Rychlé těstoviny

500 g těstovin, voda, pórek, 2 lžíce olivového oleje, 200 g nivy, bazalka, smětana ke šlehání, sůl.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě a scedíme. Na oleji podusíme kolečka pórku, přidáme rozdrobenou nivu, bazalku, směs zalijeme smetanou a povaříme, až se niva rozpustí. Horké těstoviny rozdělíme na talíře a polijeme omáčkou. (více)

06.06.2013 11:19:29 | 0 komentářů | stálý odkaz

Těstoviny s nivou

500g těstovin, 4 velké mrkve, 300g nivy, asi 500ml mléka, máslo, sůl

Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Mrkev oloupáme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi rozpustíme máslo a smažíme na něm kolečka mrkve zcela do měkka. Přilijeme mléko a rozdrobíme nivu. Vše povaříme tak,az se vytvoří hustá omáčka. Podle chuti dosolíme a můžeme dozdobit petrželkou (více)

16.04.2013 14:54:23 | 0 komentářů | stálý odkaz

Spirálková pánev

500g těstovinových spirálek, 400g kuřecích prsíček, 1 pórek, 2 cukety, 250ml smětany na šlehání, 200g ananasového kompotu, 2 lžičky kari koření, šťáva z 1 citronu, olej na smažení, mletý bílý pepř, sůl

Příprava:
Uvaříme těstoviny. Omyté a osušené maso nakrájíme na nudličky, okořeníme, osolíme a smícháme s citronovou šťávou. Necháme cca 30 min.marinpvat.
Cukety podélně rozkrojíme a nakrájíme na tenké plátky, pórek nakrájíme na kolečka. Na jedné pánvi na oleji osmažíme cukety s pórkem, na druhé maso, které které zlehka posypeme kari kořením. Maso zamícháme a zalijeme smetanou. Krátce povaříme, aby smetana mírně zhoustla, Přidáme osmažené cukety s pórkem a vše dobře promícháme.
Masovo-zeleninovou směs smícháme s uvařenými tětovinami a s nakrájenými kousky kompotovaného ananasu. (více)

12.06.2011 07:06:45 | 0 komentářů | stálý odkaz

Těstoviny se smetanou a nivou

500 g těstovin
250 g šunky
60 g tuku
250 ml smetana
150 g nivy
hříbky, pepř
sůl, cibule
Příprava:
Cibulku zpěníme, osmahneme šunku s hříbky a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme a necháme krátce povařit. Smícháme s uvařenými těstovinami, přidáme nivu a krátce v troubě zapečeme
Pozn.: mohou se použít jakékoliv houby, i žampiony
(více)

23.04.2010 11:36:32 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Těstoviny s brokolicovou omáčkou

Brokolice
1 cibule
půl paličky česneku
nastrouhaný sýr
špetka pepře
nadrobno nakrájená šunka
2 žloutky
sůl, máslo, olej, zásmažka
mléko nebo smetana
těstoviny
Příprava:
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme nadrobno nakrájenou brokolici, osmahneme ji, zalijeme trochou vody a podusíme.
V druhém nádobě si připravíme sýrovou bešamelovou omáčku – použijeme zásmažku, mléko nebo smetanu, 2 žloutky, sůl, špetku pepře, nastrouhaný sýr a vše smícháme. Nakonec přidáme dušenou brokolici a nadrobno nakrájenou šunkou. Těstoviny přelijeme připravenou brokolicovou omáčkou.

(více)

23.04.2010 11:33:53 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Těstoviny s brokolicí

Brokolice
1 cibule
půl paličky česneku
nastrouhaný sýr
špetka pepře
nadrobno nakrájená šunka
2 žloutky
sůl, máslo, olej
zásmažka
mléko nebo smetana
těstoviny
Příprava:
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme nadrobno nakrájenou brokolici, osmahneme ji, zalijeme trochou vody a podusíme.
V druhém nádobě si připravíme sýrovou bešamelovou omáčku – použijeme zásmažku, mléko nebo smetanu, 2 žloutky, sůl, špetku pepře, nastrouhaný sýr a vše smícháme. Nakonec přidáme dušenou brokolici a nadrobno nakrájenou šunkou. Těstoviny přelijeme připravenou brokolicovou omáčkou.


(více)

12.03.2010 08:22:35 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Těstoviny s nivou, smetanou a česnekem

500 g těstovin
250 g šunky
60 g tuku
250 ml smetana
150 g nivy
hříbky, pepř
sůl, cibule
Příprava:
Cibulku zpěníme, osmahneme šunku s hříbky a zalijeme smetanou. Osolíme, opepříme a necháme krátce povařit. Smícháme s uvařenými těstovinami, přidáme nivu a krátce v troubě zapečeme.

