Guláš bez míchání

1kg vepřového masa, 4 cibule, celý česnek, 2lžičky gulášového koření, 3lžičky sladké papriky, 3lžíce Solamylu, kostka masoxu, 1litr vody, sůl a pepř

Vepřové maso a cibuli pokrájíme, masox rozpustíme v hrnečku a dolijeme vodou. Přidáme další suroviny, vše důkladně promícháme a vsypeme do pekáče, který přikryjeme alobalem a směs pečeme při 250 st.Celsia zhruba 90minut. Nedoléváme vodou, nemícháme, nesundaváme alobal. Podáváme s kroketami, chlebem, těstovinami, knedlíkem nebo rýží. (více)

11.04.2013 10:30:20 | 0 komentářů | stálý odkaz

Pálivý guláš s fazolemi

350g hovězího předního masa, 350g vepřového plecka, 2 plechovky bílých sterilovaných fazolí, plechovka loupaných sterilovaných rajčat, 2 velké cibule, kapie, 150ml červeného vína, 30g hořké čokolády, 30g slaniny, 4 lžíce mražené kukuřice, 2 lžíce sádla, 3 chilli papričky, sůl, trocha polohrubé mouky, voda

Ve větším kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli a necháme zpěnit. Pak vsypeme kostky masa a zprudka osmažíme. Guláš dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou a jakmile se šťáva vyvaří, přidáme pokrájenou kapii, nasekané chilli papričky bez semínek, vše promícháme, podlijeme červeným vínem a horkou vodou, aby bylo maso ponořené a dusíme pod pokličkou na mírném ohni cca 60minut. K masu přidáme rajčata z konzervy a dále dusíme 20minut, pak guláš mírně zahustíme polohrubou moukou rozmíchanou ve vodě a vaříme dalších 10 minut. Přidáme nadrobno nalámanou hořkou čokoládu a za občasného míchání ji necháme rozpustit. Nakonec vsypeme kukuřici, propláchnuté okapané fazole, guláš dochutíme solí a prohřejeme. Podáváme s chlebem

11.04.2013 10:18:22 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kořeněný fazolový guláš

300 g předem uvařených nebo konzervovaných červených fazolí, 2 rajčata, červená a zelená paprika, 2 lžíce oleje, velká cibule, voda, 2 stroužky česneku, mletá sladká paprika, sůl, pepř.

Na oleji zpěníme pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme fazole, pokrájená rajčata, nudličky paprik, posypeme mletou paprikou, osolíme, opepříme a osmahneme. Pak guláš zalijeme troškou vody a podusíme. Hotový pokrm dochutíme solí a mletým pepřem a podáváme ozdobený čerstvými bylinkami. (více)

10.12.2012 11:30:15 | 0 komentářů | stálý odkaz

Ohnivé guláše

Guláš z trouby
1 kg vepřové plece, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 lžičky gulášového koření, 3 lžičky mleté papriky, 3 lžíce solamylu, 2 kostky Masoxu, feferonka, mletý pepř, sůl.
Maso nakrájíme na kostky a smícháme s nakrájenou cibulí, čenekem, kořením a solí. Povaříme asi 1 litr vody s Masoxem, po vychladnutí nalijeme na maso a vše promícháme se Solamylem. Můžeme dochutit majoránkou a vegetou. Dáme vše do pekáče, přikryjeme alobalem a přiklopíme poklicí. Pečeme cca 1 a 1/2 hodiny při 150 st.

Irský guláš
60 dkg vepřové kýty, 2 cibule, 10 dkg slaniny, 10 dkg debrecínské pečeně,60 dkg oloupaných zpola uvařených bramboir, 15 dkg sterilovaných červených fazolí, mletá paprika, špetka chilli koření.
Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji a slanině, přidáme kýtu nakrájenou na větší kousky, prudce osmahneme. Pod pokličkou dusíme ve vlastní šťávě. Do vypečeného tuku nasypeme papriku, zpěníme a podlijeme troškou horké vody, přidáme debrecínskou pečeni, brambory a dovaříme doměkka. Do uvařeného guláše nakrájíme na kostičky 2 uvařená vejce, přidáme fazole, dochutíme solí, chilli, přidáme fazole a prohřejeme.

Valašský guláš
50 dkg hovězího předního masa, 10 dkg vnitřností (srdce, játra), 2 cibule, 1 rajče, 1 zelená paprika, 1 feferonka, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky mleté sladké papriky, majoránka, kmín, sůl.
Na 3 lžících sádla osmažíme nakrájenou cibuli, posypeme paprikou, vložíme na kousky nakrájené maso a vnitřnosti, nakrájenou papriku i rajče, rozetřený česnek, ochutíme kořením, osolíme a dusíme ve vlastní š´távě. Zaprášíme hl. moukou. Během dušení podléváme vývarem a dovaříme doměkka. Na konci vaření přilejeme 1/2 dl bílého vína. Podáváme s brambory.

Gulášový kotlík
40 dkg mletéhé vepřového masa, 3 větší brambory, 1 velká cibule, 5 stroužků česneku, 1 kapie,3 lžíce kečupu1 lžíce mleté pálivé papriky, 1 lžíce gulášového koření, drcený kmín, mletý papř, sůl.
Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli, mleté maso a česnek, zaprášíme paprikou, gulášovým kořením, zalijeme 1 litrem vody a uvedeme do varu. Přidáme na kostky nakrájené oloupané syrové brambory, ochutíme kečupem, kořením, osolíme a vaříme 10 minut. Přidáme papriku nakrájenou na proužky, dovaříme do změknutí brambor. Dochutíme Maggi kořením a zahustíme trochou hl. mouky rozmíchané ve 2 lžících studené vodey. Provaříme ještě cca 10 minut.

Skopový guláš
1 kg odblaněného skopového masa, 5 větších cibulí, 4 stroužky česneku, 2 feferonky, 3 lžíce mleté pálivé papriky, 2 lžičky koření Vegeta, 2 kuličky nového koření, 1 lžička majoránky, 1 lžička soli.
Na 20 dkg sádla orestujeme nakrájenou cibuli, poprášíme paprikou a ihned podlijeme vodou. Přidáme na kostičky nakrájené maso, nakrájené feferonky, nové koření, vegetu, utřený česnek, majoránku a sůl. Vaříme téměř doměkka. Zahustíme 3 lžičkami jemně pomletého chleba. Dochutíme worcestrem a dovaříme do změknutí masa. Porce ozdobíme kolečky nakrájené cibule osmažené na másle. Podáváme s chlebem nebo knedlíkem. (více)

07.04.2012 14:15:01 | 0 komentářů | stálý odkaz

Bramborový guláš na pivě

250 g vepřové plece, 750 g brambor, 200 g fazolových lusků, 50 g anglické slaniny,
350 ml světlého piva, 2 cibule, 2 stroužky česneku, rostlinný olej, sůl, pepř,
mletá paprika, petrželka, majoránka
Postup
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, slaninu a část sekaného česneku. Přidáme kostky masa, přisypeme papriku a podlijeme pivem. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájené brambory a necháme podusit asi 20 minut. Dochutíme majoránkou, prolisovaným česnekem, přidáme pokrájené fazolové lusky a krátce provaříme. Nakonec ozdobíme sekanou
(více)

09.03.2011 14:31:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Indický guláš

800 g kuřecích prsou. 800 g cibule, 2000 g rajčat, 2 sušené chilli papričky nebo mleté chilli, olej, sůl, pepř
Postup:
Cibuli nakrájíme na kostičky, rajčata nastrouháme na hrubém struhadle tak, že nám v ruce zůstane jen slupka (slupku nepoužíváme). Z rajčat scedíme šťávu, kterou necháme stranou na pozdější podlévání.
Maso nakrájíme na větší kostky.
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme dužinu z rajčat, společně orestujeme, přidáme chilli a kuřecí maso, osolíme, promícháme a dusíme do změknutí. V průběhu dušení podle potřeby podléváme slitou šťávou z rajčat. Jakmile je maso měkké, je zároveň i zelenina vydušená
v hustší omáčku (asi za půl hodiny), Omáčku podle chuti můžeme ještě dosolit nebo opepřit.

(více)

09.03.2011 14:29:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš na leču

500 g vepřového masa, 2 cibule, 3 lžíce oleje (sádla), 1 malá sklenice leča, sůl,
pepř, 1/2 sýra lučiny, 1 malá zelená paprika
Postup:
Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky a osmahneme jí v kastrolu na rozpáleném oleji. Přidáme vepřové maso nakrájené na kostky. Necháme ze všech stran lehce osmahnout, osolíme a opepříme. Přidáme všechno lečo, zamícháme a přilijeme asi půl sklenice po leču vývaru nebo vody. Necháme pod pokličkou necháme dusit. Občas kontrolujeme a zamícháme. Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky nakrájenou zelenou papriku a do omáčky rozdrobíme polovinu lučiny. Promícháme, lučina se rozpustí a dodá omáčce jemnější chuť.
Podáváme s knedlíkem, těstovinami i rýží. Ozdobit můžeme kolečky čerstvé cibule nebo zelenou natí.
(více)

09.03.2011 14:27:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Paprikáš s noky

750 g hovězího masa, 2 cibule, 2 lžíce sádla, sůl, bobkový list, 1 lžička mleté papriky,
celý černý pepř
Na noky:
400 g hrubé mouky, 100 g polohrubé mouky, 220 ml vlahého mléka, 1 vejce
špetka soli, 50 g změklého másla
Postup:
Nejdříve si připravíme paprikáš. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka.
V kastrolu rozpálíme sádlo, cibuli na něm orestujeme, přidáme bobkový list a celý pepř.
Maso nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli. Opečeme ho za občasného míchání po všech stranách. Osolíme, přidáme mletou papriku, promícháme a dusíme pod pokličkou do změknutí masa. Je-li třeba, podlijeme teplou vodou nebo vývarem. Můžeme také připravovat v papiňáku.
Jakmile je maso poloměkké, začneme s přípravou noků.
Ze všech surovin vypracujeme tužší těsto. Rozdělíme ho na několik kousků a z každého vyválíme na pomoučeném vále silnější váleček. Ten rozkrájíme nožem na noky.
Noky shrneme z válu do vroucí osolené vody, lehce promícháme a od chvíle, kdy začne voda znovu vřít, vaříme asi 15 minut. Poté jeden nok překrojíme a ochutnáme.
Hotové noky slijeme a ihned promícháme do paprikáše. Společně necháme prohřát. Podáváme s lehkým přílohovým zelím.

