Králík po staročesku

1 menší králík, 1 palička česneku, sůl, půl lžičky mletého zázvoru, 30dkg vepřového bůčku s kostí.

Očištěného králíka naporcujeme, bůček nakrájíme na kousky podle kostí, vše potřeme česnekem se solí, poprášíme zázvorem, narovnáme do kastrolu, podlijeme vodou a podusíme. Měkké maso dáme do trouby a za občasného přelévání vypečenou šťávou a podlévání vodou upečeme do měkka. Slijeme zbytek tuku a podáváme s chlupatými knedlíky a dušeným červeným zelím. (více)

19.04.2013 13:34:59 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík po francouzsku

Králík, kořenová zelenina, cibule, máslo, sůl, červené víno, vývar, sušené šípky, ocet, cukr, mouka, citronová kůra a šťáva.

Na rendlík dáme pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, každého lžíci a necháme na másle zrůžovět. Králičí maso spaříme, osolíme a vložíme na zeleninu. Pomalu (asi hodinu)dusíme. Když začíná měknout zalejeme jej 2 lžícemi červeného vina. Přilejeme 3 lžíce vývaru, vsypeme hrst sušených šípků a okyselíme trochou octa. Na malém rendlíku necháme rozpustit lžíci másla, přídáme 1/2 lžíce cukru a necháme zhnědnout. Přidáme lžíci mouky a uděláme tmavou řídkou jíšku, dáme do omáčky, přidáme několik kapek citronové šťávy, trochu citronové kůry, necháme povařit a procedíme na maso. (více)

03.04.2013 12:51:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ovíněný králík

1 vykuchaný králík, 100g slaniny, sůl, mletý černý pepř, 200g kořenové zeleniny (karotky, petržel, celer), 4 malé cibule, 4 stroužky česneku, 4 snítky rozmarýnu, 4 snítky tymiánu, 2 bobkové listy, 2 lžíce olivového oleje 200ml bílého vína

Králíka omyjeme a naporcujem .Stehna prošpikujeme kousky slaniny. Všechny porce osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Kořenovou zeleninu oloupeme a pokrájíme. Přidáme ji s neoloupanými stroužky česneku, rozmarýnem, tymiánem a bobkovými listy k masu. Vše pokapeme olejem a zalijeme vínem. Pekáč přiklopíme a maso pečeme při 180 st. asi 45 minut. Pak odstraníme poklici a králíka dopečeme dozlatova. Během pečení podle potřeby podléváme vývarem.

30.08.2012 15:20:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Listové mističky s králičí směsí

250 g odblaněného králičího masa, 1 šalotka, 2 mrkve, 150 g očištěných žampiónů, 2 lžíce oleje, sůl, 150 ml smetany, 150 g propláchnutého mraženého hrášku, 500 g listového těsta, 1 vejce na potření, hrst ředkvičkových klíčků, příp. květy šalvěje na ozdobu.

Maso nakrájíme na malé kousky, šalotku i mrkev oloupeme a nasekáme se žampióny nadrobno. Na oleji zpěníme šalotku, pak přidáme maso, žampióny i mrkev, orsetujeme, směs osolíme, zalijeme smetanou a na mírném ohni provaříme dokud omáčka nezhoustne. Pak přidáme hrášek a krátce povaříme.
Těsto rozválíme, vykrájíme z něj 16 koleček. Polovinu dáme na plech a potřeme lehce vodou. U zbylých vykrájíme středy, položíme je na plná kolečka a potřeme vejcem. Pečeme 15 min. při 190 st. Po vychladnutí naplníme směsí a ozdobíme. (více)

30.08.2012 15:08:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králičí stehna s olivami

4 králičí stehna, sůl, mletý černý pepř, 250 g cherry rajčátek, 1 malá cuketa, 2 očištěné mrkve, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje, 100 ml suchého vermutu, 80 g černých oliv (vypeckovaných), 2 bobkové listy, 2 malé snítky rozmarýnu a drůbeží vývar na podlití.