(více)

04.02.2010 09:54:58 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Těstoviny s brokolicovou omáčkou

Brokolice
1 cibule
půl paličky česneku
nastrouhaný sýr
špetka pepře
nadrobno nakrájená šunka
2 žloutky
sůl, máslo, olej, zásmažka
mléko nebo smetana
těstoviny
Příprava:
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme nadrobno nakrájenou brokolici, osmahneme ji, zalijeme trochou vody a podusíme.
V druhém nádobě si připravíme sýrovou bešamelovou omáčku – použijeme zásmažku, mléko nebo smetanu, 2 žloutky, sůl, špetku pepře, nastrouhaný sýr a vše smícháme. Nakonec přidáme dušenou brokolici a nadrobno nakrájenou šunkou. Těstoviny přelijeme připravenou brokolicovou omáčkou
(více)

04.02.2010 09:51:38 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Myslivecké špagety s ovocnou omáčkou

špagety, anglická slanina, pórek, houby, mléko, vejce

Na omáčku: brusinkový kompot, džem z černého bezu, hřebíček, červené víno

Špagety vaříme v dostatečném množství osolené vody. Po uvaření propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Anglickou slaninu, kapii, houby a pórek nakrájíme na kostičky a orestujeme. (Místo slaniny možno použít špek, klobásu, nebo na bezmasé zeleninu, houby).
Smícháme se špagetami, okořeníme tymiánem a mysliveckým kořením (speciální koření na steak), případně dochutíme. Pekáček vymastíme, vysypeme strouhankou a naplníme připravenou směsí.
Zapečeme a na 2x zalejeme vejcem osoleným a rozšlehaným v mléce.

Omáčka: Prohřejeme brusinkový kompot,
přidáme ostatní ingredience a ještě trochu přihřejeme.

(více)

11.11.2009 18:14:16 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz

Smažené špagety

400g špaget
12g parmazánu
3 stroužky česneku
3 vejce
1 žloutek
mletý černý pepř
petrželka, sůl, olej na smažení, bazalka

Příprava:
Špagety uvaříme v osoloené vodě. Poté je scedíme a nastříháme tak na 10 cm dlouhé kousky. Česnek prolisujeme. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme žloutek, najemno nastrouhaný parmazán, česnek a petrželku. Vše promícháme, osolíme, opepříme a vmícháme do špaget. Vytvoříme hromádky, které na oleji opečeme z obou stran. Přebytečný tuk necháme okapat na ubrousku.Ozdobíme bazalkou. (více)

29.08.2009 09:10:12 | 0 komentářů | Autor: | stálý odkaz

Těstoviny s bazalkovým pestem

Pro 4 porce:

400 g těstovin (špaget, makaronů, nudlí)
* sůl
* 400-500 brokolice
* 1 lžíce olivového oleje nebo 1 lžička másla
* 200-250 ml smetany 33%
* 4 lžíce bazalkového pesta, asi 100 g
* 4 stroužky česneku, prolisovaného
* mletý pepř
* 20 g strouhaného parmazánu
* hrst lístků čerstvé bazalky

1. Těstoviny uvaříme ve větším hrnci podle návodu na obalu takzvaně na skus. Brokolici omyjeme, rozebereme na menší růžičky a přisypeme k těstovinám asi 3 minuty před jejich dovařením. Společně dovaříme, slijeme a promícháme s lžící olivového oleje nebo lžičkou másla.

2. Mezitím v kastrůlku uvedeme k varu smetanu, přidáme pesto a prolisovaný česnek a za stálého míchání chvíli povaříme na mírném ohni, stačí tak 2 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne, a stáhneme z ohně.

3. Dochutíme mletým pepřem, solí a promícháme se slitými těstovinami s brokolicí. Rozdělíme na talíře a podáváme sypané strouhaným parmazánem a lístky bazalky (více)

13.05.2009 20:28:52 | 0 komentářů | stálý odkaz

Kolínka, nudle, špagety

Kolínka

Těstovinový salát se žampióny
Pro 4 oso by - 250g velkých kolínek nebo mušliček, 200g sterilovaných žampiónu ve slaném nálevu, 1 střední pórek, 1 rajče, 125g majonézy, šťáva z 1/2 citrónu nebo 1-2 lžíce vinného octa, bílý pepř, dobromysl, petrželka.
Těstoviny uvaříme podle návodu, scedíme a necháme vychladnout. Bílou část pórku nakrájíme na kolečka a krátce povaříme v malém množství osolené vody. Z majonézy, citrónové šťávy nebo octa a koření si připravíme zálivku, kterou zředíme nálevem ze žampiónů, vmícháme žampióny, těstoviny a vychladlý pórek a necháme rozležet. Porce zdobíme osminkami rajčete a sekanou petrželkou a podáváme jako předkrm nebo lehkou večeři.

Kolínka s Italskou omáčkou
400g kolínek, 150g zbytků masa (vařené, pečené) nebo párku, 100g sýra, 1 rajčatový protlak, špetka cukru, lžička vegety, pepř, paprika, 3 lžíce oleje, pažitka, oregano.
Kolínka uvaříme, polijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem a pokrájenou pažitkou. Omáčku připravíme takto: maso pokrájíme na kousíčky a ohřejeme na oleji. Přidáme všechny pochutiny a podlijeme. Necháme dusit asi 5 minut.

Vřetena s uzeninou a pórkem
600g vařených těstovin typu vřetena, 150g uzeniny (nejlépe šunky), 1 pórek, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, pepř, sůl, petrželová nebo celerová nať.
Omytý pórek nakrájíme na kolečka a zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek a za stálého míchání doplníme na proužky nakrájenou uzeninou. Po osmahnutí podlijeme trochou vody a podusíme. Pak vmícháme odkapané těstoviny, dosolíme a dochutíme pepřem. Ozdobíme rozsekanou natí.

