Francouzský harlekým

40 dkg mletého skopového masa, 2 cibule, 6 rajčat, 4 vejce, sůl, pepř, olej, tymián, petrželka, 2 stroužky česneku.

Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme mleté maso a opékáme. Pak přidáme pepř, tymián, česnek se solí a oloupaná nakrájená rajčata. Při občasném míchání dusíme 1/4 hod. Pak přidáme mírně osolená rozšlehaná vejce a necháme zhoustnout. Hotové posypeme petrželkou a podáváme s pečivem. (více)

13.09.2012 13:10:17 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bifteky z koňského masa

1 kg koňské svíčkové
30 g másla
50 g vepřového sádla
2 stroužky česneku
hladká mouka
sůl


Postup přípravy:
Maso zbavíme blan a šlach a na několik dní naložíme do marinády. Potom maso očistíme a osušíme, nakrájíme na bifteky, mírně naklepeme a zarovnáme, důkladně potřeme rozmačkaným česnekem, osolíme, poprášíme moukou a osmahneme na rozpáleném sádle z obou stran tak, aby uvnitř zůstalo maso růžové. Hotové bifteky urovnáme na zahřátou mísu, do výpeku přidáme máslo, přilijeme trochu vody a povaříme. Hotovou šťávu podáváme zvlášť v omáčníku. (více)

12.05.2012 14:36:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bačovský guláš z beraního masa

800 g beraního masa
150 ml kysané smetany
víno
300 g fazololové lusky
3 cibule
2 lžíce mouky
150 g sádla
mletá červená paprika
sůl
Postup přípravy:
Z masa odřežeme kousky tuku, ten nakrájíme nadrobno a vyškvaříme. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na sádle. Potom přidáme mletou červenou papriku, vložíme maso nakrájené na kostky, prudce osmahneme, podlijeme vodou a dusíme. Při dušení maso necháme osmahnout, aby šťáva dostala pěknou barvu. Maso znovu podlijeme. Až začne měknout, přidáme očištěné fazolové lusky nakrájené na šikmé řezy a dusíme asi 20 minut, až bude měkké masi o fazolky. Potom zalijeme vínem a kysanou smetanou, v které rozmícháme mouku. Podle potřeby dochutíme octem. (více)

08.05.2012 12:32:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí kotlety na mátě

4 porce
4 jehněčí kotelty (cca po 150g),
Marináda:
3 lžíce oleje,2 lžíce bílého vína, 1 stroužek česneku
Bylinkové máslo:
75g másla, 1/2 lžičky vinného octa, 2 lžíce mátových lístků, sůl, pepř

Příprava:
Očištěné maso jemně naklepeme. Ve větší nádobě smícháme olej, víno a lisovaný česnek a směsí maso zalijeme. Necháme v chladu cca 30 mnt odstát, 2x obrátíme.
Připravíme bylinkové máslo - do másla přidáme po kapkách ocet, nadrobno nasekanou mátu, sůl a koření. Vše dobře promícháme. Hmotu přendáme na alobal, vytvarujeme váleček a dáme do ledničky ztuhnout.
Maso vytáhneme z marinády a opékáme na grilu z každé strany cca 7 minut. Váleček másla nakrájíme na kolečka, která při servírování dáme na kotlety.
Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny. (více)

14.07.2011 14:35:05 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí ražniči

maso jehněčí500 g,sójová omáčka,pepř mletý,sůl,špek 200 g,cibule 4 ks malé,kari 1 lžička,
hořčice 1 lžička,zelenina, špejle, 2 ks,brambor, nebo hranolky
česnek 4 stroužky.
Příprava:
Jehněčí maso(nejlépe vykostěná kotleta nebo kýta) nakrájíme
(přes vlákno) na medailonky velikosti max.3x3cm.Přidáme sůl,
pepř,sojovou omáčku,hořtici,česnek vše důkladně promícháme
natlačíme do porcelánové nebo nerezové nádoby přikryjeme
nejlépe mikrotenovým sáčkem a dáme do lednice na 12 hodin
odležet.Po této době nakrájíme špek na čtverečkyasi 2 x 2 cm
5 mm silné a cibuli asi 5 mm plátky.Připravíme špejle.na půlky.
Napichujeme na špejle v pořadí:maso,špek,cibule a toto
opakujeme stále do kola až je špejle plná (končíme vždy
masem) Na rospaleném oleji na pánvi osmahnem 4 - 5 min.
Podáváme s anebo hranolky se zeleninovou
oblohou nabo salátem
(více)