(více)

09.03.2011 14:25:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Fazolový guláš

300 g bílých fazolí, 250 g klobásy, nebo uzeného bůčku, 50 g sádla, cibule, 20 g hladké mouky, paprika, sůl 2 lžíce rajčatového protlaku
Postup:
Omyté fazole necháme bobtnat, přilijeme do nich vodu, aby byly zatopené, přidáme na kostečky nakrájené syrové uzené maso (nejlépe z bůčku) nebo na kolečka nakrájenou klobásu, zvolna vaříme, až je obojí měkké. Potom pokrm zahustíme růžovou cibulovou jíškou, povaříme, přidáme protlak a podle chuti osolíme, případně přidáme několik kapek citrónové šťávy nebo 2 lžíce smetany. Pokrm je velmi chutný. Doplněný zeleninovým salátem a kouskem chleba je výbornou večeři.

(více)

09.03.2011 14:22:44 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z divočáka

09.03.2011 14:20:11 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí guláš

3/8 kg jehněčí kýty, 1 lžíce másla, 1 cibule, 1/2 mrkve, sůl, 1/2 lžičky hladké mouky, mletá paprika, 2 papriky (zelené), 2 rajčata zelená, petrželka
Postup:
Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a po všech stranách je opečeme. Pak maso vyjmeme a v témž tuku osmažíme na nudličky nakrájenou mrkev, cibuli a jakmile se voda ze zeleniny odpaří, přisypeme mouku a opražíme. Zalijeme vývarem z kostí, přidáme mletou papriku, sůl a dusíme téměř do změknutí. Přidáme na kroužky nakrájené zelené papriky a dusíme společně.
Asi 1/4 hodiny před podáváním pokrmu přidáme oloupaná drobně pokrájená rajčata a dusíme asi 10 minut. Podáváme posypané sekanou petrželkou.
Příloha: rýže nebo pšeničný chléb
(více)

09.03.2011 14:18:15 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Gulášek

500 g předního hovězího masa, 500 g vepřového plecka, 4 velké cibule,
4 papriky (i mírně pálivé), 6 rajčat, 5 stroužků česneku, 200 g uzeného bůčku (nebo slaniny),
1 lžička mletého kmínu, 2 lžíce červené sladké papriky, 1 chilli paprička, sůl, mletý pepř,
1 kostka masového bujónu, olej nebo sádlo
Postup
Kromě všech potřebných surovin si na tento gulášek rezervujeme především dostatek času, protože příprava trvá poměrně dlouho.

Nejdříve si připravíme všechny suroviny -uzený bůček nebo slaninu
Maso nakrájíme na větší kostky, cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Z paprik odstraníme jádřince, opláchneme je a nakrájíme na proužky. Rajčata také opláchneme a nakrájíme na osminky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Připravíme si asi 1 l horkého bujónu z kostky.
V kastrolu rozpálíme sádlo nebo olej (stačí asi 2 lžíce), přidáme nakrájený uzený bůček, česnek a cibuli. Orestujeme a přidáme hovězí maso. To také orestujeme, jakmile zhnědne, osolíme ho a posypeme červenou paprikou. Vše zalijeme litrem bujónu, kastrol přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi hodinu.
Poté přidáme vepřové maso (tomu stačí ke změknutí kratší doba), mletý kmín a nakrájenou chilli papričku (nebo špetku chilli koření nebo ½ kávové lžičky mletých chilli papriček naložených v soli) a mletý pepř. Promícháme, opět přikryjeme pokličkou a společně dusíme nejméně další hodinu až hodinu a půl. Když je obojí maso měkké, přidáme nakrájená rajčata a papriky a dodusíme. Na závěr ochutím majoránkou.
Podáváme s chlebem.
Poznámky:
Na přípravu nám stačí pouze jeden hrnec. Takže lze snadno připravovat třeba na chatě nebo na chalupě. Této situaci také odpovídá množství surovin. Rozhodně je toho víc, než pro jednu rodinu.
(více)

09.03.2011 14:13:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš s houbami

09.03.2011 14:12:04 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ukrutný guláš

500 g hovězí kližky, 2 nožičky párků, 2 větší cibule, 3-4 stroužky česneku,
1 malá sklenice sterilovaného leča, sůl, mletý pepř, olej, chilli, majoránka,
nastrouhaný tvrdý sýr, naťová cibulka, 1 lžíce hladké mouky, 2 dl zakysané smetany

Poznámka: Guláš vaříme pokud možno v papiňáku - pokud jej nemáte, je nutné si popsaný postup přizpůsobit tj. zejména prodloužit dobu dušení masa. Ještě než začneme s jeho přípravou, zásobíme se dostatečným množstvím piva. Guláš má jméno ukrutný proto, že po něm následuje ukrutná žízeň...
Postup:
Omyjeme hovězí maso a nakrájíme si jej na kostky. Oloupeme cibuli a také ji nakrájíme na kostičky. V papiňáku rozpálíme olej, na něm zpěníme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a krátce osmahneme, aby se zatáhlo. Podlijeme jej horkou vodou nebo ještě lépe horkým masovým vývarem (množství podle velikosti papiňáku) a papiňák uzavřeme. Dusíme 25 minut, poté papiňák otevřeme, přidáme nakrájenou uzeninu, vše zalijeme lečem, osolíme, opepříme, přidáme chilli, rozetřený česnek a majoránku a chvíli společně povaříme. Občas zamícháme. Jakmile všechny suroviny změknou, zahustíme zakysanou smetanou. Pokus se nám zdá guláš řídký, můžeme jej ještě poprášit trochou mouky. Místo smetany lze guláš také zahustit nastrouhaným tvrdším chlebem.
Podáváme s přílohami, které jsou ke guláši obvyklé - s chlebem, pečivem či těstovinami.
A s nezbytnou sklenicí oroseného piva...
(více)

09.03.2011 14:09:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kuřecí minutkový guláš

500 g kuřecích prsíček, 1 sterilovaná kapie, sůl, mletá paprika, kečup, máslo, olej
Postup
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Když maso zbělí, osolíme je, přidáme mletou papriku a kapii.
Ještě asi 3 minuty opékáme, pak přilijeme asi lžíci kečupu a přidáme pro zjemnění kousek másla. Po rozpuštění másla můžeme podávat. Vhodná příloha je rýže.
(více)

09.03.2011 14:06:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Farmářský guláš

09.03.2011 14:05:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš na černém pivu

600 g vepřové plece, 300 g cibule, sádlo, 100 g rajského protlaku, 50 g sladké papriky,
2 dl černého piva, sůl, česnek, pepř, chilli koření, kmín, nastrouhaný tvrdý chléb.
Postup:
Na rozpálený tuk hodíme hrstičku kmínu a vzápětí nakrájenou cibuli, kterou orestujeme dozlatova (nepřipálit!). Přidáme rajský protlak a sladkou papriku. Do takto připraveného základu vložíme maso nakrájené na kostky, orestujeme, přidáme sůl, koření, česnek, podlijeme pivem a dusíme do změknutí. Měkké maso vyjmeme a základ dolijeme potřebným množstvím vody. Necháme projít varem a zahustíme strouhaným chlebem.
(více)

09.03.2011 14:03:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřový chilli guláš

1000 g plecka, 750 g nakrájené cibule, sůl, chilli koření podle chuti, kečup, olej
Postup:
Nejdříve oloupeme a nakrájíme cibuli, vepřové maso pokrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme olej, přidáme cibuli a orestujeme. Poté k ní přidáme maso a také orestujeme. Osolíme, přidáme chilli koření, zalijeme kečupem a dusíme za občasného podlévání vodou do změknutí. Cibule by měla udělat hustou omáčku.
Podáváme s chlebem nebo s topinkami, ale v tom případě pozor na česnek, aby nepřebil chuť guláše.
(více)

09.03.2011 14:01:46 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krůtí guláš