Vřetena se strouhaným sýrem a kečupem
600g vařených těstovin, 150g strouhaného moravského bochníku (eidam), pepř, sůl, kečup, 2 lžíce oleje, 3 lžíce bešamelové omáčky, 2 lžíce pažitky.
Bešamelová omáčka: 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 2 dl mléka, špetka soli.
Horké těstoviny po okapání smícháme s olejem, bešamelem a částí strouhaného sýra. Prohřejeme, osolíme, opeříme a na míse posypeme zbývajícím sýrem. Nakonec pokapeme kečupem a posypeme pažitkou.
Bešamelová omáčka: Na másle zpěníme mouku a připravíme světlou jíšku, do níž vmícháme mléko, povaříme čtvrthodinku za stálého míchání a jemně osolíme.


Nudle

Nudlové smaženky
250g širokých nudlí, sůl, 60g strouhaného sýra, olej na plech, hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení.
Nudle uvaříme doměkka v osolené vodě. Scedíme a necháme okapat, promícháme se sýrem a mírně osolíme. Rozložíme ve stejnoměrné vrstvě vysoké nejvýše 2 cm na lehce pomaštěný plech, zatížíme prkénkem a necháme v chladu ztuhnout. Tento polotovar si můžeme připravit den předem. Z vychladlého ztuhlého obdélníku nakrájíme menší obdélníčky, které obalíme v mouce, vejci a strouhance a po obou stranách usmažíme dozlatova. Podáváme jako přílohu k dušenému špenátu nebo jako samostatný pokrm se salátem.

Nudle paní Ludmily
Hlávka zelí, těstoviny, sádlo nebo olej, škvarky nebo anglickou slaninu, sůl, pepř.
Zelí nakrájíme, posolíme a necháme chvíli odstát. Potom zelí zbavíme vody (vymačkáním). Dáme klasickým způsobem vařit těstoviny. Rozehřejeme sádlo nebo olej na pánvi a vložíme vymačkané zelí, které osmažíme jako cibulku do zlata až hněda (trvá dost dlouho). Scedíme těstoviny a spojíme je s hotovým zelím, osolíme, opepříme, přidáme opraženou pokrájenou slaninou nebo škvarky. Zapíjíme pivem.

Nudle s masozeleninovou směsí
400g nudlí, 50g másla, 100g celeru, 100g mrkve, 1 cibule, 50g slaniny, hrst celerové natě, pepř, sůl, 1 dl vína, 100g zbytků jakéhokoliv masa kromě uzeniny, 2 vejce.
Veškerou zeleninu postrouháme na mrkvovém struhadle. Cibuli pokrájíme najemno, celerovou nať nasekáme. Rozpustíme máslo a vše podusíme do měkka (osolit, opepřit), občas mírně podlijeme lžící vody. Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme rozškvařit, přidáme uvařené a okapané nudle a za stálého míchání osmažíme, pak přidáme zeleninu. Vejce rozšleháme s vínem a solí (glutasolem) a nalijeme na směs zeleniny a nudlí, mícháme a necháme vejce srazit. Klademe na talíře a posypeme nadrobno nasekaným masem.

Nudle s medem a strouhankou
Pro 1 osobu - 1,5 hrstí polévkových nudlí, lžíce medu, lžíce másla, lžíce strouhanky, citrón na pokapání.
Nudle dáme uvařit na mírně osolené vody. Mezitím rozpustíme máslo a přidáme strouhanku., osmažíme (nepřipálit), přidáme med a pomalu necháme rozpustit (už nesmažíme ani nevaříme). Zakápneme asi 2 lžičkami citrónové šťávy (možno přistrouhat i kůru) a tím vším prolijeme uvařené nudle. Kdo má rád hodně sladké, může si ještě přicukrovat. Místo medu lze použít i vanilkový cukr, cukr se skořicí, badyánem, hřebíčkem - podle toho, na jaké sladké máme vlastně chuť.

Nudle s tvarohem a meruňkami
1 balíček nudlí, 1 balíček tvarohu na strouhání, meruňkový kompot, maso na podlití a moučkový cukr podle chuti.
Nudle uvaříme v osolené vodě a slijeme. Na talíři na ně poklademe dílky z kompotovaného ovoce (množství podle chuti), posypeme nastrouhaným tvarohem, cukrem a podlijeme rozpuštěným máslem. Nechceme-li tolik tuku, můžeme místo másla nalít na nudle ohřátou šťávu z kompotu. Cukru také můžeme použít méně, sladíme-li nudle meruňkami.

Nudle po provensálsku
široké nudle, tvrdý strouhaný sýr, niva, česnek, bazalka, olej, máslo.
Široké nudle uvaříme ve slané vodě. Mezitím připravíme pastu z tvrdého strouhaného sýra, nivy, česneku, bazalky a oleje, nudle vložíme do mísy a promícháme s máslem a sýrovou pastou.

Nudle zapékané se smetanou
500g polohrubé mouky, 5 vajec, 1/2 lžičky oleje, 50g másla, 4 žloutky, 4 bílky, 2 dl sladké smetany, 80g moučkového cukru, strouhanou kůru z poloviny citrónu, tuk a mouku do zapékací mísy.
Máslo utřeme se žloutky, přidáme smetanu, moučkový cukr a citrónovou kůru. Vmícháme uvařené scezené nudle, předem připravené z mouky, vajec a oleje, a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Hmotou naplníme vymaštenou a moukou vysypanou zapékací mísu. Povrch zakapeme smetanou a upečeme v troubě. Podáváme s kompotem.