01.09.2010 15:24:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí "briky"

maso jehněčí: 300 g (mleté), nebo: maso telecí: 300 g,těsto listové: 8 listy,vejce: 8 ks,cibule: 3 ks,petržel: 1 svazek,olej: 12 lžíce,bílek vaječný: 1 ks,citron: 2 ks větší,pepř mletý,sůl
Příprava:
Oloupanou cibuli posekáme, stejně tak petrželovou nať, a dáme
obojí povařit do 200 ml osolené vody. Tu slijeme. Přidáme mleté
maso, opepříme, dobře promícháme. Doprostřed každého listu
jemně vyváleného těsta dáme nádivku, vyklepneme na ni jedno
syrové vejce. Okraje listu složíme tak, abychom dostali čtverec.
Jeho kraje pomažeme trochou bílku a list složíme do trojúhelníku;
bílkem se na okrajích slepí. Mezitím jsme rozpálili na pánvi olej,
mělo by se z něj lehce kouřit. Briky do oleje opatrně vsouváme a
smažíme dvě až tři minuty. Přitom hořejšek poléváme olejem; asi
půl minuty před koncem smažení lze opatrně obrátit. Briky
podáváme horké se čtvrtkami citrónu; každý stolovník si svůj
zakape šťávou.
(více)

01.09.2010 15:15:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí ragú se špenátovými bramboráčky a kapustou

80 g slaniny
150 g mrkve
150 g celeru
150 g cibule
600 g jehněčí plece
kmín
drcený česnek
směs bylinek (šalvěj, rozmarýn)
mletý pepř
sůl
250 ml bílého vína
30 g másla

Slaninu nakrájenou na kostičky vypečeme v pekáči, přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, orestujeme do zlatohněda a v tomto základu orestujeme na větší kostky nakrájenou plec, osolíme, opepříme, okořeníme kmínem, drceným česnekem a bylinkami, osolíme a opepříme, podlijeme bílým vínem a pečeme doměkka. Po vyjmutí z trouby pokrm zjemníme máslem.

bramboráčky
3 velké brambory
500 g špenátu
asi 5 lžic hladké mouky
2 vejce
5 stroužků česneku
majoránka
kmín
sůl
olej na smažení

Brambory nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme je se špenátem (pokud máme mražený, tak z něj vymačkáme vodu), moukou, vejci, drceným česnekem, okořeníme majoránkou, kmínem a solí.
Na pánvi na rozpáleném oleji smažíme bramboráčky dozlatova.

kapusta
1 malá kapusta
50 g másla
kmín
sůl
Kapustu nakrájíme na nudličky a orestujeme ji na másle na skus, ochutíme kmínem a solí.







(více)

13.05.2009 19:02:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí kýta na zelenině a bílém víně

2 lžíce oleje
1 kg jehněčí kýty – steaky po 250 g
sůl
pepř
150 g cibule
50 g řapíkatého celeru
50 g mrkve
250 ml bílého vína
3/4 l vývaru
rozmarýn
tymián
petrželka
1 stroužek česneku

V pánvi rozpálíme olej, vložíme plátky masa, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran, potom přidáme nakrájenou cibuli, celer a mrkev.

Když je maso hnědé, podlijeme ho vínem a vývarem, vložíme snítku rozmarýnu, tymiánu a petrželky, zakryjeme poklicí a dusíme 1 hodinu. Na závěr dochutíme utřeným stroužkem česneku.

