 minut za stálého míchání. Osmahnutou zeleninu i maso vložíme do přiměřeně velkého pekáčku nebo nádoby z varného skla či keramiky, podlijeme 3/4 šálku vody a přibližně 2 hodiny dusíme pod pokličkou. Ke konci dušení přidáme rajský protlak, zahustíme smetanou a necháme prohřát. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

příloha: těstoviny nebo nočky (více)

06.09.2008 09:37:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Nadívaná husa

Pro 6-8 porcí:
1 mladá husa o váze asi 3 kg
150 g libového bůčku, nasekaný
150 g střídky bílého chleba (veky)
3-4 lžíce mléka
1 husí (nebo drůbeží) játra navíc nasekáme
4 jarní cibulky nebo šalotky, nasekané
cibule, nasekaná
stroužek česneku, rozetřený
2 vejce
3-4 lžíce 100 ml bílého vína
600 g kaštanů
150 ml vína madeira
100 ml smetany
bylinky: petrželka a šalvěj, nasekané
sůl a pepř
čtvero koření
Na obložení:
8 spodních částí artyčoku, 10 malých cibulek, 200 g malých žampiónů,
30 g másla

Postup přípravy:

Husu vykucháme očistíme a stranou dáme játra a vyříznuté sádlo. Připravíme nádivku z bílého chleba namočeného v mléce a vymačkaného, z nasekaného bůčku a jater, šalotek, cibule, česneku, petrželky, šalvěje. Okořeníme, přidáme vejce rozšlehaná ve víně, osolíme a promícháme. Oloupeme kaštany, dáme je vařit na 20 minut do vína madeira, rozmačkáme na kaši a přimícháme do nádivky.
Husu směsí naplníme a zašijeme. Na pekáči rozpustíme sádlo z husy a opečeme ji na něm dozlatova ze všech stran. Pak ji pečeme zakrytou 2-3 hodiny, podle velikosti. Počítáme asi 30 minut na půl kilogramu. Před podáváním husu vyjmeme z pekáče, šťávu zbavíme přebytečného tuku a zahustíme smetanou. Husu položíme na mísu a ozdobíme spodky artyčoků, malými cibulkami a žampióny, které předtím podusíme na másle. (více)

06.09.2008 09:33:38 | 0 komentářů | stálý odkaz

Husa na pivě v červeném zelí

1 husa nebo kachna
kmín
2 láhve světlého piva (cca 1 litr)
1 větší hlávka červeného zelí, na silnější nudličky
1 větší cibule
uzený bůček
jablka oloupaná, na nudličky

Postup přípravy:

Husu zevnitř i na povrchu ji osolíme a pokmínujeme. Položíme ji na pekáč břichem dolů, podlijeme šálkem švětlého piva a pečeme v mírně vyhřáté troubě
(max 180°C) do poloměkka. Případně ještě podléváme pivem.
Mezitím připravíme zelí. Nudličky nakrájeného zelí dáme do mísy a zalijeme půl litrem světlého piva, podle chuti osolíme, přidáme kmín a spoječně s nakrájenou cibulí uvaříme do poloměkka. Do zelí pak přidáme nakrájený uzený bůček, nakrájená jablka a vše promícháme s vypečenou šťávou (bez tuku, ten sbíráme během pečení ptáka). Do pekáče klademe porce nasekané husy, které přikryjeme podušeným zelím. V troubě dopečeme doměkka a podáváme např.
s bramborovým knedlíkem.
(více)

06.09.2008 09:28:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Husí prsíčka v listovém těstě

Pro 4 porce:

800g husích prsou
koření na drůbež
4 lžíce oleje
vývar na podlévání
cca 4 lžíce nasekaných bylonek )tymián,bazalka, estragon aj.)
200g listového těsta
1 vejce na potření
1 lžíce sezamu
1 lžíce kmínu
mouka na vál

Příprava:

Prsa na kůži několikrát nařízneme, posypeme je kořením na drůbež a na rozehřátém oleji je v pekáčku ze všech stran zprudka opečeme. Pak je podlijeme trochou vývaru a dáme do trouby. Při 190 st. je pečeme cca 60 minut. Během pečení je přeléváme výpekem.
Měkká prsíčka pak vyjmeme z pekáčku a ještě teplé je obalíme ve směsi nasekaných bylinek. Když maso vychladne, přes vlákno je nakrájíme na silnější plátky.
Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát a rozdělíme na čtverečky.
Navrch každého položíme kousek masa a zabalíme. Šátečky dáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je vajíčkem a posypeme sezamem nebo kmínem. V troubě je při 200 st. pečeme do zlatova. (více)

30.08.2008 12:58:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Husí prsíčka s višněmi

Pro 4 porce:

800g husích prsou
1 cibule
1 mrkev
1 malou karotku
1 petržel,
1/4 celeru
4 lžíce másla
250ml vývaru
200ml červeného vína
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce kečupu
250g kompotovaných višní
sůl

Příprava:

Prsíčka omyjeme, kůži na několika místech nařízneme a pak osolíme. Mrkev, celer, petržel a cibuli nakrájíme na drobno.
V pekáčku rozehřejeme máslo a prsa na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme je a ve výpeku orestujeme všechnu zeleninu. Pak prsa vrátíme do pekáčku, podlijeme vývarem, červeným vínem a sojovou omáčkou. Přidáme kečup, přiklopíme a vložíme do trouby. Při 200 st. je dusíme cca 30 minut.
Višně vyjmeme ze sklenice a necháme odkapat, pak je vypeckujeme. Karotku nakrájíme na drobno.
Šťávu se zeleninou propasírujeme do kastrůlku, přidáme do ní višně s karotkou
a vše krátce povaříme.
Husí prsíčka podáváme s touto omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s rýží. (více)

30.08.2008 12:44:10 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se