Kantonské nudle
Ploché nudle, olej, hlávkové zelí, vývar, konzervovaný bambus (možno nahradit tenkými plátky kedlubny či celeru), kuřecí maso, šunka, černé houby, sůl, glutasol, petrželka, bílý pepř, solamyl.
Uvařené ploché nudle propláchneme, necháme okapat. Pak je opečeme v pánvi na oleji, vyjmeme a udržujeme v teple. Do oleje vložíme na kostičky nakrájené hlávkové zelí, promícháme, zalijeme vývarem. Přidáme bambus, nudličky vařeného kuřecího masa, šunky a máčené černé houby. Ochutíme solí, glutasolem, bílým pepřem, zahustíme máčeným solamylem, podusíme. Směsí přelijeme nudle, ozdobíme nadrobno nasekanou petrželkou.

Horalské nudle
300g těstovin, 4 vejce, 200g čerstvých hub, 120g slaniny, 15 dl mléka, tuk na vymazání pekáče, sůl, pepř, muškátový květ.
Na slanině osmahneme houby, promícháme s těstovinami, ochutíme, vložíme do vymaštěného pekáče a zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Pečeme ve středně teplé troubě. Podáváme teplé se zeleninovým salátem.

Mexické nudle
500g širokých nudlí, 1 červená paprika, 1 konzervičku naložených žampiónů, 2 naložené okurky, sklenka rajčatové šťávy, lžíci oleje, chilli koření, sůl, pepř, lžíci hladké mouky, 1 dl smetany, lžíce másla.
Osolenou vodu přivedeme k varu, vhodíme do ní nudle, přidáme lžíci oleje a uvaříme do měka. Papriku nakrájíme na drobné kostičky, žampióny scedíme a nakrájíme na plátky. Stejně tak i naložené okurky. Lžíci másla rozpustíme v kastrolu nebo na pánvi, podusíme na něm papriku, zaprášíme moukou a za stálého míchání necháme pěnit. Potom podlijeme rajčatovou šťávou, smetanou a trochu povaříme. Ochutíme solí, chilli kořením, pepřem. Nakonec do omáčky vložíme žampióny a okurky, necháme je pořádně prohřát. Nudle na talíři přelijeme touto omáčkou. Celou porci lze posypat strouhaným sýrem.

Sladké zapečené nudle
500g těstovin (široké nudle, flíčky), 200g ořechů (vlašských), 200g švestkových povidel, 150g cukru (moučky), 1/8 másla, hrst rozinek, skořici, hřebíček, citrónovou kůru, špetka soli.
Do slané vařící vody vsypeme těstoviny. Když jsou uvařené tak je scedíme a dvěma lžícemi másla (rostlinného tuku) je promastíme, aby se nelepili dohromady. Než se uvaří těstoviny, tak si umeleme nebo najemno nastrouháme ořechy, smícháme je s cukrem a s rozinkami, vedle švestková povidla podle potřeby naředíme horkou vodou (někdy jsou měkká-neředíme) a dochutíme skořicí, mletým hřebíčkem a citrónovou kůrou. Pak zapékací misku nebo pekáček vymažeme máslem a střídavě vrstvíme: nudle, ořechy, nudle, povidla , atd..., končíme těstovinami, zakapeme zbytkem másla. Vložíme do rozehřáté trouby a půl hodiny zapékáme.

Široké nudle se sýrem
Pro 4 osoby - 75g strouhaného parmezánu, 75 g tvrdého sýra, 75g máslového sýra, 75g ementálu, 250g širokých nudlí, sůl, lžíce oleje a 50g másla.
Smícháme strouhaný parmezán a ostatní sýry pokrájené nadrobno. Nudle vaříme ve větším množství slané vody s olejem (8-10 minut). Nesmíme je rozvařit. Okapané nudle musejí zůstat vlhké. Máslo necháme na pánvičce zhnědnout. V míse promícháme nudle se sýrem a máslem.

Flíčky se zelím
400g fíčků (širokých nudlí), 3/4 hlávkového zelí, 80g sádla, 1 větší cibule, kostka masoxu, kmín, sůl, pepř.
Hlávku zelí nakrájíme nebo postrouháme na nudličky, cibuli pokrájíme najemno, osmahneme ji na sádle, přidáme zelí, masox, pepř a kmín, trochu přisolíme a dusíme. Občas zamícháme. Když se vydusí šťáva ze zelí, podlijeme trochou vody a dusíme až do měkka, nakonec necháme mírně osmahnout. Uvaření flíčky smícháme s dušeným zelím. Máme-li náhodou drůbeží či snad dokonce husí sádlo, děláme zelí pro lepší chuť na tomto sádle.

Prázdninové flíčky
400g větších flíčků, 2 lžíce oleje, 1 cibule, 400g světlejší směsi lesních hub, drcený kmín, 60g strouhaného sýra, 40g másla..
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby, kmín, sůl a dusíme do měkka a téměř do sucha. Flíčky uvaříme v osolené vodě, ocedíme, necháme okapat a promastíme máslem. Nakonec opatrně vmícháme houby. Rozdělíme na nahřáté talíře a posypeme strouhaným sýrem. Podáváme se salátem.