Ingredience:
1 kg krůtích prsou, 1 kg cibule, 2 stroužky česneku, 2feferonky, 2 bílé papriky,
300 ml vývaru, olej (sádlo), sůl, mletý pepř, majoránka (čerstvá nebo sušená)
kmín, 1 lžíce sladké mleté papriky, chléb (mouka, škrobová moučka) na zahuštění
Postup:
Krůtí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Z paprik a 2feferonek odstraníme jádřince a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V kastrolu rozpálíme tuk a cibule na něm orestujeme. Jakmile zesklovatí, přidáme maso a také orestujeme. Když se „zatáhne“, přidáme sůl, mletou červenou papriku, mletý pepř, kmín, prolisovaný česnek a nakrájené 2feferonky. Promícháme a zalijeme vývarem.
Poté zvolna dusíme pod pokličkou. Když je maso téměř měkké, přidáme nakrájenou čerstvou papriku a čerstvou majoránku (pokud přidáváme sušenou, dáváme ji hned s ostatním kořením). Šťávu zahustíme buď nastrouhaným starším chlebem či lžičkou škrobové moučky rozmíchané ve troše studené vody, promícháme a ještě chvíli podusíme.
Jako příloha je vhodný čerstvý chléb, rýže, těstoviny.
Tip:
Část masa nahradit větším množstvím papriky nebo kousky orestované cukety
(obojí se přidává až na závěr tepelné přípravy, aby se nerozvařilo).
K zahuštění můžeme použít cuketu – tu nakrájíme na hranolky a přidáme k masu hned jakmile se „zatáhne“. Cuketa se během dušení prakticky rozpustí a vytvoří hustší šťávu,
takže guláš není již nutné zahušťovat.
(více)

09.03.2011 13:59:13 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Selský guláš s křenem

600 g vepřové plece, 150 g vepřových ledvinek, 150 g vepřových jater, 75 g sádla,
200 g cibule, 15 g mleté papriky, 500 ml vody, mletý pepř, zázvor, kmín, majoránka,
2 stroužky česneku, 50 g hladké mouky, 100 g čerstvého křenu
Postup
Nejdříve si omyjeme, osušíme a nakrájíme všechno maso. Poté na sádle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme mletou papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso, orestujeme, zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř, trochu zázvoru, kmínu, majoránky, utřený česnek, promícháme a dusíme pod poklicí. Když je maso poloměkké, přidáme na hranolky nakrájené ledvinky a játra, podlijeme znovu vodou a dusíme do změknutí.
Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme a povaříme. Šťávu přecedíme na maso a porce zdobíme čerstvě nastrouhaným křenem. Podáváme s čerstvým chlebem nebo knedlíkem.
(více)

09.03.2011 13:56:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický guláš se sýrem

600 g předního (nebo zadního) hovězího masa, 80 g sádla (nebo oleje), 2-3 střední cibule,
2 lžičky mleté sladké papriky, sůl, 1/2 lžičky drceného kmínu, rovná lžička majoránky,
2 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku, 1/4 l vývaru z kostky bujónu,
100 g strouhaného sýra, 3 lžíce kečupu
Postup
Nejdříve si opláchneme a osušíme maso a nakrájíme ho na kostky. Potom si oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Připravíme si vývar, nebo necháme v horké vodě rozpustit kostku "gulášová šťáva" - připravená tekutina nám bude sloužit na podlévání.
V kastrolu necháme rozpálit sádlo (lze použít i olej, ale výsledná chuť je trochu jiná), na něm osmahneme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso a po všech stranách ho orestujeme. Potom ho poprášíme hladkou moukou a necháme trochu opražit. Přidáme mletou sladkou papriku, sůl, drcený kmín, prolisovaný česnek, vše zamícháme a opět trochu osmahneme.
Potom za stálého míchání postupně podléváme vývarem až je maso "zatopené".
Přidáme majoránku a kečup, promícháme a pod pokličkou necháme maso dusit do změknutí. Občas zkontrolujeme, zamícháme, případně přilijeme vývar. Když je maso měkké, guláš ochutnáme a případně ochutíme. Můžeme přidat i dvě lžíce sterilovaného hrášku, který necháme pouze prohřát. Na talíři guláš posypeme nahrubo strouhaným sýrem a případně i na nudličky rozkrájenou šunkou. Vhodnou přílohou je rýže, knedlík či chléb, hodí se zapít pivem.
Poznámka:
Vzhledem k delší době úpravy masa se vyplatí dělat v papiňáku. Papinův hrnec zavíráme v okamžiku, kdy se maso má dusit a odkryjeme po 35 až 40 minutách.
(více)

09.03.2011 13:53:49 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Slovenský guláš

300 g hovězího masa (zadní, kližka), 300 g vepřového plecka, 60 g tuku, 300-400 g cibule,
1 zelená paprika, 2 rajčata, 2 lžíce hladké mouky, 2 stroužky česneku,
1/2 lžičky mletého kmínu, 1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky, 2 lžíce kečupu,
pepř, vývar z kostky bujónu, sůl
Postup
Hovězí i vepřové maso pokrájíme na větší kostky. Oloupeme si cibuli a nakrájíme ji na půlkolečka. Očistíme si česnek, zelenou papriku (nakrájíme ji na proužky) a spaříme a oloupeme rajská jablíčka. V kastrolu (nebo v papiňáku) rozpálíme tuk (olej, sádlo), osmažíme na něm cibuli, přidáme hovězí maso a také ho osmahneme po všech stranách. Zhruba po 10 minutách přidáme vepřové maso a také osmažíme. Mícháme. Když je vepřové maso téměř měkké, rozprášíme na ně hladkou mouku, promícháme s masem a znovu necháme osmahnout. Pokud se nám maso přichytává, přidáme malinko vývaru a stále mícháme. Přidáme kečup, prolisovaný česnek, kmín, pepř, mletou papriku a sůl. Po troškách podléváme vývarem až dosáhneme potřebného množství tekutiny. Stále mícháme. Necháme chvíli provařit a potom přidáme nakrájenou papriku a rajčata. Vaříme-li v papiňáku, v této chvíli ho uzavřeme a necháme asi 30 minut vařit. Jinak dusíme na mírném ohni až je maso měkké.
Do hotového guláše můžeme přidat asi 4 lžíce zakysané smetany.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo pečivem.
(více)

09.03.2011 13:52:12 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš se žampiony a vínem

800 g hovězího masa na guláš, 5 cibulí, 8 žampionů, 50 g slaniny, 2 lžíce oleje,
200 ml červeného vína, 100 ml zakysané smetany, 1 bujónová kostka, 2 bobkové listy,
8 kuliček černého pepře, 6 kuliček nového koření, 5 jalovčinek , sůl
2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce ostrého kečupu, 50 g másla, 1 lžíce estragonu
Postup
Surovin je to spousty, ale tento guláš nebo omáčka - jak chcete - stojí skutečně za to. Začínáme jako obvykle. Maso opláchneme a nakrájíme na gulášové kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i slaninu. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje a společně s ním rozškvaříme nakrájenou slaninu, na tom osmahneme cibuli a opečeme po všech stranách kostky masa. Podlijeme vývarem z kostky bujónu, zamícháme a pod pokličkou dusíme asi 3/4 hodiny. Občas zkontrolujeme, aby se nevydusila všechna tekutina a zamícháme.
Zatím oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Po uplynutí stanovené doby přidáme všechno koření a sůl a dusíme dál, až se maso změkne a téměř všechna tekutina vysmahne. Potom podlijeme vínem (případně horkou vodou) a chvíli dusíme. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou, na plátky pokrájené žampiony (nebo jiné čerstvé houby) a pomalu povaříme.
Nakonec zamícháme lžíci ostrého kečupu (omáčku obarví), oříšek másla a lžičku estragonu, ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým, rybízovým nebo višňovým kompotem.
Poznámka:
Nestydíme se podávat tento guláš i další den (pokud něco zůstane). Je ještě lepší.
(více)

09.03.2011 13:50:06 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš Flamendr

09.03.2011 13:49:00 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uherský guláš se zelím

750 g kysaného zelí, 300 g uzeného masa, 300 g vepřového masa z ramínka nebo plecka,
50 g slaniny, paprika, 2 PL sádla, 2 PL hladké mouky, 1/4 l kysané smetany, sůl.
Příprava:
Kysané zelí překrájíme, zalijeme vodou a hned do něho přidáme omyté a na kostky krájené uzené maso a stejně krájené vepřové maso. Doplníme na kostičky rozkrájenou a rozškvařenou slaninou i paprikou. Přikryjeme a dusíme do změknutí. Zvlášť na pánvi připravíme ze sádla
a mouky světlou jíšku, dobře ji s vodou povaříme a zahoustlou přidáme k masu se zelím. Doplníme smetanou a vše dobře promícháme a prohřejeme. Podle chuti teprve dokořeníme solí, popřípadě i pepřem. Je to úprava podobná segedínskému guláši.
Doporučená příloha: houskové knedlíky, noky nebo chléb.
(více)

09.03.2011 13:45:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z hub a paprik

80 g tuku (sádlo), 2 velké cibule, 500 g čerstvých hub (směs), 4 papriky (2 červené)
4 stroužky česneku, sůl, 1 lžička kmínu, 1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky
200 ml vývaru z kostky bujónu, 1 lžíce hladké mouky,
200 ml bílého jogurtu nebo zakysané smetany, (tvrdý sýr na posypání)
Postup
Nejdříve si očistíme houby a nakrájíme je na silnější plátky. Z paprik odstraníme jádřince, opláchneme je a nakrájíme na větší kousky. Oloupeme a pokrájíme cibuli, česnek oloupeme a prolisujeme. V kastrolu rozpálíme tuk, zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Poté přidáme nakrájené houby, sůl, prolisovaný česnek, kmín, mletou papriku, podlijeme polovinou vývaru, promícháme a asi pět minut podusíme. Přidáme nakrájené papriky (kdo má rád ostřejší jídla, může přidat část paprik i pálivých), promícháme, přidáme zbytek vývaru a dusíme. Ve smetaně nebo v jogurtu rozšleháme hladkou mouku, vlijeme do guláše a za občasného míchání pokračujeme v dušení tak dlouho, až jsou papriky měkké. Na talíři můžeme guláš posypat nastrouhaným tvrdým sýrem. Podáváme se slaným rohlíkem.
(více)