Maso osolíme a opepříme, rajčátka rozpůlíme, cuketu s mrkví nakrájíme, cibuli a česnek oloupeme a nasekáme.
V pánvi na oleji opečeme stehna, přendáme je do pekáčku. V pánvi pak orestujeme olivy se zeleninou (kromě cukety), zalijeme to vermutem a krátce povaříme. Přidáme je s bobkovými listy a rozmarýnem k masu. Pekáček přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 160 st. Když je maso téměř měkké, přidáme cuketu, pekáček už nepřiklápíme a vše dopečeme. Dle potřeby podléváme vývarem.
Podáváme s těstovinami, rýží či brambory. (více)

30.08.2012 15:00:03 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králičí roláda

5-6 králičích stehen, sůl, mletý černý pepř, 100g slaniny, 150 g králičích jater, asi 100 ml smetany, 1 žloutek, několik snítek tymiánu, 100 g mladého špenátu, 1/2 červené papriky.

Králičí stehna očistíme a vykostíme. 4-5 stehen (postupně) zakryjeme potravinářskou fólií. Naklepeme, osolíme, opepříme. Rozprostřeme je na alobal tak, aby tvořily plát a konce se překrývaly. Zbylé stehno nakrájíme na kousky.
Slaninu nasekáme na kostičky a necháme na pánvi vyškvařit. Játra očistíme, pokrájíme a krátce orestujeme na vyškvařeném tuku.
Pokrájené stehno dáme do kuchyňského robotu, přidáme sůl, trochu smetany a sekáme na jemno. Postupně přiléváme zbylou smetanu a směs mísíme dokud není hladká. Pak do ní vmícháme žloutek a lístečky tymiánu.
Maso potřeme lehce touto směsí a poiklademe očištěným špenátem. Na něj rozetřeme zbylou směs, dáme pokrájenou, očištěnou papriku a játra se slaninou. Pomocí alobalu svineme naplněné maso do rolády a pevně jí zabalíme.
V troubě vyhřáté na 180 st. pečeme asi hodinu doměkka.
Podáváme s pečenými brambory a zeleninovou oblohou. (více)

30.08.2012 14:52:06 | 0 komentářů | stálý odkaz

Marinovaný králík


4 králičí stehna nebo 1 králičí zadek (stehna a hřbet)
50 g slaniny
sůl
pár větviček čerstvé rozmarýny

Na marinádu

4 lžíce olivového oleje
šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
1 lžíce francouzské hořčice
150 ml bílého vína
mletý pepř
3-4 stroužky prolisovaného česneku
pár snítek čerstvého tymiánu
Příprava:
Králičí stehna omyjeme studenou vodou, osušíme a důkladně odblaníme. Můžeme je ještě rozdělit na menší části a protáhnout je proužky slaniny nebo ostrým nožem uděláme do masa otvory, do kterých vsuneme klínek slaniny. Maso ještě protkneme pevnějšími větvičkami rozmarýny, zbytek bylinek použijeme do marinády. V misce smícháme všechny suroviny na marinádu a přelijeme jí připraveného králíka.
Přikryjeme a necháme v chladu odležet nejlépe do druhého dne. Rozpálíme si gril a grilovací mřížku potřeme olejem. Maso nejdříve opečeme ze všech stran ve střední části grilu a potom ho přemístíme blíže ke krajům grilujeme za častého otáčení potírání zbylou marinádou asi 20 minut, dokud není propečené.
Upečené porce stáhneme grilu, osolíme a přikryté necháme asi 5 - 10 minut odpočívat. Podáváme s bílým pečivem a zeleninovým salátem.

Pozn.:Místo francouzské hořčice použijte plnotučnou nebo kremžskou a bílé víno nahraďte destilátem nebo červeným vínem
(více)

04.04.2010 17:19:56 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pečený králík na česneku a v kapustě

1200b očištěného králíka
120g česneku
200g anglické slaniny
300g kapusty
50g oleje
10g mletého pepře
sůl
Příprava:
Králíka omyjeme, osušíme, prošpikujeme slaninou a opepříme a trochu osolíme.. Pečeme do poloměkka.
Kapustu rozebereme na listy a spaříme v osolené vodě. Králíka obalíme listy kapusty, ovážeme nití a dopečeme.
Listy pak uvolníme, nakrájíme na širší nudle a vložíme do šťávy ke králíkovi. Toho naporcujeme a podáváme přelitého šťávou s kousky opečené slaniny. (více)

14.03.2010 14:07:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík dle babičky (už zase jídlo)

naporcovaný králík
pepř
sůl
pár syrových brambor (podle velikosti pekáče a hladu)
naložená paprika s cibulí (pokud neděláme vlastní, koupíme v obchodě)
10dkg plátkového tvrdého sýru (nejlépe uzeného)
2 dcl šlehačky

Příprava:
Králíka osolíme a opepříme, oloupeme brambory a nakrájíme na kolečka. Na pekáč vysypeme celou sklenici naložené cibule s paprikami, překryjeme kolečky brambor, rozložíme porce králíka, znovu překryjeme brambory, přikryjeme sýrem, zalijeme šlehačkou a necháme 2 hodiny v chladnu odležet. Necháme péct pomalu do měkka Podáváme bez přílohy.