Zapečené těstoviny
400g těstovin (fleků), sklenice kysaného zelí, větší cibuli, a trocha oleje nebo tuku.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Zelí nakrájíme a uvaříme do měka. Nakrájenou cibuli osmahneme na trošce tuku a všechno dohromady promícháme a nasypeme do vymaštěného pekáčku a v rozehřáté troubě zapečeme.

Zapečené flíčky s uzeným masem
Nudlové těsto: 500g hrubé mouky, sůl, 1 vejce, asi 2 dl vody.
Náplň: 60g sádla, 200g uzené šunky nebo zbytky uzeného masa, 1 dl mléka, 2 vejce, sůl.
Na vál prosejeme mouku, přidáme trochu soli, vejce a podle potřeby vodu. Vypracujeme tuhé těsto, které tence vyválíme, pokrájíme na pruhy široké asi 10 cm a poskládáme vedle sebe. Potom je rozkrájíme na pruhy široké 2 cm a ještě šikmo překrájíme na kostky. Takto nakrájené těsto - flíčky, uvaříme ve vroucí vodě, vyndáme, necháme okapat, polijeme rozpuštěným sádlem, přidáme umletou šunku a promícháme. Ohnivzdornou mísu vymastíme a vysypeme strouhankou, vložíme do ní připravené flíčky, zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozšlehali vejce a sůl. Krátce zapečeme v dobře vyhřáté troubě a podáváme s kyselou okurkou.

Flíčky s tvarohem a se slaninou
350g hrubé mouky, 2 vejce, 100g slaniny, 200g tvarohu, 2 dl husté smetany, sůl.
Slaninu vyškvaříme. Z prosáté mouky, vajec a vody vypracujeme tuhé těsto, necháme 5 minut odpočinout, pak vyválíme na plát o síle asi 2 mm a necháme proschnout. Plát rozkrájíme na flíčky, ty vysypeme do vařící vody se lžící sádla, které jsme vyškvařili ze slaniny, zamícháme a vaříme pod pokličkou. Když všechny flíčky vyplavou, scedíme je a necháme okapat. Pak promícháme se lžící vyškvařeného sádla, 1 dl smetany a polovinou rozdrobeného tvarohu. Flíčky urovnáme na nahřátou mísu, posypeme tvarohem, přelijeme horkou smetanou a posypeme čerstvými škvarky.

Flíčky s tvarohem a se smetanou
600g hladké mouky, 3-4 vajíčka, trocha soli, voda, 200g slaniny, tvaroh, smetana, olej.
Z mouky, vajíček a vody uděláme těsto, které rozválíme na tenký plát, který rozkrájíme na flíčky a ty dáme vařit do osolené vody. Na pánvičku dáme trochu oleje na kterém osmažíme na kostičky nakrájenou slaninu. Hotovou slaninu i s vysmahlým tukem přelijeme do zapékací mísy, do tuku přidáme tvaroh, trochu osolíme a rozmícháme. Potom přidáme uvařené flíčky a vše důkladně promícháme. Tuto směs v míse dáme krátce zapéct (do zlatova). Na talíři poléváme smetanou a podáváme. Zapíjíme mlékem.


Špagety

Špagety Carbonari
Špagety, 10dkg šunky, 10dkg tvrdého sýra, 250ml šlehačky, 3 stroužky česneku, 1 - 2 žloutky, sůl, pepř, slanina.
Zahřejeme šlehačku, přidáme utřený česnek, 1 - 2 žloutky, sůl, pepř a tvrdý nastrouhaný sýr. Smícháme s uvařenými špagetami a s drobně nakrájenou šunkou. Navrch polijeme rozškvařenou slaninou.

Spaghetti alla Carbonara
3 až 4 vajíčka, 2 dl smetany, pažitka, 100g Parmiggiano (sýr Parmazán) nastrouhaný, 100g slanina (špek) usmažit, 300g špaget, sůl a pepř.
Špagety uvaříme zvlášť v osolené vodě. Osmahneme slaninu nakrájenou na kostičky a necháme vychladnout. Pak přimícháme ostatní přísady a tak připravíme omáčku. Mícháme za studena. Pak už jen zalijeme uvařené špagety touto omáčkou a bohatě posypeme sýrem. Je to něco jiného než ty věčné kečupové omáčky jak jsme zvyklí u nás.

Špagety se sójovým masem
Špagety, sůl, rajská směs na špagety (Bonita), strouhaný sýr, sója.
Špagety uvaříme v osolené vodě, nejlépe bezvaječné, polijeme konzervovanou rajskou směsí pro špagety např. Bonita, přidáme nastrouhaný sýr a kečup. Směs lze jednoduše vytvořit z udušené sójové drtě smíchané s kečupem a rozmixovanou zeleninou.