09.03.2011 13:43:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pivní guláš

750 g hovězí kližky, 3 velké cibule, 1/2 l světlého piva (10°), 2 lžíce sádla, 1 - 2 krajíce staršího chleba, sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka, 3 stroužky česneku
Postup
Maso nakrájíme na kostky. Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme maso a společně smažíme za stálého míchání do ztmavnutí masa i cibule. Během míchání opepříme a okmínujeme. Pak podlijeme troškou vody a asi polovinou piva. Osolíme a pod pokličkou dusíme do změknutí masa. Je-li třeba doplnit tekutinu, přiléváme pivo. K měkkému masu přidáme rozdrobený nebo nastrouhaný chléb, majoránku a povaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek, případně dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo pečivem.
(více)

09.03.2011 13:38:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Prezidenstký guláš

250 g nebo trochu více uzeného bůčku, 1 kg cibule, 1 kg hovězí kližky, červené víno, 1 brambora, chlebová kůrka, 1 uzená klobása, 1 lžička hladké mouky, 1 mrkev, trocha kořenové petržele, trocha celeru, sladká červená paprika, sůl, pálivé papričky, jalovec, majoránka, 1 lžíce rybízového džemu, citrónová kůra, 1 lžička kečupu, olej, 1 šlehačka
Postup:
Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky, hodíme do většího hrnce
A prudce škvaříme do doby, až se vyškvaří hodně sádla a z bůčku zbudou jen středně hnědé škvarečky. Cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do takto
připraveného tuku, za stálého míchání vyčkáme až bude sklovitě zlatá. Pak přidáme kostky nakrájenou kližku, zamícháme, chvilku necháme nepodlité, pak začneme
podlévat červeným vínem. Nastává nejdůležitější fáze, to jest samo vaření guláše.
Hotový je, až je kližka zcela měkká, ale nerozpadá se. Čím pomaleji se vaří, tím je guláš lepší. Asi deset minut před koncem vaření přidáme jednu nadrobno
nakrájenou chlebovou kůrku a jednu nastrouhanou menší (obojí na zahuštění) a jednu nadrobno nakrájenou uzenou klobásu a lžičku hladké mouky. Současně možno na velké pánvi vyrábět kašičku na dochucení. Dělá se takto: na rozpálený olej se dá nejprve nadrobno nakrájená nebo nastrouhaná mrkev a trochu podobně připravené petržele a celeru. Když je to víceméně usmaženo, přidá se další ingredience - sůl, hodně červené sladké papriky, přiměřené množství (nikoliv příliš malé) rozdrcených pálivých papriček, či jiného
ostrého koření, rozdrcený pepř a hlavně jalovec!, majoránka, nějaké další zelené bylinky, lžíce rybízového džemu, dost nastrouhané citrónové kůry, lžička kečupu, případné další koření dle vlastního výběru. To vše dohromady se několik málo minut za stálého míchání smaží na oleji, čímž se otevřou všechny chutě a splynou s olejem. Obsah pánve se pak přidá do hrnce s gulášem, dvě minuty se to na mírném ohni intenzívně míchá, pak se guláš odstaví a nechá chladnout. Když je úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka.
Den se nechá odpočívat a druhý den se ohřáté jí.
(více)

09.03.2011 13:34:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřový guláš s fazolemi

150 g bílých fazolí
400 g libové vepřové plece
1 cibule
sůl
mletá sladká i pálivá paprika
olej
česnek
drcený kmín
2 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu
2 lžíce hladké mouky
majoránka
kousek uzeného masa
1 malá zelená paprika
bobkový list

Příprava:
Fazole přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme několik hodin bobtnat. Pak vodu slijeme, fazole zalijeme čerstvou vodou a uvaříme do změknutí (pozor, vodu nesolíme). Vepřovou plec naklepeme, nakrájíme na kostky a osolíme. Cibuli oloupeme
a nakrájíme nahrubo, zpěníme ji na rozpáleném oleji, vmícháme mletou papriku, po zpěnění zalijeme trochou vody a uvedeme do varu.
Přidáme maso, rajčatový protlak, rozetřený česnek (množství podle chuti), drcený kmín a dusíme, až maso téměř změkne. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky, dobře ji rozmícháme a dále maso dusíme do změknutí. Nakonec přidáme scezené fazole, majoránku, bobkový list a prohřejeme.
Před podáváním porce posypeme nakrájenou zelenou paprikou a nudličkami uzeného masa.
Pozn.:
Místo vaření fazolí lze použít fazole sterilované. Je to sice dražší, ale uspoří to čas i práci.

(více)

07.02.2010 12:22:10 | 0 komentářů | stálý odkaz

Cikánský guláš

1/8 másla
3 cibule
300 g slaniny
červená paprika mletá
trochu chilli
smetana
jíška
sůl
pepř
1600 g vepřového masa

Příprava:
Vepřové maso nakrájíme na menší kostičky. Cibuli a slaninu osmažíme na tuku tak, aby příjemně zavoněla. Přidáme nakrájené maso, zaprášíme paprikou a chilli, na vyšším stupni osmažíme. Pak oheň zmírníme a nyní již jen zvolna dusíme do změknutí. Zahustíme jíškou, zalijeme smetanou a vaříme asi 10minut dále.
Podáváme s knedlíkem, pečivem.


(více)

07.02.2010 12:17:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Zamagurský guláš

10 PORCIÍ, ČAS PRÍPRAVY: 55 MINÚT
1,5 kg hovädzieho predného mäsa
300 g cibule
200 bravčovej masti
30 g mletej červenej sladkej papriky
40 g soli
1 g majoránky
2 g mletého čierneho korenia
4 strúčiky cesnaku
200 g leča
100 g hladkej múky
1 kg zemiakov
100 g feferónok
2 l vody
1 lyžica tekutého ochucovadla
POSTUP:

Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na masti a pridáme umyté mäso pokrájané na kúsky. Ochutíme mletou červenou paprikou, korením, soľou a zalejeme vodou.
Pridáme lečo, cesnak, majoránku, feferónku a necháme variť, kým mäso celkom nezmäkne.
Na záver vložíme zemiaky pokrájané na kocky a dovaríme.
Ochutíme tekutým ochucovadlom a premiešame. Podávame s chlebom
(více)

19.03.2009 17:37:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bramborový guláš na pivě

250 g vepřové plece
750 g brambor
200 g fazolových lusků
50 g anglické slaniny,
350 ml světlého piva
2 cibule
2 stroužky česneku
rostlinný olej, sůl, pepř,
mletá paprika, petrželka, majoránka

Příprava:

Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, slaninu a část sekaného česneku. Přidáme kostky masa, přisypeme papriku a podlijeme pivem. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájené brambory a necháme podusit asi 20 minut. Dochutíme majoránkou, prolisovaným česnekem, přidáme pokrájené fazolové lusky a krátce provaříme. Nakonec ozdobíme sekanou petrželkou.

(více)

08.02.2009 15:08:47 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Bleskový guláš

400 g masa na minutku
1 plechovka fazolí
1 velkou cibule
2 stroužky česneku
pepř
gulášovou kostku
majoránku, sůl
olej, kečup

Příprava:

Na nudličky nakrájené maso osolíme a opepříme a zprudka opečeme na tuku.
Když je opečené, přidáme cibuli, poté česnek, gulášovou kostku a zalijeme konzervou fazolí. Přidáme kečup a vše krátce zadusíme.
Na konec přidáme majoránku
(více)

08.02.2009 14:59:55 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z patisonů nebo cukety

300 g zadního hovězího masa
300 g vepřového ramínka
300 g patisonů nebo cukety,
60 g tuku
200 g cibule
1 zelená paprika
2 rajčata
2 lžíce hladké mouky,
2 stroužky česneku
1/2 lžičky mletého kmínu
1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky,
2 lžíce kečupu
pepř, sůl
vývar z kostky bujónu

Příprava:

Nejdříve očistíme cibuli, oloupeme cuketu nebo patison a obojí nakrájíme na hrubé kostky. Také opláchnuté a osušené hovězí i vepřové maso pokrájíme na větší kostky.
Očistíme česnek, zelenou papriku (nakrájíme ji na proužky) a spaříme a oloupeme rajská jablíčka. V kastrolu rozpálíme tuk (olej, sádlo), osmažíme na něm cibuli, přidáme hovězí maso a také ho osmahneme po všech stranách. Zhruba po 10 minutách přidáme vepřové maso a také osmažíme. Mícháme.
Když je vepřové maso téměř měkké, rozprášíme na ně hladkou mouku, promícháme s masem a znovu necháme osmahnout. V tomto okamžiku přidáváme nakrájené patisony nebo cuketu, přidáme kečup, prolisovaný česnek, kmín, pepř, mletou papriku a sůl. Po troškách podléváme vývarem až dosáhneme potřebného množství tekutiny. Stále mícháme. Necháme chvíli provařit a potom přidáme nakrájenou papriku a rajčata. Dále dusíme na mírném ohni až je maso měkké. Ke třeba počítat s tím, že přidáním patisonů či cukety do guláše vznikne při stejném množství mouky trochu řidší omáčka. Nevyhovuje-li vám to, stačí zaprášit maso větším množstvím mouky. Guláš podáváme s rýží, těstovinami nebo pečivem
(více)