(více)

23.02.2010 12:22:29 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Králičí medailonky

králičí nebo zaječí svíčková, cibule, olej olivový, pepř, sůl

Příprava:
Králičí nebo zaječí svíčkovou nakrájíme zhruba na centimetrové plátky a kloubky prstů naklepeme, opepříme, osolíme a poklademe na plátky pokrájenou cibulí. Pokapeme panenským olivovým olejem a okořeněné medajlonky pokladené cibulí sestavíme do válečku a dáme do lednice do druhého dne odležet. Poté medailonky na slitém oleji po obou stranách zprudka opečeme, vybereme na nahřátý talíř a ve výpeku osmahneme cibuli.
Podáváme s pečenými brambory, zeleninovou oblohou a na opečené maso navršíme osmahnutou cibuli. (více)

22.11.2009 15:21:37 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pikantní králík

1 králík
2 cibule
5 stroužků česneku
200 ml oleje
200 ml vody
2 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce kepčupu
1 lžíce mleté papriky
sůl, mletý pepř
1 svazek čerstvého tymiánu

Příprava:

Očištěného králíka naporcujeme na menší kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, dáme do mísy. přilijeme olej s vodou, přidáme hořčici, kečup a papriku. Promícháme. Porce králíka osolíme, opepříme a vložíme do marinády a necháme 2 dny v lednici odležet. Během této doby kousky masa alespoň 2x otočíme.
Pak přendáme maso i s marinádou do pekáčku a obložíme snítkami tymiánu. Přiklopíme a pečeme v troubě při 180 st. doměkka. Během pečení přeléváme šťávou. Cca 10 min.před dopečením odklopíme a dopečeme dozlatova.
Příloha: bramborové knedlíky
(více)

30.08.2009 14:40:27 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Králičí karbanátky

ks králičích předních běhů,
1 mrkev,
1 petržel,
1 cibule,
sůl, celý pepř, nové koření.

Karbanátková směs:
vařené králičí maso,
300 g vepřové krkovice,
50 g strouhanky,
50 ml smetany,
sůl, bílý pepř, rozmarýn.

Na obalení:
100 g hladké mouky,
2 vejce,
150 g strouhanky,
sůl.
Olej na smažení.

Králičí běhy vaříme spolu se zeleninou a kořením asi 2 hodiny. Z vývaru můžeme připravit chutnou polévku. Králičí maso obereme a umeleme spolu s vepřovou krkovicí, řádně promícháme nebo ještě jednou umeleme. Smícháme se smetanou, kořením, dle potřeby dohustíme strouhankou. Tvarujeme karbanátky, které obalujeme v trojobalu a smažíme v oleji (více)

20.03.2009 18:03:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík na bylinkách


1 králík, naporcovaný

Na marinádu:
125 ml bílého vína (1/8 l)
2 lžíce bylinkového octa
1/2 lžičky muškátového květu
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžíce koriandru
1 lžička sušeného kopru
500 ml podmáslí

Na omáčku a přílohy:
750 g růžičkové kapusty
250 g cibule, nakrájená na kousky
sůl a pepř
3 lžíce přepuštěného másla
1 lžička sušeného tymiánu
500 ml vývaru
2 jablka rozčtvrcená, bez jader
1/2 sklenice brusinek

Příprava:

Marinádu připravíme svařením uvedených surovin ve víně. Podmáslí vmícháme až po ochlazení směsi. Králičí porce v misce nebo v PE sáčku zalijeme připravenou směsí a necháme je 24 hodin marinovat. Během této doby maso několikrát obrátíme. Kapustu vaříme v osolené vodě po dobu asi 5 minut a necháme okapat. Králíčí maso opečeme na tuku, okořeníme pepřem a tymiánem, přidáme cibuli
a vše krátce osmahneme. Pak zalijeme vývarem, přikryjeme poklicí a dusíme
v předehřáté troubě při 100 °C po dobu 1 hodiny. Jablka rozčtvrtíme, očistíme (vyjmeme jaderník) a nakrájíme na kousky. V polovině dušení je přidáme k masu spolu s kapustičkami.
Podáváme posypané brusinkami s knendlíky. (více)

06.09.2008 14:17:43 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík na hořčici a houbách

4 porce králíka (nebo kuřete)
sůl
pepř
běžná hořčice
500 g pokrájených čerstvých případně i mražených hub (nejlépe směs různých druhů)
cibule
kmín
petrželka
trocha česneku
slanina
máslo


Příprava:

Porce králíka osolíme, opepříme, natřeme hojně hořčicí a uložíme na pokrájené hřiby. Přidáme nakrájenou cibuli, kmín, petrželku, může být i trocha česneku.
Na králíka položíme plátky slaniny, podlijeme 100 ml vody, přiklopíme a dusíme. Občas se podíváme jestli se voda nevypekla. Když králík změkne, odklopíme poklici, položíme na něj lžíci másla a necháme maso zčervenat.
Podáváme s vařenými brambory a hlávkovým salátem.

(více)

06.09.2008 14:12:25 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík se šlavějí v červeném víně

1 králík
sůl a pepř
6 lžíc olivového oleje
4 lžíce pikantní hořčice
3 červené cibule
4 stroužky česneku
200 g hlívy ústřičné
láhev suchého červeného vína
10 brandy
10 lístečků čerstvé šalvěje nebo sušené, kterou macerujeme v trošce brandy
šťáva k pečenému masu v prášku, např. Maggi


Příprava:
Králíka rozdělíme na 6-8 porcí, osolíme, opepříme a důkladně na oleji opečeme. Vyjmeme z pánve a potřeme hořčicí. Na výpeku orestujeme na osminky pokrájenou cibuli, hlívu ústřičnou a česnek. Vložíme zpět králíka, zalijeme 1/4 l vína a pod pokličkou pomalu dusíme asi 30 minut. Poté přilijeme druhý 1/4 l vína
a opět dusíme asi 30 minut. Nakonec přisypeme nahrubo nasekané lístky šalvěje, které jsme marinovali v brandy a chvilku společně provaříme. Šťávu zahustíme šťávou k pečenému masu.
Podáváme s novými brambory.
(více)

06.09.2008 14:07:34 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dušený králík na paprikách

4 králičí stehna (asi po 350 g)
2 červené papriky, oloupané a bez semeníků, nahrubo
1 feferonka, bez semínek, na kolečka
2 cibule
2 stroužky česneku
1 svazek dobromysly (oregana)
sůl a pepř
3 lžíce olivového oleje
100 g oloupaných mandlí
1 lžíce rajčatového protlaku
100 ml bílého vína
500 mlů slepičího vývaru


Příprava:

Omyté a očištěné stehna králíka osušíme a a potřeme solí a pepřem. V pekáčku rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje a stehna na něm z obou stran opečeme
a pak vyjmeme.
Do pekáčku přilijeme jednu lžící olivového oleje a na něm osmahneme cibuli, česnek a mandle. Přidáme rajčatový protlak, jenom krátce osmahneme
a podlijeme vínem. Přidáme slepičí vývar, papriky, feferonku, dobromysl a kapalinu uvedeme do varu.
Do pekáčku vrátíme zpět králíčí stehna a pod poklicí dusíme v troubě asi 75 minut. Dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s vařenými brambory.
(více)

06.09.2008 14:02:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík v balíčku

Pro 6 porcí:

1 králík o hmotnosti asi 1200 g
12 tenký plátků soleného bůčku
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
tymián, majoránka nebo rozmarýn
4 cibule
4 rajčata

Příprava:

Zapneme troubu na necháme předehřát na 180 - 190°C
Králíka rozkrojíme na kousky. Snažíme se oddělit jednotlivé části tak, aniž bychom měli mnoho úlomků kostí. Kousky posolíme, popepříme, posypeme trochou majoránky nebo rozmarýnu a trochou tymiánu.
Každý kousek zabalíme do plátku bůčku a jednotlivé balíčky svážeme
Na zapékací misu dáme nadrobno nakrájenou cibuli, rozložíme na ni králičí balíčky a rajčata nakrájená na čtvrtky. Pokropíme olejem a vložíme do předehřáté trouby
Pečeme a vytvořenou šťávou čas od času balíčky poléváme. Doba pečení závisí na velikosti a stáří králíka; je třeba počítat s 30 až 35 minutami.
Podáváme s vařenými brambory (více)

06.09.2008 13:53:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králičí kotletky se žampiony a brusinkami

1 králíčí hřbet
150 g žampiónů
naložené brusinky
hladká mouka na obalení
máslo
olej na smažení
červené víno na podlití
pepř a sůl

Příprava:

Z králičího hřbetu nasekáme kotletky, osolíme je, opetříme a obalíme v hladké mouce. Obalené kotletky dobře propečeme na oleji s máslem. Vyjmeme je a uschováme v teple.
Ve výpeku osmažíme oloupané a na plátky nakrájené žampóny, přidáme brusinky a podusíme. Nakonec zastřikneme červeným vínem.
Na talíře urovnáme kotletky, obložíme je brusinkovo-žampiónovou směsí a opékanými brambory. Ozdobíme zelenou petrželkou, případně kopečkem smetany. (více)

06.09.2008 13:43:31 | 0 komentářů | stálý odkaz

Dušený králík s cuketou

4 ks králičí přední běh
4 ks králičí zadní běh
sůl
černý celý pepř
nové koření
bobkový list
tymián
0,1 l olivový olej
0,7 l vývar z králíka
150 g cibule
4 ks stroužky česneku
0,5 l vývar z králíka
5 g hladká mouka


Postup:

Králičí stehna (první část) vykostíme a spolu s předními běhy osolíme, opepříme a opečeme na olivovém oleji ze všech stran "do zlatova". Maso vyjmeme a do oleje dáme cibuli nakrájenou na kostičky, celý pepř, nové koření, bobkový list a tymián. Vše pomalu restujeme až nám vznikne zlatavý základ do kterého dáme česnek na plátky. Do hotového základu dáme opečená králičí stehna a přední běhy
a podlijeme vývarem z králíka. Dusíme pozvolna cca hodinu až 1,5 hodiny (dle toho jak máme velká stehna). Přední běhy vyndáme dříve. Výpek vyrestujeme a zaprášíme moukou. Jakmile se mouka spojí s tukem zalijeme vývarem z králíka
a provaříme půl hodiny. Nepasírujeme, ale pouze dochutíme solí a pepřem (více)

23.08.2008 12:56:19 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Králík na špeku

1 králík
200 g uzeného bůčku
100 g slaniny
2 mrkve, 2 petržele, 4 stroužky česneku.

Naporcovaného králíka potřeme česnekem utřeným se solí, dáme do pekáčku s osmahnutou slaninou a bůčkem. Opečeme ze všech stran. Zeleninu nakrájíme na kolečka, přidáme k masu a podlijeme vodou. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut, potom teplotu zvýšíme a králíka bez poklice dopečeme dalších 10 minut dozlatova. (více)

28.07.2008 16:21:55 | 0 komentářů | stálý odkaz

Králík v balíčku s bramborami

4 porce:

4 králičí stehna
150g anglické slaniny
800g malých brambor
2 snítky tymiánu
2 větvičky rozmarýnu
100g másla
4 šalotky
4 stoužky česneku
4 lžíce olivového oleje
drcený barevný pepř. sůl

Nasekáme tymián, stehna vykostíme a příčně rozpůlíme, osolíme, opepříme
a posypeme tymiánem. Anglickou slasninu nakrájíme na slabé plátky a každý plátek masa obalíme, vytvoříme balíček, který ovážeme nití.
Brambory důkladně vydrhneme a podélně je rozpůlíme. Rozmarýn nasekáme na drobno a dáme do misky. Promícháme ho se s olejem, osolíme, opepříme. Přidáme brambory do této směsi a v ní je obalíme.
Šalotku a česnek nakrájíme na drobno a dáme na dno pekáčku. Pak dáme králičí balíčky a brambory a vše polijeme olejem. Pečeme při 200 st cca 30 min. Přeléváme výpekem.

(více)

27.07.2008 16:17:57 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se