Špagety Solferino se sójovými kostkami
Uvaříme těstoviny (špagety) a současně si připravíme sójové kostky podle návodu. Pokrájíme cibuli a zpěníme na oleji. Přidáme 200g spařených a oloupaných rajčat, 100g na plátky nakrájených žampiónů a připravené sójové kostky. Porestujeme, zalijeme vývarem a 20 minut podusíme. Nakonec přidáme 2 polévkové lžíce kečupu a česnekovou sůl. Podáváme se špagetamy a posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Špagety s pomarolou
8 rajčat, 2 cibule, 8 stroužků česneku, panenský olivový olej, 1 lžička oregana, 1 lžička bazalky, 1 lžička petrželové nati (může být i sušená), pepř, pálivá paprika nebo 1 feferonka, sůl, 80g másla, parmazán.
Nejprve si připravíme pomarolu. Do hluboké pánve nalijeme olivový olej do výšky asi půl centimetru. Nakrájenou cibuli na něm lehce opražíme a přidáme rajčata nakrájená na osminky. Okořeníme oreganem, bazalkou, petrželovou natí. Osolíme, opepříme, přidáme pálivou papriku nebo feferonku. Za občasného míchání dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Pak přidáme najemno nakrájené 4 stroužky česneku, máslo a necháme dalších 10-15 minut dusit. Hotovou pomarolu necháme na teple, než se uvaří špagety. Do velkého hrnce nalijeme 2/3 vody, osolíme plnou hrstí soli, přidáme zbývající stroužky česneku, každý rozkrájený na 3 dílky, zakápneme olivovým olejem a přivedeme k varu. Do vařící vody vložíme špagety a vaříme podle druhu asi 8 minut al dente (na skus pevné). Uvařené scedíme a pokapeme panenským olivovým olejem. Podáváme samostatně - každý si ochutí špagety na svém talíři podle vlastní chuti. Nakonec posypeme strouhaným čerstvým parmazánem. K pití je doporučeno červené víno, může však být i bílé.

Špagety Lenčíny
Pro 4 osoby - balíček špaget (cca 400g), jakákoliv kombinace tavených sýrů (trojúhelníčky, plísňový atd), 0,5l mléka, sůl, olivový olej na prolévání špaget. Suroviny nepovinné, ale dobré. Česnek, ořechy vlašské nebo nasekané mandle, na posypání parmezán, bazalka nebo pažitka, petržel.
Nejdříve uvaříme špagety (vaříme cca 6-8 minut (al dente) a necháme dojít), scedíme a prolijeme olivovým olejem. Dáme vařit mléko, když je horké vložíme do něj tavené sýry (postupně) a stále mícháme až vznikne krémovitá hmota (mohou zůstat kousky), posolíme, přidáme ořechy (mandle), česnek a 1-2 minuty dovaříme.
Omáčku vylijeme na špagety, promícháme, ozdobíme bazalkou (petrželkou) a podáváme. Jíme vidličkou a lžící. Podáváme s bílým vínem (může být i červené).

Špagety po lombardsku
300g špaget, 40g rostl. tuku, lžíci sekaného libečku, 2 cibule, 400g vepřového masa, sůl, sladkou a pálivou papriku, 50g mrkve, 50g celeru, 400g rajčat, 2 lžíce kečupu, petrželku, strouhaný sýr.
Uvařené špagety necháme okapat. Na tuku osmahneme usekanou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené maso a krátce podusíme. Směs okořeníme paprikami, osolíme, podlijeme horkou vodou a dusíme 1/4 h. Přidáme na nudličky nakrájenou mrkev a celer, podusíme 5 min. a vložíme spařená, na kolečka nakrájená rajčata. Dusíme až je zelenina měkká. Vmícháme kečup, libeček a špagety. Na talíři sypeme sýrem.

Špagety po uhlířsku
300g špaget, sůl, 4 vejce, 100g strouhaného sýra (nejlépe parmezán), 1 dl smetany, 150g uzeného bůčku, pepř, olej.
Špagety uvaříme al dente (na skus pevné). Vejce, smetanu a sýr rozšleháme v míse se solí a pepřem. Bůček nakrájený na kostičky o pečeme na velké pánvi na oleji dozlatova. Vmícháme okapané špagety, přelijeme omáčkou a důkladně promícháme. Jakmile se vejce srazí, podáváme.

Špagety s ořechy
300g špaget, 1 svazeček bazalky, 3 stroužky česneku, špetka soli, 1 dl olivového oleje, 50g vlašských ořechů, 50g strouhaného sýra.
Bazalku a česnek rozmělníme se solí a olejem v mixeru. Nahrubo nasekané ořechy osmahneme na pánvi nasucho do zlatova, přidáme ostatní přísady a sýr a zředíme několika lžícemi vody, ve které se vařily špagety, osolíme a promícháme s odkapanými špagetami.

Špagety s ostrou omáčkou
300g špaget, 150g uzeného bůčku, 2 polévkové lžíce oleje, 1 cibule, 250g rajského protlaku, 1 malá chilli paprička, sůl, strouhaný sýr.
Bůček nakrájený na kostičky osmahneme na pánvi, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vmícháme protlak a jemně nakrájenou chilli papričku. Osolíme a vmícháme strouhaný sýr. Smícháme se špagetami a ihned podáváme.

