Provensálské maso

600 g telecí kýty, 150 g pokrájených rajčat, 200 g sterilovaných žampiónů, 2 lžíce hl. mouky, 50 ml bílého vína, 2 stroužky česneku, špetka drceného pepře, sůl, 1 lžička Vegety, 600 g mražené zeleninové směsi, 1 lžíce másla.

Kýtu nakrájíme na 8 plátků, naklepáme je, okořeníme, obalíme v mouce a opečeme na oleji. Do výpeku přidáme žampióny, rajčata, nasekaný česnek, sůl, pepř a navrch plátky masa. Podlijeme vodou a 5 minut dusíme. Pak podlijeme vínem a krátce povaříme. Zeleninu podusíme na másle a dochutíme Vegetou.
Podáváme s vařenými bramborami. (více)

20.06.2012 14:34:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Telecí guláš

500g telecího masa, 20g másla, 2 menší cibule, 1 paprika, 1 rajče, 250g žampionů, 125ml masového vývaru, 125ml mléka, 2 lžíce smetany, 2 lžíce škrobové moučky, 1 líce drceného tymiánu, 1 lžička mletého kmínu, mletý černý pepř, sůl,
Příprava:
Omyté a očištěné maso nakrájíme na menší kousky, v pekáčku rozpustíme máslo a maso na něm prudce ze všech stran orestjeme. Očištěnou cibuli nakrájíme najemno, přidáme k masu, osolíme a okořeníme. Vložíme očuštěné, na plátky nakrájené žampiony, podlijeme vývarem a na mírném ohni dusíme doměkka. Cca 10 min. před koncem přidáme nakrájené rajče a papriku. Přilijeme mléko a škrobovou moučku dohladka rozmíchanou ve smetaně. Zahustíme, přidáme tymián, osolíme a okořeníme. Necháme ještě minutku projít varem.
příloha. tmavý chléb nebo dušená rýže.
(více)

12.06.2011 00:38:41 | 0 komentářů | stálý odkaz

Telecí námořnická pečeně

600g telecí pečeně bez kosti
30 ml olivového oleje
200 ml červeného vína
1 červená cibule
40g másla
20g hladké mouky
2 lžíce protlaku
200 ml vývary
2 jarní cibulky
sůl, mletý černý pepř

Příprava:
Telecí zprudka opečeme na oleji, přendáme do pekáče, opepříme, osolíme a podlijeme půlkou vína. Pečeme při 150 st. cca 30 minut.
Půlku cibule nakrájíme na koužky a lehce opečeme ve výpeku z masa. Z části másla a mouky připravíme světlou jíšku. Druhou část cibule nakrájíme nadrobno a orestujeme na zbytkz másla. Přidáme protlak opečeme a zalijeme zbylým vínem. necháme téměř vyvařit. Dobře vmícháme vývar s jíškou a zvolna povaříme.
Pečeni vyndáme z trouby a necháme na teplém místě dojít. Výpek vmícháme do omáčky. Do pánve s nakrájenýmu cubulovými kroužky přídáme nakrájené cibulky a krátce opečeme. Maso podlijeme omáčkou. Doplníme opečenou cibulí a rýží.

(více)

31.10.2009 15:05:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Závitky s bylinkovou nápní

Pro 4 porce:

600g telecí kýty
2 plátky toastového chleba
150g nízkotučného tvarohu
200ml bílého vína
100ml smetany
1 lžíce nasekané petrželky
2 lříce rozsekané bazalky
2 stroužky česneku
50g najemno strouhaného parmazánu
50g pomazánkového másla
3 lžíce oleje
sůl, mletý bílý pepř