08.02.2009 14:56:56 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřový guláš na leču

500 g vepřového masa
2 cibule
3 lžíce oleje (sádla)
1 malá sklenice leča
sůl,
pepř
1/2 sýra lučiny
1 malá zelená paprika

Příprava:

Oloupeme cibuli, nakrájíme na kostky a osmahneme jí v kastrolu na rozpáleném oleji. Přidáme vepřové maso nakrájené na kostky. Necháme ze všech stran lehce osmahnout, osolíme a opepříme. Přidáme všechno lečo, zamícháme a přilijeme asi půl sklenice po leču vývaru nebo vody. Necháme pod pokličkou necháme dusit. Občas kontrolujeme a zamícháme. Když je maso téměř měkké, přidáme na proužky nakrájenou zelenou papriku a do omáčky rozdrobíme polovinu lučiny. Promícháme, lučina se rozpustí a dodá omáčce jemnější chuť.
Podáváme s knedlíkem, těstovinami i rýží. Ozdobit můžeme kolečky čerstvé cibule nebo zelenou natí
(více)

08.02.2009 14:49:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Divoký vepřový guláš

750 g vepřové plece
1 lžíce sádla
4 velké cibule
1 lžička mletého kmínu,
2 lžičky mletého pepře
1 lžička mletého zázvoru
2 lžičky mleté papriky,
6 kuliček nového koření
6 kuliček jalovce
1 bobkový list
sůl
3 stroužky česneku,
2 lžíce kečupu
1 kostka polévkového koření
jíška

Příprava:

Nakrájenou cibuli dáme do tlakového hrnce zesklovatět na rozpuštěné sádlo, potom přidáme na kostky nakrájené maso s kořením. Opečeme po všech stranách, osolíme a přidáme prolisovaný česnek. Zalijeme horkou vodou, hrnec uzavřeme a dusíme od doby varu asi 25 minut. Pak hrnec stáhneme z ohně a necháme dojít.
Po otevření vyndáme z guláše nové koření, jalovec a bobkový list.
Přidáme 1 kostku polévkového koření a kečup. Chvilku necháme přejít varem a zahustíme jíškou. Podáváme s kynutým knedlíkem nebo s chlebem. Guláš na talíři posypeme strouhaným křenem.
(více)

08.02.2009 14:46:48 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Paprikáš z králičího masa

800 g králičího masa bez kostí
6 lžic oleje
200 g cibule
10 g mleté sladké papriky,
sůl
1 kelímek zakysané smetany
hovězí vývar (vývar z kostky bujónu),
(1-2 lžíce hladké mouky)

Příprava:

Maso očistíme, opláchneme a nakrájíme na větší kostky. V kastrolu rozehřejeme tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dozlatova. Potom přidáme nakrájené maso, opečeme krátce po všech stranách a osolíme. Orestované maso zaprášíme paprikou, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do změknutí. Občas zamícháme a podlijeme vývarem.
Když je maso měkké, vmícháme postupně zakysanou smetanu a necháme asi 4-5 minut provařit. Chceme-li mít hustou (a vydatnou) omáčku, vmícháme do smetany jednu či dvě rovné polévkové lžíce hladké mouky a necháme provařit asi 5-8 minut.
Podáváme s bramborem, rýží, bramborovým knedlíkem či tmavým chlebem.
Rada pro ty, kteří nechovají králíky doma:
Občas se v mrazicím boxu objeví tzv. filé z králičích hřbetů. A když jsou cenově zvýhodněné, je to právě maso vhodné pro tuto úpravu. Stačí ho jen rozmrazit a nakrájet
(více)

08.02.2009 14:44:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Paprikáš s noky

750 g hovězího masa
2 cibule
2 lžíce sádla
sůl, bobkový list
1 lžička mleté papriky,
celý černý pepř

Na noky:
400 g hrubé mouky
100 g polohrubé mouky
220 ml vlahého mléka
1 vejce
špetka soli
50 g změklého másla

Příprava:

Nejdříve si připravíme paprikáš. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kolečka.
V kastrolu rozpálíme sádlo, cibuli na něm orestujeme, přidáme bobkový list a celý pepř.
Maso nakrájíme na kostky a přidáme k cibuli. Opečeme ho za občasného míchání po všech stranách. Osolíme, přidáme mletou papriku, promícháme a dusíme pod pokličkou do změknutí masa. Je-li třeba, podlijeme teplou vodou nebo vývarem. Můžeme také připravovat v papiňáku.
Jakmile je maso poloměkké, začneme s přípravou noků.
Ze všech surovin vypracujeme tužší těsto. Rozdělíme ho na několik kousků a z každého vyválíme na pomoučeném vále silnější váleček. Ten rozkrájíme nožem na noky.
Noky shrneme z válu do vroucí osolené vody, lehce promícháme a od chvíle, kdy začne voda znovu vřít, vaříme asi 15 minut. Poté jeden nok překrojíme a ochutnáme.
Hotové noky slijeme a ihned promícháme do paprikáše. Společně necháme prohřát. Podáváme s lehkým přílohovým zelím
(více)

08.02.2009 13:31:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřový guláš s fazolemi

150 g bílých fazolí
400 g libové vepřové plece
1 cibule
sůl, mletá sladká i pálivá paprika,
olej
česnek
drcený kmín
2 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu
2 lžíce hladké mouky,
majoránka
kousek uzeného masa
1 malá zelená paprika
bobkový list

Příprava:

Fazole přebereme, propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme několik hodin bobtnat. Pak vodu slijeme, fazole zalijeme čerstvou vodou a uvaříme do změknutí (pozor, vodu nesolíme). Vepřovou plec naklepeme, nakrájíme na kostky a osolíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, zpěníme ji na rozpáleném oleji, vmícháme mletou papriku, po zpěnění zalijeme trochou vody a uvedeme do varu.
Přidáme maso, rajčatový protlak, rozetřený česnek (množství podle chuti), drcený kmín a dusíme, až maso téměř změkne. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky, dobře ji rozmícháme a dále maso dusíme do změknutí. Nakonec přidáme scezené fazole, majoránku, bobkový list a prohřejeme.
Před podáváním porce posypeme nakrájenou zelenou paprikou a nudličkami uzeného masa.

Poznámka:
Místo vaření fazolí lze použít fazole sterilované. Je to sice dražší, ale uspoří to čas i práci.

(více)

08.02.2009 13:28:28 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z divočáka s jeřabinami

1 kg masa z divočáka (plec)
250 g cibule
6 velkých stroužků česneku,
2 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička pálivé papriky
1 lžíce kmínu (drceného)
sůl
3 lžíce sádla
5 lžic zavařených jeřabin
2 krajíce tvrdého chleba

Příprava:

Maso nakrájíme na velké (gulášové) kostky. Cibuli oloupeme rozkrojíme na čtvrtky
a nakrájíme na plátky. V kastrolu rozpálíme sádle, orestujeme na něm cibuli, přidáme maso a také orestujeme. Přisypeme sladkou i pálivou papriku, kmín a prolisovaný česnek. Promícháme a zalijeme horkou vodou (nebo vývarem) tak, aby bylo maso téměř ponořené. Uvedeme do varu, potom zmírníme příkon tepla a pomalu pod pokličkou dusíme, až maso téměř změkne. Občas zkontrolujeme, promícháme a je-li třeba, podlijeme.
Z chleba odstraníme kůrky a nastrouháme ho. Přidáme ho do guláše a společně dále dusíme, až se drobečky chleba rozpustí. V této chvíli guláš osolíme a přidáme jeřabinový kompot bez šťávy. Promícháme a po malé chvíli odstavíme ze zdroje tepla.
Podáváme s kynutým knedlíkem, případně s čerstvým chlebem.

Poznámka:
Kdo nemá rád „ovocnou“ variantu, může jeřabiny vynechat nebo je nahradit na kostičky nakrájenými kyselými okurkami. Pikantnost omáčky lze také zesílit přidáním nakrájené chilli papričky
(více)

08.02.2009 13:25:57 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kapucínský guláš

700 g hovězí kližky
3 lžíce oleje
2 větší cibule
mletý pepř, mletá paprika, drcený kmín,
2 lžíce rajčatového protlaku
sůl
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
250 g žampionů

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, maso nakrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm cibuli. Přidáme papriku a zpěníme ji.
Na tomto základě opečeme maso nakrájené na kostky a potom podlijeme trochu vodou. Osolíme, přidáme drcený kmín, prolisovaný česnek, mletý pepř a rajčatový protlak. Promícháme, ztlumíme příkon tepla a pod poklicí dusíme do změknutí. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme.
Ke konci dušení guláš vysmahneme, zaprášíme moukou, orestujeme ji, potom znovu podlijeme a guláš dovaříme. Menší žampiony očistíme (vlhkým hadříkem) a nakrájíme na čtvrtky. Podusíme je na zbylém oleji a přidáme do hotového guláše
(více)

08.02.2009 13:20:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Jehněčí guláš s rajčaty

3/8 kg jehněčí kýty
1 lžíce másla
1 cibule
1/2 mrkve
sůl
1/2 lžičky hladké mouky
mletá paprika
2 papriky (zelené)
2 rajčata
petrželka

Příprava:

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso a po všech stranách je opečeme. Pak maso vyjmeme a v témž tuku osmažíme na nudličky akrájenou mrkev, cibuli a jakmile se voda ze zeleniny odpaří, přisypeme mouku a opražíme. Zalijeme vývarem z kostí, přidáme mletou papriku, sůl a dusíme téměř do změknutí. Přidáme na kroužky nakrájené zelené papriky a dusíme společně.
Asi 1/4 hodiny před podáváním pokrmu přidáme oloupaná drobně pokrájená rajčata a dusíme asi 10 minut. Podáváme posypané sekanou petrželkou.