Špagety se sledi
Pro 4 osoby - špagety, sýr na strouhání, 150g sleďů v oleji s cibulí (nebo Matesů), 1 menší syrovou okurku, 1 střední cibuli, balíček mražené kukuřice.
Dáme vařit špagety, na pánev dáme udusit balíček kukuřice pěkně do měka. Mezitím si na drobno nakrájíme do misky sledě nebo Matesy i s cibulí, přidáme rozkrájenou syrovou cibuli a na drobno nakrájenou okurku. Přilijeme i olej ze sleďů. Když je kukuřice udušená (změklá) tak půlku z ní ještě přidáme do misky ke sleďům a zamícháme. Na talíř navršíme špagety, posypeme strouhaným sýrem, přidáme kopeček samostatně udušené kukuřice a nakonec tu rybí-sleďovou míchanici. Posypeme pažitkou a je hotovo. Hodí se k tomu rajčatový salát.

Špagety alla Puttaneska (špagety lehkých děv)
400g špaget, 1kg oloupaných rajčat, 1dl olivového oleje, 200g černých oliv s peckou (i bez), 2 stroužky česneku, 50g kapary, sůl, 1 sušená feferonka, petrželka čerstvá.
Špagety uvaříme (vodu solíme až začne vřít) cca 10 minut. Sós na špagety připravíme takto: Na pánev nalijeme olivový olej rozehřejeme, přidáme černé olivy, kapary, česnek prolisovaný, feferonku a nakrájená rajčata, osolíme, a podusíme. V případě potřeby podlijeme trochou vody. Až se rajčata rozvaří přidáme snítku usekané petržele. Sós vmícháme do špaget a podáváme. K pití je doporučeno víno.

Špagetový salát
1 balíček špaget, 400g pokrájené nakládané okurky, 2 mrkve.
Zálivka: 1 krabička majolky, 1 dl jogurtu, trocha smetany, lžíce oleje, sůl, cukr podle chuti, šťáva z citrónu.
Špagety uvaříme v osolené vodě, mrkev očistíme a uvaříme také. Pak špagety slijeme, vychladíme mrkev pokrájíme na nudličky, smícháme s plátky okurek a zálivkou ušlehanou z uvedených ingrediencí.

Milánské špagety
400g špaget, sůl, pepř, máslo, 50g cibule, 150g šunky, 100g žampiónů, 80g strouhaného sýra, kečup.
Do kastrolu dáme na máslo cibuli, plátky žampiónů, nudličky salámu a dusíme asi 12 minut. Přidáme kečup, osolíme, opepříme a promícháme s uvařenými špagetami. Porce sypeme strouhaným sýrem.

Boloňské špagety
Pro 3 osoby - 250g špaget, sůl, 1 cibule, 3 lžíce oleje, 300g hovězího nebo vepřového masa, 70g rajského protlaku, stroužek česneku, špetka pepře, lžíce másla, 70g tvrdého sýra.
Špagety připravíme podle návodu. Na rozpáleném oleji osmahneme cibulku, mladé hovězí nebo libové vepřové maso nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibulce. Utřeme stroužek česneku a spolu s rajským protlakem přidáme na pánvičku. Znovu dusíme do měkka. Podléváme vývarem nebo vodou. Uvařené špagety promícháme se syrovým máslem a položíme na talíř. Střed talíře vyplníme dušeným masem. Špagety Posypeme strouhaným sýrem.

Ludvíkovy špagety
Špagety, olej, čínské houby (mohou být i české čerstvé nebo sušené - ty však namočené a předvařené - hodí se i Jidášovo ucho rostoucí na bezinkách), papriky, okurka, rajčata, sůl (čili glutaman sodný).
Špagety uvaříme ve vodě s trochou oleje. Slijeme, přidáme nakrájené houby, jemně nakrájené papriky, okurku, rajčata. Posolíme a promícháme se salátovým olejem. Chceme-li mít tento špagetový salát ještě lepší, pokračujeme: Na kousíčky nakrájené kuřecí maso zaděláme ve vajíčku a Solamylu (pozor na míru, vejce a Solamylu nesmí být ani moc ani málo) a rychle orestujeme na rozpáleném oleji. Přidáme sójovou omáčku, trochu přisladíme a nasypeme na špagetový salát.

Zapečené kari špagety
300g špaget, 3 l vody, 3 lžíce soli, 150g kladenské pečeně, 200g plátkového sýra, 1,5 lžičky kari.
Špagety uvaříme ve slané vodě, slijeme, propláchneme studenou vodou a rozdělíme na 4 hromádky. Do zapékací mísy rozprostřeme hromádku špaget, rozložíme plátky z poloviny uzeniny, další vrstvy tvoří špagety, polovina sýra, špagety, zbytek uzeniny, špagety a povrch tvoří sýr a máslo. Zapečeme asi 45 min.

Italské špagety po horalsku
500g špaget, 30g sušených hub, 300g hrachu, 50g uzené slaniny, 50g másla, 150g mletého masa, 1 dl červeného vína, lžíci rajčatového protlaku, svazek zelené petrželky, sůl, pepř.
Hrách přes noc namáčíme ve vodě, houby jen půl hodiny. Na másle rozpustíme kostky slaniny, přidáme maso a osmahneme. Přidáme dobře omytý hrách a houby. Smažíme na omastku, pak zalijeme vínem a mícháme až se vypaří. Přidáme rajčatový protlak rozředěný skleničkou vody a vaříme asi dvě hodiny na mírném plameni. Občas podléváme vodou, ale velmi opatrně. Nakonec přidáme uvařené špagety, sůl, pepř a sekanou petrželku.