Podáváme s bramborovými přílohami
(více)

04.05.2009 18:38:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí na zelenině

800g jehněčí plece nebo kýty
3 lžíce oleje
150ml vývaru
2 karotyk
1/2 celeru
1 petržel
1/4 kapusty
5 stroužků česneku
100ml červeného vína
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
mletý černý pepř, sůl
bylinky na zdobení

Příprava:

Z omytého a osušeného jehněčího masa vytvoříme váleček, převážeme provázkem. Pak opečeme ze všech stran v pekáčku na rozpáleném oleji.
Opečené maso osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Přiklopíme a pečeme při 180 st.cca 45 minut.
Zeleninu očistíme, nakrájíme na menší kousky a přidáme k jehněčímu, přilijeme červené víno a dopečeme doměkka. Pak maso i zeleninu vyndáme, šťávu zjemníme máslem a zahustíme hladkou moukou, osolíme, opepříme a ještě tak cca 10 min. povaříme. Pak vložíme zpět maso a vše už jen krátce prohřejeme. Na talíři ozdobíme bylinkami a podáváme s vařenými brambory. (více)

12.04.2009 17:22:57 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí kýta

1700g jehněčí kýty
1 palička česneku
několik snítek tymiánu
1 citron
500ml bílého vána
4 lžíce oleje
200ml rajského protlaku
2 mrkve
mletý pepř, sůl

Příprava:

Citronovou kůru nastrouháme, šťávu vymačkáme, polovinu česneku utřeme, smícháme s bílým vínem, olejem a tymiánem. Jehněčí maso naložíme do téhle marinády přes noc.. Pak jej vyjmeme, osolíme, opepříme a společně se zbylou marinádou a bylinkami vložíme do pekáče. Zbylý česnek oloupeme a společně s rajským protlakem a nakrájenou mrkví přidáme k masu. Pečeme při 230 st. asi půl hodiny.
Podáváme s bramborami. (více)

11.04.2009 15:46:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí na kokosu

500 g jehněčího masa
1 šálek nastrouhaného kokosu
100 g másla
lžičky skořice
špetku rozdrceného badyánu
půl šálku krystalového cukru
4-6 lžic sójové omáčky
česnek
sůl


Příprava:

Na másle osmažíme lehce kokos, sundáme ze sporáku, přidáme skořici, badyán, krystalový cukr a sójovou omáčku. Všeho dáme tolik, abychom vytvořili konzistenci podobnou nátěrové hmotě.
Jehněčí posolíme a obalíme v této hmotě. Na kousky masa rozmázneme utřený česnek.
Obalené kousky masa naklademe na zapékací misku, podlijeme vodou a zapečeme.
Podáváme s rýží (více)

07.09.2008 10:05:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí mleté po arabsku

500 g jehněčího mletého
1 cibule, nadrobno
50 g petržele kudrnky
5 ks větších brambor, na plátky
olej na smažení
4 rajčata, na plátky
rajčatová šťáva nebo protlak
sůl a bílý pepř


Příprava:

Smícháme mleté maso s nadrobno nakrájenou cibulí, petrželí, dochutíme solí
a pepřem. Na vymaštěný plech vložíme připravenou směs a zapékáme asi 1/2 hodiny v troubě.
Mezitím nakrájíme brambory na plátky a osmažíme na oleji doměkka. Plátky rajčat opečeme, naklademe na maso do vrstev spolu s plátky osmažených brambor.
Takto připravený pekáč, s vrstvami maso - rajčata - brambory, bohatě zalijeme rajčatovou šťávou (nebo protlakem) a zapékáme v troubě asi 15 minut.
Podáváme s vařenou bílou rýží (více)

07.09.2008 10:01:16 | 0 komentářů | stálý odkaz

Smažené jehněčí kotlety

Pro 4 porce:

6 kotlet z jehněte
olivový olej na smažení
2 vajíčka
sůl a pepř
180 g strouhanky
100 g strouhaného parmezánu
Příloha: bramborový salát z v troubě upečených brambor a zeleninový salát

Příprava:

Jehněčí kotlety zbavíme tuku, položíme na ně folii a jemně je naklepeme paličkou nebo válečkem na nudle. Před smažením by měli být skladovány při pokojové teplotě. Na pánvi rozpálíme olivový olej (nikoliv panenský) v množství asi takovém, aby vytvořil 1 cm vysokou vrstvu oleje v pánvi. Pak kotlety namočíme do rozkvedlaných vajíček se solí a pepřem. Každou nejprve namočíme ve vajíčku
a pak obalíme ve strouhance, do které jsme rozmíchali strouhaný parmezánu. Pak obal na kotletu mírně přitlačíme. Při smažení vkládáme do pánve nanejvýš tři kousky, aby neklesla příliš náhle teplota oleje. Když smažíme ve stále horkém oleji, obal zůstane křupavý a paradoxně nenasákne tolik olejem. Kotletky otočíme a necháme ještě zhnědnout i na druhé straně, asi tak za minutku dvě. Podáváme se salátem z pečených brambor a zeleninovým salátem třeba z fenyklu.

Příprava salátu z pečených brambor:
Z několika vychladlých v troubě upečených brambor vydlabeme dužinu a naložíme ji do zálivky z kmínu, citrónové šťávy, olivového oleje. Ještě osolíme a posypeme jarní cibulkou. To je vše

Příloha: salát z upečených brambor (více)

07.09.2008 09:57:46 | 0 komentářů | stálý odkaz

Indické jehněčí kari

1 1/4 kg jehněčího masa z kýty nebo plecka
90 g (3/4 šálku) hladké mouky
100 g másla
2 zelená jablka, oloupaná, bez jaderníků, na čtvrtky
2 cibule, nasekané
1 rajče, na čtvrtky
2 stroužky česneku, rozmačkané
2 lžíce směsi koření kari
430 ml (1 a 3/4 šálku) vývaru
2 lžíce nastrouhané kůry citrónu
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžička hnědého cukru
2 lžíce kokosové moučky
2 lžíce rozinek sultánek
1 lžíce oloupaných mandlí

Příprava:

Jehněčí maso zbavíme přebytečného tuku, nakrájíme na kostky a obalíme je
v mouce, přebytečnou mouku oklepeme. Rozpustíme máslo v hrnci a maso osmahneme ze všech stran dohněda. Maso vyjmeme a dáme stranou.
Do hrnce přidáme jablka s cibulí, rajčetem, česnekem a práškem koření kari. Dusíme 3 minuty a pak slijeme všechen přebytečný tuk. Do hrnce nalijeme vývar
a vrátíme do hrnce maso, přidáme citrónovou kůru a šťávu, cukr, kokosovou moučku a hrozinky. Uvedeme do varu, pak oheň zmírníme. Hrnec zakryjeme poklicí a dusíme až je maso měkké.
Do hotového pokrmu zamícháme pražené mandle (více)

07.09.2008 09:52:27 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí na česneku

1 vykostěna kýta jehněčího, rozřezaná na 6 kusů
6 hlaviček středně velkého česneku (neloupaného jen rozděleného na stroužky)
1 hrst drobně nasekaného česneku
2 větvičky rozmarýnky (když nemáme, tak dáme sušenou)
3 větvicky tymiánu (když nemáme, tak dáme sušený)
6 lžic olivového oleje
1/4 litru polosuchého vína typu "sherry"
pepř a sůl

Příprava:

Maso prošpikujeme česnekem a osmažíme na oleji vždy po dvou kusech. Pak porce masa vložíme do pekáče a přidáme stroužky neloupaného česneku, rozmarýn, tymián a vše posypeme hrstí nasekaného česneku. Pokapeme olivovým olejem.
Vložíme nezakryté do horké trouby na 20 minut. Vyjmeme s trouby a přilejeme sherry, přidáme sůl a pepř a vše přikryjeme alobalem a znova pečeme ve středně vyhřáté troubě 2,5 hodiny.
Je to moc dobré s chlebem nebo s rýží a k tomu uděláme hodně čerstvého hlávkového salátu (více)

07.09.2008 09:46:53 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí hřbet s kokosovými hruškami

1,5 kg jehněčího hřbetu
5 lžic medu
1 lžičku kari kořeni
2 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce oleje
4 středně velké hrušky
2 lžíce másla
100 g kokosové moučky nebo nastrouhaného kokosu
1 lžička cukru sůl