Příloha: rýže nebo pšeničný chléb

(více)

08.02.2009 12:45:36 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Gulášek

500 g předního hovězího masa
500 g vepřového plecka
4 velké cibule,
4 papriky (i mírně pálivé)
6 rajčat
5 stroužků česneku
200 g uzeného bůčku (nebo slaniny),
1 lžička mletého kmínu
2 lžíce červené sladké papriky
1 chilli paprička, sůl, mletý pepř,
1 kostka masového bujónu, olej nebo sádlo

Příprava:
Kromě všech potřebných surovin si na tento gulášek rezervujeme především dostatek času, protože příprava trvá poměrně dlouho.

Nejdříve si připravíme všechny suroviny -uzený bůček nebo slaninu
Maso nakrájíme na větší kostky, cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Z paprik odstraníme jádřince, opláchneme je a nakrájíme na proužky. Rajčata také opláchneme a nakrájíme na osminky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Připravíme si asi 1 l horkého bujónu z kostky.
V kastrolu rozpálíme sádlo nebo olej (stačí asi 2 lžíce), přidáme nakrájený uzený bůček, česnek a cibuli. Orestujeme a přidáme hovězí maso. To také orestujeme, jakmile zhnědne, osolíme ho a posypeme červenou paprikou. Vše zalijeme litrem bujónu, kastrol přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi hodinu.
Poté přidáme vepřové maso (tomu stačí ke změknutí kratší doba), mletý kmín a nakrájenou chilli papričku (nebo špetku chilli koření nebo ½ kávové lžičky mletých chilli papriček naložených v soli) a mletý pepř. Promícháme, opět přikryjeme pokličkou a společně dusíme nejméně další hodinu až hodinu a půl. Když je obojí maso měkké, přidáme nakrájená rajčata a papriky a dodusíme. Na závěr ochutím majoránkou.
Podáváme s chlebem.

Poznámka:
Na přípravu nám stačí pouze jeden hrnec. Takže lze snadno připravovat třeba na chatě nebo na chalupě. Této situaci také odpovídá množství surovin. Rozhodně je toho víc, než pro jednu rodinu.

(více)

08.02.2009 12:42:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Houbový guláš

500 g hovězí kližky
300 g cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce hladké mouky,
1/2 l vývaru (stačí z kostky bujónu)
sůl, mletý pepř, mletá paprika,
200 g mražených nebo nakládaných hub
2 lžíce sterilované červené papriky (proužky)
3 lžíce kečupu (rajčatového protlaku)
pár kapek worcesteru
3 lžíce oleje (sádla)

Příprava:

Nejdříve oloupeme cibuli a na oleji nebo sádle ji osmahneme dozlatova. Přidáme na větší kostky nakrájené hovězí maso (kližka je nejlepší, ale lze použít i jiné) a také osmahneme po všech stranách. Osolíme, opepříme, posypeme paprikou, zamícháme, přidáme mouku a za stálého míchání necháme trochu opražit. Potom postupně zaléváme vývarem, mícháme, přidáme kečup, worcester a prolisovaný česnek.
Dusíme zvolna pod pokličkou až je maso měkké. Občas mícháme a v případě potřeby přiléváme vývar. Teprve ke konci přidáme houby a sterilovanou červenou papriku.
Společně necháme podusit už jen pár minut. Podáváme s rýží, knedlíky všeho druhu,ale i s bramboráčky. Doplníme zeleninovým salátem dle chuti a možností
(více)

08.02.2009 12:38:45 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Černý guláš

1 kg hovězího masa (kližka, krk, zadní)
1 černé pivo
4 cibule
4 stroužky česneku,
1feferonka
sůl, mletý pepř
1 lžíce majoránky
1 lžíce sladké papriky
patka staršího chleba,
olej

Příprava:

Cibuli a česnek oloupeme a nahrubo nakrájíme. Na větší kostky si nakrájíme také maso.
V kastrolu rozpálíme olej a necháme na něm zezlátnout nakrájenou cibuli a česnek.
Poté přidáme maso a orestujeme. Jakmile se „zatáhne“, osolíme ho, přidáme mletý pepř, majoránku a sladkou mletou papriku a pokrájenou 1feferonku. Promícháme a asi po dvou minutách zalijeme asi 2/3 černého piva. Opět promícháme, kastrol přikryjeme, zmírníme příkon tepla a pomalinku dusíme.
Je třeba mít trpělivost, než bude maso měkkém, může to trvat i dvě hodiny.
Guláš by měl pouze zvolna probublávat. Občas zkontrolujeme a podle potřeby podlijeme zbývajícím pivem.
Když je maso skoro měkké, přidáme nastrouhaný chléb, promícháme a necháme dále dusit,až se drobečky chleba rozpustí a vznikne krásná hustá tmavá omáčka. Podáváme s knedlíkem nebo s čerstvým chlebem. Můžeme ozdobit kroužky cibule.

Poznámka:
Jde asi o 6 až 8 porcí (záleží, pro koho vaříte). Delší doba přípravy může být vyvážena tím,že guláš je ještě lepší druhý
(více)

08.02.2009 12:36:26 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Plzeňský guláš

375 g předního hovězího
35 g rostlinného tuku
75 g cibule,
1 stroužek česneku
7.5 g mleté papriky
sůl mletý pepř
3 dl vývaru,
25 g hladké mouky
20 g slaniny
50 g nakládané kapie a celeru
1 vařené vejce

Příprava:

Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme na kostky nakrájené maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme pepř, utřený česnek, sůl , podlijeme částí vývaru a dusíme. Pod poloměkkým masem vydusíme šťávu do tuku, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí. Maso vyjmeme, šťávu přecedíme na maso. Nakrájenou slaninu orestujeme, přidáme nakrájené kapie a celer, prohřejeme a směsí a vejci zdobíme porce guláše.


(více)

08.02.2009 12:32:10 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Ukrutný guláš

500 g hovězí kližky
2 nožičky párků
2 větší cibule
3-4 stroužky česneku,
1 malá sklenice sterilovaného leča
sůl, mletý pepř, olej, chilli, majoránka,
nastrouhaný tvrdý sýr
naťová cibulka
1 lžíce hladké mouky
2 dl zakysané smetany

Poznámka: Guláš vaříme pokud možno v papiňáku - pokud jej nemáte, je nutné si popsaný postup přizpůsobit tj. zejména prodloužit dobu dušení masa. Ještě než začneme s jeho přípravou, zásobíme se dostatečným množstvím piva. Guláš má jméno ukrutný proto, že po něm následuje ukrutná žízeň...

Příprava:

Omyjeme hovězí maso a nakrájíme si jej na kostky. Oloupeme cibuli a také ji nakrájíme na kostičky. V papiňáku rozpálíme olej, na něm zpěníme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky a krátce osmahneme, aby se zatáhlo. Podlijeme jej horkou vodou nebo ještě lépe horkým masovým vývarem (množství podle velikosti papiňáku) a papiňák uzavřeme. Dusíme 25 minut, poté papiňák otevřeme, přidáme nakrájenou uzeninu, vše zalijeme lečem, osolíme, opepříme, přidáme chilli, rozetřený česnek a majoránku a chvíli společně povaříme. Občas zamícháme. Jakmile všechny suroviny změknou, zahustíme zakysanou smetanou. Pokus se nám zdá guláš řídký, můžeme jej ještě poprášit trochou mouky. Místo smetany lze guláš také zahustit nastrouhaným tvrdším chlebem.
Podáváme s přílohami, které jsou ke guláši obvyklé - s chlebem, pečivem či těstovinami.
A s nezbytnou sklenicí oroseného piva...
(více)

08.02.2009 12:29:14 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Kuřecí minutkový guláš

500 g kuřecích prsíček
1 sterilovaná kapie
sůl, mletá paprika
kečup, máslo
olej

Příprava:

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Když maso zbělí, osolíme je, přidáme mletou papriku a kapii.
Ještě asi 3 minuty rozpuštění másla můžeme podávat. Vhodná příloha je rýže
(více)

08.02.2009 12:22:34 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Farmářský guláš

800 g hovězí kližky
100 g červené cibule
100 g pórku
100 g mrkve
10 stroužků česneku,
5 brambor
5 lístků bobkového listu
5 kuliček nového koření
10 kuliček celého pepře,
100 g rajčatového protlaku
30 g sušených lesních hub
1,5 l hovězího vývaru
0,5 l kvalitního červeného vína
100 ml oleje, sůl

Příprava:

Sušené houby namočíme do vody. Kližku očistíme a nakrájíme na kostky. V hrnci na rozpáleném oleji maso zprudka a krátce opečeme, poté jej osolíme a opepříme.
V pánvi orestujeme nakrájenou zeleninu, přidáme koření a orestujeme, vložíme protlak, orestujeme, přidáme houby a opět orestujeme.
Takto připravenou zeleninu přidáme k masu, zalijeme hovězím vývarem, vínem a dusíme hodinu, poté přidáme oškrábané a na větší kostky nakrájené brambory a dusíme do změknutí
(více)

08.02.2009 12:14:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Vepřový chilli guláš

1000 g plecka
750 g nakrájené cibule
sůl, chilli koření podle chuti, kečup, olej

Příprava:

Nejdříve oloupeme a nakrájíme cibuli, vepřové maso pokrájíme na kostky. V kastrolu rozpálíme olej, přidáme cibuli a orestujeme. Poté k ní přidáme maso a také orestujeme. Osolíme, přidáme chilli koření, zalijeme kečupem a dusíme za občasného podlévání vodou do změknutí. Cibule by měla udělat hustou omáčku.
Podáváme s chlebem nebo s topinkami, ale v tom případě pozor na česnek, aby nepřebil chuť guláše
(více)

08.02.2009 12:11:52 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Zapečený guláš

1 kg hovězího masa
1 kg těstovin
250 g tvrdého sýra

Příprava?
Z masa připravíme klasický guláš, ale bez zahuštění. Dáme vařit těstovin, ty připravíme běžným způsobem. Mezitím nastrouháme tvrdý sýr. Polovinu tohoto sýra promícháme s uvařenými těstovinami. Těstoviny vsypeme do guláše, vše promícháme.
Tuto směs nalijeme do pekáče a posypeme zbytkem sýra. Zapékáme tak půl hodinky při mírné teplotě, až sýr dostane tu správnou zlatavou barvu. Na talíři můžeme ozdobit tatarskou omáčkou.
(více)

08.02.2009 12:10:21 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Krůtí guláš s kysaným zelím

250 g krůtích prsou
400 g kysaného zelí
1 cibule
1 kyselé jablko
1 lžíce olivového oleje,
1 lžička majoránky
1 lžička sladké mleté papriky
100 ml zeleninového vývaru,
1 brambor
100 g kysané smetany
sůl, mletý pepř
1 zelená paprika
1 červená paprika,
1 lžíce přepuštěného másla
1 lžíce nasekané zelené petrželky

Příprava:

Kysané zelí pokrájíme (pokud není dostatečně jemně nakrájené), cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Z jablka odstraníme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji lehce orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme majoránkou, mletou papriku, kysané zelí a nakrájené jablko. Zalijeme vývarem, promícháme a dusíme asi 20 minut pod pokličkou.
Zatím oloupeme a omyjeme brambor, jemně ho nastrouháme a zamícháme do zelí.
Přidáme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, promícháme a znovu přivedeme do varu.
Krůtí maso nakrájíme na kostky. Z paprik odstraníme jádřince a nakrájíme je na větší kousky. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo a maso a papriky na něm smažíme asi 5 minut.
Poté osolíme a vmícháme do zelí.
Před podáváním tento netypický guláš posypeme nasekanou zelenou petrželí.

(více)

08.02.2009 12:07:22 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z mletého masa

750 g vepřového plecka (ramínka)
4 cibule
olej, sůl, česnek, paprika, pepř, kmín,
majoránka
2 gulášové kostky
bobkový list
hladká mouka

Příprava:

Maso umeleme na větší kousky. Do kastrolku dáme olej a najemno nakrájenou cibuli a necháme smažit dozlatova. Pak do ní přidáme umleté maso,přidáme papriku a orestujeme. Dále přidáme sůl, kmín, gulášové kostky, bobkový list , přidáme česnek, podlijeme vodou a necháme dusit do změknutí. Když je maso měkké, necháme vydusit přebytečnou vodu, zamícháme asi 1 lžíci hladké mouky, podlijeme vodou a necháme chvilku povařit. Nakonec přidáme majoránku.
Podáváme s knedlíky nebo těstovinami.

(více)

08.02.2009 12:02:50 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Selský vepřový guláš s křenem

600 g vepřové plece
150 g vepřových ledvinek
150 g vepřových jater
75 g sádla,
200 g cibule
15 g mleté papriky
500 ml vody
mletý pepř, zázvor, kmín, majoránka,
2 stroužky česneku
50 g hladké mouky
100 g čerstvého křenu

Příprava:

Nejdříve si omyjeme, osušíme a nakrájíme všechno maso. Poté na sádle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme mletou papriku, zpěníme, vložíme na kostky nakrájené maso, orestujeme, zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř, trochu zázvoru, kmínu, majoránky, utřený česnek, promícháme a dusíme pod poklicí. Když je maso poloměkké, přidáme na hranolky nakrájené ledvinky a játra, podlijeme znovu vodou a dusíme do změknutí.
Maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme a povaříme. Šťávu přecedíme na maso a porce zdobíme čerstvě nastrouhaným křenem. Podáváme s čerstvým chlebem nebo knedlíkem
(více)

08.02.2009 12:00:03 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Mexický guláš se sýrem

600 g předního (nebo zadního) hovězího masa
80 g sádla (nebo oleje)
2-3 střední cibule,
2 lžičky mleté sladké papriky
sůl
1/2 lžičky drceného kmínu
rovná lžička majoránky,
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
1/4 l vývaru z kostky bujónu,
100 g strouhaného sýra
3 lžíce kečupu

Příprava:

Nejdříve si opláchneme a osušíme maso a nakrájíme ho na kostky. Potom si oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Připravíme si vývar, nebo necháme v horké vodě rozpustit kostku "gulášová šťáva" - připravená tekutina nám bude sloužit na podlévání.
V kastrolu necháme rozpálit sádlo (lze použít i olej, ale výsledná chuť je trochu jiná), na něm osmahneme dozlatova nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso a po všech stranách ho orestujeme. Potom ho poprášíme hladkou moukou a necháme trochu opražit. Přidáme mletou sladkou papriku, sůl, drcený kmín, prolisovaný česnek, vše zamícháme a opět trochu osmahneme.
Potom za stálého míchání postupně podléváme vývarem až je maso "zatopené".
Přidáme majoránku a kečup, promícháme a pod pokličkou necháme maso dusit do změknutí. Občas zkontrolujeme, zamícháme, případně přilijeme vývar. Když je maso měkké, guláš ochutnáme a případně ochutíme. Můžeme přidat i dvě lžíce sterilovaného hrášku, který necháme pouze prohřát. Na talíři guláš posypeme nahrubo strouhaným sýrem a případně i na nudličky rozkrájenou šunkou. Vhodnou přílohou je rýže, knedlík či chléb, hodí se zapít pivem.

Poznámka:
Vzhledem k delší době úpravy masa se vyplatí dělat v papiňáku. Papinův hrnec zavíráme v okamžiku, kdy se maso má dusit a odkryjeme po 35 až 40 minutách.



(více)

08.02.2009 11:57:30 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš se žampiony a vínem

800 g hovězího masa na guláš
5 cibulí
8 žampionů
50 g slaniny
2 lžíce oleje,
200 ml červeného vína
100 ml zakysané smetany
1 bujónová kostka
2 bobkové listy,
8 kuliček černého pepře
6 kuliček nového koření
5 jalovčinek
sůl
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce ostrého kečupu
50 g másla
1 lžíce estragonu

Příprava:

Surovin je to spousty, ale tento guláš nebo omáčka - jak chcete - stojí skutečně za to. Začínáme jako obvykle. Maso opláchneme a nakrájíme na gulášové kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i slaninu. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje a společně s ním rozškvaříme nakrájenou slaninu, na tom osmahneme cibuli a opečeme po všech stranách kostky masa. Podlijeme vývarem z kostky bujónu, zamícháme a pod pokličkou dusíme asi 3/4 hodiny. Občas zkontrolujeme, aby se nevydusila všechna tekutina a zamícháme.
Zatím oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Po uplynutí stanovené doby přidáme všechno koření a sůl a dusíme dál, až se maso změkne a téměř všechna tekutina vysmahne. Potom podlijeme vínem (případně horkou vodou) a chvíli dusíme. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou, na plátky pokrájené žampiony (nebo jiné čerstvé houby) a pomalu povaříme.
Nakonec zamícháme lžíci ostrého kečupu (omáčku obarví), oříšek másla a lžičku estragonu, ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým, rybízovým nebo višňovým kompotem.

Poznámka:
Nestydíme se podávat tento guláš i další den (pokud něco zůstane). Je ještě lepší.
(více)

08.02.2009 11:53:02 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš Flamendr

600 g hovězího masa
100 g sterilovaných okurek
100 g sterilovaných feferonek,
100 g oleje,
150 g kečupu
worcester
pepř, sůl.

Příprava:
:
Maso nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme v rozpáleném oleji, osolíme, opepříme, ochutíme kečupem. Přidáme okurky, feferonky (kapii), dochutíme worcesterem a dusíme do změknutí. Podáváme s chlebem nebo pečivem
(více)

08.02.2009 11:48:27 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Cikánský guláš

1600g vepřového masa
1/8 másla
3 cibule
300 g slaniny
červená paprika-mletá
trochu chilli,smetana
jíška
sůl, pepř

Příprava:

Vepřové maso nakrájíme na menší kostičky. Cibuli a slaninu osmažíme na tuku tak, aby příjemně zavoněla. Přidáme nakrájené maso, zaprášíme paprikou a chilli, na vyšším stupni osmažíme. Pak oheň zmírníme a nyní již jen zvolna dusíme do změknutí. Zahustíme jíškou, zalijeme smetanou a vaříme asi 10minut dále.
Podáváme s knedlíkem, pečivem.