Špagetová omáčka
150g šunkového salámu, 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 1 menší paprika, ideálně zelená nebo žlutá, worcestrová omáčka, tmavá sojová omáčka, kečup, majoránka, kari, koření na špagety (občas se to dá někde koupit), sůl.
Nakrájíme papriku a salám na kostičky, na drobno cibuli a na plátky (tenké) česnek. Na pánev nalijeme trošku oleje a na něm podusíme do měkka papriku, pak přidáme salám, česnek a cibuli. Dohromady necháme tak 5-7 minut smažit, zaprášíme kari, majoránkou, a kořením na špagety. Nakonec pokapeme worcestrem a sojovou omáčkou a zalijeme kečupem a necháme probublat. Nalijeme na špagety a posypeme obrovskou horou strouhaného sýra. Pro "fajnšmekry" můžeme přidat do omáčky červené víno.

Špenátové špagety
1/3 zmrazeného špenátu, 1/2 cibule, 1 stroužek česneku (1/2 kávové lžičky třeného česneku), 1 lžíce oleje, vejce, zakysaná smetana, sůl, pepř, sýr na strouhání, špagety.
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme rozmražený špenát, osolíme, opepříme. Přivedeme do varu, poté přidáme česnek a rozkvedlané vajíčko (možno nahradit strouhankou). Chvíli povařit. Přidat 1-2 lžíce smetany (již nevařit). Uvařené špagety dáme na talíř navrch špenát a celé hojně posypat sýrem. Možno přidat i kuřecí maso zprudka opečené na pánvi.


Makaróny

Makaróny s vuřty
Rozlámané makaróny uvaříme ve slané vodě, ocedíme je, promícháme s olejem a do horkých vmícháme rozmačkanou brynzu nebo strouhaný sýr a nadrobno nakrájené, oloupané vuřty. Přisolíme, opepříme a podáváme se salátem.

Maďarské makaróny
1 cibule, trochu másla, 2 zelené papriky, hrst čerstvých nakrájených hub, troška mouky, mletá sladká paprika, kmín, 1 lžíce sladké smetany, 50g sýra na strouhání, 300g makarónů, sůl.
Na tuku necháme zpěnit dozlatova nasekanou cibuli, přidáme půl lžičky mleté papriky, trochu kmínu, a na nudličky nakrájené zelené papriky (bez jádřinců), vše necháme smažit, pak přidáme na malé kousky nakrájené houby a pod pokličkou vše dusíme. Když jsou houby měkké, zaprášíme je troškou mouky a ještě chvilku podusíme. Přidáme trochu vody a sůl a do této omáčky vmísíme sladkou smetanu. Zamícháme dohromady s uvařenými makaróny a na talíři posypeme strouhaným sýrem.


(více)

27.03.2009 15:26:42 | 0 komentářů | Autor: kamarádka | stálý odkaz


Profil

Jméno: Hana Růžková
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články

Plněné papriky
Vepřová pečeně s petrž...
Masové šišky s překvap...
Rychlá jahodová charlo...
Vtípek!
Roláda s kokosovou náp...
Nugátové řezy s rozink...
Piškotová roláda
Podlistníky
Jablečný dort
Putin
Vtipy

Rubriky

Všechny rubriky
Něco o mně
Maso- drůbež-kuře
Maso-drůbež- kachna
Maso-drůbež-krůta
Maso vepřové
Maso-drůbež-husa
Maso-hovězí
Mleté maso
Maso-telecí
Maso- zvěřina
Maso-králík
Maso-skopové, jehněčí
Uzeniny, uzené maso
Těstoviny
Vnitřnosti
Guláše II.
Guláše
Pivní specialitky
Polévky
Zabijačkové pochoutky
Sýrové recepty
Vaječné dobrůtky
Zelenina-cuketa
Zelenina-papriky
Zelenina-rajčata
Zelenina-špenát
Zelenina-brambory
Zelenina-květák, brokolice
Zelenina-salát, chřest, ostatní
Zelenina-zelí
Zelenina-kedlubny
Ryby
Vánoční pečení
Sladkosti
Sladkosti-puding
Světové kuchyně
Letní grilování
Sladkosti: Rolády
České dobroty
Velikonoce
Bábovky
Sladkosti-Řezy
Nepečené dobrůtky
Marinády
Ovocné saláty
Topinkové ňamky
Houby
Saláty
Zavařené dobroty
Slané dobrůtky
Utopenci
Mořské plody
Pomazánky
Dobré rady
Vtipy
Dobré rady II
Nápoje
Citáty a moudra
Poezie
Pohádky a básničky
Dějiny
O Plzni
Vtipné glosy a články
Vaše křestní jméno
Pravdivý horoskop
Horoskopy
Indiánský horoskop
Písničky, co mám ráda-Nedvědi
Písničky, co mám ráda-Lokálka
Písničky, co mám ráda-Karel Kryl
Písničky, co mám ráda-Petr Novák
Písničky, co mám ráda-Divokej Bill
Písničky, co mám ráda-Rangers
Písničky, co mám ráda-Nezmaři
Písničky, co mám ráda-Kamelot
Písničky, co mám ráda-Mý slzy neuvidíš
Písničky, co mám ráda-Kabát
Písničky, co mám ráda - Strašlivá podívaná
Něco z mé tvorby

Archiv


Fotoalbum


RSS

počítadlo.abz.cz

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se