Příprava:
Toastový chléb nakrájíme na velmi malé kostičky,dáme do misky, přidáme tvaroh, nasekané bylinky, česnek a strouhaný parmazán. Promícháme a dosolíme..
Telecí nakrájíme na 8 plátků,naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý naneseme trochu připravené tvarohové nádivky a svineme. Roládky upevníme provázkem.
V pánvi rozehřejeme olej a závitky na něm ze všech stran opečeme. Pak je přendáme do pekáčku. Výpek zalijeme vínem a necháme přejít varem Vmícháme pomazánkové máslo a smetanu. Omáčku přidáme do pekáčku k závitkům. Přiklopíme a při 190 st.dusíme asi 30 minut.
Podáváme s bramborami. (více)

31.01.2009 14:53:07 | 0 komentářů | stálý odkaz

Plněné telecí plátky

Pro 4 porce:

800g telecí kýty
8 plátků šunky
8 lístečků šalvěje
100ml bílého vína
250ml vývaru
300g širokých nudlí nebo špaget
1 lžíce oleje
1 pórek
1 lžička instatní šťívy k pečení
sůl, bílý mletý pepř

Příprava:
Kýtu rozdělíme na 8 plátků, které zlehka přes folii naklepeme. Osolíme a opepříme a na každý plátek položíme plátek šunky a lísteček šalvěje. Pak přehneme a zpevníme párátkem. Na rozehřátém oleji v pánvi kapsičky zvolna z obou stran opečeme dozlatova. Pak je přendáme na talíř a udržujeme teplé.
Výpek rozředíme bílým vínem a vývarem (může být i z kostky), ve kterém jsme rozmíchali instantní šťávu k pečení. Zvolna svaříme asi na polovinu množství. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Pórek podélně nakrájíme na tenké nudličky. Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Když jsou téměř ¨měkké, přidáme pórek a dovaříme. Scedíme a podáváme jako přílohu k telecím kapsičkám.
(více)

31.01.2009 14:12:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Telecí karbanátky

Suroviny:

500 g mletého masa (srnčího nebo telecího)
sójová omáčka
pepř, sůl
rozmarýn
parmazán
mrkev
cibule
2 žloutky
1 - 2 stroužky česneku
olej s máslem na smažení

Na omáčku:
podušené čerstvé houby (žampiony, hlíva ústřičná aj.) na cibulce zalité smetanou.

Příprava:

Suroviny smícháme s masem a uděláme karbanátky. Opečeme je na oleji s máslem a pak dáme ještě do trouby dopéci na 20 minut. Podáváme s opečenými brambory a smetanovou omáčkou s houbami. (více)

07.09.2008 09:04:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Puding z telecího masa

250 g telecí plec
sůl
100 g másla
80 g hladké mouky
200 ml mléka
2 vejce
2-3 lžíce strouhanky
Na zeleninovou přílohu:
1/2 kg zmrazené zeleninové směsi s kukuřicí
sůl
50 g másla
voda dle potřeby


Příprava:

Maso zalijeme vroucí vodou, mírně osolíme a uvaříme do poloměkka. Uvařené maso vyjmeme necháme částečně prochladnout a jemně umeleme. Ze 2/3 másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji mlékem a po rozšlehání povaříme. Přidáme mleté maso, dobře promícháme a necháme prochladnout. Žloutky oddělíme od bílků, zamícháme je do prochladlé směsi a přimícháme sníh z bílků. Takto připravenou hmotou naplníme vhodnou formu, vymaštěnou druhou částí másla a vysypanou prosátou strouhankou. Vaříme v páře přibližně 20 minut. Po uvaření nakrájíme a porce, které doplníme krátce podušenou osolenou zeleninou zjemněnou máslem.

Příloha: dušená zelenina
(více)

06.09.2008 17:36:39 | 0 komentářů | stálý odkaz

Telecí s moravskou klobásou

1kg telecího hrudí nebo plece
sůl
1 lžíce sladké papriky
4 větší kyselé okurky
2 větší mrkve
5 očištěných sardelí
200 g másla
4 moravské
uzené klobásy
2 lžíce francouzské hořčice
200 ml bílého vína
olej
"Sypký bujón - Hovězí - Maggi
"Šťáva k pečenému masu" - Maggi


Příprava:

Telecí maso opereme, usušíme, odblaníme a paličkou naklepeme. Potřeme utřenou sardelí s máslem a hořčicí, osolíme a posypeme paprikou. Po délce poklademe na špalíčky nakrájenou klobáskou, kyselou okurkou a mrkví. Pak pevně svineme, svážeme kuchyňským motouzkem, osolíme a opepříme. Vytvořenou roládu opečeme na všech stranách dohněda. Vložíme do trouby a při pečení maso poléváme šťávou a vývarem z Maggi "Sypkého bujónu hovězího" smíchaného s trochou okurkového láku a bílým vínem. Upečené, měkké maso šikmo nakrájíme a poskládáme na nahřátou mísu. Šťávu zahustíme Maggi "Šťávou k pečenému masu" a povaříme. Trochu omáčky nalijeme na maso a zbytek podáváme v omáčníku.
(více)

06.09.2008 17:33:42 | 0 komentářů | stálý odkaz

Maďarská telecí kýta

Pro 4 porce:

Na náplň:
400 g hlávkového zelí; nastrouhané najemno
200 g těstovin - flíčků
olej
cukr, sůl a pepř podle chuti

Na maso:
600 g telecí kýty (4 plátky)
50 g rajského protlaku
100 ml oleje
1 lžička mouky
sůl, pepř a drcený česnek podle chuti

Příprava:

Příprava náplně:
Hlávkové zelí nastrouháme najemno a mírně osolíme. Několik lžic krystalového cukru necháme zkaramelizovat na rozpáleném oleji, pak přidáme nastrouhané zelí. Okořeníme mletým pepřem, osolíme a ohříváme tak dlouho, dokud se šťáva neodpaří. Pak hotovou směs vmícháme do předem uvařených těstovin.

Příprava a plnění masa
Z telecí kýty ukrojíme čtyři velké plátky, důkladně je rozklepeme a rozprostřeme na ně stejnoměrně těstoviny se zelím. Maso kolem náplně stočíme a pevně svážeme motouzem. Stočený váleček masa na povrchu osolíme, opepříme a potřeme špetkou mletého česneku, pak obalíme v mouce a do červena opečeme na oleji. V kastrolu rozehřejeme rajský protlak, zaprášíme troškou mouky a podlijeme vodou (případně masovým vývarem nebo vývarem z kostky). Opečené masové závitky v této omáčce krátce podusíme. Podáváme nakrájené na plátky, zalité omáčkou a šťávou z pečeného masa.
(více)

06.09.2008 15:44:12 | 0 komentářů | stálý odkaz

Telecí roláda s nádivkou

500g tlecí kýty (může být i jiné maso)
4 housky
100g šunky
2 lžíce vyloupaného hrášku
2 vejce
100ml mléka
15g másla
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžíce hrubé mouky
1 lžíce hladké mouky
mletý bílý pepř

Brambory:
400g brambor
3 lžíce oleje
čerstvé bylinky( řeřicha, tymián, oregano)

Housku a šunku nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, přidáme hrášek. Vejce rozšleháme s mlékem a rozpuš¨těným máslem, mírně osolíme a přidáme do mísy. Přidáme nasekanou petrželku, promícháme, případně zahustíme hrubou moukou.
Nádivku rozetřeme na plát masa, který stočíme do rolády, převážeme provázkem, vložíme do pekáče, podlijeme malým množstvím vody a pečeme cca 50-60 minut. Během pečení roládu obracíme a poléváme vodou.
Upečenou roládu vyjmeme, nakrájíme na plátky, Vypečenou šťávu vyrestujeme
na tuk, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Zalijeme studenou vodou
a povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Roládu rozdělíme na talíře a podlijeme omáčkou. Jako příloha jsou brambory.

Brambory:
Uvaříme ve slupce, necháme vystydnout.Pekáč vyložíme pečícím papírem, brambory nakrájíme na čtvrtky, naskládáme do mísy a zakapeme olejem. Posypeme je nasekanými bylinkami a opečeme do zlatova. (více)

27.07.2008 11:36:19 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se