Příprava:

Jehněčí hřbet očistíme, omyjeme a na povrchu uděláme nožem mřížkové zářezy.
Med smícháme s kari kořením, citrónovou šťávou a olejem. Touto marinádou potřeme hřbet ze všech stran. Před pečením dáme maso do chladničky odležet.
Dáme marinovaný hřbet péci nebo grilovat do trouby předehřáté na 200 °C za potírání a podlévání marinádou.
Půlky oloupaných hrušek zbavených jádřinců naklademe do ohnivzdorné nádoby, na pánvi rozpustíme máslo. Přidáme kokosovou moučku a za stálého míchání
do světlehněda osmahneme. Tuto směs nalijeme na hrušky, posypeme cukrem
a pečeme 20 minut dozlatova.
Upečené maso naporcujeme na plátky a zdobíme kokosovými hruškami
a přelijeme šťávou z výpeku.

Příloha: brambory
(více)

07.09.2008 09:36:44 | 0 komentářů | stálý odkaz

Jehněčí s velikonoční nádivkou

jehněčí kýta
lžíce másla
sůl
70 g slaniny
voda podle potřeby

Na nádivku:
200 g vepřového
200 g uzeného masa
200 g telecího masa
8 vajec
40 g tuku
8 rohlíků
petrželka
2 lžíce sekaných mladých a čerstvých kopřiv
sůl


Příprava:

Velikonoční nádivku připravíme smícháním všech uvedených surovin výše uvedeného rozpisu pro tuto nádivku.
Z jehněčí kýty připravíme plát, který přehneme a uděláme do něho nožem kapsu, kterou naplníme nádivkou a zašijeme. Zbytek nádivky dáme do pekáče vedle masa a upečeme také.
Naplněné maso osolíme, vložíme na rozpuštěné máslo, opečeme ze všech stran, podlijeme, dáme na pekáč a upečeme do červena. Během pečení maso přeléváme a podléváme podle potřeby.
Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme, povaříme, přecedíme, podle potřeby dochutíme solí a nakonec přidáme rozpuštěnou na kostky nakrájenou slaninu.
nahoru.

Příloha: brambory
(více)

07.09.2008 09:30:14 | 0 komentářů | stálý odkaz

Skopový kebab

500 g mletého skopového
zelený koriandr
1 lžíce kari
1 stroužek česneku
1/2 bílé cibulky
mleté chilli nebo tabasco
sůl, černý pepř

Na omáčku z jogurtu:
1/4 l bílého jogurtu
zelený koriandr

Příprava:

Smícháme mleté maso se všemi přísadami a vytvoříme podlouhlé tenké válečky (šišky), napíchneme je na jehly nebo předem namočené špejle. Špízy necháme chvilku odpočinout v lednici.
Smažíme na rozpáleném oleji nebo na roštu s dřevěným uhlím nebo pod grilem
v troubě či jinde.
Hotové kebaby položíme na talíř na zde rozprostřený salát a polijeme dresinkem
z jogurtu a koriandru nebo jiných zelených bylinek. (více)

07.09.2008 09:23:48 | 0 komentářů | stálý odkaz

Skopový guláš

600 g předního skopového s kostí (plec)
1 větší cibule, nadrobno
100 g hladké mouky
50 g rajčatového protlaku
3 větší paprikové lusky různých barev
2 lžíce sladké papriky
100 ml vývaru
sůl
olej


Příprava:

Skopovou plec odkostíme, vyřízneme lopatku a nakrájíme na menší kousky. Nakrájenou cibuli opečeme na oleji dozlatova. Přidáme sladkou papriku, maso orestujeme, zalijeme vývarem a dusíme do měkka.
Maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, přidáme protlak a restujeme asi 2 minuty.
Zalijeme vývarem, vrátíme zpět maso, paprikové lusky nakrájíme na plátky
a vaříme 10 minut.
Podáváme s haluškami. (více)

07.09.2008 09:19:51 | 0 komentářů | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se