(více)

08.02.2009 11:45:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Uherský guláš se zelím

750 g kysaného zelí
300 g uzeného masa
300 g vepřového masa z ramínka nebo plecka,
50 g slaniny
paprika
2 PL sádla
2 PL hladké mouky
1/4 l kysané smetany
sůl.

Příprava:

Kysané zelí překrájíme, zalijeme vodou a hned do něho přidáme omyté a na kostky krájené uzené maso a stejně krájené vepřové maso. Doplníme na kostičky rozkrájenou a rozškvařenou slaninou i paprikou. Přikryjeme a dusíme do změknutí. Zvlášť na pánvi připravíme ze sádla a mouky světlou jíšku, dobře ji s vodou povaříme a zahoustlou přidáme k masu se zelím. Doplníme smetanou a vše dobře promícháme a prohřejeme. Podle chuti teprve dokořeníme solí, popřípadě i pepřem. Je to úprava podobná segedínskému guláši.
Doporučená příloha: houskové knedlíky, noky nebo chléb
(více)

08.02.2009 11:43:20 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Guláš z hub a paprik

80 g tuku (sádlo)
2 velké cibule
500 g čerstvých hub (směs)
4 papriky (2 červené)
4 stroužky česneku
sůl, 1 lžička kmínu
1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky
200 ml vývaru z kostky bujónu
1 lžíce hladké mouky,
200 ml bílého jogurtu nebo zakysané smetany
tvrdý sýr na posypání

Příprava:

Nejdříve si očistíme houby a nakrájíme je na silnější plátky. Z paprik odstraníme jádřince, opláchneme je a nakrájíme na větší kousky. Oloupeme a pokrájíme cibuli, česnek oloupeme a prolisujeme. V kastrolu rozpálíme tuk, zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Poté přidáme nakrájené houby, sůl, prolisovaný česnek, kmín, mletou papriku, podlijeme polovinou vývaru, promícháme a asi pět minut podusíme. Přidáme nakrájené papriky (kdo má rád ostřejší jídla, může přidat část paprik i pálivých), promícháme, přidáme zbytek vývaru a dusíme. Ve smetaně nebo v jogurtu rozšleháme hladkou mouku, vlijeme do guláše a za občasného míchání pokračujeme v dušení tak dlouho, až jsou papriky měkké. Na talíři můžeme guláš posypat nastrouhaným tvrdým sýrem. Podáváme se slaným rohlíkem
(více)

08.02.2009 11:40:31 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Barevný guláš

750 g hovězího nebo libového vepřového masa
4 velké cibule
4 papriky (čím více barev tím lépe)
4 rajčata nebo plechovka sterilovaných rajčat
několik stroužků česneku
sůl, mletá paprika, pepř
jíška, olej

Příprava:

Na oleji osmažíme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Až je skoro růžová, zasypeme lžičkou mleté papriky, zamícháme a přidáme na kostky pokrájené maso. Ze všech stran opečeme. Osolíme, opepříme a zalijeme vodou nebo vývarem (i z kostky). Necháme dusit. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na čtvrtky (pokud používáme čerstvá, je třeba je spařit vařící vodou a oloupat), česnek na plátky. Až je maso téměř měkké, přidáme jíšku, všechnu zeleninu a dusíme do změknutí. Hotový guláš dochutíme solí a rozetřeným česnekem podle chuti. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s pečivem.

(více)

08.02.2009 11:38:07 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Pivní guláš

750 g hovězí kližky
3 velké cibule
1/2 l světlého piva (10°)
2 lžíce sádla
1 - 2 krajíce staršího chleba
sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka
3 stroužky česneku

Příprava:

Maso nakrájíme na kostky. Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme maso a společně smažíme za stálého míchání do ztmavnutí masa i cibule. Během míchání opepříme a okmínujeme. Pak podlijeme troškou vody a asi polovinou piva. Osolíme a pod pokličkou dusíme do změknutí masa. Je-li třeba doplnit tekutinu, přiléváme pivo. K měkkému masu přidáme rozdrobený nebo nastrouhaný chléb, majoránku a povaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek, případně dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo pečivem.
(více)

08.02.2009 11:35:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Prezidentský guláš

250 g nebo trochu více uzeného bůčku
1 kg cibule
1 kg hovězíkližky
červené víno
1 brambora
chlebová kůrka
1 uzená klobása
1 lžička hladké mouky
1 mrkev, trocha kořenové petržele, trocha celeru
sladká červená paprika
sůl
pálivé papričky
jalovec
majoránka
1 lžíce rybízového džemu
citrónová kůra
1 lžička kečupu
olej
1 šlehačka

Příprava:

Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky, hodíme do většího hrnce
A prudce škvaříme do doby, až se vyškvaří hodně sádla a z bůčku zbudou jen
středně hnědé škvarečky. Cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do takto
připraveného tuku, za stálého míchání vyčkáme až bude sklovitě zlatá. Pak přidáme na kostky nakrájenou kližku, zamícháme, chvilku necháme nepodlité, pak začneme podlévat červeným vínem. Nastává nejdůležitější fáze, to jest samo vaření guláše.
Hotový je, až je kližka zcela měkká, ale nerozpadá se. Čím pomaleji se vaří, tím
je guláš lepší. Asi deset minut před koncem vaření přidáme jednu nadrobno
nakrájenou chlebovou kůrku a jednu nastrouhanou menší bramboru
(obojí na zahuštění) a jednu nadrobno nakrájenou uzenou klobásu a lžičku hladké
mouky. Současně možno na velké pánvi vyrábět kašičku na dochucení -
Dělá se takto: na rozpálený olej se dá nejprve nadrobno nakrájená nebo nastrouhaná mrkev a trochu podobně připravené petržele a celeru. Když je to víceméně usmaženo, přidá se další ingredience - sůl, hodně červené sladké papriky, přiměřené množství (nikoliv příliš malé) rozdrcených pálivých papriček, či jiného ostrého koření, rozdrcený pepř a hlavně jalovec!, majoránka, nějaké další zelené bylinky, lžíce rybízového džemu, dost nastrouhané citrónové kůry, lžička
kečupu, případné další koření dle vlastního výběru. To vše dohromady se několik
málo minut za stálého míchání smaží na oleji, čímž se otevřou všechny chutě
a splynou s olejem. Obsah pánve se pak přidá do hrnce s gulášem, dvě minuty se to na mírném ohni intenzívně míchá, pak se guláš odstaví a nechá chladnout. Když je úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka.
Den se nechá odpočívat a druhý den se ohřáté jí.



(více)

08.02.2009 11:21:17 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Hovězí guláš

750 g hovězího masa
80 g sádla
500 g cibule
10 g sladké mleté papriky
lžička kmínu,
1 lžička majoránky
sůl
3 stroužky česneku
30 g hladké mouky
1 l vývaru z kostky

Příprava:

Na guláš použijeme nejlépe hovězí maso z kližky, ale vhodné je i maso z hovězí plece. Opláchneme ho, osušíme a případně zbavíme tuhých blan a šlach. Nakrájíme ho na větší kostky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na malé kostičky. Připravíme si vývar.
V kastrolu rozpálíme sádlo (můžeme také použít slaninu) a na něm orestujeme všechnu nakrájenou cibuli. Jakmile je světle žlutá, přidáme nakrájené maso a orestujeme.
Osolíme, přidáme papriku, majoránku, kmín a prolisovaný česnek. Promícháme a zalijeme vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Maso dusíme pod pokličkou na mírném ohni, počítáme s tím, že to bude trvat asi hodinu nebo až hodinu a půl. Záleží na kvalitě masa.
Je-li třeba podléváme vývarem a promícháme. Když je maso poloměkké, necháme šťávu zčásti vysmahnout, zaprášíme hladkou moukou, promícháme, osmahneme a poté znovu přilijeme vývar a dusíme, až je maso měkké. Hotový guláš podle potřeby přisolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem či s chlebem nebo pečivem.

Poznámka:
Na přípravu guláše existuje stovky zaručených postupů a je pravda, že ho nejlépe zvládají muži. Výše uvedený základní postup lze do jisté míry obměňovat – kdo má rád ostřejší, přidá třeba část pálivé papriky, kdo má rád česnek, přidá více česneku atd.
(více)

08.02.2009 11:16:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Játrový guláš

500 g vepřových jater
2 cibule
4 - 5 stroužků česneku
4 dl vody
3 lžíce sojové omáčky
5 - 6 lžic kečupu
1 lžička karí
1 lžička sladké mleté papriky
majoránka, sůl, trochu oleje
1 lžička solamylu

Příprava:

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Osmahneme na rozpáleném oleji, přidáme játra a prudce opečeme. Pak zasypeme paprikou a karí, rozmícháme a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. V trošce vody rozmícháme solamyl, vlijeme k játrům, přidáme majoránku a kečup, promícháme a krátce povaříme. Nakonec podle chuti osolíme a dále už nevaříme. Podáváme s rýží.
(více)

08.02.2009 10:35:00 | 0 komentářů | Autor: kamrádka | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se